Çoğu zaman, tereyağı ileride kullanılmak üzere saklanır ve bu durumda, dondurucuda ne kadar ürün saklandığının farkında olmanız gerekir. Çoğu zaman buzdolabında tutulmasına rağmen, bazen örneğin bir gezide veya uzak bir köyde saha koşullarıyla yapılması gerekir. Deneyimli ev hanımları, mutfak aletlerinin yokluğunda bile tazeliğini kaybetmemenizi sağlayacak bazı hileler kullanır.
GOST 32261-2013'te “Tereyağı. Teknik koşullar” dan ürünün hangi kalitede olması gerektiği, hangi koşullarda depolanması ve taşınması gerektiği hakkında bilgi bulabilirsiniz. Belgede belirtildiği gibi, raf ömrü bileşime, ambalaj tipine ve sıcaklığa bağlı olarak farklılık gösterir.
GOST uyarınca folyo ambalajdaki standart kısımlar, sıfırın üzerinde 2 ila 5 derece arasındaki sıcaklıklarda 15 güne kadar saklanır - bu koşullar buzdolapları tarafından korunur. Aynı miktarda ürün parşömene sarılı olarak depolanır. Dondurucuya gelince, sıcaklık eksi 18 dereceye düştüğünde, folyo, parşömen veya polimer malzemelerden yapılmış ambalajların varlığına bağlı olarak raf ömrü 120 güne çıkar.
Çoğu ev hanımı, tereyağını saklamak için ideal yer hakkındaki soruyu kesinlikle doğru cevaplayacaktır - bu lezzetli ve sağlıklı süt ürünü buzdolabında saklanmalıdır. Bununla birlikte, bir dizi nüansı dikkate almak gerekir:
Çoğu zaman, porsiyonlu çubuk üreticisi ambalaj olarak folyo kullanır. Bu durumda, satın alma, mağaza rafında olduğu gibi ev buzdolabına taşınabilir. Bu aynı zamanda imalatçının paketleme için parşömen, plastik kutu veya diğer opak kapları seçtiği durumlar için de geçerlidir. Ağırlıkça satın alınan, plastik sargıya sarılmış mallar, bir yağlayıcıya aktarılmalı veya uygun bir malzemeye sarılmalıdır.
Bir yağlayıcı seçerken porselen ve paslanmaz çelik gibi malzemeleri tercih etmek daha iyidir. Kap plastikten yapılmışsa, duvarlar çevredeki yiyeceklerden gelen kokulara karşı geçirgen olacaktır. Ek olarak, yıkama zor olabilir.
Tereyağı depolamak için bir kap için temel gereksinimler şunlardır:
Düzgün seçilmiş bir yağlayıcıda veya uygun özelliklere sahip kapta, tereyağı buzdolabında 3-4 haftaya kadar saklanabilir.
Hassas tadın bozulmasını önlemek için folyo ambalaj olarak harikadır. Bu malzemeye sarılan ürün 20 güne kadar özelliklerini kaybetmez.
Kağıt nefes alabilir, bu nedenle ürün boğulmaz. Aynı zamanda, parşömen havalandırmayı önleyecektir. Depolama için parça 2 kat sarılır. Kalite 10 güne kadar sürecek.
Ürünün mükemmel bir özelliği, donmayı iyi tolere etmesidir. Büyük bir parçanın porsiyonlar halinde kesilmesi tavsiye edilir - bu nedenle, hacimce gerekli parçayı kesmek için tamamen çözülmesine gerek kalmayacaktır. Yağ birkaç kat parşömen kağıdına sarılır ve daha sonra selofanla sarılır. Bu, et ve balık gibi yakındaki yiyeceklerden aromaların emilmesini önleyecektir.
Dondurucu saklama süreleri aşağıdaki tabloda gösterilmiştir.
Yağın daha uzun süre açık kalması tadı olumsuz etkiler.
Oda sıcaklığında tereyağı iki gün sonra bozulmaya başlayacaktır. Ancak, biraz daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olmanın birkaç yolu vardır.
