Garip, ama nadiren kimse kremalı krep pişirir. Çok boşuna! Bu süt içeriği, krepleri daha yumuşak, daha zengin hale getirir ve onlara kremsi ve çılgınca iştah açıcı bir tat ve aroma verir!
Temel Tarif
Kremalı gözleme tarifi:
Krem şanti ile krep
- 50 gr maya;
- 10 gr tuz;
- 470 ml süt;
- 10 gr şeker;
- 2 yumurta;
- 550 gr un;
- 120 ml ağır krema.
Süre - 1 saat 15 dakika + kızartma.
Kalori - 215.
Krem şanti ile krep nasıl pişirilir:
- Süt ılık bir duruma ısıtılmalıdır;
- Sütün üçte birini bir kaseye dökün, mayayı dökün ve mayanın dağılması için her şeyi iyice karıştırın;
- Şeker ve tuz ekleyin, ayrıca eriyene kadar karıştırın;
- Ardından, bileşenleri 2/3 parça un ile ekleyin. Topakları bir çırpma teli ile kırmak için zamana sahip olmak için kademeli olarak eklenmelidir;
- Hamuru, yükselmesi için ısıda çıkarın;
- Bu süre zarfında yumurtaları farklı kaselere bölün;
- Yaklaşık otuz dakika sonra sarıları, sütün geri kalanını hamura dökün ve unun geri kalanını karıştırın, her şeyi bir çırpma teli veya spatula ile iyice karıştırın;
- Beyazları biraz tuzlayın ve sabit zirvelere kadar çırpın;
- Kremayı bir kaseye dökün ve aynı kıvama gelene kadar çırpın. Bulaşıkları seçerken, hem proteinlerin hem de kremanın birkaç kat artacağını düşünmeye değer;
- Bitmiş proteinleri dikkatlice ve yavaş yavaş hamura karıştırın, ardından aynısını krema ile tekrarlayın;
- Hamuru bir kez daha kabarması için ateşten alın;
- Bundan sonra krepler iyi ısıtılmış bir tavada pişirilebilir.
Delikli krema üzerinde ince krep
- 50 ml su;
- 430 ml krema;
- 20 ml yağ;
- 30 gr şeker;
- 160 gr un;
- 6 gr kuru maya;
- 3 gr tuz;
- 1 yumurta.
Süre - 2 saat + kızartma.
Kalori - 191.
Prosedür:
- Kremayı bir tencereye veya kaseye dökün, ocakta veya mikrodalgada ılık olana kadar ısıtın, sıcak değil;
- Kremanın üçte birine şeker ekleyin ve iyice çözün;
- Mayayı dökün ve kremaya tamamen dağılması için iyice karıştırın;
- Elde edilen kütleyi en az dörtte bir saat boyunca ısıya çıkarın;
- Kalan kremayı ısıtın, yükselen maya kütlesine dökün;
- Tuzlayın ve çiğ yumurta ekleyin;
- Karıştırın ve unu yavaş yavaş elekten geçirerek karıştırmaya başlayın;
- Her seferinden sonra kütleyi tek tip bir dokuya getirin;
- Yağı dökün ve bileşenleri pürüzsüz olana kadar tekrar birleştirin;
- Daha sonra hamur bir buçuk saat ısıtılmaya gönderilebilir;
- Süre geçtikten sonra, krepler her taraftan altın kahverengi olana kadar kızartılabilir.
Kuru krema ve süt ile krep
- 15 gr şeker;
- 1 yumurta;
- 10 ml süt;
- 3 gr kabartma tozu;
- 15 ml yağ;
- 10 gr kuru krema;
- 40 gr un.
Süre - 5 dakika + kızartma.
Kalori - 312.
Pişirme işlemi:
- Sütü ısıtın ve bir kaseye dökün;
- Krema ekleyin, topakları bir çırpma teli ile çabucak kırın;
- Yumurtayı çırpın, tereyağı, şeker, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın;
- Ardından, un ekleyin ve pürüzsüz bir dokuya sulandırdığınızdan emin olun;
- Hamur hazır ve altın kahverengi olana kadar bir tavada pişirilebilir.
