Kış için sarımsaklı domatesler, tarifler:
Taze doğal sebze satın almanın bir yolu olmadığında, kışın lezzetli, sulu, aromatik domateslerin tadını çıkarmak ne güzel. Bu basit ama aynı zamanda orijinal boşluk hazırlama yöntemi herkesin zevkine uyacaktır. içinde sarımsak ile hafif ama aynı zamanda hafif bir ekşilik ile keskin bir tada sahiptirler. Atıştırmalık hazırlamak için birçok seçenek var, sadece size en uygun olanı seçin.
geleneksel tarif
Bir litre için Malzemeler:
Öncelikle tenekeleri size uygun bir şekilde sterilize etmeniz ve kurutmanız gerekir. Şimdi pişirmeye geçelim: domatesleri yıkayın ve sarımsakları soyun. Her bir domates meyvesinin ucunu kesin ve haç şeklinde bir kesi yapın, ardından her kesiye bir diş sarımsak yerleştirin.
Domatesleri, altlarına kullanılan katkı maddeleri ve baharatların önceden yerleştirildiği bir kavanoza koyun. Bundan sonra salamura hazırlanır, her şey basittir: kaynayan suya tuz ve şeker atıyoruz. Sıvıyı kaplara dökün. Daha sonra kutular kaynar suda tekrar sterilize edilir (süre - 10-15 dakika). Sonra sirke ve gerekirse su eklemeniz gerekir. Sadece kutuları toplamak için kalır! Kapaklar vidalanmazsa, kutular ters çevrilebilir. Ortaya çıkan konserveyi bir battaniyeye sarın ve böylece soğutun ve ardından serin bir yere yeniden düzenleyin.
Sirke olmadan nane ile domates
İçindekiler:
İlk olarak, her kutu boşluk sterilize edilir. Daha sonra her bir kabın dibine defne yaprağı ve nane konur. Domatesleri yıkayın, sarımsakları soyun, karanfillere bölün. Sarımsakları her domatesin içine koyun (yukarıda anlatıldığı gibi). Kaynamış suyu kavanoza dökün ve on dakika bekletin. Bu sudan turşumuz hazırlanır. Bir kepçe veya tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Kalan bileşenler sirke yerine kullanılan sitrik asit de dahil olmak üzere meyvelere eklenmeli ve ardından kavanozlara sıcak tuzlu su dökülmelidir. Çabuk, soğuyana kadar konserve yiyecekleri yuvarlayın. Ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın, kavanozları soğumaya bırakın, ardından bir saklama alanında yeniden düzenleyin.
Doğranmış Sarımsaklı Domates
İçindekiler:
Her zaman olduğu gibi, kavanozlar sterilize edilmiştir. Domateslerin yıkanması ve basitçe kaplara konması gerekir. Üzerine kaynamış su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu bir kepçe veya tencereye dökün, tuzlu su yapın: suya şeker, sofra tuzu koyun, her şeyi kaynatın ve daha fazla sirke ekleyin. Bu arada sarımsağı hazırlayabilirsiniz: soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Artıklar bir sarımsak presi ile sıkılabilir. Dilerseniz sarımsağı ovmadan atabilir, ancak tamamını bir presten geçirebilirsiniz. Bu sarımsak domateslerin üzerine yerleştirilmelidir. Ama içinde sarımsaklı domates yapmak isterseniz aynı rendelenmiş sarımsakları domateslerin içine itebilirsiniz (domateslerin üzerine delikler açarak). Sarımsaklı domatesler sıcak tuzlu su ile dökülür. Kutuları sıkmak için kalır. Bu "kardaki domatesler" battaniyenin altında soğumalıdır. Artık en az bir ay boyunca karanlık bir yerde kış boşluklarını kaldırabilirsiniz.
Hostesler için ipuçları
Artık içinde sarımsaklı domateslerin kışa nasıl hazırlandığını öğrendiniz. Tarifler oldukça basit, bu yüzden en az birini deneyin ve ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtın!
Adım adım fotoğraflarla kış için en kolay tatlı turşusu domates tarifini düşünün. Burada baharata ihtiyacımız yok. Tatlı domates turşusu için en ilginç seçeneklerin yanı sıra hasat sırları aşağıya bakın.
