Bugün en sevdiğimiz kış hazırlıklarından biri olan salamura domatesleri litre kavanozlarda saklayabilirim. Marine, kocam için önemli olan orta derecede "asetik". Ve benim için asıl mesele, tarifin basit, sorunsuz olmasıdır. Ve kışın, salamura domatesler, orta derecede baharatlı, patlayan derilerle değildi. Patates püresi, sadece bir tavadan pirzola ve salamura domates - çocukluktan beri en sevilen yemeklerden biri.
Tabii ki, büyükannem bu tür domatesleri üç litrelik şişelerde pişirdi. Aile kalabalıktı ve domatesleri açar açmaz çoktan gitmişti. Ve kışın salatalar için taze sebzeler bulunamadı. Şimdi zamanlar çok farklı ve kışın da taze domatesleri tercih ederim. Ama salamura olanları reddetmeyeceğim. Üstelik koruma süreci benim için bir tür büyü ritüeli haline geldi. Bu gerçekten kadın büyücülüğü - baharatları, kokulu domatesleri kavanozlara koyun, turşunun üzerine gelin. Ve hepsi kışın bir kavanoz açmak ve bu nefis lezzetin tadını çıkarmak için.
Bu salamura domatesler sterilize edilmemiştir. İlk kez kim yemek yapıyor (korktuğumu iyi hatırlıyorum) - video tarifini izleyin. İçinde tüm aşamaları ayrıntılı olarak açıklıyorum ve korumada karmaşık bir şey olmadığını gösteriyorum.
Anneannemin tarifini bir litrelik kavanoza ve üzerine özel olarak domates turşusuna göre saydım. Taze otlar kullanabilirsiniz - kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen tatmak için. Ayrıca salatalık için biraz kurutulmuş bir buket yapabilirsiniz. Ayrıca çok iyi çalışıyor.
Ayrıca, her kavanoza baharat ve sarımsak eklediğinizden emin olun. 1/4 ekleyebilirsiniz acı biber. "Güçlü" domatesleri alın.
Bu yüzden bir litrelik kavanoz için yaklaşık bir hesaplama yapıyorum. Ve bahsettiğim turşusu yaklaşık 2 litre domates konservesi için yeterli. Bu yüzden saklaması oldukça kolaydır.
İçindekiler
- küçük domatesler (kavanoz başına 300 gram)
- dolmalık biber(kavanoz başına yarım)
- kavanoz başına 2 diş sarımsak
- 10 adet siyah ve yenibahar bezelye
- 1-2 defne yaprağı
turşu
- 1 litre su (yaklaşık 2 litrelik kavanozlar için)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı. Sahra
- 70 ml sirke %9
konserve
- Kavanozları sterilize edin (bunu yapıyorum, böylece daire daha az ve daha hızlı ısınır). Domatesleri yıkayın, yıkayın ve biberleri soyun, dörde bölün. Sarımsakları soyun. Kaynatma su.
- Her kavanoza 2 diş sarımsak, 10 adet yenibahar ve karabiber, 2 adet defne yaprağı, bir dereotu şemsiyesi, çeyrek yaban turpu yaprağı, biraz fesleğen ve maydanoz koydum. Birçoğu soğan, havuç koydu - bu tatmak.
- Şimdi domatesleri ve dörtte iki tatlı biberi düzgün bir şekilde istifleyin. Kaynar su ile doldurun. Steril kapaklarla örtün ve domateslerin ısınmasına izin verin.
- Bu sırada turşuyu hazırlayın. Kaç kutu domates “paketlediğimizi” saydık. 10 diyelim. 2'ye bölersek 5 litre turşuya ihtiyacımız olduğunu anlarız. 5 litre suya doğru miktarda tuz, şeker, sirke koyup kaynatıp karıştırarak tuz ve şekerin tamamen çözülmesini sağlıyoruz.
- Domates kutularındaki suyu boşaltın. Kavanozlar sıcak olmalı, ancak onları zaten elinizle alabilir ve yanmazsınız. Özel bir kapak kullanıyorum - aşağıdaki videoda her şey görülebilir. Ve litre kavanozlarını marine ile doldurun.
- Kapaklı salamura domatesleri çeviriyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, iyice sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Herşey hazır!
