Ekmek her evin ana yemeğidir. Ekmek uzun zamandır herhangi bir yemekle servis ediliyor ve henüz bir sandviçten daha hızlı ve daha lezzetli bir atıştırmalık icat edilmedi.
Bu tarife göre fırında ekmek pişirmek çok fazla çaba ve zaman almayacak, ancak ev yapımı lezzetli ekmek alacaksınız.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Mayayı şekerle birleştirin, ılık suyla dökün ve maya oynamaya başlayana kadar 15 dakika ılık bir yere koyun.
Her iki unu da eleyin ve ayrı bir kapta karıştırın, tuz ekleyin ve sebze yağı. Daha sonra azar azar bu kütleye mayalı su ekleyin ve hamuru yoğurun. Kaseyi bir çay havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Bir masaya veya başka bir çalışma yüzeyine un serpin ve üzerine hamuru koyun, iyi hatırlayın ve önce bitkisel yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine aktarın. Kalıbı streç film ile kapatın ve hamuru 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın ve ekmekleri 200 derecede 40-45 dakika pişirin.
Evde fırında ekmek yapmak iyidir çünkü içine herhangi bir malzeme ekleyebilir, böylece tadı daha orijinal hale getirebilirsiniz.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Şekeri kuru maya ve belirtilen su miktarının yarısı ile karıştırın. Bu karışımı ılık bir yerde 20-25 dakika bekletin. Maya oynamaya başladıktan ve bir "kapak" göründükten sonra kalan suyu, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve çavdar unu, daha önce elemeyi unutma.
Hepsini karıştırın ve önceden elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Buraya doğranmış sarımsak gönderin, hamuru yoğurun. Hazır olduğunda, kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve 1,5 saat ısıtmaya gönderin. Süre dolduğunda hamuru hatırlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Hamuru mayalanması için 40-50 dakika formda bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtın ve ekmeği 50 dakika pişirin. Daha sonra üzerine su serpin, bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ekmek, bal ve kişniş ilavesi sayesinde alışılmadık ve çok hoş bir tat kazanır.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Bir mutfak robotunda veya bir kapta kefir, bal, tuz ve mayayı karıştırın. Kişniş tanelerini avuç içinde öğütün ve ardından kefir ve diğer malzemelere ekleyin. Hem çavdar hem de buğday unu eleyin, daha fazla “siyah” elde etmek istiyorsanız, biraz daha çavdar unu ekleyin. 
Hamuru yoğurun ve unlu bir tabağa koyduğumuz bir top haline getirin.
Hamur topunun üstüne bir bıçakla küçük olmayan bir ağ yapıyoruz ve 20 dakika ılık bir yere gönderiyoruz. Fırını önceden 50 dereceye kadar ısıtabilir, kapatabilir ve ekmekleri çıkması için oraya koyabilirsiniz.
20 dakika sonra ekmeği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika daha ılık bir yere gönderin. Fırını 270 dereceye ısıtıyoruz, ekmeğin üzerine su serpip fırının üst rafına 10 dakika koyuyoruz, sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürüp ekmeği 20 dakika daha pişiriyoruz. Böylece çıtır çıtır çıtır çıtır bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Herhangi bir evde ekmek baştır. Her öğünün yanında servis edilir ve sandviçler en hızlı ve en doyurucu atıştırmalıktır.
Ekmek farklı versiyonlarda pişirilir - diyet, muhallebi, kilo kaybı, kepek ve kepekli tahıllar.
Sevdiğimiz diyetler ne olursa olsun, pek çoğu ekmekten vazgeçme riskini göze alamaz ve o zaman bile sadece bir süreliğine. Herhangi bir ziyafette, gezide, yürüyüşte ekmek bulunur.
Fırında herhangi bir şekilde ekmek pişirebilirsiniz - maya, mayasız, yassı kekler, pide ekmeği vb. Pişirme için esas olarak buğday ve çavdar kullanırlar, geri kalan tahıllar katkı maddesi olarak kullanılır.
Ailemiz, eşit hacimde çavdar ve buğday karışımından yapılan çavdar ekmeğine çok düşkündür. Bu, sizinle paylaşmaktan mutluluk duyduğum aile tarifimiz. İşlem basittir ve fazla zaman almaz, ancak sonuç mükemmeldir ve lezzetli ekmek masadadır.
Ana tariften farklı tatlar ortaya çıkan çeşitli sapmalar vardır.
Fırında ekmek yapmak için hamur hazırlığı bir hamurla başlar: Şekeri maya ile karıştırın, ılık su ekleyin ve iyice yoğurun.
Daha sonra fermantasyonu başlatmak için 15 dakika bekletin. Bu arada ayrı bir kapta her iki unu da karıştırın, bitkisel yağ ve tuz ekleyin.
Sürekli karıştırarak bu karışıma yavaş yavaş maya ve şekerli su dökün ve sonunda hamuru yoğurun.
Fırında ekmek yapmak için, hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun, bir havluyla örtün ve bir saat ılık bir yerde soğumaya bırakın. Boyut olarak kabaca iki katı olmalıdır.
Hamur kabardıktan sonra tekrar iyice yoğurulmalı ve önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
Fırında ekmeğin düzgün pişmesi için formdaki hamur da biraz yükselmelidir, bu yüzden bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
Bu arada fırını 200 dereceye ısıtmalı ve ekmeği 43-45 dakika fırına vermelisiniz. Ekmek hazır olduğunda kalıptan çıkarılmalı ve sert kabuktan hızlı bir şekilde uzaklaşması için bir havlu ile örtülmelidir.
Oranları biraz değiştirerek ve 5-6 diş sarımsak ekleyerek çok lezzetli sarımsaklı ekmek.
Aynı zamanda 400 gram buğday unu ve su için 300 çavdar unu gerekecektir. Kuru maya ve tuz 2 çay kaşığı ve şeker 5 çay kaşığı. Hamura 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve kalıbı yağlamak için bir tane daha bırakın.
Pişirme teknolojisi de temel olandan biraz farklıdır. Burada maya şeker ve hacminin yarısı kadar su ile karıştırılır. Karışımı yarım saat ılık bir yere koyun.
Ve maya oynamaya başlayınca kalan suyu, sıvı yağı, çavdar ununu ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra buğday unu, kıyılmış sarımsak ekleyip hamuru iyice ve iyice yoğurabilirsiniz. Ardından, bir havluyla örtün ve bir buçuk saat yaklaşmaya bırakın.
Hamuru yağlanmış formlarda yaydıktan sonra bir havluyla örtün ve 45-50 dakika daha mayalanmaya bırakın. Ekmek artık fırında pişmeye hazırdır.
