Havaların soğumaya başlamasıyla birlikte turşu ve domates, sebze salataları, kabak ya da patlıcan havyarı gibi turşular giderek daha fazla soframıza geliyor. Ama ben en çok lahana turşusunun tadını severim, kavanozdan çıkarıp servis edebilirim ya da sıvı yağ ile baharatlayıp ince kıyılmış yeşillikleri ilave edebilirim.
Bu tür lahanalardan birçok yemek pişirebilirim: sadece soğuk mezeler değil, aynı zamanda ana sıcak yemekler veya sadece turta ve turtalar için dolgular. Kilerim kavanozlarla dolu olsa da, aile menüsüne çeşitlilik katmak için her on günde bir birkaç kez lezzetli lahana porsiyonu yapıyorum. Evet ve doktorlara göre, böyle bir meze maksimum miktarda C vitamini içerir. Bu nedenle, kışın, vücudun soğuk algınlığı, stres ve soğuk algınlığı nedeniyle zayıfladığı zaman, lahana neredeyse her gün masamızda olmalıdır. Bunu da deneyin.
Üstelik marine etmek çok kolay: lahanayı doğramanız, sebzelerle karıştırmanız ve üzerine sıcak turşusu dökmeniz gerekiyor. Birkaç saat sonra sebzeleri bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun. Zaten ikinci gün atıştırmalıkların tadına bakılabilir ve 2-3 gün içinde tamamen hazır olacaktır.
Turşu için doğru lahanayı seçmek de önemlidir, çünkü tüm çeşitler fermente edilemez. Mezeyi gevrek ve sulu yapmak için beyaz elastik yapraklı kış sonu lahana çeşitleri alıyoruz. Elinize böyle bir çatal alıp iyice sıkarsanız, soğuk bir günde ayaklarınızın altındaki kar çıtırtısına benzer karakteristik bir ses duyabilirsiniz.
Diğer hostesleri bilmiyorum, ama lahana turşusu yapmadan önce takvime bakıyorum, çünkü büyükannem de kış için en lezzetli hardallı lahana turşusunun büyüyen ay için pişirirseniz olacağını öğretti. Ve gökyüzünde dolunay varsa, lahana turşusu işlemini birkaç gün ertelemek daha iyidir. Buna da dikkat edin.
Belirtilen kısımdan 2 adet iki litrelik atıştırmalık kavanoz çıkıyor.
- lahana (geç çeşitler) - 3 kg,
- havuç - 3 adet,
- soğan şalgam - 3 adet,
- hardal (masa) - 1 yemek kaşığı,
- yağ (sebze) - 250 ml,
- sofra sirkesi (%9) - 200 ml,
- şeker (beyaz) -180 g (3/4 st.),
- mutfak tuzu (orta öğütme) - 30 gr (1,5 yemek kaşığı).
Yaptığımız ilk şey sebze pişirmek.
Üst yaprakları lahanadan çıkarırız (maksimum miktarda nitrat içerirler), çatalları ikiye böleriz. Sonra lahanayı ince ince doğrarız (bir parçalayıcı, bıçak veya sıradan bir kahya sebze soyucu yardımıyla). 
Havuçları temizliyoruz ve rende üzerine öğütüyoruz.
Soyulmuş soğanları yıkar, sonra tüy veya çeyrek halkalarla doğrarız. 
Sebzeleri büyük bir kapta karıştırıyoruz (yarım porsiyon için 4,5 litre hacimli bir tava alabilirsiniz). 
Şimdi kap turşuyu hazırlıyor. Bir tencereye yağ (arıtılmış, kokusuz), sofra sirkesi dökün, hardalın yanı sıra tuz ve şeker ekleyin. İçeriği karıştırın ve 4-5 dakika kaynatın veya şeker ve tuz tamamen eriyene kadar mikrodalgada ısıtın. 
Ardından, sıcak turşuyu sebzeli tavaya dökün, iyice doymaları için karıştırın ve yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın. Her zaman delicesine lezzetli çıkıyor. 
Bu süre zarfında, tavadaki atıştırmalıkların hacmi, önceden hazırlanmış cam kavanozlara aktarmanıza izin veren boyutta önemli ölçüde azalır.
Onları serin bir yere koyarız ve birkaç gün sonra kış için hardallı anında lahana turşusu servis edilir.
Yine de birkaç saat sonra yiyebilirsiniz. 
Afiyet olsun!
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
- hardal (masa) - 1 yemek kaşığı,
- yağ (sebze) - 250 ml,
- sofra sirkesi (%9) - 200 ml,
- şeker (beyaz) -180 g (3/4 st.),
- mutfak tuzu (orta öğütme) - 30 gr (1,5 yemek kaşığı).
