Gençliğimde salatalık turşusu hakkında hiçbir fikrim yoktu. Zaman değişiyor, şimdi yazı köyde geçiriyoruz ve birkaç yıl önce işçilerin isteklerini dikkate aldım ve salatalık turşusu yapmaya karar verdim. İlk kavanozu annemizin rehberliğinde salamura yaptım. Bir ay sonra numune aldık ve kavanoz bitene kadar duramadık. Tabii ki çıtır turşuların tadı çok özeldir, turşularla kıyaslamak kesinlikle imkansızdır. Turşuları saklamak mümkün olsaydı (bir kilere veya buzdolabına ihtiyaçları var), onları sadece çok değil, çok tuzlardım. Çünkü salatalar, hodgepodges, turşular, salatalar ve soslar, salatalık turşusu yerine salamura içerdiğinde tamamen farklı görünüyor. O zamandan beri, üç litrelik birkaç kavanoz salatalık tuzladım. Birini sonbaharda eve götürürüm, gerisi hemen yenir.
Lezzetli turşular elde etmek için bazı kurallar geliştirdim. Vo-ilk önce sadece sabahları salatalık toplarım ve aynı gün tuzlarım. İkinci olarak soğuk suda bekletiyorum ve akşama kadar buzdolabında bekletiyorum sonra tuz. Üçüncüsü, dekapaj için aynı büyüklükte salatalık seçiyorum. Dördüncüsü, sadece kaba kaya tuzu ve klorsuz su kullanıyorum. Bu basit kurallara uyarak çıtır çıtır, sert turşular elde ediyorum.
Ayrıca salatalık turşusunu da çok severim çünkü zamanımı almazlar. Arada salatalık turşusu yapıyorum. Bütün süreç bir bütün olarak kavanoz başına 15-20 dakika sürer. Sabahları salatalıkları toplarım, çabucak yıkar, ıslatır ve buzdolabına koyarım. Akşam yemeğinden sonra kalçaları kesip baharatlarla kavanozlara koydum, tuz ekledim ve soğuk kaynatılmamış su döktüm. Bir kanvas peçeteyle örtüyorum ve kilerde birkaç gün bırakıyorum. Sonra olgunlaşması için buzdolabına koydum.
Süre: 20 dakika
Zorluk: orta
Kompozisyon başına: 3 litre
Fermantasyon sürecini hızlandırmak ve yeni mahsulün salatalık turşusunu mümkün olan en kısa sürede yemek için, ilk salatalık kavanozunu iki değil, üç veya dört gün oda sıcaklığında tutuyorum ve ancak o zaman onları soğuğa koyuyorum. yer. Salatalıklar daha hızlı turşu olacak ve en sabırsız olanlar onları erkenden yiyebilecek. Hava sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon farklı şekillerde gerçekleşir, aktif olarak başlamışsa buzdolabına koyabilirsiniz.
Salatalık turşusu mükemmel bir meze ve herhangi bir masanın değerli bir dekorasyonudur.
Aynı zamanda, gevrek ve sulu salatalıklar herhangi bir sıcak yemeği kusursuz bir şekilde tamamlayacak, birçok salataya temel bir bileşen olarak baharat katacak ve lezzetli yemek sevenler için bu güzel kokulu ve lezzetli sebzeyi deneme arzusunu giderecektir.
Ayrıca, salatalık turşusu insan vücudundaki metabolizmayı ve sindirim süreçlerini uyarır ve ayrıca cildi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve cildi temizler.
Ve bir kavanoz ev yapımı salatalık turşusu açmak ne kadar güzel ve beğeninize göre konserve.
Doğal olarak, mağazada salatalık turşusu satın alabilirsiniz, ancak bu tür bir korumanın akışına konulan üretkenliği, sadece lezzetlerini kötüleştirir.
Bu nedenle, böyle lezzetli ve sağlıklı bir sebzeyi nasıl koruyacağını bilmeyen böyle bir meze sevenler, genellikle evde salatalık turşusu nasıl merak ediyor?
Salatalıkların kir ve tozdan iyice yıkanması, gelecekteki korumanın olası hasarını ve şişmesini önleyecektir.
Salatalıkların elastik, gevrek ve kokulu olması için, kuş üzümü, kiraz, meşe, yaban turpu ve hatta üzüm yapraklarının yanı sıra dereotu (yıldız), yenibahar ve siyah bezelye, hardal tohumları içeren salatalıklı kavanozlara koyarlar.
Daha fazla keskinlik için, turşuya sarımsak ve soyulmuş yaban turpu eklenir. Ancak, salatalıklara aşırı yumuşaklık katabileceğinden, sarımsakla aşırıya kaçmamak önemlidir.
Salatalık turşusunda acılık için bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Salamuradan önce salatalıklar birkaç saat soğuk suya batırılmalı ve içindeki suyu değiştirmeyi unutmayın.
Genel olarak, salatalık turşusu yapmanın birkaç yolu vardır:
1. Sıcak doldurmanın kullanılması;
2. Soğuk marine ile doldurma;
3. Sterilizasyon yöntemini kullanma.
Evde salatalık turşusu pişirmenin tarifleri ve özellikleri
Salatalık (taze) - 2 kg.
Sirke (%9) - 60 ml.
Şeker - 90 gr.
Tuz - 5 yemek kaşığı. kaşık (dolu).
Sarımsak - 3 diş.
Biber (bezelye) - 6 adet.
Acı biber kabuğunun bir parçası.
Yapraklar - yaban turpu, kiraz, kuş üzümü.
Karanfil, kişniş - bir amatör için.
Pişirme metodu:
Temiz kavanozların dibine karabiber, diş sarımsak, bir parça acı biber ve kalan baharatları koymanız gerekir.
