Kış için marine edilmiş mantarlar hem mükemmel bir meze, hem de salatanın bir bileşeni olabilir ve karmaşık sebze yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir. Ayrıca, son zamanlarda oldukça popüler olan bir yemek olan mantar şişlerini pişirmek için petrol turşusu yapma seçeneklerini de öğrenmenizi öneririz.
Domates salçasında kış için turşu petrolleri keskin bir tada sahiptir. Sebze güveç yapmak için kullanılabilir veya patates püresi, makarna ile servis edilebilirler.
İlk önce ev yapımı salça hazırlayın: Domatesleri kaynar suyla dökün ve birkaç dakika sonra kabuğunu çıkarın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda ezin. Kaynar su ile ıslatmak, kabuğun geride kalmasına ve posadan daha kolay uzaklaşmasına izin verecek, bu da domatesleri soymayı kolaylaştıracaktır.
Kütleyi bir tencereye koyun, şeker ve tuz ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın.
Makarna pişirilirken mantarları hazırlayın: ideal olarak genç, küçük mantarları zarar görmeden seçin. İyice yıkayın ve çeyrek saat kaynatın, ardından yahniyi aynı et suyu ve yağ ile koyun. Ürün istenilen yumuşaklığa ulaşana kadar pişirin. Şimdi eşit miktarlarda ılık suyla seyreltilmiş domates püresi ekleyebilirsiniz. Bu durumda, 400 gr makarnaya ihtiyacınız var. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
Bu arada kavanozları hazırlayın - yıkayın, kurulayın.
Çanağı kaynatın, birkaç dakika pişirin ve kavanozlara yerleştirin. Kavanoz boyundan 1.5-2 cm uzakta kalmalıdır. Dolu kavanozları ocakta sterilize edin - yarım litrelik kavanozlar için 40 dakika, litrelik kavanozlar için 1 saat yeterlidir.
Kapakları sıkıca kapatın, havluyla sarın ve bir gün buzdolabında bekletin. Düşük sıcaklıkta karanlık bir yere gittikten sonra.
Korece kokulu lezzetli mantarlar elde edilir. Baharatlı, ağız sulandıran, atıştırmalıklar için veya garnitürlere ek olarak uygundurlar:
Mantarları hazırlayın: zemini yıkayın, hasarı (varsa) kesin, gerekirse kuru bacağı kesin. Suya dökün ve kaynatın - kaynamaya başladıktan sonra 3-5 dakika dayanın.
Sebzeleri soyun, akan su altında durulayın. Korece'de yemek pişirmek için havuçların rendelenmesi gerekir. Ardından, tüm ürünleri karıştırmak için geniş bir kaba ihtiyacınız olacak, bu nedenle havuçları hemen büyük bir yemek kasesine ovalamak daha iyidir.
Bu zamana kadar mantarlar hazır olacak, onlardan sıvıyı boşaltmanız, kalan köpükten bir elek içinde durulamanız ve havuçla karıştırmanız gerekir. Herhangi bir bitkisel yağ ekleyin, sarımsakları sıkın ve iyice karıştırın. Tuz, tatlandırın, karabiber, sirke dökün ve tekrar karıştırın.
Korece hazırlanan mantarları buzdolabında bir gün bekletin. Bundan sonra masaya servis edebilir veya kavanozlara kapatabilir ve bir aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ana bileşeni, üst kabuğu koruyarak nazikçe yıkayın. Bir tatlı kaşığı tuz ile kaynar suya koyun ve 10 dakika kaynatın.
Turşuyu hazırlıyoruz: sebzeleri soyun, dolmalık biberi küçük bir küp haline getirin, ayrıca soğanı doğrayın. Havuçları rende üzerine rendeleyin.
Büyük bir kapta baharatları, tuzu ve şekeri karıştırın, iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın. Ayrı bir kapta soğan, havuç, biber ve sirkeyi sebzelerin sirke ile iyice doyurulması için birleştirin.
Hazırladığımız turşuyu kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca mantarları ekleyip tekrar kaynamaya bırakın. Ocaktan alın, sirkeli sebzeleri koyun, karıştırın ve soğumasını bekleyin.
Soğuyan yemeği kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Soğuk koşullarda mantarlar uzun süre dayanır, ancak yine de onları bir aydan fazla bırakmanızı önermiyoruz.