Burada fırın 220 dereceye ısıtılır ve ekmek 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra üzerine sade su serpilmesi ve soğuması için bir havluya sarılması tavsiye edilir.
Bu tarife göre fırında ekmek pişirmek çok fazla çaba ve zaman almayacak, ancak ev yapımı lezzetli ekmek alacaksınız.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Mayayı şekerle birleştirin, ılık suyla dökün ve maya oynamaya başlayana kadar 15 dakika ılık bir yere koyun.
Her iki unu da eleyin ve ayrı bir kapta karıştırın, üzerlerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra azar azar bu kütleye mayalı su ekleyin ve hamuru yoğurun.
Kaseyi bir çay havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Bir masaya veya başka bir çalışma yüzeyine un serpin ve üzerine hamuru koyun, iyi hatırlayın ve önce bitkisel yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine aktarın.
Kalıbı streç film ile kapatın ve hamuru 20 dakika bekletin.
Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın ve ekmekleri 200 derecede 40-45 dakika pişirin.
Bugün sizlerle birbirinden lezzetli tarifler paylaşacağız. ev ürünü farklı zevkler için.
Bugün çiğ maya nadiren kullanılır, çünkü iyi bir alternatif vardır - kuru maya.
Ancak bugünün kahramanını pişirmek için ilklerini kullanmanız önerilir, çünkü onlara “canlı” denilmesi boşuna değildir. Ekmeğe özel bir yumuşaklık ve kabarıklık verirler. Her durumda, en çok neyi sevdiğinizi deneyebilir ve görebilirsiniz.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
1. En önemli aşama ilk aşamadır. Derin bir kaba alıp maya, tereyağı, şeker ve bir su bardağının üçte birini karıştırmayı kolaylaştırmak için koyuyoruz.
Canlı maya satın alırken taze olmasına dikkat edin. Tazelikleri, başarılı pişirmenin anahtarıdır.
Sıvının homojen hale gelmesi için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Daha sonra 8 tepeleme yemek kaşığı un ekleyin, bir kaşıkla kütleyi karıştırmaya devam edin. Un elenmelidir ve bunu iki kez yapmak daha da iyidir.
Bu eylem sırasında oksijen molekülleri ile doyurulur ve daha havadar hale gelir. Bu, hamurun iyi kabarmasını ve yemyeşil bir hamur işi sağlayacaktır. büyük miktar iç kısımda hava cepleri.
Önce bir kaşıkla yoğurmaya başlayın. Unun tamamına yakınını ekleyip karıştırması zorlaşınca iki üç yemek kaşığı daha un ekleyip elinizle yoğurmaya devam edin.
Bitmiş hamur biraz yapışkan ve yumuşak olmalıdır. Elden ele kaydırırsanız, sorunsuz akar. Ve kalın değil. Buna dikkat edin. Çok kalın çıkarsa, yükselmesi daha zor olacaktır.
4. Ardından ayçiçek yağı ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin. Tüm tereyağını karıştırdığınızda hamur hazır olacaktır.
Şimdi bir kaseye koymanın zamanı geldi, bir havluyla örtün ve 25 dakika ılık bir yere koyun. Pilin yanına bir yere koymak daha iyidir.
Veya böyle sıcak bir yer yoksa, fırını açabilir ve brülörlerin bulunduğu yere bir kase hamur koyabilirsiniz. Fırın ısınacak, yakındaki hava boşluğu da ısınacak ve kütle hızla hacim olarak artacaktır.
Boyutu iki katına çıkmalı, belki daha fazla. Her şey mayanın kalitesine ve tazeliğine bağlıdır.
5. Bu durumda un serpilmiş tezgaha serip merdane yardımı olmadan 1,5-2 cm kalınlığa kadar uzatın.Yumuşak, plastik ve yapması oldukça kolay. Bu nedenle, bu aşamada zorluklar ortaya çıkmamalıdır.
İstenilen şekil ve kalınlıkta verildikten sonra üzeri un serpilmelidir.
6. Daha sonra karşılıklı iki ucunu da içine serptiğimiz unu kaplayacak gibi katlıyoruz. Diğer kenarlarını da kıstırıp üstüne biraz bastırarak ekmeğimizi uzun bir somun şeklinde oluşturuyoruz. Bu, onun pişirmesini kolaylaştırmak için yapılır.
7. Fırın tepsisine un serpin, kaydırın ve 10-15 dakika “yürümeye” bırakın.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20 dakika pişirin.
Görünüşe göre gevrek bir kabuğa sahip yemyeşil lezzetli bir somunumuz var. İyi kalktı, iyi pişirdi. Ve içeride daha fazla hava cebi oluştu. Onu hafif ve havadar yapan şey! Ve tabii ki çok lezzetli.
Genellikle soğumasına bile izin verilmez. Bu yüzden onu "sıcak, sıcak" denilen sıcak yerler.
Herkesin kendi görüşüne ve bu durumda kendi tarifine hakkı vardır. Bu nedenle sizlerle harika bir mayasız ekmek tarifi paylaşacağız. Kefir sayesinde yükselecektir. Ve daha da kullanışlı hale getirmek için kimyon ve fesleğen ile tam tahıl yapacağız. Yani!
İçindekiler:
Yemek pişirme:
1. Derin bir kase alıyoruz ve içindeki tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz: un, tuz, baharatlar. Aynı zamanda unun bir veya iki kez elenmesi gerektiğini unutmayın.
Yukarıdaki baharatlar bulunamadıysa, biraz ezilmiş kimyon, kişniş taneleri ekleyebilirsiniz. Veya ürünü pişirmek için uygun diğer baharatlar.
2. Kefirin yarısını bir bardağa dökün, bir kaşık soda ile söndürün. Daha hızlı bir reaksiyon için karışım karıştırılmalıdır.
3. Kefirde hemen baloncuklar çıkacaktır, bir kaba alıp iyice karıştıralım. Karışım size yoğun görünüyorsa, biraz daha kefir ekleyin. Sıvı ise - un ekleyin.
Pişirme için kefirin taze olması gerekmez. 3 ila 5 gün buzdolabında duran bir ürün mükemmeldir.
4. Biraz bitkisel yağ dökün ve iyi, güçlü bir hamur yoğurun. Bir "çörek" oluşturuyoruz ve bir kaseye koyuyoruz. Bir havluyla örtün ve demlenmesi ve yaklaşması için sıcak bir yerde bırakın.
Bu 40 dakika sürecektir.