Dikiş için salatalık turşusu yumuşak gövdeli ise, kıçlarını kesmeleri ve önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koymaları gerekir. Kavanozlara salatalık koyarken, aralarına yaban turpu, kiraz, kuş üzümü ve bir dal dereotu yaprağı koymak gerekir. Kavanozdaki salatalıkların kaynar su ile dökülmesi gerekir, birkaç dakika bekleyin ve suyu tavaya boşaltın, marine etmeye başlayın.
Suyu bir tencerede kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Ardından, ateşi söndürmeniz ve suya sirke eklemeniz gerekir.
Önemli! sirke kaynatamıyorum.
Marine hazır olduğunda, kavanozun en ağzına kadar salatalıklarla doldurun ve kabarcık şeklindeki tüm hava çıkana kadar bekleyin. Bundan sonra, hemen kavanozun üzerine bir kapak (teneke) koyarak özel bir anahtarla yuvarlayın. Kavanozu ters çeviriyoruz, rahibin üzerine koyuyoruz ve bir battaniyeye sarıyoruz, 3-4 gün bekliyoruz.
Önemli! Salatalıkların kalitesine güvenilmezse, yanlarında bulunan kavanozlar, kaynar su dolu bir tencereye cam kaplar yerleştirilerek sterilize edilmelidir.
salatalık - 5 adet.
Sirke (elma) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz, şeker - bir çay kaşığı.
Biber (tatlı bezelye) -6 adet.
kişniş - 6 adet.
Lavrushka - 1 yaprak.
Pişirme metodu:
Taze salatalıkları ve dereotu iyice yıkayın. Sarımsakları soyun.
Dört parçaya (birlikte) salatalık, sarımsak karanfil ve doğranmış dereotu kesin, bir kavanoza veya başka bir tabağa (örneğin bir kapta) koyun.
Serilmiş salatalıklara - sirke, tuz, şeker, biber, kişniş ve lavrushka eklemek gerekir.
Salatalıklar meyve suyu verdiğinde tekrar çalkalanmalı ve bir kenara bırakılmalıdır.
15 saat sonra kokulu salatalık turşusu hazır olacaktır.
salatalık - 1 kg.
Havuç.
ampul.
Su - 0,5 l.
Yeşiller - bir amatör için.
Yenibahar biberi (bezelye).
Sirke - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Şeker - 60 gr.
Tuz - 30 gr.
Hazırlama yöntemi (iki porsiyon):
Her şeyden önce, tüm sebzeler iyice yıkanmalıdır. Salatalıkların kuyruklarını kesmek, soğan ve havuçları soymak ve şeritler halinde kesmek gerekir.
Önceden hazırlanmış temiz kavanozların dibine salatalık hariç tüm bileşenleri yerleştirin.
Bundan sonra, salatalıkları kavanozlara sıkıca koymak ve turşuyu hazırlamaya devam etmek gerekir.
Bir tencereye su dökün, ateşe verin, tuz ve şeker ekleyin, tamamen çözülmesini bekleyin. Ardından sirkeyi ekleyin ve tencereyi hemen ocaktan alın. Hazır turşusu ile salatalıklı kavanozları boynuna kadar dökün.
Bundan sonra, kutuları özel bir anahtarla toplamanız, ters çevirmeniz ve soğuyana kadar bırakmanız gerekir. Ardından kavanozları karanlık ve serin bir yere çıkarmanız ve kışın sulu ve çıtır salatalıkların tadını çıkarmanız gerekir.
salatalık - 1,5 kg.
Domates (krema) - 4 adet.
Biber (Bulgarca) - 2 adet.
Havuç.
Acı biber (kabın bir parçası).
ampul.
Sirke (% 9) - 100 ml.
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sarımsak - 2 diş.
Karabiber - 6 adet.
Yapraklar - yaban turpu, kiraz, kuş üzümü.
Pişirme metodu:
Tüm sebzelerin iyice temizlenmesi gerekir, gerekirse salatalıklardan kalçaları kesin, domatesleri sapların bulunduğu yerlerde kesin.
Temiz kavanozların dibine koyun - doğranmış havuç ve soğan, acı biber ve kokulu bezelye, sarımsak, çalı ve dereotu yaprakları koyun. Ardından kavanozu salatalık, dolmalık biber dilimleri ve domateslerle sıkıca doldurun.
Tuz ve şekeri kaynayan suya attıktan sonra erimesini beklemeli ve tavayı ocaktan almalısınız. Daha sonra, mevcut bileşenlere sirke ekleyin ve boyuna hazır turşusu ile salatalık kavanozları dökün.
Sonunda kavanozlar kapaklarla sarılarak bir battaniyeye sarılır ve daha sonra serin bir yere yerleştirilir.
Salatalıklar.
Havuç.
Sarımsak - 4 diş.
Biber (acı) 1 adet.
Sirke 0.25 ml.
Su - 6 bardak.
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Şeker - 100 gr.
Hardal (tahıllarda) - 15 gr.
Yapraklar - kiraz, yaban turpu. Kuş üzümü.
Lavrushka - 6 l.
Biber (siyah ve bezelye).
Dereotu (şemsiye).
Pişirme metodu:
Salatalıklar iyice yıkanmalı, su ile dökülmeli ve bir süre bekletilmelidir. Bundan sonra, salatalıkları tekrar durulayın ve kalçaları kesin.
Gerekli sayıda kutu iyice yıkanır ve kaynar su ile haşlanır. Kavanozların dibine bir yaprak yaban turpu, kiraz, kuş üzümü, dereotu şemsiyesi ve bir parça acı biber serilir.
Daha sonra salatalıkların kaynar su ile dökülmesi ve birkaç dakika bekletilmesi gerekir. Tüm kutulardaki su bir tencereye boşaltılmalıdır. Bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır.
Daha sonra su ateşe verilmeli, daha fazla sıvı, tuz, şeker, hardal tohumu eklenmeli ve gerekli baharat ve sirke (% 9) ilave edilmelidir. Bütün bunları biraz kaynatıyoruz ve salatalıkları ortaya çıkan turşuyla döküyoruz.
salatalık - 4 kg.