En kolay ve yine de etkili yöntem: bir parça yağı bir kase soğuk suya batırın ve evin en serin yerine koyun. Yöntem sıcak mevsimde bile çalışır. Sıvı depolama için başka bir seçenek var. Ürün bir cam kavanoza yerleştirilir. Sıvının kabın ortasına ulaşması için bir su kabına konur. Kavanozun üzerine önceden nemlendirilmiş ve iyice sıkılmış bir pamuklu bez yerleştirilir. Kanatın uçları suya batmalıdır.
Yağı taze tutmak için ihtiyacınız olacak:
Bir parça önceden 150-200 g ağırlığında parçalar halinde kesilir ve her parça parşömenle sarılır. Bu amaçlar için, her ev hanımında bulunabilecek pişirme kağıdı uygundur. Çubuklar bir tencereye veya kavanoza konur ve içinde çözülmüş tuzla soğuk su ile dökülür. Sıvı günlük olarak değiştirilmelidir. Baskı kullanırsanız en iyi şekilde çalışır. Böylece, ürün üç haftaya kadar sürecek.
Sirke mükemmel bir koruyucudur ve oda sıcaklığında raf ömrünün uzamasına yardımcı olur. Bunu yapmak için bir sirke çözeltisi hazırlamanız ve bir cam kavanoza dökmeniz gerekir. Böyle bir sıvıya yerleştirilen yağ daha uzun süre dayanır. Ürünü sirke kullanarak saklamanın başka bir yolu da pamuklu bir bez gerektirecektir. Kanat, su ve sofra sirkesinden oluşan bir çözelti içinde nemlendirilir, ardından tereyağına sarılır. Hazırlanan ürün bir tencereye veya başka bir kaba konur, şeker serpilir ve bir kapakla kapatılır.
Kumaş kuruduğunda, sirke çözeltisi ile tekrar nemlendirmeniz gerekir.
Tereyağı bozulmaya başladıysa, fark edilmesi kolaydır. Her şeyden önce, renk değişecek: ürün sarımsı bir renk alacaktır. Koku, tazeliğin bir başka göstergesidir. Bozulmuş yağ nem verir. Bayat ürünün tadı acıdır.
Standart altı yağ, oksidasyon işlemlerinin bir sonucu olarak içinde patojenler geliştiği için insan tüketimi için tehlikelidir. Bir kişinin gastrointestinal sistemine girerse, bozulmuş bir ürün ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Kokuşmuş yağı atın. Ancak, ürünü yeniden canlandırmanın gerekli olduğu durumlar vardır. Lekeli yağa ikinci bir hayat vermenin birkaç yolu vardır:
Saklarken en yıkıcı faktörlerin ısı ve ışık olduğunu unutmamak önemlidir. Buna göre bu risklere karşı koruma sağlayacak uygun koşulları ve ambalajı sağlarsanız raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilirsiniz. Bazı ipuçları ve püf noktaları, uzun süreli koruma sağlamaya yardımcı olacaktır:
Birkaç nüansı takip ederseniz, tereyağını evde saklamak o kadar da zor değildir. Her gün için bir ürün için buzdolabı en iyisidir; uzun süreli saklama için bir dondurucu tercih edilir. Bununla birlikte, ışıktan ve yüksek sıcaklıklardan korunursa, yağ oda sıcaklığında bile kokmaz.
Görünüşe göre bu konu bugünlerde pek alakalı değil. Gerçekten de, mağaza raflarında o kadar çok farklı türde tereyağı var ki artık bu ürünü nasıl saklayacağınızı düşünmenize gerek yok, gerektiği gibi satın alın.
Ancak birçok tutumlu ev kadını, dedikleri gibi, para varken maaş çekinden hemen sonra tereyağı da dahil olmak üzere yiyecek almaya çalışır. Veya bir seferde bir paket satın almaktan çok daha ucuz olan toplu olarak.
Tereyağı tüm yabancı kokuları kolayca emer. Bu, diğer ürünlerden izole edilmesi gerektiği anlamına gelir. Folyo veya parşömen kağıdı bu amaç için iyi çalışır.
Bazen yağın oda sıcaklığında saklanması gereken durumlar vardır. Bu durumda ne yaparsınız?