Bir notta. Herhangi bir sirke (elma, şarap) kullanabilirsiniz. Baharat olarak, küçük halkalar halinde kesilmiş kişniş ve zencefil kökü ekleyebilirsiniz.
Hem kışın hem de diğer mevsimlerde hazırlanabilen ve dekapaj işleminden sonra hazırlanabilen mantar turşusu için çok hızlı bir tarif masaya servis edilir:
Pişirmeye başlayalım: Mantarları iyice yıkayın, küçük bir bacağını kesin, tuzlu suya daldırın ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ⅓ saat pişirin.
Mantarlar pişirilirken, turşuyu hazırlayın: yeşillikleri ince doğrayın, sarımsakları birkaç parçaya bölün ve her şeyi bir kaba koyun. Yeşilliklere ve sarımsaklara baharat, sirke ve yağ ekleyin. Yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın. Mantarların üzerine eşit şekilde yayıldıktan sonra. Düşük camlı bir pişirme kabı kullanmak daha uygundur. Bir kapakla örtün veya bir filmle sıkın, buzdolabında en az 12 saat marine etmeye bırakın. Bir gecede marine edilmesi tavsiye edilir.
Mantarlardan lezzetli şişler yapılır. Bu yemeğin sadece vegan mutfağının taraftarları tarafından değil, aynı zamanda et yemekleri sevenler tarafından da beğenileceğini belirtmekte fayda var. Izgarada mangal için petrolün marine edilmesi çok kolaydır, çünkü marine ürünleri basit, uygun fiyatlı ve herhangi bir mutfakta bulunabilir.
Taze mantarları önceden yıkayın. Sonra turşuyu hazırlıyoruz: yeşillikleri ince doğrayın, baharatlar, ekşi krema, sos ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın. Tartışılan yemeği marine ile dökün, iyice karıştırın ve en az 40 dakika ve tercihen 1-2 saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz.
Mantarları yıkayın, fazla sıvıyı boşaltın ve dekapaj için bir kaba koyun.
Kalan malzemeleri mantarlara ekleyin, marineyi eşit olarak dağıtmak için ellerinizle iyice karıştırın. Tavsiye edilen marine süresi 1.5-2 saattir.
Bir notta. Soya sosu kullanırken mantarlar yeterince tuz içerdiğinden tuzsuz bırakılabilir.
Petrollerin çok hoş kokulu ve tadı hassas olduğu için hızlı ve kolay bir marine tarifi:
Sosu, baharatları ve mayonezi pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın. Mantarları akan su altında durulayın, bir marine kabına koyun, hazırlanan turşuyu üzerlerine koyun ve sosun içinde eşit şekilde yuvarlanmaları için karıştırın. 1 saat kadar marine edin. Ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.
Turşu petrolleri lezzetli bir meze ve ayrıca salatalar için harika bir malzeme, turtalar, pizzalar, krepler için harika bir dolgu.
Ve genel olarak, onlarla birçok şey pişirebilirsiniz.
Ama her şeyden önce, mantarları kendileri marine etmeniz gerekir.
Ama lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanın en iyi yolu nedir?
Mantarlar kış için veya hızlı bir şekilde salamura edilebilir. Her iki durumda da sirke, tadı korumak ve iyileştirmek için kullanılır. Bazen sitrik asit veya meyve suyu ile değiştirilir.
Marinade her zaman suda pişmez. Bazen mantarlar, yağ, sirke, baharat ve şifalı bitkilere dayalı kokulu bir karışımla bulaşır. Ayrıca, su yerine bir çeşit meyve suyu kullanılabilir, çoğu zaman domatesdir.
Evde salamura petrol için harika bir tarif. Bu turşu ve malzemelerden, pişirildikten sonra kararmayan ve buzdolabında birkaç hafta harika olan iki litrelik bir mantar kavanozu çıkıyor.
1 defne yaprağı;
100 gram elma sirkesi;
1 masa. bir kaşık şeker ve aynı miktarda tuz.
1. Tüm baharatları ve suyu koyduğumuz ateşe bir tava koyduk.
2. Petrolleri yıkarız, küçük mantarları bütün bırakırız. Büyük numuneler ortaya çıkarsa, yarıya veya dört parçaya kesilebilirler.