Tuz (iyotsuz) - 5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sarımsak - 6 diş.
Lavrushka.
Karabiber (bezelye).
Yaban turpu yaprakları.
Dereotu (şemsiye).
Pişirme metodu:
Hazırlanan kavanozlar iyi yıkanmalıdır. Teneke kapakların üzerine kaynar su dökün. Bankaların 10 dakika boyunca buharla sterilize edilmesi gerekir.
Seçilen salatalıkların da iyice yıkanması, kalçaların kesilmesi gerekir. Yaban turpu yapraklarını dereotu ile musluk suyu kullanarak tamamen temizlenene kadar yıkayın.
Sarımsakları soyun ve kökleri dereotu ile birlikte kavanozların dibine koyun. Daha sonra salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun ve üstüne yaban turpu yaprakları ile örtün. Ardından, bir kaşık tuz almanız, bir kaseye koymanız, üzerine kaynar su dökmeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra kavanozları en kenarlarına kadar salinle doldurun, kapaklarla kapatın ve birkaç kez sallayın.
Daha sonra kavanozlar teneke kapaklarla kapatılmalı ve tabaklara yerleştirilmeli (tuzlu suyun zemine sızmaması için), fermantasyon başlayana kadar bırakılmalıdır.
Tüm havanın çıkması için günde birkaç kez salatalık kavanozları çalkalanmalıdır. Üç gün sonra, salatalıklar sarardığında, tuzlu suyu onlardan tavaya boşaltmak gerekir.
Ve şu anda salatalıklar kaynar su ile dökülmeli ve bu durumda 10-15 dakika bırakılmalıdır. Daha sonra salatalıkların bulunduğu kavanozları tekrar kapaklarla kapatarak birkaç kez sallayın ve suyunu süzün.
Hazırlanan kavanozları salatalıklarla sıcak tuzlu suyla dökün, kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin. Bu süreden sonra salamura bir tencereye boşaltılmalı, tekrar kaynatılmalı, üzerine kavanozlar dökülmeli ve üzerlerine biber (bezelye) ve lavrushka eklenmelidir.
salatalık - 1 kg.
Sarımsak - 4 diş.
Lavrushka - 2 yaprak.
Dereotu (tohum) - 60 gr.
Soğan (ince doğranmış) - 50 gr.
Yaban turpu (rendelenmiş) - 15 gr.
Su - 1 l.
Şeker 30-40 gr.
Sitrik asit - 30 gr.
Karabiber (bezelye).
Pişirme metodu:
Salatalıklar iyice yıkanmalı, uçlarından kesilmeli ve birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır.
Temiz ve sterilize edilmiş bir kabın dibine dereotu, maydanoz, yaban turpu, sarımsak ve biber (bezelye) koyun. Daha sonra salatalıkları balonun içinde birbirine yaklaştırın.
Ayrı olarak, tavaya doğru miktarda su dökün, üzerine tuz, şeker ve limon ekleyin, kaynatın.
Daha sonra kavanozları sıcak marine ile doldurmak ve kapaklarla kapatarak sterilize etmek için özel olarak hazırlanmış bir kaba koymak gerekir.
Birkaç gün sonra tuzlu su bulanıklaşırsa, kavanozlar açılmalı, marine süzülmeli ve yenisi hazırlanmalıdır.
Korumanın başarılı olması için, salatalıkların siyah sivilce ile taze seçilmesi ve buzlu suya batırılması gerekir.
Peki, söyle bana, baharatlı, baharatlı, çıtır salatalık turşusunu kim sevmez? Kuşaktan kuşağa aktarılan kavanozlarda kışa hazırlanmak için en iyisini ve tarifini henüz saklamamış olan var mı? Her ev hanımı er ya da geç böyle bir tarif bulur ve kış için sulu sebzelerin toplanması harika bir geleneğe dönüşür, ayrıca tatillerde salatalarda, meze olarak veya doyurucu bir öğle veya akşam yemeğine lezzetli bir katkı olarak kullanılır.
Çıtır salatalık turşusu hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Ana sırları, elbette, ev yapımı konserveleri doğal ve lezzetli hale getirmektir. Hem köy hasadından kendi salatalıklarını hem de mağazadan alınan salatalıklarını kullanırlar, ama her zaman en tazelerini kullanırlar. Sonuçta, gevrek, yaşlı bir salatalıktan geliyor.
Bugün size olmazsa olmaz özelliği olan çok lezzetli salatalık turşusu yapmak için tarifler anlatacağım - muazzam bir gevrek!
Salatalık turşusu ile tuzlu olanlar arasındaki temel fark nedir? Bu doğru, baharat, tuz, şeker ve tabii ki sirke turşusu ile döküldükleri için. Böyle bir tarifte sirke, en önemli koruyucu, salatalıkların bozulmasını önleyen ve lezzetteki baskın nota olur.
Sadece baharatlı ekşi tadı için bu tür konserveleri bu kadar seven büyük salatalık turşusu hayranları olduğunu biliyorum.
Sirkeden sonra en önemli ikinci bileşen, aromatik otlar ve baharatların yanı sıra, salatalığın tadını süsleyen ve tanınabilir kılan diğer sebzeler ve hatta meyvelerdir.
Haklı olarak temel kabul edilebilecek en yaygın tarif, bahçeden ve sarımsaktan gelen otlar ile çıtır salatalık turşusu.
Bu salatalıkları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Bu salatalık sayısı iki litrelik kavanozlara sığar. Tüm baharatlar ve otlar, turşunun litresi başına hesaplanır. Kış için çıtır çıtır salatalık turşusu korumak için yaklaşık olarak marine gereklidir.
Dekapaj için sadece 12-13 santimetreden fazla olmayan küçük salatalıklar uygundur, dekapaj için büyük örnekler ayırın. Her zaman sebzelerin elastikiyetini ve derinin kalınlığını kontrol edin. Tırnakla kolayca delinebilen çok ince ve hassas cilt, sonunda çatlama yapmaz.