Yaptığımız ilk şey sebze pişirmek.
Üst yaprakları lahanadan çıkarırız (maksimum miktarda nitrat içerirler), çatalları ikiye böleriz. Sonra lahanayı ince ince doğrarız (bir parçalayıcı, bıçak veya sıradan bir kahya sebze soyucu yardımıyla).
Havuçları temizliyoruz ve rende üzerine öğütüyoruz.
Soyulmuş soğanları yıkar, sonra tüy veya çeyrek halkalarla doğrarız.
Sebzeleri büyük bir kapta karıştırıyoruz (yarım porsiyon için 4,5 litre hacimli bir tava alabilirsiniz).
Şimdi kap turşuyu hazırlıyor. Bir tencereye yağ (arıtılmış, kokusuz), sofra sirkesi dökün, hardalın yanı sıra tuz ve şeker ekleyin. İçeriği karıştırın ve 4-5 dakika kaynatın veya şeker ve tuz tamamen eriyene kadar mikrodalgada ısıtın.
Ardından, sıcak turşuyu sebzeli tavaya dökün, iyice doymaları için karıştırın ve yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın. Hazır sarımsakla marine edilmiş lahana her zaman delicesine lezzetli olur.
Bu süre zarfında, tavadaki atıştırmalıkların hacmi, önceden hazırlanmış cam kavanozlara aktarmanıza izin veren boyutta önemli ölçüde azalır.
Onları serin bir yere koyarız ve birkaç gün sonra kış için hardallı anında lahana turşusu servis edilir.
Kış için hardallı çok lezzetli hazır lahana turşusu çıkıyor. Hardal sayesinde lahana baharatlı bir tada sahiptir. Bu lahana iştah açar, bu yüzden bu atıştırmayı kış için hazırladığınızdan emin olun.
Ama elimde tek bir şey yoktu - tuzlu veya salamura lahana. Tabii ki, onsuz lezzetli, ama bazen onunla istiyorsun. Genel olarak, son zamanlarda marine etmenin harika bir yolunu keşfettim. Lahana bu formda buzdolabında iyi ve uzun süre saklanır: benim için 3 ay sürdü ve tadı hiç kaybetmedi.
Tarif için teşekkürler Tanya marfutak.
“Hazırlıklar ve soslar” etiketine göre daha fazla gönderi
GOST'a göre kabak havyarı
LiveJournal beslemesi sonbaharla ilgili her türden flash moblarla dolu, bu yüzden ben de biraz katılmaya karar verdim. Bu yıl spin pişirmedim, sadece şimdi ...
Instagram'dan kışımdan bir parça. mayonez köri
Her zamanki ritmimize yavaş yavaş katılmak için kolay birinden başlayalım 🙂 Size Aralık ayı ile ilgili kısa bir rapor göstereceğim. Instagram için çekilen fotoğraflar...
Bordeaux'nun güzel şehri. Mikrodalgada "Beşamel" sosu
Bordo. Bu şehir denilince aklınıza hemen ne geliyor? Muhtemelen şarapla ilgili. Ve boşuna değil, çünkü Fransa'nın Güney-Batısı Fransızların bir sembolüdür ...
Ara sıra salata sosu yapmayı seviyorum. Neyse ki, her şey elinizin altında: pancar zaten haşlanmış olarak satılıyor, bezelye ve küçük havuçlar konserve kavanozlarda, geriye kalan tek şey patatesleri kaynatmak (ki bunu internetten satın alınan özel bir çantada mikrodalgada yapıyorum), kesilmiş .. .
Beyaz lahana - 1 kg
soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 80 ml
hardal - 1/3 yemek kaşığı. ben.
Lahanayı parçalayın. Soğan çok büyük değil. Havuçları uzun bir rende üzerine rendeleyin.
Derin bir kaseye sebzeleri alın ve karıştırın.
Marine sosu hazırlayın: ayrı bir tencerede bitkisel yağ, tuz, şeker, hardal ve sirkeyi karıştırın. Isıtın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Hazırlanan lahanayı sıcak marine ile dökün, biraz karıştırın ve 2 saat masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında, turşunun lahana boyunca eşit olarak dağılmasını sağlamak için içeriği birkaç kez karıştırabilirsiniz.