3 litrelik kavanoz başına miktar, resme bakın
1
... Domatesleri yıkayıp kurulayın. Dekapaj yaparken domateslerin patlamasını önlemek için aşağıdaki ipuçlarına göz atın.
2
... Domatesleri temiz, kaynamış suda, kavanozlarda düzenleyin.
3
... Suyu kaynatın ve boyuna kadar kavanozlara dökün. Sterilize kapaklarla örtün. 10 dakika bekletin.
4
... Bu arada marineyi hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Çözündüklerinde sirkeyi dökün. Suyu kavanozlardan boşaltın ve turşuyu dökün. Kapakları sıkın ve kavanozları soğuyana kadar “kürk manto altına” gönderin.
Çoğu zaman, domates turşusu yaparken, ev hanımları, domateslerin derisinin patladığı gerçeğiyle karşı karşıya kalırlar. Bu sadece görünümü bozmakla kalmaz, aynı zamanda iş parçasının tadını da bozar. Bunun olmasını önlemek için aşağıdaki kurallara uyun:
Bir litrelik kavanoz için ihtiyacımız var:
Su - 600 ml.
Kiraz domates - 500 gram
Sarımsak - 2 diş
dereotu - 2-3 dal
Yenibahar - 10 bezelye
Karabiber - 10 adet
Şeker - 3 yemek kaşığı (kaydırmalı)
Tuz - 2 çay kaşığı (slayt yok)
Sirke %7-8 elma veya şarap - 70-80 gram
Defne yaprağı - 1 adet
Turşu için genç bir sarımsak almak daha iyidir (taze hasat). Deneyimli şefler, sarımsağa daha fazla lezzet vermek için doğrudan cilt ile kullanılmasını tavsiye eder. Karanfilleri ortadan ikiye kesin. Dereotu durulayın, yeşillikleri doğramanıza gerek yok.
Suyu kaynatın, üzerine tuz (kaba, katkı maddesi yok), şeker, yenibahar, karabiber, defne yaprağı ekleyin.
Ardından yıkanmış kiraz domatesleri oraya gönderin. Dikkat edin, cildin çatlamaması için domateslerin kurutulması gerekir. Turşu dökülürken sebzelerin soğuk olmaması da önemlidir. Bu nedenle domatesler buzdolabında saklanmışsa, marine edilinceye kadar 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
2-3 dakika sonra dereotu ve sarımsağı tavaya gönderin.
Sirke ekleyin ve marineyi kaynatın.
Dereotu çıkarıyoruz. Boşlukları 5-7 gün içinde yemeniz durumunda bırakılabilir. Kış için saklarken dereotu çıkarılmalıdır!
Sarımsaklı domatesleri ve baharatları bir cam kaba koyun, turşuyu doldurun. Bir kapakla örtün (henüz sıkmayın). Kavanozları 10-15 dakika sterilize ediyoruz. Böyle bir boşluk bütün kış buzdolabında, mahzende, yeraltında saklanır.
1,5 litrelik bir kavanoz için ihtiyacımız olan:
Su - 1 litre
domates - 1 kg
Acı biber - 3 adet
Sarımsak - 5-6 diş
dereotu - 3 dal
Şeker - 5 yemek kaşığı (kaydırmalı)
Tuz - 2 yemek kaşığı (slayt yok)
Yenibahar - 10-15 bezelye
Karabiber - 10-15 adet
Defne yaprağı - 1 adet
Sirke %9 - 100 gram
Altta önceden sterilize edilmiş bir kavanoza bir veya iki sıra halinde yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri koyun, üstüne acı biber koyun (biber üzerinde küçük bir kesi yapın). Hasadı bir hafta içinde tatmak isteyenler için domatesleri ortadan ikiye kesmeleri önerilir.
Yine bir kat domates, sonra biber, sarımsak. Yani kavanoz dolana kadar 2-3 kez.
Tavayı ateşe koyun, 0,5 su bardağı su dökün, ısıtın. Tuz, şeker, yenibahar ve siyah bezelye, defne yaprağı ekleyin, karıştırın. Tuz çözüldükten sonra kalan suyu ve dereotu turşuya ekleyin. Kaynatın, sirke dökün, tavayı ocaktan alın. Dereotu tavadan çıkarın.
