Sakatat yemekleri her zaman Ukrayna mutfağının tariflerinde bulunur: lezzetli, besleyici, düşük kalorili ve düşük maliyetlidirler.
Bugün size tavuk midelerinin sulu olması için bir tavada nasıl kızartılacağını anlatacağız ve ayrıca sakatattan hangi yemeklerin yapılabileceğinin sırlarını paylaşacağız. Kızarmış göbekler, aynı zamanda, ezme ve salatalar için bir temel olarak kullanılabilir veya bir garnitür veya sos ile bağımsız bir sıcak yemek olarak servis edilebilir.
Genellikle, soyulmuş tavuk mideleri mağaza raflarında satılmaktadır, ancak bu, satın alındıktan hemen sonra pişirmede kullanılmaları için yeterli değildir.
Yemeğin kalitesi doğru ön işleme bağlıdır: kötü temizlenmiş kanatlı mideleri hoş olmayan bir tada sahiptir ve sertleşir.
Bu nedenle hazırlanmalarına özel dikkat gösterilmelidir. Pişirmeden önce soğutulmuş tavuk karıncıklarını aşağıdaki gibi hazırlayın (temizleyin):
Sarı yağlı filmi çıkarmak zorsa, göbeklerin üzerine kaynar su dökün ve suyu hemen boşaltın.
Genellikle ve doğal olarak soru ortaya çıkar: bir tavada tavuk midelerinin ne kadar kızartılacağı.
Orta ateşte sürekli karıştırarak sakatat 20 dakika içinde hazır olacaktır. Düşük ısıda, kapak altında, karıncıklar ortalama 20-30 dakika pişirilir, daha sonra yumuşak ve sulu hale gelirler.
Lezzetimizi herhangi bir (ama bir sebzeyle daha iyi) garnitürle veya zencefilli orijinal ekşi krema sosunda servis edebilirsiniz. Ve nasıl pişirilir - okumaya devam edin.
Sosu yapmak için ihtiyacımız var:
Kızarmış midelerin tadı mantarlara çok benzer. Ve mantarlarla da pişirilirlerse (örneğin, petrolle), o zaman yemeğin mantar rengi daha da parlak hale gelecektir.
Artık tavuk ventriküllerini bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı biliyorsunuz. Ancak bu seçenekte durmayın, çünkü bu bileşen pilav, güveç, pate ve çeşitli salatalar yapmak için kullanılabilir. Hepsi diğer sakatatlarla iyi gider - tavuk karaciğeri ve kalbi. Deneyin ve lezzetli olacak.
Afiyet olsun!
Sakatat kelimesindeki "alt" edatı, bunların bacak, göğüs ve kanat gibi diğer tavuk parçaları arasındaki yerinin ikincil olduğunu gösterir. Sakızlar tek kelimeyle eksik ürünlerdir. Bu sırada, tavuk mideleri- bu hiç de ikinci sınıf yemek değil. Evet, ucuzlar, onlarla uğraşmanız gerekecek. Ama düzgün kullanmayı öğrenirsen "göbekler", çıkışta gerçek bir incelik alacaksınız. Büyük aile turtası, enfes ezme, parlak Asya çorbası, doyurucu pilav ve çok daha fazlası. Sadece midelerin uygun şekilde temizlenmesi ve hazırlanması önemlidir. Bununla başlayalım.
Tavuk sakatatı ve özellikle mideler, bir aşçı için gerçek bir mayın tarlasıdır. Gerçek şu ki, taze mideler 2 günden fazla saklanmaz, bu nedenle bayat bir ürünle karşılaşma olasılığı çok yüksektir. İlk olarak, koklayın - temizlenmiş midelerden, yalnızca içeriklerinden değil, aynı zamanda sirkenin de yardımıyla, satıcıların onları "canlandırmaya" çalışabilecekleri keskin bir koku olmamalıdır. İkincisi, önceden salamura mide almayın. Satıcının şüpheli ürünü bu şekilde satmaya karar vermiş olma ihtimali vardır. Son olarak, "göbeklere" daha yakından bakın, eşit pembe renkte, hafif nemli, taze görünümlü ve hoş bir kokuya sahip olmalıdırlar. Hiçbir şekilde sümüksü, çok beyaz ve tam tersine yıpranmış.
Dürüst olmak gerekirse, işlenmemiş tavuk midelerini temizlemek (bunlar bazen doğrudan tavuk çiftliğinde veya pazarda satılır) cehennem gibi bir iştir. Bu sırada mutfağın kapılarını kapatmak ve koku hoş olmayacağından pencereleri sonuna kadar açmak daha iyidir. Bu nedenle, büyük bir koku saldırısını önlemek için ventrikülleri tek tek işliyoruz.
Böylece, bir ventrikül alıyoruz, boyuna ikiye kesiyoruz, burnu tutuyoruz, tüm içeriğini çıkarıyoruz ve ardından akan soğuk su altında iyice duruluyoruz. Ve daha da iyisi - ilk durulamadan sonra mideleri tuzla temizleyin ve durulamaya geri gönderin.
Bir sonraki adım, sarı iç filmi çıkarmaktır. Oldukça dayanıklıdır, bu yüzden hemen çıkaramazsanız, midenizi kaynar suyla hızlıca haşlayabilir ve ardından buzlu suya atabilirsiniz. Film çok daha kolay çıkarılır. Ayrıca kıkırdakları da çıkarırız - bu yapılmazsa mideler çiğnemez.
