ev yapımı çavdar ekmeği buğday ekmeğinden doku ve tat bakımından farklıdır. İdeal olarak, ekşi maya üzerinde ve malt kullanılarak pişirilirse, karakteristik bir ekşilik ile daha kullanışlı, koyu renkli ve tadı tamamen farklı olacaktır. Bu en basitini gösterir ve hızlı yol evde çavdar ekmeği yapın. Çünkü buğday unu ve kuru maya da kullanacağız. Buğday unu gereklidir, çünkü onsuz hamur yükselmez, yapışkan ve kullanılamaz hale gelir. Bunun içindeki çavdar unu oranı, buğday normunu geçmemelidir, çoğu zaman miktarı her zaman daha küçüktür. Üzerinde adım adım pişirme fotoğraflı ev yapımı çavdar ekmeği hamurun kabarma ve pişme süresi dikkate alındığında yaklaşık 4 saat sürer. Ekmek hem formda hem de fırın tepsisinde pişirilebilir. Ekmeğin alışılmadık, gevrek bir kabuğu ve yumuşak ve havadar bir kırıntısı vardır.
Çavdar ekmeği sandviç yapmak için kullanın, herhangi bir birinci ve ikinci kursla servis yapın. Afiyet olsun!
Siyah ekmek için tarifler. Siyah ekmekten yemekler.
Kara ekmek Rusya'da en popülerdi. O zamanlar, beyaz buğday unundan yapılan ürünleri yalnızca soylular karşılayabilirdi. Bu, buğdayın soğuğa karşı düşük direncinden kaynaklanıyordu.
Ancak daha sonra yetiştiriciler, sert iklimlere dayanıklı beyaz buğday çeşitleri yetiştirdiler. Buna göre yaptı Beyaz ekmek daha popüler.
Siyah ekmeğin faydalı özellikleri:
Ürünün içeriğini dikkatlice okuyunuz. Şimdi çavdar küçük miktarlarda ekilir. Çavdar içermeyen esmer ekmek satın alabilirsiniz. Genellikle şeker üretim atığı - melas - beyaz çeşitlere eklenir.
Koyu renk yanmış şekerden gelir. Ayrıca siyah ekmeğe maya yerine kimyon, kuru üzüm ve ekşi maya eklenir. Bazı çeşitlerde çavdar unu ilave edilir.
Saf çavdar ekmeği bulmak çok zordur, bunun nedeni çavdarın yüksek yoğunluğu ve zayıf kaldırmasıdır. Ürünler sert ve havadar değil.
Oldukça fazla tarif var. Genellikle bal, pekmez ve bitter çikolata ekleyin. Bu, ürüne koyu bir renk ve hoş bir aroma verir.
Yemek tarifi:
Pişirmek için ekşi mayaya ihtiyacınız var, satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz.
Ekşi Maya Tarifi:
Karışımı buzdolabında en fazla 7 gün saklayın.
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi:
BT lezzetli içecek karakteristik bir aroma ve tat ile. Yemek pişirmek için krakerler kullanılır, onları ne kadar güçlü kızartırsanız, kvas o kadar koyu olur.
Yemek tarifi:
ev yapımı kvas kara ekmekten
Bu, biraya veya ilk kurslara lezzetli bir ektir. Krutonlar kokulu ve gevrek.
Yemek tarifi:
Tabii ki, artık mağazada herhangi bir bira atıştırması satın alabilirsiniz. Ancak çok fazla koruyucu ve tatlandırıcı içerir.
Yemek tarifi:
Büyük ölçüde lezzetli kahvaltı veya çorbaya ilave olarak.
Yemek tarifi:
Bu basit bir kahvaltı seçeneğidir. İki şekilde hazırlanabilir. 2 yumurtayı tuz ve baharatlarla bir kapta çırpın. Dilimleri yumurta karışımına batırın ve bir tavada kızartın.
Çırpılmış yumurtayı gerçekten seviyorsanız, farklı şekilde yapabilirsiniz. Dilimin ortasını kesin ve bu çerçeveyi her iki tarafta tereyağında kızartın. Yumurtayı dökün ve biraz daha ateşte tutun. Dilerseniz üzerini kapakla kapatabilirsiniz.
Bu tatil masası için harika bir meze. Hazırlamak için bayat ekmek alın, daha iyi kesilir.
Yemek tarifi:
Bu şenlik masası için lezzetli ve çok ucuz bir meze.
Yemek tarifi:
Bu, tatil masanıza harika bir ektir. Yeni Yıl için yemek pişirebilirsiniz.
Yemek tarifi:
Yazın açlığınızı giderecek ucuz bir salata bu. Tadı çok sıradışı.
Yemek tarifi:
Figürünüzü izlerseniz, bir tatlı çavdar ekmeği hazırlayın.
Yemek tarifi:
Pirzola pişirmek istiyorsanız, ancak evde beyaz ekmek yoksa, çavdar, siyah veya Borodino kullanmaktan çekinmeyin. Sadece bir dilim süte batırın ve ekleyin. kıyma ve malzemelerin geri kalanı. Köfteler her zamanki gibi hazırlanır.
Tereyağı en iyisi değil kullanışlı ürün, ancak esmer ekmek ve bal ile birlikte lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı elde edersiniz.
Tereyağı ve ballı siyah ekmeğin faydalı özellikleri:
Farklı siyah ekmek çeşitleri arasındaki fark önemli olacaktır. Kullanılan malzemelerle alakalıdır.
Her şey ekmeğin kütlesine ve yağ tabakasının kalınlığına bağlıdır. Küçük bir parça 30 gr ve 10 gr yağ alırsanız ortalama 50 kalori alırsınız. Kepek veya Borodino ekmeği alırsanız, kalori içeriği biraz daha yüksek olacaktır - 70 kalori.
Ekmek yerseniz, kepek veya çavdar unlu çeşitleri tercih ettiğinizden emin olun. Lif ve faydalı eser elementler açısından zengindirler.
Herhangi bir hostes evde çavdar ekmeğini fırında pişirebilir. Tariflerimizi kullanarak ailenizi ve arkadaşlarınızı her gün kanıtlanmış ürünlerden gelen mis kokulu taze hamur işleri ile şımartabilirsiniz.
Sağlıklı beslenme konusu birçok insanı heyecanlandırıyor. Birçok fırın ve pastanenin ürünleri maalesef her zaman yüksek kalitede olmuyor. Ancak sıcak bir somun her zaman bereketli ve şaşırtıcı derecede lezzetli olacaktır. Bu nedenle ev yapımı çavdar ekmeğinin nasıl yapıldığını anlatmaktan mutluluk duyacağız.
İçindekiler:
Evde fırında çavdar ekmeği pişirme tarifi size fazla zorluk çıkarmaz. Ancak bu sürecin çok zaman ayırması gerekeceği gerçeğine hazır olun. Bu yüzden sabırlı olun ve bizimle yemek yapmaya başlayın.
Yani, önce hamurla ilgilenelim. Onun için su ve kefiri uygun bir kapta karıştırmanız ve ardından onlara maya, tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın ve ardından karışımı beş dakika yalnız bırakın.
Maya kabarınca üzerlerine dört yemek kaşığı çavdar ve iki yemek kaşığı buğday unu ekleyin. Malzemeleri tekrar karıştırın ve ardından kaseyi bir kapakla sıkıca kapatın. Hamuru bir buçuk saat ılık bir yere gönderin.
Zaman geçtiğinde tabanı tereyağı, keten tohumu ve kalan un ile karıştırın. Hamuru yoğurun ve yükselmesine izin verin. İki buçuk saat sonra ekmek pişirebilirsiniz. Hamuru bir kesme tahtasına aktarın, yumruklayın ve bir fırın tepsisine aktarın. Somunun gür olmasını istiyorsanız, iş parçasını streç filmle örtün ve iş parçasının tekrar yükselmesine izin verin.
Fırını önceden ısıtın, hamurun üzerine su serpin ve kalıbı fırına yerleştirin. On dakika sonra ısıyı 210 dereceye düşürün. Yarım saat içinde taze ev yapımı ekmek hazır olacak. Kabuğu güzel ve kırmızı yapmak için yüzeyi sıvı jöle ile yağlayabilirsiniz. Somunu temiz bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
Lezzetli kokulu ekmek, birinci ve ikinci kurslar için mükemmel bir şirket olacaktır. Ayrıca herhangi bir dolgulu sandviçler için bir taban olarak da kullanabilirsiniz.