Baharatlı domatesleri boyuna kadar marine ile doldurun. Kavanozu bir kapakla kapatıp 10 dakika sterilize etmeye gönderiyoruz. Kapağı sıkıyoruz ve iş parçasını oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Sonra mahzene indiririz veya kış için saklamak için buzdolabına göndeririz.
3 litrelik kavanoz için ihtiyacımız var:
Su - 1-1.5 litre
Domates - 1,5 kg
soğan - 5 kafa
Dereotu, maydanoz - demet
Sarımsak - 3 diş
Şeker - 5 yemek kaşığı
Tuz - 1.5 yemek kaşığı
Defne yaprağı - 3 adet
Karabiber - 15 adet
Yenibahar - 15 adet
Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı
Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
Soğanı soyun, halkalar halinde kesin. Kavanozları iyice durulayın, kaynar su ile durulayın ve kurulayın. Her kavanozun dibine sarımsak (bir karanfil, ikiye kesilmiş), bir defne yaprağı, 5 tane karabiber, 5 adet yenibahar bezelye, 3 dal yıkanmış yeşil dereotu ve maydanoz koyun.
Domatesi yıkayıp kurulayın ve baharatların üzerine koyun. Ardından, soğan halkalarını yerleştirin. Sonra tekrar sebze ve soğanı boynunuza kadar cam kaba dolduruyoruz.
1,5 litre su, kaynayana kadar ateşe verin. Sebzeleri bu suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve kavanozları ısıtmak için 10-15 dakika bekletin. Kalan suyu dökün, marine için gerekli değildir.
Suyu tekrar tencereye boşaltın. Kaynatıyoruz ve tekrar domatesli kabı döküyoruz, 10 dakika bırakıyoruz, tekrar sıvıyı tavaya gönderiyoruz. Üzerine marineyi pişireceğiz. Marine suyunun kaynaması durumunda 1/3 su bardağı su ekleyin.
Marine: Suya 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kaynamaya getirin. 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kutulara döküyoruz. Kapakları sıkıyoruz ve boşlukları “kürk manto altına” gönderiyoruz. Ertesi gün, marine soğuduğunda, boşluklar kışa kadar depolamak için yeraltına indirilebilir.
Bir litrelik kavanoz için ihtiyacımız olan:
Domates - 500-700 gram
votka - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı (slayt ile)
Şeker - 3 yemek kaşığı (kaydırmaz)
Sirke %9 - 1 çay kaşığı
Dereotu şemsiyesi - 1 adet.
Yaban turpu yaprağı - 10 cm uzunluğunda
Kiraz yaprağı - 2 adet.
Sarımsak - 2 diş
Defne yaprağı - 1 adet
Karabiber - 5 adet
Kavanozu iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kurutun. Alt kısmına kiraz yaprağı, soyulmuş sarımsak karanfil, defne yaprağı ve dereotu şemsiyesi koyun.
Domatesleri yıkayıp kurulayın. Soğuk olmamalıdır, böylece sıcaklıktaki keskin bir değişiklik nedeniyle dekapaj sırasında domateslerin derisi patlamaz. Her sebzenin üzerine tahta bir kürdan ile sapın takıldığı yeri önceden delebilirsiniz. Aynı büyüklükteki meyveleri almaya çalışın. Sebzeleri mümkün olduğunca kompakt bir şekilde bir kavanoza yerleştirin.
1 litre suyu kaynatın. Boynuna kadar cam kaplara dökün. Örtün ve 3 dakika bekletin. Tencerede kalan su atılabilir, artık faydası olmaz. Demlenmiş dolguyu tekrar tencereye dökün. Bu temelde, turşuyu hazırlayacağız. Bunu yapmak için tuz, şeker ekleyin, turşunun kaynamasını bekleyin.
1 çay kaşığı sirke ve votkayı domateslerin hemen üzerine bir kavanoza dökün. Domatesler votkadan daha elastik ve aromatik hale gelecektir. Bir kapakla örtün ve marineyi 10 dakika sterilize edin. Kapağı büküyoruz ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevirerek "kürk manto altına" gönderiyoruz. Bu, domates kavanozunun eşit şekilde ısınması ve depolama sırasında mahzende "patlamaması" için yapılır.
Bu tarif çok hızlı ve lezzetli, bu tür domatesler bütün kış oda sıcaklığında bile saklanıyor.