Kış için salamura domates muhtemelen her ailede hazırlanır. Rusya'daki en popüler turşu türü olan kokulu bir turşunun içindeki tatlı domateslerdir. Salamura domatesler sterilizasyon olmadan yapılabilir - elbette buna değerse, tüm kış boyunca hala mükemmel bir şekilde saklanırlar.
Sıcak yaz, tatillerin, sebze bahçelerinin ve tabii ki kış hazırlıklarının zamanıdır. Ev kadınları turşuyu en yaygın dikiş türlerinden biri olarak görürler - pişmiş sebzeler hemen masaya konabilir veya kilere veya kilere konabilir. Her aile, kuşaktan kuşağa aktararak dikiş tarifini besler. Yeni bir şey ister misin? Hoş geldiniz ve afiyet olsun!
1 litrelik kavanoz için tatlı salamura domates tarifi
Metresler genellikle büyük miktarda yeni, denenmemiş tariflerden boşluklar yapmaktan korkarlar - ya bundan hoşlanmazlarsa, ancak zaman ve ürünler zaten harcanacaksa? İstenilen tarifi kontrol etmenin ideal yolu, 1 litrelik kavanoz için minimum miktarda turşu yapmaktır - bu, bir misafir ikramı için yeterlidir.
İhtiyacımız olacak:
- 2 yemek kaşığı sirke veya seyreltilmiş öz;
- maydanoz, kişniş ve dereotu şemsiyesi;
- lavrushka - 2 yaprak;
- 5 tane karabiber;
- slaytsız 2 yemek kaşığı şeker ve tuz;
- 600 - 700 gram orta boy domates;
- soğan - küçük kafalar.
Yemek pişirmek:
- Maydanoz, dereotu ve baharatlar gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine konur ve sterilizasyon için kaynar su ile ıslatılır, peçete veya havlu ile kurutulur.
- Domatesleri iyice yıkarız, kıçına haç şeklinde bir kesi yaparız.
- Soğanı temizliyoruz, her kafayı 4 parçaya ayırıyoruz.
Soğanlar küçük olmalı! Sadece büyük bir sebze bulursanız, daha fazla doğrayın.
- Domateslerin üzerindeki kesiklere bir dilim soğan koyun.
- Bu şekilde hazırlanan sebzeleri kaynar su ile dökün ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin, suyunu süzün ve marine sosu hazırlamaya devam edin.
- Dolguyu hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, yüksek ateşte bir litre su kaynatılmalıdır.
- Kaynar suya sirke, tuz ve şekeri dökün, tamamen eriyene kadar karıştırarak ateşte tutun.
- Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine baharat ve otlar ekliyoruz - miktarları ve bileşimleri istenildiği gibi değiştirilebilir.
- Domates katmanlarını dikkatlice yerleştirin - onları sıkıştırmaya çalışmayın, sığmazlar - çiğ yiyin!
- Domatesleri kaynar turşuyla dökün, miktarı normdan biraz fazla verilir.
Kavanozları sarıyoruz, kapağın üzerine çeviriyoruz ve ılık bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakıyoruz. Yaklaşık bir gün sonra, depolama için çıkarılabilirler.
1 litrelik kavanozlarda kış için sarımsaklı salamura domates
Sarımsaklı salamura domatesler inanılmaz lezzetlidir. Sarımsak, kış turşularının lezzetini zenginleştirmek için en uygun baharatlardan biridir. Domatesler baharatlı, kokulu çıkıyor ve kim bir kavanozdan çıtır çıtır sarımsak turşusu alıp ezmeyi sevmez ki?
İhtiyacımız olacak:
- 1 kg domates;
- 1.5 çay kaşığı tuz;
- 1.5 çay kaşığı şeker;
- 1 bakla acı biber;
- Birkaç bezelye yenibahar;
- 50 ml %9 sirke;
- 50 ml ayçiçek yağı;
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber.
- tatmak için bir dizi yeşillik - yaban turpu yapraklarım ve dereotu çırpma telim var;
- 200 gr sarımsak.
Nasıl pişiririz:
Domatesleri sıcak suda çok güzel yıkayıp üzerlerine eşek üstünden kesi yapıyoruz.
Sarımsakları temizliyoruz, 4 parçaya kesiyoruz ve her bir domatesin tadına ve istenilen acılığa ekliyoruz - 2 çeyrek koydum. Acı biberi küçük şeritler halinde kesin ve her deliğe ekleyin. Baharatlı sevmiyorsanız, bu adım atlanmalıdır.