5. Fırın tepsisini parşömen kağıdı veya folyo ile kaplayın ve un serpin. İş parçasını yayarız ve ıslak bir havluyla örteriz. 30 dakika sıcak fırına gönderiyoruz.
6. Sonra onu çıkarmanız, bir bıçakla “büyüme” çizgilerini belirlemeniz, yani üst kısmı çapraz kesmeniz ve fırına geri göndermeniz gerekir.
İlk önce 250 derecelik bir sıcaklığa ihtiyacınız var. Bununla birlikte, hamurun yoğun bir şekilde yükseltilmesi gerekir ve sadece 15 dakika sürecektir.
Bundan sonra, sıcaklık 140 - 150 dereceye düşürülmelidir. Ve hamurun 15 dakika daha pişmesine izin verin. Bu süreden sonra fırını kapatın ve bir 10 dakika daha kalıptan çıkarmayın.
7. Son olarak da fırından çıkarabilirsiniz ama dinlenmesi biraz daha zaman alıyor. Sonra elimizdekileri denemek için evi arayın.
Ve mayasız ve ekşi mayasız sağlıklı lezzetli ekmeklerimiz var. Hamura tohum veya daha önce belirtildiği gibi diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz.
Bu tarifin en büyük artısı, diğer şeylerin yanı sıra, hazırlanma hızıdır！Bu nedenle, deneyin ve izlenimlerinizi paylaşın! Ve umarım her şey senin için yolunda gider.
Bu tarifte, muhtemelen zaten anladığınız gibi, ana vurgu ekşi maya olacaktır. Anneannelerimizin ve büyük anneannelerimizin yaptıklarının aynısı, fırında ekmek pişirirken. Ama doğru yapmak için denemek zorundasın. Ve bu konuda size yardımcı olacağız.
Ama ödül olarak, sadece eşsiz bir somun alacağız.
Bu süreç hızlı değildir ve bu nedenle sabırlı olmanız gerekir.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
1: 1 oranını koruyarak daha fazla maya yapabilirsiniz.
1. Bir kavanoza ham su dökün ve üzerine un ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Topaklar olmadan sıvı, yapışkan bir bulamaç elde etmelisiniz.
2. Kavanozu bir kapakla kapatıp yaklaşık bir buçuk gün ılık bir yere koyuyoruz. Optimum sıcaklık 28 derece olacaktır.
3. Ağırlığı periyodik olarak kontrol edin. Fermantasyon sürecinin başladığının bir işareti, yüzeyde hoş olmayan bir koku ve kabarcıklar olacaktır.
4. Kütlenin sıvı hale gelmesini, hacminin iki ila üç kat artmasını bekliyoruz. Aynı zamanda, yüzeyde hafif delikli kabarcıklar belirecek ve camdan, sanki karışımın içinden bir iğne geçirilmiş gibi birçok küçük kabarcık gözlemlenebilir. Bu zamanda, marş motorunu “besleme” zamanı gelecektir.
5. Toplam kütlenin 50 gramını ölçüyoruz. Başka bir kaba alın ve 100 ml su (başlangıçtaki gibi musluktan çiğ) ve 100 gr buğday unu ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
6. İlk marşımızı döküyoruz, artık ihtiyacımız yok. Aynı kavanoza (önceden yıkanmış) yeni, beslenmiş bir ekşi hamur koyuyoruz.
7. Ayrıca kavanozu bir kapakla kapatın ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
8. Kütle 2-3 kat artmalı, bizim durumumuzda tüm kavanozu doldurun. Yani, tekrar "besleme" zamanı. Unutulmamalıdır ki ikinci hamur birinciden daha kalındır, bu normaldir.
9. Aynı adımları tekrarlıyoruz. 50 gr ekşi maya ölçüyoruz, 100 gr un, 100 ml su ekleyip karıştırıyoruz ve ılık bir yere koyuyoruz. kapalı kavanoz. Kalan ekşi mayadan krep yapabilirsiniz, bunun için harikadır.
10. Başlatıcıyı “yaklaşma” süresi, yani tam hazırlığı 4-6 saat olana kadar beslemeniz gerekir. Ayrıca kavanozun duvarları boyunca “düşmeye” başladığını da fark edeceksiniz.
11. Başlatıcıyı saklamak için buzdolabına koymanız yeterlidir. Ve ekmek yapmak istediğinizde karışımdan 10 gr alıp üzerine 30 gr un, 30 ml su ekleyip zaten bildiğimiz şekilde ortaya çıkmasına izin vermeniz gerekiyor. Ve pişirmek için kullanın.
İhtiyacımız olacak:
Yemek pişirme:
Başlatıcıyı önceden hazırlayın. Ona doğru miktarda zamanı aşılama fırsatı verin.
1. Hamurun içine yoğurt veya başka bir fermente süt ürünü dökün. Ayrıca yağı dökün, tuzu ekleyin ve yumurtayı ekleyin. Şeker hem normal hem de kahverengi, baston olarak kullanılabilir. İkinci durumda, somun çok tatlı olmayacak.
2. Unu iki kez eleyin ve tüm malzemeleri karıştırın, önce kaşıkla sonra elinizle yoğurun. Kolaylık sağlamak için, kütleyi un serpilmiş bir masaya koyabilirsiniz. En az 15 dakika yoğurun.
Doğru hamur yumuşak, plastik, homojen olmalı ve pratik olarak elinize yapışmamalıdır.
2. Bitmiş hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, üstüne bir film örtün ve 3-4 saat bekletin.
Bu süre zarfında 2-3 kat artmalıdır.
3. Bitmiş hamuru 5 parçaya bölüyoruz ve bir tanesini top haline getiriyoruz, hemen bir kenara koyup filme sarıyoruz.
4. Ayrıca dört parçayı küçük toplar haline getiriyoruz. Birini bırakıyoruz ve kalanını kurumaması ve rüzgar almaması için bir havluyla örterek çıkarıyoruz.
Küçük bir dikdörtgen tabaka halinde yuvarlarız, eritilmiş yağla yağlarız. Tereyağı ve 6 - 7 adet miktarında enine kesimler yapın.
Daha sonra uzun rulo şeklinde sarın.
Bitmiş ruloları fırın tepsisinin çevresine yerleştirin. Formu parşömen kağıdı ile hizalamak daha iyidir.
Ortasına önceden ayırdığımız hamur topunu yerleştirip istediğimiz şekli veriyoruz.
5. Gelecekteki somunu bir kapak veya streç film ile örtün ve prova için bir buçuk saat daha bırakın. Yaklaşık 2 kat artmalıdır. Sonra sarısı ile yağlayın ve susam serpin.