1 litre su için marine:
Tuz - 1,5 yemek kaşığı (slayt yok)
Şeker - 5 yemek kaşığı (kaydırmalı)
Karabiber - 5 adet
Yenibahar - 5 bezelye
Karanfil - 1 adet.
Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
Domatesleri temiz kavanozlara sıkıca koyun, ancak patlamamaları için. Boynuna kadar kaynar su dökün ve steril kapaklarla kapatın. Domatesleri ve kavanozları ısıtmak için 10 dakika bekletin.
Marinayı pişirmek. Kaynayan suya tuz, şeker, yenibahar, karabiber, karanfil ve sirke ekleyin. Miktarı tarife göre hesaplıyoruz. Marinayı bir kapakla örtün ve kaynatın. Sirkenin buharlaşmaması için tencerenin ağzını mutlaka bir kapakla kapatın.
Suyu kutulardan boşaltın, turşuyu dökün. Kapakları sıkıyoruz. Tamamen soğuyana kadar "bir kürk manto altında" baş aşağı gönderiyoruz.
Olgunlaşmış ve zarar görmüş domatesler bile alınabilir, asıl şey tüm kusurları gidermektir. Domateslerimizi güzelce yıkayalım. Onları iki yarıya kesin, yeşil çubukları kesin. Meyveleri rende üzerine sürüyoruz / kıyma makinesinden geçiriyoruz / bir blender ile kesiyoruz.
Bundan önce, kabuğu domateslerden çıkarmak zorunludur. Bunu yapmak için birkaç delik veya kesik yapabilir ve üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz. Kabuğu çok kolay soyulacaktır. Domates püresini tabanı sağlam bir tencereye alın ve kaynayana kadar bekleyin.
Zevkinize göre mutfak tuzu ekleyin, şeker ve domates kütlesini yaklaşık beş dakika pişirin.
Bu süre zarfında soyulmuş sarımsak dişlerini doğrayın ve sarımsakla ezin veya bıçakla ince doğrayın.
Sarımsakları domates püresine gönderiyoruz.
Kurutulmuş defne yaprağını ve yenibahar bezelyesini atın. Arzu edilirse bu aşamada başka baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Steril kavanozlarda sıcak öğütülmüş domatesleri sarımsaklı serpin. Buharlaşan kapakları sıkıyoruz ve ertesi güne kadar soğuması için baş aşağı bırakıyoruz.
Boşlukları domates püresi ve sarımsakla serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.
Muhtemelen Rus büyükelçilerinden birinin, büyük imparatoriçenin kararnamesi ile Avrupa'dan bir sepet domates getirdiğinin hikayesini okudunuz, üstelik bu sebze hakkında Senato'ya bütün bir rapor bile sundu, ancak devlet adamları, bu harika meyveyi yedikten sonra, domates hakkında şu kararı verdiler: "...meyveler çok harika ve zor ve tatları uygun değil." İşte böyle oluyor: Biraz sonra bu “tatsızlar” o kadar kök saldı ki, o zaman konuşulan kelimelere inanmak artık son derece zor.
Domatesler, hem aile yemeklerinde hem de şenlikli bir masada herhangi bir biçimde sevilir ve arzu edilir. Ne kadar lezzetli yemek domates içerir, sayamazsınız ve kışın her ev hanımı, kış için çeşitli tariflere göre hazırlanmış kavanoz konserve domateslere sahiptir.
Kırmızı, sarı, yeşil, küçük ve büyük domatesler - bu çeşidin her biri için bir tarifimiz var. Ve tüm bunlar, kış için seçtiğiniz şekilde hasat edilen domateslerin kışın sizi ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun etmesi için.
Kış için konserve domatesler "Büyükanneyi Ziyaret Etmek"
İçindekiler:
domates,
1 dolmalık biber
7-8 diş sarımsak
7-8 adet karabiber,
3-4 bezelye yenibahar,
1 tarçın çubuğu
4-5 karanfil,
1 kakule
1 defne yaprağı
7 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz.
