Süpermarketlerde her zaman tuzlanmış ve kurutulmuş kırmızı balık vardır - somon, alabalık, pembe somon. Bu zevk pahalıdır ama evde çiğ balık alıp lezzetli bir şekilde tuzlarsanız çok daha ucuza gelir.
Pembe somonu evde tuzlamak kolaydır, sadece tuzlama tariflerine sahip olmanız yeterlidir. Bitmiş balıklar buzdolabında birkaç gün tuzlu olarak saklanabilir ve sandviçler, salatalar ve atıştırmalıklar için kullanılabilir.
Misafirler gelirse, hızlı bir atıştırmalık rulo, krep dolması veya kırmızı balıklı kanepeler yapabilirsiniz - misafirler hoş bir şekilde şaşıracaklar.
Taze pembe somon satın almak en iyisidir, ancak dondurma da güvenle tuzlanabilir. Sadece önce doğal olarak, tercihen buzdolabında, alt rafta çözülmelidir. Bir mikrodalga fırın iyi değil, sıcak su da, bundan sonra yapı kaybolacak ve balıklar tuzlamaya uygun hale gelecektir.
Taze pembe somon alırken, tatmin edici kalitede olduğundan emin olmanız gerekir, yani:
Balık gibi kokuyor, kokusu oldukça hoş;
Yoğun bir kıvama sahiptir, hamur üzerine bir parmakla bastıktan sonra delik hızla iyileşir;
Cilt ayrıca sıkı, sıkı ve pürüzsüzdür.
Balık çiğ olarak alınırsa, her zamanki gibi işliyoruz:
Yıkarız, pullardan temizleriz, baş, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarırız;
Gerekirse, bağırsak, iç boşluğu durulayın;
Balığı kesip kemiklerini çıkarıyoruz;
Son kez akan su altında durulayıp kağıt havlularla iyice kuruladık.
Bundan sonra, olduğu gibi turşu yapabilir veya porsiyonlara bölebilirsiniz. Deri ile aynı - onu çıkarabilir veya deriden alabilirsiniz.
Hızlı tuzlama için uygun bir seçenek: çok ince tabaklar halinde kesin ve bu şekilde tuzlayın. Sandviçler için bitmiş balığı kesmenize gerek yok, tamamen ekmeğin üzerine bir kat koyabilirsiniz.
Bu balık salata veya meze için kullanılıyorsa, kesme işlemi de büyük ölçüde basitleştirilmiştir.
İki tür balık tuzlaması vardır - kuru ve tuzlu suda veya marine edilmiş. Kuruduğunda ana element tuzdur, baharatlar, otlar vb. Islak yöntemle, balığın belirli bir süre batırıldığı bir turşusu hazırlanır.
Klasik yöntem, 2: 1 oranında şekerle karıştırılmış tuz, yani 2 kısım tuz ve 1 kısım şekerdir. 1 kg pembe somon için 2 yemek kaşığı tuz yeterlidir.
Bitmiş balığın tadını zenginleştirmek için defne yaprağı, karabiber, hardal tohumu, kişniş, öğütülmüş biberiye gibi baharat ve baharatlar kullanılır. Geleneksel yeşillikler de kullanılır - taze dereotu ve maydanoz.
Balık, tuz ve şeker karışımı ile ovulur, bir kaba konur, baharat ve otlar serpilir. Kapalı bir kapta, camda veya emayede, balığı belirli bir süre buzdolabına koyun. Ortalama olarak, bu bir gündür.
Balıkları ıslak bir şekilde tuzlamak için, yukarıda açıklandığı gibi hazırlamanız ve paralel olarak tuzlu suyu hazırlamanız gerekir.
Salamura ayrıca ana element olarak tuz, baharatlar vb. içermelidir. Büyük veya küçük balık parçaları bir cam, emaye veya plastik tabağa yerleştirilir, tuzlu suyla doldurulur ve kapatılır. Salamuradaki balıklar buzdolabında yaklaşık bir gün tutulmalı ve daha sonra salamura olmadan çıkarılmalı ve başka bir tabağa aktarılmalıdır.
Bu şekilde tuzlanan balıklar dört gün buzdolabında güvenle saklanır. Bu süre zarfında yenmezse, dondurucuya koymanız gerekecektir.
Tuzu değiştirmekten korkuyorsanız, korkmayın: pembe somon, herhangi bir doğal balık gibi, gerektiği kadar tuz alır. Bu nedenle, pahalı balıkları bozma riski minimumdur ve güvenle kendiniz tuzlamayı deneyebilirsiniz. Sadece metal tabak almayın, çünkü balık metal kokusunu alabilir ve metalik tadı alabilir.