Yaban turpu ve dereotu üzerine kaynar su dökün ve otları litrelik kavanozların dibine koyun.
2 litre su, tuz ve şekeri kaynatın, yağ ve sirkeyi dökün.
Otların üzerine bir sarımsak tabakası koyun, ardından bir domates, tabakaları kavanozun üstüne çoğaltın.
Kaynayan marine ile sterilize edilmiş kavanozları dökün ve turşuyu dikkatlice sarın.
Domatesler 2-3 gün sonra yenebilir, bu süre zarfında mükemmel bir şekilde marine olurlar!
Kış için sarımsaklı ve tereyağlı domates turşusu
Domatesler salamura edilebilir ve dilimlenebilir. Bu tarif, sıra dışı görünümü ve taze, baharatlı tadı ile ayırt edilir. Turşunun malzemeleri istenildiği gibi değiştirilebilir ve bir blenderin yokluğunda yiyecekleri bir bıçakla doğrayın. Bu tarife göre pişirilen domatesler sadece kış hasadı için değil, aynı zamanda yaz sofrası için bir meze olarak da mükemmeldir - turşudan 12 saat sonra yenilebilirler.
Yağ sayesinde, domatesler İtalyan yemeklerine benzer şekilde çok hassastır - herhangi bir sebze, zeytin veya ayçiçeği alabilirsiniz, ancak rafine edilmemiş en iyisidir.
İhtiyacımız olacak:
Marine için:
- 8 sarımsak;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 5-6 fesleğen yaprağı;
- bir parça acı acı biber kabuğu;
- 50 gr şeker;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 50 ml sirke;
- dal dereotu ve maydanoz.
Yemek pişirmek:
Sarımsak, tuz, fesleğen, biber, şeker, otları blender kasesine koyun, yağ ve sirkeyi dökün.
Gelecekteki pansumanı 30 saniye öğütün ve demlenmeye bırakın.
Domatesleri iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Domatesleri keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
Küçük sebzeler kullanıyorsanız dörde bölmeniz yeterlidir.
Domatesleri kaynar suyla ıslatılmış bir kavanoza, sıkıştırmadan koyuyoruz. Marine edilmiş sebzeleri kabın kenarına dökün. Salata kış hasadı için gidiyorsa, mikrodalgaya kapağı kapatmadan 5 dakika tam güçte koyun.
Daha sonra kavanozları bir kapak ile sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz, kapakta ters çeviriyoruz ve üzerini bir battaniye ile kapatıyoruz. Salatayı bir hafta içinde kullanmak istiyorsanız, plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Baharatlı ve baharatlı domates dilimleri barbekü için mükemmel!
Sterilizasyon olmadan kış turşusu domates
Kısırlaştırma sorunu birçok ev hanımını korkutuyor, bazı tariflerin bu işlem olmadan yapmanıza izin vermesi iyi! Bu şekilde hazırlanan domatesler mükemmel şekilde saklanır ve pişirme sırasında fazla zahmet gerektirmez.
Kolaylık sağlamak için, özel bir kevgir kapağı satın almaya özen göstermelisiniz: herhangi bir hırdavatçıda satılır, bir kuruşa mal olur, ancak hostes için hayatı çok daha kolaylaştırır - sonuçta, bu koruma yöntemi kullanılabilir ve birleştirilebilir. diğer tarifler!
İçindekiler:
- havuç - kavanoz başına 2 adet;
- 3 - 4 kg domates;
- lavrushka;
- dereotu - bir kavanozda bir delikanlı;
- bir baş sarımsak;
- dolmalık biber;
- acı biber;
- yenibahar;
- 200 ml sirke;
- 100 gr şeker;
- 110 gr tuz.
Nasıl pişiririz:
Kavanozun dibine dereotu dalları koyuyoruz.
Çimlerin üzerine bir tutam kırmızı acı biber, 3 diş sarımsak ve bir defne yaprağı atıyoruz, yenibahar bezelyesini ekliyoruz.
Şimdi kavanozu bir kat temiz domateslerle doldurmamız gerekiyor.
Yanlarda boşluklar var - içlerine Bulgar biberini çekirdeksiz koyduk, dörde böldük ve kalan yere havuç koyduk.
