Derginin tüm okuyucularına selamlar! Bugün basit bir kırsal yemek hazırlıyoruz - sosisli hodgepodge. Rustik bir yemeğin nasıl yapıldığını ve lezzetli olması için ona ne ekleneceğini adım adım analiz edeceğiz.
İşin garibi, hem çorbaya hem de ikinci kursa hodgepodge denir, çünkü pişirme prensibi aynıdır: her şeyi kesin, karıştırın, güveç veya kaynatın. Her iki yemek de lahana ile hazırlanır.
Bugün ikinci yemeğin nasıl yapıldığını analiz edeceğiz. En kaliteli sosisleri alalım, böylece daha lezzetli olurlar ve kızartıldığında dağılmazlar. Sosis nasıl seçilir, bir sonraki makalemizi okuyun. Orta boy bir lahana alıyoruz, sapı kesiyoruz ve 2-3 üst kirli yaprağı çıkarıyoruz. Ardından çatalları dikkatlice yıkayın, ikiye bölün ve doğrayın. Normal domates salçası kullanıyoruz, yemeğe domates ekşisi vermek için biraz ihtiyacımız var. Rafine edilmemiş bitkisel yağ ile yemek yapmayı seviyorum çünkü ayçiçeği kokusu ve tadı var, böylesi daha çok hoşuma gidiyor. Masanın üzerine tuz ve karabiberli değirmeni elinizin altında olsun diye koyalım.
Hodgepodge-selyanka'ya elbette sebze, mantar ve çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz, ancak bugün klasik tarife göre tamamen basit bir kırsal yemek hazırlıyoruz. Lezzetle sonuçlanacağına olan sevgi ve güvenle yapacağız.
Kızarmış mantar eklerseniz Solyanka daha da lezzetli hale gelecektir. Onları sebze veya tereyağında haşlayın ve yemeğe ekleyin.
Mantarlarla daha da zenginleşecek. Mevsiminde taze orman mantarlarından pişireceğiz ve kışın petrol veya istiridye mantarlarından etin yerini mükemmel bir şekilde alacak ve hoş bir aroma katacak. Bu yemeği servis ederken ekşi krema veya mayonez çok uygundur.
Zeytin, tarifi sosislerle çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Hoş bir acılık getirecek ve kırsal yemeğe aristokrasi katacaklar. Zeytinler veya orta boy zeytinler uygundur - asıl mesele çekirdeksiz olmalarıdır. Yeşiller eklemeyi daha çok seviyorum ama siyahlar da işe yarayacak. Büyük zeytinler ortadan ikiye kesilebilir ve eğer zeytinin aromasını seviyorsanız, salamurayı zeytin kavanozundan hodgepodge'a dökün, sadece bundan faydalanacaktır. Yemeği yeşil soğan veya dereotu ile süsleyin.
Klasik tarifte, hodgepodge taze lahanadan yapılır, ancak bir değişiklik için lahana turşusu alabilirsiniz. Çok tuzluysa, durulayın ve salamuradan sıkın. Yiyecekler daha baharatlı ve aynı zamanda yumuşak, parlak ekşi bir tada sahip olacak. Tadı arttırmak ve yemeği süslemek için sarımsak, yeşil soğan, dereotu ve maydanoz ekleyin. Servis yaparken masaya 2-3 ekşi krema sos, ketçap ve mayonez koyabilirsiniz.
Bu seçeneğe rustik hodgepodge da denir. Yemek tarifi basittir. Sosisli haşlanmış lahanaya haşlanmış patates ekleyin. Bunun tersini yapabilirsiniz. Patatesleri haşlayıp kızartın ve ardından köfteleri ekleyin, her şeyi nazikçe karıştırın ve masaya sıcak servis yapın. Buradaki ana şey, patatesleri fazla pişirmemek, böylece patates püresine dönüşmemeleri, ancak şekillerini korumalarıdır. Patates ile, hodgepodge daha yumuşak ve daha zengin olacaktır.
Yavaş bir tencerede yemek pişirmek bir zevktir. Sebzeleri 20 dakika kaynatıyoruz, sonra kapağı açıp sosisleri, tuzu, karabiberi ekleyip 3 dakika daha kapatıyoruz, sadece her şeyi karıştırıp ısıtın. Hızlı ve lezzetli! Her zaman olduğu gibi yemeklerin lezzetini taze otlar, sarımsak ve baharatlarla gölgeliyoruz.
Yeşil sulu lahana birkaç ay boyunca faydalı özelliklerini korur, böylece neredeyse tüm yıl boyunca ondan lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebilir, kızartabilir, buharda pişirebiliriz.
Lütfen lahananın şunları içerdiğini unutmayın:
Lahananın faydalı özelliklerini korumak için ondan akıllıca pişirmeniz gerekir. Vitaminler ısıl işlemden hoşlanmazlar, bu nedenle iyi dişleriniz varsa, taze lahana çiğneyin ve ondan pişirmeye başladıysanız, fazla pişirmemeye veya fazla pişirmemeye çalışın, taze canlı sebze faydalı özelliklerini kaybetmemelidir.
