Lezzetli krema ancak sağımdan sonraki birkaç saat içinde taze sütün yüzeyinde görünebilir. Sütün bu özelliği hakkında bilgi bize atalarımızdan geldi, zaten o uzak zamanlarda kremadan çeşitli yemeklerin nasıl pişirileceğini biliyorlardı. Bugün böyle sağlıklı bir ürün olmadan diyetimizi hayal etmek zor.
Piyasadaki tüm kremalar, süt bakterilerini nötralize eden ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Bunun tek istisnası piyasada satılan üründür. Bu arada, çiğ köy kreması en "canlı" ve kaprisli. Onları sadece soğukta ve bir günden fazla saklamanız gerekir. Süt endüstrisi için bunlar sadece ürünün satışa sunulduğu hammaddedir. Isıl işleme tabi tutulurlar ve buna bağlı olarak sterilize, ultra pastörize ve pastörize krema arasında bir ayrım yapılır.
Krem protein (süt proteini), mineraller (kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum) ve vitaminler (PP, C, A, kolin, biotin, B grubu) açısından zengindir. Doktorların onayladığı kremadaki ana şey, optimal kalsiyum ve D vitamini oranıdır (D vitamini olmayan kalsiyum normalde vücutta çalışmaz). Ancak ne yazık ki, kremada çok fazla kolesterol var, bu yüzden onları hasta bir kalp veya kan damarları ile reddetmek daha iyidir.
Mağazalarda satılan tüm kremler arasında en "canlı" ve doğal köy ürününe en yakın olanı bu. Orta derecede ve kısa bir süre için ısıtılırlar ve genellikle bunlara stabilizatör eklenmez. Ancak, böyle hafif bir işlemden sonra bazı bakteriler canlı kaldığından, ancak inhibe edildiğinden, bu ürün kısa bir süre - 4 gün saklanabilir.
Bu krem, tüm mikroorganizmaları öldürmek için yeterince uzun ve yeterince ısıtılır. Bu nedenle, pıhtılaşmayı önlemek için genellikle süte stabilizatörler eklenir. Ancak sterilize edilmiş krem, 1 ila 6 ay arasında uzun süre saklanabilir.
Krem kısa sürede çok yüksek bir sıcaklığa ısıtılır. Aynı zamanda ince bir tabaka halinde akarlar ve iyice sterilize edilmeleri için zamanları vardır. Aslında bu da sterilize kremdir ve içinde fosfat stabilizatörleri olabilir.
Sütün çeşitli bileşenlerinden yapılırlar, yani ayran karışımıdırlar, Tereyağı, protein, farklı yağ içeriğine sahip süt vb. Çoğu zaman, belirli bir yağ içeriğine sahip bir ürün oluşturmak için yeniden birleştirilirler.
Kuru kremadan yapılmıştır. Fiilin geçmiş zamanda kullanılmış olması kesinlikle bir hata değildir, çünkü yeni onaylanan normlara göre bu türden krema üretimi yasaklanmıştır. Doğru, şimdi kesinlikle yasal ve açık bir vicdanla, üreticiler ürüne stabilizatörler ekleyebilir (başarıyla yaparlar).
Kulağa biraz çılgınca geliyor ama bu doğru - hurma sütünden yapılmış. Kalorileri daha düşüktür ve yağlı hayvansal ürünlere özgü kötü kolesterolü içermezler, ancak tatları ideal olmaktan uzaktır ve inek sütünden elde edilen kremaya uzaktan bile benzemez. Tabii ki, mantıksal olarak, böyle bir ürüne krem denilemez, ancak yerel süpermarketlerde ne bulamıyorsunuz!
Ürün tartışılmaz bir şekilde pratiktir, çünkü bu tür ambalajlarda orijinal kıvamını uzun süre korumak mümkündür. İlk bakışta, bu kadar uzun bir "ömrün", kabın belirli özelliklerinden kaynaklandığı görünebilir, ancak bu bir yanılsamadır.
Krem şanti "sebze" olarak sınıflandırılabilir, ürünün sürekli köpüklü olduğu için çok miktarda sentetik katkı maddesi içerir.
Mağazada krema seçerken yağ içeriğine dikkat ettiğinizden emin olun. Bu rakam %9 ile %58 arasında değişebilir ve ürünün mutfak özelliklerini kökten etkiler. Örneğin, kahve veya çaya eklemek için %10'u seçmek en iyisidir. Elbette sıcak içeceklere daha da fazlası eklenebilir. yoğun krema, ancak zayıf bir şekilde çözülmeleri ve topaklar bırakmaları muhtemeldir. Ancak kırbaçlamak için, tam tersine, en az %30'luk bir ürün daha uygundur ve hatta %35-38 ve üstü daha iyidir.