Krema ve su ile krep
- 15 gr şeker;
- 15 ml yağ;
- 3 yumurta;
- 350 ml su;
- 3 gr tuz;
- 170 ml krema;
- 350 gr un.
Süre - 25 dakika + kızartma.
Kalori - 172.
Mutfak süreci:
- Yumurtaları kabuksuz bir kaba koyun, şeker ekleyin;
- Bileşenleri birleştirin, kabarık olana kadar dikkatlice çırpın;
- Tuz dökün, krema dökün, karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin;
- Her un ilavesinden sonra kütleyi homojenliğe getirin;
- Sonra suyu, ardından yağı dökün ve tekrar karıştırın;
- Sonuç, dinlenmesi için on dakika verilmesi gereken bir hamur;
- Bundan sonra krepler bir tavada pişene kadar kızartılabilir.
İlk krepin bile topaklanmaması için tavayı “duman” durumuna ısıtmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Size istenen sonucu sağlayacak olan bu ısıtma derecesidir.
Hamur her zaman sıvı ekşi krema/içilebilir yoğurt gibi olmalıdır. Hamurunuz çok kalın veya cıvıksa, sıvı ve buna göre kuru malzemelerle ayarlamanız gerekir. Su, yoğurt, kefir, krema vb. sıvı olabilir ve kuru içerik her zaman aynıdır - un.
Tavayı tekrar yağladığınızda çok dökmemesi için fırça ile yapın. Çok fazla yağ varsa, gözleme yine de kalınlaşacaktır.
Ve şimdi, belki de her birinizin en sevdiği yanınız. Topingler hakkında konuşalım, olur mu? Kimi tatlı sever, kimi tuzlu. Biz teklif edeceğiz, siz seçin!
- otlu süzme peynir (dereotu, biberiye, fesleğen vb.);
- fındıklı yoğurt;
- kuru üzüm / kuru erik / kuru kayısı ile süzme peynir;
- şuruplu meyveler veya meyveler;
- muzlu çikolata sosu (diğer meyveler / meyveler);
- katkı maddeleri ile krem veya mascarpone;
- mantarlı tavuk;
- sebzeli kıyılmış et;
- mısırlı yengeç çubukları;
- soslu mantarlar;
- krem peynirli kırmızı balık;
- yeşil soğanlı yumurtalar;
- soslu sebzeler;
- turşu ve soğan ile ringa balığı;
- sarımsak ve otlar ile peynir.
Tabii ki, bunlar bugün var olan tüm soslar değil. Ama biz size en popülerlerini sunduk, o yüzden başlayın! Kremalı krepleri keyifle pişirin, en lezzetli malzemeleri seçin ve yeni tatlarla damağınızı şaşırtın.
Hayatımda ilk defa gözleme yaptım o yüzden lütfen bana sert vurma 🙂 . Kremalı krep tarifini seçti. Bu tür kreplerin tarifi şeker içeriyor, onu fruktoz ile değiştirdim (yani, diyet yapanlar not alın!).
İhtiyacımız olacak
İçindekiler:
- Un - 300 gr.
- Krem - 300 ml (içilebilir %10 yağ),
- tavuk yumurtası - 2 adet,
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık (şekersiz krep pişirdim ve diyetten dolayı tarifte fruktoz kullandım),
- Tuz - 0,5 çay kaşığı,
- Kabartma tozu - 0,5 poşet,
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Su (kaynar su) - 350 ml.
Pişirme işlemi:
Bir kapta yumurta, şeker, tuz, krema ve unu kabartma tozu ile bir karıştırıcı ile karıştırın.
Krep hamurunu çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş kaynar suya dökün.