Aşağıda evde pembe somonu tuzlamak için çeşitli tarifler bulunmaktadır. Yapılmasının basit olduğunu, herhangi bir özel bileşen gerektirmediğini ve kesinlikle korkacak bir şey olmadığını kendi gözlerinizle göreceksiniz. Ana şey kaliteli pembe somon seçmektir, bu gerekli bir durumdur.
Bu yöntem ıslak yönteme göre daha hızlıdır, tuzlu su hazırlanmasını gerektirmez.
1 tarif en kolayı
İçindekiler
1 kilo pembe somon
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1. Tuzlama için pembe somon hazırlayın, iki fileto alıyoruz.
2. Bir kapta şeker ve tuzu karıştırın ve karıştırdıktan sonra balığı parçaların tüm yüzeyine eşit şekilde sürün.
3. Yarımları bir araya getirin, plastik sargı ile sıkıca sarın, bir gün buzdolabına koyun.
4. Bu süreden sonra balık servis edilebilir. Kim severse onu bitkisel yağla sular.
2 tarif - dereotu ile
İçindekiler
1 kilo pembe somon
3 yemek kaşığı kaba tuz
3 yemek kaşığı şeker
200 gr taze dereotu
1. Pembe somonu tuzlamak için hazırlayın, cildi çıkarın, bütün olarak iki fileto alın.
2. Dereotu iyice durulayın ve iyice kurulayın.
3. Bir kapta şeker ve tuzu karıştırın ve karıştırdıktan sonra balığı parçaların tüm yüzeyine eşit şekilde sürün.
4. Balığın tuzlanacağı tabakları seçin ve pişen miktarın üçte birini alarak altını dereotu ile kaplayın.
5. İlk filetoyu bir dereotu tabakası üzerine yayın, üzerine - dereotu ikinci üçte biri, balığın yüzeyine eşit olarak dağıtın. Ardından ikinci filetoyu dereotu üzerine koyun ve kalan dereotu ile örtün.
6. Kapakları içeride kalacak şekilde tabakları balıkla örtün. Baskı ile bastırıyoruz, örneğin üstüne bir kavanoz su (3 l) koyuyoruz.
7. Balığı 8 saat boyunca odada boyunduruk altında tutuyoruz, daha sonra yükü kaldırıyoruz, tabakları kendi kapağımızla kapatıyoruz ve iki gün buzdolabına koyuyoruz.
8. Belirtilen süre dolduğunda, tabakları açın, dereotu atın ve balıkları dilimler halinde kesin ve servis yapın.
3 tarif - hafif tuzlu pembe somon
İçindekiler
1½ kg pembe somon veya bütün balık
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
100 ml bitkisel yağ
Kişniş
Taze çekilmiş karabiber
1. Tuzlama için pembe somon hazırlayın, küçük parçalar halinde kesin.
3. Bir kapta şeker ve tuzu karıştırın ve karıştırın.
4. Balığın tuzlanacağı tabakları seçin ve ilk kat balık parçalarını tabana koyun. Hafifçe tereyağı ile yağlayın, tuz ve şeker karışımı, karabiber ve kişniş serpin. Bir sonraki katmanı koyuyoruz, yağlayıp serpiyoruz - ve böylece tüm balıklar tabağa girene kadar devam ediyoruz.
5. Kabı kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Bu sefer bir gün değil, en az 5 saat.
Çok tuzlu pembe somon, tembel değillerse turşuyu pişirin... Bunun için su kaynatılmalıdır.
İçindekiler
5 adet pişmiş pembe somon bifteği
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ
3-4 defne yaprağı
5 tane karabiber
- ½ lt su
1. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri tamamen çözün, soğutun.
2. Biftekleri tuzlamak için bir kaseye koyun ve tüm baharatları oraya yükleyin.
3. Marine sosunu pembe somon bifteğinin üzerine tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde dökün.
4. Kabı marine edilmiş balıkla kapattıktan sonra bir gün buzdolabına göndeririz.
5. Bir gün sonra balığı marine sosundan çıkarın, hafifçe yağlayın ve temiz, kuru bir kaba aktarın.
İçindekiler
1 kilo pembe somon
2-3 yemek kaşığı tuz
1 soğan
50 ml bitkisel yağ
1 yemek kaşığı sirke
Karabiber, 6-8 bezelye
Defne yaprağı
- ½ l su + 1 yemek kaşığı
1. Tuzlama için pembe somon hazırlayın, filetoları küçük parçalar halinde kesin. Hemen balığın tuzlanacağı bir kaba koyuyoruz.