Yemek pişirmek için (kremalı çorbaya ekleme, patates püresi, soslar oluşturma),% 15 ila 30 arasında orta yağlı içerikli krema kullanmak en uygunudur. Bu arada, ambalajın üzerine şimdi genellikle belirli bir ürünün kullanımı için öneriler yazıyorlar veya doğrudan şunu belirtiyorlar: kahve için, çırpma için. Bu bilgilere dikkat edin - yasaya göre isteğe bağlıdır, ancak çok faydalıdır.
Krem uygundur çünkü kalitesi hakkında hemen hemen her şeyi anlatabilir. görünüm... Yani, taze krema hafif kremsi homojen bir kütledir. Bu kremin tadı hoştur, tatlı olabilir, ancak biraz acılık bile bozulma belirtisidir.
Kremi bir bardağa döktükten sonra, pul pul döküldüklerini görürseniz - bir film veya sadece daha fazla sarı yağ parçacıkları üstte birikir, bu onların bozulduğu anlamına gelmez. Ürünün tazeliği için çok basit bir test yapabilirsiniz - karıştırılması gerekiyor ve pürüzsüz hale gelirse her şey harika, krem kullanıma hazır.
Yağ çözülmemişse veya beyazımsı protein parçacıkları varsa, kalite açıkça kötüdür. Kahveyi bu krema ile beyazlatabilirsiniz, ancak çırpma veya pişirme sırasında kullanılması önerilmez. Üretimde, benzer bir ürün "yeniden eritmeye" gönderilir ve onlardan kuru bir analog yapılır.
Zor gibi görünüyor, sadece istenen yağ içeriğinin kremini almanız ve istenen sonuca kadar dövmeniz gerekiyor. Ama hayır, krema işleme sırasında katmanlaşabilir veya tereyağı haline gelebilir, elbette ikisinden birine ihtiyacımız yok. Bu nedenle, kremayı çırpmak için hangi kuralların olduğunu ve evde nasıl çırpılacağını anlayacağız.
1. Dondurulmuş veya ılık kremayı çırpmayın, aksi takdirde tabakalaşma kesinlikle meydana gelir. Sadece çok soğuk yiyecekleri doğru şekilde çırpın. Bulaşıklar temiz, kuru ve soğuk olmalıdır. En iyi etki için, çırpma kabını buza koyabilirsiniz, genellikle kendimi soğutulmuş yemeklerle sınırlandırırım.
2. Çırpmak için ne kadar kremaya ihtiyacınız var? Kremin tam hazırlanma süresi kremin hacmine bağlıdır, bu nedenle pişme derecesini dikkatlice izlemeniz gerekir. Kremayı, kremanın üzerinde çırpma teli izi kaldığında ve kremanın kendisi şeklini iyi koruduğunda, krema hazır demektir. Krema hazır olduktan sonra, kremayı tereyağında kesmemek için daha fazla çırpmamak daha iyidir.
3. Krema nasıl çırpılır: bir mikser, blender veya manuel olarak, mikser olmadan, normal bir çırpma teli ile? Kremayı bir blender ile çırpamayacağınız gerçeğiyle başlayalım - yine de başaramayacaksınız, sadece ürünü bozun. Ama hem mikserle hem de elle dilediğiniz gibi yenebilirsiniz. Sadece bir mikser ile çırparken yüksek hızda başlamamalıdır. Yavaş yavaş artırarak, düşük hızda çırpmaya başlamak daha iyidir.
4. Pudra şekeri ne zaman eklenir? Bu, kremayı köpürtmeyi başardığınız anda yapılmalıdır. Krema şekerli çırpılırsa, pudra şekeri eklemek daha iyidir. %33-35 krema çabuk kırılır ve şekerin erimeye vakti olmaz. 250 ml %33 krema için 30 gr pudra şekeri gereklidir. Çırpmadan önce toz eklerseniz krema kamçılanmayabilir.
5. Kremayı hacimde daha iyi tutmak için özel kalınlaştırıcılar ve jelatin vardır. Biraz çırpılmış krema ile eklenmeleri gerekir.
6. Krem şantiyi buzdolabında 36 saate kadar saklayabilirsiniz. Ancak bu ürünün kokuları emmede mükemmel olduğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle kremayı saklayacağınız yeri dikkatlice seçmelisiniz. Ve eklerleri doldurmak, kekleri süslemek veya bu hassas incelikle başka bir yemeğin tarifi için hemen kullanmak daha iyidir.
7. Bir tabağa krema eklenmesi gerekiyorsa, bunu dikkatli yapın, daha hafif yiyecekleri daha ağır olanlara koyun.
Sizin için faydalı ve doğru alışverişler!
