Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri alın: süzme peynir, vanilin, yoğunlaştırılmış süt, bal, çok renkli marmelat, şekerleme serpin.
Yağ içeriği% 9 olan süzme peynir kullandım.
İlk adım, süzme peyniri ince delikli bir elekten, tercihen iki kez ovalamaktır. Bu, mutfağınızda bir el blenderi yoksa. İkinci durumda, süzme peyniri derin bir kaba koyun, yoğunlaştırılmış süt ve vanilin ekleyin. Bir blender ile macun kıvamına gelene kadar öğütün.
Bal ekleyin. Ben karabuğday kullandım, daha aromatik.
Ve tekrar iyice ezin. Lor kütlesi hazır.
Farklı renklerde marmelat alın, daha güzel olacak. İnce dilimler halinde kesin.
Paskalya süzme peyniri yapmak için özel kalıplar vardır veya peynir altı suyunun akması için altta delikler olması için uygun bir kap alabilirsiniz. Birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Lor kütlesini bir spatula kullanarak aşağı ve her tarafa yerleştirin. Kütle oldukça plastiktir ve kalıbın kenarlarına iyi sabitlenmiştir.
Şimdi aynı renkteki dilimlenmiş marmelatı alıp en alta, lor tabakasının üzerine koyuyoruz. Bir lor tabakası ile örtün. En üste lor kütlesi ile çok renkli marmelatı değiştiriyoruz.
Üst tabakayı lor kütlesi ile örtün. Gazlı bezle kapatıyoruz ve yükü koyuyoruz. Buzdolabına birkaç saat gönderiyoruz. geceye gönderdim. Peynir altı suyu boşalacağı için kalıbı düz bir kaseye yerleştirin. Daha iyi emilim için kalıbın altına birkaç peçete koyabilirsiniz.
Her yıl, mutfak sitelerinden birinde uzun süredir bulunan bir tarife göre kek pişiriyorum. Bu yıl, Paskalya keklerini tamamen yeni bir tarife göre çeşitlendirmeye ve pişirmeye karar verildi. Beni en çok ilgilendiren ilk tarif choux pasta keki... Orijinalinde tarif oldukça zor, biraz basitleştirdim. Ancak buna rağmen kekler çok lezzetli çıktı.
hatmi ve marmelat, fındık veya kuru meyveler ile değiştirilebilir,
Küçük bir kapta 50 ml süt, maya ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Maya köpürene kadar ılık bir yerde bekletin.
Kalan sütü (200 ml), kremayı bir tencereye dökün ve yaklaşık 50 gram un ekleyin (karışım gözleme hamuru ile aynı kıvamda olmalıdır), her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Karışımı kaynatın, sürekli karıştırın ve bir spatula ile ovalayın. Hamuru demlerken kesinlikle topaklar oluşacaktır, bizim görevimiz onları küçük tutmak ve birçoğu yok.
Sütlü demlenmiş un vücut sıcaklığına soğuduktan sonra üzerlerine sulandırılmış mayayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve hamuru ılık bir yere koyun.
Tereyağını (margarin) eritin ve soğutun. Düşük mikrodalga gücünde tereyağı eritiyorum.
Uygun demlemeye yumurta, şeker, vanilya şekeri, tuz ve tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun (700 gram un eklemeye başlamak daha iyidir). Hamurun elinize güçlü bir şekilde yapışmasını önlemek için ellerinizi sürekli olarak bitkisel yağ ile yağlayarak hamura karıştırıyoruz.
Kek hamuru çok uzun süre yoğrulmalıdır, un eklemek için acele etmeyin, hamur elinize yapışırsa, daha uzun yoğurun.
Bitmiş hamuru bitkisel yağ ile yağlayın, büyük bir kaba koyun, bir havluyla örtün ve yükselmek için ılık bir yere koyun (hamur en az 2 kat artmalıdır).
Kuru kayısıları yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Marshmallow ve marmelatı da küp şeklinde kesiyoruz.
Fırın tepsisini hazırlayalım. Özel tek kullanımlık kağıt formları kullanmak en uygunudur. Eğer orada değilse, o zaman kek kalıplarının içini yağla iyice yağlayın, un serpin ve bir tanesine pişirme kağıdı koyun.