Salatalık turşusu mutlaka sivilce ve sarı lekeler ve kalçalar olmadan tek tip koyu yeşil renkte olmalıdır. Sarılık, salatalıkların büyüme sürecinde nemden yoksun olduğunu gösterir. Çıtır salatalık turşusu da bunlardan çıkmaz.
Yemek pişirme:
1. Turşu yapacağınız salatalıkları önceden iyice yıkayın. Bozulma belirtisi olmadan taze olduklarından ve solmuş yumuşak kenarları olmadığından emin olun.
Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 4 saat bekletin. İdeal bir durumda, özellikle yaz sıcağında, su ılıksa tekrar soğuğa değiştirilmelidir.
2. Marine için tüm yaprak ve otları yıkayın. Baharatları gerektiği gibi hazırlayın.
3. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bunu yapmanın birçok yolu vardır:
İkinci yöntemi kullanıyorum çünkü çok basit ve hızlı. Kabartma tozu kavanozunu yıkamanız, ardından içine 1-2 parmak su dökmeniz ve mikrodalgada 3-4 dakika tutmanız yeterlidir. Kavanozdaki su birkaç dakika aktif olarak kaynatılmalıdır, yükselen buhar bardağı sterilize edecektir. Kocamın dediği gibi: "hiçbir şey canlı kalmayacak."
Ana şey, onları dikkatlice çıkarmaktır, çünkü aşırı derecede sıcak olacaklardır. Tencere tutacağı, eldiven ve havlu kullanın.
Kapaklar bir kepçe suda kaynatılarak sterilize edilir. Beş dakika kaynatmak yeterlidir.
4. Aromalı otlar, yapraklar ve baharatlar hazırlanmış ve hafifçe soğutulmuş (ellerinizi yakmamak için) kavanozlara konur.
Her kavanoza 1 dereotu şemsiyesi (veya küçük demet) koyun. Frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını ikiye bölün. Ayrıca her kavanoza iki diş sarımsak ve aynı miktarda karabiber. Aslında, tüm baharatlar eşit olarak iki kavanoza bölünür. Ne için? Böylece iki farklı kavanozdaki marine ve salatalık aynı tada sahip olur.
5. Şimdi eğlenceli kısım. Tetris'i çocukken benim sevdiğim gibi sevdin mi? Neden Tetris? Evet çünkü sıra salatalıkların bankalardaki yerini almasına geldi. Bunu yapmak için, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde genişletilmeleri gerekir.
Asitleme için asla çarpık salatalık kullanmayın. Bu Tetris çok zor olacak. İyi bile salatalıklar, maksimum miktarın sığması için önce dikey olarak yerleştirilmelidir. Ve sonra yatay olarak üstüne yatırın. Gerekirse, kavanozun tüm alanını doldurmak için salatalıklar parçalara ayrılabilir.
Çıtır salatalık turşusu kavanozları mümkün olduğunca doldurmalıdır.
6. Bir su ısıtıcısı veya tencere suyu kaynatın. Daha sonra kavanoza konulan salatalıkların üzerine en üste kaynar su dökün. Bankanın hemen kenarında.
Kaynar su salatalık ve otları sterilize edecektir. Kavanozları içinde kaynar su ile 15 dakika bekletin.
7. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir tencereye bir litre su dökün, içine tuz, şeker, karabiber ve karanfil koyun.
Tencereyi ocağa alın ve karıştırarak kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Bir iki dakika kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Sirkeyi hemen marine ete ekleyin.
8. Turşu hazır olduğunda, salatalıkların kaynayan suyunu boşaltın ve yerine turşusu koyun. Kavanozun en kenarı boyunca tam olarak aynı şekilde doldurun. Marine, her iki kavanozu da doldurmaya yetecek kadar olmalıdır.
Doldurduktan sonra kapaklarla kapatın. Bükülmüş olanları kullanırsanız, gücünüzü mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın. Dikiş için özel ince kapaklar varsa, elinizin altında bir dikiş aleti bulundurun ve oraya doğru yuvarlayın.
9. Kavanozları çevirdikten sonra ters çevirin ve kapakların üzerine yerleştirin. Boyundan sıvı sızıp sızmadığını görmek için bir doku veya parmakla kontrol edin. Sızıntı varsa, kapakların yenileriyle değiştirilmesi acildir. Bunu yapmak için, kutulardan daha fazla kapağı sterilize edebilirsiniz. Yedekler asla zarar vermez.
Ters çevrilmiş kavanozları kalın kalın bir battaniyeye sarın ve bu formda oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Bu en az bir gün sürecektir, bu yüzden hemen kavanozlarınızın soğuyuncaya kadar duracağı ve kimseyi rahatsız etmeyecek bir yer düşünün.
Bir veya iki gün sonra daha iyidir. Kavanozlarda sızıntı olup olmadığını tekrar kontrol edin ve sakince olgunlaştırma dolabına koyun.
Lezzetli çıtır salatalık turşusu bir süre sonra hazır olacak ve en iyi kış aylarında tüketilir. Afiyet olsun!
Birkaç yıl önce keşfettiğim bir başka ilginç salatalık turşusu tarifi. Salatalık turşusunun çeşitli tatlar eklenerek hazırlanmasına gerçekten bayılıyorum. Kendisi meyveler, sebzeler, baharatlar ile deneyler yaptı. Alışılmadıklığı nedeniyle frenk üzümü tarifini beğendim. Ayrıca, ülkede salatalıklarla birlikte meyve mahsulü olgunlaştığında da kullanışlı oldu. Aynı duruma sahipseniz, kuş üzümü ile çıtır çıtır salatalık turşusu hazırlamayı deneyin.
1 kilogram salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Kış için çıtır salatalık turşusu nasıl pişirilir:
İlk tarifte salatalık turşusu için neredeyse tüm adımları ayrıntılı olarak anlattığım için, kendimi tekrar etmemek için bunu daha kısaca yapacağım. Sonuçta, birçok şeyin tamamen aynı şekilde yapılması gerekecek.