Birçok ev kadını inanılmaz yemek yapar lezzetli kekler veya krem şanti kullanan diğer gurme tatlılar. Birisi benzer bir ürünü kendi başına hazırlar, biri onu bir şişede hazır almayı tercih eder. Nasıl doğru yapılacağını biliyorsanız, krem şanti oldukça kolaydır. Kremsi bir ürün seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve kremayı kendiniz nasıl çırpabileceğinizi düşünün.
Krem şanti bir takım özelliklere sahiptir.
Krem şantiyi yapmaya başlamadan önce, lezzetli bir ikram yaratmanıza yardımcı olacak deneyimli ev kadınlarının temel ipuçlarını öğrenmeniz gerekir.
Bitmiş ürünün buzdolabında 12 saate kadar saklanabileceğini lütfen unutmayın.
Birkaç popüler tarif düşünün.
Belirtilen yağ içeriğine sahip krem, %33'e eşit,çeşitli lezzetleri ve tatlıları çırpmak ve hazırlamak için en uygun üründür.
Başlamadan önce, Kremsi ürünün bulunduğu paketi elinizle vurun veya sallayın. Bu, sıvının homojen hale gelmesi için yapılır. Bir pozisyonda kalmak, kremi paketin yüzeyinde daha kalın ve alt kısmında daha ince hale getirebilir. Homojen bir ürünü yenmek çok daha kolay olacaktır.
Krem şanti, el çırpma teli kullanılarak gerçekleştirilir. Kasenin ortasından kenarlara doğru dairesel hareketler yaparak yavaşça başlamanız gerekir. Eylemlerinizin yoğunluğunu ve genliğini kademeli olarak artırmaya çalışın. Tatlıyı hazırladığınız kabı hafif eğimli tutun, böylece sıvı daha fazla dolaşacaktır.
Zamanla, bu işlem 10-15 dakika sürebilir, kremin durumunu izleyin. Krema üzerinde küçük bir çırpma izi fark ederseniz, yumuşak zirvelere ulaşılmış demektir. Bazı tarifler bu tutarlılığı kullanır. Bu tür ürünleri 1-2 dakika daha aktif olarak yenerseniz, fark edeceksiniz. krem yayılmayı durdurdu ve korolla güçlü sivri tepeleri kaldırdı. Yani her şey hazır.
Kaseyi ters çevirerek tatlının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kütle yerinde kalıyor ve dışarı akmıyorsa, görevi başarıyla tamamladınız.
Evde bir kremin temeli olarak% 20'lik bir göstergeye sahip çok ağır krema kullanmıyorsanız, böyle bir ürünü çırpma işleminin size daha fazla zaman ve çaba harcayacağı gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir. Kremayı hafif ve havadar hale getirmek için kremalı malzemenin kendisinin ve kullanılan mutfak gereçlerinin sıcaklığını minimum seviyeye düşürmeniz gerekir.
Buzdolabının içindeki sıcaklığı 1 dereceye düşürmeye çalışın. Kremayı, kaseyi ve çırpıcıyı bu sıcaklığa kadar soğumaya bırakın. Buzu önceden hazırlayıp geniş bir kaba koyun, oraya çok soğuk su ekleyebilirsiniz. Kremanın olduğu kabı buzun üzerine koyun ve çok yavaş bir şekilde çırpma işlemine başlayın. İki dakika sonra hızlanmanız gerekiyor. Krema biraz koyulaştığında buzdolabında 10-15 dakika bekletilmelidir. Bu süreden sonra karışımı buzdolabından çıkarmanız ve tatlı hazır olana kadar çırpmaya devam etmeniz gerekiyor.
Muhtemelen her ev hanımının mikser veya blender gibi bir ev aleti vardır. Onların yardımıyla, kremayı çırpma işlemi elle yapmaktan çok daha kolay ve hızlı olabilir. Pişirmek için bir fikstür seçimi kremalı tatlı, 350-400 watt gücünde ev aletlerini tercih edin. Bir blender kullanacaksanız, bir çırpma aparatı takın. Demir bıçakla donatılmış bir ataşman, elinizdeki görevle başa çıkmanıza yardımcı olmaz.
Kremayı krema için hazırlamadan önce, bir blender veya mikser için bunları, tabakları ve ekleri soğutun. Düşük devirde çırpmaya başlayın. Hemen yüksek hızlarda çırpmaya başlarsanız, bu ürünün tereyağı ve peynir altı suyuna ayrılmasını tetikleyebilirsiniz. Karışım koyulaşmaya başlayınca yavaş yavaş hız ekleyebilirsiniz. Lütfen tüm sürecin sizi uzun sürmeyeceğini unutmayın. Ortalama olarak, istenen sonucu elde etmek için 3 ila 7 dakika harcarsınız.
