Ev yapımı eritilmiş peynir. Evde işlenmiş süzme peynir - temel teknolojik ilkeler. Ev ürününün doğru kullanımı

29.08.2018

Süzme peynirden ev yapımı işlenmiş peynir, kahvaltıyı doyurucu yapan lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Katkı maddeleri yardımıyla çeşitli tatlar katabilirsiniz. Süzme peynir, evde hazırlanan işlenmiş peynirin temelidir. Çok miktarda kalsiyum içerir, kemiklerin, saçların ve dişlerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Evde yemek pişirirken, malzemelerin kalitesinden emin olabilirsiniz. Böyle bir ürün, okul öncesi çocukları ve sindirim sistemi zayıf olan insanları beslemek için kullanılabilir. Bu makale, kendi başınıza yapmak çok kolay olan doyurucu ve tatlı peynirler için 5 tarif sunmaktadır: yavaş bir tencerede mantarlı klasik kremalı ve çikolatalı tatlı bir tarif.

Evde granül süzme peynirden işlenmiş peynir, klasik bir tarife göre hazırlanabilir. Ek bileşenler içermez. Bu peynirin tadı sütlü ve kremsidir.

Gerekli Malzemeler:

• 2 paket süzme peynir (yağ içeriği - tadı),
• 1 yumurta
• 1/2 paket tereyağı,
• tuz,
• 1/2 çay kaşığı soda.

Yemek pişirmek:

1. Küçük bir tencereye su çekilir, kabın 2/3'ü doldurulur, ocağa konur, kaynatılır.
2. Mikrodalga fırın için bir kapta, tüm malzemeleri birleştirin.
3. Blender ile homojen hale getirin.
   
4. Karışımı kaynayan bir tencerenin su banyosuna koyun, ısıyı en aza indirin.
   
5. Kap ısındıkça, kütle viskozite kazanır, süzme peynir erimeye başlar.
   
6. 7-8 dakika sürekli karıştırılır.
   
7. İçindekiler kavanozlara konur, soğutulur, sarılmak film ile kaplanır ve buzdolabına konur.
   
8. Soğuk ürün kullanıma hazırdır.
   

İstenirse, herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz, ancak sıcak iş parçasını ocaktan çıkarmadan önce.

mantarlı tarifi

Mantarlar bir protein, çok sayıda vitamin ve eser element kaynağıdır. Malzeme, yemeğe fayda ve tokluk katacaktır. Mantar severler ev yapımı peynirin bu versiyonuna bayılacak.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 1 paket süzme peynir
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı az yağlı ekşi krema
• 1/2 çay kaşığı soda,
• tuz,
• 150 gr petrol,
• yeşillik.

Pişirme adımları:

Bitmiş ürün, hafif ve zengin bir mantar aromasına sahiptir.

Ev yapımı peynir "Yantar"

Amber peyniri, hassas, kremsi tadıyla ünlüdür.

Basit bileşenlerden bağımsız olarak kaynak yapılabilir:

• 2 paket süzme peynir
• 1/2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı. ben. yumuşatılmış tereyağı,
• 1/2 çay kaşığı soda,
• tuz,
• baharatlar (tat tercihlerine göre onlarsız yapabilirsiniz).

Yemek pişirmek:

Yemek, Sovyet döneminin peynir "kehribarını" andırıyor.

Kakaolu ve meyveli tatlı tarifi

Evde süzme peynirden işlenmiş peynir, "tatlı diş için" varyasyonda hazırlanabilir. Bu peynir, günün başında size bir enerji artışı sağlayacaktır.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• 1,5 paket süzme peynir,
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı. ben. yumuşatılmış tereyağı,
• 1/2 çay kaşığı soda,
• 1 çay kaşığı kakao tozu,
• 1 çay kaşığı toz şeker
• meyveler, meyveler veya kuru meyveler (tatmak için).

Pişirme adımları:

Çocuklar bu kahvaltı seçeneğine bayılacak.

Ürünlerin yaklaşık kalori içeriği

Bitmiş işlenmiş peynirin kalori içeriği, 100 gram ürün başına 130 ila 140 kcal arasındadır. Bu gösterge, yağ içeriği% 9 olan süzme peynir kullanıldığında elde edilir. İstenirse yağsız bir ürün kullanılarak azaltılabilir. Böyle bir değiştirme peynirin kalitesini etkilemeyecek, ancak yemeğin besin değeri çok daha düşük olacaktır. Mantar, jambon veya meyve şeklindeki katkı maddeleri enerji değerini arttırır.