2. Yarım litre su ve tuzdan salamura hazırlayın, balıkları doldurun ve basınç altına alın.
3. Balığı 1½ - 2 saat kadar odada basınç altında tutuyoruz, daha sonra yükü alıp salamurayı boşaltıyoruz.
4. 1 yemek kaşığı su ve sirkeden yeni bir tuzlu su hazırlayın. Onları balıkla dolduruyoruz ve zamanı fark ediyoruz. 5 dakika sonra bu salamurayı da boşaltıyoruz.
5. Soğanı halkalar halinde kesin, balık parçalarını onlara aktarın, aynı zamanda biber serpin, defne yaprağını koyun. Hepsini yağ ile dökün ve karıştırın.
6. 15-20 dakika bekledikten sonra balığı masaya getiriyoruz - tamamen hazır.
Bu tariflerden, bütün fileto, biftek ve küçük parçalarla pembe somon turşusu yapabileceğiniz açıktır. Tuz, kuru veya ıslak hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, klasik veya hafif tuzlu olabilir.
Sadece tuz serpilip buzdolabına konmaz, ancak kanıtlanmış bir tarife göre tuzlanırsa, sıradan pembe somonun ne kadar iştah açıcı ve yumuşak olacağına şaşıracaksınız. Böyle birkaç tarifim var. Bir kaç tanesi bir tuğla kararlılığı ile misafirlerin başlarının üzerine düştüğünde uygundur ve kararlı ve hızlı hareket etmeniz gerekir. Balık sadece bir saat içinde hazır olacak! Yöntemlerin geri kalanı daha fazla erkeklik gerektirir, tatmadan önce biraz beklemeniz gerekecek - 1 ila 2-3 gün. Ancak bu, beklentinin tamamen lezzetli olduğu durumlarda geçerlidir - balık, ağızda eriyen aynı yumuşak, yağlı "elit" somon veya alabalıktan daha kötü değildir. Evde basit, lezzetli ve hızlı bir şekilde pembe somon turşusu yapmayı bilmek isteyenler için birkaç temel öneri ve 4 tarif incelemenizi öneririm.
"Somon? Evet mi? ”, diye sordu kocam bilgece, bir parça parlak pembemsi balıkla çıtır çıtır ekmeği çiğneyerek. "Hayır, daha çok bir alabalık gibi görünüyor," dedi düşünceli bir şekilde ve etkileyici büyüklükteki üçüncü sandviçi bitirdi. Ve onu ikna etmeye çalışmadım. Yine de, ticari Uzak Doğu balıklarını zevkle "kullandığına" inanmayacaktır. Evet, kuru bir balık kolayca yumuşar ve iştah açar. Bir uzman bile onu daha yağlı ve "asil" somondan ayırt edemez.
Balıkları güzelce yıkayın. Ölçekleri çıkarmak gerekli değildir. 10-15 dakika soğuk, tuzlu su dolu bir kaba koyun. Daha sonra karkası uzunlamasına ikiye keserek cildi ve çıkıntıyı çıkarın. Bu balıkta neredeyse hiç küçük kemik yoktur. Filetoyu ince kısımlar halinde kesin. |  |
Bir su-tuz çözeltisi hazırlayın - tuzlu su. Kaynatılmış ve 28-25 dereceye kadar soğutulmuş sıvıyı kullanmak daha iyidir. Kaba deniz tuzu alınması arzu edilir. Suya ekleyin. Çözülene kadar karıştırın. |  |
Tuzluk konsantre edilmelidir. İçine çiğ bir yumurta batırın. Yüzüyorsa, her şeyi doğru yaptınız. |  |
Salamurayı balığın üzerine dökün. İstenilen tuzlama derecesine bağlı olarak (hafif veya güçlü) 15-40 dakika oda sıcaklığında bırakın. Yaklaşık yarım saat bekledim. |  |
Filetoları tuzdan durulayın. Bir kevgir içinde atın. Suyun tamamen boşalmasına izin verin. Hava geçirmez bir kaba aktarın - bir kavanoz veya kavanoz. Yağ ile doldurun. Bir kapakla örtün. Serin bir yere yerleştirin. | 
|
Yarım saat sonra meze hazır. Bu şekilde tuzlanan balıkların inanılmaz lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Somon veya alabalıktan bile daha iyi. Bununla beraber sandviç ve kanepeler hazırlayabilir, tartlets veya ince krepler için dolgu olarak kullanabilirsiniz. Salatalar da son derece lezzetli. Servis yapmadan önce balıklara limon suyu serpilebilir ve taze dereotu serpilebilir. | 
|
Salamurada tuzlanan balıklar, kuru tuzlamaya göre daha sulu ve aromatik olur. Orta derecede baharat, doğal lezzetini ve hassas dokusunu vurgular. Hardal mezeyi hiç bozmaz - ona baharatlı bir not ve iştah açıcı bir aroma verir. İstenirse, tuzlanmış dilimleri soğanla aktarın ve rafine bitkisel yağla kaplayın. Çok başarılı, ev gibi "rahat" bir kombinasyon.