Bu sefer hamuru kvas üzerinde yoğurmayı öneriyoruz. Bu bileşen sayesinde ekmek özel ekşi bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.
İçindekiler:
Aşağıda fırında çavdar ekmeği için basit bir tarif okuyabilirsiniz.
Kvası bir tencereye dökün ve 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Ayrı bir kapta maya ve tuzu karıştırın. Kuru karışıma ılık kvas ve yağ dökün. Kütle homojen hale gelene kadar malzemeleri karıştırın.
Her iki unu da bir kaseye eleyin, keten tohumu ve öğütülmüş kepek ekleyin. ellerinizi yağlayın sebze yağı ve hamur yapışkan hale gelene kadar yoğurun. İş parçasını bir topak halinde toplayın, kalın bir peçeteyle örtün ve bir saat ısıtmaya gönderin.
Belirtilen süre dolduğunda hamuru tekrar yoğurun ve iki parçaya bölün. İki dikdörtgen silikon kalıbı tereyağı ile yağlayın. İş parçalarını içlerine yerleştirin ve yüzeyi düzleştirin. Hamuru tekrar bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin.
Pişene kadar 50 dakika ekmek pişirin.
Birçok ev hanımı, ev yapımı somunların en iyi fırında pişirildiğine inanır. Bu nedenle birçoğu ekmek makinesini sadece hamur yoğurmak için kullanıyor. Ve bugün size evde çavdar ekmeğini fırında "karışık" bir şekilde nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatacağız.
İçindekiler:
Evde fırında pişirilen lezzetli çavdar ekmeği şu şekilde hazırlanır.
Derin bir kapta malt ve öğütülmüş kişnişi karıştırın ve ardından kuru karışımın üzerine 80 ml kaynar su dökün. Kalan sıvıyı bal ile ayrı bir kapta birleştirin. Bir süre sonra her iki karışımı birleştirin ve iyice karıştırın. Kuru üzümleri yıkayıp sıcak suda bekletin.
Yağ ve sirkeyi ekmek yapma makinesinin kasesine dökün, tuz ve bal kütlesi ekleyin. Her iki unu da uygun bir kaba eleyin ve ardından kimyon, maya ve kuru üzüm ile karıştırın. Tüm kuru malzemeleri birlikte çırpın ve ardından ekmek yapma makinesine aktarın. Hamur yoğurma programını yarım saate ayarlayın.
İş parçasını masanın üzerine koyun ve bir süre daha elinizle yoğurun. Hamuru bir somun haline getirin ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üzerini streç film ile kapatıp bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.
Ekmeği fırına göndermeden önce üzerine çatalla delikler açın. Fırını 190 dereceye ısıtın ve duvarlara su püskürtün. Muhallebiyi 40 dakika pişirin, sonra soğutun ve masaya getirin.
Bu sefer size maya kullanmadan lezzetli kokulu bir somun nasıl pişirilir onu anlatacağız.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Evde çavdar unu ekmeği nasıl pişirilir? Bu basit tarifi inceleyin.
Kefiri derin bir kaba dökün ve soda ile karıştırın. Sıvı köpürmeye başlar başlamaz, üzerine tuz ve bir yumurta ekleyin. Bundan sonra, bir bardak un ve tahıl dökmeniz gerekir. Ürünleri karıştırın ve unun geri kalanını üzerlerine koyun.
Yapışkan hamuru elinizle yoğurun, somun şekli verin ve parşömen üzerine koyun. İş parçasını un serpin ve bir saat fırına gönderin.
Orijinal mutfak fikirlerini hayata geçirmek istiyorsanız, bu tarife dikkat edin.
Gerekli ürünler:
Fırında çavdar ekmeği nasıl pişirilir? Bu sıra dışı muamelenin tarifi oldukça basittir.
Kabuğu soğandan çıkarın, iyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Daha sonra orta ateşte on dakika daha pişirin. Et suyunun (300 ml'ye ihtiyacımız var) demlenmesine izin verin ve ardından üzerine şeker ve maya ekleyin. Yüzeyinde kabarık bir "kapak" belirir belirmez, kalan malzemeleri ve bir kaşık yağı ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun ve ısıya gönderin.
Hamur sarılmak filmin altında yükselirken, soğanı bitkisel yağda kızartmanız gerekir. İş parçasının boyutu arttığında, dar ve uzun bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Kızarmış soğanları yüzeye koyun ve ardından hamuru rulo haline getirin.
İş parçasını örtün ve 40 dakika daha bekletin. Bundan sonra, gelecekteki ekmeği bir kalıba aktarın ve pişene kadar fırında pişirin. Ruloyu süslemek için zamanınız yoksa, hamura kızarmış soğan ekleyebilirsiniz. Ancak her durumda, tüm ailenin seveceği çok lezzetli bir ürün alacaksınız.
Fırında evde çavdar ekmeği sadece hafta içi pişirilemez. Tarifimize göre bir somun pişirdiğinizde buna ikna olacaksınız.
İçindekiler:
Evde çavdar unundan yapılan şenlikli ekmek basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
İlk olarak kuru meyveleri ayıklayın, durulayın ve sıcak suda bekletin. Daha sonra kuru kayısıları küçük küçük doğrayın. Ceviz kırın ve kuru bir tavada hızla kızartın.
Peynir altı suyunu ısıtın ve ardından bal, tuz ve ghee ile karıştırın. Karışım 40 dereceye soğuyunca mayayı içine dökün.
Unu eleyin ve peynir altı suyu ile birleştirin. Yiyecekleri özel ataşmanlara sahip bir karıştırıcı kullanarak karıştırın. Hamura kuru meyve ve fındık ekleyin. İki somun oluşturun, yağlayın ve susam serpin. Bundan sonra, hamurları fırın kaplarına aktarın, bir filmle örtün ve iki saat mayalanmaya bırakın.
Ekmeği 50 dakika pişirin, ardından bir tel rafa aktarın ve bir havluyla örtün. Birkaç saat sonra ekmek olgunlaşacak ve misafirlere servis etmek mümkün olacaktır. Akşamları bir ikram hazırlarsanız, ertesi sabah aileniz şık bir kahvaltı yapacaktır. Ekmeği dilimler halinde kesin ve tereyağı, sıcak çay veya kahve ile masaya getirin.
Elinizde olgun bir ekşi maya varsa, onu kokulu ev yapımı ekmek yapmak için kullandığınızdan emin olun.
İçindekiler:
Çok basit bir tarife göre evde çavdar ekmeği pişireceğiz.
Gevşek çavdar ekşi hamurunu su ve 100 gram un ile birleştirin. Ürünleri karıştırın, bir bezle örtün ve üç veya dört saat boyunca ısıda “olgunlaşmaya” gönderin.
Hamur iki katına çıktığında üzerine çay yapraklarını, unu, tuzu ve şekeri ekleyin. Hamuru yoğurun (oldukça yapışkan olmalıdır) ve ardından bir filmle örtün, bir buçuk saat ılık bir yerde bekletin.
İş parçasını masaya koyun ve ardından istediğiniz şekli verin. Kolaylaştırmak için ellerinizi sürekli suda ıslatın. Kalıbı yağlayın Tereyağı ve iş parçasını içine koyun. Bundan sonra, hamurun tekrar yükselmesine izin verilmelidir.
Ekmeği iyi ısıtılmış bir fırında on dakika pişirin ve ardından ısıyı azaltın. 20 dakika sonra tahta bir çubuk veya kibritle hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Ekmeğin üzerini örtmek için altın kahve, ılık suyla yıkayın. Servis yapmadan önce ikramı birkaç saat soğutmayı unutmayın.
İşte lezzetli ev yapımı ikramlar hazırlamanın basit ve hızlı bir yolu. Genellikle çavdar ekmeği iki çeşit un ile yapılır, ancak bu sefer sadece bir tane kullanacağız.
İçindekiler:
Evde fırında çavdar ekmeği hazırlamak çok kolaydır.
Su ve sütü birleştirin ve ardından karışımı 40 dereceye ısıtın. Ekmek makinesinin kasesine dökün, tereyağı, tuz, bal ve şeker ekleyin. Un ve mayayı ekleyin. Hamuru bir buçuk saat yoğurun.