İki saat sonra lahana hacmi neredeyse yarı yarıya azalacaktır. Tencerenin içeriğini bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun.Bu formda, lahana salatası olduğu için lahana kullanıma hazırdır. Ama buzdolabında 2-3 gün bırakırsanız marine etmeye başlar. Kullanmadan önce 5 gün içtim. Ve yukarıda yazdığım gibi, yaklaşık 3 ay boyunca sakladım. buzdolabında tadı hiç bozulmadı.
Lahana bu şekilde buzdolabında iyi ve uzun süre saklanır ve tadını hiç kaybetmez! Beyaz lahana - 1
soğan - 3 adet;
Bitkisel yağ - 250 ml;
Hardal (hazır) - 1 yemek kaşığı. l.;
Sirke (%9) - 200 ml;
Tuz (30-40 gr) - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Marine için tüm malzemeleri karıştırın. Birkaç dakika kaynatın.
Sıcak turşusu ile lahana dökün. Hafifçe karıştırın. 2 saat oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında, turşunun lahana üzerine eşit bir şekilde yayılması için lahanayı birkaç kez karıştırın.
2 saat içinde lahana hacmi yarı yarıya azalacaktır.
2 saat sonra lahanayı bir kavanoza aktarıp buzdolabının alt rafına gönderdim.
Delicesine lezzetli lahana! Ekleyecek bir şeyim bile yok. İçtenlikle pişman olduğum tek şey, porsiyonun sadece üçte birini yapmış olmamdı - lahana göz açıp kapayıncaya kadar uçup gitti.
Kış tarifleri için lahana turşusu çok lezzetli
Lahana, potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, U, P, K vitaminleri gibi birçok vitamin içerir. Ama hepsinden önemlisi lahana C vitamini açısından zengindir. Yaz-sonbahar döneminde vitamin yönünden zengin taze lahana başları almak önemlidir. kışın olduğu kadar zor değil.
Makalede, kış için bu değerli ürünü kendimiz nasıl stoklayacağımız ve kış için lahana turşusu nasıl yapacağımız hakkında konuşacağız.
Asitleme işlemi, minimum ısıl işlem nedeniyle sebzelerden faydalı vitaminlerin çoğunu almaz. Ayrıca lahana turşusu, lahana turşusundan daha az asit içerir. Bu, bu ürünün emilimini olumlu yönde etkiler.
Kış için lahana hasadı için birkaç seçenek düşünün.
Bu en klasik pişirme seçeneğidir, mutfakta her zaman bulunabilecek minimum ürün seti içerir. Ve kullanıldığında, herhangi bir yemek için çeşitli boyutlarda kesilebilir. Üç litrelik bir kavanozda turşu yapıyoruz.
Gerekli Malzemeler:
Kavanoz tariflerinde kış için lahana turşusu:
Bu tarif iyidir, çünkü baştan tam pişirmeye kadar çok az zaman alır, böylece aynı gün lahana turşusunun tadını çıkarabilirsiniz. Bu seçenek, geç sonbahar hazırlıkları için veya marinatları denemek için anında bir istek olduğunda çok iyidir.
İçindekiler:
Sirkeli Hazır Lahana Turşusu:
Biberli ürünleri sevenler için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Turşu ürünü baharatlı bir tat alır ve ikinci yemekler için garnitür olarak ve baharatlı sevenler ve atıştırmalıklar için çok uygundur.
Gerekli Malzemeler:
Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Kavanoz tariflerinde kış için lahana turşusu:
Bu tarife göre kış için hazırlanan lahana, bahçeden yeni kesilmiş gibi gevrek ve kar beyazı oluyor. Bu tür boşluklar tek bir kış için saklanabilir. Ayrıca bu tarif, kış için klasik hazırlıkları çeşitlendirmenizi sağlayacak ve hem konukları hem de evinizi hassas bir lezzetle şaşırtacak.
Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Kış tarifleri için kavanozlarda lahana marine etme:
Bu tarif, özellikle renkli (veya brokoli), tuzlu suda haşlama, salkımlar baharatları emerken, sirke içinde marine edildikten sonra gevrek ve kar beyazı gibi çeşitli çeşitler için çok uygundur. Genç, çok büyük olmayan lahana kafaları kullanırsanız, temiz çiçek salkımları herhangi bir yemekle masanın üzerinde çok orijinal görünecektir.
Hem litre hem de diğer bankalarda hasat yapmak mümkündür. Aşağıdaki hesaplamalar üç litrelik bir kavanoz içindir.
İhtiyacın olacak:
Lahana turşusu tarifleri çok lezzetli:
Ana sebze - lahanaya ek olarak, diğer katkı maddeleri ile müstahzarlar çeşitlendirilebilir. Bulgar biberi, mantarlar, büyük havuç parçaları (bütün meyvelerle de deneyebilirsiniz), elmalar vb. Bu tür müstahzarlar salataya benziyor, ayrı bir yemek olarak yenilebilirler.