Ortaya çıkan hamurun içine kuru kayısı, marshmallow ve marmeladı karıştırıp şekiller vererek dağıtın. Formları yaklaşık ½ doldurmanız gerekiyor. Hamuru tekrar formlarda kabarmaya bırakın.
160 dereceye ısıtılmış fırında 40-70 dakika (pişirme süresi keklerin boyutuna göre değişir) pişiriyoruz. Pastanın üstü zaten kızardıysa, ancak içi hala çiğ ise (tahta bir çubukla hazır olup olmadığı kontrol edilir), o zaman pastanın üstünü folyo ile örtün.
Biten kekleri çok dikkatli bir şekilde kalıplardan çıkarıyoruz (kekleri kağıt kalıplardan çıkarmaya gerek yok) soğumaya bırakıyoruz.
Bir kaseye 2 yemek kaşığı limon suyunu sıkın, üzerine pudra şekeri ekleyin ve iyice ovalayın. Kütle parlak ve viskoz hale gelmelidir, gerekirse, her biri kelimenin tam anlamıyla 0,5 yemek kaşığı olmak üzere biraz daha limon suyu ekleyin.
Paskalya keklerine sır uyguluyoruz ve dekoratif malzemelerle süslüyoruz.
Afiyet olsun.
Paskalya pastası her zaman mağazadan satın alınabilir. Ancak damak zevkinize göre en taze malzemelerle yapılan ev yapımı kekler daha lezzetli. Bütün aile bu ev yapımı Paskalya yemeğine bayılacak. Çok pişirici, Paskalya pastası pişirmek gibi zor bir görevle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Ve bu lezzetli hamur işlerini sadece Paskalya için değil, başka herhangi bir zamanda da pişirebilirsiniz.
Pastayı süslemek için dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Sır ve ek dekoratif unsurlar olabilir: renkli drajeler, çikolata parçaları, fındık. Bu durumda pasta, pudra şekeri ve marmelat ile süslenir. İstenirse, hamura şekerlenmiş meyveler, marmelat, fındık, kuru üzüm ve diğer favori malzemeleri ekleyebilirsiniz. Bu tarifte hamura kuru üzüm ve marmelat parçaları eklenir. Marmelat çözülecek, ancak bitmiş kulichte hoş bir meyveli tat bırakacaktır.
Yavaş bir tencerede lezzetli bir Paskalya pastası pişirmek için ihtiyacımız var:
un - 600 gr;
süt - 250 ml;
yumurtalar - 12 adet. bıldırcın veya 4 adet. tavuk (tarifte bıldırcın kullanılır);
tereyağı - hamur yapmak için 100 gr ve kaseyi yağlamak için 10 gr;
şeker kamışı veya beyaz şeker - 150 g (tarifte şeker kamışı kullanılır);
tuz - yarım çaylar. ben.;
hızlı etkili maya - 3.5 çay kaşığı. ben.;
vanilin - bir bıçağın ucunda;
marmelat - 30-40 gr;
kuru üzüm - 30 gr;
dekorasyon için pudra şekeri - tatmak.
1. Pastanın kendisi ve süslemek için marmelat hazırlayın. Sakızları küçük parçalar halinde kesin.
2. Unu derin bir kaba dökün, ardından mayayı ekleyin. Bu tarif hızlı etkili kuru maya kullanır. Un ve mayayı karıştırın.
3. Yumurtaları kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Sarıları başka bir kaba koyun (hamuru yoğurmanın uygun olacağı), onlara şeker ekleyin.
4. Sarıları şekerle iyice çırpın. Bir mikser ile dövmek daha iyidir.
5. Sütü biraz ısıtın. Sarısı ve şeker karışımına ılık süt, tereyağı, tuz ve vanilin ekleyin.
6. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın.
7. Karışıma yavaş yavaş mayalı un ekleyin, hamuru her zaman karıştırın. Ayrıca hamura kuru üzüm ve doğranmış marmelatın yarısını ekleyin (gerekirse marmelatın diğer kısmını dekorasyon için bırakın).
8. Hamuru yoğurmaya devam edin. Bu aşamada, hamur daha sıkı hale geldiği için zaten elle karıştırmanız gerekir. Hamur bulaşıklara yapışmayı bırakmalı, sıvı olmamalı, aksine çok kalın olmalıdır. Bu kıvama ulaşılmazsa daha fazla un eklemeniz gerekir (ancak 80-100 g'dan fazla değil). Bitmiş hamuru örtün, ılık bir yere koyun. Hamurun kabarması 2 saat sürüyor.