3. Turşu kaynar kaynamaz mantarları başlatın. Petroller çok temiz ve hafif değilse (bu, tarla mantarlarında olur), önce onları bir suda 10 dakika kaynatabilir ve ardından marine ete atabilirsiniz.
4. Petrolleri kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve mantarları yarım saat kaynatın.
5. Aynı turşuda soğutun, ardından bir kavanoza aktarın. Birkaç küçük olanlar kullanılabilir. Et suyu ile doldurun, plastik kapaklarla kapatın.
6. Bir günlüğüne buzdolabına koyun ve deneyebilirsiniz!
Bu tür salamura petrolleri evde hazırlamak 15 dakikadan fazla sürmez. Ve ertesi gün hazır olacaklar. Akşamdan yapabilirsiniz, sabah ara öğününüz hazır olacaktır.
Yarım kilo küçük petrol;
10 karabiber;
3 diş sarımsak;
2 yıldız karanfil;
0,5 çay kaşığı. kaşık tuz;
1/3 su bardağı bitkisel yağ
1. Kabukları soyulmuş sarımsakları halka halka doğrayın, tencerenin dibine atın.
2. Orada ayrıca yarım halkalar halinde kesilmiş soğan başını ve baharatların geri kalanını yerleştiririz.
3. 150 ml su ve yağ ile sirke ekleyin. Bir koku ile bitkisel yağ almak daha iyidir.
4. Mantarları koyun ve ocağa koyun. Tencereyi kapattığınızdan emin olun. Çok fazla sıvı yok, ancak petrol yeterli miktarda salacak ve kendi suyunda pratik olarak pişecek. Ama kaynamasına izin vermek zorunda değilsin.
5. Kaynattıktan sonra mantarları tam 7 dakika kaynatın ve kapatın.
6. Soğuduktan sonra tencereyi bir gece veya bir gün buzdolabında çıkarın (daha uzun süre tutabilirsiniz).
Hazırlanması da kolay olan parlak ve güzel salamura petrol tarifi. Herhangi bir yeşillik alıyoruz: fesleğen, maydanoz, dereotu, kişniş.
300 gram su;
100 gram havuç;
500 gram petrol;
4 diş sarımsak;
100 gram soğan;
1 demet karışık yeşillik;
1 çay kaşığı bir tuz dağı ile;
2.5 tablo. % 9 sirke kaşığı;
4 yemek kaşığı yağ yetişir.
1. Tuz ve şeker ilavesiyle suyu kaynatın, ocaktan alın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş mantarları turşuya atıyoruz, örtüyoruz ve masanın üzerine bırakıyoruz.
3. Soğanı şeritler halinde doğrayın, havuçları ovalayın, yeşillikleri doğrayın. Mantarları atın ve tekrar örtün.
4. Sarımsakları soyun, parçalara ayırın, İngiltere mantarlarını atın.
5. Kalan baharatları, yağı ve sirkeyi atın. karıştırıyoruz.
6. Kapağın altında tamamen soğumaya bırakın.
7. Kavanozlara yerleştirin, bir gün serin bir yere koyun.
Bu marine edilmiş petrol mezesinin eşsiz aroması aklınızı başınızdan alacak. Ancak diğer tüm Kore salataları ve turşuları gibi.
Bir havuç, soğan ve biber;
2 diş sarımsak;
3 karabiber;
0,5 çay kaşığı karışık Kore baharatları;
1 kaşık sirke %9;
2 kaşık soya sosu;
1 çay kaşığı (eksik) tuz;
1. Mantarları yıkayıp karabiber ekleyerek 10 dakika haşlayın, üzerine defne yaprağı atabilirsiniz. Bir kevgir içine boşaltın, suyun boşalmasına izin verin.
2. Bu arada sebzeleri hazırlayın. Her şeyi pipetle temizleyip doğrayalım ama birbirine karıştırmıyoruz.
3. Tavaya yağı dökün, ısıtın, soğanı bir dakika kızartın, havuçları ve ardından biberleri atın, her şeyi birlikte kızartın.
4. Tavaya tuz, şeker, Kore baharatları ve doğranmış sarımsak ekleyin, bir dakika ısıtın.
5. 200 ml su ekleyin, sirke, soya sosu koyun ve marineyi kaynatın.