Kuru üzümleri yıkayın ve çeyrek saat suda bekletin. Daha sonra kurutulmalı ve bir kaşık un ile karıştırılmalıdır.
Hamuru bir tahtaya alıp üzerine kimyon ve kuru üzüm serpin. Yağlanmış ellerinizle yoğurmaya devam edin. Bitmiş hamura istediğiniz şekli verin, gelecekteki ekmeği bir fırın tepsisine koyun ve bir havluyla örtün.
Bir buçuk saat sonra hamuru önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirin. Ekmek hazır olduğunda, ılık bir fırında bir havlu altında bir tel ızgara üzerinde soğutulmalıdır. Bu işlem yaklaşık iki saat sürecek ve daha sonra masaya tereyağı, soğuk etler veya ilk yemekler ile bir ikram sunabilirsiniz.
18.10.2019
Fırında herhangi bir şekilde ekmek pişirebilirsiniz - maya, mayasız, yassı kekler, pide ekmeği vb. Pişirme için esas olarak buğday ve çavdar kullanırlar, geri kalan tahıllar katkı maddesi olarak kullanılır. Ailemiz, eşit hacimde çavdar ve buğday karışımından yapılan çavdar ekmeğine çok düşkündür. Bu, sizinle paylaşmaktan mutluluk duyduğum aile tarifimiz. İşlem basittir ve fazla zaman almaz, ancak sonuç mükemmeldir ve lezzetli ekmekler masadadır.
Ana tariften farklı tatlar ortaya çıkan çeşitli sapmalar vardır. Fırında pişmiş ev yapımı ekmeğin ana tarifinde, daha önce de belirttiğim gibi, eşit miktarda çavdar ve buğday unu var. Bu iki malzemeyi ve bir buçuk bardak suyu alıyoruz. Kuru maya ve bitkisel yağ bir çorba kaşığına ihtiyaç duyacaktır. Yarım yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz.
Fırında ekmek yapmak için hamur hazırlığı hamurla başlar. Şekeri maya ile karıştırın, ılık su ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra fermantasyonu başlatmak için 15 dakika bekletin. Bu arada ayrı bir kapta her iki unu da karıştırın, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak bu karışıma yavaş yavaş maya ve şekerli su dökün ve sonunda hamuru yoğurun.
Fırında ekmek yapmak için, hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun, bir havluyla örtün ve bir saat ılık bir yerde soğumaya bırakın. Boyut olarak kabaca iki katı olmalıdır. Hamur kabardıktan sonra tekrar iyice yoğurulmalı ve önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Fırında ekmeğin düzgün pişmesi için formdaki hamurun da biraz yükselmesi gerekir, bu yüzden bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
Bu arada fırını 200 dereceye ısıtın ve ekmeği 43-45 dakika pişirin. Ekmek hazır olduğunda kalıptan çıkarılmalı ve sert kabuktan hızlı bir şekilde uzaklaşması için bir havlu ile örtülmelidir.
Oranları biraz değiştirerek ve 5-6 diş sarımsak ekleyerek çok lezzetli bir sarımsaklı ekmek elde ediyoruz. Aynı zamanda 400 gram buğday unu ve su için 300 çavdar unu gerekecektir. Kuru maya ve tuz 2 çay kaşığı ve şeker 5 çay kaşığı. Hamura 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve kalıbı yağlamak için bir tane daha bırakın.
Pişirme teknolojisi de temel olandan biraz farklıdır. Burada maya şeker ve hacminin yarısı kadar su ile karıştırılır. Karışımı yarım saat ılık bir yere koyun. Ve maya oynamaya başlayınca kalan suyu, sıvı yağı, çavdar ununu ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra buğday unu, kıyılmış sarımsak ekleyip hamuru iyice ve iyice yoğurabilirsiniz. Ardından, bir havluyla örtün ve bir buçuk saat yaklaşmaya bırakın.
Hamuru yağlanmış formlarda yaydıktan sonra bir havluyla örtün ve 45-50 dakika daha mayalanmaya bırakın. Ekmek artık fırında pişmeye hazırdır.
Burada fırın 220 dereceye ısıtılır ve ekmek 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra üzerine sade su serpilmesi ve soğuması için bir havluya sarılması tavsiye edilir.
Bu tarife göre fırında ekmek pişirmek çok fazla çaba ve zaman almayacak, ancak ev yapımı lezzetli ekmek alacaksınız.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Mayayı şekerle birleştirin, ılık suyla dökün ve maya oynamaya başlayana kadar 15 dakika ılık bir yere koyun.
Her iki unu da eleyin ve ayrı bir kapta karıştırın, üzerlerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra azar azar bu kütleye mayalı su ekleyin ve hamuru yoğurun. Kaseyi bir çay havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Bir masaya veya başka bir çalışma yüzeyine un serpin ve üzerine hamuru koyun, iyi hatırlayın ve önce bitkisel yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine aktarın. Kalıbı streç film ile kapatın ve hamuru 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın ve ekmekleri 200 derecede 40-45 dakika pişirin.
Evde fırında ekmek yapmak iyidir çünkü içine herhangi bir malzeme ekleyebilir, böylece tadı daha orijinal hale getirebilirsiniz.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Şekeri kuru maya ve belirtilen su miktarının yarısı ile karıştırın. Bu karışımı ılık bir yerde 20-25 dakika bekletin. Maya oynamaya başladıktan ve bir "kapak" göründükten sonra kalan suyu, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve çavdar unu, daha önce elemeyi unutma.
Hepsini karıştırın ve önceden elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Buraya doğranmış sarımsak gönderin, hamuru yoğurun. Hazır olduğunda, kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve 1,5 saat ısıtmaya gönderin. Süre dolduğunda hamuru hatırlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Hamuru mayalanması için 40-50 dakika formda bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtın ve ekmeği 50 dakika pişirin. Daha sonra üzerine su serpin, bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ekmek, bal ve kişniş ilavesi sayesinde alışılmadık ve çok hoş bir tat kazanır.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Bir mutfak robotunda veya bir kapta kefir, bal, tuz ve mayayı karıştırın. Kişniş tanelerini avuç içinde öğütün ve ardından kefir ve diğer malzemelere ekleyin. Hem çavdar hem de buğday unu eleyin, daha fazla “siyah” elde etmek istiyorsanız, biraz daha çavdar unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve unlu bir tabağa koyduğumuz bir top haline getirin.
Hamur topunun üstüne bir bıçakla küçük olmayan bir ağ yapıyoruz ve 20 dakika ılık bir yere gönderiyoruz. Fırını önceden 50 dereceye kadar ısıtabilir, kapatabilir ve ekmekleri çıkması için oraya koyabilirsiniz.
20 dakika sonra ekmeği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika daha ılık bir yere gönderin. Fırını 270 dereceye ısıtıyoruz, ekmeğin üzerine su serpip fırının üst rafına 10 dakika koyuyoruz, sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürüp ekmeği 20 dakika daha pişiriyoruz. Böylece çıtır çıtır çıtır çıtır bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Materyal, "Bahçede kendi elleriyle" sitesi tarafından sağlanmaktadır el yapımı-garden.ru Bahçede kendi ellerinizle çalışmanın ipuçları ve deneyimi.
Merhaba sevgili okuyucular. Çoğu insan gibi ben de sağlıklı beslenmeyi düşünmeye başlıyorum. Bugün bu seride çavdar ekmeği için basit bir tarif olacak. Fırında pişireceğim, ekmek makinemiz ya da yavaş pişiricimiz yok ama muhtemelen yakında ortaya çıkacak. Hemen kendimiz ekmek pişirmek gibi bir karara varmadık. Yavaş yavaş başladı, günde bir somun yiyebiliriz veya haftada bir yiyebiliriz. Çocuklarımız ekmeğe pek düşkün değil. Ve son zamanlarda bir süpermarkette tohumlu gri ekmek aldık. Yani hem çocuklar hem ben çok beğendik bir oturuşta yiyebiliriz.
Her gün böyle ekmek almaya başladık. Ama çok kabarık ve havadar, bu yüzden çavdar ekmeğini kendimiz pişirebiliriz diye düşündük. Ertesi gün ekmek yerine çavdar unu aldım.