Tatil videosu tarifi:
Bu basit ipuçları, herhangi bir ev hanımının tereyağını taze ve lezzetli tutmasına yardımcı olacaktır.
Tereyağı mutfağımızın sık sık misafiridir. Kaliteli bir ürün seçip uygun şekilde saklarsanız lezzetli ve sağlıklıdır. Yağın daha uzun süre taze kalması için buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gerekir. Ancak böyle bir olasılığın olmadığı durumlar vardır. Bu durumda, bazı sırları biliyorsanız, ürünün ömrünü de uzatabilirsiniz. Size her bir depolama yöntemi hakkında daha fazla bilgi verelim.
Yağ, kokuları çok çabuk emer. Bu nedenle, depolama sırasında, güvenilir paketlemenin yanı sıra diğer ürünlerden izolasyonunu sağlamak önemlidir. Folyo veya parşömen kağıdı bunun için en iyisidir.
Ağırlıklar için alınan yağlar porsiyonlara ayrılarak parşömene sarılır. Bu formda 0 ila +6 °C arasındaki sıcaklıklarda 7 gün boyunca orijinal tadını koruyacaktır.
Folyoya sarılmış yağ, 2 haftadan biraz daha uzun süre taze kalır. Ve yaygın gıda filmlerinden ve plastik torbalardan vazgeçmeniz tavsiye edilir. Böyle bir paketteki yağ hızla boğulmaya başlar, sararır ve acılaşır.
Not: Ürün 14 gün sonra yeniden paketlenirse yağın raf ömrü 2 haftaya kadar uzayabilir. Bu durumda, yıkanmış bir yağlayıcıya aktarın veya yeni folyo ile sarın.
2-4 gün içerisinde tüketilmesi planlanan tereyağı bir yağ tenekesine yerleştirilir. Bu tür sofra takımlarına belirli gereksinimler uygulanır:
Gıda için hızla kullanılacak olan buzdolabında yağ tutmaya değer. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya göndermelisiniz.
Tuzlu tadı olan sandviç tereyağı 1 aya kadar buzdolabında saklanabilir. Tuz, oksidasyon sürecine dahil olan bakterilerin büyümesini engeller.
Dondurucudaki sıcaklık - 18 ° C arasındaysa, yağın tüm değerli nitelikleri 1 yıl boyunca korunur. -12°C'de ürünün raf ömrü 9 aydır.
Yayılmış olarak adlandırılan katkı maddeleri içeren doğal olmayan yağ, 3 aydan fazla dondurulamaz.
Yağın dondurucuda bozulmasını önlemek için, her biri folyo veya parşömen ile sarılması gereken parçalar halinde paketlenmelidir. Ayrıca paketlenmiş parçaları sıkı bir plastik torbaya koyup sıkıca bağlayarak ürünü yabancı kokulardan koruyabilirsiniz.
Özellikle doğa yürüyüşünde, kır gezisinde veya buzdolabı bozulduğunda yağın tazeliğini korumak gerekir. İnsanların tavsiyesi size neler yapılabileceğini söyleyecektir. Önerilen yöntemlerden birini kullanırsanız, tereyağı 3 hafta içinde bozulmaz.
Bir emaye veya cam kap alın, içine yağ koyun. Soğuk su dökmek ve kapağı kapatmak için kalır. Her gün 2 kez su değiştirildiği takdirde yağ çok uzun süre bozulmayacaktır.
Bakteri üremesini engeller, böylece bir kaba koyup tuzlu su ile doldurarak yağdan tasarruf edebilirsiniz. Çözelti günlük olarak değiştirilmelidir, ardından sarılık ve ekşi tat görünmez.
Karmaşık seçenek. Kremalı ürünü parçalara ayırın, folyo veya parşömenle sarın. Paketlenmiş parçaları koyacağınız bir tencere alın. 1 litre soğuk su ve 20 gr tuzdan bir çözelti hazırlayın, üzerlerine yağ dökün. Üstüne bir plaka ile örtün, bir pres koyun. Suyu günde bir kez değiştirin. İçinde yağ bulunan kabı karanlık bir yere koyun.