Sebzeleri bu tarife göre daha küçük kesmek daha iyidir, yani. lahanayı doğrayın ve biberi yarım halkalar halinde kesin. Biberler ayrıca uzunlamasına şeritler halinde kesilebilir. Her şey çok çabuk hazırlanır (2 ila 3 saat arası), ancak tadı baharatlı ve gevrektir. Meze, salata ve ana yemekler için garnitür olarak uygundur.
İçindekiler:
Demir kapaklar altında kış için lahana turşusu:
Makale, kış için lahana turşusu için çeşitli seçenekler sunar. Tariflerden herhangi birini zevkinize göre seçebilirsiniz. Kış için bu tür turşuları stoklamak çok faydalıdır. Bu, bağışıklığınızı desteklemek için vazgeçilmez bir seçenektir ve ilkbaharda beriberi ile mücadelede en iyi araçtır.
Kış için hazır hardallı lahana turşusu
Kışın leziz lahanası her sofraya hoş geldin konuğu oluyor. Herkes sulu lahanayı ezmeyi sever. Genç yaşlı herkes ona tapar ve saygı duyar ve bunun birçok nedeni vardır. Kış için lahana her zaman çok lezzetli olur, iştahı mükemmel bir şekilde uyarır, birçok faydalı özelliğe sahiptir ve herhangi bir nedenle iyidir - dedikleri gibi, hem bir ziyafette hem de dünyada. Her zamanki yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar, ana yemekleri çeşitlendirir ve vücudu vitaminlerle doyururken, sadeliğine rağmen lahana her zaman şenlikli bir şölenle ilgilidir. Kış için hasat edilen lahana, salatalar ve çorbalar için bir bileşen, bağımsız bir atıştırmalık veya et için sebze garnitürü olarak işlev görebilir.
Lahana turşusunun deneyen herkesi memnun etmesi için öncelikle doğru sebzeyi seçmeniz gerekir, çünkü tüm mutfak çabalarının sonucu çoğunlukla ana bileşenin kalitesine bağlıdır. Peki ne olmalı? Hasat için, mevsim ortası ve geç olgunlaşma çeşitlerinin lahanası en uygunudur. Bu tür sebzelerin uzun süre olgunlaşmasına rağmen, lahana başları çok sulu, yoğun ve büyük çıkıyor - bunlar dekapaj ve dekapaj için ideal örnekler. Ayrıca bu çeşitler, başarılı fermantasyon için çok önemli olan yüksek şeker içeriğine sahiptir. Tuzlama için lahana başlarının en az 1 kg ağırlığında olması arzu edilir - daha küçük örnekler kaliteli bir fermantasyon işlemi için gerekli olan yeterli besinleri içermez. Aynı büyüklükteki iki kafadan en ağır olanı seçin - lahana ne kadar ağırsa, yaprakları o kadar yoğun ve sulu ve bu, kış için lezzetli bir hazırlığın anahtarıdır. Satın alırken, başın esnekliğini elinizle sıkarak kontrol edin - düzleşmemeli ve şeklini kaybetmemelidir. Lahana yapraklarına ve sapına dikkat edin. Üzerinde karanlık noktalar veya zararlıların varlığının belirtilerini fark ederseniz, satın almayı reddetmek daha iyidir. Yapraklar, sap gibi beyaz olmalıdır.
Lahana fermente etmek için en iyi kaplar, elbette, atalarımızın lahana hasat ettiği ahşap fıçılardır, ancak kentsel koşullarda en iyi seçenek emaye kaplar (kovalar ve lavabolar), cam kavanozlar ve plastik kaplardır. Emaye eşya kullanıyorsanız, yüzeyinde talaş olmadığından emin olun. Lahana turşusu ve turşusu için alüminyum kaplar tamamen uygun değildir. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan laktik asit, alüminyumu oksitleyerek lahananın grileşmesine ve hoş olmayan metalik bir tada sahip olmasına neden olur ve zararlı maddeler vücuda girebilir.