9. 2 saat sonra hamuru ılık bir yerden çıkarın. Multicooker kasesini hazırlayın - kasenin altını bolca tereyağı ile yağlayın.
10. Hamuru mutfak cihazının kasesine yerleştirin, kaseyi multicooker içine yerleştirin ve kapağı kapatın. Ardından otomatik sıcak tutma programını açın. 10 dakika sonra, ısı kaynağını kapatın ve hamuru 30-40 dakika daha multicooker'de bırakın.
11. Belirtilen süreden sonra hamuru kontrol edin - yaklaşık 2 kat artmalıdır. Ardından keki (kapak kapalıyken) Pişirme programında 1 saat 20 dakika pişirin.
12. Multicooker sesli bir sinyal verdikten sonra kapağı açın ve keki biraz soğumaya bırakın.
13. Pastayı geniş bir tabağa yavaşça yerleştirin.
14. Pastayı süslemeye başlayabilirsiniz. Bu tarifte kek sadece pudra şekeri serpilir.
15. Pudra şekerinin üzerine dilimlenmiş marmelatı koyun. Pastayı glaze ile de süsleyebilirsiniz. Hazırlamak için pudra şekeri, yumurta akı ve limon suyunu yaklaşık olarak şu oranlarda karıştırmanız gerekir: 1 bütün yığın için. 1 çay kaşığı almak için toz. ben. limon suyu ve bıldırcın yumurtasından 4-5 protein. Zaten ayrılmış yumurta akı, kek yapma sürecinde kalır.
16. Yavaş bir tencerede Paskalya pastası hazır!. Pastayı masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede Paskalya pastası için alternatif bir video tarifi:
Tarifi beğendiyseniz, sosyal ağlarda paylaşırsanız minnettar oluruz:
Bu yıl bir kez daha Paskalya keklerini denemeye karar verdim.
Bu tarifin sadece İsa'nın Parlak Dirilişini kutlamak için değil, günlük kullanım için de iyi olduğunu söyleyebilirim. Kulich, tatlı sevenlere pasta veya lor böreği olarak sunulabilir.
Bu nedenle, önce hamuru yoğurmanız gerekir.
Bunu yapmak için 1/4 bardak ılık süt (sıcak değil!), 1 yemek kaşığı birleştirin. bir kaşık un, 1 çay kaşığı. şeker, 8 gr kuru maya (veya 25 gr yaş maya).
İyice karıştırın ve 20-30 dakika ılık bir yerde bırakın.
Birkaç kat artmalıdır.
Hamur uygunken, kalan malzemeleri karıştırın.
2 yumurta ve 1 yumurtanın sarısını mikser ile yüksek devirde çırpın.
1 yumurtanın beyazı krema için faydalıdır.
Loru bir çatalla ezin, 50 gr eritilmiş tereyağı ekleyin.
Şekerle çırpılmış yumurtaları lorun içine koyun. karıştırıyoruz.
1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
Hamuru karışıma koyun ve karıştırın.
2 su bardağı elenmiş un ekliyoruz ve gevşek, yapışkan hamuru yoğuruyoruz.
İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık brendi.
Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve hamurun yarısına kadar doldurun. Kalkmak için 1.5-2 saat ılık bir yerde ayrılıyoruz.
Daha sonra önceden ısıtılmış 180*C fırında 40-50 dakika pişiriyoruz. Üst kısmın yanmamasını sağlamak gerekir.
Hazır olup olmadığını kuru bir tahta çubukla kontrol ediyoruz.
Bitmiş ürün, geleneksel protein sır ile süslenebilir veya benim gibi yoğunlaştırılmış sütle yağlanabilir ve hindistancevizi serpilebilir.
Kekin tadını beğendim. Tek uyarı, her zaman yuvarlak olmayan pastanın üstüdür. Ve neye bağlı, henüz anlamadım ... Benim için düzdü, ki bu şenlikli bir pasta için pek iyi değil.
Kek bağlamında gözenekli, kuru değil.
Dene!)
Afiyet olsun!
Pişirme süresi: PT03H20M 3 saat 20 dak.
Unu sıcak krema ile demleyin - kremayı (1 su bardağı) kaynatın ve kuvvetlice karıştırarak elenmiş unu (1-3 yemek kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun.
