Kremalı karamel, evde yapması kolay, basit ve lezzetli bir tatlıdır. Böyle bir tatlı, hem tatillerde hem de hafta içi günlerde size yardımcı olacaktır - içinde minimum bileşen vardır, ancak sonuç birkaç kişiyi kayıtsız bırakacaktır. Hassas ve kremsi bir tada sahip olan tatlı, orta derecede tatlı, çok hafif ve hoş bir şekilde ferahlatıcıdır. Pişmiş muhallebinin hoş jöle benzeri dokusu ve aroması, karamel sosun tadı ve sululuğu, ilk ısırıktan onu fethediyor. Dene!
Listeye göre malzemeleri hazırlayın.
3 bütün tavuk yumurtası ve 2 yumurta sarısını birleştirin. Şekeri ekleyin ve şeker eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar karışımı iyice çırpın.
Sütü ölçün, vanilya şekeri veya vanilya çubuğu ekleyin. Sütü kısık ateşte neredeyse kaynama noktasına getirin. İsteğe bağlı olarak sütün yarısı krema ile değiştirilebilir.
Karıştırırken, sıcak sütü yumurta karışımına ekleyin. Sütü yavaş yavaş, bir seferde 1-2 yemek kaşığı ekleyin, böylece sıcaklık yavaş yavaş yükselir ve yumurtalar kıvrılmaz. Sıcak sütün yaklaşık yarısını döktükten sonra kalanını tek seferde ince bir dereye dökebilirsiniz.
Karamel yap. 200 gram şeker ölçün ve 50 mililitre soğuk su ekleyin.
Karışımı düşük ateşte kaynatın. Karışımı pişirme sırasında karıştırmayın, aksi takdirde şeker kristalleşir. Bunun yerine, eşit ısınmayı sağlamak için kabı periyodik olarak sallayın. İşlem birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş şeker eriyecek ve şeker şurubuna dönüşecektir. Birkaç dakika sonra su buharlaşacak, şurup koyulaşacak ve yüzeyinde büyük kabarcıklar belirecektir.
Şu andan itibaren şurubun rengine çok dikkat edin, çünkü karamelin hazır olduğunun ana göstergesidir. Birkaç saniye içinde şeffaftan soluk altın rengine dönecek, bir saniye sonra turuncu parıltılı derin bir karamel tonu alacak. Karamel hazırlığının bir diğer önemli işareti de yanmış şeker aromasının ortaya çıkmasıdır. Hissettiğiniz anda karamel hazır.
Ocağı kapatın ve karamelini porsiyonlu tatlı kalıplarına dökün. Karamelin tamamen donması ve sertleşmesi için birkaç dakika bekleyin.
Hazırlanan yumurta ve süt karışımını ekleyin.
Tatlı kaplarını kenarları yüksek bir kaba koyun. Kalıpların 2/3'ü suya batacak şekilde kabın içine ılık su dökün.
Kabı folyo ile örtün, tatlıyı önceden 175 derecede ısıtılmış fırına koyun ve 45-50 dakika pişirin.
Kremayı tahta bir şişle delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş krem, kıvamda kalınlaşacak ve jöleye benzeyecektir.
Tatlı tepsilerini sudan çıkarın ve tamamen soğutun. Servis yapmadan önce tatlıyı birkaç saat bekletmek sadece daha lezzetli olacaktır.
Soğuyan tatlıyı oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. Daha sıcak karamel incelecek ve kalıbın altından daha iyi ayrılacaktır.
Daha sonra bıçağınızı kalıbın kenarlarında gezdirerek tatlıyı ayırın. Tatlı tepsisini bir tabakla örtün, ardından tatlıyı tek hareketle tabağa çevirin ve tepsiyi çıkarın.
Krem karamel hazır. Afiyet olsun.