Hazırlık:
İnce şeritler halinde doğranmış sarımsak ve tatlı biberleri temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yıkanmış domatesleri sap kısmına kürdan ile yapıştırın, kavanozlara koyun ve üzerlerine 10-15 dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, şeker, tuz, tarçın, karabiber, kakule, karanfil, defne yaprağı ekleyin, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Elde edilen sıcak tuzlu suyla domatesleri dökün, hazırlanan kapakları yuvarlayın, kutuları ters çevirin ve bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar sarın. Daha sonra domates kavanozlarını karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Turşu domates "İhale kar"
İçindekiler:
1-1.5 kg küçük domates,
2-3 yemek kaşığı Kıyılmış sarımsak
2 çay kaşığı %9 sirke.
Marine için:
1-1.5 lt su,
3 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz.
Hazırlık:
1 litre kavanoza hazırlanan domatesleri doldurun, kaynar su dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Bu arada marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için suyu şeker ve tuzla kaynatın. Soğutulmuş suyu domatesli kavanozlardan boşaltın, her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. doğranmış sarımsak, kavanozları kaynar turşuyla doldurun, her birine 1 çay kaşığı dökün. sirke, kapakları yuvarlayın, sarın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından soğuk bir yere koyun.
Salamura domates "Patates kırıntıları"
3L kutu için malzemeler:
küçük kırmızı domatesler,
1 dolmalık biber
1 acı biber,
3-4 diş sarımsak
1 dal maydanoz
3 defne yaprağı,
3 yemek kaşığı Sahra,
3 yemek kaşığı tuz,
8-9 yenibahar bezelye,
3 yemek kaşığı %9 sirke.
maden suyu.
Hazırlık:
Yıkanmış domatesleri, tatlı biberleri, acı biberleri, sarımsakları ve maydanozu sterilize edilmiş kavanozlara şeritler halinde koyun. Kavanozun omuzlarına kaynamış maden suyu dökün ve 10 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp tekrar kaynatın. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın. Üçüncü kez dökmeden önce şeker, tuz, defne yaprağı ve biberi doğrudan kavanoza ekleyin. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, sirke ekleyin, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Kış için baharatlı salamura domates "Neyi seviyorsun!"
1 L kutu için Malzemeler:
domates.
10 gr dereotu
5 gr kereviz
5 gr fesleğen
1 küçük baş sarımsak
1 acı biber.
Marine için:
1 litre su
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı %6 sirke.
Hazırlık:
Her kavanoza dereotu, kereviz, fesleğen, birkaç diş sarımsak ve bir buçuk sıcak kırmızı biber koyun, domatesleri kavanozlara koyun, kalan sarımsak dişlerini serpin ve domateslerin üzerine bir dal dereotu koyun. bir halkaya yuvarlandı. Marine için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ekleyin, 1 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin, marineyi domateslerin üzerine dökün, 5 dakika bekletin ve marineyi boşaltarak tekrar kaynatın. Daha sonra kaynayan turşuyu domateslerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
Bektaşi üzümü suyu "Barskie" içinde yaban turpu ile kış için domates
İçindekiler:
4 kg domates,
200 gr yaban turpu kökü.
Marine için:
2 litre su
600 gr bektaşi üzümü suyu,
200 gr şeker
60 gr tuz.
Hazırlık:
Domatesleri yıkayıp saplarından ayırın. Yaban turpu kökünü dilimler halinde kesin. Domatesleri ve yaban turpularını kavanozlara koyun. Şekeri ve tuzu suda eritin, bektaşi üzümü suyunu ekleyin ve çözeltiyi kaynatın. Sonra üç kez doldurun, üçüncü kutudan sonra yuvarlayın.
Otlar ve bitkisel yağ ile marine edilmiş domatesler "Anne tarifi"
İçindekiler:
domates,
sebze yağı.
Marine için:
3 lt su,
7 yemek kaşığı Sahra,
3 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı %9 sirke
10 tane karabiber,
6 defne yaprağı
1 baş sarımsak
maydanoz ve dereotu tadı.
Hazırlık:
Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin ve otlarla birlikte 1 litrelik kavanozların dibine yerleştirin. Ardından domatesleri kavanozlara koyun. Marine için, suya şeker, tuz ekleyin, kaynatın, çözeltiye biber ve defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Ardından sirkeyi ekleyin ve hazırladığınız turşuyu domateslerin üzerine dökün. Daha sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ, 1 litrelik tenekeleri 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Pancar salamura kış için domates "Yaz Mucizesi"
3L kutu için malzemeler:
domates,
2 soğan
1 küçük pancar
1 küçük ekşi elma
Marine için:
1,5 litre su,
150 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
70 ml %9 sirke.