1. Öncelikle salatalıkları soğuk suda bekletin. Kavanozlarda uzun bir dekapaj işleminden sonra bile daha sonra elastik ve gevrek olmalarına yardımcı olacak bu işlemdir. Kış için salatalık turşusu yapıyoruz, bu yüzden yakında yemeyeceğiz.
Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve en az 3 saat bekletin.
2. Kabartma tozu ile iyice yıkanmış kavanozları sterilize edin. 1 kg salatalık için 1 litre kapasiteli 2 kutu gerekli olacaktır. Daha fazla salatalık varsa, kavanozların sayısını artırın ve bileşenleri orantılı olarak marine edin. Yani iki kilogram salatalık için tüm sayıları 2 ile çarpın.
Mikrodalgada sterilizasyon hızlı bir şekilde yapılabilir. Sadece bir kavanoza yaklaşık 100 gram su dökün ve mikrodalgada 3 dakika bekletin. Su, tenekeleri kaynatacak ve sterilize edecektir.
3. Baharatları hazır kavanozlara koyun. Her kavanoza koyun: 1-2 diş sarımsak, frenk üzümü yaprağı, iki kiraz yaprağı, kırmızı acı biber halkası, bir delikanlı veya dereotu salkımına, defne yaprağı.
4. Salatalıkları otların üzerine koyun. Bu, mümkün olan en yüksek yoğunlukta yapılır. Alt sıradaki salatalık dikey olarak yerleştirilir. Ve üst kısım küçük halkalar olsalar bile salatalık dilimleri ile doldurulur. Frenk üzümü meyvelerini kavanoz başına 5-8 parça (yani bir dal) üzerine koyun. Üzerine küçük bir dal dereotu da koyabilirsiniz. Böylece çıtır çıtır salatalık turşusu daha da kokulu olacak.
5. Su ısıtıcısında su kaynatın ve kapattıktan hemen sonra kavanozları en üste salatalıklarla doldurun. Kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla örtün. (Ocak üzerine bir kova su koyun ve kapakları içinde birkaç dakika kaynatın). 1-0 dakika demlenmesine izin verin ve suyu boşaltın.
6. 10 dakika kaynar su ile salatalık dökmeyi tekrarlayın. Ancak ikinci doldurmadan sonra suyu dökmeyin, teneke kutulardan dikkatlice büyük bir tencereye dökün. Bu sudan turşuyu hazırlayacağız. Salatalık, otlar ve kuş üzümü aromaları şimdi içinde karıştırılmış ve meyvelerden dolayı renk biraz pembemsi olmuştur.
7. Marine suyunun içine tuz, şeker, karabiber ve karanfilleri (yani kalan tüm baharatları) dökün ve karıştırın. Ateşe koyun ve kaynatın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve gerekli miktarda sirkeyi marine sosuna ekleyin. Dikkat! Sirke ile kaynatmayın sonunda eklenir.
8. Bitmiş sıcak turşuyu büyük bir kepçe ile kavanozlara dökün. Sıvı, tüm salatalıkları kavanozun kenarına kadar örtmelidir.
9. Bundan sonra kapakları hemen kapatın. Onları çok sıkı bükün ve kavanozu ters çevirin. Kavanozun kapağına yakın kenarlarını kontrol edin, sızan su olmamalıdır. Şimdi tüm kavanozları bir araya getirin ve bir battaniyeye sarın. Bu formda, bankalar tamamen soğuyana kadar bir gün veya daha fazla beklemelidirler.
Bundan sonra kavanozlar dolap gibi karanlık bir yerde temizlenebilir ve kışa kadar saklanabilir. Bu formda, çıtır salatalık turşusu çok uzun süre bozulmaz ve açtığınızda sonucu kesinlikle beğeneceksiniz.
Sağlığınız için yiyin!
Geleneksel olarak salatalık hazırlarken de kullandığım bir video tarifi paylaşıyorum. Tüm süreci daha net anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu tarifte salatalık hasadı için kavanozları ve kapakları sterilize etmeye gerek yoktur. Bu size yardımcı olabilir.
Gördüğünüz gibi, hasat ilkeleri çok benzer. Fark, esas olarak, turşuya hangi baharat ve otların eklendiğine bağlı olarak, çıtır turşularınızın ne kadar ekstra lezzet alacağı konusunda olacaktır.
Yemek pişirme:
Bu tür salatalık turşusunun hazırlanması, turşusu dışında oldukça standarttır. Bu nedenle, daha ayrıntılı bir açıklama için makalenin başına ilk tarife gidebilirsiniz.
1. Temiz yıkanmış salatalıkları soğuk suyla dökün ve 3-4 saat bekletin.
2. Kavanozları en sevdiğiniz şekilde sterilize edin. (bunu ilk tarifte de okuyabilirsiniz, kanıtlanmış yöntemimi paylaşıyorum).
3. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, ardından tuz, şeker ve biber ketçapını ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
4. Defne yaprağını, sarımsağı ve biberi, baharatları kavanozlar arasında eşit olarak bölerek kavanozlara koyun.
5. Ardından salatalıkları çok sıkı bir şekilde yerleştirin.
6. Şimdi salatalıkları çok yanan, taze kaynatılmış turşusu ile kavanozlara dökün. Turşunun soğumaya zamanı olmamalıdır. Kırmızı renkte olacak ve çıtır çıtır salatalık turşusu domates suyunda pişirilmiş gibi görünecek.
7. Sıcak kavanozlar, marine sosu döküldükten hemen sonra kapaklarla kapatılmalı veya yuvarlanmalı (kullandığınız şeye bağlı olarak), ters çevrilmeli ve kapakları kapatılmalıdır. Kavanozların sıkılığını kontrol edin. Bir battaniyeye sarın ve bir gün tamamen soğumaya bırakın.