Lahana tek başına vücudumuza zararlı olamaz, ancak fazla yerseniz mide ve bağırsaklar için bile büyük bir yük olacaktır. Hemen karında ağırlık ve gaz olabilir. Ancak olumsuz etkiden korkmayın, sadece ölçülü yiyin ve her şey sadece fayda sağlayacaktır.
Ne yazık ki, modern sosisler, plastik bir kabuğa sarılmış bir protein-soya kütlesidir, lezzet arttırıcılar ve tatlandırıcılarla doldurulmuşlardır. Evet, sosisler diyetimizde en faydalı ürün değiller, ancak aşağıdaki durumlarda onları nasıl reddedebiliriz:
Sosisleri kötüye kullanmazsanız, onları makul sınırlar içinde yiyin, örneğin bir hodgepodge'da çeşitli yemekler hazırlamak için kullanın, o zaman çocukluktan itibaren en sevdiğiniz sosisler sadece bize fayda sağlayacaktır.
Sosisli sandviçin nasıl pişirileceğini ve bu yemek için 5 seçenek daha bulduk: mantar, zeytin, patates ve diğer malzemelerle. Aslında, daha birçok seçenek var, hepsi hayal gücünüze ve tercihlerinize bağlı. Öğle veya akşam yemeği için tarifimize göre basit bir kırsal yemek hazırlayın, kesinlikle ailenizi memnun edecektir.
Dergimizin sayfalarında lahana ve diğer sebzelerden yapılan tarifleri okuyun, görüşlerinizi yorumlarda bırakmayı unutmayın.
Lezzet genel uyumunu sarsmadan kendi kanunlarınıza göre pişirebileceğiniz, her zaman doyurucu, kalın, kokulu bir çorba - her şey hodgepodge ile ilgili. Kompozisyondaki et türleri ne kadar farklı olursa, o kadar lezzetli olur. Sebzeler ve yeşillikler genel et buketini tamamlarken, patates ve tahıllar eklenmez. Ancak sosisli hodgepodge, aynı zamanda lezzet ve besin değeri açısından düşük olmayan klasik bir et çorbası için basitleştirilmiş bir reçetedir.
"Klasikler" için, 1955'te "Aşçılık" da yayınlanan tarif kabul edildi. İçeriği 2 çeşit et, tütsülenmiş ürünler ve et ürünleridir (böbrek, sosis, haşlanmış domuz eti, dil vb. dahil). Öğle yemeğinde böyle bir hodgepodge pişirmek için, yeterli miktarda et ürünü satın alarak önceden hazırlamanız gerekir.
Hodgepodge istediğiniz ve mağazaya koşmak için zamanınızın olmadığı bir durumda, sosisli kalın bir çorba için basit bir tarif yardımcı olacaktır. Avantajları, pişirme işleminin çok daha kısa sürmesi, tüm ürünlerin elinizin altında olması ve çorbanın tadı ve kokusunun klasik versiyondaki kadar iştah açıcı olmasıdır.
Pişirme süresi: 40 dk.
Kap Başına Porsiyon: 6.
- normal sosisler - 250 gr;
- tütsülenmiş sosis - 250 gr;
- patates - 4 büyük yumru;
- ampuller - 2 orta;
- havuç - 1 büyük;
- salatalık turşusu - 3 adet;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- zeytin;
- Limon;
- maydanoz dalları;
- Ekşi krema.
İlk kez hodgepodge yaptığınızda, tarifi ailenize uyarlarken hiç şüphesiz ekleme veya çıkarma yapma ihtiyacı hissedeceksiniz. Bu ipuçları evrenseldir ve kesinlikle işe yarayacaktır:
Temas halinde
Herkesin klasik bir et hodgepodge tarifi pişirmeye gücü yetmez, bu yüzden bu lezzetli yemeğin basitleştirilmiş bir versiyonunu sunmak istiyorum. Suda sosislerle hazırlanır, ancak bunun dışında normal bir hodgepodge gibi - turşu, zeytin, sebze ve limon ile. Çorbanın suyu kaynatması gerekmediğinden dakikalar içinde hazırlanır. yarım saatten fazla süreceğini sanmıyorum fotoğraflı sosisli hodgepodge çorbasının adım adım hazırlanması. Çorbayı zengin ve kokulu yapmak için sosis seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşın. Katkı maddesi içermeyen, hatta belki biraz füme olan en yüksek kalitede bir ürün seçin. Pek çok kişi ekşilik ve sıra dışı tat duyumları için bunu sever, umarım siz de beğenirsiniz!
| Sosis primi | 4 şey |
| Soğan | 1-2 adet |
| Havuç | 1 bilgisayar |
| Patates | 2 adet |
| salatalık turşusu | 2 adet |
| Zeytin | 1 can |
| salça | 2 yemek kaşığı |
| Limon | ½ parça |
| Sebze yağı | 2 yemek kaşığı |
| su | 1,5 litre |
| Karabiber | Tutam |
Hazır çorbaya taze otlar serpilebilir ve ekşi krema ile servis edilebilir. Afiyet olsun!