Domatesleri eklemeye devam ediyoruz.
Bir tencere kaynar su hazırlayın - yaklaşık 5 litreye ihtiyacı olacaktır. Her kavanoza dökün. 5 dakikalığına ayrılıyoruz.
Şimdi turşu için özel bir kapak kullanarak suyu boşaltmanız gerekiyor (normalde bir delik açarak kendiniz yapabilirsiniz).
Marine için 3 litre kaynar suya sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin, maddeler eriyene kadar kaynatın. Turşuyu kavanozlara dökün ve çevirin!
VK'ya söyle
Tatlı dolgulu sulu domatesler daha iyisi için dönüştürülür ve tadı eşsiz hale gelir!
Tuz ve toz şeker, sebze rulolarında her biri çok önemli amaçlarını yerine getirir: tuzlu taneler, orijinal ürünü koruyan bir koruyucu görevi görür ve turşuda çözünen şeker, domateslerin tadını mucizevi bir şekilde etkiler, "açar", tüm kesimler için arzu edilir hale getirir. tüketicilerin (çocuklar için bile). Soğuk meze çeşitleri arasında salamura domatesler, tahılların basit yan yemeklerinden karmaşık et lezzetlerine kadar çok çeşitli yemekleri tamamladıkları için liderdir. Baharatlı itüzümü ana yemekleri vurgular. Her ne kadar bazen yiyiciler, sıcağı beklemeden kavanozun kapağını açar ve kendilerine bir parça çavdar ekmeği ile bir marine ile muamele ederler, ki bu inanılmaz iştah açıcıdır!
Tatlı domatesleri kapatmanın temel ilkeleri: - Domatesler, yapıları gereği, minimum koruyucu madde içeriğiyle veya onlarsız (tuz, okta, aspirin tabletleri vb.) kapatılmalarına izin veren asitler içerir. Ama bu durumda muhafazanın fermantasyonu önlemek için sterilize edilmesi gerekir. - Sağlıklı yiyeceklere yakın olan bu ev yapımı muhafaza, sadece soğuk bir odada saklanır veya buzdolabında bir rafa konur. - Küçük veya orta boy sebzeler "Kışlık Tatlı Domates Turşusu" tariflerine en uygun olanıdır. Veya tıkanıklık için büyük meyveler dilimler halinde kesilir - Saklanan sebzelerin hassas aromasını aşırı parlak bir tat ile “gölgeleyebilecek” otların ve her türlü baharatın seçimine özellikle dikkat edilir. Genellikle konserve domates salatalarına veya çeşitli sebzelere konurlar.
Tarif 1 (klasik)
Tatlı itüzümü “tuzlamak” için aşağıdaki gerekli ürünler seçilir: - bütün domates meyveleri, - frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, - kuru dereotu şemsiyeleri, - karabiber, - sitrik asit (her litre kap için bir tutam).
1 litre tuzlu su 7 yemek kaşığı içerir.
toz şeker ve bir kaşık sofra tuzu Kavanozları sterilize etmek gerekli değildir; Ana şey, onları iyice durulamak ve bir su jeti altında birkaç kez durulamaktır. Bu durumda ısıl işlem gereksizdir, çünkü sebzeler kaynatılmadan veya hatta beyazlatılmadan kaba konur. Hazneye önce hazırlanan yapraklar, kuru otlar konur ve içine bir avuç biber ve birkaç diş soyulmuş sarımsak (litreye 4 adet) dökülür. Domatesler sıkıca paketlenir ve aynı yapraklar ve sarımsakla kaplanır.
Doldurulmuş kavanozlar kaynamış su ile dökülür, camın kırılmaması için sıvıyı ince bir akışta hafifçe döker. Kaplar ağzına kadar doldurulur, kapaklarla kapatılır ve 6-7 dakikadan biraz daha uzun süre dinlendirilir. Bu dakikalar salamurayı hazırlamak için yeterlidir. Ortalama olarak, üç litrelik bir boş silindir için yaklaşık 1,5 litre doldurma gerekir, ancak bunun bir kenar boşluğu ile yapılması tavsiye edilir. Salamura için gerekli tüm malzemeler birleştirilir ve kaynatılır.