6. Böyle yakışıklı bir adam, 180 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirilir.
Evet, somunu pişirmek daha fazla zaman alıyor ama inanın bana buna değer！Bir daha asla mağazadan satın almak istemeyebilirsiniz.
Ve bu tarif, dedikleri gibi, genç ve hızlı içindir. Bugün, hemen hemen her mutfakta zaten bir yavaş pişirici var - yeni bir teknoloji mucizesi. İçinde pişirme eşit olarak oturur, pratik olarak aşırı pişirme veya aşırı pişirme riski yoktur.
Birçoğu içinde ekmek pişirmeyi riske atmaz, ama boşuna！Size böyle bir durum için mükemmel bir tarif sunuyoruz.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
1. Mayayı, tuzu, şekeri bir kaseye dökün. Bu durumda kuru maya kullanacağız.
Karışıma ılık su dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kaşıkla karıştırabilir veya çırpma teli ile çalkalayabilirsiniz. Daha hızlı alın.
38 derecenin üzerinde su kullanmayın yoksa mayaların tamamı ölür, hamur kabarmaz.
Oraya bitkisel yağ gönderip karışıma karıştırıyoruz.
Hamur koyulaşana kadar kaşıkla karıştırın.
3. Zorlaştığı anda tezgaha alıp elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur sıkı olmalı ve elinize yapışmamalıdır.
Biraz daha hızlı yoğurmak en iyisidir. Bu mucize tavada pişirmek için daha iyi olacaktır.
4. Tencerenin kasesini sıvı yağ ile yağlayıp hamurumuzu oraya koyun.
İlk önce yavaş ısıtma programını ayarlamanız gerekir. Bu yemeğin farklı markalarında “ısıtma”, “yoğurt”, “jöle” veya benzeri bir şey olabilir. Tek kelimeyle, ekmeğin pişmemesi, ancak sığması için bu minimum sıcaklık olmalıdır. Bu modda, hamur 40 dakika beklemelidir.
5. İzleyin, boyutu iki katına çıkmalı.
6. Bundan sonra bir sonraki adıma geçiyoruz ve "pişirme" modunu 55 dakikaya ayarlıyoruz. Bir sinyal duyduğunuzda, ürün kaseden çıkarılmalı ve ters çevrilerek diğer tarafa tekrar kaseye konulmalıdır. Gerçek şu ki, alt kısım zaten pişmiş ve üst kısım hafif kalıyor ve tamamen pişmemiş.
Tekrar “pişirme” moduna getirdik, ancak zaten 50 dakika.
7. Süre geçtikten sonra ekmek hemen çıkarılmalı ve bir havluya sarılmalıdır. Aksi takdirde tencerenin kapağından damlayan su kabuğa zarar verir. Böyle bırak. Hemen kesilmemeli, biraz soğumasını beklemekte fayda var.
Ancak iki veya üç gün tat özelliğini kaybetmeden saklanabilir.
İçi yumuşacık, dışı çıtır, en az her gün pişirebileceğiniz yüksek lezzetli ekmek！
Ve son olarak, lezzetli ekmeklerin nasıl yapıldığını görebileceğiniz bir videoyu dikkatinize sunayım. Fırını favori dilimlenmiş ekmek şeklinde olacak. Ama biçim mesele değil. Herkes tarafından yapılabilir. Ve en önemlisi, ne kadar güzel ve lezzetli çıkıyor.
Çok güzel ve lezzetli ekmekler bunlar. sen de aynısını mı istiyorsun O halde izle ve sağlığın için pişir!
Ayrıca videoda başarılı pişirmenin birçok sırrı anlatılıyor. Not alın.
Bugün inceledik farklı tarifler. Ve şimdi önerilenlerden herhangi birini seçebilirsiniz. Gerçekten de, seçimde hem hızlı seçenekler hem de daha uzun pişirme süreleri var. Ama hepsinin ortak bir yanı var - hamur işleri çok lezzetli!
Yani tek yapman gereken kapmak ve gitmek! Bunu sadece iyi bir ruh hali ile, sevgi ve arzu ile yapın. Ve sonra ekmeğiniz sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak.
Afiyet olsun!
Evde fırında ekmek yapmak iyidir çünkü içine herhangi bir malzeme ekleyebilir, böylece tadı daha orijinal hale getirebilirsiniz.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Şekeri kuru maya ve belirtilen su miktarının yarısı ile karıştırın. Bu karışımı ılık bir yerde 20-25 dakika bekletin. Maya oynamaya başladıktan ve bir "kapak" göründükten sonra kalan suyu, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve çavdar unu, daha önce elemeyi unutma.
Hepsini karıştırın ve önceden elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Buraya doğranmış sarımsak gönderin, hamuru yoğurun. Hazır olduğunda, kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve 1,5 saat ısıtmaya gönderin. Süre dolduğunda hamuru hatırlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Hamuru mayalanması için 40-50 dakika formda bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtın ve ekmeği 50 dakika pişirin. Daha sonra üzerine su serpin, bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ekmek, bal ve kişniş ilavesi sayesinde alışılmadık ve çok hoş bir tat kazanır.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Bir mutfak robotunda veya bir kapta kefir, bal, tuz ve mayayı karıştırın. Kişniş tanelerini avuç içinde öğütün ve ardından kefir ve diğer malzemelere ekleyin. Hem çavdar hem de buğday unu eleyin, daha fazla “siyah” elde etmek istiyorsanız, biraz daha çavdar unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve unlu bir tabağa koyduğumuz bir top haline getirin.
Hamur topunun üstüne bir bıçakla küçük olmayan bir ağ yapıyoruz ve 20 dakika ılık bir yere gönderiyoruz. Fırını önceden 50 dereceye kadar ısıtabilir, kapatabilir ve ekmekleri çıkması için oraya koyabilirsiniz.
20 dakika sonra ekmeği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika daha ılık bir yere gönderin. Fırını 270 dereceye ısıtıyoruz, ekmeğin üzerine su serpip fırının üst rafına 10 dakika koyuyoruz, sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürüp ekmeği 20 dakika daha pişiriyoruz. Böylece çıtır çıtır çıtır çıtır bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Yeni başlayanlar için önce ekşi mayalı çavdar ekmeğine başlamanızı öneririz. Bunu pişirmenin birçok yolu var. Aşağıda çavdar ekmeği yapmanın basit ve etkili bir yolu var. İhtiyacın olan tek şey çavdar unu, su ve zaman (ama merak etmeyin - çavdar unu ekşi mayası çok zahmetli, hazırlanışı emek yoğun değil).