Aşağıdakileri yapmanız gerekir: temiz bir bezi sirke ile nemlendirin, içine kremsi bir ürün sarın. Her şeyi bir tencereye koyun ve dikkat - dibin yanında bir parça şeker bıraktığınızdan emin olun. Tencereyi bir kapakla kapatın.
Başka bir sirke bazlı yöntem. Yağı bir cam kaba koyun, ardından sirke eklenmiş soğuk su dökün.
Öyle oldu ki gözden kaçırdılar, tereyağını masaya bıraktılar. Sonuç olarak, güneş ışığının etkisi altında yukarıdan sarardı. Ancak her şey kaybolmaz - şımarık parça hala kurtarılabilir. Bu durumda şu şekilde hareket ederler:
Ve son olarak, gerçek yağı bir vekilden nasıl ayırt edebileceğinize dair birkaç ipucu:
Neden yerli petrol satın almaya değer? Bu videoyu izlemenizi tavsiye ederiz.
Tereyağı popüler ve sağlıklı bir gıda ürünüdür. Sebze ve etlerin kızartılmasında, sandviç yapımında, unlu mamüllere eklenmesinde kullanılır. Bu, değeri bir dizi faktöre bağlı olan tereyağının raf ömrüne olan ilgiyi açıklar. Makalemizde bunun hakkında konuşacağız.
Yağ ve sıvı yağ ürünlerinin raf ömrü ve saklama koşulları, mevcut GOST 32261-2013 “Tereyağı” ile belirlenir. Teknik koşullar ". Bir ürünün raf ömrü, türüne, üretim özelliklerine ve tasarruf şekline göre belirlenir.
Yağ 2 tipe ayrılır:
Her kategori ayrıca tuzlu ve tuzsuz çeşitleri içerir. Aralarındaki fark, imalatta kullanılan orijinal bileşenlerdedir. Tatlı saf kremadan yapılır ve ekşi laktik asit bakterilerinin eklenmesiyle yapılır.
Ürün bileşimindeki süt yağı miktarına göre 3 tipe ayrılır:
Petrol ürünleri çabuk bozulan gruba dahildir. Bunun ışığında, depolama süreleri kısadır. Paketleme ve sıcaklık koşullarına bağlı olarak GOST'a göre tereyağının raf ömrü tabloda belirtilmiştir:
Not:
Mera döneminde yapılan süt yağının türü ve miktarı ne olursa olsun folyo ile ambalajlanan tereyağının raf ömrü 270 gündür. Sıcaklık (-18 °C'den yüksek olmayan) ve nem (%70-90) standartlarının karşılanması şartıyla.
Buzdolabında ne kadar tereyağı saklandığı, üretim yönteminden bağımsızdır. Hem ev yapımı hem de fabrika yapımı, paketleme ve depolama yerine göre belirlenen aynı şartlara sahiptir.
Ürünü en düşük sıcaklıktaki rafa yerleştirerek raf ömrünü artırabilirsiniz. Açılıp kapanmasından dolayı derecelerde sürekli düşüşler olduğu için kapıya konulması yasaktır.
hostes için not
Katı ve sıvı yağ ürününü plastik bir torbada saklamanıza gerek yoktur. Böyle bir kap, tat kaybına katkıda bulunur.
En iyi seçenek porselen ve paslanmaz çelikten yapılmış bir yağlayıcı seçmektir. Plastik ürünler kötüdür çünkü sert yıkanırlar, savaşılması zor olan kokuları çabucak emerler.
-24 ila -18 ° C sıcaklığa sahip bir dondurucu idealdir.
Dondurucuda ne kadar tereyağı saklanacağı, tereyağının türüne bağlıdır:
Günün bahşişi
Doğal tereyağı negatif sıcaklıklarda donduğu için, dondurucuya göndermeden önce porsiyonlara ayırmak, daha fazla kullanım kolaylığı için folyo veya parşömen kağıdına sarmak gerekir.
İlk yöntem için bir emaye veya cam kap, parşömen, tuza ihtiyacınız olacak.
Ayrık yağı önceden sirkeye batırılmış temiz bir beze de koyabilirsiniz. Karanlık ve serin bir yere koyun. Güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir.