Doğramadan önce, kafadan birkaç dış yaprak çıkarılmalıdır. Daha sonra, lahana ya ince doğranmış ya da parçalara ayrılmıştır. Lahanayı bir "örümcek ağına" dönüştürmeye çalışan öğütme, buna değmez, aksi takdirde meze gevrek olmaz. Ayrıca lahanayı ne kadar büyük keserseniz, o kadar çok vitamin tutacaktır. 1 kg lahana için genellikle 1 yemek kaşığı tuz alınır. Lahanayı% 100 gevrek yapmak için, müstahzara az miktarda meşe kabuğu (eczaneden satın alabilirsiniz) veya rendelenmiş yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz - 1 kg lahana başına 1 çay kaşığı. Her iki bileşenin de lahananın tadıyla mükemmel bir uyum içinde olmasının yanı sıra, onu çıtır yapan tanenler içerirler.
Müstahzarlarda lahananın sürekli arkadaşı havuçtur - yoğun ve sulu olmalıdır. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir (bu durumda lahana biraz renklendirilir) veya dilimler veya küpler halinde kesilebilir (daha sonra lahana kar beyazı rengini korur). Geleneksel havuçlara ek olarak, kış için lezzetli lahana elma, erik, yaban turpu, kızılcık, yaban mersini, pancar, dolmalık biber ve kereviz ile desteklenebilir. Bu bileşenler mezeyi daha iştah açıcı hale getirmek ve besleyici özelliklerini artırmakla kalmayacak, aynı zamanda gerçek bir cankurtaran olacak. Örneğin, kızılcık ilavesi, vücudun lahana turşusunda bulunan C vitaminini daha verimli bir şekilde emmesine yardımcı olur ve yaban mersini ilavesi, mikroorganizmaların hayati aktivitesini baskılayarak iş parçasının raf ömrünü uzatır. Dereotu tohumları ve kimyon tohumları lahanaya özel bir lezzet katacaktır.
Kış için lezzetli lahana, soğuk mevsimde menünün gerçek kraliçesi olarak kabul edilebilecek iddiasız bir atıştırmalıktır. Ve patatesle ne kadar iyi - kulaklarından sürükleyemezsin! Yakında deneyelim!
İçindekiler:
2 kg beyaz lahana,
300 gr havuç
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
5 defne yaprağı,
10-15 tane karabiber.
Yemek pişirme:
Lahanayı ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bir kaba koyun, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Karıştırın ama ezmeyin. Lahanayı bir kavanoza koyun. Uzun bir tahta çubuk yapıştırın ve kavanozu sıcak bir yere koyun. Birkaç gün içinde iş parçasında gazlar oluşacaktır. Çıkabilmeleri için günde kaç kez lahanayı birkaç yerde bir çubukla delmek, en dibe ulaşmak gerekecek. Bu, olmadan lezzetli bir hazırlık elde edemeyeceğiniz bir ön koşuldur. Fermantasyon durduğunda lahana hazırdır - serin bir yerde saklanabilir.
Elmalı lahana turşusu
İçindekiler:
2 kg lahana
200 gr havuç
200 gr tatlı ve ekşi elma,
2 yemek kaşığı tuz (kaydırmalı).
Yemek pişirme:
Lahanayı doğrayın, bir kaba koyun ve tuzla kaplayın. İyice karıştırıp elinizle yoğurun ki lahana meyve suyu versin. Rendelenmiş veya dilimlenmiş havuçları ekleyip tekrar elinizle yoğurun. Küçük parçalar halinde kesilmiş elmaları ekleyin ve hafifçe karıştırın. Kabı bir kapak (veya plaka) ile örtün ve üstüne bir yük koyun. Lahana kendi suyunda olmalıdır. Bu formda, lahana 3-4 gün ılık bir yerde bırakılmalı, ortaya çıkan gazları serbest bırakmak için iş parçasını günde birkaç kez uzun bir tahta çubukla delin. Bundan sonra, lahana depolama için çıkarılır.
İçindekiler:
2 kg lahana
300 gr havuç
1/2 su bardağı kızılcık
4 diş sarımsak.
Turşu:
1 litre su
100 ml %9 sirke,
4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
10 tane karabiber,
5 karanfil,
4 defne yaprağı,
2 yemek kaşığı tuz
4-5 yemek kaşığı şeker.
Yemek pişirme:
Doğranmış lahana, rendelenmiş havuç, ince doğranmış sarımsak ve kızılcıkları karıştırın. Yağ ve sirke hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Kaynatın, 10 dakika kaynatın, ardından yağ ve sirkeyi dökün. Lahanayı marine ile dökün, hafifçe karıştırın, kabı bir kapakla kapatın, üzerine bir ağırlık koyun ve buzdolabına koyun. Bir gün sonra lahana hazır.
bal ile lahana turşusu
İçindekiler:
1 kg lahana
1 havuç
1 elma (isteğe bağlı)
1 tutam kimyon tohumu (isteğe bağlı)
tuzlu su için:
1 litre su
1.5 yemek kaşığı tuz
1.5 yemek kaşığı bal.