Bu tip pişirme ile hamurda maya ve laktik asit bakterilerinin fermantasyonu gelişir. Bu işlem sırasında, şekerleri ve disakkaritleri laktik asit ve diğer ürünlere metabolize eden bakterilerin katılımıyla un organik maddelerinin anaerobik olarak daha basit bileşiklere ayrışmasından bahsediyoruz. Hamurun asitlenmesi, laktik asit bakterilerinin çoğalması, havalandırmanın yanı sıra enzimler yardımıyla karbondioksit üretimi gibi etkileri vardır. Fermantasyon işlemi sırasında hamur büyük miktarda laktik asit alır. Herkes farklı ekmek türlerinin faydalarını bilir, laktik asit bakterileri ayrıca ne sağlar?
Çavdar ekşi maya tarifi
Ekşi çavdar mayasının hazırlanması yaklaşık 5-6 gün sürecektir. Bazı fırıncılar zaten üçüncü günde pişirirler, ancak acele etmemek ve iyice olgunlaşmasına izin vermemek daha iyidir, çok farklı olacaktır. Genellikle 6. günde zaten pişirebilirsiniz.
Ekşi çavdar ekmeği nasıl pişirilir - günden güne
İhtiyacın olacak:
50 gr (yaklaşık 5 yemek kaşığı) çavdar unu,
50 gr (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı) su
1 litrelik kavanoz (kavanoz önce iyice durulanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır).
Un ve su oranları yaklaşıktır, doğru bir şekilde ölçülmesine gerek yoktur, bu çok önemli değildir. Unun suya oranı yaklaşık 1:1 olmalıdır - yani bir porsiyon un yaklaşık aynı miktarda suya karşılık gelir. Bir kavanozda un ve suyu karıştırın. Tutarlılık oldukça kalın olmalıdır. Kavanozu bir bez veya gazlı bezle örtüyoruz (içinden hava geçecek şekilde) ve 24 saat ılık bir yerde bekletiyoruz. Sakladığımız sıcaklık 24 ila 27 santigrat derece arasında olmalıdır. Mayasız ekmek için çavdar ekşi mayası hacmini artıracak ve kabarcıklar oluşacaktır.
önceki günün çavdar mayası - yarısını ayırıyoruz, gerisi atılmalı,
50 gr (yaklaşık 5 yemek kaşığı) çavdar unu,
50 gr (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı) su.
İkinci gün, bir önceki günün marşının yarısına, biraz un ve suya ihtiyacınız olacak. Ve daha önce olduğu gibi, malzemeleri karıştırın ve kavanozu bir bez veya gazlı bezle kaplayarak 24 saat ılık bir yerde bekletin. Marketten alınmış mayasız çavdar ekşi mayamız yavaş yavaş büyüyecek ve mayalanacaktır.
Ekşi çavdar hamuru - gün III, IV, V, VI
Her gün aynı oranda un ve su kullanarak işlemi tekrarlayın. Yeni bir parti un eklemeden önce, önceki kısmın yarısını seçmeniz ve öncekiyle aynı miktarlarda un ve su eklemeniz gerekir.
Üçüncü gün, evdeki çavdar ekşi mayasının hacmi belirgin bir şekilde artacak, birçok baloncuk olacak, rengi değişecek ve kokusu daha ekşi hale gelecek. Bazen aseton bile koklayabilirsiniz, ancak bu bir arıza belirtisi değildir. Üçüncü gün, genel olarak, zaten pişirebilirsiniz. Ancak 6 veya 7 güne kadar beklemek daha iyidir.
Her gün mayasız çavdar ekşi mayası giderek daha fazla olgunlaşıyor. Birkaç gün sonra, maya-bakteri simbiyoz ürünümüzün rengi griden sarı-kahverengiye değişecektir.
Altıncı günde, pişirmeye uygun oldukça stabil bir ürünümüz var. Evde çavdar ekmeği için ekşi maya hoş bir ekşi kokuya sahiptir. Balzamik sirke kokusuyla karşılaştırabilirsiniz. Yüzeyde küf oluşursa dikkatli olun, her şeyi attığınıza pişman olmayın, böyle bir ürün tüketilmemelidir.
Yedinci gün, yeterince olgun ve düzgün çalışan ev yapımı ekşi mayalı çavdar ekmeğini kolayca pişirebilirsiniz. Pişirme deneylerinin başında, çavdar unundan basit ekmek pişirmeniz önerilir.
Bitmiş ürün, tarifte belirtilen oranlara göre seyreltilir. Kural olarak, bu büyük bir miktar değildir ve kavanozda oldukça fazla maya kalır. Ekşi mayalı ekmek nasıl saklanır? Bir sonraki pişirmenizde kullanmak isterseniz buzdolabında saklayın. Bozulmaması için saklarken uyulması gereken birkaç temel kural vardır:
Çavdar ekmeği ekşi maya
Kepekli çavdar unundan yapılan lezzetli bir ekmektir. Özellikle mayasız fırıncılıkla maceraya yeni başlayanlar için uygundur. Yoğurma gerektirmez, tüm bileşenlerin bir kaşıkla karıştırılması yeterlidir. Ek olarak, tadına bağlı olarak birçok şekilde değiştirilebilir, örneğin çeşitli katkı maddeleri kullanılabilir:
İçindekiler
İki tür unu karıştırın (elemek daha iyidir), su, tuz ve maya ekleyin. Topingler için biraz bırakarak tohumları hemen hemen her şeye ekleyin. Pürüzsüz bir hamur yapmak için her şeyi iyice karıştırın. Yarı mamul ürünü, oldukça yapışkan olacak şekilde bir kaşıkla yoğurun. Gerekirse, hamur çok kalın veya çok ince ise daha fazla su veya un ekleyin.
Hamuru pişirme kağıdı serilmiş 35 x 12 cm'lik bir kalıba koyun, streç filmle sıkıca sarın ve 4-6 saat (veya hamur belirgin bir şekilde kalıbın kenarlarına kadar yükselene kadar) mayalanmaya bırakın. akşamları yapılır ve orada büyümek için bir gece buzdolabına konur. Daha düşük bir sıcaklıkta, daha yavaş ve daha uzun büyür.
Üzerine bir sprey şişesi püskürtün ve pişirmeden önce ayçiçeği çekirdeği serpin.
Fırını 240°C'ye önceden ısıtın. Kalıbı fırına veriyoruz ve önce 240 derecede 10 dakika sonra ısıyı 200 dereceye düşürüp yaklaşık 1-1.5 saat pişiriyoruz. Altına hafifçe vurarak boğuk bir ses duyduğunuzda ekmek hazırdır.