Çırpma hızında veya süresinde aniden çok ileri giderseniz ve kremsi ürün ayrılmaya başlarsa, sütten biraz sıvı krema eklemeniz ve her şeyi tekrar hafifçe çırpmanız gerekir.
Çoğu şekerleme sadece krem şantiyi değil, onun tatlı bir versiyonunu da kullanır. Böyle bir tatlının hazırlanma süreci çok hızlı olduğundan ve şeker tanelerinin erimesi için zaman olmadığından krema şekerle çırpılmaz. Tatlandırıcı olarak pudra şekeri kullanılır.
500 gram ağırlığındaki bir paket krema için, sonunda tatlının ne kadar tatlı olacağına bağlı olarak ortalama 100-150 gram pudra şekerine ihtiyacınız olacaktır. Kremaya hoş bir aroma vermek için 5 gram vanilin veya 10 gram vanilya şekeri ekleyin. Vanilya şekeri kullanıyorsanız, toz vanilya şekeri oluşturmak için bir kahve değirmeni içinde öğütün. Yetişkinler için bir tatlı yapacaksanız ve lezzetini çeşitlendirmek istiyorsanız 40 mililitre rom veya likör ekleyebilirsiniz.
Pişirme işlemi şöyle görünecektir:
Birçok ev hanımı krema için jelatin kullanır, bu bileşen tatlıyı sıcak bir odada olsa bile yayılmasını önler. Bu bileşen aynı zamanda az yağlı bir ürünle kremalı bir tatlı yapmanızı da sağlayacaktır. Keskin bir tada sahipseniz ve hoş olmayan bir jelatin tadı hissediyorsanız, biraz likör, rom, meyve şurubu dökebilir, bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde iyileştirmek için vanilya veya kakao ekleyebilirsiniz. Jelatinli krem şanti oldukça basittir. 150 mililitre tereyağı için 6 gram jelatin, 40 gram pudra şekeri ve 40 mililitre suya ihtiyacınız olacak.
Bir krem yapma sürecini düşünün.
Jelatinin eklendiği kremanın çabuk sertleşeceğini lütfen unutmayın, bu nedenle hemen teneke kutulara veya kekin üzerine yayılmalıdır. Bu kremayı krema poşeti ile pasta süslemek için kullanacaksanız 4-5 saat buzdolabında bekletin.
Kuru kremayı uygun şekilde seyreltirseniz, o zaman onların temelinde, tat açısından sıvı analogdan hiçbir şekilde daha düşük olmayacak bir krem alabilirsiniz. Böyle bir tatlı hazırlamak için 250 mililitre süt ve 100 gram kuru kremaya ihtiyacınız olacak. Doğal kremaya benzer çeşitli tatlandırıcılar ve tatlandırıcılar da kullanabilirsiniz.
Çırpma için kullanılan özel krema tozuna biraz şeker eklendiğini lütfen unutmayın. Paket üzerinde belirtilen oranlara ve önerilere bağlı kalarak süt ile seyreltilmelidir.
Pudra şekeri normal kuru kremaya ancak tatlı kalınlaştığında dökülür. Böyle bir krema hazırlamak için, sıcaklığı 3-5 dereceyi geçmeyen soğutulmuş süt kullanın. Krema ve süt, düşük hız sınırına bağlı kalarak bir mikser veya blender ile karıştırılmalıdır. Ardından, hızı maksimuma çıkararak veya turbo modunu seçerek 3 dakika boyunca çırpma işlemini gerçekleştirmeniz gerekir.
Bitmiş ürün ya amacına uygun olarak hemen kullanılmalı ya da soğutulmalıdır.
Krem şanti için alışveriş yaparken birkaç parametreye dikkat edin.
Ambalajda “şekerleme kremi” yazıyorsa dikkat edin - bu tür ürünler krema yapmak ve çırpmak için idealdir.
Bu tür ürünlere koruyucu maddeler eklenmişse, raf ömrü altı aya kadar uzatılabilir.
Paketi açıp sıkılığını kırdığınızda, kremalı ürünlerin raf ömrünün yarıya inmesine hazırlıklı olun. Bu nedenle, açılmış sterilize krema 14 günden fazla saklanamaz ve pastörize versiyonu hemen yenir.
Kremin raf ömrünü uzatmak için şeker eklenir.
Depolama sırasında kremin katmanlaşması gözlemlenebilir. Karıştırdıktan sonra tekrar homojen hale gelirlerse yenilebilirler. Aksi takdirde, onları elden çıkarmak daha iyidir.
Ambalajı açıldıktan sonra ürünün daha iyi saklanabilmesi için önce kaynar su ile ıslatılması veya sterilize edilmesi gereken bir cam kavanoza aktarılması tavsiye edilir.