Bitmiş yemekte yüz gram şunları içerir:

• 9.5 gr protein
• 9.8 gr yağ
• 3.11 gr karbonhidrat

Ölçülü tüketildiğinde peynir, figürünüzü formda tutmanıza yardımcı olur.

Başka ne ile peynir yapabilirsiniz?

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek mümkün mü

Peynir ürünü yavaş bir ocakta da pişirilebilir.

Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• 2 paket süzme peynir
• 1/2 paket tereyağı
• 2 yumurta,
• 1/2 çay kaşığı soda,
• tuz, baharatlar (gerekirse).

Yemek pişirmek:

Bu pişirme yöntemi hızlı ve kolaydır.

Bitmiş ürün nasıl saklanır

Ev yapımı peynir, buzdolabında standart sıcaklıkta saklanır. Ürünü dondurmanız kesinlikle önerilmez. Aksi takdirde, bir bakıma muhtaç duruma düşecektir. Tavsiye edilen raf ömrü 3 gündür. Peynir kapalı bir kapağın altında soğutulmalıdır (hava koşullarına maruz kalmaması için). Pişirme kapları, bebek maması kavanozları, düz mikrodalga kaplar bu amaçlar için uygundur.

Ev yapımı peynir yapma süreci karmaşık değildir, ancak teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Bazı tariflere göre soğuduktan hemen sonra yenebilir, bazılarına göre ise 1-2 gün basınç altında tutulabilir. En önemlisi, minimum miktarda içerikten, zararlı katkı maddeleri içermeyen doğal bir ürün elde edeceksiniz.

Süzme peynirden ev yapımı sert peynir

• Süre: 12,5 saat
• Porsiyon: 10 kişilik.

Süzme peynirden ev yapımı peynir yapmak için, mağazadan satın alınmayan, doğal olan ana bileşeni seçin. Yapabiliyorsan, kendin yap. Bileşenlerin geri kalanının da ev yapımı olması arzu edilir.

İçindekiler:

• süzme peynir - 1 kg;
• yumurta - 2 adet;
• tereyağı (tereyağı) - 0.13 kg;
• tuz, soda - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Ocağa bir tava koyun, tereyağını eritin.
2. Süzme peyniri dökün, bir çatalla ovalayın.
3. Ayrı olarak, yumurtaları gevşek malzemelerle pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 10 dakika kısık ateşte eritin.
5. Artık yemeğe lezzet ve aroma veren ek malzemeler ekleyebilirsiniz - baharatlar, çeşniler, sarımsak, tütsülenmiş etler, doğranmış haşlanmış et, otlar vb.
6. Lor kütlesi bir topak halinde toplanmaya başladığında, onu kaplara koymanın zamanı geldi. Tamamen doldurulacak küçük kavanozların (her biri 200–250 ml) alınması tavsiye edilir. Boşlukları, fazla havası olmayacak, ideal depolama koşulları oluşturulacaktır.
7. En az 12 saat buzdolabında beklettikten sonra tadıma geçin.

İşlenmiş süt ürünü

• Süre: 40 dk.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Ev yapımı işlenmiş peynir, kremsi kıvamı sayesinde ekmek, cips üzerine mükemmel bir şekilde yayılır. Kokulu kuru otlar, taze otlar ekleyerek daha lezzetli hale getirin.

İçindekiler:

• süzme peynir - 500 gr;
• tereyağı (tereyağı) - 0.1 kg;
• yumurta - 1 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereye alın, ½ kısmını suyla doldurun, kaynatın.
2. Süzme peyniri bir tencereye yerleştirilebilecek metal bir kaseye dökün. Hafifçe yumuşatılmış tereyağını küçük parçalar halinde kesin, yumurtayı ve gevşek malzemeleri ekleyin.
3. Her şeyi homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.
4. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin. Aynı zamanda önemli bir koşula dikkat edin: suya dokunmamalı - sadece sıcak buharla ısıtılmalıdır.
5. Kütleyi kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. İstenilen kıvama gelince istenilen dolgu malzemeleri ilave edilir, karıştırılır.
6. Uygun kaplar hazırlayın, içine ev yapımı peynir dökün, oda sıcaklığında soğutun. Kapağı kapatın, buzdolabının rafına koyun.