Yemek pişirme:
Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Kullanıyorsanız kimyon tohumu ekleyerek karıştırın. Ellerini ovmana gerek yok. Karışımı sıkıca kurcalayarak bir kaba veya kavanoza dökün. Kullanıyorsanız, dörde bölünmüş bir elma ekleyin. Tuzlu suyu kaynatın, bal ekleyin ve iyice karıştırın. Salamurayı, sıvı iş parçasını tamamen kaplayacak şekilde lahanaya dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, ek bir miktar hazırlayın. Havanın girmesine izin vermek için kabı bir kapak veya plaka ile gevşek bir şekilde lahana ile örtün. Daha sonra, lahana ılık bir yerde 2-3 gün bekletilmelidir. Bu süre zarfında, iş parçası tahta bir çubukla günde 2-3 kez delinmelidir. Fermantasyon sırasında lahana tamamen tuzlu suda olmalıdır. Salamura yüzeyinde köpük belirirse, çıkarılmalıdır. Belirtilen süreden sonra lahana buzdolabında ve bir hafta boyunca serin bir yerde çıkarılmalıdır.
Kış için lahana turşusu
İçindekiler:
2 kg beyaz lahana,
3 havuç
3-4 diş sarımsak.
Turşu:
1 litre su
200 ml bitkisel yağ,
200 ml %9 sirke,
8 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı tuz (kaydırmalı).
Yemek pişirme:
Lahanayı büyük kareler halinde kesin. Derin bir kaba koyun, rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsak ekleyin. Karışım. Marine sosu hazırlamak için bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin. Kaynatın, sirke dökün ve ocaktan alın. Lahanayı hemen marine ile dökün, kabı bir kapakla kapatın ve üstüne baskı koyun. Bir gün sonra lahananın tadına bakılabilir. Meze kavanozlara serilir ve serin bir yerde saklanır.
Pancarlı lahana turşusu
İçindekiler:
1 kg lahana
1-2 pancar,
1-2 havuç
5 diş sarımsak.
Turşu:
1 litre su
200 ml elma sirkesi (%6)
50 ml bitkisel yağ,
6-7 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Marine için tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Bir kaynamaya getirin, şeker ve tuzu çözmek için karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu arada lahanayı yaklaşık 2x3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, bir kaba koyun ve elinizle hafifçe yoğurun. Havuç ve pancarları küpler halinde kesin. Sarımsakları irice doğrayın. Kavanozlara bir kat lahana koyun, ardından bir kat pancar, bir kat havuç ve sarımsak, kavanozlar dolana kadar birkaç kez dönüşümlü olarak koyun. Katmanları sıkıştırarak ezmeyi unutmayın. Sonunda, bitkisel yağ ve soğutulmuş turşusu dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında iki gün bekletin. Daha sonra kavanozları kapaklı olarak sarın ve bir gün buzdolabında bekletin. Bundan sonra, lahana tadılabilir veya daha fazla saklanabilir.
Horseradish ile lahana turşusu
İçindekiler:
2 kg beyaz lahana,
200 gr havuç
100 gr yaban turpu kökü,
100 gr şeker
2 yemek kaşığı tuz
1,5 litre su,
10 tane karabiber,
4 defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Lahanayı ince doğrayın. Havuç ve yaban turpu rendeleyin. Bu malzemeleri karıştırın, baharatları ekleyin ve büyük bir kaba koyun. Suyu kaynatın, soğutun ve içindeki tuzu çözün. Sebzelerin üzerine salamura dökün. Kabı hava alması için bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Sonra şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve bir gün buzdolabına koyun. Lahana hazır.
Kış için lahana ve salatalık salatası
İçindekiler:
1,5 kilo lahana,
1 kg salatalık
1 baş sarımsak
1 demet yeşil soğan
2-3 sap kereviz
6 defne yaprağı.
Turşu:
1/2 su bardağı bitkisel yağ
4 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker.
Yemek pişirme:
Lahanayı parçalayın. Salatalık dilimler halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin. Kerevizi ve yeşil soğanı ince ince kıyın. Malzemeleri büyük bir kapta karıştırın ve marine malzemelerini ekleyin. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Tekrar karıştırın ve iş parçasını kavanozlara yayın. Her kavanoza 2 defne yaprağı ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda sterilize edin, ardından kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın.