Baş ve kuyruk tuzlama için kullanılmaz. Terazileri temizlemek daha iyidir. Balığı yaklaşık 3-4 cm kalınlığında eşit parçalara ayırın.Bu tuzlu suda bütün balığı tuzlayabilirsiniz, ancak küçük parçalar çok daha hızlı yemeye hazır olacaktır. Onları derin bir kaba koyun. | 
|
Salamurayı hazırlayın. Bir tencerede tuz, şeker ve baharatları birleştirin. | 
|
Su ile doldurun. Kaynamaya getirin. Kuru malzemelerin çözünmesini hızlandırmak için karıştırın. Sıvıyı kaynattıktan sonra ocaktan alın. 25-30 derecelik bir sıcaklığa soğutun. | 
|
Salamurayı balığın üzerine dökün. Düz bir tabak veya kapakla örtün. Üstüne baskı yükleyin. Atıştırmayı 30-40 dakika mutfakta bırakın. 6-12 saat buzdolabında bekletin. | 
|
Lezzetli pembe somon neredeyse hazır. Üzerine yağ serpilerek hemen servis edilebilir. Yine de soğanla turşu yaptım. Deri ve kemiklerden ayrılır. İnce dilimlenmiş bir soğanla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kavanoza koydum. | 
|
Balık bu koşullarda birkaç saat geçirdiğinde denedik - lezzetli, basit, iştah açıcı, nispeten hızlı! | 
|
Sıvı içermeyen bir büyükelçi hızlı, basit ve sürekli olarak başarılıdır. Bu pişirme seçeneği ile balığın fazla tuzlanması çok zordur. Salamura ile oynamanıza, soğuyana kadar beklemenize ve hammaddeleri buzdolabında tuzlamak ve saklamak için uygun bir kap aramaya gerek yoktur. Bu şekilde bütün bir karkas, fileto ve küçük parçalar pişirebilirsiniz.
İçi ve dışı tamamen çözülmemiş balıkları yıkayın. Cildinizi soyun. Yarıdan kes. Sırtı ve büyük kemikleri çıkarın. Orta boy dilimler halinde kesin. | 
|
Tuz (tercihen deniz tuzu) ve şekeri birleştirin. | 
|
Kabın dibine biraz tuz karışımı dökün. | 
|
Balık tabakasını yerleştirin. Parçaları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istiflemeye çalışın. | 
|
Kuru malzemelerle serpin. | 
|
Yiyecek bitene veya kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın. Yükü üstüne yerleştirin. 1-2 gün soğuk bir yerde saklayın. Tuz ve baskının etkisiyle balıktan sıvı çıkacaktır. Drenaj yapılmalıdır. Tuzlama işlemini durdurmak için parçalar durulanmalıdır. | 
|
Bitmiş mezeyi isterseniz yağ ile baharatlayın, otlar veya soğan serpin. | 
|
Çok az insan bu somon tuzlama yöntemini günlük ev koşullarında kullanır. Ve tamamen boşuna. Birçok avantajı vardır. Örneğin, minimum aktif pişirme. Karkasları doğradı, üzerine baharat serpti ve dondurucuya gönderdi. Çözüldükten sonra atıştırmalık tamamen yemeye hazır! Bu tür balıkların dondurucudaki raf ömrü oldukça uzundur - 1 aya kadar. Davetsiz misafirler artık korkutucu değil! Genel olarak, çok uygun ve elbette lezzetlidir. Dene. Baharatlarla deneyler teşvik edilir, ancak şeker-tuz karışımıyla başlamanızı öneririm.