Sütle

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 15 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Evde sütle süzme peynir de yapabilirsiniz. Bu bileşen sayesinde, ürün hassas bir kremsi tada ve aromaya sahiptir.

İçindekiler:

• süzme peynir (az yağlı, kuru) - 1 kg;
• süt - 1 l;
• yumurta - 3 adet;
• tereyağı (tereyağı) - 0.1 kg;
• soda (gıda) - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sütü kalın duvarlı bir tencereye dökün, süzme peynir ekleyin, karıştırın.
2. Ateşe koyun, kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Bu süre zarfında, lor kütlesi erimeli ve biraz gerilmeye başlamalıdır.
3. Birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün. Serumun akmasına izin verin. Elle basılabilir.
4. Lor-süt karışımını başka bir kaba (emaye olmayan) aktarın, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın.
5. Yavaş ateşe verin, peyniri viskoz hale gelene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) evde pişirin. Bu süre zarfında karışım duvarların gerisinde kalmaya başlayacaktır.
6. Hazırlanan saklama kaplarına koyun, streç film ile örtün (bu, ürünün sarılmaması, kurumaması için önemli bir koşuldur), buzdolabının rafına koyun.

• Süre: 5 saat 15 dakika.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Bu ev yapımı süzme peynir tarifi, katı bir ürün yapmak için gereken aynı malzemeleri içerir. Farklı bir pişirme yöntemi sayesinde daha yumuşak, tanecikli ve daha nemli bir dokuya sahiptir.

İçindekiler:

• süt - ½ l;
• süzme peynir (yağlı) - ½ kg;
• tereyağı (tereyağı) - 50 gr;
• tuz - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. İlk iki bileşeni birleştirin, ateşe verin, peynir altı suyu ayrılana kadar pişirin.
2. Sıvıyı boşaltın, kütleyi önceden hazırlanmış bir kevgir içinde atın, fazla sıvının boşalmasına izin verin.
3. Bir kaseye dökün, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın.
4. Gazlı beze aktarın, bağlayın, sıkın. 4-5 saat bekletin. Asamazsınız, ancak gazlı bez torbasını bir kevgir içine koyun, üstüne bir tabak koyun ve üzerine bir yük koyun (su dolu bir kavanoz).
5. Daha sonra ev yapımı peyniri hazırlanmış saklama kaplarına paketleyin.

Evde krem ​​peynir

• Süre: 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 25-26 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Daha fazla tereyağı ilavesi sayesinde bu ev yapımı peynir harika bir tat ve aroma kazanır. Her durumda yayılma değil, yalnızca doğal kaliteli bir ürün seçin.

İçindekiler:

• süzme peynir - 2 kg;
• süt - 2 l;
• yumurta - 6 adet;
• tereyağı (tereyağı) - 0,2 kg;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• soda - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. İlk iki bileşeni karıştırın, kaynatın ve 12 dakika kaynatın.
2. Gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün, peynir altı suyunun akmasına izin verin.
3. Başka bir tencereye aktarın, kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
4. Orta ateşte kaynatın. Karışımın, yemeğin duvarlarının gerisinde gerilmeye, erimeye ve gecikmeye başlaması gerekir. Tüm koşullar yerine getirilirse, bu 10 dakika içinde gerçekleşir.
5. Peyniri hazırlanan kaplara yerleştirin, soğutun, buzdolabının rafında saklayın.

peynir mayası tarifi

• Süre: 40 saat.
• Porsiyon: 15-16 kişi.
• Zorluk: zor.

Hassas bir tat ve doğru kıvamı vermek için pepsin gibi peynir mayası enzimleri genellikle ev yapımı lor peynirlerine eklenir. Bir eczaneden veya çevrimiçi olarak satın alınabilirler.