Salamura kaynama anında, teneke kutulardan su boşaltılır ve dökülür ve yerine kaynar dolgu doldurulur. Lemonka, kalite garantisi için, tabiri caizse, güvenlik ağı için atılır ve kavanozlarda kış için marine edilmiş tatlı domatesler hızla bükülür. Dikişlerin sıkılığını kontrol etmek, kutuları ters çevirerek gerçekleştirilir. Sızıntı olmadığından emin olunup soğuması beklendikten sonra, soğuk havayı beklemek üzere muhafaza mahzene alınır.
Tarif 2 - limonlu
Çeşitli katkı maddeleri, sebzeleri vurgulamaya, belirli bir bileşene odaklanmaya yarar. Örneğin çok talep var.
domates sosu fesleğen veya sarımsaklı itüzümü ile. Domatesleri limon turşusu dolgusunda kapatmak da mümkündür - doldurulmuş silindirlere ısıl işlem uygulanmadan uygulanması kolay bir tarif. Kullanılan bileşenlerin büyük bir listesi, birinin gözünü korkutabilir, ancak bunda en ufak bir zorluk yoktur. Kapatma şuradan gerçekleştirilir:
- 1 kilo küçük domates (kiraz domates bile),
- yarım limon meyvesi veya 1 yemek kaşığı. sirke %9,
- 4 diş sarımsak,
- bir lavrushka yaprağı,
- 2-3 dal dereotu,
- isteğe bağlı tatlı biber
- Su,
- 5 kuş üzümü yaprağı,
- 8 tane karabiber,
- 4 yemek kaşığı bir yığın şekerle
- tam st.l. tuz.
Temiz bir kabın dibi yeşillik ve yapraklarla kaplıdır; taze otların yokluğunda kuru olanlar konur. Sonraki bir baharat tabakası, sarımsak. Ve kavanozlar sıkıca domateslerle doldurulur. Ayrı bir kapta marine için su kaynatılıp sebzelere boşaltılır ardından 15 dakika kadar dinlendirilir.Tuz ve şeker bir tencerede karıştırılır. Kavanozlardan gelen sıvı onlara boşaltılır ve baharat taneleri eriyene kadar turşusu kısa bir süre kaynatılır. Kavanozların içeriğine limon suyu veya sofra tuzu dökülür ve ardından marine dökülür. Kış için haddelenmiş salamura domates, sarımsaklı tatlı, soğudukları ve sızıntı olup olmadığı kontrol edilen kapakların altına “saklanır”. Meze 3-4 hafta sonra salamura domates gibi tüketime uygun olacaktır.
Tarif 3 - bal
Doğal bal ve karanfil yıldızları domateslere hoş bir tatlılık ve burukluk verecektir. Lezzet için, gelecekteki bal sebzelerine baharatlar eklenir. Tarif, balın tadının ana bileşenlerin hafif ekşiliği ile başarıyla birleştirildiği gerçekten büyülü bir meze kapatmanıza izin verir. Kış için tatlı turşusu domatesler için litrelik kavanozlarda alınır:
- 5 kilo itüzümü kırmızı, olgun, yoğun,
- 500 gr bal,
- 1.5-2 baş sarımsak,
- yaban turpu yaprakları, frenk üzümü,
- saplar ve dereotu şemsiyeleri,
- bir avuç karanfil yıldızı (kavanoz başına bir parça),
- siyah tane biber,
- yaklaşık 7 litre su,
- tamamlanmamış bir bardak masa otları,
- 150 gr sofra tuzu.
Sarımsak karanfilleri soyulur ve uzunlamasına daireler halinde kesilir. Kesilen parçalar kavanozlara katlanır, yanında baharatlı yapraklar ve otlar dağıtılır (çeşnilerin bir kısmı daha sonraya bırakılır). Kokulu alt tabaka domates ile bastırılır ve yeşil malzemelerin kalıntıları ile kaplanır.Marina dolgusu ayrı bir tencerede kaynatılır. Bal, ocet, tuz, tane karabiber, karanfil tomurcukları suda 3 dakika kaynatılır. Çözümü demlemek gerekli değildir! Ve süzmeden doğrudan domateslerin üzerine kaynatarak dökün. Doldurulmuş kavanozlar bir saatin çeyreğine yerleşir, soğur. Daha sonra sıvının boşaltılması, kaynatılması ve tekrar bir cam kaba dökülmesi işlemi iki kez tekrarlanır. Üçüncü turdan sonra iş parçası tıkanır ve bir battaniye ile kaplanır. Aynı şekilde biber turşusunu da sarımsakla kapatabilirsiniz.
bal turşusu. Ayrıca daha az lezzetli ve orijinal bir muamele yok.