Sosisli Solyanka çorbası- sadece lezzetli ve doğru yemenin hızlı bir yolu değil, aynı zamanda öğle veya akşam yemeği için çok bütçeli ve ekonomik bir seçenek. Ne de olsa, her zaman elinizin altında bir veya iki kilo seçilmiş domuz eti bulunmaz. Evet ve kerevitli mersin balığı gerekli malzemeler değildir. Ama buzdolabında her zaman birkaç sosis vardır.
Aşağıda, bu yemeği bir fotoğrafla hazırlamak için basit ve uygun fiyatlı bir adım adım tarif bulunmaktadır. Bu tür sosisli çorba, öğle veya akşam yemeklerinde birden fazla pişirmek isteyeceğiniz için ailenizin neredeyse tam bir üyesi olabilir. Böyle bir hodgepodge, evde özellikle iyi ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ve sizin için hiçbir zorluk ve zor adım yok. Hatta tüm malzemeler, onlar için en yakın mağazaya koşmak yerine hemen evde bulunabilir..
Hadi hep birlikte böyle bir çorba yapmaya çalışalım ve hodgepodge'u en sevdiğiniz yemeklerden biri yapalım.
Hadi pişirmeye başlayalım!
Bu çeşit hodgepodge hazırlamak için, iki patatesi durulamamız, soymamız ve kareler halinde kesmemiz gerekiyor. Derin bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra içine doğranmış patatesleri dökün. Pişirirken, sosisleri hazırlayın. Gerekirse onları filmden temizliyoruz, çok küçük olmayan halkalar halinde kesip ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. İçinde bitkisel yağı önceden ısıtın. Sosisleri hafifçe kızartın ve patateslere gönderin.
Havuçları yıkayıp temizliyoruz. Kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Soğanı temizleyip çok küçük olmayacak şekilde doğrayıp tavada sıvı yağ ile kavuruyoruz, sürekli karıştırmak, 10 dakika pişirin.
Bir süre sonra tavaya iki yemek kaşığı salça ekleyin, iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve 7-10 dakika pişirin.
Zeytinleri tahtaya yaydık ve her birini iki veya üç parçaya böldük. Üç limon halkasını kesin ve 4 parçaya bölün.
Ayrı olarak, kornişonları çok ince doğramayın.
Öncelikle haşlanmış soğan ve havuçları patates ve sucukların üzerine ilave edin. Homojen bir kütleye kadar karıştırıyoruz. Ardından zeytinleri, limonu ve doğranmış salatalıkları tavaya dökün. Bir kez daha her şeyi karıştırın ve kapağın altında yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Evde sosisli Solyanka çorbası hazır. Tuzunu kontrol edip servis yapın.
Afiyet olsun!
Hodgepodge pişirmenin birçok yolu arasında, hodgepodge yapmak için çok basit bir tarif var - bu sosisli hodgepodge çorbası. Çorba yapmak kolay ve basittir. Pahalı ete gerek yok ve hemen hemen her evde sosis var.
50 dakika pişirin, 4 porsiyon yapar.
- sosisler (damak zevkinize göre)
- iki patates
- bitkisel yağ (kızartma için)
- 1 BİLGİSAYAR. havuçlar
- bir yay
- 2 yemek kaşığı salça
- zeytin
- 3 limon dilimi
- 3, 4 salatalık (kornişon)
- herhangi bir yeşillik
- tatmak için tuz ve siyah (öğütülmüş) biber
Aşama 1. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
Adım 2 Tencereye su dökün ve kaynayınca patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberi ekliyoruz. Patatesler haşlanırken sosisleri hazırlayın. Filmi sosislerden çıkarın ve daireler halinde kesin. Bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada biraz sosis kızartın. Daha sonra patateslerle birlikte tencereye ekleyin.
Aşama 3 Soğanı küpler halinde kesin ve kaba bir rende üzerinde üç havuç. Sebzeleri ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada 10 dakika kızartın. Ara ara karıştırarak.
4. Adım Domates salçası ekleyin, karıştırın ve 7 dakika daha pişirin.
Adım 5 Şimdi zeytinleri (her biri) iki parçaya kesin. Limondan 3 dilim kesin ve 4 parçaya bölün.
6. Adım Ardından havuçlu kızarmış soğanları sosis ve patates ile tavaya gönderiyoruz. karıştırıyoruz. Salatalık, zeytin ve limon ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.
Solyanka hazır, tadı kontrol ediyoruz, otlar ile süsleyip masaya koyuyoruz.
Afiyet olsun!