İçindekiler:

• süt (yağlı) - 2,5 l;
• kefir (%2.5) - 35 gr;
• su - 1.5 l;
• peynir mayası - 0,5 g;
• tuz - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

1. Sütü 40 °C'ye ısıtın. Ayrı olarak, peynir mayını suyla (50 mi) seyreltin, süte dökün ve kefir.
2. Tencereyi ocaktan alın, karışımı iyice karıştırın, 40 dakika bekletin. Tencereyi bir kapakla kapatmak çok önemlidir - kütle sabit bir sıcaklıkta istenen kıvamı alacaktır.
3. Bu süre zarfında kütle jöleye dönüşecektir. Her biri yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesilmeli, gazlı bezle kaplanmış hazırlanmış bir kevgir içine aktarılmalı ve peynir altı suyunu yarım saat daha ayırmaya bırakılmalıdır.
4. Ardından gazlı bezle örtün ve periyodik olarak diğer tarafa dönerek bir gün boyunca süzülmeye bırakın.
5. Daha sonra bir salin solüsyonu yapın, topaklı peyniri oraya koyun ve her 1,5 saatte bir çevirerek 12 saat bekletin.
6. Ardından ürünü çıkarın, kağıt havluyla kurulayın, düz bir yüzeye koyun, gazlı bezle örtün ve 2-3 saat “dinlenmesine” izin verin.
7. Pişirme kağıdı ile sarın, buzdolabının rafına koyun.

Süzme peynirden evde Adıge peyniri

• Süre: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 12-14 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Bu ürün hassas bir ekşi süt tadına ve çok yoğun bir yapıya sahiptir. Herhangi bir sütü kullanabilirsiniz - koyun, keçi veya inek.

İçindekiler:

• süt - 3 l;
• kefir - 1 l;
• tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Kefiri ısıtın. Pıhtı, peynir altı suyundan ayrıldığında suyunu süzün ve 2 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
2. Sütü ısıtın, ekşi peynir altı suyunu dökün, düşük ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin. Bu süre zarfında süt proteini ayrılacak ve yüzeye çıkacaktır.
3. Toplanmalı, tuzlanmalı, karıştırılmalı, tülbent içine konulmalı ve fazla sıvının akmasına izin verilmelidir.
4. Daha sonra her şeyi presin altındaki bir kaba aktarın, bir gün boyunca buzdolabının rafına koyun. Ortaya çıkan sıvı düzenli olarak boşaltılmalıdır.

Video

Süzme peynirden ev yapımı işlenmiş peynir hazırlamak çok kolaydır ve en önemlisi, ürünün doğallığını gösteren yüksek kaliteli ve gerçek süzme peynirden hazırlanır. Lezzetli ve güzel işlenmiş peynirlerle ev yapımı peynir yapımı ile tanışmamıza başlayalım.
Tarif içeriği:

Pek çok insan, kelimenin tam anlamıyla işlenmiş peynirin peynir olmadığını bilmiyor. Bu, üretimin bir yan ürünüdür, ancak yine de çok popülerdir ve "gerçek" peynirlerle rekabet etmeye değer. Birçok kişi tarafından talep görüyor ve seviliyor.

Kremalı süzme peynir eritilmiş peynir, sandviçler için özel bir çeşittir. Genellikle mantarlı ve pastırmalı çorbalara dahil edilir. Bu tür peynirlerin mağazalarının raflarında çok çeşitli ürünler var. Ama evde kendin pişirmek basit mi? Bu çok heyecan verici ve ilginç bir süreç. Ev yapımı bir ürünün endüstriyel bir ürüne göre avantajı, tadını değiştirebilmeniz ve satın alınan ürünle yetinmemenizdir. Örneğin krem ​​peynir, kuru otlar, kızarmış domuz pastırması, baharatlar, jambon, kuru domates, mantar, zeytin, siyah zeytin kütleye konur... Ancak, her şey gönlünüzce olur.

İşlenmiş peynir hazırlamak için yüksek kaliteli yağlı süzme peynir, süt, tereyağı, soda ve tuza ihtiyacınız olacak. Peki, katkı maddelerinin geri kalanı, zevkinize kalmış. Teknolojik süreç basittir ve sonuç muhteşemdir. Peynir, ezmeler, salatalar, soslar, rulolar, hamur işleri ve tatlılar için bir baz olarak kullanılabilir. Çikolatalı veya meyveli yapılabilir. Bununla birlikte, asıl şey, hazırlanmasının klasik tekniğine hakim olmaktır ve sonra onunla sonsuz deneyler yapabilirsiniz.

• 100 g - 141 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 200-300 gr
• Pişirme süresi - 30 dakika

İçindekiler:

• Lor - 300 gr
• Süt - 150 ml
• Tereyağı - 20 gr
• Tuz - 1/3 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı üstsüz

Süzme peynirden adım adım krem ​​​​peynir pişirme:

1. Süzme peyniri bir kaba koyun ve homojen bir kıvam alana kadar bir blender ile çırpın. Bunu hemen bir tencerede yapmanızı tavsiye ederim çünkü. o zaman kütle kaynar. Ve böylece onu değiştirmek ve çok fazla bulaşık yıkamak zorunda kalmazsınız.