Sonuç sizi çok memnun edecek. Afiyet olsun!
Muhtemelen, özellikle kışın, turşu gibi lezzetli bir incelik olmadan tek bir şölen olmaz. İnsanlar bu ürünü ayrı bir yemek olarak kullanırlar veya örneğin olivier, salata sosu, turşu vb. Gibi diğer lezzetli yemeklere eklerler. Hazır turşular satın alınabilir, ancak bunları kendiniz pişirmek en keyiflisidir, çünkü bu çok az zaman ve maliyet gerektirir.
Salatalık turşusu için birçok tarif var. Bazıları daha karmaşıktır, daha fazla zaman ve çaba gerektirir, diğerleri ise oldukça basittir. Aşağıda Bilgi Evi'nde her yıl kullandığım lezzetli salatalık turşusu için en basit tariflerden birini paylaşacağım. Bu şekilde hazırlanan turşularda insan sağlığına zararlı sirke eklenmesine gerek kalmaz, 2-3 gün içerisinde hafif tuzlanarak kullanıma hazır hale gelir. Birkaç gün daha dururlarsa tuzlu olurlar.
Bu tarife göre 3 litre salatalık turşusu için gerekli malzemeler:
Ayrıca okuyun: Tuzlu domates.
Malzemeleri bir kavanoza (veya başka bir kaba) koymaya başlamadan önce, akan su ile iyice durulanmalıdır. Salatalıklardan ayrıca kurutulmuş çiçekleri ve at kuyruğunu (varsa) çıkarmanız gerekir.
Salamura için 90 gr tuzu 1 litre suda eritin, ardından salatalık ve diğer baharatlı malzemelerle dolu bir kavanoza dökün. Yeterli tuzlu su yoksa ve salatalıkları tamamen kaplamıyorsa, tuzsuz temiz su ekleyin. Salatalıkların tamamen tuzlu suyla kaplanması gerektiğini ve yüzeyde kalanların bozulacağını unutmayın.
Ardından az miktarda saf su ekleyin.
Ve sonunda, tuzlu suyun ikinci kısmını (0,5 l) ekleyin.
Tuzlu salamura salatalıkları ve üstüne konulan yaban turpu yaprağını tamamen örtmelidir.
Gelecekteki turşuları plastik bir kapakla örtün ve 2-3 gün bir odada (örneğin mutfakta) bırakın. Aynı zamanda kavanozun altına bir tabak, tepsi veya benim gibi kesilmiş 6 litrelik patlıcan koymanızı öneririm. Bu, salatalık ekşi olduğunda fazla sıvının zemine çıkmaması için gereklidir.
Dekapaj başladıktan 2-3 gün sonra salatalıklar soğuğa (serin bir yere) yerleştirilmelidir. Salatalıklar ılıdıktan sonra hafifçe tuzlanacak, birkaç gün sonra tuzlanmış gibi olacaklar.
Turşuların daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız (yakın gelecekte yemeyi düşünmüyorsanız), içine salamura döktükten sonra kavanozları hemen buzdolabına veya başka bir serin odaya koyun.
|
Bilmek ilginç.
|
Her ev hanımının hayali. İstenen sonuca ulaşmak için birçoğunun zorlu bir deneme yanılma yolundan geçmesi gerekiyor. Ama aslında, kış için çıtır salatalık turşusu pişirmek hiç de zor değil, sadece birkaç önemli sırrı bilmeniz gerekiyor.
Örneğin, salatalık turşusunun lezzetli ve gevrek olması için genç, ince derili ve koyu sivilceli, küçük boyutlu (7-8 cm) ve dekapajdan en geç bir gün önce hasat edilmiş olmaları gerekir. Tabii ki, bunlar bahçelerinden salatalıksa daha iyidir. Ancak bu mümkün değilse, piyasada kanıtlanmış salatalıklardan alın. Salamuradan önce, salatalıklar 2 ila 6, hatta 8 saate kadar (tarife bağlı olarak) soğuk suda ıslatılmalı ve sık sık değiştirilmelidir. Ayrıca, salatalıkların önceden ıslatıldığı su ne kadar soğuk olursa, sonuç o kadar gevrek olur.
Kanıtlanmış Salatalık Turşusu Tarifleri
Baharatlara da gerekli özen gösterilmelidir. Örneğin çok sarımsak koymamalısınız, salatalık yumuşayacaktır. Ancak karanfil, yenibahar, frenk üzümü yaprağı ve defne yaprağını istediğiniz gibi koyun, sonucu etkilemez. Seçilen tarif tarafından sağlanıyorsa, başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Aslında hepsi bu. Bir tarif seçin, çünkü sizin için birçoğunu bulduk, tariflerde belirtilen tüm adımları izleyin ve lezzetli çıtır salatalık turşusu, varlığıyla her türlü müstahzarla rahat “mahzeninizi” seyreltecektir.
Çıtır salatalık turşusu (1 numaralı yöntem)
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
2 kg küçük salatalık,
2 diş sarımsak
1 havuç
1 dereotu şemsiye
1 dal maydanoz
1 çay kaşığı sirke özü.
Marine için:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz (kaydırmalı),
2 yemek kaşığı Sahra,
5 tane karabiber,
3 kiraz yaprağı
3 karanfil.
Yemek pişirme:
Salatalıkları 6 saat suda bekletin, ardından sarımsak, havuç, dereotu ve maydanozla birlikte kavanozlara koyun. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyunu süzüp tekrar kaynar su dökün, süzülmüş suya şeker, tuz, baharat, yaprak ekleyin ve kaynamaya bırakın. Salatalıkları bitmiş turşuyla dökün, her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Salatalık "Kokulu" (yöntem 2)
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
salatalıklar,
1 soğan
1 diş sarımsak
5 bezelye yenibahar,
1 defne yaprağı.
tuzlu su için:
500 ml su
4 çay kaşığı Sahra,
2 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı %9 sirke.
