Bugün orijinal bir Hint yemeğinin nasıl pişirileceği hakkında konuşmak istiyoruz. Sabji (sebze güveci) tarifi oldukça basittir ve mutfağınızda rahatlıkla tekrarlayabilirsiniz.
İşte konserve fasulye kullanan en kolay tarif. Dilerseniz normal fasulye ile de pişirip hemen öncesinde suda bekletebilirsiniz.
İçindekiler:
Sabji nasıl pişirilir? Çok basit:
Bitmiş yemeği ekmeği veya haşlanmış pirinçle servis edin.
En katı eleştirmen bile bu harika Hint yemeğini takdir edecek. Sevdikleriniz için hazırlayın ve hak edilmiş iltifatları dinleyin.
Gerekli ürünler:
Servis yapmadan önce susam tohumu ve doğranmış kişniş serpin. Sebzeleri bir porsiyon haşlanmış pirinçle tamamlayın.
Bu parlak sebze güveci, birçok kokulu baharatla tamamlanmaktadır. Ana yemek olarak veya et veya balık için garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Tarifini aşağıda okuyacağınız paneerli Sabji çok basit bir şekilde hazırlanır:
Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin.
Hangi ürünlere ihtiyacımız var:
İşte domatesli ve haşlanmış yumurtalı bir sabji tarifi:
Beş dakika sonra yemek masaya servis edilebilir ve doğranmış kişniş ile süslenebilir. İstenirse, pilav ve ev yapımı keklerle tamamlayabilirsiniz.
Tahmin edebileceğiniz gibi, bu yemek kokulu baharatlar ve pane ekleyerek herhangi bir sebzeden hazırlanabilir (bunun yerine Adıge peyniri koyabilirsiniz). Bu sefer size aşağıdaki ürün setini sunuyoruz:
Sebzeleri karıştırın ve 20 dakika daha kısık ateşte ısıtın.
Bu Hint yemeği her seferinde farklı şekilde pişirilebilir. Bu yüzden başka bir tarif okuyun ve yeni bir tat deneyin.
Gerekli Malzemeler:
Aşağıda açıklanan talimatları okursanız sabji tarifini öğreneceksiniz.
Yiyecekleri karıştırın, bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Güveçte 20 dakika daha pişirin.
Lucky Ducky, uzun ve soğuk bir kışın ardından en azından bir iç dengeye ulaşmak için, renk ve lezzet uyumunu bünyesinde barındıran bir Vedik yemek olan sabjinin nasıl yapıldığını öğrenmek için Rada Vegetarian Café'ye gitti.
Bugün Vedik mutfağının geleneksel bir yemeğini pişireceğiz - sabji. Aslında, bu bir sebze güvecidir, sadece bizim versiyonumuzda kızarmış peynir de vardır. Sabji tam bir yemektir, garnitür ve herhangi bir ilave gerektirmez. Sabji'nin bu versiyonu ilginçtir, çünkü ürünler farklı şekillerde sunulur: fırında patates, haşlanmış lahana, ızgara biber, haşlanmış havuç ve hazır bir yemekte farklı tatlarla oynayacaklar, kendi lezzetlerini koruyacaklar ve dönmeyecekler. homojen ve anlaşılmaz bir şeye dönüşür. Mevsimine göre sebzelere kabak, kabak, patlıcan eklenerek en sevdiğiniz ve daha uygun fiyatlı sebzelerle değiştirilebilir. Gerekli tüm karbonhidratları, yağları, proteinleri ve ayrıca baharatları içerir.
Vedik mutfağı hazırlarken yemeklere çok fazla baharat ekliyoruz çünkü tat özelliklerinin yanı sıra iyileştirici özellikleri de var. Ayurveda'da yiyeceklerde bulunması gereken altı çeşit tat vardır: tatlı, acı, ekşi, tuzlu, keskin ve buruk. Eğer yanlış orantıdalarsa, vücutta sadece fiziksel değil, aynı zamanda zihinsel sağlığı da etkileyecek bir dengesizlik olacaktır. Bu altı lezzetin tümü yemekte mevcut olmalıdır ve sabjide her baharat ve her bileşen onlardan birini taşır. Ayrıca soğan ve sarımsak yerine asafoetida kullanıyoruz çünkü bu iki ürün Doğu mutfağında tıbbi kabul ediliyor ve büyük miktarlarda zararlı.