Filetoları deri ile tuzladım. Ancak bu yöntem aynı zamanda bütün küçük balıkları pişirmek için de işe yarar. Karkası ölçeklendirin. Sırt boyunca 2 yarıya bölün. Tüm kemikleri çıkarın. Yüzgeçleri ve filmi içeriden çıkarın. Nemi peçetelerle lekeleyin. | 
|
Dereotu tuza ekleyin. Karıştırmak. Karışımın yarısını balık hamurunun üzerine yayın. Ayrıca tahıl hardalı ile iştah açıcı çıkıyor. Bir kilo hammadde yaklaşık 2 çay kaşığı gerektirecektir. baharatlı, orta derecede keskin bir tat elde etmek için. | 
|
Tatlandırılmış yarımları birlikte dilimleyin. Kalan tuzlama bileşiğini cildin her iki tarafına da sürtün. | 
|
Birkaç kat streç film ile sıkıca sarın. Balıkları 6-8 saat dondurucuya koyun. | 
|
Kısmen çözdürdükten sonra, filetoların derisini çıkarın. Dilim. Çanak tadım için hazır. Ancak pembe somon parçalarını ince doğranmış soğanlarla değiştirir ve ev yapımı veya kokusu giderilmiş yağ dökerseniz daha lezzetli olur. Atıştırmalık bitkisel yağda ne kadar fazla demlenirse, o kadar yumuşak ve lezzetli olur. | 
|
Pembe somon, somon ailesine ait anadrom bir türdür. Pasifik somonu cinsinin en küçük ve en hızlı büyüyen üyeleri.
Bu balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Ondan çorba, salata, meze yapabilirsiniz. Ayrıca nispeten ucuzdur ve hemen hemen tüm mağazalardan satın alınabilir. Aniden bir mağazadan satın aldıysanız ve çok tuzluysa, daha önceki makalelerde yaptığımız gibi evde kendi başınıza doğru bir şekilde yapmanızı öneririm. En önemli şey, tüm pişirme sürecini doğru zaman için kontrol etmektir, ardından gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir ürün elde edeceksiniz.
Bugün size evde pembe somon tuzlamak için bazı ilginç, lezzetli ve çok hızlı tarifler anlatacağım. İnanın şaheserinizi tattıktan sonra parmaklarınızı yalayın ve bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğunu anlayın.
Nihai ürün, buzdolabında birkaç gün, hatta daha uzun süre saklanabilir.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
1. Balığın başını kesin, ikiye bölün, içini çıkarın. Makas kullanarak kuyruğu kesin. Akan su altında iyice durulayın.
İpucu: Kafa atılamaz, örneğin balık çorbası gibi ondan kaynatılır.
2. Daha sonra bir kağıt havluya sarılıp kurutulabilir. Sırt boyunca bir kesim yapıyoruz ve iki parçaya bölüyoruz. Kemikleri çıkarın ve karkasları tekrar yıkayın.
3. Tuzu karıştırın ve toz şeker ve balığı daha önce karışımın döküldüğü bir kaseye koyun. Üzerine bolca tuz ve şeker serpip elinizle dağıtın.
4. İkinci parçayı üstüne koyun ve üzerine tuz serpin. Plastik bir torba ile örtüyoruz ve bir gün boyunca serin bir yere koyuyoruz.
Daha sonra çıkarıp soğuk su ile duruluyoruz. Hafif tuzlu balık hazır. Afiyet olsun.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
1. Karkası sırttan ayırın, tüm kemikleri çıkarın. Filetoyu alıyoruz, geniş parçalar halinde kesiyoruz.
2. 4 yemek kaşığı tuzu iki yemek kaşığı toz şekerle karıştırın.
3. Elde edilen karışımla tüm balık parçalarını cömertçe serpin. Sonra limon ve bitkisel yağ ile dökün.
4. Her şeyi bir kaseye koyun, balık daha fazla meyve suyu verir, bir tabakla örtün ve bir gün boyunca serin bir yerde baskı altına alın.
Zamanla dışarı çıkar, yıkar ve sevdiklerimizi masaya çağırırız. Afiyet olsun.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
1. Bir kapta tuz, karabiber ve bezelye karıştırın, kaynar su dökün, bileşenler eriyene kadar iyice karıştırın, bir kenara koyun.
2. Balığı akan su altında temizleriz, başını, kuyruğunu keser, tüm iç kısımlarını çıkarırız.
3. Parçalara ayırın, yaklaşık kalınlık, iki parmak mesafesi. Bir tabağa alıp buzdolabına kaldırıyoruz.
4. Tuzlu su soğumuştur. Balıkları bir kavanoza koyun ve marine ile doldurun. Normal bir kapak kullanarak kapatın, sallayın ve en az bir gün buzdolabına koyun.
Süre dolduğunda yiyebilir, sandviçlerin üzerine koyabilir veya salatanız için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
1. Mağaza balıklarını çözün. Kesiyoruz, gereksiz olmayan kısımları, kuyruğu, yüzgeçleri çıkarıyoruz, kafasını kesiyoruz. İç kısımları çıkarırız, akan su altında iyice durularız, kuruturuz.