Yemek pişirme:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. Kavanozun dibine baharatları, doğranmış soğanı, sarımsağı koyun. Ardından salatalıkları kavanoza sıkıca koyun. Salamurayı kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları 10 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, çevirin ve sarın.
Salatalık turşusu (yöntem numarası 3)
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1.8 kg salatalık,
2 adet dereotu şemsiyesi,
1 yaprak yaban turpu
3-4 diş sarımsak,
6-7 tane karabiber
2 frenk üzümü yaprağı,
6 çay kaşığı Sahra,
3 çay kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı sofra sirkesi.
Yemek pişirme:
Yeşillikleri ve salatalıkları akan soğuk su altında yıkayın. Hazırlanan kavanozların dibine küçük parçalar halinde doğranmış yeşillikleri, sarımsakları ve biberleri koyun. Daha sonra salatalıkları kavanoza sıkıca koyun, kavanoza doğrudan tuz, şeker ve sirke ekleyin ve üzerine soğuk su dökün. Daha sonra salatalık kavanozunu soğuk su dolu bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kaynama anından 2-3 dakika sonra kavanozları yuvarlayın. Salatalıklar yuvarlanma sırasında yeşil kalmalıdır. Kavanozları ters çevirin, kapatın ve soğumaya bırakın.
Rendelenmiş yaban turpu ve tarhun ile çıtır salatalık turşusu
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
küçük salatalık,
2-3 dal maydanoz,
2 diş sarımsak
2 kiraz yaprağı
1 halka tatlı biber,
yaban turpu yaprağı, dereotu, tarhun, acı biber - tatmak.
Marine için (500 ml su için):
30 gr şeker.
40 gr tuz.
Defne yaprağı,
karabiber,
70 ml %9 sirke.
Yemek pişirme:
Bu tarif için, içinde kusur, acılık ve boşluk olmayan küçük salatalıklar (7 cm'den fazla olmayan) seçin. Yıkayın ve 3 saat soğuk suda bekletin, ardından akan su ile durulayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. 1 litrelik kavanozların dibine kiraz, yaban turpu, dereotu, maydanoz, biber, sarımsak ve tarhun yapraklarını koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun, kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin, ardından bu işlemi tekrarlayın. Suya sirke hariç her şeyi ekleyerek marineyi hazırlayın (su kaynayınca ekleyin). Salatalıkları kaynar turşuyla dökün ve kavanozları yuvarlayın.
Salatalık "Limon"
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1 kg salatalık
2-3 diş sarımsak,
1-2 defne yaprağı,
2 yemek kaşığı tohumlu dereotu
1 yemek kaşığı doğranmış soğan,
1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu,
1 litre su
100 gr tuz
1 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı sitrik asit,
birkaç bezelye karabiber.
Yemek pişirme:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. 3 litrelik bir kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı, yaban turpu, soğan, sarımsak ve karabiber koyun. Ardından hazırlanan salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Tencereye su dökün, üzerine şeker, tuz, sitrik asit ekleyin, kaynatın ve bu kaynar turşuyla bir kavanoza salatalık dökün. Kavanozun üstünü önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve kavanozları kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Elma Suyunda Çıtır Salatalık Turşusu
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
küçük salatalıklar (kavanoza kaç tane girecek),
2-3 tane karabiber
1 dereotu şemsiye
1 dal nane
1 kuş üzümü yaprağı,
2 karanfil.
Marine için:
Elma suyu,
tuz - 1 yemek kaşığı. 1 litre meyve suyu için.
Yemek pişirme:
Salatalıkları kaynar suyla haşlayın ve uçlarını kesin. Kavanozların her birinin dibine bir yaprak kuş üzümü, nane koyun, baharat ekleyin ve kavanozları salatalıklarla doldurun ve ardından elma suyu ve tuzdan yapılmış kaynar turşuyla doldurun. Kavanozları, kaynama anından itibaren 12 dakika boyunca neredeyse tamamen kaynar suya batırılmış halde sterilize edin, ancak daha fazla değil, aksi takdirde salatalıklarınız çıtır olmaz. Süre dolduğunda kavanozları kapaklı olarak sarın, ters çevirin ve sarın, tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Dolmalık biber, fesleğen ve kişniş "Khrum-khrumchiki" ile salatalık turşusu
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
500-700 gr salatalık,
3-4 tatlı biber
3-4 diş sarımsak,
1 dereotu şemsiye
1 yaban turpu kökü
2-3 dal fesleğen
1 çay kaşığı kişniş taneleri.
4 bezelye yenibahar,
3 tane karabiber.
Marine için (1 litre su için):
4 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
3 yemek kaşığı %9 sirke.
Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin, tohumları biberden çıkarın ve 4 parçaya kesin. Hazırlanan kavanozun dibine dereotu, sarımsak, fesleğen ve soyulmuş yaban turpu kökünü yerleştirin. Ardından salatalıkları ve biberleri sıkıca kavanoza koyun. Marine için, suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin ve salatalık kavanozlarının üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda, turşuyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanoza kişniş, karabiber ekleyin ve kavanozların içindekileri sıcak marine ile doldurun. Yuvarlayın, ters çevirin ve ertesi gün serin bir yere koyun.
Nane yaprakları, soğan ve havuç ile marine edilmiş çıtır salatalık
İçindekiler:
2 kg salatalık
1 küçük baş sarımsak,
1 küçük soğan
1 orta boy havuç
4 yaprak yaban turpu, kiraz, kuş üzümü,
1 dal dereotu ve şemsiye,
3 dal taze nane yaprağı,
1.2 litre su,
3 yemek kaşığı tuz (üst yok)
2 yemek kaşığı Sahra,
3 yemek kaşığı meyve sirkesi.