1. Havuç - 800 g (kg başına 20 ruble)
2. Patates - 900 g (kg başına 23 ruble)
3. Karnabahar - 800 gr (67 ruble)
4. Bulgar biberi - 1 adet. (25 ruble)
5. Adıge peyniri - 300 gr (75 ruble)
6. Kişniş - bir demet (45 ruble)
7. Kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık (paket başına 20 ruble)
8. Zira - 1 yemek kaşığı. kaşık (paket başına 21 ruble)
9. Defne yaprağı, karanfil
10. Tarçın - 1 çubuk (paket başına 45 ruble)
11. Sabji masala - 1 yemek kaşığı. kaşık (paket başına 86 ruble)
12. Asafoetida - 1 yemek kaşığı. kaşık (paket başına 145 ruble)
13. Zerdeçal - 1. kaşık (paket başına 13 ruble)
Süt - 1 litre (43 ruble)
Bitkisel yağ - 1 litre (53 ruble)
Limon - 1 adet. (12 ruble)
Tuz, karabiber - tatmak
Toplam miktar 693 ruble idi.
Patateslerin pişmesi daha uzun sürdüğü için önceden pişirilmelidir. Büyük dilimler halinde kesip 180 derecede altın sarısı olana kadar pişiriyoruz.
Sonra peyniri kızartıyoruz. Kafede, evde bir tava tereyağı ile değiştirilebilen bir fritözümüz var, içine peynirin atıldığı büyük bir elek koymanız gerekiyor. Kızarttıktan sonra peyniri peynir altı suyuna batırıyoruz ki hem suyuyla doluyor hem de kızarttıktan sonra çok kuru kalmasın. Peynir altı suyunu hazırlamak için bir litre sütü ısıtın ve biraz kaynamaya başlayınca yarım limonun suyunu ekleyin. Süt pıhtılaşacak ve lor ve peynir altı suyuna ayrılacaktır. Peynirimizi bu karışımda ıslatıyoruz. Sabji için sebzeler hazır olduğunda, peynir bir kevgir içine atılmalıdır, böylece bardaktaki fazla nem. Başka bir seçenek daha var - kefiri ısıtın ve peynir altı suyu kendini ayıracaktır. Ya da hazır satın alabilirsiniz.
İlk önce baharat karışımı olan masala yapıyoruz.İdeal olarak, şimdi en doğru baharat setine sahibiz, ancak bazıları atlanabilir. Bir tavaya yaklaşık altı ila sekiz yemek kaşığı yağ dökün, ısıtın. Burada sırayı takip etmeniz gerekiyor. Büyük baharatlar her zaman önce gelir. Bir süre sonra sıcak yağa kişniş ve kimyon ekleyin - tarçın ve defne yaprağı. Baharatlar biraz koyulaştıktan sonra havuç ekleyin ve ancak ondan sonra sabji masala, zerdeçal ve asafoetida ekleyin. Kızartıyoruz. Havuçlar neredeyse hazır olduğunda ekşi krema ekleyin, karıştırın ve bol su dökün, birkaç dakika daha bu sosta dinlenmeye bırakın.
Havuç gelirken karnabaharı haşlamaya başlıyoruz. Bu pişirme seçeneği tercih edilir, çünkü pişirdikten sonra genellikle acılık verir. Prensip olarak, o kadar suçlu değil, lahana kaynatılabilir.
Biberleri küp şeklinde doğrayın ve kuru bir tavada kızartın. Bu ona ızgara sebzelerin lezzetini verecektir.
Sebzeler hazır. Sabjiyi derin bir kapta katmanlar halinde yerleştirmek önemlidir: önce biber, sonra lahana, sonra patates, soslu havuç, tüm yemeği, kişniş ve peyniri üstüne batırmalıdır. Bitmiş yemek bir süre beklemeli, tek tip bir sıcaklık haline gelmeli, ardından sabjiyi karıştırıp, yiyecekleri aşağıdan yukarı kaldırarak masaya servis ediyoruz.
Lucky Ducky'nin editörleri, çekimleri organize etmedeki yardımları için vejetaryen kafe "Rada"ya teşekkür etmek istiyor.
Sabji pişirme - Şanslı Ördek
subji Hint Vedik mutfağının bir klasiğidir. Bu yemek sebze güvecini andırıyor, ancak hiçbir güveçte Hintli kadınların sabjiye koyduğu kadar baharat yok. Ve miktar bile değil, kullanılan baharatların çeşitliliği. Bununla birlikte, bununla ilgili karmaşık bir şey yoktur ve örneğin bir sergiyi ziyaret etme izlenimi altında Hint yahnisi evde hazırlanabilir. "Gizemli Hindistan" . Sebze ve baharatlara ek olarak, sabji kullanır Paneer- Adıge ile değiştirilebilen Hint ev yapımı peynir.