Krem karamel, sofistike ve zarafetine rağmen en hassas Fransız inceliğidir, kesinlikle uygun fiyatlı ve hazırlanması kolaydır. Sıradan ürünler - yumurta, şeker ve süt, basit manipülasyonlarla, yalnızca Avrupa gurmelerini değil tüm dünyayı fetheden alışılmadık derecede lezzetli bir “şekil değiştiren tatlıya” dönüşebilir.
Krem karamel - tarif basittir, basit teknoloji sayesinde her ev hanımının masasında bir Fransız inceliği görünebilir. Temel olarak tatlı, yumurtaların şeker, süt veya krema ile çırpılmasıyla yapılan bir kremadır. Kütle, karamel ile doldurulmuş ve fırında pişirilmiş teneke kutulara konur. Servis yaparken tabak ters çevrilir.
İçindekiler:
Hazırlık
Tatlı kremalı karamel - farklı pişirme seçenekleri içeren bir tarif. Fransız kreması kriterdir. Tatlının şeklinden sorumlu oldukları için vanilya ve bol miktarda yumurta ilavesiyle sadece tam yağlı sütten yapılır. Bitmiş yemek sadece katılaşmak için değil, aynı zamanda yumurta kokusunu gidermek için 12 saat soğutulur.
İçindekiler:
Hazırlık
Tuzlu Karamel Krem, modern şekerleme dünyasında son derece popülerdir. Tuzlu tadı, tatlıların tatlılığını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır ve şekerlemeye benzer yoğun, viskoz kıvamı, karamelin sadece bağımsız bir incelik olarak değil, aynı zamanda dondurma, krep, tahıl gevrekleri ve krepler için bir üst malzeme olarak kullanılmasını mümkün kılar.
İçindekiler:
Hazırlık
Karamel ile - enfes hamur işleri veya hafif bağımsız bir tatlı için mükemmel bir doldurma seçeneği. İşlem basittir: önceden demlenmiş karamel, krem peynir, pudra şekeri ve krema ile kabarık olana kadar karıştırılır. Ana şey, tüm bileşenlerin soğutulmasıdır, aksi takdirde kütle iyi dövülmez ve erir.
İçindekiler:
Hazırlık
Krem karamel, orijinal bağımsız tatlılar ve pişirmeye hafif eklemeler yapmak için birçok fırsat sunan bir reçetedir. Şaşırtıcı olmayan günümüzde özellikle karamel ile kombinasyonu talep görmektedir. Karamel sayesinde yepyeni bir tat, renk ve kremsi bir doku kazanır.
İçindekiler:
Hazırlık
Ev yapımı karamel kreması tarifi basit ve kusursuz. Krem olarak veya baz olarak kullanılabilir. El yapımı pişirmenin özelliği, amaca bağlı olarak kütlenin yoğunluğunu değiştirebilmenizdir. Bu tarif, yumuşak karamel oranlarını gösterir.
İçindekiler:
Hazırlık
Krem karamel, hazırlığın farklı versiyonlarına sahiptir. Bunlardan biri - süt bazlı - çok popüler çünkü basit ve uygun fiyatlı. Ek bileşenlerin yardımıyla, süte geleneksel vanilya çubuğu yerine bir tutam tarçın ekleyerek sadece tadı değil, aynı zamanda tatlının aromasını da çeşitlendirebilirsiniz.
İçindekiler:
Hazırlık
"Krem-karamel", bisküvi bazlı ve en hassas karamel kremalı havadar bir inceliktir. Preparatın özelliği, üç kütlenin dönüşümlü olarak bir fırın tepsisine dökülmesi ve aynı anda fırında, su banyosunda pişirilmesidir. Bitmiş kek soğutulur ve kremalı karamelli tatlıda olduğu gibi baş aşağı servis edilir.
×Kapat madde damgası
- hoş olmayan, narin, kremsi, hafif karamel tadı ile. Kekleriniz ve kekleriniz için mükemmel krema! Fotoğraflı adım adım tarif.