Bir ev yardımcısı ekmek yapma makinesi kullanarak mayasız ekmek yapmak kolaydır. Mayalama hamurunu ekmek makinesinde üreticinin sağladığı programlarda yapmak çok uygundur, makinenin kendisi gerekli işlemleri yapacaktır. sıcaklık rejimi, ve fırında olduğu gibi sıcaklığı sürekli olarak izlemek zorunda kalmayacaksınız.
İçindekiler:
Ekşi mayalı ekmek makinesinde çavdar, normal mayalı ekmek gibi pişirilir. Tüm malzemeleri bir ekmek makinesinin kovasına üreticinin verdiği sırayla koyuyoruz. Son olarak ekmek makinasına çavdar ekşi mayaları eklenir. Ekmek pişirmek için "glutensiz" programı veya çavdar ekmeği programını kullanabilirsiniz. Program yaklaşık 4 saat sürmelidir.
Ekşi çavdar mayalı buğday ekmeği de yapabilirsiniz.
İçindekiler:
Tüm malzemeleri bir kovaya koyup "kepekli ekmek" programını M veya orta boy olarak ayarladık. Karıştırma, kabarma ve pişirme süresi yaklaşık 4 saat olmalıdır, ekmek makinesine göre uygun programı seçmelisiniz.
Bu nedenle, mayalı ekşi mayasız çavdar ekmeğine zaten hakimseniz, çavdar veya çavdar-buğday ekmeğini ekşi mayalı pişirmeyi denemelisiniz. Bu hiç de zahmetli bir iş değil, büyütmek ve beslemek fazla zamanınızı almayacak.
Ev yapımı çavdar ekmeği, mağaza ve fırınlardan çok daha lezzetlidir. Hazırlanması zor görünebilir, ancak bu tür çabalar tamamen haklıdır. Evde çavdar ekmeği nasıl pişirilir? Aşağıda, seçeneklerinin en ilginç olanı için tarifler bulunmaktadır.
Pişirme talimatlarından bağımsız olarak, malzemelerin bileşimine herhangi bir sos ekleyebilirsiniz. Susam, kabak ve ayçiçeği çekirdeği ile deneme yapmaktan çekinmeyin. Bunları somunun yüzeyine serpebilir veya hamura ekleyebilirsiniz.
Ayrıca birçok çavdar ekmeği türü kuru erik, kuru kayısı ve hatta şekerlenmiş meyvelerle iyi gider. Bu durumda dolgu, yüzeyde yanmaya başlayabileceğinden hamurla karıştırılır.
Çıtır çıtır bir kabuk elde etmek için fırına koymadan önce üzerini su ile fırçalayın. Her tarafı yumuşak ekmek istiyorsanız, üzerini folyo ile kapatarak pişirin.
Kimyon ve çavdar unu ekmeğe eşsiz bir tat verir. Bu durumda ekmek makinesine ihtiyacınız yoktur - her şeyi manuel olarak yapabilirsiniz. Fırında böyle çavdar mayası ekmeği pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Derin bir kapta maya, su, tuz, kimyon ve çavdar ununu karıştırın. Her seferinde bir bardak buğday unu ekleyin ve kasenin kenarlarına yapışmayan bir hamur topu oluşturmak için yoğurun. Hamur yumuşak olmalı, sert olmamalı, ancak aşırı yapışkan olmadan şeklini korumalıdır.
Hafifçe yağlanmış büyük bir kaba aktarın. Bir mutfak havlusu ile örtün ve iki katına çıkmasına izin verin. Bu yaklaşık 1 saat sürecektir.
Hamuru bir somun haline getirin, önce üst kenar boyunca, sonra alt kısım boyunca uzatın. Ekmeği iki elinizle tutuyor ve baş parmaklarınızla hamuru ters çeviriyormuşsunuz gibi görünmeli ve hissetmelidir. Güzel bir kompakt somun elde edene kadar bu hareketlerden birkaçını yapın.
Temiz bir masa veya tahta kesme tahtası serpin mısır unu. Oluşan somunu oraya koyun ve 40 dakika daha yükselmesine izin verin.
Fırında bir pizza tepsisini veya fırın taşını 220 dereceye ısıtın. Fırının alt rafına bir tava koyun.
çözün Mısır nişastasıçeyrek bardak su içinde. tekrar ısıtın mikrodalga fırın 45 saniye içinde. Somunun üstünü bu sıvıyla fırçalayın ve üst kısımda birkaç paralel çizgi kesin.
Taş üzerinde fırında çavdar unu ekmeği pişirin. Fırına koyduğunuzda altta bulunan tavaya uzun bir su kabı koyun. Tıslayacak ve yükselecek, bu yüzden dikkatli olun. Fırının kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin.
Birçok fırın sever, fırında çavdar unundan ekmek yapmayı hiç denemedi. Doğal ürünleri sevenler için bu tarif mükemmel. Çavdar ekmeği için ev yapımı bir ekşi mayalı başlangıç kullanmanızı ve şeker eklememenizi önerir. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.
Ekşi maya için:
ekmek için:
Her şeyden önce, evde çavdar ekmeği için ekşi maya yaparak başlamalısınız. Cam kavanoz gibi metal olmayan bir kap alın ve 2/3 su bardağı çavdar unu ile 1/2 su bardağı süzülmüş su ve küçük bir tutam mayayı karıştırın. Üzerini örtüp ılık bir yerde (en az 23 derece) yaklaşık 24 saat bekletin.
24 saat sonra aynı miktarda un ve su ilave edilerek karıştırılır ve ikinci gün demlenmeye bırakılır. Bu işlemi iki gün daha tekrarlayın.
Beşinci gün ekşi mayalı çavdar ekmeği tarifine başlayabileceksiniz. Ayrıca bir günden fazla sürecektir.
Büyük bir kapta, suyu marş ile karıştırın. Unu (malzeme listesindeki ilk miktar) ekleyin ve karıştırın. En az 8-10 saat veya gece boyunca demlenmeye bırakın.
Bu süreden sonra kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Yağ ile yağlayarak bir ekmek tavası hazırlayın. İçine hamuru koyun. Üzerini düzeltin ve çavdar unu veya tahıl serpin. Bir kapakla örtün ve yükselmek için ılık bir yere koyun. Yaklaşık 3-5 saat bekletin. Düzgün kabardıktan sonra hamur kalıbın kenarlarına değecektir.