6. Petrolleri bir kaba kaydırıyoruz, daireler halinde kesilmiş bir limon atıyoruz, sebzelerden sıcak turşusu döküyoruz.
7. Tamamen soğuyana kadar örtün ve tutun. Mantarları masaya göndermeden önce soğuması tavsiye edilir.
Korece petrolün başka bir versiyonu. Bu tarifte daha az sebze var ve asıl vurgu mantarlar.
1 kaşık sirke %9;
50 gram yağ;
15 gram susam;
4 diş sarımsak;
20 gram soya sosu;
Maydanoz (küçük demet);
1. Yıkanmış mantarları reçeteli suda tuz ve defne yaprağı ile 15 dakika kaynatın.
2. Yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları doğrayın, bir kaseye atın.
3. Doğranmış acı biberi oraya ekleyin, öğütülmüş biberleri atın, soya sosu ve sirkeyi koyun. karıştırıyoruz.
4. Yağı iyice ısıtın, susam tohumlarını kızartın. Baharatların geri kalanına otlar ile kırmızı tohumlar gönderiyoruz.
5. Şu anda, petroller zaten pişirilmiş olmalıdır. Onları bir kevgir içine boşaltıyoruz ve sıcakken hemen kokulu malzemelerle dolu bir kaseye atıyoruz. Tüm kaynatma damlacıklarının mantarlardan akmasını bekleyemezsiniz.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve birkaç kez kuvvetlice sallayın.
7. Soğutun ve 3 saat soğutun, ancak bütün gece daha iyi.
Domates sosu, marine edilmiş mantarlara yapılan en lezzetli ilavelerden biridir. İdeal olarak, taze meyve suyu en iyisidir, ancak konserve veya seyreltilmiş makarna da kullanılabilir. Tarif evrenseldir, kış için mantarı toplayabilir, steril kavanozlara yayabilirsiniz.
0,5 kg petrol;
1 kaşık %9 sirke;
300 gram domates suyu;
2 diş sarımsak;
4 karabiber;
20 gram yağ.
1. Yıkanmış mantarları suda tam 10 dakika pişirin. Tuz ve baharat gerekli değildir. Et suyunu boşaltın.
2. Domates suyunu bir tencereye dökün, tuz koyun, şekerli yağ ve sirke ekleyin. Pul biber atıyoruz. Marinayı kaynamaya bırakın.
3. Mantarları dizin, 3 dakika kaynatın, doğranmış sarımsağı atın ve kapatın. Tamamen soğuyana kadar kapağın altında ısrar ediyoruz ve atıştırmalık masaya gönderilebilir!
4. Mantarları kavanozlara sarmanız gerekiyorsa, sarımsakla 3 dakika kaynatın, ardından steril kaplara koyun ve sıkıca kapatın.
Kış için bu petrol tarifinin bir özelliği, çok miktarda baharat ve her türlü sebzenin olmamasıdır. Bu mantarlar açılıp salatalarda, turtalarda, domateslerde, soğanlarda kullanılabilir ve bunlara her türlü baharat eklenebilir, Korece olanlar da dahil olmak üzere çeşitli atıştırmalıklar bazında hazırlanabilir.
250 gram tereyağı;
150 gram elma sirkesi;
10 karabiber;
4 diş sarımsak.
1. Mantarları 15 dakika haşlayın ve suyunu süzün.
2. Tencereye bir litre temiz su dökün, tuz koyun, kesemeyeceğiniz soyulmuş sarımsak karanfil, karabiber atın ve kaynatın.
3. Yağı sirke ile dökün, önceden haşlanmış mantarları koyun ve 7 dakika kaynatın.
4. Steril kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Ters bir biçimde bir kürk manto altında serinliyoruz. Bodrumda saklıyoruz.
Sirke sevmeyenler veya kullanımına kontrendikasyonları olanlar için mantar tarifi. Ancak tatlı biber mezeye özel bir tat verir. Tarif hızlı, mantarlar bir gün içinde hazır olacak.
0,6 kg petrol;
2 gram sitrik asit;
5 dal maydanoz;
50 gram yağ;
2 diş sarımsak;
2 tatlı biber.