Karıncıklarda film, kıkırdak ve yağ parçası kalmadığında tekrar her şeyi iyice yıkayıp mideleri çok soğuk su dolu bir kaba koyuyoruz ve azmimizi alkışlıyoruz.
Ama ne mutlu bize ki bugün çoğu durumda zaten işlenmiş yan ürünlerle uğraşıyoruz. Bu, hayatı bizim için çok daha kolay hale getirir, ancak bizi uyanıklığımızdan mahrum etmemelidir. Gerçek şu ki, çoğu durumda büyük üretim tesislerinde ventriküller bir kişi tarafından değil, bir makine tarafından temizlenir. Bu nedenle, yağ, film ve kıkırdak kalıntıları ve diğer her şey için onları incelemeye değer ve bu "geri kalan her şey" dikkatlice çıkarılmalıdır. Ve bir parça karaciğer ve onunla birlikte bir safra kesesi almadıklarından emin olun. Bu nadirdir, ancak şanssızsanız yemek bozulur.
Tavuk mideleri çok fazla bağ dokusuna sahiptir, bu nedenle kızartma yeterli değildir. Sadece "göbekleri" kaynatarak onlardan hassasiyet ve yumuşaklık elde edebilirsiniz.
Hazırlanan sakatatı bir tencereye koyun ve su seviyesi içine konulan sakatattan 5-7 cm daha yüksek olacak şekilde soğuk suyla doldurun. Yüksek ateşe koyun, kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın. Daha sonra ısıyı azaltın ve mideleri yarı pişene kadar pişirin (yaklaşık 40 dakika ila 1 saat). Et suyuna pişirme sırasında soyulmuş soğan, havuç veya maydanoz kökü koyabilirsiniz. Mideleri hemen tavadan çıkarmanıza gerek yoktur - tavaya girene kadar et suyunda kalmalarına izin verin.
Hayat kesmek: pişirmeden önce mideleri parçalara ayırmayın, daha sulu olacaktır.
Genellikle tavuk için kullandığınız baharatları tavuk mideleri için kullanın. Kızartmaya veya kavurmaya başlamak için kuru fesleğen, biberiye, kekik, kekik veya kişniş eklenebilir. Ancak pişirmenin en sonunda siyah ve kırmızı biber ekleyin - aksi takdirde yemeğe çok sert bir acı verebilirler.
Aslen New York'un Çin Mahallesi'nden gelen bu yemek, kirli pirinç olarak da bilinir. Neden kirli? Sanitasyon açısından burada her şey yolunda ve tavuk sakatatından dolayı yemek koyu rengini alıyor. Genel olarak tavuk midelerinden ve sebzelerden yapılan bir pilav çeşididir. Lezzetli ve tatmin edici!
Tavuk mideli Çin pilavı
Karaciğerden pate yapmaya alışkınız, ancak ventriküllerden daha kötü olmadığı ortaya çıktı. Ana şey onları iyice kaynatmak, daha fazla baharat eklemek ve pate iştah açıcı bir tereyağı kabuğu ile kaplanana kadar beklemek. Bir parça süngerimsi köy ekmeği ile - en iyi atıştırmalıklardan biri. Üstelik son derece bütçeli.
tavuk ventrikül pate
Tavuk midelerinin bir incelik olmasa da çok parlak bir Asya yemeğine dönüştüğü, servisi kolay bir yemek. Garnitürle dilediğiniz gibi oynayın. Pirinç ve erişte (karabuğday sobası çok iyi olacak) oryantal temayı desteklemek için uygundur. Piknik havası katmak isterseniz ızgara sebzelerle veya hafif kızarmış kuşkonmazla servis yapın.
Kore tavuk mideleri
Kurutulmuş shiitake ve pişmiş sarımsak karışımları bu çorbaya zengin bir odunsu lezzet verir. Aynı zamanda hem hafif hem de doyurucu - soğuk bir günde bir aile yemeğine harika bir başlangıç.
Tavuk sarısı, shiitaki ve pişmiş sarımsaklı çorba
Harika kabarık ve sulu pasta. Ancak asıl avantajı, "sakatat" kelimesiyle burnunu kırıştırmaya başlayanların bile herhangi bir yakalama fark etmeyecek olmasıdır. Çünkü dolgunun tadı sakatat değil, gerçek et. Ve kırmızı kabuğun altındaki detaylar görünmüyor.
Tavuk midesi ile doldurulmuş Oset pastası
Kızarmış patlıcan başlı başına bir lükstür ve teknelere hafif bir et dolgusu koyarsanız gayet güzel olur. Bu tarifte Gürcü, baharatlı, ev yapımı bir şeyler var. Sanki yaz için Tiflis'ten gelen büyükannelerini görmeye gelmişlerdi ve o, torununa daha lezzetli yemekler vermeye çalışıyordu.
Tavuk mide ile doldurulmuş patlıcan
Neredeyse hiçbir şeyden, yani sakatattan yapılmış şenlikli bir yemek. Zencefil-bal sosu, sakatatların tadını tanınmayacak şekilde değiştirir. En büyük nefret edenlerin bile bu tür kebapları afiyetle yemesi anlamında, çıtır çıtır şişlere ne koyduğunuzu bile sormadan.