Tarif 4 - çeşitli
Ev muhafazasında sebzelerin kombinasyonu uzun süredir kullanılmaktadır. "Kraliyet Mezesi" tarifindeki sebzelerin baharatlı tadı, göze çarpmayan baharatlı bir acı biber tonu ile tamamlanmaktadır. Tarife göre domatesler, tadı zengin, parlak, eşsizdir. Üç litrelik bir silindir için ürünlerin hesaplanmasına göre, aşağıdaki orana uyulur:
- küçük veya orta boy domatesler,
- 1 Bulgar biberi,
- bir tutam acı biber,
- 1 yemek kaşığı sofra tuzu,
- 1,5 su bardağı toz şeker,
- 1 dereotu şemsiyesi,
- 3 karanfil yıldız,
- 1 defne yaprağı,
- birkaç tane yenibahar,
- 1 yemek kaşığı otik asit.
"Kış İçin Çok Tatlı Salamura Domates" üzerindeki itüzümü (bazıları için tatlılık derecesi ılımlı görünse de), dik bir eğimle döküldüğünde patlamalarını önlemek için tabanda bir kürdan ile delinir. Daha sonra kavanozlara baharatlar serilir: karanfil, karabiber, dereotu şemsiyeleri. Acı biber halkalar halinde kesilir; üç litrelik bir kavanoz için 2-3 halka yeterlidir. Tatlı biberler şeritler halinde kesilir; konteyner başına sayıları sınırlı değildir.
Baharatlar üzerindeki kaplarda, daha yoğun doldurma ve aralarına biber şeritleri, domatesler yerleştirilir. Yer imi kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 10 dakika bekletilir, ardından su büyük bir tencereye dökülür. Doğranmış sarımsak domateslere bildirilir, tuz-şeker dökülür, ocet dökülür. Boşaltılan su kaynatılır, hemen toplanan bankalara geri dökülür. Benzer sebzeler "biberli" herhangi biriyle servis edilir.
et yemekleri:
Tavuk kanadı bira, pirzola veya şnitzelde.
Tarif 5 - soğanlı
Ve bu olmadan, kış için tatlı salamura domatesler soğanlarla tamamlanır: ekşi, sulu, tadı özel. Bu durumda, aromada iki ton iç içe geçmiştir: bal ve soğan. Bu bileşenlere ek olarak, turşuda gereksiz bir şey yoktur. Tatlı domatesler şunlardan hazırlanır:
- 2 kg "krem",
- 100 gr doğal bal,
- 200 gr soğan,
- 50 ml elma sirkesi veya normal sofra sirkesi,
- 50 gr kaba tuz.
Kavanozlara krema domates ve soğan halkaları karıştırılarak doldurulur. Marine, 1 litre su kaynatılarak ve içinde gerekli miktarda sofra tuzu ve okta çözülerek kaynatılır. Sıvıyı kaynatma anında bal da eklenir. Genel olarak, çözelti 3-4 dakika hafifçe kaynatılmalıdır. Bitkisel içerikli kaplarla doldurulur ve hızlı bir şekilde hava geçirmez şekilde sarılır.
Tarif 6 - karpuzlu
İş parçasını daha fazla süslemek ve “tatlandırmak” için karpuz küspesinin yanı sıra yeşil kereviz dalları ve tatlı biberler domateslerle birlikte kavanozlara yerleştirilir. Bu bileşenlerin tatları şaşırtıcı bir şekilde iç içe geçmiştir ve sonuç olarak çarpıcı, lezzetli bir sonuç verir. Kabak havyarında olduğu gibi sert bir osta olmadan, ancak daha yumuşak sitrik asitle kapatılırlar. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- bir düzine kadar küçük domates,
- 1 Bulgar biberi,
- 2 adet karpuz şiş,
- 2-3 diş sarımsak,
- küçük bir demet kereviz
- Su,
- 2 yemek kaşığı toz şeker tepesi ile,
- 20-25 gr tuz,
- 1 çay kaşığı (kısmi) asitler
- Limonlar.