Kış için lahana salatası
İçindekiler:
500 gr beyaz lahana,
500 gr domates,
250 gr dolmalık biber,
250 gr soğan,
100 ml bitkisel yağ,
25 ml %9 sirke,
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
6-7 tane karabiber.
Yemek pişirme:
Emaye bir tencerede rendelenmiş lahana, ince şeritler halinde kesilmiş havuçlar, şeritler halinde kesilmiş biberler, büyük dilimler halinde kesilmiş domatesler ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar karıştırılır. Bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Karışım. Sirke ve karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın ve marine olması için oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Tavayı ocağa koyun, kütleyi kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Salatayı kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Tamamen soğumaya bırakın, sıcak bir battaniyeye sarın ve saklamak için kaldırın.
Lahana turşusu, uzun yıllardır her ailenin sofrasında değişmez bir atıştırmalık olmuştur. Bu yemek Slav ülkelerinin ulusal yemeklerine aittir. Bunu pişirmenin birçok yolu var - meyvelerle, sebzelerle, her türlü baharatla, ancak bu yazıda hardal ve meyve turşusu ile lahana turşusu için bir tarif sunuyoruz. Bu meze güzel bir görünüme, baharatlı bir tada sahiptir. Et ve balık için bu yemek çok uygun olacaktır. Makalede uygulanmasının tüm sırlarını okuduk.
1 kg beyaz lahana için aşağıdaki miktarda ürüne ihtiyacınız olacak:
Yemek pişirme:
Lahanayı kurumuş ve zarar görmüş yapraklardan temizliyoruz. Şeritler veya yaklaşık 3x3 cm boyutlarında kare şeklinde parçalar halinde kesin.
Turşu meyveleri ve meyveleri bir elek üzerinde boşaltın. Lahana turşusu için daha fazla meyve parçası seçiyoruz. Turşuyu tülbentten süzüyoruz, üzerine kuru hardal ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
Lahanayı bir tencereye koyuyoruz, buraya rafine ayçiçek yağı, şeker ve salamura meyveleri döküyoruz. Meyve ve çilek parçalarının yapısına zarar vermemek için tüm bu hazırlığı temiz ellerle nazikçe karıştırın. Hardallı marine sosunu bir tencereye dökün. İş parçasını birkaç saat bekletiyoruz ve ardından kavanozlara döküyoruz, kapaklarını kapatıp buzdolabına gönderiyoruz.
Ertesi gün böyle bir lahana turşusu yiyebilirsiniz. Buzdolabında 10 güne kadar saklanabilir.
Ürün:% s:
Hareket tarzı:
Üzüm ve meyveleri akan suda yıkıyoruz. Çekirdekli meyvelerden taşları çıkarırız, çekirdeği armut ve elmalardan tohumlarla keseriz. Büyük meyveler dilimler halinde kesilir, küçük olanlar yarıya bırakılır. Üzümleri salkımdan çıkarın.
Meyveleri 1 litre hacimli steril kavanozlara koyuyoruz. Her kapta 2 bezelye yenibahar, 1 tomurcuk karanfil baharatı, birkaç küçük küçük hindistan cevizi ekleyin.
Suyu kaynatın, iş parçasıyla birlikte kavanozlara dökün. Onları kapaklarla örtün ve 5 dakika bekletin. Ardından, suyu boşaltın.
Marinayı su, şeker ve tuzdan pişiriyoruz. 5 dakika kaynayınca sirkeyi dökün, kaynatın ve ardından kavanozlara dökün. İş parçasını kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirip sarıyoruz. Soğuduktan sonra onları bodrum katına çıkarıyoruz. İş parçasını 1 yıl saklayabilir ve lahana turşusu için pişirdikten bir hafta sonra lahanayı deneyebilir ve kullanabilirsiniz.
Kış için çıtır çıtır ve iştah açıcı lahana, en basit ve en kullanışlı hazırlıklardan biridir. Tek başına veya tuzlu bir atıştırmalık olarak yenebilir veya karmaşık salata ve çorbalarda bileşen olarak kullanılabilir.
Kış dönemi için atıştırmalık hazırlamanın karlı bir iş olduğunu söylemeliyim.
İlk olarak, hızlıdır, çünkü doğranmış sebzelerin marine ile dökülmesi ve 1-2 gün beklemesi gerekir.
İkincisi, bu, özellikle tüm sebzeler kendi bahçelerinde yetiştiriliyorsa, hasat için bir bütçe seçeneğidir.
Üçüncüsü, düşük kalorili ve lezzetlidir, bu nedenle lahana yerken, bunun bir şekilde şekli etkileyeceği konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Ana malzemeler lahana, büyük havuç ve birkaç diş sarımsaktır.