Sonra bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
İlk gözlemeyi pişirmeden önce bir fırın tepsisini iyice ısıtın ve yağla yağlayın. (Yanlış bir şey yaptığımı görebiliyorum, çünkü ilk gözleme topaklı değil, oldukça normaldi ;-)).
Kremalı krepler çok çabuk kızartılır, tavaya yapışmazlar. Her gözleme üstüne tereyağı sürülür.
İlginç bir şekilde, her gözlemenin ilk tarafı hoş bir açık kahverengi renkte eşit olarak renklendirilmiştir - belki daha fazla yağ eklenmeliydi.
Afiyet olsun!
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- yumurtalar - 3 adet;
- kabartma tozu - 18 gr;
- sıvı krem - 200 ml;
- bitkisel yağ - 120 ml;
- kaynamış su - 150 ml;
- sofra tuzu - 10 gr;
- buğday unu - 250 gr;
- toz şeker - 150 gr.
Pişirme işlemi:
- Bu tarifin ana ürünü kremadır, bu yüzden onlarla başlamaya, bir kaba dökmeye, yumurtaları eklemeye ve her şeyi sürüş hareketleriyle birleştirmeye değer.
- Bundan sonra, kremalı yumurta kütlesi homojen hale geldiğinden, toz şeker verebilirsiniz.
- Ardından, yağ eklemeniz ve un eklemeniz gerekiyor, hemen tuz ve soda ekleyebilirsiniz.
- Tüm kütle su ile doldurulduktan sonra iyice karıştırılmalıdır, bunun için bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanmalısınız: bu şekilde hamurda topaklar olmayacak ve sonraki pişirme için önemli olan parlak bir parlaklık kazanacaktır. .
- Pişirme son aşama olarak kabul edilir - teknoloji, geleneksel sütlü kreplerin hazırlanmasındakiyle aynıdır.
Bu tür kreplerin krema ve su üzerinde servis edilmesi, farklı reçeller veya taze meyveler ile tavsiye edilir.
Kremalı kreplerde, daha yüksek oranda yağ içeren bir ürün kullanmak daha iyidir, bu nedenle hamur işleri daha da lezzetli olur, ancak sıvı krema kullanırken çok fazla su kötüye kullanmamalısınız, çünkü bitmiş yemek çoğunu kaybedecektir. damak zevki.
Sütlü kremalı gözleme
Bir başka lezzetli aile yemeği, kremalı ve sütlü krep olabilir. Bir porsiyon krema ve süt ekleyerek, hostes çifte etki elde edebilir - daha fazla tat, daha fazla aroma ve yumuşak pişirmeden daha fazla zevk.
İhtiyaç duyulan ürünler:
- sıvı krema (en az %10 yağ) - 250 ml;
- yağ içeriği en az %3,5 - 250 ml olan süt;
- 3 yumurta;
- un - 7-8 dolu yemek kaşığı;
- pudra şekeri - birkaç büyük yemek kaşığı;
- ince tuz - 1 tutam;
- ayçiçek yağı - büyük bir kaşık.
Pişirme adımları:
- Bu tarifte yumurta ana malzemedir - çırpılmaları ve yavaş yavaş krema eklenmesi gerekir.
- Elenmiş un, bir seferde birkaç kaşık yavaş yavaş verilirken, kütle tam 7-8 kaşık elde edilene kadar karıştırılmalıdır.
- Sonra pudra şekeri eklemeniz, tuz eklemeniz ve her şeyi sıcak sütle dökmeniz gerekir (bu önemlidir - sütün 85 ° C'ye ısıtılması gerekir).
- Daha sonra, hamurun kendisine yağ eklenir, böylece pişirme işlemi sırasında krepler yanmaz ve tavayı yağlamak için daha az gerekli olur.
- Son adım pişirme.
Bu tür krepler klasik olanlardan daha hızlı pişirilir, bu nedenle yanmadıklarından emin olmanız gerekir. Ek olarak, çok hassas ve incedirler - onları ters çevirmeniz ve dikkatlice çıkarmanız gerekir.