0,5 su bardağı ılık kremada mayayı eritin.
Soğuyan demlenmiş unun içine mayayı dökün ve iyice karıştırın.
Elde edilen hamuru kaldırmak için ılık bir yere koyun.
Tereyağını eritin ve vücut sıcaklığına soğutun.
Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.
Sarıları şeker ve vanilya şekeri ile öğütün.
Beyazları kase eğildiğinde dökülmemeleri için yoğun bir köpük haline getirin (hamura eklemeniz gerektiğinde en son beyazları çırpın).
Ortaya çıkan hamurun içine şekerle dövülmüş sarıları ekleyin, tereyağını dökün, tuzu ekleyin ve hamuru yoğurun.
Çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın.
Elenmiş unu azar azar ekleyerek yumuşak elastik bir hamur yoğurun.
* Unun tamamını hamura aynı anda eklememek daha iyidir. İlk olarak, unun bir kısmını hamura sokmanız, masaya aktarmanız ve yoğurmanız, sürekli olarak masanın ve hamurun az miktarda un ile tozunu almanız gerekir. Böylece hamur iyice yoğrulur, fazla un çekmez ve elinize yapışmaz.
Bitmiş, iyi yoğrulmuş hamuru tereyağı ile yağlayın, büyük bir kaba koyun, bir havlu veya peçete ile örtün ve ılık bir yere koyun.
Marmelat ve marshmallowları küp şeklinde kesin.
Kuru kayısıları yıkayın (kaynar suda ~ 10 dakika haşlamanız gerekiyorsa) ve havlu üzerinde kurulayın. Kuru kayısıları küp veya ince şeritler halinde kesin.
* Kuru kayısıları bir gün önceden buharda kesmek ve kesmek daha iyidir - bu size zaman kazandıracaktır.
Ortaya çıkan hamurun içine kuru kayısı, marmelat, marshmallow ekleyin ve hamura eklenen malzemelerin eşit dağılması için biraz yoğurun.
Hamuru ılık bir yere koyun, peçeteyle örtün.
Paskalya keklerini pişirmek için teneke hazırlayın: tenekelerin dibine yağlı bir daire parşömen kağıdı koyun, duvarları bitkisel yağla yağlayın ve un veya ekmek kırıntıları serpin.
Eşleşen hamurları, kalıbın 1 / 2-1 / 3'ünden fazla olmayacak şekilde hazırlanmış formlara yerleştirin.
Hamuru tekrar mayalanmaya bırakın ve kekin üzerini yumurta ile yağlayın (yumurta ile yağlamak gerekli değildir).
Pastanın ortasına uzun bir tahta çubuk sokmak mümkündür (ancak gerekli değildir) - daha sonra hamur yükselir, çubuğa yapışır ve kek daha pürüzsüz hale gelir.
Kekleri, kekin boyutuna bağlı olarak ~180°C sıcaklıkta ~40-70 dakika pişirin.
Pastanın üstünün yanmaması için, kızardıktan sonra suyla nemlendirilmiş bir daire kağıtla örtmeniz gerekir. Pastanın hazır olup olmadığı, içine ince bir tahta çubuk yapıştırılarak kontrol edilir: çubuk kuruysa, kek hazırdır ve üzerinde hamur varsa, kek çiğdir.
Bitmiş kekleri dikkatlice kalıptan çıkarın (kırılmamasına dikkat edin) ve havluyla kaplı bir yastığın veya yatağın üzerine yanlamasına yerleştirin, bir havluyla örtün ve kekler soğuyana kadar periyodik olarak farklı taraflarda çevirin.
Soğuduktan sonra pastanın üzeri krema veya çırpılmış yumurta akı ile kaplanabilir, üzerine eritilmiş çikolata dökülebilir ve üstüne şekerlenmiş meyveler, çilekler, çikolata figürinleri ile süslenebilir.
Hazır Paskalya keklerini büyük, bir havlu, tencere, örtü ile örtün ve gece boyunca ılık bir yere koyun (örneğin radyatöre) - Paskalya kekleri olgunlaşmalıdır.
Sır için:
Soğutulmuş proteini çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini ve bir yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
Keklere krema sürün ve kurumaya bırakın (kekleri krema ile fırına verebilirsiniz).