1. Mantarları kaynar suda tam 10 dakika haşlayın, suyunu süzün.
2. Biberleri şeritler halinde doğrayın, baklaların rengi önemli değil.
3. Biberleri kızgın yağda kızartın.
4. Sitrik asidi 40 gram su ile seyreltiyoruz, mantar kaynatma kullanabilirsiniz. Tuz, doğranmış sarımsak, şeker ve otlar koyuyoruz. Güçlü bir şekilde karıştırın.
5. Aromatik karışımı kızarmış biberlerle ve ardından mantarlarla birleştiriyoruz.
6. Karıştırın ve bir kaba koyun, sıkıştırın.
7. Üzerini örtüp serin bir yere koyun. 3 saat sonra bir numune alabilirsiniz, ancak meze günlük dekapajdan sonra daha lezzetlidir.
Mantarlar çiğ bile kullanılır. Bu nedenle, gaz veya elektrik aniden kapanırsa ve mantarlar ayrılan süre boyunca pişmezse endişelenmeyin. Marinada gelecekler.
Kokulu baharatlar, otlar ve sarımsak en iyi şekilde marine edip kaynattıktan ve köpüğü çıkardıktan sonra yerleştirilir.
Tuz ve şekeri, genellikle iş parçasının raf ömrünü kısaltabilecek kirlilikler içerdiklerinden, sermeden sonra marine içinde kaynatmanız önerilir.
Tarla petrolleri seradakiler kadar temiz değildir. Ve solungaçlardaki kumdan kurtulacak temiz suda bir ön kaynatma düzenlemeleri arzu edilir.
Champignon kapakları vücudun sindirimi bacaklardan daha kolaydır. Çünkü çok daha az lifleri var. Ve sindirim sorunları varsa, bacakları dışlamak daha iyidir.
Meze uzun süreli depolama için hazırlanıyorsa, ana koruyucu görevi gördüğü için sirke miktarını kesinlikle gözlemlemek önemlidir. Ve bulaşıkların, malzemelerin, kavanozların sterilitesinin temizliğine özellikle dikkat edin.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş
Kendim için biliyorum ki, şenlikli bir akşam yemeği pişirmem gerektiğinde, mutfak deneyimime rağmen, her seferinde masanın menüsünü dikkatlice önceden seçiyorum. Ve bu sürecin o kadar heyecan verici olduğunu söylemeliyim ki, bazen her şeyi düzgün bir şekilde düşünmek ve gerekirse bazı yemeklerin hazırlanmasını prova etmek için birkaç hafta önceden tatile hazırlanmaya başlıyorum. Sık sık tamamen yeni tarifler, dekor fikirleri ve yeni lezzet kompozisyonları yaratırım, böylece daha sonra onları hayata geçirebilir ve kendimi ve misafirlerimi harika bir yemekle memnun edebilirim.
Evde havuçlu salamura petrol, bu şekilde geldiğim bir meze. Bir yemek için mantar turşusu yapmam gerekiyordu, ama klasik bir şekilde değil, daha zarif bir şekilde. Ve turşunun bileşimini seçmeye, ısıl işlem süresini ve baharat miktarını denemeye başladım. Sonuç olarak, o kadar lezzetli mantarlar aldım ki, büyülü aromalarını ve özel tatlarını bozmamak için onları bir atıştırmalıkta ikincil bir bileşen olarak kullanamadım. Bu yüzden cephaneliğimde artık evim ve misafirlerim için zevkle pişirdiğim yepyeni bir yemek var. Sonuçta, hem tatil hem de ev yemeği için havuç, sarımsak, soğan ve baharatlarla marine edilmiş petrol servis edilebilir.
Bir meze hazırlamak zor değildir, ancak uygun şekilde marine edilmesi gerektiği göz önüne alındığında, tatil arifesinde pişirmeniz gerekir.
Prensip olarak, bu tarife göre sadece petrol değil, diğer mantarları da yapabilirsiniz. Daha az lezzetli değiller ve bu tarife dikkat etmenizi tavsiye ederim, işe yarayacak.
- taze mantarlar (petrol, istiridye mantarı) - 500 gr,
- taze sarımsak - 3 diş,
- havuç - 1 adet,
- yeşil soğan - birkaç dal,
- defne yaprağı (kurutulmuş) - 2 adet,
- soya sosu - 3 yemek kaşığı,
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
- biber meyveleri (bezelye) -0.5 çay kaşığı,
- sofra sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı.