Krema dolgulu krepler
Krepler için farklı malzemeler, onlara eşsiz bir tat verir ve ailenin favorisi haline gelir ve kremalı dolgu, krepleri daha havadar ve iştah açıcı hale getirebilir.
"Kremsi Krem"
Böyle bir dolguya sahip krepler özellikle lezzetli oluyor ve inan bana bir aile çay partisini süsleyecekler.
Pankek testi için:
- birkaç yumurta;
- sıvı krem - 350 ml. (daha mümkün);
- ayçiçek yağı - 2.5 yemek kaşığı;
- ince tuz - yarım çay kaşığı;
- ince şeker - birkaç dolu yemek kaşığı;
- buğday veya - 270 gr.
Doldurmak için:
- yağ içeriği en az %33 - 260 ml olan krem şanti;
- pudra şekeri - 50 gr;
- vanilya - tatmak;
- öğütülmüş fındık - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Hamuru hazırlamak için çırpılmış yumurtalara krema eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
- Daha sonra sıvı yağ dökülür.
- Sonunda elenmiş unu tuz ve şekerle ekleyin. Kütle, pürüzsüzlük ve homojenlik görünene kadar karıştırılır.
- Pankek pişirme.
- Krepler piştikten sonra iç harcı yapmaya değer.
- Krem şanti, pudra şekeri ve vanilya ile birleştirilmelidir - bir karıştırıcıda veya elle, sadece krema çırpılır, yavaş yavaş tüm toz hacmini dökmeniz gerekir. Kremanın kıvam aldığını görünce vanilya ekleyebilirsiniz. Hostesin görevi, kararlı kremsi vanilya zirveleri elde etmektir. Unutulmamalıdır ki, krema bir karıştırıcıda çırpılırsa, hızın kademeli olarak artırılması, çırpma işleminin sonunda karıştırıcının maksimum hızda açılması ve ardından aniden kapatılması gerekir.
- Krepin ortasına gerekli miktarda kremalı dolgu serilir ve istenirse hafifçe fındık serpilir, ardından krep bir üçgene sarılır.
Krem şanti çok inceyse limon suyu ekleyebilirsiniz - 250 ml krema için ¼ limon suyu ekleyin.
Kremalı dut dolgulu krep
Bu dolgu, en sevdiğiniz çeşitlerin taze veya donmuş meyveleri ile hazırlanabilir.
Doldurma ürünleri:
- böğürtlen - 1 dolu bardak;
- ahududu - 1 dolu bardak;
- siyah kuş üzümü - 1 dolu bardak;
- %33 yağ içeriğine sahip krem şanti - 260 ml;
- pudra şekeri - 50 gr;
- vanilya - isteğe bağlı ve tadı.
Pişirme teknolojisi:
- Gözleme hamuru yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanabilir veya sütlü klasik versiyonu seçebilirsiniz.
- Dolguyu hazırlamak için tüm meyveler karıştırılmalıdır (istenirse, bazı meyveleri bütün bırakabilir veya hepsini ezerek meyve püresi yapabilirsiniz).
- Ardından, kremayı toz ve vanilya ile sabit bir kremsi köpüğe kadar çırpın ve içine çilek püresini dikkatlice ekleyin, kremanın düşmemesi için dikkatlice karıştırın. Doldurma kütlesi kalın olmalıdır.
- Krepler pişer pişmez kremalı meyve karışımı ile doldurabilir ve hostesin takdirine göre (üçgen, zarf veya tüp) sarabilirsiniz.
Bitmiş yemeği taze meyveler ve bir tutam nane ile süsleyebilirsiniz.
Muz ve çikolata ile kremalı krep
Bu dolgulu krepler herhangi bir tatlı dişi memnun edecek ve iyi çikolata ve uygun şekilde çırpılmış krema, tatlıyı yeni bir mutfak seviyesine yükseltecek.