2. Pembe somonun derisini çıkarın, keskin bir bıçakla nazikçe kaldırın ve çıkarın. Tüm kemikleri çıkarıyoruz, karkasın iki parçasını alıyoruz.
3. Toz şeker, tuz ve yenibahar karışımı yapın. Balıkları her iki taraftan yuvarlayın. İsterseniz bir emaye kaseye veya defne yaprağına koyun.
4. Bir kapakla kapatın ve tuzlanması için buzdolabında 24 saat bekletin.
Aromatik ve lezzetli tuzlu balıkların tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
1. Salamurayı hazırlayalım. 1 litre kaynamış su, 5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, karabiber. Tuz ve şekeri eritin ve soğuyana kadar soğutun.
2. Pembe somonu akan su altında yıkar, başını keser, tüm iç kısımlarını çıkarır ve tekrar yıkarız.
İpucu: Derin dondurulmuş balıkları alın ve sonuna kadar değil, kesmeye uygun hale gelene kadar çözdürün.
3. Karkası kestik. Omurga boyunca bir bıçak yapıştırıyoruz, kesiyoruz. Kemikleri temizliyoruz, yüzgeçleri kesiyoruz, cildi çıkarıyoruz. Dosyalar olduğu ortaya çıktı.
4. Şimdi onları 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Derin bir havzaya yayıyoruz.
5. Marine soğudu, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık brendi ve balığı doldurun. Bu tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kalmalıdır.
İpucu: Konyak olmadan yapabilirsiniz, ancak kendine özgü bir tat veren odur, bundan sonra balık somon balığına benzer hale gelir.
6. Sonra süzgeçten çıkarıyoruz, süzülmeye bırakıyoruz, parçaları kağıt havlu üzerine koyuyoruz, kurutuyoruz.
7. Herhangi bir kabı alın, bitkisel yağ ile yağlayın ve pembe somonu katmanlar halinde yayın. Her katmanı bitkisel yağ ile serpin. Karabiber ekleyebilir, kaplayabilir ve bir saat buzdolabına koyabilirsiniz.
Yemek hazır, çıkarın ve servis yapın. Afiyet olsun.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
1. Karkası kesin, kemiklerinden soyun, soyun, fileto alın, parçalara ayırın. Toz şeker ve tuzu bir kapta karıştırın.
2. Tuzlayacağımız kabı alıyoruz. Altına karışık tuz ve şeker serpin ve balıkları yayın. Tuz ve şekerle doldurun ve defne yaprağını ve karabiberleri yerleştirin.
3. Balık katını tekrar yayın, şeker ve tuz ekleyin ve baharatları ekleyin. Böylece her şeyi tuzlarız.
Bir kapakla örtün, bir gün buzdolabına koyun. Ve 24 saat sonra deneyebilirsiniz.
Umarım tarifleri faydalı bulursunuz. Afiyet olsun.
Pembe somon, somon ailesinden değerli bir balık türüdür. Pembe somon da denir. Pembe somon tatlı ve tuzlu sularda yaşar. Mükemmel bir tada ve çok sayıda faydalı bileşene sahiptir: iyot, krom, fosfor ve PP vitamini, Omega 3. Çok fazla protein içerir, bu nedenle çok besleyicidir ve aynı zamanda 100 g'da kalorisi oldukça düşüktür. pembe somon sadece 140 Kcal vardır.
Isıl işlem sırasında vitamin ve mikro elementlerin çoğunun kaybolduğu ve çiğ balık yemenin tehlikeli olduğu bilinmektedir. En kullanışlı ve lezzetli ürün, pembe somonu evde kendiniz tuzlayarak elde edilebilir.
Tuzlu bir formda, bu ürün en yüksek besin içeriğini korur, en zarif şenlikli masanın dekorasyonudur. Pembe somon herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir. Bununla birlikte, üreticiler genellikle teknolojiyi ihlal eder ve hatta pahalı bir ürünün raf ömrünü uzatmak için açıkça zararlı kimyasal katkı maddeleri kullanırlar. Kendinden tuzlama ile kaliteli bir ürün elde etme şansı önemli ölçüde artar.
Gerçekten lezzetli ve sağlıklı pembe somon elde etmek için bazı önemli kurallara uymalısınız:
Farklı şekillerde, bütün ve içi boşaltılmış, başsız ve başsız, ayrı parça ve artıklar halinde satılır. Kaliteli bir balık seçmek oldukça zordur, bu ürünün oldukça iyi bir fiyatla ayırt edilmesi nedeniyle satıcılar, maliyetini ve satış şartlarını artırmak için çeşitli hilelere ve püf noktalarına giderler.