Merhaba arkadaşlar!
bugün yapalım karamel kreması... Can sıkıcı değil, çok yağlı değil, hafif karamel tadı var. Onun için aslında karamel pişirmemiz gerekiyor. Bunu zaten iki kez yaptık: ve burada tekrar. Tüm yöntemler iyidir, ancak şimdi göstereceğim en sorunsuz olanıdır! Ve bu arada karamel, her zaman,% 100, sıkıcı, şekerin kuru bir tavada 50 g için uzun süre eritilmesi gibi teflerle dans etmeden çıkıyor. lifli, güzel, çok lezzetli. Tek "ama": Bir şekerci dükkanından glikoz şurubu almanız gerekiyor. Bu amaçla evde pişirilenle değiştirilebileceğini söylüyorlar ama ben denemedim. Profesyoneller glikoz üzerinde çalışıyor ve yavaş yavaş yüksek şekerleme sanatı dünyasına dokunmak istiyorum) Bu nedenle, arada sırada profesyonel parçalar satın alıp kullanmaya çalışıyorum. Yavaş yavaş işler gidiyor ama giderse ne yapmalı)
Yani, karamel ve karamel kreması için bir kazan-kazan tarifi!
Bir tencerede (tencere) 100 şeker, 40 gr glikoz şurubu ve 20 gr suyu karıştırın.
Ateşe verdik ve karıştırarak (!), Kehribar rengi bir renk alana kadar pişirin (aşırıya kaçmayın, aksi takdirde bitmiş karamel acı tadacaktır).
Aynı anda, başka bir brülörde kaynatın, ancak 100 g% 33 krema kaynatmayın. Karamel istenilen renge gelir gelmez kremayı içine dökün ve karıştırın. Topaklar olmayacak, önceki tariflerde karşılaşabilecek ve hayatımızı mahvedebilecek hiçbir şey olmayacak! Dikkatli olun, karışım sıcak ve çok köpürüyor.
Karamel ve krema birleşene kadar karıştırın.
25 gr tereyağı ekleyin (doğrudan buzdolabından yapabilirsiniz).
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İşte bu, kirpi simit! Karamelimiz hazır, inanabiliyor musunuz?! Tereyağından kıl çeker gibi!
soğumaya bırakıyoruz. Sıcak, hala sıvıdır, soğuduğunda kalınlaşır ve esnemeye başlar. Bu çekme, glikoz şurubu ile sağlanır ve ne kadar fazlaysa, o kadar fazla esner.
Şimdi tuz eklemiyorum çünkü krema için süzme peynirli krem peynirli karamel kullanacağız ve kendisi biraz tuzlu. Bu karameli bağımsız bir tatlı, tatlılar için dolgu veya başka bir şey olarak kullanacaksanız, biraz tuz, tercihen kaba deniz tuzu ve daha da iyisi - fleur de sel ekleyebilirsiniz.
Krema için, pul pul dökülmemesi için karamelin tamamen soğuması gerekiyor! Süreci hızlandırmak için şartlar uygunsa balkona götürebilirsiniz. Soğuk su banyosu da kullanabilirsiniz.
100 g %33 soğuk krema alın. Onları yen, ama en güçlü zirvelere kadar değil. Yarım çırpılmış kremaya ihtiyacımız var.
Çatal ile yoğurun.
Yumuşak karamelimizden 150 gr (bu kadar almanız gerekir) ekleyin. Bir kaşık için uzanır.
İlk önce karamelini hazırlayın. Bunu yapmak için, şekeri bir kepçeye koyun ve orta ateşte ayarlayın. Şeker karamelize olana kadar ısıtın. Ateşte çok uzun süre tutmayın - tatlıya gereksiz acılık katabilir.
Karamelize olmuş şekerin içine yavaşça sıcak su dökün. Kaynatın ve orta ateşte koyu şurup olana kadar pişirin.
Ateşten alıp kenara alıyoruz.