Fotoğraflı adım adım tarif:
Yemek pişirme:
Her şeyden önce, gerekirse mantarları temizleyin. Sonra onları kumdan iyice yıkar, kurutur ve ancak daha sonra orta parçalara ayırırız. 
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün.
Yeşil soğanı yıkar, peçeteyle kurutur ve ince ince doğrarız.
Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz ve ardından bir sarımsak presinde doğrayıp bıçakla kesiyoruz. 
Mantarları ve sebzeleri bir tencereye koyun, sarımsak ve baharatları ekleyin. Ardından salçayı ve yağı ekleyin.
İyi günler, sevgili dostlar ve okuyucular! Başka bir yemek deneyin - Kore usulü havuçlu petrol - bu, Yeni Yıl ve Noel tatilleri için mükemmel olan şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek hazırlamak için kolay bir tarif.
Havuçlu Kore usulü petrol: evde bir tarif
Havuçlu Kore usulü mantarlar - zengin bir mantar aromasına sahip baharatlı, hafif baharatlı bir meze.
Mantarlar için ürünler:
Havuç için ürünler:
Mantarları marine ederek başlayalım. Öncelikle mantarları yıkayın. Bunu yapmak için mantarları bir kevgir içine dökün ve ardından hızla soğuk suyla durulayın. Mantarları uzun süre suda tutmaya değmez. Daha sonra büyük mantarları büyük dilimler halinde kesin (küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir). Mantarları bir tencereye koyarız, suyla doldururuz. Mantarlar pişerken suyunu salacağı ve tamamen su ile kaplanacağı için mantarların içine biraz su döküyoruz. Su kaynadığında köpüğü yüzeyinden çıkarın. Ateşi kısıp mantarları kısık ateşte 20 dakika pişiriyoruz.
Sonra bir tencerede mantarlara baharat ekleyin: tuz, şeker, yenibahar bezelye, sirke ve defne yaprağı. Baharatlı petrolleri 15 dakika daha kaynatın. Ateşten aldıktan sonra soğuması için soğuktan çıkarın. (Bu tarife göre, bağımsız bir yemek olarak petrol veya istiridye mantarı turşusu yapabilirsiniz.)
Mantarlar soğurken havuçları Korece hazırlayın. Havuçları geleneksel olarak bir havuç rendesi üzerine rendeleyin.
Rendelenmiş havuçlara tuz ve şeker dökün. Şimdi havuçları elinizle karıştırın, hafifçe şeker ve tuzla ovalayın.
Havuç ıslandığında, 15 dakika yalnız bırakın.
Daha sonra tarifine göre doğru miktarda kırmızı biber, karabiber ve kişniş tohumu ölçüyoruz.
Kişniş tohumlarını öğütün (hazır kişniş tozu alabilirsiniz, ancak taze çekilmiş kişniş tohumu yemeğe daha fazla lezzet katacaktır). Kıyılmış kişnişi biberle karıştırın, havuçlara dökün.
Şimdi sarımsakları doğrayın, havuçların üzerine bir demet koyun.
Yağı bir demir kaseye dökün, ateşe verin. Yağı kaynattıktan sonra (kaynatmadan) doğranmış sarımsakların üzerine dökün. Sıcak yağ, sarımsağın tüm lezzetini ortaya çıkaracaktır. Artık sarımsakları havuçla karıştırabilirsiniz. Kore havuçu hazır. (Bu tarif, Kore usulü havuçları mantarsız pişirmek için kullanılabilir. Havuçları 2-3 saat baharatla demlemeniz yeterli olacaktır).
Doğranmış soğanı kızartın, havuçlara dökün, karıştırın.
Sınıfı tıklayın
VK'ya söyle
Bu sezon salatalık, domates, biber turşusu yapmadığımıza göre sonunda mantarlara geldik. Salamura petrol, şenlik masasında talep edilen atıştırmalıklardan biridir ve patatesli günlük yiyeceklerde bir patlama ile giderler.