Sebzeli tavuk mide kebapları
Dikkat!
B9 vitamini ve folik asit içerdikleri için özellikle küçük çocuklar, hamile kadınlar için karıncıkları yemek faydalıdır.
Ürün, düşük kalorili içeriğe sahip olduğu için kilolu kişiler için idealdir: 100 gram yaklaşık 150-170 kalori içerir. Sağlıklı bir diyet uygulayanlar için kızarmış yiyecekler yemeyin, mideler de uygundur. Haşlanabilir, haşlanabilirler. Aynı zamanda tatlarını kaybetmezler, sulu ve yumuşak kalırlar.
Tavuk midesi, ince bir yağ tabakası ve bir zar ile kaplanmış kaslardan oluşur. Pişirmeden önce temizlenmeleri gerekir. Bunun için:
Yiyecekleri keskin bir bıçak veya elinizle temizleyebilirsiniz. Temizlik, ürünün hacmine bağlı olarak yaklaşık 10-20 dakika sürer.
Birçok ev hanımının ana hatası, yemeğin zor olduğu ortaya çıkan yanlış pişirmedir. Eti yumuşak tutmak için ihtiyacınız olan:
Et sebzelerle iyi gider, bu nedenle genellikle havuç ve soğan ile desteklenir. Daha fazla lezzet için yemeği baharatlarla baharatlayabilirsiniz.
Mideler genellikle donmuş olarak satılır. Bunları doğal bir şekilde çözmeniz gerekir. Hiçbir durumda onları sıcak su altında veya mikrodalgada çözmemelisiniz - tatlarını kaybederler. Mideler çözüldüğünde, ıslanması için birkaç saat bir tencereye konur.
Pişirmek 1 ila 1.5 saat sürer. Mideler bir tavada kızartılabilir, fırında pişirilebilir veya yavaş bir ocakta haşlanabilir. Yemek hem günlük bir öğle yemeği için hem de şenlikli bir akşam yemeği için uygundur, örneğin muhteşem bir porsiyon eklerseniz, örneğin tencerelerde mide pişirin.
En yaygın yol, kasları ekşi krema ile çıkarmaktır. Kendi takdirinize göre bir garnitür seçebilirsiniz - karabuğday, pirinç veya patates püresi.
Hazırlık:
Mideler yıkanır ve yaklaşık 40-50 dakika haşlanır. Bitmiş et filmden soyulur ve büyük küpler halinde kesilir.
Soğanlar soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Havuçları soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Sebzeleri birleştirin ve ayçiçek yağı ile bir tavada soteleyin.
Haşlanmış et parçaları ilave edilerek 6-8 dakika daha sotelenir. Ekşi kremayı içindekilere karıştırın, doğranmış otlar ve lavrushka ile baharatlayın. Söndürmeye birkaç dakika daha devam edilir, ardından ısıtma kapatılır.
Et çatala iyice batırıldığında yemek hazır kabul edilir. Masada servis edilebilir.
Bir multicooker'de yemek pişirmek çok uygundur çünkü yiyecekleri yanmaması için sürekli gözlemlemeniz gerekmez. "Pişirme" veya "Güveç" modunda pişirebilirsiniz.
Hazırlık:
Karıncıklar orta ateşte 35-40 dakika kaynatılır. Sonra çıkarılır, soyulur ve şeritler halinde kesilir.
Soğanı ince ince doğrayın, multicooker kabına biraz yağ dökün ve soğanı üzerinde kızartın. Soğan altın olduğunda, karıncıklar ona gönderilir. 5-7 dakika sonra, multicooker içeriğine ekşi krema ve domates salçası ve yarım bardak su ilave edin.
"Söndürme" modunu ayarlayın ve 1-1.5 saat pişirin. Sonunda, yemeği tuzlayın ve biberleyin, servis yapmadan önce ortaya çıkan sosu dökün.
Dikkat!
Domates salçasını ketçap veya acı sos ile değiştirebilirsiniz.
Hazırlık:
Mideler temizlenir ve yıkanır. Hazırlanan ürünü bir tencereye aktarın, su dökün ve 40-50 dakika pişirin. Haşlanmış karıncıklar yıkanır ve iri parçalar halinde kesilir.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Tavaya çok az yağ dökülerek soğan ve havuçlar 5-6 dakika kavrulur.
Ventrikülleri sebzelere girin, her şeyi karıştırın. İçeriği suyla dökün, kapağı kapatın ve 20-30 dakika pişirin. 20 dakika sonra ekşi krema ile salçayı sosa, tuza ve karabibere ekleyin. 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin ve ısıtmayı kapatın.
Midelerin damak zevkine göre sarımsak veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz, istenilen baharatı verirler. Baharatlı notalar etle iyi gider, keskinliği kendi takdirinize göre ayarlayın.
Nasıl pişirilir:
Temiz ventrikülleri bir saat kaynatın. Bitmiş ürünü soğutun ve keyfi parçalar halinde kesin.
Soğanı küçük küçük doğrayıp tereyağında soteleyin. 4-5 dakika sonra üzerine eti ekleyin.
Soya sosu sebze baharatıyla karıştırılır ve bir tavaya dökülür. Yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin, ardından sarımsağı sıkın ve 10 dakika daha pişirin.