Ailem her zaman evde ekmek yapar ama tarifleri çok akıllı ve ayrıca beyaz undan yapılır ve herkesin tekrar etmesi için basitten başlamak istedik. İnternette araştırdım ve birçok tarif buldum. Malt için arpa bile filizlendi. Ama bugün çavdar ekmeği yapmak istedim ama malt henüz hazır değil. İşte lezzetli ekmek için basit bir tarif.
Maya ile ekmek yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için şeker ve mayayı alın, bir kasede karıştırın, ılık su dökün. 1,5 su bardağı su ekledim. Bir havluyla örtün ve 20 dakika ılık bir yere koyun.
Mayamız kabarırken unu eliyoruz. Çavdar ununu elerken büyük parçacıklar elde ettim ama beyaz un temizdi. Elenmiş una bir çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
Neden iki çeşit un almamız gerekiyor? Çünkü sadece beyaz un alırsanız çavdar ekmeği işe yaramaz. Eh, sadece çavdar unu alırsanız, ekmek yapışkan olur ve kötü pişer. Yaygın olarak kullanılan oranlar 50/50 ve 60/40'tır. Ve kim% 60 çavdar unu alıyor, ama kim beyaz. Her şey zevkinize bağlıdır.
20 dakika sonra maya geldi ve onlara bitkisel yağ ekliyoruz. Mayalı suyu hazırlanan unun içine dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
Oldukça yapışkan bir hamur oluyor. Bir havluyla örtün ve üç saat boyunca ılık bir yere koyun. Uzmanlardan bizi kesinlikle yargılamamalarını rica ediyorum, ilk kez kendi ellerimle ekmek pişiriyorum. Hayatımda yapmadığım ama ekmek hiç olmadı.
Ekmekler kabarırken ben formu hazırlıyorum. Formu bitkisel yağla yağlarım, un serpin. Her ne kadar bir bitkisel yağın yeterli olduğunu düşünmeme rağmen. Şimdi hamuru forma koyuyorum. Çocuklarımız tohumlu ekmeği sevdiği için üzerine tohum serpiyorum.
Bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 20-30 dakika çözülmesine izin verin. Hamur iki katına çıkmalıdır. Mikrodalgaya koydum ama ondan önce bir tencereye sıcak süt koydum ve mikrodalga sıcak ve nemliydi. Ailem bunu yapmasa da deneyimli fırıncıların önerdiği şey budur ve ekmekleri gür ve lezzetli olur.
Çavdar ekmeği iki katına çıktıktan sonra üç saatten daha kısa sürede geldi ama yine de tarifi bozmamak için üç saat sonra koydum. Ekmek, yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirildi. Fırınım gazlı, bu yüzden sıcaklık yaklaşık. Pişirdikten sonra ekmeği 15-20 dakika daha fırında bıraktım.
Ekmek iyi pişmişti, çok lezzetli çıktı. Ekmeğimizin ağırlığı 450 gram çıktı. Bir dahaki sefere daha fazla yapacağım, ekmeğin tadını gerçekten çok beğendim. Ve çocuklar sıcaktan tohum toplamaya başladılar, tohumlarla zar zor fotoğraf çekmeyi başardılar.
Ama pastacılık işim burada bitmedi. Tadını beğendim ama görüntüsünü beğenmedim. Ve ekmek pişirmeye devam ettim ve tabii ki sonuçları kaydettim.
Yukarıdaki fotoğrafta, bunlar zaten içinde öğütülmüş kişniş bulunan ve üstte öğütülmemiş örneklerdir. Çok lezzetli çıktı ama ekmek oturdu. Ben daha az kuru maya kullandım. Ekmek çok iyi çıktı, ama fırına oturdu.
Ama aşağıda zaten taze mayayı denedim. Ekmek çok iyi geldi ve fotoğrafta gördüğünüz gibi biraz havadar olsa da, çift norm un için sadece 30 gram maya kullandım. Ayrıca hamura yarım bardak tohum ekledim, bir dahaki sefere daha fazla ekleyeceğim. Sadece tohumları evde saklamıyoruz, hızla yok oluyorlar. Bir de çiğ maya ile yapılan bu ekmeğin dağıldığını fark ettik.
Ben de hamuru çok yapışkan olmasın diye denedim, olmadı. Ve un eklendi ve hamura tereyağı eklendi, hala yapışkan bir hamur.
Ve şimdi benim sıram mayasız ekmek, tabiri caizse canlı ekmek olacak. Ekşi maya zaten yapılıyor. O halde ziyarete gelin, yakında fırında canlı, mayasız, gerçek çavdar ekmeği için adım adım bir tarif olacak.
Çavdar ekmeği şüphesiz hem lezzet hem de hazırlık açısından en ilgi çekici ürünlerden biridir.
Yemek pişirmek çok zordur ve birçok profesyonel şef, çavdar somunlarını fırıncılık ürünleri arasında bir başyapıt olarak görür.
Ancak kesinlikle şansınızı denemelisiniz.
Tarifleri titizlikle takip ederseniz, teknolojinin tüm nüanslarına uyun, sonuç gerçekten etkileyici olmayı vaat ediyor.
Taze pişmiş ekmek büyülü özelliklere sahiptir - nadiren masadan böyle bir hızda kaybolur, ancak sıcak çavdar unu somunları varsa, o zaman, kural olarak, bir kırıntı kalmaz.
Kendi mutfağınızda kokulu “siyah” ekmek pişirmenize izin veren birçok teknoloji ve tarif var. Çavdar unu hamuru mayalı, mayalı ve mayasız kefir, özel hazırlanmış ekşi maya ile yoğrulur veya demlenir.
Tüm bu çeşitlilik iki temel kuralla birleştirilir: un kalitesi ve tarifte belirtilen tüm oranlara tam olarak uyulması.
Kaliteli un her zaman kuru ve yumuşaktır. Böyle bir unu bir yumruğa sıkarken, ortaya çıkan yumru hemen parçalanmaz, ancak parmağınızı yüzeye bastığınızda, üzerinde bir baskı deseni kalmalıdır.
Hamuru yoğurmadan önce un hatasız elenir. Elenmiş undan yapılan ekmek, homojen gözenekli kabarıktır.
Evde, çavdar ekmeği, tarifine göre, değiştirilmesi arzu edilmeyen, kesin olarak tanımlanmış oranlarda buğday unu ilavesiyle pişirilir.
Ayrıca, tarifte özellikle belirtilmişse, değiştirmeyin. sıcaklık rejimi. Evde fırında çavdar ekmeği pişirmek, talimatlara kesinlikle uyulmalıdır, bunun nedeni farklı hamur tarifleridir, burada evrensel bir kural yoktur, dikkatli olun!
420 gr. kaliteli çavdar unu;
50 ml aromatik olmayan, sol. yağlar;
150 ml az yağlı süt;
130 gr. Beyaz un;
1.25 litre arıtılmış su;
Masa. bir kaşık beyaz şeker;
Bir masa. bir kaşık maltoz şurubu;
Üç masa. çavdar (kırmızı) malt kaşıkları;
10 g ince, buharlaştırılmış tuz;
kişniş tohumları - 3 çay kaşığı;
Kuru kimyon tohumu.
1. 2/3 aromatik tohumları bir havanda ezin ve öğütün. Sonra onları maltla karıştırın ve yarım bardak hafifçe soğutulmuş kaynar su dökün, yarım saat bekletin, demleyin ve soğutun.
2. Bundan sonra hemen hamuru hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, hazır mayayı ılık, ancak sıcak sütle seyreltmeyin. Tüm şekeri bir kerede ekleyin, 2 dolu yemek kaşığı beyaz un ve iyice karıştırarak çeyrek saat bekletin.
3. Hamuru yoğurmak için geniş bir kapta, iki tür unu ince bir elek üzerine eleyin: çavdar ve beyaz kabartma unu, bu sırada karıştırın.
4. Tuz ekleyin ve unun üzerine eşit şekilde karıştırın.
5. Daha sonra hacmi artan hamura, soğutulmuş malt kütlesine, pekmeze dökün ve kalan 38 dereceye kadar ısıtılmış suyu dökün, hamuru yoğurun.