Yöntemler, ürünün tazeliğini ve tadını %90'dan fazla olmayan bir bağıl nemde birkaç hafta boyunca koruyacaktır. Tereyağı, özel bir hazırlık olmaksızın, bir hafta boyunca ultraviyole ışınlarına maruz kalmadan oda sıcaklığında saklanabilir.
Güneş ışığı ürünün bozulmasını hızlandırır: besin değeri düşer, sararma olur, yağ ekşi olur
Ürün aniden direkt güneş ışığına çıkar ve sararırsa durum kurtarılabilir. Aşağıdakileri yapmanız gerekir:
Bunu biliyor musun…
Tereyağı yaklaşık 20 esansiyel yağ asidi, A, D, E, K vitaminleri içerir. Yüksek sıcaklıkların ve UV ışınlarının etkisi altında maddeler oksitlenir, faydalı nitelikleri kaybolur.
Her müşteri tereyağı benzeri bir ürün ile tereyağı arasındaki farkın ne olduğunu bilmiyor. Bazıları farklılıkları fark etmez, diğerleri yayılmayı "yağsız" kremsi bir ürün olarak görme eğilimindedir. Gerçekten nedir?
Tereyağı krema ile yapılır. Normalize edilmiş özel üretim separatörlerde yağsız süt ve yüksek yağlı krema olarak ikiye ayrılır. Daha sonra yağ değirmenleri yardımı ile çırpılır, sonuç olarak yağ oluşur. İçinde her şey doğaldır - eğer bileşime gıda katkı maddeleri dahil edilirse, o zaman çok küçük miktarlarda.
Aşağıdakiler ek olarak dahil edilebilir:
Bunu biliyor musun…
Tereyağı, yağ içeriği en az% 72,5 olan kremadan yapılmış bir ürün olarak adlandırılabilir. Diğer bileşenleri içeren ürünler otomatik olarak sürülebilir ürünler, margarinler olarak sınıflandırılır. Böyle bir ürün gerçek olandan daha ucuzdur.
Yayılma 2 parçaya dayanmaktadır:
Kompozisyonu dikkatlice inceledikten sonra, bunun bir yayılma mı yoksa bir yağ mı olduğunu anlayabilirsiniz. Ayrıca doğal krem ürünler GOST R-52969'a sahiptir. Paket üzerinde başka numaralar varsa, bu, bileşime tatlandırıcıların, koruyucuların, emülgatörlerin dahil edilmesini sağlayan diğer GOST standartlarına göre yapılmış bir bitkisel yağ ürünü veya margarindir. Bu nedenle, yayılma 100 güne kadar saklanabilir.
2014'ten beri GOST bağımsız bir ürün için tanıtıldı - dolgulu tereyağı: çikolata, bal, otlar, deniz ve et ürünleri, meyveler, meyveler, sebzeler ve bunların karışımları
Aşağıdaki yöntemler, bir yaymayı tereyağından bağımsız olarak ayırt etmek için hostesler arasında popülerdir:
Ancak bu yöntemler her zaman kendilerini haklı çıkarmaz.
Veya buzdolabı uzun süre faydalı özelliklerini kaybetmez: ana bileşeni - süt yağı - düşük sıcaklıkları iyi tolere eder. Ürün, yağın tüm kurallara uygun olarak depolanması şartıyla, buz çözme sırasında orijinal tat ve kokusunu alır.
100 gr doğal tereyağı şunları içerir:
Mineral bileşimi: selenyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, çinko, potasyum. Vitaminler: A, B2, B4, B12, D, E, K.
Ürünün faydalarını uzun süre korumak için, bunun için en uygun koşulları yaratmak önemlidir. -24 ... -18 ° C sıcaklıkta, tuzlu yağın özellikleri bir yıl boyunca, -12 ° C - 9 ay arasında korunur. Tuzsuz için değerler sırasıyla 5 ve 3 aya indirilmiştir.
Ürün orijinal ambalajında, sıkı kapaklı bir yağlayıcıda 20 güne kadar, 21 gün - folyoda, 10 gün - parşömen içinde, üreticinin belirttiği süre boyunca - orijinal ambalajında saklanır.
Tavsiye! Yağ için uygun olanlar paslanmaz çelik, seramik, porselen, gıda sınıfı plastikten yapılmış tabaklardır. Bir cam kapta, hızla bozulur.