Pişirdikten sonra, tencerenin içindekileri biraz (yaklaşık bir saat) demleyin, böylece çanak sarımsak aromasıyla doyurulur.
Ekşi krema yerine krema ve hafif soya sosu koyarsanız yemek daha da yumuşak olacaktır. Bu durumda, yemeğin tuzlanmasına gerek yoktur.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir:
Mideler suda önceden kaynatılır ve daha sonra filmlerden soyulur ve şeritler halinde kesilir.
Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, ayırın ve biraz ezin. Havuçlar dikdörtgen parçalar halinde doğranır veya parçalar halinde kesilir.
Doğranmış sebzeler sıvı yağ ilavesiyle tavada altın sarısı oluncaya kadar kavrulur, ardından yan ürünler ve su ilave edilir. Bir kapakla kapatın, yarım saat pişirin. Etli sebzelere ekşi krema ve soya sosu ilave edin, 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Isıtma kapatılır ve içeriğin en az yarım saat soğumasına izin verilir. Ardından sofrayı kurabilir ve yemeğin tadına bakabilirsiniz.
Herhangi bir mantarı alabilirsin - petrol, bal mantarı. kavak mantarı, istiridye mantarı. Mantarlar sayesinde bitmiş ürün hoş bir "orman" aromasına sahiptir.
İçindekiler:
Hazırlık:
Mideler temizlenir ve yemek pişirmek için bir tencereye su gönderilir. Lavrushka'yı ekleyin.
Mantarlar büyük küpler halinde kesilir ve bir tavada 20 dakika kızartılır. Soğuduktan sonra ayrı bir kaba aktarın.
Soğan küpler halinde kesilir, havuçlar ince plastikler halinde kesilir. Sebzeler tavada sıvı yağ ile kavrulur.
Pişirdikten sonra mideler 2-5 parça daha kesilir ve sebzeli bir tavaya aktarılır. Biraz su (100 ml), istenirse baharat ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kızarmış mantarları karışıma karıştırın ve bir kapakla örtün, 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Pişirmenin sonunda, sarımsakları içindekilere sıkın ve karıştırın. Kapağı kapatın, ısıtmayı kapatın ve yemeğin bir saat daha demlenmesine izin verin.
Daha fazla aroma için sarımsak bir bıçakla kıyılmalıdır.
Kızartma yemeyenler için fırındaki tarif uygundur. Hazırlanırken, hem etin hem de sebzelerin faydaları tam olarak korunur, bu da yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı kılar.
İçindekiler:
Hazırlık:
Karıncıkları pişene kadar kaynatın ve hazırlayın - filmi soyun, ardından herhangi bir şekilde kesin.
Soğanları ve havuçları soyun ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.
Sebzeleri etle birleştirin, baharatları ve kefir ekleyin, karıştırın ve içindekileri oda sıcaklığında bir süre (30 dakika) bekletin.
Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve karışımı aktarın, üstüne rendelenmiş peynirden bir şapka yapın.
Güveci 30 dakika pişirmeye gönderin. Hazır olduğunda, şapka tarafından yönlendirilir - kabuklu ve kızarık hale gelir gelmez, yemek çıkarılabilir.
Güveci otlar ile serpin ve haneyi tedavi edin.
Garnitürü ayrıca pişirmek gerekli değildir, patateslerin zaten yemeğe dahil olduğu bir tarif var. Güveç doyurucu ve tüm aile için bir aile yemeği için mükemmel.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir:
Yan ürünler yağ ve kas dokusundan ayrılarak tuzlu suda 40 dakika kaynatılır. Soğutun ve 2-4 parçaya bölün.
Soğanı bıçakla ince ince doğrayın ve yağda soteleyin. Havuçları rende üzerine doğrayın ve soğana ekleyin. Sebzeler altın rengi olduğunda yan ürünleri ekleyin, karıştırın, baharatlarla baharatlayın, bir bardak su dökün ve 10 dakika haşlayın.
Patatesleri soyun, çubuklar halinde kesin ve etin üzerine koyun. İkinci bir bardak su dökün ve 20 dakika daha pişirin.
Zaman geçtiğinde, doğranmış sarımsakları kızartmaya ekleyin ve karıştırın. Servis yapmadan önce, güzel bir görünüm ve aroma için yemeğin üzerine otlar serpin.
Evde fırın kaplarınız varsa bunları kullanabilirsiniz. Haşlanmış et çok yumuşak ve aromatik çıkıyor ve servisin kendisi o kadar etkili ki tüm misafirler ve haneler bunu takdir edecek.
İçindekiler:
Hazırlık:
Bir tencereye su konur, lavrushka ve biber eklenir ve mideler suya atılır. Onları en az 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra iri parçalar halinde kesin.
Patatesler küçük küçük doğranarak tencerenin dibine dizilir.
Küp doğranmış soğanlar tereyağ ile tavada kavrulur. Doğranmış havuç ve doğranmış sarımsakları karıştırın.
Mideler bir tavada biraz kızartılır, kelimenin tam anlamıyla 5-7 dakika. Daha sonra saksılara aktarılır. Son aşamada tencerelere su dökülür, böylece tüm malzemeler et suyu ile kaplanır.
Tencereleri 180 dereceye ısıtılmış fırına koyup en az 30-40 dakika pişirin. Piştikten sonra tencereler hemen çıkarılmaz, fırında soğumaları gerekir.