6. Hamur yumuşak ve çok yapışkan olmalıdır, bu nedenle işlem sırasında eller bitkisel yağ ile hafifçe nemlendirilir.
7. Hamur kasesini pamuklu veya keten bir havluyla örtün ve mayalanması için ılık bırakın.
8. Hamurun daha fazla işlem için hazır olup olmadığı, hacmin iki katına çıkarılması veya hatta biraz daha fazlası ile belirlenir. Hamuru hafifçe yumruklayın ve porsiyonlara bölerek hazırlanmış fırın tepsilerine yayın.
9. Fırını açın ve hafifçe ısıtın (30 dereceye kadar), ikinci deneme için hamurlu kalıpları yarım saat kadar içine koyun.
10. Ardından, yaklaşan ekmeğin yüzeyini ılık, hiçbir durumda soğuk suyla yağlayın, kalan tohumları serpin.
11. Bu ekmekleri önce 200 derecede çeyrek saat, sonra yirmi beş dakika 180 derecede ve sonunda 19 dakika 160 derecede pişirin.
30 gram sıradan ekmek mayası;
200 gr. kaba çavdar unu;
rafine şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
350 gram kabartma unu;
İyi çavdar (kuru) malt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
1. Beyaz un (150 gr.) Malt ile karıştırın ve karışımı üç yüz mililitre kaynar su ile dökün.
2. Kaynar suyu dökerken, topak kalmayacak şekilde kütleyi bir çatalla iyice karıştırın.
3. Ayrı bir kapta mayayı 270 ml hafif ılık suda eritin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, şeker ve tuz ekleyin.
4. Demlenmiş unu malt ve çözülmüş maya ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Sonuç, koyu kahverengi renkli bir sıvı un kütlesidir.
5. Kalan unun tamamını sıvı un kütlesine dökün ve elinize yapışkan olmayan hamuru yoğurun.
6. Kabı bir bez havluyla hamurla örtün ve üç buçuk saat bekletin.
7. Fırını açın, alt rafa su dolu metal bir tabak koyun ve 220 dereceye ısıtın.
8. Hacmi artan hamuru elinizle yoğurun, un serpin ve bir fırın tepsisine aktarın. Bir havluyla örtün ve tekrar 20-25 dakika bekletin.
9. Hamur kıvamına gelince rostoyu fırına koyun ve 45 dakika pişirin.
10. Sonra kalıbı çıkarın ve somunu çıkarın, bir havluya sarın ve üç saat bekletin, bu süre zarfında somun "olgunlaşacaktır".
Bu tarife göre hazırlanan ekşi maya sadece çavdar ekmeği pişirmek için değil, iyi ev yapımı kvas yapmak için de kullanılabilir.
On St. kaba çavdar unu kaşıkları;
10 gram şeker;
İki yüz gram su.
1. Unun bir kısmını (dolu dört yemek kaşığı) yüz mililitre soğuk suyla seyreltin, kalın ekşi kremaya benzer bir kıvam elde edin.
2. İçine dökün toz şeker, birkaç kez kısa aralarla karıştırın ve bir bezle örterek bir gün bekletin.
3. Süre geçtikten sonra 2 yemek kaşığı unu daha karıştırın ve su ile önceki yoğunluğa kadar seyreltin. Peçete altında bir gün daha bırakın.
4. Ekşi mayanın kalın olmaması gerektiğini lütfen unutmayın, bu nedenle un eklerken daima soğuk kaynamış su ile ekşi krema kalınlığına kadar seyreltin.
5. Üçüncü gün, ekşi maya karakteristik bir ekşi ekmek kokusu alır, bu normaldir, sadece böyle bir sonuca ihtiyaç vardır.
6. Gerekirse tekrar un ekleyin, suyla seyreltin ve bir gün daha bırakın. Dördüncü gün tamamen ekşi maya hazır olacaktır.
7. Unu ve suyu tekrar ekleyin, karıştırın. Ekmek yapmak için gereken miktarda alın ve kalanını sıkıca kapatın ve saklamak için buzdolabına koyun.
8. Depolama ekşi mayasını haftada bir kez unla “beslemeniz” gerekir, aksi takdirde “ölebilir”.
Arıtılmış su, kaynatılmış, soğutulmuş - 300 ml;
Dondurulmuş ayçiçek yağı;
4 su bardağı çavdar (soyulmuş) un;
Yukarıdaki tarife göre 300 ml ekşi maya;
Küçük bir tutam kişniş;
50 gram beyaz toz şeker;
İyi malt (kuru çavdar kvası ile değiştirilir) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
60 gr. ayçiçeği tohumları (kabuksuz).
1. Tarifte belirtilen çavdar ununun yarısını ekşi maya ve soğutulmuş kaynamış su ile birleştirin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın ve yaklaşması için 5 saat bekletin. Bu süreçte, hamur yaklaşık üç kat artacaktır.
2. Malt veya kvasayı 90 ml kaynar suda demleyin, soğutun ve bu zamana kadar çıkan hamura ekleyin.
3. Baharatları, şekeri ve tuzu dökün, yağı dökün ve hamuru yoğurun.
4. Yağlanmış kalıplara aktarın ve kalıpların üzerini pamuklu veya keten bir bezle (havlu) kapatarak 3 saat bekletin. Formların üçte bir oranında test ile doldurulması önerilir.
5. Yükselen hamurun üzerine soyulmuş çekirdekleri serpin ve ılık fırında pişirin.
6. 180 derecede 45 dakikadan bir saate kadar pişirin. Süre, elde edilen somunun boyutuna bağlıdır.
150 gr. beyaz ve 250 gr. çavdar, kaba un;
Arıtılmış, aromatik olmayan yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
200 ml kesilmiş süt veya ekşi kefir, düşük kalorili;
1 çay kaşığı kuru maya;
Bahçe tuzu ve toz şeker - her biri 1 çay kaşığı.
1. Süt ÜrünleriÖnceden oda sıcaklığına ısıtın.
2. Daha sonra otuz derecede ısıtılmış 150 ml kaynamış su ile karıştırın ve elde edilen karışımda tuz ve toz şekeri eritin.
3. Çavdar ve fırın buğday ununu bir karıştırma kabına dökün, yavaş yavaş mayayı ekleyin ve mayayı unun üzerine eşit şekilde karıştırarak iyice karıştırın.
4. Küçük bir çöküntü yapın ve yavaş yavaş fermente süt karışımına dökerek hamuru yoğurun. Yoğurma sürecinde aşırı sıkı olduğunu düşünüyorsanız, biraz su ekleyin.
5. Düzgün yoğrulmuş hamur elastik, pürüzsüz ve yumuşaktır.
6. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin.
7. Yağı biraz ve eşit şekilde dökün, tamamen emilene kadar ellerinizle yoğurun.
8. Bundan sonra, hamuru hafifçe ısıtılmış bir forma aktarın ve iki saat “prova” için bir havluyla örtün.
9. Masayı beyaz un serpin, çıkan hamuru (hacmi fark edilir şekilde iki katına çıkararak) üzerine koyun ve yuvarlak bir somun oluşturun.
10. Bir kızartma tavasında parşömene aktarın ve son "prova" için bir havluyla örtülü olarak yarım saat bekletin.
11. 200 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin.
12. Hamurun bulunduğu fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce duvarlarına bol su serpin.
"Fabrika" sütünden elde edilen yoğurt veya orta yağ içeriğine sahip kefir - 200 ml;
Buğday beyaz unu - iki bardak;
Bir bardak "kaba" çavdar unu;
0,5 çay kaşığı karbonat;
Aromatik "Provence" otların küçük bir karışımı;
1 çay kaşığı rafine şeker.
1. Hafifçe ısıtılmış kefir (kıvrılmış süt), soda ile karıştırın ve masanın üzerinde çeyrek saat bekletin. Bunu ocakta veya ocakta yapmayın. mikrodalga fırın, en iyisi bir pille veya ılık suya ekşi süt içeren bir kap koyarak.
2. Ardından tuzu, toz şekeri ve Provence otlarının bir karışımını ayrı bir kapta karıştırın. Hacmi artan kefir içine dökün ve elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
3. Çavdar ununun tamamını alıyoruz ve önce bir su bardağı buğday unu alıp yoğururken onunla hamurun yoğunluğunu ayarlıyoruz. Oldukça yumuşak ve sıvı olmamalıdır.
4. Formu veya mangalı parşömenle örtün, yoğrulmuş hamuru içine aktarın ve bir havluyla örtülü olarak çeyrek saat “dinlenmeye” koyun. Bunu, ısınmak için fırını açarken sıcak bir pille veya sobanın üstünde yapmanız önerilir.