Bazı ev hanımları bu ürünleri raf ömürlerini uzatmak için dondururlar. Bu durumda en iyi seçenek Ekspres Dondurma işlevini kullanmaktır. Bu, kremanın dökülmesini ve topaklanmasını önleyecektir.
Dondurucuya yerleştirildiğinde krem şanti buzdolabında olduğundan 2 kat daha uzun süre dayanabilir:
Böyle kremsi bir ürünün iyi çözülmesi için gece boyunca buzdolabına konur. Sıcak bir yemek hazırlamak için kullanılıyorsa, buzunun çözülmesini beklemenize gerek yoktur, ancak donmuş olarak kullanın.
Az miktarda tatlı porsiyonu hazırlıyorsanız, küçük bir paket krema satın almak daha iyidir. Bu durumda, depolamalarında herhangi bir zorluk yaşamayacaksınız.
Artık doğru krem şantiyi nasıl seçeceğinizi ve hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Evinizi inanılmaz lezzetli bir tatlı ile şımartabilirsiniz.
Kremin doğru şekilde nasıl çırpılacağı hakkında bilgi için bir sonraki videoya bakın.
Bu ikram, birçok tatlı dişin favori ikramlarından biridir. Krem şanti, hafta içi veya tatilde içilen çayı süsleyebilen, üzüntü anlarında bir yetişkini rahatlatabilen, yaramaz bir çocuğun dikkatini dağıtan ve sakinleştiren bir inceliktir. Bu ürün çok çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanılmaktadır.
Krem şanti, belki de hem yetişkinlerin hem de çocukların en çok rağbet gören inceliğidir, bugün süpermarkette kolayca satın alınabilir - özel metal kutularda satılmaktadır. İncelemelere göre, bu ürün modern gıda endüstrisi, aşırı şekerli bir tat ve parlak bir kimyasal aroma ile ayırt edilir. Bu nedenle birçok ev hanımı evde krem şanti yapmaya çalışır. Ailenizi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıkları için güvenli bir ürünle şımartma arzusu oldukça anlaşılabilir. Ancak, kabarık olması, şeklini iyi tutması ve masanın gerçek bir dekorasyonu olması için çırpılmış kremayı doğru şekilde nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır? Bugün her ev hanımı bunu bilmiyor. Bu makaledeki malzemeler evde nasıl krem şanti yapacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır.
Deneyimli şefler, krem şanti hazırlamak için yağ içeriği en az %30 olan bir ürün kullanılmasını önermektedir. %10-20 kremayı çırpma girişimleri genellikle çok akıcı olduğu için olumlu bir sonuç vermez. Ev yapımı şekerlemeciler, az yağlı kremaya (%30'dan az) jelatin eklenmesini tavsiye eder - bu, tatlının şeklini korumaya yardımcı olur, ancak ortaya çıkan krem şantinin görünümü ve tadı farklı olacaktır. Bazen yetersiz yağ içeriğine sahip bir ürüne bir yumurta eklenir, ancak incelemelere göre, genellikle ev kadınları sonuçtan memnun değildir.
Maliyeti hayvanlardan daha ucuzdur ancak birçok kişi sütten elde edilen hayvanları tercih etmektedir. Pek çok ev hanımına göre şanti için ev yapımı krema kullanmakta fayda var. Başlangıçta, yüksek yağlı ekşi kremaya benzer şekilde oldukça kalındırlar. Böyle bir ürün, oranlar kullanılarak süt veya soğuk su ile seyreltilir: 300 ml ila 120 ml su (soğuk) veya 100 ml süt (soğuk).
Krem şanti kalınlığı üreticiden üreticiye değişir. Bazen ürün kalın olur, şeklini iyi korur ve kıvamında ekşi kremayı andırır. Bazı durumlarda krema, süt gibi sıvıdır, kolayca akar ve şeklini hiç tutmaz. Her ikisi de iyidir, doğru beceriyle iyi kırbaçlanırlar.
Ürün sıcaklığı, lezzetli ve güzel bir tatlı yaratmak için göz önünde bulundurulması gereken önemli bir faktördür. Krem şanti tarifine göre, işleme başlamadan önce soğutun. Aksi takdirde ürün yağ ve peynir altı suyuna ayrılacaktır. Öte yandan, bu da aşırıya kaçmamalıdır. Dondurulmuş (dondurma) krema veya buz parçaları ile kırbaçlamak çok daha zordur. Uzmanlar, ürünü uzak duvarın yakınındaki buzdolabında soğutmayı önermezler.