Dolguyu hazırlamak için gerekenler:
- yüksek yağlı şekerleme kreması - 200 ml;
- ince şeker - birkaç yemek kaşığı;
- olgun muz - 2 adet;
- yüksek kaliteli bitter çikolata - 150 gr;
- tereyağı - 15-20 gr.
Nasıl pişirilir:
- Krepler yukarıdaki tariflerden birine göre pişirilir.
- Krema ve şeker, bir karıştırıcı ile veya elle bir çırpma teli ile sabit bir kütleye kadar çırpılır.
- Çikolatayı parçalara ayırın, ısıtmak için bir kaba koyun ve tereyağı ekleyin, ardından her şeyi bir su banyosunda eritin.
- Meyveleri küpler halinde kesin, dolgunun bitmiş tabakta daha estetik görünmesi için aynı boyutta yapmaya çalışın.
- Sonra, yemeği toplamaya başlıyoruz: bitmiş gözleme krema ile bulaşıyor, sonra bir kaşık muz seriliyor ve her şey makul miktarda çikolata ile dökülüyor. Pankek uygun bir şekilde sarıldıktan sonra.
Bu dolguya herhangi bir meyve koyabilirsiniz. Örneğin ekşilik katmak için bir muzu bir elma ile değiştirebilir ya da bir meyve ve dut tabağı yapıp bir muza bir elma ve çilek ekleyebilirsiniz. Bu dolgu, kendi mutfak hayal gücünüzü göstermenizi sağlar.
Kremalı krep (video)
Kremalı yulaf ezmeli krep nasıl pişirilir (video)
Kremalı krepler, geleneksel bir yemeğe yeni bir zarif dokunuş katar ve krema dolguları, basit krepleri, örneğin bir akşam yemeği partisine layık bir son olacak gerçek bir tatlıya dönüştürür.
- Yemek tarifleri kitabınızı kesinlikle dolduracak lezzetli ve doyurucu krepler için başka bir seçenek. Geleneksel olarak pişiriyoruz, değil mi? O zaman neden kremalı krep yapmıyoruz?
Süt gibi krema, gözleme hamuru yapmak için harikadır. Kremalı hamur işleri daha tatmin edicidir ve kreplerin kendisi daha yumuşaktır, sadece ağzınızda erir. Kremalı krepler tabakta kalmaz, bu tatlılar birkaç dakika içinde dağılır. Hamur, basit bir bileşen seti gerektirecektir - en temel: un, krema, yumurta.
Öyleyse, kremalı muhallebi kreplerinin nasıl pişirileceğini analiz edeceğimiz ilk tarife bakalım.
Su miktarını değiştirerek hem ince hem de daha havadar pankek pişirebiliriz. Kreplerinizin daha kabarık olmasını istiyorsanız tarifteki su miktarını azaltın.
İhtiyacımız olacak:
Krema (herhangi bir yağ içeriği) 350 ml, su (kaynar su) 350 ml, tavuk yumurtası 2 adet, şeker 1-2 çay kaşığı, tuz iki tutam, kabartma tozu 1 çay kaşığı, buğday unu (elemeyi unutmayın!), bitkisel yağ (bana böyle hindistan cevizi) 2 yemek kaşığı.
Kremalı muhallebi krep nasıl pişirilir
- Yumurtaları derin bir kapta çırpma teli veya mikser ile köpük köpük olana kadar çırpın.
- Şeker ve krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Elenmiş unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın, kuru malzemelerin karışımını hamura ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın ve karıştırmaya devam ederek kaynar suya dökün.
- Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun, hamurda topaklar olmamalıdır. Sonunda tereyağını ekleyin, gözleme hamurunu karıştırın ve krep pişirmeye başlayın.
- Diğer krepler gibi önceden ısıtılmış bir tavada pişiriyoruz ve yağla yağlıyoruz. Her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Kremalı muhallebi, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel, marmelat seçenekleri ile servis edilir.
Ve süzme peynirden tatlı bir dolgu hazırlayabilirsiniz, tarifte nasıl olduğunu görün. Süzme peynir dolgulu kremalı pankekler, sofranızda lezzetli ve doyurucu bir kahvaltı çeşididir.