Pişirme sırasında tencerelerin kapaklarını kapatmayın.
Hafif ama besleyici bir tavuk sakatat çorbası pişirirseniz, sıradan bir öğle yemeğine bile çeşitlilik katmak kolaydır. Böyle bir tarif, diyet yapanların işine yarayacaktır, çünkü bu çorbanın bir kasesinde sadece yaklaşık 150 kalori vardır.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir:
Göbekler yağ ve kaslardan arındırıldıktan sonra bir tencereye aktarılır ve 10 dakika kaynatılır. Su kaynadıktan sonra suyu boşaltın ve suyu tekrar doldurun.
Lavrushka'yı suya koyun ve kaynamasını bekleyin. Et suyunu 40-50 dakika kaynatın.
Patatesleri çubuklar halinde kesin, soğanları ince doğrayın, havuçları rende üzerine sürün.
Havuçlu soğan bir tavada hafifçe kızartılır ve et suyuna gönderilir. Biraz sonra patatesleri atıp 10 dakika kaynatıyorlar.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, patatesler neredeyse hazır olduğunda, çorbaya bir kaşık eritilmiş peynir ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Isıtma kapatılır, et suyuna sarımsak sıkılır ve doğranmış otlar ile baharatlanır. Tencerenin kapağı kapatılır, 20-30 dakika sonra çorba tabaklara dökülebilir. Çorba, buzdolabından çıktıktan sonraki ikinci gün özellikle lezzetli görünecek.
Baharatlı yiyecekleri sevenler için Korece mide pişirme yöntemi çok hoş olacak. Ürünü çok baharatlı yapmak gerekli değildir, daha az biber veya sarımsak koyabilirsiniz.
İçindekiler:
Pişirme adımları:
Tavuk karıncıklarını yaklaşık 40 dakika pişene kadar pişirin, ardından durulayın ve filmi soyun. Parçalara ayırın ve bir bardağa aktarın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları Kore havuçları için rendeleyin. Soğanları yumuşatmak için hafifçe kızartın, kavurmanıza gerek yok.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, üzerine doğranmış sarımsak, sirke, baharat ve sosu ekleyin, karıştırın.
Bardağa midelere havuç ve kavrulmuş soğan eklenir, kasenin içindekiler tereyağlı sos ile tatlandırılır. Malzemeler iyice karıştırılır ve daha sonra kap 2-3 saat demlenmesi için buzdolabına gönderilir. Bu salata serin bir yerde ne kadar uzun süre tutulursa o kadar lezzetli ve aromalı olur.
Salatayı servis etmeden önce üzerine susam ve otlar serpin.
Şarap sirkesi de pansuman için uygundur. Konsantrasyon %9'u geçmemelidir.
Mide hazırlamanın yollarından herkes kendi tarifini bulacaktır. Yan ürünler hiçbir şekilde et yemeklerinin tadından daha düşük değildir ve faydalar açısından onlarca kez onları aşarlar, bu ürün en sevilenlerden biri olacağından, herhangi bir tarife göre ventrikülleri bir kez pişirmeye değer. evde.
Makale için teşekkür et 15
Birçok ürün arasında nispeten ucuz ve birçok yararlı özelliği olan tavuk mideleri vardır, başka bir şekilde sıradan insanlarda göbek denir.
Çok sayıda lezzetli yemek yaparlar.
Satın alınan mideler kesilmemişse, bir taraftan kesilmeli, kum ve çakıllardan temizlenmeli ve suda durulanmalıdır. Ayrıca, dışarıdan yağ alınır ve içeriden sarımsı yoğun bir film çıkarılır. Bazı midelerde iyi soyulur ve çıkarılır, bazılarında ise bıçakla kesilmesi gerekir.
Tavuk göbekleri sağlıklı ve ucuz sakatatlardır. 100 gram hazır midede 21 gram protein, 6,4 - yağlar, 0,6 - karbonhidratlar ve aynı zamanda sadece 130 kilokalori bulunur.
Bu nedenle mideler diyet özelliklerine sahiptir. Çok fazla folik asit içerirler.
Tavuk göbekleri ayrıca demir, sodyum, çinko, selenyum, E vitamini ve B grubu içerir. Kalbin, mide yolunun işleyişini iyileştirir, yemek borusunu temizlemeye ve iştahı artırmaya yardımcı olurlar.
Beslenmede kullanımları saçı güçlendirmede faydalı bir etkiye sahiptir ve ayrıca cildin durumunu iyileştirir. Tavuk sakatatlı en ünlü yemek haşlanmış midedir.
Tavuk midesiyle başka ne pişirebilirsin?
Göbeklerle daha birçok yemeğin hazırlandığı ortaya çıktı:
Kıyılmış ete sakatat bile ekleyebilirsiniz.
Tavuk göbekleri, dört kat sertleştirilmiş kas dokusundan oluşur. Bu nedenle, örneğin salatalar, çorbalar gibi bazı yemekleri pişirmeden önce pişirilmeleri gerekir.
Pişirme süresi tavuk göbeklerinin yaşına bağlıdır. Genç midelerin yaklaşık bir saat kaynatılması gerekir, yaşlıların mideleri iki saat sürebilir.
Pişirmenin bitiminden on dakika önce tuzlanmaları gerekir. Haşlanmış mideler bile herhangi bir et kadar yumuşak olmaz. Çiğneme sırasında belirli bir çıtırtı hissedilir.