Karpuz şişlerinden etli kısımlar kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve küçük düzgün dilimler halinde kesilir. Yıkanmış biber, kuyruklardan ve iç bölmelerden temizlenir ve uzunlamasına parçalar halinde kesilir. Sarımsaklar ortadan ikiye kesilir. Hazırlanan kap aşağıdaki sırayla doldurulur: kereviz yeşillikleri (dallar), sarımsak, domates, karpuz, biber vb. Su kaynatılır ve 10 dakikaya kadar kısa bir süre maruz bırakılarak sebzeli kaplar dökülür. Çöken sıvı tekrar tencereye boşaltılır, şeker-tuz, sitrik asit ile tatlandırılır ve bir veya iki dakika kaynatılır. Turşuyu kavanozlara döktükten sonra, kış için salamura domatesler tatlıdır, kapaklarla kapatılır ve soğuğa çıkarılır.
Tarif 7 - elma turşusunda
Daha doğrusu, kapalı domatesler, 1 yemek kaşığı çözülmüş bir litrede elma suyunda marine edilecektir. tuz kristalleri. Meyve suyu, meyvelere tazelik ve acı bir tatlılık verir. Ayrıca, tarifte, itüzümün tadını kesintiye uğratmayan, ancak yalnızca konservasyonun başlatıldığı setin keyfini çıkarmanıza izin veren minimum miktarda içerik bulunur. Kavanozda çeşit çeşit sebze yapmayı kimse yasaklamasa da, yıkanan domatesler kaynar su ile haşlanıp 30 saniye içinde bekletildikten sonra bir cam kapama kabına aktarılır. Elma suyu (bir meyve sıkacağı veya mağazadan satın alınan bir versiyondan sıkılmış taze meyve suyu kullanılarak) kaynatılır ve buna göre dökülür.
sofra tuzu, doldurma demleniyor. Köpüren solüsyon domateslerin üzerine dökülür ve mantarları alınır. Muhafaza "Kış için lezzetli salamura domates tatlıdır" pişirme kurallarına göre soğutulur ve daha sonra serin bir odada depoya aktarılır.
Domates turşusu fikrinden vazgeçecek bir hostes hayal etmek zor. Kış için domates turşusu, turşu ve lecho salatası ile birlikte en lezzetli gün batımlarından biridir. Domates turşusu nasıl yapılır - bölümümüzden öğreneceksiniz ve belki de kendiniz kış için domates turşusu tarifi vereceksiniz.
Domates turşusu nasıl yapılır? Her şeyden önce, korumaya değer sebzeleri dikkatlice seçmelisiniz. Bunlar, daha düzgün ve başarılı bir koruma için yaklaşık olarak aynı boyutta güçlü domatesler olmalıdır.
Domates turşusu nasıl yapılır - bütün veya doğranmış - sebzelerin boyutuna bakarak hostesin işidir. Büyük, elbette, kesmek daha iyidir.
Kutuların "patlaması" şeklinde hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için pastörizasyon ve sterilizasyon gibi yaygın yöntemler kullanılır. Ayrıca birden fazla dolgu kullanın.
Domates için çeşitli baharatlar uygundur - acı kırmızı biber, dereotu ve maydanoz, kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile tarhun, defne yaprağı ve karabiber.
Kış için salamura domates tarifi
Kış için domates turşusu tarifi size kalmış. Baharatlı ve baharatlı domates, monozakat domates ve kompozisyonda hasat için tarifler var. çok var basit tarifler salamura domatesler, ancak biraz daha fazla güç ve dikkat gerektiren bir "lezzet" var.
Domates turşusu için en kolay tarif kış için böyle. Domatesler yıkanır ve sapın yanında delinir (örneğin, meyvelerin kaynamış sudan çatlaması için bir kürdan ile). Kavanozlar sterilize edilir, gerekli baharatlar, otlar tabana serilir, üstüne domatesler yerleştirilir ve kaynar su ile dökülür. Bankalar kapaklarla kapatılır ve bir saatin üçte biri için bırakılır. Suyu boşaltın, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Her kavanoza bir çorba kaşığı esans eklenir, kaynar turşusu dökülür ve sarılır. Daha sonra geleneksel olarak hareket ederler - kutuları ters çevirir, sararlar ve soğuk soğuturlar.
Serin bir yerde muhafaza edilen domatesler, kışın et, patates, çeşitli yemekler ve mezeler ile ara öğün olarak servis edilir.