Fırında çavdar ekmeği nasıl pişirilir? 220 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Fırın 25 dakika boyunca alüminyum folyo ile kaplanmalıdır. Daha sonra folyoyu çıkarın ve 15-20 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve kalıpta yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından bir tel rafa aktarın.
Danimarkalı ulusal tarif ev yapımı çavdar ekmeği de ekşi maya kullanımını içerir. Yapılması genellikle 2-3 gün sürer. Uzun süre beklemek zorunda kalmadan fermantasyon süresini 24 saate indiren basit bir versiyonu da var. Bu mayalı varyasyon, maya birasının kullanılmasını gerektirir. Bira ve ekmek benzer ürünlerdir çünkü geleneksel olarak aynı içerikten yapılırlar: su ve tahıllar. Ekmeğin içindeki alkol, uzun pişirme sürecinde bira belirli bir kıvama ve kıvama ulaşırken yanar.
Ekmek hamuru oda sıcaklığında 24 saat (veya ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı olarak 48 saat) mayalanabilir. Bu fermantasyon süreci, tahıllardaki fitik asidi nötralize eder; bu, besinleri bağlayan doğal bir maddedir, böylece vücut onları düzgün bir şekilde ememez. Ekmek hamurunun mayalanması besin değerini artırır ve sindirimi kolaylaştırır. Ve marş piştikten sonra bile ekşi ve aktif kalır ve zamanla daha da güçlenir.
Bu nedenle, bu ekşi mayalı çavdar ekmeği tarifi için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
Maya ve şekeri ılık suyla karıştırıp 10 dakika köpürene kadar bekletin. Tüm kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Maya karışımı, bira ve ayran ekleyin. Bunları birleştirmek için bir karıştırıcı ile karıştırın. Orta hızda çırpmaya devam ederek yapışkan bir hamur yoğurun (çok inatçı olacaktır). Bu yaklaşık on dakika sürecektir.
Hamuru, metal olmayan çok geniş bir kaba aktarın (köpürecektir). Hafifçe streç film ile kaplayın ve ekmeğin ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı olarak ılık bir yerde (oda sıcaklığında) 24-48 saat bekletin. Ana gereksinim - yeterli miktarda sıvı emilmesini sağlamak için hamurun en az bir gün fermente olmasına izin verdiğinizden emin olun.
Danimarka çavdar ekmeği evde nasıl pişirilir? Parşömen kağıdı ile bir ekmek tavası hizalayın. Fırını 190 dereceye önceden ısıtın. Tüm hamuru kalıba dökün, gerektiği kadar bastırın. Yüzeyini suyla yağlayın ve eşit şekilde yulaf ezmesi serpin.
Fırında çavdar ekmeği nasıl doğru pişirilir? Orta rafta 100-120 dakika veya ortası pişene kadar pişirin. En iyi ve en doğru sonuçlar için anında okunan bir termometre kullanın. Somunun iç sıcaklığı 96 derece civarında olmalıdır.
Ekmeği kalıptan çıkarmadan önce beş dakika soğumaya bırakın. Kesmeden önce tamamen soğutun. Hava geçirmez bir kapta saklayın. Raf ömrünü uzatmak için somunu buzdolabına koymanız veya dondurmanız önerilir.
Bu mayasız çavdar ekmeği, ona alışılmadık bir doku veren irmik ile yapılır. Böyle bir hamurla çalışmak çok kolaydır, çünkü orta derecede elastik olduğu ortaya çıkar. Toplamda ihtiyacınız olacak:
Evde irmikli çavdar ekmeği nasıl pişirilir? Büyük bir kapta veya ekmek yapma makinesinin kasesinde tüm hamur malzemelerini birleştirin. Daha sonra hamuru elinizle, mikserle veya ekmek yapma makinesi ile yapışkan ve esnek hale gelene kadar yoğurun. bir saatliğine bırak irmikşişebilir.
Daha sonra yuvarlak veya oval bir somun haline getirin, hafif yağlanmış veya parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Fırını, raf ortada olacak şekilde 200°C'ye ısıtın. Somunu suyla fırçalayın ve istenirse seçtiğiniz tohumları serpin.
İrmikli çavdar ekmeği 25-30 dakika pişirilir. Kabın çok sert olmaması için 20 dakika sonra alüminyum folyo ile kaplayın. Somun tamamen piştiğinde, somunun ortasına yerleştirilmiş bir dijital termometre 87°C'yi göstermelidir.
Ekmeği fırından çıkarın ve bir soğutma rafına yerleştirin. Dilimlemeden önce tamamen soğutun. İyi sarılmış ekmeği birkaç gün oda sıcaklığında saklayın veya uzun süreli saklama için dondurun.
Borodino ekmeği, pekmezden gelen hafif tatlı bir tada ve hafif kişniş ve kimyon aromasına sahip çavdar ekmeği olarak bilinir. Bunu hazırlamak için, hamurun hazırlanmasından 8 saat önce ıslatılması gereken bir ekşi maya başlatıcıya ihtiyacınız vardır. Bunun için ihtiyacınız olacak:
Marş ve suyu derin bir kapta karıştırın, ardından unu ekleyin ve gevşek bir karışım elde edene kadar karıştırın. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 12-24 saat bekletin.
Borodino çavdar ekmeği için malzemeler aşağıdakileri gerektirecektir:
Islatılmış ekşi mayayı açın. Kabarcıklı olmalı ve belirgin bir şekilde kokmalıdır. Tüm malzemeleri bir kaseye ekleyin ve ekşi maya ile karıştırın. Karışımı elinizle toplayın ve karışım pürüzsüz olana kadar birkaç dakika karıştırın. Çavdar ekmeği Borodino nasıl pişirilir?
Dikdörtgen şeklinde hafifçe yağlayın. Bir çalışma yüzeyini çavdar unu ile hafifçe tozlayın ve üzerine hamuru yerleştirin. Una bulayıp bir kalıba koyun. 2-3 saat mayalanmaya bırakın (ekmek pişmeye hazır olduğunda yüzeyindeki un çatlamaya başlayacaktır).
Hamurun 230°C'ye yükselmesi bitmeden yaklaşık 40 dakika önce fırını önceden ısıtın. Ekmeği fırına su püskürterek yerleştirin. Bu ona güzel bir gevrek kabuk verecektir. 40 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında bir kez çevirin. Ekmeği fırından çıkarın ve kalıptan çıkarın. 2 saat soğumaya bırakın, ancak ertesi gün yemek en iyisidir.