Tavuk sakatatının nasıl ve ne kadar pişirileceği hakkında konuştukları bir video klibi izlemeyi teklif ediyoruz:
Kızarmış tavuk mideleri
| İçindekiler | Miktar |
|---|---|
| göbekler - | 1 kg |
| soğan başı - | 3 adet |
| 2 parça | |
| Sebze yağı - | 100 gram |
| Kereviz kökü - | 50 gram |
| 100 gram | |
| tavuk baharatı - | 20 gr |
| Suçlu - | bir bardak |
| Tuz - | damak zevki |
| Lavruşka - | 3 yaprak |
| Pişirme süresi: 140 dakika | 100 gram başına kalori içeriği: 131 Kkal |
Soğanı doğrayın ve bir tavada yağda sararıncaya kadar kızartın.
Soyulmuş ve kesilmiş göbekleri ekleyin.
Sonra eski püskü havuç ve kerevizleri sakatatlara koyun, suyu dökün.
Tavayı kapatın ve iki saat pişirin. Su buharlaşırsa, eklenmelidir.
Bitmeden 10 dakika önce tuz, lavrushka, tavuk baharatı ve ekşi krema ekleyin.
Çeşitli ürünlerin eklenmesiyle göbekleri güveç yapabilirsiniz: mantar, patates, dolmalık biber, lahana, peynir, ekşi krema, mayonez, çeşitli soslarda.
Bu yemeği hazırlamak için gerekli ürünleri alalım:
Soyulmuş tavuk midelerini kesin, bir tavaya aktarın ve 75 gram tereyağında çıtır çıtır olana kadar kızartın. Başka bir tavada 25 gram yağda kabakları sararıncaya kadar kızartın ve altını kapatın.
Eğer gençse, onları ince yarım daire şeklinde kesin. Kabak olgunsa, önce kabukları onlardan kesilir, tohumlar çıkarılır ve yarım halkalar halinde kesilir.
Bir tencerede iki bardak suyu kaynatın ve tuzlayın. Brokoliyi dallara ayırın, kaynar suya koyun ve 15 dakika pişirin.
Sonra suyu boşaltın ve bir kevgir içine koyun. Mideleri olan bir tavada ısıyı orta dereceye düşürün, bir bardak su ekleyin, tuzlayın, örtün ve bir saat pişirin.
Zaman geçtikten sonra üzerlerine eski püskü havuç, doğranmış soğan, kabak, tavuk baharatı, sıkılmış sarımsak, karabiber ekleyin ve 15 dakika pişirin. Sürenin sonunda altını kapatın, brokoli ile birleştirin ve karıştırın.
Aşağıdaki videoda açıklanan patatesli sakatat pişirme tarifini deneyin. Eh, çok lezzetli, hatta bunun tavuk mideli en iyi yemek olduğunu söyleyebilirsin!
Bu tarife göre mide hazırlamak için ürünlere ihtiyacınız olacak:
Temizlenmiş mideleri kesin, bir tencereye koyun, 500 mililitre su ekleyin, örtün ve kısık ateşte iki saat pişirin. Su buharlaşırsa, eklenmelidir.
100 gr yağı bir tavaya dökün, doğranmış soğanı koyun ve sararıncaya kadar kızartın.
Haşlanmış göbekleri soğanlı bir tavaya koyun. Tavuk baharatı, defne yaprağı, dereotu, tuz ekleyin ve 15 dakika kızartın.
Bu yemek hem bağımsız olarak hem de çeşitli garnitürlerle yenebilir: patates, pirinç, haşlanmış lahana, karabuğday ve inci arpa lapası, boynuz, spagetti ile.
Çok lezzetli çıkıyor!
Bu yemek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
Hazırlanan mideleri tabaklara kesin ve çok pişiriciye koyun. Üstüne soyulmuş doğranmış soğanları koyun, ardından tuzlayın, tavuk için baharat ekleyin, ekşi krema ve su dökün.
Her şeyi karıştırın, kapağı kapatın. Çok pişiricide "Söndürme" programını açın ve zamanlayıcıyı bir buçuk saate ayarlayın. Haşlanmış mideleri tabaklara koyun, tabağı salata ve maydanozla süsleyin.
Tavuk sakatatlı çorba yapmak için aşağıdaki yiyecekleri hazırlamanız gerekir:
Soyulmuş tavuk göbeklerini ikiye bölün, kaynar su ile bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Zeytinyağında bir tavada, doğranmış soğanları sararmış ve eski püskü havuçlara kadar kızartın.
Haşlanmış mideleri bir kevgir içine koyun. Bir tencereye soyulmuş ve doğranmış patatesleri, yıkanmış darıyı, tuzu koyun, su ekleyin ve patatesler hazır olana kadar yarım saat pişirin.
Bu tencereye bir kevgirden mideleri, bir tavadan soğanları ve havuçları koyun, çorba için baharat, otlar, defne yaprağı, tuz (gerekirse) ekleyin, örtün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Ateşi söndürün ve çorbanın on beş dakika demlenmesine izin verin.
Hafif bir salata hazırlamak için aşağıdaki ürünleri ve bileşenleri hazırlamanız gerekir:
Hazırlanan mideleri lavrushka ve karabiber ile birlikte bir tencerede suyla birlikte yumuşayana kadar bir iki saat kadar pişirin, böylece yumuşarlar.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve sirkeyi 20 dakika boyunca bir kaseye dökün.