Deneyimli bir hostesin taze veya soğutulmuş balık seçiminde sorun yaşaması pek olası değildir. Ancak, herkes için mevcut değildir ve çoğunlukla dondurulmuş olarak satılır. Kaliteli bir donmuş ürün seçmek için şu ipuçlarını izlemeniz gerekir:
Çoğu zaman, içi boşaltılmış pembe somon mağazalarda satılmaktadır.
Ancak bütün bir balığı alacak kadar şanslıysanız, karkası hazırlama prosedürü aşağıdaki gibi olmalıdır:
Baş, kuyruk kısmı ve yüzgeçler daha sonra lezzetli ve besleyici bir balık çorbası yapmak için kullanılabilir. Baştaki solungaçları ve gözleri çıkarmak zorunludur, aksi takdirde tadı acı olur. Daha sonra balık sakatatları, ihtiyaç duyulana kadar saklanabilecekleri dondurucuya gönderilebilir.
Pembe somonu tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
Kırmızı balıkları tuzlamak için birçok tarif var. Hepsi, minimum içerik seti ile klasik kuru tuzlamaya dayanmaktadır.
İçindekiler:
Hazırlık:
Tuzlamadan önce fazla suyu bir peçete ile çıkarmak zorunludur. Sıvı raf ömrünü azaltır bu ürünün, bakterilerin üremesi ve büyümesi için ek bir ortam yaratmak.
Kızılcık sosu tuzlu yemeklerle iyi gider. Bu servis seçeneği, ikramları misafirler için unutulmaz kılacaktır.
İçindekiler:
Hazırlık:
İçindekiler:
Hazırlık:
İçindekiler:
Hazırlık:
Balık, tuzlama sırasında oksitlenebilen ve ürüne metalik bir tat veren demir içerir. Doğal tadını korumak için alkol gereklidir. Konyak bir yemeğe özel bir dokunuş verebilir; herkes bundan hoşlanmayabilir. Votka bunu hiçbir şekilde değiştirmez. Bu da dikkate değer.
İçindekiler:
Hazırlık:
Sadece kuru tuzlama kullanarak otlar olmadan yapabilirsiniz. Bu tarif çok basittir ve ek turşuların hazırlanmasını gerektirmez ve balıklar çok sıra dışıdır. tamamlayıcı olarak şenlikli masa pişirilebilir Hardal sosu, bitmiş yemeğin tadını mükemmel bir şekilde ayarlıyor.
İçindekiler:
Sosu için:
Hazırlık:
Bu balık türü, somon ailesinin daha pahalı temsilcisi olan somon balığına layık bir alternatif olabilir. Fiyatı daha uygun ve satışta daha sık bulunur, ancak tat ve kullanışlı özelliklerden daha düşük değildir.
İçindekiler:
Hazırlık:
Misafirler sadece birkaç saat önceden varışları konusunda uyardıklarında, ikramlar konusu çok keskindir. Yakındaki bir süpermarkette dondurulmuş pembe somon filetosu satılırsa sorun kolayca çözülebilir.
İçindekiler:
Hazırlık:
Bu tarife göre balık çok yumuşak ve aromatiktir. Konuklar ve aile üyeleri kesinlikle buna bayılacaklar. Herhangi bir şenlikli masanın vurgusu ve dekorasyonu olacaktır.
İçindekiler:
Hazırlık:
Bitmiş balığı 25 dakika buzdolabına koyun ve servis edilebilir.
İçindekiler:
Hazırlık:
Tuzlu kırmızı balık, birçok favori tatil yemeğinin temelidir - salatalar, sandviçler ve kanepeler. Faydaları ve mükemmel tat özellikleri inkar edilemez. Bitmiş bir ürünü satın alma riskini almamak için vakumlu paketleme, birçok tariften birini kullanarak kendi zevkinize göre yüksek kalitede pişirebilirsiniz.
Taze pembe somon, yakalandığı yerde tuzlanabilir ve satışta soğutulur, daha sık dondurulur. Balık bu şekilde satın alındıysa veya dondurucuda saklandıysa, buzdolabında yavaş yavaş çözülmelidir.
Ancak, işlemin sonuna kadar beklememek ve balığı hala sıkı ve şeklini korurken hazırlamaya başlamak daha iyidir, bu nedenle deriyi ondan çıkarmak daha kolaydır.
Genellikle mağazadaki pembe somon balığı zaten gutted, değilse, önce onu karın boyunca kesmeniz ve iç kısımları çıkarmanız, başı ayırmanız gerekir.