5 patates
1/4 lahana
1 havuç
3 sanat. ben. yeşil bezelye
100 gr ekşi krema
50 gr tereyağı
100 gr Paneer veya Adige peyniri
120 ml su
1/6 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı Zerdeçal
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 defne yaprağı
1/6 çay kaşığı asafoetida*
* Hint baharatı, sarımsak tadında (onsuz da hazırlanabilir)
Ayrıca birer tutam kimyon ve rezene de ekleyebilirsiniz.
Kabak, karnabahar, kuşkonmaz, Brüksel lahanası da ekleyebilirsiniz.
Tencerenin dibine küp küp doğranmış havuçları, üstüne lahanayı, ardından da lahanayı üstüne patatesleri koyun. Balkabağı kullanıyorsanız, üstüne koyun.
Suyu ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Çanağı karıştırmaya gerek yoktur. Yanacağından korkmayın: su ve sebzelerin vereceği meyve suyu yeterli olacaktır.
Ateşten alın, bezelye, tereyağı ve baharatları, Adıge peyniri veya paneer ve ekşi krema ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin. Hint yemeği hazır!
Hint yemeklerinin klasiklerine dönelim - bugün menüde sabji yapmak için vejetaryen bir tarifimiz var. Birçok kişiye tanıdık gelen sebze güvecini çok andırıyor. Temel fark, yağda kızartılan baharatlarda yatmaktadır ve daha sonra sebzeler bu baharatlarda pişirilmektedir.
Sabji Hindistan'da çok popüler bir yemektir. Genellikle hazırlanması biraz zaman alan günlük yiyecekleri ifade eder. Hint sebze güveci, beyaz basmati pirinci ve taze ekmek veya gözleme ile iyi gider.
Sebze tarifleri hazırlamanın sonsuz sayıda yolu vardır. Efsaneye göre, Krishna'nın eşi Srimati Radharani bile yüzyıllardır kocası için yemek hazırlıyor, onun yemeklerini asla tekrarlamıyor.
İçindekiler:
- karnabahar 400 gr (1/2 baş)
- patates 250 gr (2 adet)
- yeşil fasulye 100 gr
- 160 gr domates (2 adet)
- 50 gr tereyağı
- taze 1 yemek kaşığı (rendelenmiş)
- öğütülmüş kırmızı biber ½ çay kaşığı
- Zerdeçal 1 çay kaşığı
- 2 karanfil
- öğütülmüş tarçın ½ çay kaşığı
- öğütülmüş kakule ½ çay kaşığı
- tatmak için tuz
- şeker kamışı 1 çay kaşığı
- 150 ml içme suyu
Bitmiş yemeğin verimi: 770 g.
Pişirme süresi: 40 dakika.
Bu 8-10 dakika sürecektir. Patatesleri yanmayacak şekilde karıştırın. Daha sonra patatesleri yağdan alıp bir süre bekletiyoruz. Tavayı ateşten almıyoruz.
Hint sabji tarifi hazır. Pirinç ve taze otlar ile servis yapın. Dilerseniz sos ekleyebilirsiniz. Örneğin,
Dünya mutfakları çok çeşitli ve delicesine ilginç! Egzotizmleriyle veya tam tersine olağanüstü benzerlikleriyle beni her zaman şaşırtıyorlar. Örneğin, Hint mutfağının harika bir yemeği - sabji: bir yanda normal sebze güveci, diğer yanda çeşitli sebzeler, paneer ve alışılmadık bir bitki karışımı!
Sabji pişirmek için sebzeler çok çeşitli olabilir ve tercihlerinize ve arzularınıza göre değişebilir - ve sonra her seferinde yeni bir yemeğiniz olacak. Sabji için, kızartma işlemi sırasında erimediği için Hint pane peyniri elde etmek daha iyidir. Ancak arama başarılı olmazsa, Adıge peyniri değerli bir ikame olacaktır. Hindistan'ın renklerinin yanı sıra baharatların bileşimi de şaşırtıcı - bunlar zaten bilinen köri ve kişniş ve shamballa (çemen otu tohumu) ve doğranmış asafoetida kökü gibi biraz sıra dışı baharatlar.
Sabji, Hindistan'da chapati olarak adlandırılan ve açık ateşte su, tuz ve tam buğday unundan pişirilen pirinç ve ince pide ile servis edilir.