0 °C… + 6 °C optimum sıcaklıkta ürün oksitlenmez ve yabancı kokuları emmez.
Tereyağı önceden küçük parçalar halinde kesilir, her biri folyoya sarılır ve bir kap veya sıkı bir torbaya katlanır.
Kapalı kaplar dondurucuya yerleştirilir. Kullanırken 1-2 parça çıkarın. Tekrarlanan dondurmaya izin verilmez.
Dondurucuda ne kadar yağ saklanabileceği ambalaja bağlıdır. Parşömen kağıdında nem daha hızlı kaybolur. Malzeme ürünü yabancı kokulardan korumaz, üzerinde koyu bir kaplama oluşur.
Daha güvenli seçenekler folyo ve sızdırmaz plastik kaplardır.
Prefabrik paketlerin raf ömrü 1 ila 3 aydır.
Tavsiye! Son kullanma tarihi 90 günden fazla ise, bu, ürünün çok fazla kimyasal katkı içerdiği anlamına gelir, bu nedenle uzun süre bozulmaz, ancak faydaları sıfıra iner.
Ne kadar yağ depolanacağı kalitesine, uygun nakliye ve depolama koşullarına bağlıdır.
Üreticiler pakette şunları belirtir:
Bu göstergelerden sapmalar, düşük kaliteli bir kompozisyona işaret etmektedir. Belirli sayılar olmadan "GOST'a göre yapılmış" ifadesi yeterli değildir. "Tereyağı", "Ev" ve diğerleri isimleri bitkisel yağların varlığını gösterir.
Son kullanma tarihi şunlara bağlıdır:
GOST 32261-2013'e göre yağ içeriği% 72,5-82,5 olan tereyağın raf ömrü, gün olarak:
Ürün şu durumlarda daha uzun süre saklanır:
Yağın buzdolabı olmadan raf ömrü 20 günden fazla değildir.
Depolama yöntemleri:
Bir ürünün uygun olmayan koşullarda uzun süre saklanması, tadını, rengini ve faydasını değiştirecektir.
Pozitif sıcaklıklar ve ışık aromayı zayıflatır ve ağızda bayat bir tada neden olur. Yağ hızla bozulur, çiçek açar ve acı bir koku alır. Yağlar oksitlendiğinde aldehitler, ketonlar ve diğer zararlı bileşikler oluşur.
Ürünün tazeliği nasıl kontrol edilir:
Bozulmuş bir ürünün ana belirtileri:
Sarı bir plak görünümü, bakterilerin hızla yayıldığını gösterir. Bu tür yağ atılır veya yeniden ısıtılır ve fırınlamada kullanılır. Bazen zengin bir sarı renk, yüksek miktarda gıda boyası olduğunu gösterir.
Dikkat! Piyasada bir süt ürünü satın alırken, şüpheli özel üreticiler bulaşıcı bir hastalığa yakalanma riskiyle karşı karşıyadır - salmonelloz. Küçük endüstrilerde, hammaddelerin kalitesi zayıf bir şekilde kontrol edilir. Enfekte ineklerin sütündeki Salmonella 6 ay boyunca yok edilmez.
Ambalaj hasar gördüğünde küf oluşur. Hasarlı bölgeyi çıkarmak yağın geri kalanını kurtarmaz: Mantarlar derinlemesine nüfuz eder ve tüm ürüne zarar verir. Bu ürün yemek için kullanılmaz.
Yüksek kaliteli bir doğal ürün standardı karşılar - GOST 32261-2013, süt, krema, laktik asit bakterileri, tuz içerir. Ambalajın üzerindeki yazı her zaman açık ve nettir: tereyağı "Kremsi", "Köylü", "Amatör".
Ürünü kağıt bazlı folyo, parşömen, kapalı kaplarda saklayın. Dondurucuda porsiyonlar halinde tutulurlar.
Satın alırken, son kullanma tarihine, üretim tarihine, ambalajın bütünlüğüne dikkat ederler: buruşuk paketler, nakliye sırasında veya mağazada sıcaklık rejiminin ihlal edildiğini gösterir.