Hazırlık:
Elmayı dilimler halinde, soğanı halkalar halinde ve pancarları dilimler halinde kesin. Doğranmış malzemeleri bir kavanoza koyun ve ardından domateslerle doldurun. Kavanozun içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu süzün, üzerine şeker, tuz ekleyin, kaynatın ve süzün. Bitmiş turşuyu bir kavanoza dökün, sirke ekleyin ve yuvarlayın.
Sarımsaklı Ok Domates
3L kutu için malzemeler:
1,5 kg domates,
300 gr sarımsak okları,
5 tane karabiber.
Marine için (1 litre su için):
1 yemek kaşığı tuz,
100 ml %6 sirke.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını yıkayın, küçük parçalar halinde (3-4 cm) kesin ve birkaç dakika haşlayın. Daha sonra delikli kepçe ile çıkarıp sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, biberi ekleyin ve domatesleri üstüne koyun. Suya tuz ekleyin, kaynatın ve kavanozun içindekileri bu solüsyonla dökün, sirke ekleyin ve 30 dakika sterilize edin. Ardından kavanozu kapaklı olarak hızlıca yuvarlayın.
"Keyifli" kış için fırında biberli domates
İçindekiler:
1 kg küçük domates,
700 gr tatlı biber
dereotu yeşillikleri tadı.
Marine için:
1 litre su
2 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı Dereotu tohumu,
5 tane karabiber,
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı %70 sirke.
Hazırlık:
Biberlerin üzerine yağlı kağıt serin ve fırında pişirin, ardından kabuklarını soyun ve dilimler halinde kesin. Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suyla haşlayın ve soyun. Dereotu dallarını değiştirerek domatesleri ve biberleri kavanozlara yerleştirin. Suyu tuz ve baharatlarla kaynatın, sirke ekleyin ve bu turşuyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün. Kutuları 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın, sonra ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Ballı ve Sarımsaklı Konserve Domates
Malzemeler (3 litrelik kutular için hesaplama):
1.5-1.8 kg küçük sert domates,
1 baş sarımsak
3 şemsiye dereotu,
1.5 yaban turpu yaprağı
6 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
9 bezelye beyaz biber,
2,5 litre su,
6 yemek kaşığı bal,
3 yemek kaşığı tuz.
Hazırlık:
Sarımsakları soyun ve uzunlamasına kama şeklinde kesin. Domateslerin üst kısımlarını kesin, ortasından bir kesim yapın ve sarımsak serpin. Yaban turpu, dereotu, kuş üzümü ve domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Suya karabiber, karanfil, bal, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Pişen turşuyu domateslerin üzerine dökün, örtün ve 5 dakika bekletin. Ardından marine sosunu tekrar tencereye alın ve kaynatın. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın, ardından kutuları toplayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Mantarla marine edilmiş kiraz domatesler
İçindekiler:
250 gr sarı kiraz domates,
300 gr küçük mantar,
3 defne yaprağı,
1 demet dereotu
1 tutam siyah bezelye
1 tutam rendelenmiş hindistan cevizi
1 tutam yenibahar
1 tutam yaban mersini
Karanfil,
sebze yağı,
50 ml beyaz şarap sirkesi,
tuz.
Hazırlık:
Mantarları soyun, bir tencereye koyun, ılık tuzlu suyla kaplayın, kaynatın, ardından beyaz şarap sirkesi, biraz bitkisel yağ, karanfil, kızamık, biber ekleyin ve 8 dakika pişirin. Ardından domatesleri ekleyip 2 dakika pişirin, ardından toplam kütleye defne yaprağı, kıyılmış dereotu ve hindistan cevizi ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekletin. Ardından, tavayı soğuk suya koyun ve tamamen soğuyana kadar hafifçe karıştırarak 30 dakika daha bekletin. Mantarlı domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
Kış için yeşil domateslerin "lezzetli çiçekleri"
Dört adet 3L kutu için malzemeler:
yeşil domates,
kırmızı, yeşil, sarı dolmalık biber,
havuç,
Sarımsak.
Marine için:
6 litre su,
18 yemek kaşığı Sahra,
9 yemek kaşığı tuz,
200 ml %9 sirke.