Kremalı ince krep nasıl pişirilir
Krepler çok kalorili ama çok lezzetli. İnanılmaz derecede hassas bir tada sahip doyurucu krepler - Maslenitsa için mükemmel bir tarif.
İhtiyacımız olacak:
500 ml krema, 200 gr. tereyağı, 150-170 gr. un, 1 torba vanilya, 6 yumurta sarısı, 2 protein, 50 gr. şeker, bitkisel yağ.
Yemek pişirmek:
- Yumurta sarısını, şekeri, vanilyayı ve yumuşatılmış tereyağını bir blender kasesine koyun, hepsini çırpın. Elde edilen kütle, 5-6 dakika boyunca dondurucuya yerleştirilir.
- Unu ayrı bir kaba dökün, 300 ml krema ekleyin, kütleyi karıştırın ve hafif ısıtılmış bir soba üzerine koyun, böylece hamur homojen bir kıvam elde eder.
- Sarısı tereyağı ile buzdolabından çıkarıyoruz ve kabarık köpürene kadar tekrar dövüyoruz.
- Unu krema ile çırpılmış sarısı kütlesi ile birleştiriyoruz, karıştırıyoruz.
- Kalan 200 ml kremayı blender kasesine dökün, iki protein ekleyin ve blender kasesinde karıştırın.
- Şimdi hazırlanan hamurumuzu elde edilen protein kütlesine ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
- Bitkisel yağ ile yağlanmış önceden ısıtılmış bir tavada krep pişiriyoruz. İlk gözleme pişirmeden önce tava sadece bir kez yağ ile yağlanabilir. Krepleri kızarana kadar her iki tarafta pişirin.
Kremalı ve sütlü krepler - ince Fransız krepleri
Krepler ince Fransız krepleridir. Bugün bu kremalı krepleri yapalım. Kremalı ve sütlü krepler sabah kahvesi veya çayı için mükemmeldir.
İhtiyacımız olacak:
500 ml için %33 krema, 4 yumurta, 300 ml. süt, yaklaşık 200 gr. elenmiş un (ağırlık biraz daha fazla veya biraz daha az olabilir), 3 yemek kaşığı. pudra şekeri, 0,5 yemek kaşığı. tuz, bitkisel yağ.
Nasıl pişirilir:
- Yumurtaları şeker ve tuzla karıştırın. Sonra krema ve sütü ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.
- Elenmiş unu küçük porsiyonlara koyun, gözleme hamurunu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sonunda, hamura bitkisel yağ eklemeyi unutmayın.
- Önceden ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada krep pişirin.
Tarif: kremalı ve kefirli krep
Bu, aynı anda krema ve kefir ile karıştırılmış kabarık ve çok lezzetli gözleme tarifi. Krepler, tadı ince bir ekşilik ile çok hassastır.
İhtiyacımız olacak:
2 su bardağı krema, 2 su bardağı kefir, 50 gr. tereyağı, 2 büyük yumurta, 2 su bardağı elenmiş buğday unu, yarım çay kaşığı soda ve 1-2 çay kaşığı. Sahra.
Yemek pişirmek:
- Tereyağı eritin. Yağı elenmiş unun içine dökün ve yumurtaları kırın. Şimdi sürekli karıştırarak kremayı ince bir akışta dökmeye başlıyoruz. Gözleme hamuru topaklar olmadan çıkmalıdır.
- Şimdi kefiri hamurun içine dökün. Kefir oda sıcaklığında veya hatta biraz ılık olmalıdır. Soda ve şeker ekleyin. Pankek hamurunu karıştırın.
- Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurun kıvamı ekşi krema gibi kalın olmalıdır.
- Önceden ısıtılmış bir tavada krep pişiriyoruz, her iki tarafı da kızarana kadar bitkisel yağla yağlıyoruz.
Afiyet olsun!