Evde herhangi bir krem şanti tarifi hazırlamak için kullanılan tüm mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları da soğutulmalıdır - işleme başlamadan önce, karıştırıcıdan gelen çırpıcıyı buzdolabına ve ürünün yerleştirildiği kaba koyun.
Deneyimli ev kadınları, uygun bir ek - bir çırpma teli ile donatılmadıkça, bir blender ile krem şanti önermezler. Uzmanlara göre, krema en iyi ya sıradan bir karıştırıcı ile ya da (eski moda şekilde) elle - bir çırpma teli kullanarak çırpılır. İdeal olarak, tamamen soğuk olmalıdır.
Bazı zanaatkarlar, krem şanti yapmak için şeker yerine (aşağıdaki fotoğraf inceliğin genel bir görünümünü göstermektedir), pudra şekeri kullanmanın daha iyi olduğuna işaret eder. Bu,% 30-33 olduğu modern üreticilerin bir stabilizatör eklendiği gerçeğiyle açıklanmaktadır. Bu sayede ürün çok daha hızlı çırpılır, bu nedenle şekerin içinde çözülecek zamanı yoktur. Pudra şekeri ile böyle bir sorun yoktur, yeterince çabuk erir ve çırpılmış kütlede kolayca karıştırılır. Pudra şekerine vanilin eklenmesi tavsiye edilir. Piyasada satılan pudra şekeri yoksa, kendiniz yapabilirsiniz: şekeri vanilya ile bir blender kasesinde öğütün.
Eklenen şeker (toz) miktarı pasta şefinin tercihine ve tarifin özelliklerine bağlıdır. Yağ içeriği% 33 pudra şekeri olan standart bir krema paketini (500 mi) çırpmak için genellikle 50-60 gram yeterlidir.
Toz veya tozu nasıl düzgün şekilde ekleyeceğinizi öğrenmeniz gerekir. toz şeker kremanın içine. Büyük hacimlerin çözülmesi daha zor olduğu için her şeyi bir kerede boşaltmayın. Ayrıca, ürünün ağırlaşmasını ve dağılmamasını sağlayacağından, işlem başlamadan önce asla şeker veya toz ilave edilmez. Pek çok ustaya göre kremaya biraz çırpıldıktan sonra şeker ilave edilmelidir. Çırpmaya devam ederek, pudra şekerini ince bir dereye dökün. Bundan sonra hızı biraz artırın. Hiçbir durumda keskin, dürtüsel hareketler yapılması önerilmez. Tatlı ürünü sevgiyle ve yavaşça çırpın.
Pişirme süresi birçok faktöre bağlıdır. Bunlara tek seferde çırpılan kremanın hacmi, çırpılma hızı ve ürünün markası dahildir.
Krem şanti için mikser kullanılıyorsa, bir seferde 250-300 ml'ye kadar ürünü (yaklaşık yarım paket) çırpın. Çırpıcı kullanırken ve manuel işlemlerde krem şanti miktarı 500 ml'yi geçmemelidir.
Büyük bir hata, mikserin yüksek devirlerde veya (manuel hareketlerle) yoğun hareketlerin çırpma işleminin en başında kullanılmasıdır. Mikserde izin verilen en düşük devirde çalışmaya başlanmalıdır. Hız kademeli olarak artırılabilir. Daha sonra çırpmaya devam ederek şeker ekleyin, erittikten sonra çırpma hızı artırılarak devam ettirilebilir. İşlem sonunda deneyimli pasta şefleri mikserin aniden kapatılmasını veya işin durdurulmasını önermezler. Ters sırada ilerleyin: çırpma hızını kademeli olarak minimuma indirin. Bundan sonra mikser kapatılır (elle çırpma işlemi sonlandırılır).
Çırpma süresi, hangi marka kremin kullanıldığına çok bağlıdır. Petmol markasına en yaygın olanlardan biri denir. Uzmanlara göre, ortalama olarak, bu markanın kreması beş ila yedi dakika içinde çırpılır.
Yeterli krema yoksa ve çırpma teli yüzeylerinden dışarı bakarsa, aleti tamamen kaplayacak şekilde ürünle birlikte kabı eğmek gerekir.
Ürünle birlikte kap boyunca bir mikser (çırpıcı) ile dairesel veya başka herhangi bir hareket önerilmez. Krem kendi kendine dolaşmalıdır.
Hızı kademeli olarak artırarak, ürünün dolaşımının durduğu anı beklemelisiniz. Donuyor gibi görünüyor ve sadece mikser bıçakları veya çırpıcı kap içinde hareket etmeye devam ediyor. Bu noktada çırpma hızını düşürmeye başlamalısınız (aksi halde krema tereyağına dönüşecektir). Kırbaçlamayı bıraktıktan sonra ürünün kalitesini kontrol edin. Doğru çırpılmış krema, şeklini iyi tutmalı ve yüzeye yayılmamalıdır.