5. Bundan sonra, gelecekteki somun boyunca uzunlamasına bir kesim ve birkaç tane daha yapın ve hamurla birlikte formu önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
6. Ekmeği yarım saatten kırk beş dakikaya kadar pişirin, ardından fırının ısısını kapatın ve ekmeği on beş dakika daha kapağı kapalı olarak bırakın.
7. Pişen ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın.
100 gram un, çavdar;
Anason ile kimyon ve kişniş karışımı, yaklaşık 8 g;
50 gram malt;
300 ml su (çay yapraklarında);
Pişirme unu - 650 gram;
10 gram taze (ekmek) veya 5 gram "kuru" maya;
250 ml su (hamur içinde);
50 gram kuru üzüm ve kuru kayısı karışımı;
45 gram bal;
1.5 çay kaşığı kaynar (ince) tuz;
200 ml su (hamurda);
80 gram pekmez.
1. Önce çay yapraklarını test için hazırlayın. Baharatları bir havanda öğütün. Tüm çavdar ununu, suyu ekleyin ve iyice karıştırın, minimum ısıda ısıtın ve en iyisi bir su banyosunda 70 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra kabı çay yapraklarıyla folyo ile örtün ve önceden 70 dereceye ısıtılmış bir fırına iki saat koyun. Bitmiş demleme eritilmiş çikolata gibi görünecektir.
2. Ardından hamuru hazırlamaya başlayın. Bitmiş çay yapraklarını bir bardak soğuk suyla seyreltin. Mayayı ekleyin, çözünmesi için karıştırın ve buğday ununun tamamını ekleyin. Sonunda her şeyi karıştırdıktan sonra, dört saat boyunca hamura yaklaşmasına izin verin.
3. Hamuru yoğurmadan önce çekirdekleri çıkarılmış kuru üzüm ve kuru kayısıları kaynar suda on dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kuru meyveleri iyice kurulayın, ağır bir keskin bıçakla yaklaşık 5 mm'lik parçalar halinde doğrayın ve beyaz buğday unu içinde yuvarlayın.
4. Balı, pekmezi, tuzu kaynar suda eritin ve biraz soğuduktan sonra ortaya çıkan hamura karışımı ekleyin.
5. Buğday ununu azar azar ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda hazırlanan kuru meyveleri ekleyin. Testin çalışmasına izin verin.
6. İki saat sonra hamuru masanın üzerine alın ve elinizle biraz bastırarak gözleme yapın. Ardından, her dönüşte kenarlarını sıkıştırarak sıkı bir rulo haline getirin.
7. Hamuru bir kalıba veya sadece bir fırın tepsisine, parşömen üzerine, bir saat boyunca mayalanması için aktarın.
8. Hamur kabarıp biraz yumuşadıktan sonra ekmekleri 180 derecede pişirin. Süre - 1 saat.
Hamuru mayalama sırasında aşırıya kaçmayın, aksi takdirde pişirme sırasında yırtılır ve pişmiş ekmeğin yüzeyinde yırtıklar oluşur.
Yoğurulan hamur ne kadar yumuşak olursa, ekmeğin yapısı o kadar gözenekli olur.
Pişirme sırasında ekmeğin eşit kabarması için hamurun birkaç yerinden makarna yapıştırın.
Fırında bir kap su varsa çavdar ekmeği daha iyi pişer. Ayrıca mangalı hamurla birlikte koymadan önce fırının duvarlarına bol su serpilir.
. "Karelya" ekmeği çocuklar tarafından çok sevilir, küçük ahmaklarınızı memnun etmek için tarifi deneyebilirsiniz. Bu nedenle, kuru kayısılı kuru üzüm, şekerlenmiş narenciye ile değiştirilir, eğer sayılarını biraz azaltmaya değmezse. Küçük parçalar halinde sert marmelat ilavesiyle sade bir şekilde lezzetli çavdar ekmeği.
Pişirme yeteneğiniz varsa, aynı anda iki farklı hamur türünden ekmek yapmayı deneyin - çavdar ve buğday. Farklı renklerde iki düz boşluk bir rulo haline getirilerek bir somun oluşturulur. Bu tür ekmekler ayrıca kuru üzüm, marmelat, kavrulmuş fındık veya ayçiçeği çekirdeği ilavesiyle çok lezzetlidir.
Siyah ekmek için tarifler. Siyah ekmekten yemekler.
Kara ekmek Rusya'da en popülerdi. O zamanlar, beyaz buğday unundan yapılan ürünleri yalnızca soylular karşılayabilirdi. Bu, buğdayın soğuğa karşı düşük direncinden kaynaklanıyordu.
Ancak daha sonra yetiştiriciler, sert iklimlere dayanıklı beyaz buğday çeşitleri yetiştirdiler. Buna göre, bu beyaz ekmeği daha popüler hale getirdi.
Siyah ekmeğin faydalı özellikleri:
Ürünün içeriğini dikkatlice okuyunuz. Şimdi çavdar küçük miktarlarda ekilir. Çavdar içermeyen esmer ekmek satın alabilirsiniz. Genellikle şeker üretim atığı - melas - beyaz çeşitlere eklenir.
Koyu renk yanmış şekerden gelir. Ayrıca siyah ekmeğe maya yerine kimyon, kuru üzüm ve ekşi maya eklenir. Bazı çeşitlerde çavdar unu ilave edilir.
Saf çavdar ekmeği bulmak çok zordur, bunun nedeni çavdarın yüksek yoğunluğu ve zayıf kaldırmasıdır. Ürünler sert ve havadar değil.
Oldukça fazla tarif var. Genellikle bal, pekmez ve bitter çikolata ekleyin. Bu, ürüne koyu bir renk ve hoş bir aroma verir.
Yemek tarifi:
Pişirmek için ekşi mayaya ihtiyacınız var, satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz.
Ekşi Maya Tarifi:
Karışımı buzdolabında en fazla 7 gün saklayın.
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi:
Bu, karakteristik bir aroması ve tadı olan lezzetli bir içecektir. Yemek pişirmek için krakerler kullanılır, onları ne kadar güçlü kızartırsanız, kvas o kadar koyu olur.
Yemek tarifi:
siyah ekmekten ev yapımı kvas
Bu, biraya veya ilk kurslara lezzetli bir ektir. Krutonlar kokulu ve gevrek.
Yemek tarifi:
Tabii ki, artık mağazada herhangi bir bira atıştırması satın alabilirsiniz. Ancak çok fazla koruyucu ve tatlandırıcı içerir.
Yemek tarifi:
Çok lezzetli bir kahvaltı ya da çorbaya ek.
Yemek tarifi:
Bu basit bir kahvaltı seçeneğidir. İki şekilde hazırlanabilir. 2 yumurtayı tuz ve baharatlarla bir kapta çırpın. Dilimleri yumurta karışımına batırın ve bir tavada kızartın.
Çırpılmış yumurtayı gerçekten seviyorsanız, farklı şekilde yapabilirsiniz. Dilimin ortasını kesin ve bu çerçeveyi her iki tarafta tereyağında kızartın. Yumurtayı dökün ve biraz daha ateşte tutun. Dilerseniz üzerini kapakla kapatabilirsiniz.
Bu tatil masası için harika bir meze. Hazırlamak için bayat ekmek alın, daha iyi kesilir.
Yemek tarifi:
Bu şenlik masası için lezzetli ve çok ucuz bir meze.
Yemek tarifi:
Bu, tatil masanıza harika bir ektir. Yeni Yıl için yemek pişirebilirsiniz.
Yemek tarifi:
Yazın açlığınızı giderecek ucuz bir salata bu. Tadı çok sıradışı.
Yemek tarifi:
Figürünüzü izlerseniz, bir tatlı çavdar ekmeği hazırlayın.
Yemek tarifi:
Pirzola pişirmek istiyorsanız, ancak evde beyaz ekmek yoksa, çavdar, siyah veya Borodino kullanmaktan çekinmeyin. Sadece bir dilim süte batırın ve kıyılmış ete ve diğer malzemelere ekleyin. Köfteler her zamanki gibi hazırlanır.
Tereyağı en sağlıklı ürün değildir, ancak siyah ekmek ve bal ile birleştiğinde lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı elde edersiniz.