Bugün aşağıdaki tariflere göre salamura petrol pişirmeyi öneriyorum:
Bu tarife göre, havuçlu petrol yapacağız ve bir tarifte iki karışım elde edeceğiz: hem havuç hem de petrol. Yarım saatte yiyebilir veya serin bir yerde 1 ay saklayabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor, deneyin.
1. Mantarlarımı yıkayın, büyük mantarlar varsa sapların uçlarını kesin - 4 parçaya kesin. Bardak su olacak şekilde kevgir içine koyuyoruz ve ardından bir tencereye aktarıyoruz, 1 litre su döküp ateşe veriyoruz. Kaynattıktan sonra zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın. Et suyu berraklaşana kadar pişirin, karıştırın.
2. Mantarlar pişerken sarımsak ve havuçları soyun. Havuçları bir Kore havuçunda olduğu gibi rende üzerine sürüyoruz.
3. Mantarları hazırlayın, süzün, soğutun ve bir kaseye aktarın.
Onlara ekliyoruz: sarımsaktan sıkılmış sarımsak; siyah ve kırmızı öğütülmüş biber; öğütülmüş kişniş; tuz ve şeker. karıştırıyoruz.
4. Şimdi sıra rendelenmiş havuçlara geldi, ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Dolguyu hazırlıyoruz. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın, sirkeyi dökün ve hafifçe karıştırın, ısıtın, ancak kaynatmayın, kısık ateşte yapın, böylece karışım tutuşmaz. Sirke karakteristik kokusuna ve küçük baloncukların görünümüne kadar ısıtın.
6. Mantar karışımını havuçla dökün, marine edin, tekrar karıştırın ve plastik bir kapakla kapatılmış kavanozlara veya bir kaba yerleştirilebilir. Soğuduktan sonra soğuk bir yerde temizliyoruz 30 dakika sonra deneyebilirsiniz.
Birisine çok fazla sirke varmış gibi geliyorsa, biraz azaltabilirsiniz.
1. Suyu kaynatın ve hazırlanan petrolleri ekleyin, kaynama anından itibaren 15 dakika tespit edin.
Mantarları soğutun ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Et suyunu atmayın, çorba yapmak için kullanabilirsiniz.
2. Maydanoz ve dereotu öğütün.
3. Tüm malzemeleri karıştırdığımız turşuyu hazırlıyoruz, 10 dakika demlenmesine izin veriyoruz ve mantarları döküyoruz. İyice karıştırın ve kavanozlara aktarın, naylon kapakla kapatın, buzdolabına koyun. Mantarları zaman zaman sallayın. 12 saat maruz kaldıktan sonra onları yiyebilirsiniz.
Bu tarif iyi, çünkü konuklar aniden ortaya çıkarsa, hızlıca harika bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz, ancak onları kışa da hazırlayabilirsiniz.
1. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve ateşe verin. Mantarları hemen koyun, karıştırın ve kaynama anından itibaren 5-6 dakika pişirin. Tamamen soğutun ve servis yapın.
Kışa hazırlamak için, turşuda 10 dakika kaynatın, hemen kavanozlara aktarın ve demir kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın. Bodrumda 3-4 ay depolayabilirsiniz.
Çıkış: iki 0,5 l kavanoz
1. Mantarları hazırlayın.
2. Havuçları ve tatlı biberleri soyun, biberin sapını ve tohumlarını çıkarın ve küçük kareler halinde kesin. Soğan, büyüklüğüne bağlı olarak bütün olarak veya iki veya dört parçaya kesilebilir.
3. Sirke hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyun, ateşe koyun ve kapağın altında 5-7 dakika kaynatın, en sonunda sirke ekleyin. Kavanozlara sıcak paketliyoruz, 15-20 dakika sterilize ediyoruz ve sarıyoruz. Soğuk bir yerde saklayın.
Pişmiş mantarları denemek istiyorsak, soğutun ve bir kavanoza aktarın. Yarım saat sonra deneyebilirsiniz. Bir kapron kapağının altında buzdolabında saklayın.
1. Turşuyu kaynatın, kaynattıktan sonra sirke ekleyin.
2. Mantarları marine ete ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun ve kavanozlara dökün.
Bu tarife göre, petroller hızla hazırlanır ve kendi deneyimlerimizle kanıtlandığı üzere iki yıla kadar saklanabilir.