Bazen kremle çalışırken etkiyi arttırmak için katkı maddeleri kullanılır. Esas olarak ürünün daha iyi çırpılması için limon veya jelatin eklenir.
Kremaya eklemeden önce şişmesi gerekir. Daha sonra jelatin, granüller eriyene kadar ısıtılır. Daha sonra soğutulur ve hafif çırpılmış kremaya eklenir.
Krem kırbaçlanmıyorsa ve herhangi bir şekilde kalınlaşmıyorsa, onu "kaydetmeyi" deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, ürünün bulunduğu kaba biraz limon suyu ekleyin. 200 ml kremada, yaklaşık dörtte bir limondan yapılmış meyve suyuna ihtiyacınız var. Yavaş yavaş kremaya dökülür, çırpmaya devam edilir. Narenciye asidi sayesinde kalın, kremsi bir kütle elde etmelisiniz.
Birçok ev hanımına göre ideal olan üç tarif kullanmanızı öneririz. Koruyucu kullanmadan krem şanti hazırlamak sadece 5-10 dakika sürer. 1 su bardağı taze krema 2 su bardağı çırpılmış tatlı yapacaktır.
Tarif, geleneksel bir içerik listesi sunar. Kullanmak:
Krema ne kadar soğuk olursa, çırpmak o kadar kolay olur. Buzdolabından çıkar çıkmaz çırpın. Onları masanın üzerinde bırakmayın. Yerleştirilecekleri kase de soğutulmalıdır. Daha sonra kremayı tatlandırın, bir tutam tuz ekleyin, karışımı bir kaşık veya çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra karışımı büyük bir çırpma teli veya mikser ile çırpmaya başlarlar. Aynı zamanda hava, ürünün kıvamını değiştirir ve onu kabarık, hafif bir maddeye dönüştürür.
Piklerin nasıl oluştuğunu izlemek gerekir. Ürünün dokusunun daha sert hale geldiğinin kanıtı, üzerinde beliren çırpıcı izleridir. İstenilen doku elde edilene kadar devam edin (yumuşak, sert, yarı sert pikler).
Krema tereyağına dönüşmeden önce çırpma durdurulmalıdır. Bu olursa, ortaya çıkan tereyağını saklayabilir ve yeni bir parti kremayı çırpmaya başlayabilirsiniz.
Aromalı krem şanti yapmak günümüzde oldukça popüler hale geldi. Kullanıldıkları yemeklerin lezzetini tamamlarlar. Kakao, her türlü özler, likörler vs kremaya eklenir, kombinasyon tercihlerinize göre seçilebilir. Kullanmak:
Çikolatalı krema yapmak için üzerine kakao (bir yemek kaşığı) ekleyin. Böyle bir ürün, yüzey dekorasyonu için mükemmeldir. çikolatalı kek... Cevizli bir krema için burbon ve vanilyalı krema (her biri bir çay kaşığı) çırpabilirsiniz. Onlara bir tablo eklerseniz. bir kaşık limon kabuğu rendesi, belirgin bir tada sahip bir ürün elde edersiniz. Badem veya anason özü, çırpılmış kremaya çeşitli meyveli keklerle iyi giden ince bir lezzet derinliği verir.
Tatlar, çırpma işlemi başlamadan önce eklenmelidir. Krema buzdolabından çıkarılır, temiz bir kaba alınır, şeker ve tuz, tatlandırıcılar eklenir. Her şeyi bir çırpma teli veya kaşıkla karıştırın. Ardından, kremayı istenen kıvama gelene kadar çırpın ve pastayı veya pastayı bununla kaplayın.
Kullanmak:
Peynir (krema) soğutulmuş bir kaba konulur ve hafif ve kabarık hale gelene kadar çırpılır. Soğuyan krema (çırpılmış) ayrı bir kaba alınır şeker, vanilya ve tuz eklenir. Karışım bir kaşık veya çırpma teli ile iyice karıştırılır. Daha sonra bir el mikseri veya çırpma teli ile kremayı yumuşak tepeler (sert değil!) oluşana kadar çırpın, peyniri krema ile karıştırın, ardından karışım sert tepeler oluşana kadar çırpın.
Krem peynir, normal kremadan biraz daha sert ve kalın olduğu için krema olarak kullanılabilir. Ürün turta (elma) veya kabaklı ekmek ile iyi gider.
Krem şanti, pastörize süt kremasının pudra şekeri ve muhtemelen çeşitli dolgular ile çalkalanmasıyla yapılır.