2. Sütü lorun içine dökün ve bir karıştırıcı ile tekrar çırpın, böylece kütle homojen hale gelir.

3. Tuz ve kabartma tozu koyun. Tavayı ateşe koyun ve karıştırarak küçük bir ateşte pişirin. Ürünler erimeye, homojenleşmeye ve sıvı bir kıvam almaya başlayacaktır. Ancak daha sonra karışım kalınlaşmaya başlayacak ve soğuduktan sonra daha da yoğunlaşacaktır. Ürünün yoğunluğu, soda miktarı ile düzenlenir, ne kadar fazla olursa, ürün o kadar kalın olur.

4. Tüm pişirme işlemi sizi 15 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra tereyağını sıcak kütleye koyun ve tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Kullandığınız süzme peynir çok yağlı ise yağa ihtiyacınız olmayabilir. Buna göre, aksine, kuru süzme peynir için daha fazla yağ gerekebilir.

Evde gerçek erimiş peynir! Çok çabuk hazırlanır. Minimum yiyecek ve zaman - ve burada masanızda krem ​​peynir var, mağazadan satın almaktan daha kötü değil ve daha da iyi. Bir su banyosunda erir ve bileşenlerin bir parçası olan soda, tadı etkilemeden bu plastisiteyi kazanmasına yardımcı olur. Farklı tatlar ile yapılabilir. Bu sefer mantarlı yiyorum. Ben çift norm peynir yaptım (çok lezzetli oluyor) yarı yarıya azaltabilirsiniz

Ürün:% s:

Lor 1 kg
Tereyağı 200 gr
Tavuk yumurtası 2 adet.
Kabartma tozu 1 çay kaşığı
tuz 1 çay kaşığı

Süzme peynir, tereyağı, yumurta, soda ve tuzu bir kaseye koyun.

Blender ile krema kıvamına gelene kadar güzelce karıştırın.

Süzme peynirli olandan daha büyük çaplı bir tencereye su dökün. Üzerine bir kase lor karışımı koyun. Bu yapıyı ateşe verin. Bu bir su banyosu. Su kaynayınca peyniri 15 dakika kaynatın. Ara sıra karıştır.

Kütle eriyecek ve biraz viskoz hale gelecektir. Süt gibi sıvıysa bir tutam soda ekleyip pişirmeye devam edin. Yine sıvı ise, daha fazla soda ekleyin. Sadece dikkatli ol! Peynirin tadını bozmayın.

Mantarları yıkayın ve küpler halinde kesin.

Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve içindeki mantarları kızartın. Tuz. Pişen mantarların yağını süzün

Peynire mantar ekleyin ve karıştırın. Soğudukça peynir kalınlaşacaktır.

Ev yapımı eritilmiş peynir 2

Bir sürü ev yapımı işlenmiş peynir pişirebilirsiniz, buzdolabında uzun süre saklanır, böylece 1 günden fazla doğal lezzetli işlenmiş peynirli sandviçlerin tadını çıkaracaksınız.

İçindekiler:

400 gr süzme peynir
50 gr tereyağı
1 yumurta
1 çay kaşığı soda
tatmak için tuz
tatmak için baharatlar

Yemek pişirmek:

1. Tercihen ev yapımı olan süzme peynir, bir elek ile bir kaşıkla ovulur. Teorik olarak bir kıyma makinesi ile mümkün, ancak bana bu şekilde daha yumuşak olacak gibi geldi. Evet eski tarifte öyleydi.
2. Sonra süzme peynire yumurta, tereyağı, soda, tuz ekleyin.

3. Bu karışımın olduğu kazanı küçük bir ateşe koyuyoruz ve homojen bir kütle elde edene kadar hepsini bir kaşıkla yoğurmaya başlıyoruz. Yol boyunca baharat ekleyin - kuru fesleğen serptim. İşlenmiş peynire sarımsı bir renk vermek istiyorsanız zerdeçal ekleyin.
4. Kütle tamamen eriyene ve ilk kabarcıklar görünene kadar sürekli karıştırın. Ateşe fazla maruz kalırsa, su ayrılmaya başlayabilir ve erimiş peynirin kıvamı peynire benzer hale gelir.