Verim: 4 yarım litrelik kavanoz
1. Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. Bir tencereye koyabilir, su dökebilir ve içine bir kavanoz koyabilir, ters çevirebilir, kavanoz ısınana kadar kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Kavanozları sterilize etmenin başka yolları da mümkündür.
2. Hazırlanan petrol, 300 ml su dökün, bir kapakla örtün ve ateşe verin. Mantarlar kaynadığında, marine için gerekli olan tüm malzemeleri ekleyin ve kaynama anından itibaren 15 dakika kaynatın.
3. Kavanozları dolduruyoruz, soğan, havuç, karanfil ve defne yaprağının kavanozlara girmemesi arzu edilir, çünkü görevlerini tamamladılar, turşuya lezzetlerini verdiler ve kavanozlarda gerekli değildir, çok baharatlı olacak. Demir kapaklarla yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın. Bodrumda saklayın.
1 adet 700 gr kavanoz
1. 1 yemek kaşığı suya koyun. tuz ve 1 yemek kaşığı. sirke, ateşe verin ve mantar ekleyin. 10 dakika pişirin, oluşan köpüğü çıkarın ve et suyu şeffaf olana kadar pişirin. Sonra onları et suyundan çıkarın.
2. 0,7 litrelik kavanozları petrolle dolduruyoruz, ancak çok sıkı değil.
3. Her kavanoza koyarız: dereotu şemsiyesi, kiraz yaprağı, defne yaprağı, sarımsak, karabiber, tuz, şeker, sirke. Mantar suyu ile en üste doldurun.
4. Steril kapaklarla kapatın ve 30 dakika sterilize edin. Daha sonra mantarı kapatın ve soğumaya bırakın. Bodrumda saklayın.
Havuçlu marine edilmiş petrol "İnanılmaz"Sizinle en samimi olanı paylaşıyorum - mantar turşusu için harika bir tarif. Bu mucizeyi tüm tatiller için ve genel olarak, herhangi bir vesileyle, sebepli veya sebepsiz olarak yapıyorum. “Jared” mantarları artık bizim evimizde tanınmıyor, sadece havuçlu sarımsaklı ev yapımı olanlarımız...
Bu arada, bu mantarları mutlaka deneyen herkesin bir tarif alıp kendi pişirdiği söylenecektir.
Petroller yumuşak, hafif ekşi ve harika bir mantar kokusu var, havuçlar biraz gevrek, genel olarak gayet iyi. 1-2 gün marine edilmiş, marine süresi oda sıcaklığına ve kişisel tercihlerinize bağlıdır.
Bu özel tarifi en iyisini bulan çılgın bir mantar sever olarak tavsiye ediyorum.
Petrol - 1 kg
küçük havuç - 1 adet.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
tuz - 4 çay kaşığı
defne yaprağı - 3-4 adet.
sirke - 150 gr
sarımsak - 10 diş
karabiber - 5 tane
Mantarları su altında durulayın ve çok uzun bacakları kesin. Küçük parçalar halinde kesin. Küçük mantarlar kesilemez.
Parçaları bir tencereye kaynar suya koyun ve orta ateşte 30 dakika kapağın altında kaynatın.
Mantarları bir kevgir içinde boşaltın ve bir kenara koyun.
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için, ateşe 1 litre su içeren bir kase koyun, kaynatın.
Havuçları halka halka doğrayın veya dilediğiniz gibi kaynar suya atın ve 4-5 dakika haşlayın.
Sarımsakları dilimler halinde kesin ve havuçlara ekleyin.
Ardından tuz, şeker, sirke, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 1 dakika kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Sakin ol.
Soğuyan mantarları iki gün boyunca marine edecekleri bir kaseye alın ve soğuyan turşuyu üzerine dökün.
Bir gün mutfakta bırakın.
24 saat sonra buzdolabına aktarın ve periyodik olarak deneyerek marine edin. İki günümü aldı. Bazen daha hızlı çıkıyor (dairenin daha sıcak olması durumunda, örneğin yaz aylarında).
İnce kıyılmış yeşil soğanla süslenmiş ve üzerine sıvı yağ gezdirilmiş servis yapın. Yeşil soğan, yarım halkalar halinde doğranarak normal olanlarla değiştirilebilir.