Soğutulmuş, ağır, taze veya pastörize kremanın bir karıştırıcı kullanılarak çalkalanmasıyla evde krem şanti elde edilebilir. Ayrıca endüstriyel olarak üretilmiş krem şanti de satın alabilirsiniz. Kural olarak, silindirler halinde paketlenirler.
Bu ürün, yağ içeriği yüzde 35-40 olan kremadan yapıldığı için yüksek yağ ve kalori içeriği ile ayırt edilir. Tipik olarak, 100 gram çırpılmış kremada 257 kalori vardır.
Doğal krem şanti, doymuş ve doymamış yağ asitleri, kolesterol, A vitaminleri, beta-karoten, D, E, C, B1, B2, B5, B6, B9, PP ve ayrıca mineraller içerir: çinko, selenyum, demir, bakır , flor, sodyum, fosfor, kalsiyum, potasyum, magnezyum. Mağazalarda satılan krem şanti şekerin yanı sıra tatlandırıcılar, stabilizatörler ve koruyucular içerir.
Krem şanti çeşitli tatlıların yapımında ve yemeklerin süslenmesinde kullanılır. Sert, sert veya yumuşak bir kıvama sahip olabilirler.
Doğal çırpılmış krema, normal kremada bulunan tüm faydalı niteliklerle ayırt edilir. Özellikle vücut için yüksek bir besin değerine sahiptirler, ruh halini iyileştirmeye, beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye, bağışıklığı ve sinir sistemini güçlendirmeye, uykuyu normalleştirmeye ve performansı artırmaya yardımcı olurlar.
Bu, obezite, ateroskleroz ve karaciğer hastalıklarından muzdarip insanlar tarafından terk edilmesi gereken yüksek yağ içeriğine sahip çok besleyici bir üründür.
Krem şanti, 17. yüzyılda François Vatel tarafından icat edildi. Louis XIV'in akrabası Louis II de Bourbon-Condé'nin saray şefiydi. Sun King'in gelişini bekleyerek şık bir resepsiyon hazırlıyordu. François Vatel, XIV.Louis'in sahibine karşı tutumunun ikramların karmaşıklığına bağlı olduğunu anlamıştı ve bu yüzden masayı unutulmaz ve etkileyici hale getirmeye çalıştı.
Bu teknik için François Vatel krem şanti ile geldi. Fransız hükümdar, şefin mutfak yeteneğinden o kadar etkilendi ki, akraba prensinden Vatel'i kraliyet sarayına davet etmek için izin istedi. Bayram 3 gün sürdü. Kralın ziyaretinin son gününde taze balıkla tren bekleyen Vatel, geciktiğini öğrendi. Bu haberi kendisine bir utanç olarak algıladı ve bu nedenle intihar etti. Daha sonra vagon treninin zamanında geldiği ortaya çıktı.
Krem, bileşimde yağlı, tam doğal sütün bir kısmıdır. Krem, vücut için çok faydalı olan ve özellikle doktorlar tarafından not edilen optimal bir C vitamini ve kalsiyum oranı içerir. Kremde çok fazla kolesterol olduğunu bilmelisiniz, bu nedenle hastalıklı kan damarları ve kalbi olan kişiler bu ürünü reddetmelidir. Bir mağazadan krema aldığımızda, cam kaplarda veya folyo torbalarda paketlenmiş bir ürün satın almak daha iyidir. Krema tam yağlı sütten yapılır ve süt tozu, boya, nişasta veya stabilizatör içermemelidir. Krem şanti, şekerlemelerde sufle, dondurma, krema, kokteyl, pasta ve kek yapımında kullanılan yağ oranı yüksek kremadan üretilir. Krem şanti yapmak için yağ içeriği en az %30 olan bir ürün almanız, soğutmanız ve pudra şekeri eklemeniz gerekir. Halihazırda hazır krem şanti üretirken sanayi kuruluşları ürünü korumak için katkı maddesi ve koruyucu eklemek zorunda kalıyor.
Krem şanti bir vitamin kompleksi içerir:
Krem şanti mineraller içerir:
100 gr çırpılmış krema şunları içerir:
Mağazalar spreylerde hazır krem şanti satıyor. Bu ürün ev yapımı ürünlere göre daha uzun raf ömrüne sahiptir, uygun ambalajlarda gelir ve hazırlaması çok az çaba gerektirir. Ancak satın alınan krem şantide büyük bir dezavantaj var - bunlar boyalar, koyulaştırıcılar, emülgatörler ve diğer "yeshki" dir. Sağlıklı olmak istiyorsanız ve kullanışlı ürün Kendi krem şantinizi yapın.
Hazır krem şanti, meyve salatası ve dondurma ile servis edilir. Unlu mamüllerde veya kahve içeceklerinde dekorasyon olarak kullanılırlar.