Tereyağı ve ballı siyah ekmeğin faydalı özellikleri:
Farklı siyah ekmek çeşitleri arasındaki fark önemli olacaktır. Kullanılan malzemelerle alakalıdır.
Her şey ekmeğin kütlesine ve yağ tabakasının kalınlığına bağlıdır. Küçük bir parça 30 gr ve 10 gr yağ alırsanız ortalama 50 kalori alırsınız. Kepek veya Borodino ekmeği alırsanız, kalori içeriği biraz daha yüksek olacaktır - 70 kalori.
Ekmek yerseniz, kepek veya çavdar unlu çeşitleri tercih ettiğinizden emin olun. Lif ve faydalı eser elementler açısından zengindirler.
Herhangi bir hostes evde çavdar ekmeğini fırında pişirebilir. Tariflerimizi kullanarak ailenizi ve arkadaşlarınızı her gün kanıtlanmış ürünlerden gelen mis kokulu taze hamur işleri ile şımartabilirsiniz.
Sağlıklı beslenme konusu birçok insanı heyecanlandırıyor. Birçok fırın ve pastanenin ürünleri maalesef her zaman yüksek kalitede olmuyor. Ancak sıcak bir somun her zaman bereketli ve şaşırtıcı derecede lezzetli olacaktır. Bu nedenle ev yapımı çavdar ekmeğinin nasıl yapıldığını anlatmaktan mutluluk duyacağız.
İçindekiler:
Evde fırında çavdar ekmeği pişirme tarifi size fazla zorluk çıkarmaz. Ancak bu sürecin çok zaman ayırması gerekeceği gerçeğine hazır olun. Bu yüzden sabırlı olun ve bizimle yemek yapmaya başlayın.
Yani, önce hamurla ilgilenelim. Onun için su ve kefiri uygun bir kapta karıştırmanız ve ardından onlara maya, tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın ve ardından karışımı beş dakika yalnız bırakın.
Maya kabarınca üzerlerine dört yemek kaşığı çavdar ve iki yemek kaşığı buğday unu ekleyin. Malzemeleri tekrar karıştırın ve ardından kaseyi bir kapakla sıkıca kapatın. Hamuru bir buçuk saat ılık bir yere gönderin.
Zaman geçtiğinde tabanı tereyağı, keten tohumu ve kalan un ile karıştırın. Hamuru yoğurun ve yükselmesine izin verin. İki buçuk saat sonra ekmek pişirebilirsiniz. Hamuru bir kesme tahtasına aktarın, yumruklayın ve bir fırın tepsisine aktarın. Somunun gür olmasını istiyorsanız, iş parçasını streç filmle örtün ve iş parçasının tekrar yükselmesine izin verin.
Fırını önceden ısıtın, hamurun üzerine su serpin ve kalıbı fırına yerleştirin. On dakika sonra ısıyı 210 dereceye düşürün. Yarım saat içinde taze ev yapımı ekmek hazır olacak. Kabuğu güzel ve kırmızı yapmak için yüzeyi sıvı jöle ile yağlayabilirsiniz. Somunu temiz bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
Lezzetli kokulu ekmek, birinci ve ikinci kurslar için mükemmel bir şirket olacaktır. Ayrıca herhangi bir dolgulu sandviçler için bir taban olarak da kullanabilirsiniz.
Bu sefer hamuru kvas üzerinde yoğurmayı öneriyoruz. Bu bileşen sayesinde ekmek özel ekşi bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.
İçindekiler:
Aşağıda fırında çavdar ekmeği için basit bir tarif okuyabilirsiniz.
Kvası bir tencereye dökün ve 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Ayrı bir kapta maya ve tuzu karıştırın. Kuru karışıma ılık kvas ve yağ dökün. Kütle homojen hale gelene kadar malzemeleri karıştırın.
Her iki unu da bir kaseye eleyin, keten tohumu ve öğütülmüş kepek ekleyin. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamur yapışkan hale gelene kadar yoğurun. İş parçasını bir topak halinde toplayın, kalın bir peçeteyle örtün ve bir saat ısıtmaya gönderin.
Belirtilen süre dolduğunda hamuru tekrar yoğurun ve iki parçaya bölün. İki dikdörtgen silikon kalıbı tereyağı ile yağlayın. İş parçalarını içlerine yerleştirin ve yüzeyi düzleştirin. Hamuru tekrar bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin.
Pişene kadar 50 dakika ekmek pişirin.
Birçok ev hanımı, ev yapımı somunların en iyi fırında pişirildiğine inanır. Bu nedenle birçoğu ekmek makinesini sadece hamur yoğurmak için kullanıyor. Ve bugün size evde çavdar ekmeğini fırında "karışık" bir şekilde nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatacağız.
İçindekiler:
Evde fırında pişirilen lezzetli çavdar ekmeği şu şekilde hazırlanır.
Derin bir kapta malt ve öğütülmüş kişnişi karıştırın ve ardından kuru karışımın üzerine 80 ml kaynar su dökün. Kalan sıvıyı bal ile ayrı bir kapta birleştirin. Bir süre sonra her iki karışımı birleştirin ve iyice karıştırın. Kuru üzümleri yıkayıp sıcak suda bekletin.
Yağ ve sirkeyi ekmek yapma makinesinin kasesine dökün, tuz ve bal kütlesi ekleyin. Her iki unu da uygun bir kaba eleyin ve ardından kimyon, maya ve kuru üzüm ile karıştırın. Tüm kuru malzemeleri birlikte çırpın ve ardından ekmek yapma makinesine aktarın. Hamur yoğurma programını yarım saate ayarlayın.
İş parçasını masanın üzerine koyun ve bir süre daha elinizle yoğurun. Hamuru bir somun haline getirin ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üzerini streç film ile kapatıp bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.
Ekmeği fırına göndermeden önce üzerine çatalla delikler açın. Fırını 190 dereceye ısıtın ve duvarlara su püskürtün. Muhallebiyi 40 dakika pişirin, sonra soğutun ve masaya getirin.
Bu sefer size maya kullanmadan lezzetli kokulu bir somun nasıl pişirilir onu anlatacağız.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Evde çavdar unu ekmeği nasıl pişirilir? Bu basit tarifi inceleyin.
Kefiri derin bir kaba dökün ve soda ile karıştırın. Sıvı köpürmeye başlar başlamaz, üzerine tuz ve bir yumurta ekleyin. Bundan sonra, bir bardak un ve tahıl dökmeniz gerekir. Ürünleri karıştırın ve unun geri kalanını üzerlerine koyun.
Yapışkan hamuru elinizle yoğurun, somun şekli verin ve parşömen üzerine koyun. İş parçasını un serpin ve bir saat fırına gönderin.
Orijinal mutfak fikirlerini hayata geçirmek istiyorsanız, bu tarife dikkat edin.
Gerekli ürünler:
Fırında çavdar ekmeği nasıl pişirilir? Bu sıra dışı muamelenin tarifi oldukça basittir.
Kabuğu soğandan çıkarın, iyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Daha sonra orta ateşte on dakika daha pişirin. Et suyunun (300 ml'ye ihtiyacımız var) demlenmesine izin verin ve ardından üzerine şeker ve maya ekleyin. Yüzeyinde kabarık bir "kapak" belirir belirmez, kalan malzemeleri ve bir kaşık yağı ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun ve ısıya gönderin.
Hamur sarılmak filmin altında yükselirken, soğanı bitkisel yağda kızartmanız gerekir. İş parçasının boyutu arttığında, dar ve uzun bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Kızarmış soğanları yüzeye koyun ve ardından hamuru rulo haline getirin.
İş parçasını örtün ve 40 dakika daha bekletin. Bundan sonra, gelecekteki ekmeği bir kalıba aktarın ve pişene kadar fırında pişirin. Ruloyu süslemek için zamanınız yoksa, hamura kızarmış soğan ekleyebilirsiniz. Ancak her durumda, tüm ailenin seveceği çok lezzetli bir ürün alacaksınız.
Fırında evde çavdar ekmeği sadece hafta içi pişirilemez. Tarifimize göre bir somun pişirdiğinizde buna ikna olacaksınız.
İçindekiler:
Evde çavdar unundan yapılan şenlikli ekmek basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
İlk olarak kuru meyveleri ayıklayın, durulayın ve sıcak suda bekletin. Daha sonra kuru kayısıları küçük küçük doğrayın. Cevizleri doğrayın ve kuru bir tavada hızlıca kızartın.