Yemek pişirme:
Aynı büyüklükteki salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve 5-6 saat soğuk suda bekletin. Kuru sterilize edilmiş kavanozların dibine kiraz, kuş üzümü, yaban turpu ve nane yaprakları, diş sarımsak ve dilimlenmiş havuç koyun. Orada, bir kavanoza, salatalıkları sıkıca en üste koyun. Soğanı yayın, halkalar halinde kesin, salatalıkların üzerine ve soğanın üzerine dereotu. Şekeri ve tuzu suda eritin, suyu kaynatın ve bu tuzlu su ile iki kez salatalıkları dökün ve üçüncü kez süzülmüş tuzlu suya sirke dökün, kaynatın ve biraz su ekleyin. Salatalıkları bu salamura dökün, kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve 5-6 saat bekletin. Ve ancak o zaman depolamak için kaldırın.
Tatlı ve ekşi salatalık "Bulgar tarzı"
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
salatalıklar,
1 dereotu şemsiye
1 yaprak yaban turpu
1 dal havuç tepesi,
5 bezelye yenibahar,
1 diş sarımsak
su,
1 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı Sahra,
50 ml %9 sirke.
Yemek pişirme:
Salatalıkları 1-2 saat soğuk suda bekletin. Her kavanoza dereotu, yaban turpu yaprağı, havuç üstleri, karabiber ve bir diş sarımsak koyun. Sirke ekleyin. Salatalıkların uç kısımlarını kesin ve kavanozlara koyun. Soğuk suyla (tercihen filtrelenmiş) salatalık kavanozları dökün. Her kavanoza tuz ve şeker ekleyin. Kavanozları bir kaba koyun ve kavanozların omuzlarına kadar soğuk suyla doldurun. Ateşe verin, suyu kaynatın ve kaynama anından itibaren kavanozları 5-7 dakika sterilize edin. Kapaklı sterilizasyon sırasında kavanozları gevşek bir şekilde kapatın. Bundan sonra, kavanozları toplayın, ters çevirin ve sarmadan oda sıcaklığına soğutun. Soğuduktan sonra, salatalık kavanozlarını birkaç saat buzdolabına koyun (bir gecede yapabilirsiniz) ve ardından depoya koyun.
Marine edilmiş gevrekve salatalık "İğne yapraklı aroması"
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1 kg salatalık
4 genç dal çam (5-7 cm).
Marine için (1 litre su için):
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
½ yığın %9 sirke.
Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, üzerine kaynar su ve ardından buzlu su dökün. Hazırlanan kavanozun dibine çam dallarının yarısını koyun, ardından salatalıkları sıkıca yerleştirin ve kalan çam dallarını aralarına koyun. Şeker ve tuzu suya dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Salatalık kavanozlarını ağzına kadar kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra, turşuyu tekrar tavaya boşaltın, kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve sıcak turşuyu salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları toplayın, ters çevirin, sarın ve 2 gün bekletin. Daha sonra serin bir yerde saklayın.
Meşe yaprağı ile çıtır salatalık
Malzemeler (10 1 l kutu için):
5 kg taze küçük salatalık,
10 diş sarımsak,
10 adet dereotu şemsiyesi,
10 adet frenk üzümü yaprağı,
10 meşe yaprağı
5 küçük yaban turpu yaprağı
30 tane karabiber
30 bezelye yenibahar,
10 çay kaşığı tahıl hardalı,
2.4 litre su,
3 yemek kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı Sahra,
150 ml %9 sirke.
Yemek pişirme:
Salatalıkları iyice yıkayın ve 4-6 saat soğuk suda bekletin. Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara baharatlı yeşillikler, siyah ve yenibahar, diş sarımsak ve hardal koyun. Salatalıkları sıkıca ve düzgün bir şekilde üstüne koyun. Marine için, bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı kapatın ve sirke ekleyin. Salatalıkları hazırlanan marine ile kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve kaynama anından itibaren 5 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve yavaşça soğumaya bırakın.
Meşe kabuğu ile salatalık turşusu
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
küçük salatalık,
2 diş sarımsak
½ yaprak yaban turpu
1 dereotu şemsiye
2 kiraz yaprağı
1 adet siyah frenk üzümü yaprağı
3-4 tane karabiber
3-4 adet yenibahar bezelye,
½ acı biber
⅓ çay kaşığı meşe kabuğu,
1.5 çay kaşığı tuz,
1.5 çay kaşığı Sahra,
30 ml sofra sirkesi.
Yemek pişirme:
Salatalıkları 5-6 saat soğuk suda bekletin. Kavanozlara baharatları, meşe kabuğunu ve salatalıkları yerleştirin. Kavanozların içeriğini kaynar suyla dökün, bir sonraki su kaynayana kadar bekletin. İlk suyu boşaltın ve salatalıkları ikinci suyla doldurun ve tekrar bir süre bekletin. İkinci seferden sonra suyu boşalttıktan sonra doğrudan kavanozlara tuz, şeker ve sirke ekleyin, kavanozları taze kaynar su ile doldurun ve yuvarlayın.
Tarçınlı turşu turşusu
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
salatalık - kavanoza ne kadar girecek,
15 karanfil,
6 defne yaprağı,
3-4 diş sarımsak,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
siyah ve yenibahar bezelye,
1 küçük bakla acı biber,
1.2-1.4 litre su,
2 yemek kaşığı tuz (üst yok)
2 yemek kaşığı şeker (üst yok)
1 yemek kaşığı %70 sirke.
Yemek pişirme:
Salatalıkları 6-8 saat bekletin, uçlarını kesin, kaynar suyla haşlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 20 dakika kaynar su dökün. Ardından suyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Bir kavanoz salatalık içine tuz, şeker, tarçın, baharat, sarımsak, acı biber dökün, kaynar su dökün, kavanoza sirke ekleyin, yuvarlayın ve sarın.
Çıtır çıtır salatalık turşusunu tarifimize göre hazırlayın ve kışın sadece sokakta karla değil, sofrada lezzetli salatalıklarla da keyifle çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır tarifimize göre yapın.
İyi şanslar hazırlanıyor!
Larisa Shuftaykina