5. Kütleyi bir kaseye dökün, soğumaya bırakın. Eritilmiş peynir hazır. Süzme peynir kalitesinin çok önemli olduğunu not ediyorum. Eritilmiş peynir çok cıvıksa, bir dahaki sefere krema eklemeyi deneyin.

Yeşillik ekleyin ve sağlıklı yiyin!

Yumurtasız ev yapımı işlenmiş peynir

Sandviç üzerine sürmek için, peynir çorbası için, güveç için işlenmiş peynir. Tarif temeldir, çünkü birkaç varyasyon vardır ve temel yöntemde ustalaştıktan sonra, aileniz için “peynirleri” kendiniz icat edebileceksiniz. Tatlı, baharatlı, ne istersen. Benim durumumda, bu tuzlu peynir değil.

Lor peyniri pişirmek biraz zaman alır, ancak her zaman yakınında olmanız gerekmez. Süzme peynire altı kez yaklaştım, üçü tamamen meraktı.

İçindekiler:

yağsız süzme peynir - 200 gr.
kabartma tozu - yarım çay kaşığı
süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
arzuya göre baharatlar

Süzme peynir, kuru ise, sütle nemlendirilebilir ve bir çatalla hafifçe ovalanabilir (bunu, daha sonra tüm kütleyi bir su banyosunda ısıttığım kasede yaptım). Soda dökün, tekrar iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin, 10 dakika sonra lor kütlesinin dokusunun zaten “erimeye” başladığını göreceksiniz.

Süzme peynirli kabı bir su banyosunda yeniden düzenliyoruz, tekrar karıştırıyoruz ve işimize devam ediyoruz. Küçük bir ateşte, süzme peynir çürür, kalınlaşır, kabarır, bir çatalla birkaç kez daha karıştırabilirsiniz. Taneler eriyene kadar bekleyin, kütle homojen hale gelsin, pıhtıya baharatları, tatlıları, baharatları istediğiniz gibi ekleyin. Baharatların dağılması için banyoda birkaç dakika daha tutun, kütleyi bir kavanoza aktarın, soğutun.

Hiçbir süzme peynirin erimediği bilgisi ile tanıştım, bitkisel takviyeli bir “lor ürünü” değil, sıfır yağ içerikli doğal ekşi sütlü süzme peynir aldım.

Mağazada şüpheli bir bileşime sahip bir peynir ürünü almamak için evde süzme peynirden işlenmiş peynir yapabilirsiniz. Tadı daha büyük olacak ve deneyimsiz ev kadınları bile basit bir tarif yapabilir.

Mutfağınızda süzme peynirden zahmetsizce krem ​​peynir yapmak için ihtiyacınız olan:

• 500 gr yağlı süzme peynir;
• 5 gr soda;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 büyük tavuk yumurtası veya 2 küçük yumurta.

Adım adım tarif:

1. Su banyosu yapmak için içinde az miktarda su bulunan bir tavayı sobanın üzerine koymak ve içine daha küçük bir kap koymak gerekir. Üst tencere sıcak su ile temas etmemelidir.
2. Tüm malzemeleri karıştırın ve homojen bir kütle elde etmek için bir blender ile öğütün.
3. Elde edilen karışımı önceden hazırlanmış bir kaba koyun ve lor tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu genellikle 10 dakikadan fazla sürmez.

Elde edilen işlenmiş peyniri kaplara dökün ve oda sıcaklığına soğutun. Bu süre zarfında yüzeyinde bir kabuk oluşur. Ondan kurtulmak için ürün karıştırılmalıdır. Soğutulmuş peynir buzdolabına yerleştirilebilir.

Multicooker'de yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede lezzetli işlenmiş peynir de yapılabilir.

Bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın;

• 500 gr süzme peynir %9 yağ;
• 100 gr yüksek kaliteli tereyağı;
• 2 büyük tavuk yumurtası veya 100 gr;
• 5 gr soda;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı zevkinize göre kuru otlar.

Bu malzeme miktarı 12 porsiyon için yeterlidir.

Talimat:

1. Hassas bir doku elde etmek için süzme peyniri bir blender ile öğütün.
2. Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
3. Elektrikli cihazın “Çoklu pişirme” modunda açılması gerekir. Pişirme süresi - 7 dakika. Sıcaklık 100 derece.
4. Pişirme işlemi sırasında lor kütlesini sürekli karıştırmak önemlidir.