Daha sonra süzün ve bir kapta bırakın veya bir kevgir içine koyun. Havuçları soyun ve çubuklarla Kore tarzında ovalayın.
Haşlanmış mideleri ince tabaklar halinde kesin ve derin bir kapta soğan ve havuçla birleştirin, soya sosuyla birlikte hepsinin üzerine dökün.
Üzerine tuz, kırmızı biber ve öğütülmüş kişnişleri bir yığın halinde koyun.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üç baharat yığınına dökün. Daha sonra salatanın tüm bileşenlerini iyice karıştırın, örtün ve on saat buzdolabında bekletin.
Salataların hazırlanmasında çok şey deneyebilirsiniz. Örneğin, 100 gram rendelenmiş sert peynir ekleyin - başka bir salata türü elde edersiniz.
150 gram kıyılmış ceviz eklerseniz bir çeşit salata da elde etmiş olursunuz. 100 gram haşlanmış ve doğranmış mantarı da eklerseniz nefis bir salatanız daha olur.
Üç adet haşlanmış, kıyılmış yumurta ekleyerek bambaşka bir salata aroması elde ediyoruz. Bitkisel yağı mayonezle değiştirin ve baharatlı bir tat alın.
Salata, tüm yiyecekleri katmanlar halinde istifleyerek hazırlanabilir:
Tüm salataları pişirdikten sonra birkaç saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Malzemelerin çoğu daha sonra sos, tereyağı veya mayonez ile ıslatılır ve yumuşatılır.
Sadece göbekleri değil, karaciğeri de pişirebilirsiniz. Fikir edinmek!
Yavaş bir tencerede ne lezzetli tavuk budu çıkıyor! Sevimli! Emin olun ve kesinlikle tarifler için bir kereden fazla geri geleceksiniz.
Köfte çorbası yapmayı öğrenebilirsiniz ve akşam yemekleri ile ilgili sorun çözüldü!
Tavuk midelerini haşladıktan veya haşladıktan sonra yumuşatmak için pişirmeden önce bir kesme tahtasına çekiçle vurun.
Tuzsuz suda kaynatıldığında, tavuk mideleri de dahil olmak üzere herhangi bir yiyecek daha iyi kaynatılır. Bu nedenle, hazır olmalarının bitiminden 10 dakika önce tuz eklenmelidir.
Oldukça uzun bir tavuk midesi hazırlığı, lezzetli ve sağlıklı diyet yemekleri ile karşılığını verir.
Şimdi size biraz dinlenmeyi teklif ediyoruz, bir sonraki videomuzu izleyin ve Filipinli tavuk göbeklerini pişirin.
İlginizi çekti mi?
Evet, bu kebap, inanılmaz derecede basit!
26 Temmuz 2017
Tavuk mideleri veya göbek dedikleri gibi, çok diyet gıda ürünüdür. Katı bir protein olan katı kaslardan oluşur. Ve tavuk midelerinden uygun şekilde bir yemek hazırlarsanız, çok lezzetli ve iştah açıcı olabilir.
Bugün herhangi bir miktarda satın alınabilirler. Genellikle dondurulmuş veya soğutulmuş olarak satılırlar. Yemeği hemen pişirmek istiyorsanız, göbekleri soğutun ve onları sonsuza kadar stoklayacaksanız, o zaman elbette sadece donmuş halde alın.
Dürüst olmak gerekirse, bu üründen kaç tane lezzetli yemek hazırlanabileceğini hemen söylemek zor. Bu koleksiyonu sizin için bir araya getirmek birkaç saatimi aldı. Bazı yemeklerin benim tarafımdan tadına bakıldığını ve ailem tarafından onaylandığını söyleyeceğim. Karıncıkları pişirmek et kadar zor değildir. Ama tadını çok beğendim. Yemeklerin alışılmadık olduğu ortaya çıktı, etler yumuşak, bu yüzden orijinal bir şey pişirmek istiyorsanız doğru yere geldiniz.
Ürün pahalı değil. Pişirmesi kolaydır. İkinci kez servis edebilirsiniz, ancak daha sonra bir garnitür pirinç, makarna veya başka bir mısır gevreği ile servis etmek daha iyidir.
İçindekiler:
Pişirme işlemi:
Tavuk mideleri, pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve ayıklanmalıdır. Sık sık temizlenmemiş ventriküllere rastladığım için. Ve bütün yemeğin tadı, temizlenmemiş bir karıncıktan zarar görebilir.
1.Temizlenmiş midelerin biraz haşlanması gerekir. Onları bir tavaya koyuyoruz, yarısını suyla dolduruyoruz ve su kaynayana kadar kaynatıyoruz.
2. Soğanı soyun ve yerde halkalar halinde kesin. Suyun yarısından fazlası kaynadığında soğanı koyabilirsiniz.
3. Havuçları soyun ve rendeleyin. Soğandan 2-3 dakika sonra tavaya alıyoruz.
4. Soğan şeffaf olana kadar her şeyi kızartın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve soğan ve havuçlar pişene kadar pişirin.
5. Soğanlar ve havuçlar iştah açıcı bir renk aldığında, tavaya ekşi krema dökmeniz gerekir, ancak önce bir bardak suyla seyreltmeniz gerekir.