Hazırlık:
Domatesleri yıkayın ve çapraz olarak kesin, ancak tamamen değil. Ortaya çıkan kesimlere bir dilim biber, diş sarımsak ve havuç dilimleri koyun. Kavanozların dibine yeşillikleri ve karabiberleri yerleştirdikten sonra hazır "çiçekleri" 3 litrelik kavanozlara yerleştirin. Kutuların içeriğine iki kez kaynar su dökün, her seferinde 10 dakika tutun, turşuyu üçüncü üzerine dökün ve yuvarlayın.
Cevizli yeşil domates
İçindekiler:
1 kg yeşil domates,
100 gr ceviz içi,
1 tutam kırmızı acı biber,
4 diş sarımsak
1 demet fesleğen
sebzeler için baharat - tatmak,
2 çay kaşığı Sahra,
2 çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı %9 sirke.
Hazırlık:
Domatesleri dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 10 dakika bekletin. Acı biber ve sarımsağı ince ince kıyın, fesleğenleri, iç cevizleri doğrayın, acıysa sütte 20 dakika bekletin, sonra yağsız tavada kızartın. Biber, sarımsak, fesleğen, fındık, sebze baharatı ve şekeri birleştirin. Domatesleri katmanlar halinde kavanozlara yerleştirin, hazırlanan karışımı her katmana serpin. Her kavanoza sirke ekleyin, kapatın ve sterilize edin: 0,5 litre kavanoz - 5 dakika, 1 litre kavanoz - 10 dakika. Ardından kutuları yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Provencal otlar "Kokulu" ile güneşte kurutulmuş domates
İçindekiler:
800 gr küçük domates
200 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı Provencal otlar,
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı Sahra,
1.5 yemek kaşığı tuz.
Hazırlık:
Domatesleri dörde bölün, içindeki tüm sıvıyı ve tohumları kaşıkla alın ve nemini almak için bir kağıt havluyla silin. Ardından, domates dilimlerini parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine tuz, şeker, Provence otları ve 4 diş sarımsak serpin. Fırın tepsisini üstteki tel ızgaraya yerleştirin, düşük ısıda ısıtın ve kapağı açık halde 1,5 saat bekletin. Ardından fırın tepsisini diğer tarafa çevirin ve 30-40 dakika daha ayarlayın. Zaman geçtikten sonra, kurutulmuş domatesleri baharat ve sarımsakla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bitkisel yağ ile kaplayın ve kapağı kapatın. Serin bir yerde saklayın.
Limon ve rom ile yeşil domates reçeli
İçindekiler:
3 kg yeşil domates,
3 limon
2 kilo şeker
3 lt su,
100 ml rom.
Hazırlık:
Cevizden büyük olmayan yeşil, etli domatesleri alın, yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra soğuk suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın ve 3 dakika pişirin, ardından bir kevgir içine atın ve soğumaya bırakın. Su ve 1 kg şekerden kalın bir şurup pişirin, domatesleri içine daldırın ve birkaç dakika pişirin, ocaktan alın ve bir gün bekletin. Ertesi gün şerbeti süzün, kalan şekeri ve limonları dilimleyin, kabuğuyla birlikte ateşe verin ve 7 dakika pişirin. Sonra domatesleri alçaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Reçel soğuyunca romu ekleyin, kavanozlara dökün ve naylon kapaklarla kapatın.
Kırmızı domates ve erik reçeli
İçindekiler:
1 kilo domates
3 kilo erik,
2,8 kg şeker
50 ml limon suyu.
Hazırlık:
Tohumları kanalizasyondan çıkarın. Kabuğu domateslerden çıkarın, kamalara kesin ve tohumları çıkarın. Domatesleri, erikleri ve limon suyunu karıştırın, ateşe koyun ve sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Daha sonra elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, şeker ekleyin ve 45 dakika pişirin. Reçeli kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını kapatın.
İşte buradalar - kış için domatesler ... Tariflerin her birinde aromaların, tatların, ince kombinasyonların ne inanılmaz bir iç içe geçmesi. Her ürün, biraz keskinlik ve özgünlük içeren gerçek bir "domates senfonisi" dir.
Başarılı boşluklar!
Larisa Shuftaykina