Son bileşen doğal sirke ile değiştirilebilir. Bunun yerine genellikle limon suyu veya sitrik asit tozu kullanılır. Lahana turşusu standart bir baharat seti gerektirir - defne, siyah ve yenibahar.
İstenirse kereviz, karanfil, tarçın, kişniş veya dereotu tohumları eklenebilir.
Kavanozu bir kapakla kapatmaya devam eder, tamamen soğuyana kadar ılık bir yere koyun.
Kavanozlarda lahana tuzlamak daha uygundur.
Kavanozlarda lahana turşusu yapmanın en uygun yollarından biridir.
Sıvının dökülmemesi için her kavanozun altına bir tabak yerleştirin. Günde iki kez, kitle bir sopayla dibe delinmelidir. 3 gün sonra, bir atıştırmalık deneyebilirsiniz.
Çıtır lahana turşusu türün bir klasiğidir. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur.
Ayrıca defne ve karabiber de ekleyebilirsiniz.
48 saat bekletin Aynı zamanda günde birkaç kez gazın çıkması ve köpüğün yüzeyden çıkması için lahana bir çubukla delinmelidir. Daha sonra iş parçası 5 gün buzdolabına konmalıdır. Bundan sonra lahanayı deneyebilirsiniz.
Kıvırcık lahana salkımları, farklı türlerdeki diğer sebzelerle birlikte çok etkileyici görünüyor. 1 baş için havuç, kırmızı, yeşil veya sarı tatlı biber ve birkaç küçük soğan alın.
Her kabın dibine (0,5 l) birkaç karabiber, birkaç karanfil, defne koyun. Baharatlı her şeyi sevenler küçük bir acı biber koyabilir.
Bu tarife göre lahana gevrek ve baharatlıdır ve renkli sebzeler salatası parlak ve zarif kılar.
Konserve yapmadan önce lahanayı iyice durulayın. Genellikle sebzenin yaprakları arasına yerleşen böceklerden kurtulmak için ılık tuzlu suda 20 dakika bekletmek daha iyidir. Malzemelerin listesi çok kısa.
Şimdi salatanın bulunduğu kap ¼ saat sterilize edilmeli, daha sonra kavanozlar yuvarlanmalı, tamamen soğuyana kadar kapakların altına alınmalı ve serin bir odada depoya aktarılmalıdır.
Lahanayı diğer sebzelerle birlikte eklerseniz lezzetli ve renkli bir salata elde edersiniz. Bu tarifin iyi yanı, karışık sebze kavanozlarının sterilize edilmesine gerek olmamasıdır.
Bileşenlerin sayısı 2 litre su için belirtilmiştir.
Bundan sonra, sadece sıcak sıvıyı kavanozlara dökmek ve onları yuvarlamak kalır.
Bu boşluk çok etkileyici görünüyor, çünkü tüm bileşenleri güzel pembemsi bir renge boyanmış. Sebzelerden lahana, büyük pancar, 2 havuç ve bir baş sarımsak alın.
Defne ve yenibahar miktarı tercihlerinize göre değiştirilebilir.
Salatayı marine ile dökmek ve bir gün boyunca baskı altında bırakmak için kalır. Bundan sonra iş parçası kavanozlara yerleştirilir ve soğuk bir yere konur. 4 gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.
Bu yemek kış menüsünü çeşitlendiriyor. Hazırlanması çok kolaydır.
Şimdi hodgepodge'u kavanozlara yaymaya devam ediyor, yuvarlayın. Bu boşlukta sirke olmadığı için sadece soğuk bir yerde saklayın.
Korece'de sadece havuç değil, aynı zamanda diğer birçok sebzeyi de pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Bu şekilde pişirilen lahana çok baharatlı ve baharatlıdır.
Kore salataları için hazır baharat kullanabilir veya kimyon, kişniş, kırmızı acı biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Salatanın bulunduğu kap bir tabakla kapatılmalı ve üzerine ağırlık konulmalıdır. 11 saat sonra ilk numuneyi alabilirsiniz. Salatayı kışa hazırlamaya karar verilirse, kavanozlara konulmalı, kapakları kapatılmalı ve soğuk bir yerde saklanmalıdır.
Kış için lahana tuzlamak fazla zaman ve çaba gerektirmez, bu nedenle en az birkaç kutu bu tür salataların hazırlanması gerekir. Bu lezzetli tarif bolluğundan en iyisini seçmek zordur. En az birkaç seçenek pişirmeye çalışmalı ve ardından en uygun yönteme karar vermelisiniz.