6. Bütün tariflerde bir bardak suya bir yemek kaşığı ekşi krema konulmalı denilse de ben iki yemek kaşığı koyuyorum. Ve sizi temin ederim ki yemek bundan sadece fayda sağlıyor.
7. Ekşi kremayı alıyoruz, bir bardak suyla seyreltiyoruz ve karıncıkları olan bir tavaya döküyoruz. Ayrıca bu aşamada tüm baharatlar eklenir. Size kuru fesleğen gibi bir baharat tavsiye ederim, et yemeklerine çok yakışıyor.
8. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği 15 dakika kısık ateşte pişirin.
9. 15 dakika içinde yemek hazır. Afiyetle servis edilebilir.
Tavuk karıncıkları mükemmel bir atıştırmalıktır. Onları Korece hazırladıktan sonra, sofralarda bu mezeyi bulmak çok nadir olduğu için misafirlerinizi bu yemekle şaşırtabilirsiniz. Ancak bu lezzetli olmadığı anlamına gelmez, sadece birkaç kişi bu yemeği nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağını bilir, ancak çok şanslısınız ve şimdi Korece tavuk taşlıkları pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
Pişirme işlemi:
1. Mideleri soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve yaklaşık 2 bardak su dökün. Ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Hazırlığı bu şekilde tanımlarım, tüm su kaynadığında ventrikülü keserim, yumuşadıysa tamamen hazırdır.
2. Kaynattıktan sonra, iştah açıcı bir renk vermek için karıncıkları biraz kızartabilirsiniz.
3. Soğanı soyun, yerde halkalar halinde kesin. Bitkisel yağda kızartın. Soğan iştah açıcı bir renk aldığında baharatları ekleyip kırmızı biberi karıştırarak tencerenin altını kapatın. Yağın biraz soğuması için 5-10 dakika verelim.
4. Kore havuçları için havuçları soyun ve rendeleyin. Bir kaseye tuz ekleyin, sotelenmiş karıncıkları, soya sosunu, sirkeyi, baharatları ve sotelenmiş soğanları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ürünleri marine etmek için 20 dakika bekletin. 20 dakika içinde masanızda harika bir atıştırmalık olacak. Kore tavuk ventrikülleri. Afiyet olsun.
Tavuk midelerini sorunsuz ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirebileceğinize dair bir tarif daha sunuyorum. Bu tarifte patateslerle birlikte pişirelim.
İçindekiler:
Pişirme işlemi:
1. Karıncıkları rastgele sırayla soyun ve doğrayın.
2. Patatesleri soyun, 2-3 cm'lik küpler halinde kesin.
3. Soğanı soyun, yerde halkalar halinde kesin.
4. Havuçları rendeleyin.
5.Yeşiller ince doğrayın.
6. Bitkisel yağı bir kazana dökün, soğanı şeffaf olana kadar ısıtın ve havuçları ekleyin.
7. Havuçları kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika kızartın ve tavuk karıncıklarını ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın ve biraz tuz ekleyebilirsiniz.
8. Tavuk karıncıklarını 5-10 dakika kızartın ve patatesleri ekleyin.
9.Patatesleri kazana ekledikten sonra biraz su (yaklaşık 1-2 su bardağı) dökün, tekrar tuzunu kontrol edin ve gerekirse tuz ekleyin.
Ayrıca şimdi gerekli tüm baharatları ekleyebilirsiniz. Karıştırın, kazanın altındaki ısıyı azaltın ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
10. Patatesler tamamen piştiğinde, tabağa yeşillikleri ekleyin. Her şey iyi karışır ve ısıtma kapatılır.
11. Yemeği 5 dakika dinlendirin ve servis edilebilir.
Patatesli tavuk karıncıkları ile çok iyi servis yapın.
Afiyet olsun.
Evet, ama tavuk karıncıklı çorbayı unuttun mu? Çorba çok sık hazırlanır ve sakatat ile hazırlanabilir. Ve onlar tavuk karıncıkları. Çorba çok zengin ve sağlıklı. İşte tavuk sakatat çorbası için bir tarif.
İçindekiler:
Pişirme işlemi:
Genellikle, ventriküllerle birlikte bir karaciğer ve tavuk kalpleri satın alabilirsiniz, bu, mükemmel bir çorba yapabileceğiniz tüm sakatatlardır.
1. Bu yüzden önce sakatatlar ayıklanmalı, yıkanmalı ve bir su kabına gönderilmelidir.
2. Tencereyi ocağa koyun ve sakatatları pişene kadar pişirin.
3. Patatesleri temizleyin ve keyfi parçalara ayırın. Çorbada şeritler halinde kesilmiş patatesler çok güzel görünüyor.
4. Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
5. Sakızlar tavaya patates atmaya ve biraz da ilerde yapacağımız çorbaya tuz eklemeye hazır.
6. Patatesleri yarıya kadar haşlayın ve pirinci ekleyin.
7. Şimdi her şey pişene kadar beklemeye devam ediyor ve kızarmış soğan ve havuç ekleyin.
8.Tuz için tadın ve gerekirse tuz ekleyin.
9. Isıtıcıyı kapatın, çorbayı biraz demlenmeye bırakın ve servis yapın.
Afiyet olsun.