Çıkarmak için balığın gövdesini sırt boyunca kesmeniz, yüzgeçleri çıkarmanız, deriyi baş ucundan dikkatlice kesmeniz ve çıkarmanız gerekir.
Bir sonraki adım, sırtın orta hattı boyunca omurgaya kadar derin bir kesi yaptıktan sonra, kaburgalarla birlikte omuriliği çıkarmaktır. Balığın tuzlanmaya uygun olmayan tüm kısımları kulağa takılabilir.
Pembe somonun derisi tuzlanırsa, pullar temizlendikten sonra yüzgeçler makasla kesilebilir.
Pembe somonu parçalar halinde veya bütün olarak nasıl turşu yapacağınıza karar verdikten sonra, dekapaj zamanına dikkat etmeniz gerekir.
Tariflerde belirtilen süre yaklaşıktır, parçaların boyutuna ve sıcaklık rejimi: Parçalar ne kadar büyükse ve sıcaklık ne kadar düşükse, süreç o kadar yavaş olacaktır.
Tuzlu somon, lezzetli ama pahalı bir incelik ürünüdür. Somon için sıradan pembe somon turşusu yapabilirsiniz. Balıklar yumuşak olacak ve güzel somon rengini koruyacaktır. Bunu yapmak için, derin dondurulduktan sonra balık almak daha iyidir, daha güvenlidir, çünkü bu tarif hızlı bir yol sağlar.
İçindekiler:
Bu şekilde tuzlanan balıkların hafif tuzlu, yumuşak, oldukça yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Hafif keskin tadı olan balıkları sevenler için, üst üste dizildiğinde karabiber serpin.
Pembe somon, baharatlarla baharatlı bir versiyonda tuzlu suda tuzlanabilir. Defne yaprağı, karabiber ekleyebilirsiniz. Bir karanfil alabilirsiniz, ancak diğer tüm lezzetleri kesmeye meyilli olduğu için ona dikkat etmeniz gerekir. Salamuraya birden fazla, en fazla iki parça ekleyin.
İçindekiler:
Pembe somon, tuzlu su olmadan tuzlanabilir ve tuz ve şeker kullanılarak marine edilebilir. Bunu yapmak için, balığın isteğe göre derili veya derisiz filetolar halinde kesilmesi gerekir. Ayrıca tuzlamak için bütün bir fileto alabilir veya hemen parçalara ayırabilirsiniz.
Derisiz filetolardan daha ince parçalar elde edilir. Keserken hamuru buruşturmamak için keskin ve ince bir bıçak almanız ve ayrıca ürünün kendisini biraz dondurmanız gerekir.
Bütün filetoları tuzlarken, balık deri ile tuzlanırsa, pişirme süresi altı saat arttırılmalıdır, bu durumda 10-12 saat ekleyin.
İçindekiler:
Bu tür tuzlama için ince bir pamuklu bez kullanabilirsiniz. Tuz kaba, tercihen deniz tuzu alınmalıdır. Tuzlama sırasında kişniş tohumu, dereotu, doğranmış defne yaprağı ve yenibahar kullanırsanız baharatlı bir tuzlama ürünü elde edebilirsiniz.
Bu bileşenlerin tümü tuzla karıştırılabilir veya tadına göre sadece bir veya iki tane olabilir. Bir buçuk kg ağırlığa kadar, 5 g'dan fazla olmayan bir balık için çok fazla baharat almayın.
İçindekiler:
İnce dilimler halinde tuzlanmış pembe somon balığı yaklaşık bir hafta saklanabilir, ancak balıkları kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökerseniz on günden fazla olamaz. Bu durumda yağa soğan halkaları ve yenibahar bezelye koyabilirsiniz, keskin bir tat verecektir.
"Islak" şekilde tuzlanmış balıklar salamurada saklanabilir, sadece balığın orada ne kadar uzun süre kalırsa o kadar tuzlu olacağını hatırlamanız gerekir. Tuz balığın suyunu çeker, daha kuru olur, bu nedenle servis yapmadan önce durulamanız ve üzerine yağ dökmeniz gerekir, tadı yumuşatır.
Yağlı tuzlu suda tuzlanmış balıklar soğukta beş güne kadar saklanabilir.
Bir parça bez veya gazlı bez içinde bütün olarak tuzlanmış balıklar da on güne kadar saklanabilir.
Balık gelecekte büyük miktarlarda kullanılmak üzere hazırlanmışsa, ancak on gün içinde tüketilmeyecekse, dondurucuda saklanabilir. Bunu yapmak için önce fazla tuzu temizlemeli, bir kaba koymalısınız.