Kremayı hazırlamak. Sütü ılıyana kadar ısıtıyoruz. Yumurta ve sarıları 2 çeşit şekerle karıştırın (çırpmayın, karıştırın).
Sürekli karıştırarak ince bir akışta sıcak süt dökün.
Kalıpları (benimki her biri 250 ml) tereyağı ile yağlayın. Her birinin dibine karamel dökün, üstüne yumurta-süt karışımını dikkatlice dökün.
Kalıpları büyük bir kalıba koyuyoruz ve içine kaynar suyu kalıpların kenarlarının ortasına gelecek şekilde döküyoruz.
Formu 150 dereceye ısıtılmış fırına veriyoruz ve yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.
Bitmiş tatlıyı büyük kalıptan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra tamamen soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.
Servis yapmadan önce, krema ile tabağın duvarı arasına ince bir bıçak çekin ve tatlıyı bir tabağa çevirin.
Afiyet olsun!
Pişirmek karamel.
Kalın tabanlı bir tencereye su dökün ve şeker ekleyin (şekerin kristalleşmemesi için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz).
Şekeri orta ateşte kaynatın ve şekeri eritin.
Tavanın kenarlarını suya batırılmış bir fırça ile periyodik olarak silin, böylece şeker şurubu duvarlara karamelize olmaz.
Şurubu karamel (kahverengi) renk alana kadar kaynatın.
Pişirme sırasında şurup kahverengileşmeye başlar başlamaz çok dikkatli izleyin. Çünkü şurup hızla karamelize olur, gerekirse karamelleşme sürecini durdurmak ve şurubu yakmamak için şurup tavasını ocaktan alın. Aşırı pişmiş şurup, acı bir tada sahip koyu kahverengidir. Bu şurup tatlıya hoş olmayan bir tat katacaktır.
Şurubu ocaktan alın, hızlı bir şekilde hazırlanmış seramik kaplara (ramekinler) dökün ve bir kenara koyun.
Süt ve kremayı temiz bir tencereye alın.
Şekerin yarısını ekleyin, karıştırın ve orta ateşte ısıtın.
Ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın.
Süt portakal kabuğu ile tatlandırılabilir, ardından kremalı karamel hoş bir portakal aroması kazanacaktır. Bunu yapmak için süte yarım portakal kabuğu rendesi ekleyin, kaynatın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Sonra kabuğundan süzün ve tekrar kaynatın.
Krem karamel için klasik tarif süt temelinde hazırlanır (krema ilave edilmez). Benim düşünceme göre, böyle bir tatlının tadı kremalı versiyonundan daha düşüktür. Krema, tatlıyı hem yapı hem de tat olarak daha hassas hale getirir. Yine de kremalı karamelin sütte hazırlanan versiyonunun hayranlarını bulacağını düşünüyorum. Kremalı versiyonuna benzer şekilde hazırlanır ve yaklaşık bir saat pişirilir.
süt - 350 ml,
şeker - 85 gr
2 yumurta,
2 yumurta sarısı
vanilya şekeri (veya vanilya özü) - 1 çay kaşığı
Bir kaseye bir yumurta kırın, sarıları ekleyin, kalan şekeri ve vanilya şekerini (veya vanilya özünü) ekleyin.
Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın (dövmeyin).
Kaynar süt ve kremayı ince bir derede yumurtalı bir kaseye dökün, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
Karıştırma sırasında oluşan hava kabarcıklarından kurtulmak için yumurta-süt karışımını süzgeçten geçirin.
Süzülen karışımda hala hava kabarcıkları varsa bunları bir kaşıkla yüzeyden toplayın.
Yumurta-süt karışımını karamelli kalıplara dökün, kalıpları 3/4 oranında doldurun (kalan büyük hava kabarcıklarını bir iğne ile delin).
Kalıpları derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine kaynar su dökün.
Su, kalıpların ortasına kadar ulaşmalıdır.