Peynir altı suyunu ısıtın ve ardından bal, tuz ve ghee ile karıştırın. Karışım 40 dereceye soğuyunca mayayı içine dökün.
Unu eleyin ve peynir altı suyu ile birleştirin. Yiyecekleri özel ataşmanlara sahip bir karıştırıcı kullanarak karıştırın. Hamura kuru meyve ve fındık ekleyin. İki somun oluşturun, yağlayın ve susam serpin. Bundan sonra, hamurları fırın kaplarına aktarın, bir filmle örtün ve iki saat mayalanmaya bırakın.
Ekmeği 50 dakika pişirin, ardından bir tel rafa aktarın ve bir havluyla örtün. Birkaç saat sonra ekmek olgunlaşacak ve misafirlere servis etmek mümkün olacaktır. Akşamları bir ikram hazırlarsanız, ertesi sabah aileniz şık bir kahvaltı yapacaktır. Ekmeği dilimler halinde kesin ve tereyağı, sıcak çay veya kahve ile masaya getirin.
Elinizde olgun bir ekşi maya varsa, onu kokulu ev yapımı ekmek yapmak için kullandığınızdan emin olun.
İçindekiler:
Çok basit bir tarife göre evde çavdar ekmeği pişireceğiz.
Gevşek çavdar ekşi hamurunu su ve 100 gram un ile birleştirin. Ürünleri karıştırın, bir bezle örtün ve üç veya dört saat boyunca ısıda “olgunlaşmaya” gönderin.
Hamur iki katına çıktığında üzerine çay yapraklarını, unu, tuzu ve şekeri ekleyin. Hamuru yoğurun (oldukça yapışkan olmalıdır) ve ardından bir filmle örtün, bir buçuk saat ılık bir yerde bekletin.
İş parçasını masaya koyun ve ardından istediğiniz şekli verin. Kolaylaştırmak için ellerinizi sürekli suda ıslatın. Formu tereyağı ile yağlayın ve iş parçasını içine koyun. Bundan sonra, hamurun tekrar yükselmesine izin verilmelidir.
Ekmeği iyi ısıtılmış bir fırında on dakika pişirin ve ardından ısıyı azaltın. 20 dakika sonra tahta bir çubuk veya kibritle hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Altın bir kabukla kaplı ekmeği yapmak için ılık suyla yağlayın. Servis yapmadan önce ikramı birkaç saat soğutmayı unutmayın.
İşte lezzetli ev yapımı ikramlar hazırlamanın basit ve hızlı bir yolu. Genellikle çavdar ekmeği iki çeşit un ile yapılır, ancak bu sefer sadece bir tane kullanacağız.
İçindekiler:
Evde fırında çavdar ekmeği hazırlamak çok kolaydır.
Su ve sütü birleştirin ve ardından karışımı 40 dereceye ısıtın. Ekmek makinesinin kasesine dökün, tereyağı, tuz, bal ve şeker ekleyin. Un ve mayayı ekleyin. Hamuru bir buçuk saat yoğurun.
Kuru üzümleri yıkayın ve çeyrek saat suda bekletin. Daha sonra kurutulmalı ve bir kaşık un ile karıştırılmalıdır.
Hamuru bir tahtaya alıp üzerine kimyon ve kuru üzüm serpin. Yağlanmış ellerinizle yoğurmaya devam edin. Bitmiş hamura istediğiniz şekli verin, gelecekteki ekmeği bir fırın tepsisine koyun ve bir havluyla örtün.
Bir buçuk saat sonra hamuru önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirin. Ekmek hazır olduğunda, ılık bir fırında bir havlu altında bir tel ızgara üzerinde soğutulmalıdır. Bu işlem yaklaşık iki saat sürecek ve daha sonra masaya tereyağı, soğuk etler veya ilk yemekler ile bir ikram sunabilirsiniz.
Fırında ekmek pişirmek basit, çok adımlı, özenli bir süreç değildir. Ustalaşan aşçı, haklı olarak bir as olarak kabul edilir. Deneyelim ve bu yararlı şeyi öğrenelim.
Evde fırında ekmek pişirmek için net bir eylem planına ihtiyacınız var. Öncelikle fırında nasıl bir ekmek görmek istediğimizi belirlemelisiniz: Fırında çavdar ekmeği, mayalı fırında ekmek, fırında mayasız ekmek, fırında ekşi mayalı ekmek, fırında kepekli ekmek, fırında sarımsaklı ekmek, fırında kefir ekmeği. Ancak en önemli soru, fırında beyaz ekmek mi yoksa fırında siyah ekmek mi olacağıdır. Seçilen seçeneğe bağlı olarak gerekli ürünler seçilir, dozajlar yapılır, porsiyonlar ölçülür.
Evde fırında ekmek ancak tüm kurallara uyulduğunda ortaya çıkacaktır. Unu zamanında eleyin, suyu veya sütü doğru şekilde ısıtın, hamuru doğru şekilde yoğurun vb. Fırında mayasız ekmek de mümkündür, ancak uzmanlar faydalarını inkar etmese de, tadı geleneksel olandan biraz daha düşüktür. Doğru Tarif evde fırında ekmek maya kullanımını içerir. Fırında ev yapımı ekmek, fotoğraflı tarifler sitemizde sunulmaktadır. Uzmanların tavsiyelerini kullanın, fırında lezzetli ekmekler elde edeceksiniz. Önce fırında sade ekmek olsun. Eğitim işini görecek ve yavaş yavaş evde fırında nasıl ekmek pişirileceğini öğreneceksiniz. Ustalaştığınız bir sonraki tarif, fırında ev yapımı çavdar ekmeği olmalıdır. Çok iştah açıcı ve kokulu, herhangi bir süs şenlikli masa. Fırında çavdar ekmeği tarifi önce çalışmaya değer. Zamanla, evde fırında çavdar ekmeği, tatilinizin “programının en önemli noktası” haline gelecektir.
Fırında ekmek pişirmek için bir tarif gereklidir, çünkü. bileşenlerin dozajı çok kesin sağlanır. Fırındaki en basit ekmek tarifi bile kesin rakamlardan ve teknolojik adımlardan oluşuyor. Ev yapımı ekmeğin katı talimatlara göre fırında pişirilmesi şarttır.
Kendi ekmeğinizi yapmayı öğrendiğinizde, “fırında ekmek” denilen işinizden memnun kaldığınızda, fotoğraflı tarifler başkalarına gösterilmelidir. özellikle yardımcı olacak adım adım tarifler yeni başlayanlar için açık ve anlaşılır oldukları için fırında ekmek. Fırında ekmek yapmayı hatırlamanın en iyi yolu bir videodur.
Diyet yapanlar tarifle ilgilenecek mayasız ekmek fırında, fırında kruton ekmek. İpuçlarımızı inceleyin, pratik yapın, deneyin ve yalnızca bilmekle kalmayacak, aynı zamanda başkalarına fırında nasıl ev yapımı ekmek yapılacağını da öğreteceksiniz.
Ekmeğin tadı büyük ölçüde ürünlere, tazeliğine, kalitesine, tarife tam olarak uymasına ve dozajına bağlıdır. Bileşenlerin "gözle" eklenmesi kabul edilemez.
Sıvı malzemeler (su, süt, peynir altı suyu) ılık olmalı ve un elenmelidir, çünkü bu şekilde hamur oksijenle zenginleştirilir.
Ekmek pişirme kalıpları, kabarması için hacmin yarısı veya üçte ikisi kadar hamurla doldurulmalıdır. Bir fırın tepsisine kalıpsız pişirirseniz, eski zamanlarda fırınlarda ekmek pişirirken yapıldığı gibi her bir somunun altına büyük bir lahana yaprağı koyabilirsiniz.
Ekmek, üzeri havlu veya bezle kapatılmış tahta ekmek kaplarında, emaye tavalarda saklanmalıdır. Ancak seramik sızdırmaz bir kapta saklamak daha iyidir.
Yaklaşım ekmeğin hazırlanmasına özel saygı göstererek, yavaş yavaş olmalıdır. Aynı zamanda atalarımız duaları okudular, Tanrı'dan nimet istediler ve ancak o zaman çalışmaya başladılar.