Bitmiş peyniri kaplara dökün ve soğutun.

Sütlü tarifi

Süt, ev mutfağında hazırlanan peynirin lezzetini çok iyi vurguluyor.

Süzme peynirden en hassas tada sahip işlenmiş peynir yapmak için şunları yapmalısınız:

• 1 litre taze süt (%2,5);
• 2 büyük tavuk yumurtası;
• 100 gr tereyağı;
• 10 gr sofra tuzu;
• 1 kg süzme peynir;
• 15 gr soda.

Adım adım talimat:

1. Süzme peynir, pürüzsüz bir macun elde edilene kadar bir blender ile öğütülmelidir.
2. Lor kütlesi ve süt karıştırılmalı ve yavaş ateşe verilmelidir. Elde edilen karışımı peynir altı suyu ayrılana kadar pişirin. Bu durumda tortunun yumuşak ve yapışkan bir kıvamda olması gerekir.
3. Peyniri fazla sıvıdan süzün. İnce gözenekli bir elek kullanmak uygundur veya elde edilen kütleyi lavabonun üzerine gazlı bezle asabilirsiniz.
4. Lor kütlesini kalan malzemelerle karıştırın ve homojen bir kıvam elde edilene kadar bir su banyosunda eritin.
5. Bitmiş peyniri kaplara dökün, soğutun ve buzdolabına koyun.

Tarif edilen tarifin karmaşıklığı, süzme peyniri sütte kaynatma sürecinde, kütleyi ısıdan çıkarmak için çok erken ise, peynirin çalışmaması ve çok geç olması durumunda kıvamının artmasıdır. kauçuğa benzer olmalıdır.

Mikrodalgada süzme peynirden eritilmiş peynir

Eritilmiş peynir mikrodalgada da pişirilebilir.

Bunun için şunlara sahip olmanız gerekir:

• 300 gr yağsız süzme peynir;
• ½ çay kaşığı soda;
• 2 yemek kaşığı. ben. minimum yağ yüzdesine sahip süt;
• büyük tavuk yumurtası;
• bir tutam tuz;
• tadı taze veya kuru otlar.

Tarif edilen sayıda bileşenden 350 g ürün elde edilecektir.

Adım adım tarif:

1. Süzme peynir soda ile karıştırılmalı ve 30 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.
2. Lor kütlesine süt ve yumurta eklenmelidir. Homojen bir kütle elde etmek için elde edilen kütleyi bir blender ile çırpın.
3. Karışım mikrodalgada 1,5 dakika bekletilmelidir. Güç - 700 watt.
4. Her 30 saniyede bir süzme peynirli kabı çıkarın ve karıştırın.
5. Elde edilen lor kütlesini tuzlayın ve 2 dakika daha mikrodalgaya gönderin.

Bitmiş peyniri soğutun. Soğutma sürecinde yoğun bir kabuk oluşumunu önlemek için bitmiş ürün periyodik olarak karıştırılmalıdır.

keçi peynirinden

Ev yapımı işlenmiş keçi peyniri, hoş ve hassas bir tada sahiptir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 470 gr keçi peyniri;
• 2 büyük tavuk yumurtası;
• 5 gr sofra tuzu;
• 5 gr soda;
• bir tutam toz şeker.

Yemek pişirmek:

1. Tüm malzemeleri metal bir kaba koyun ve bir su banyosuna koyun.
2. Karışımı sürekli karıştırarak homojen bir kıvam alana ve süt kokusu yok olana kadar pişirin.
3. Süt kokusu kaybolduysa ve süzme peynir tamamen erimediyse, bir blender ile çırparak işlemi hızlandırabilirsiniz.
4. Lor kütlesi iyice erimezse ve sütlü koku devam ederse, biraz daha soda ekleyin ve loru eritmeye devam edin.

Ortalama olarak, tarif edilen tarife göre peynirin hazırlanması 15-20 dakika sürer. Ancak süzme peynirin kalitesine bağlı olarak sapmalar olabilir. Ne kadar yoğunsa, erimesi o kadar uzun sürer.

Herhangi bir tarife göre yapılan işlenmiş peynirde, çeşitli tatlar için çeşitli dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz. Otlar, jambon ve mantarlarla en iyi şekilde gider.