Bu tarife göre, süzme peynir ilavesiyle fırında mayalı çavdar ekmeği pişirebilirsiniz. Yumuşak ve elastik çıkıyor ve susam ve ayçiçeği tohumları hoş bir gevreklik katıyor. Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
Evde süzme peynirli çavdar ekmeği nasıl pişirilir? Küçük bir kapta, maya ve ılık suyu birleştirin, eriyene kadar karıştırın. Üzerini örtüp köpürene kadar (5 ila 10 dakika) mayalanmaya bırakın.
Derin bir kapta çavdar unu, şeker ve mayayı karıştırın. Homojen bir kütle elde edene kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Üzerini örtün ve çavdar ununun nemin bir kısmını emmesi için 20 dakika bekletin.
Şimdi süzme peynir, tuz ve çok amaçlı un ekleyin. Karıştırın ve ardından bir karıştırıcı ile hamur koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar orta hızda yoğurun. Bunu elle yapıyorsanız, silikon bir spatula kullanın. Hamur sıkı bir top haline gelecek ve sonra tekrar gevşemeye başlayacaktır. Hamurun elastikiyetini arttırmak için elinize un serperek somun şekli verin. Yağlanmış bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatın ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.
Şimdi ekmek tavasını yağlayın. Üzerine bir yağ tabakası da uygulanan parşömen kağıdı ile hizalayın. Yükselen hamura dokunun, ardından hazırlanan pişirme kabına aktarın. Pürüzsüz hale getirmek veya germek için endişelenmeyin, ikinci kaldırma sırasında olacaktır.
Tekrar streç film ile üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat iki katına çıkana kadar bekletin. İkinci kabarmanın sonunda fırını 175 C'ye ısıtın.
Tohumları somunun üstüne serpin (yapışmıyorlarsa biraz su ile yağlayın) ve tavayı fırının alt rafına yerleştirin. Bu lezzetli çavdar ekmeğini fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar, üzeri çok kararırsa folyo ile kapatarak pişirin.
10 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice kalıptan çıkarın ve dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Ekmek, ılık bir odada bir gece, buzdolabında 3-4 gün oda sıcaklığında iyi kalır.
Maya ve su ile yoğrulmuş bu çavdar ekmeği, oruç günlerinde bile yiyebilirsiniz, çünkü yağların pişirme bileşimine sadece ayçiçek yağı dahildir ve gerekirse hariç tutulabilir ....
Yemek pişirme:
1. Mayayı ılık suda yetiştiriyoruz ve mayalanma köpüğünün yüzeyde görünmesini bekliyoruz.
2. Tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.
3. Bitkisel yağa dökün. Tabii ki onsuz da yapabilirsiniz, ancak tereyağı ile hamur daha lezzetli olur ve hamur işleri daha fazla bayatlamaz.
4. Her iki çeşidin ununu eleyin. Buğday unu neden çavdar ekmeğine eklenir? Evet, çünkü zamanımızda çok az insan karakteristik çavdar ekşi tadı olan hamur işlerini sever. Ayrıca her mide buna olumlu tepki vermez.
5. Unu kısmen maya karışımına dökerek kalın bir hamur yoğurun. Yağı hala koyarsanız, sonunda hamur, özellikle kirletmeden ellerinizin gerisinde kalmalıdır. Şimdi kabı ılık bir yere koyup bir bez veya havluyla örtüyoruz.
6. Yükselen hamuru dövün ve yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun. Hadi tekrar kalkalım. Pişirme sırasında ekmeğin çatlamasını önlemek için somunun yüzeyinde birkaç oluk bir bıçakla kesmek daha iyidir. 190 derecede önceden ısıtılmış fırına 45-50 dakika gönderiyoruz.
Rusya'da, masada her zaman lezzetli ekmeklerin olması gelenekseldir. Sizi nasıl bir yemek bekliyor olursa olsun, onu reddetmek neredeyse imkansızdır. Ne kadar diyet olursa olsun, son derece az sayıda Rus bir somun ekmeği reddedecektir.
Şu anda çok sayıda farklı ekmek türü var - buğday, maya, hatta glütensiz çeşitler, ancak insan ruhunda özel bir yer tutan çavdar. Tecrübeli ev hanımlarının dediği gibi, böyle bir ekmek yapmak evde bile oldukça basittir. ev fırını. Aynı zamanda, sadece şaşırtıcı gevrek bir kabukla, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli olacak.
Klasik tarif
Artık süpermarkette her zaman çavdar ekmeği bulabilmenize rağmen, bu klasik fırın ürünü oldukça nadirdir. Muhtemelen zevkinize benzer bir tane bulmak mümkünse, fiyatı oldukça yüksek olacaktır ve katkı maddelerinin sayısı miktarında şaşırtıcıdır.
Aslında, bu ekmek türü en fazla besin maddesine sahiptir, bu nedenle tam tahıllar gibi sağlığa çok az zarar verebilir. Ekmek yemek istiyorsanız hostesin tercihi çavdar ekmeği olmalıdır.
Fırında evde çavdar ekmeği nasıl pişirilir:
Çavdar ekmeği hayal edince, hemen akla, tanıdık bir ekşiliğe sahip, özel, taklit edilemez bir aromaya sahip özel, yoğun bir kırıntı gelir. Bu tür ekmeğe bu kadar eşsiz bir tat veren ekşi mayadır. Ek olarak, ekşi maya, lezzetleri onunla dengelemek oldukça kolay olduğu için ekmek yapmayı çok daha kolay hale getirir.
İçindekiler:
Pişirme süresi: yaklaşık bir hafta.
Kalori içeriği: 100 gr'da 134 kcal.
Fırında ekşi mayalı çavdar ekmeği pişirme:
Çavdar ekmeğine harika bir ekşi tat veren tek bir bileşen var. Böyle karakteristik bir aroma, bir çay kaşığı şekerle seyreltilmelidir, ancak onsuz yapabilirsiniz.
İçindekiler:
Pişirme süresi: 4 saat.
Kalori içeriği: 100 gr başına 200 kcal.
Adım adım fırında kefir üzerinde çavdar unu ekmeği tarifi:
Mevcut tariflerin en klasiği, artık tarifin uyumuna kendi lezzetlerini katan oldukça geniş bir imalara sahiptir. Bununla birlikte, bir şey pratik olarak değişmeden kalır - hem buğday hem de çavdar olmak üzere aynı miktarda un kullanılır.
İçindekiler:
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.
Kalori içeriği: 100 gr'da 222 kcal.
Evde çavdar ekmeğini fırında pişirmek kolayca kalıcı bir ev aktivitesi haline gelebilir, çünkü ortaya çıkan lezzet bir ömür boyu unutulamaz. Sevdikleriniz kesinlikle sonucu beğenecek.
