ev yapımı çavdar ekmeği buğday ekmeğinden doku ve tat bakımından farklıdır. İdeal olarak, ekşi maya üzerinde ve malt kullanılarak pişirilirse, karakteristik bir ekşilik ile daha kullanışlı, koyu renkli ve tadı tamamen farklı olacaktır. Bu en basitini gösterir ve hızlı yol evde çavdar ekmeği yapın. Çünkü buğday unu ve kuru maya da kullanacağız. Buğday unu gereklidir, çünkü onsuz hamur yükselmez, yapışkan ve kullanılamaz hale gelir. Bunun içindeki çavdar unu oranı buğday unu oranını geçmemelidir, çoğu zaman miktarı her zaman daha küçüktür. Üzerinde adım adım pişirme fotoğraflı ev yapımı çavdar ekmeği hamurun kabarma ve pişme süresi dikkate alındığında yaklaşık 4 saat sürer. Ekmek hem formda hem de fırın tepsisinde pişirilebilir. Ekmeğin alışılmadık, gevrek bir kabuğu ve yumuşak ve havadar bir kırıntısı vardır.
Çavdar ekmeği sandviç yapmak için kullanın, herhangi bir birinci ve ikinci kursla servis yapın. Afiyet olsun!
Her ulusun ekmek pişirmek için tarifleri vardır. Ekmek tarifi hemen hemen her yerde aynıdır, tüm ekmek tarifleri un ve su bazlıdır. Bu en basit ekmek tarifi: unu suyla yoğurun ve ekmek pişirin. Buna benzer bir tarif hala ilkel insanlar tarafından kullanılmaktadır. Un farklı olabilir. En popüler buğday unu, ancak çavdar unundan ekmek pişiriyorlar. mısır unu Ayrıca buğday çavdar ekmeği yaparlar. Ekmeği kabarık yapmak için hamur fermente edilebilir. Çoğu zaman, bunun için maya kullanılır, sözde ortaya çıkıyor. mayalı ekmek. Mayasız ekmek hazırlamak daha zordur, ancak daha faydalı olduğu düşünülmektedir. Mayasız ekmek ekşi maya veya maden suyu olmak üzere iki şekilde hazırlanabilir. Ekşi mayalı ekmek tarifi eski ve daha fazla zaman alıyor. Mayasız ekmek için ekşi hamur, çimlenmiş buğday tanelerinden veya şerbetçiotundan yapılır. Ayrıca kefirli ekmek, kvaslı ekmek veya bira yapabilirsiniz. Ekmeğin bileşimi burada bitmiyor. Ekmek, tohumlardan kuru meyveye, yumurta ve ete kadar çeşitli bileşenler içerebilir. Buğday ekmeği, beyaz ekmek, çavdar ekmeği, esmer ekmek, Borodino ekmeği, Fransız ekmeği, İtalyan ekmeği, tatlı ekmek, muhallebi ekmeği, yumurtalı ekmek, peynirli ekmek - her türlü ekmek sayılmaz. Beyaz ekmek tarifi seven biri, siyah ekmek sevenler çavdar unundan yapılan ekmek tarifini seçecektir. Ve sonra ritüel ekmek var. Bütün müminler oruçluyken ekmek yerler. Yağsız ekmek yapmayı planlıyorsanız, tarif yumurta ve hayvansal yağ içermemelidir.
Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz ekmek yapmayı biliyordu ama bugün çoğumuz ekmek yapma bilgisini kaybettik. Ekmek yapmayı bilmek için bir mutfak kolejinden mezun olmak gerekli değildir. “Fırıncı” kabuğu olmayan bir kişi, evde kokulu bir kabukla ekmek pişirebilir. Size tarifini söyleyeceğiz ama elinizi doldurmanız gerekecek.
ev yapımı ekmek- en lezzetli. Evde ekmek yapmak o kadar da zor değil. Örneğin evinizde fırında lezzetli çavdar ekmeği yapabilirsiniz, tarifini sitemizde bulabilirsiniz.
Çavdar ekmeği birçok kişi tarafından sevilir. Çıtır kahverengi kabuklu ev yapımı çavdar ekmeği özellikle lezzetli kokar. Bu yüzden pek çok insan çavdar ekmeği yapmayı öğrenmek istiyor. Evde bir kez çavdar ekmeği yapın, marketteki ekmek bölümünü unutturacaktır.
Ev yapımı ekmek tarifinde hem ekmek mayası hem de ekşi hamur kullanılabilir. Ev yapımı ekmek tarifi, ek malzemeler açısından her zaman hayal gücünüze yer bırakır. Hamurun içine fındık, kuru meyve, baharat ve baharatları damak zevkinize göre ekleyin. Ev yapımı ekmek fırında veya özel bir ekmek makinesinde yapılabilir. Kelimenin tam anlamıyla herkes fırında ev yapımı ekmek yapabilir. Fırında ekmek tarifinin aslında diğer ekmek tariflerinden hiçbir farkı yok. Tabii ki, fırında doğru şekilde ekmek yapmayı öğrenmenize yardımcı olacak bazı incelikler var. İlk olarak, evde, fırında başarılı bir şekilde ekmek pişirmek elbette büyük ölçüde fırınınıza bağlıdır. Ekmek hamuru ılık bir yerde 10-15 saat bekletilmelidir. Fırında ekmek 180-250 derecede pişirilir. Bir buçuk saat sonra fırında ekmek pişirme işlemi tamamlanmış olacaktır. Ve ekmek makinesinde ekmek pişirmek oldukça kolaydır. Bir ekmek makinesi için ekmek tarifleri size zorluk çıkarmaz ve çok zaman kazandırmaz. Bu yüzden o bir fırıncı.
Ev yapımı ekmek yapın! Hizmetinizde siyah ekmek tarifi, Buğday Ekmeği tarifi, Borodino ekmeği tarifi, Fransız ekmeği tarifi, mayasız Ekmek tarifi veya mayasız Ekmek tarifi var. Ev yapımı ekmek yapmayı bilmek, ekmek yemekleri yapmak için de yararlıdır. Tabii ki, ev yapımı ekmeklerden, mağazadan satın alınanlardan daha lezzetli olacaklar. Bu yüzden tembel olmayın ve ekmek pişirin, fotoğraflı tarifler size yardımcı olacaktır.
Çavdar ekmeği, çavdar unu temelinde pişirilen tüm siyah ekmeklerin bir koleksiyonudur. Bu tür pişirme, çok fazla lif, vitamin ve eser element içerdiğinden çok sağlıklıdır. Buğday unu ürünlerinden bir buçuk kat daha fazla demir içerir.
Bir ekmek makinesinde hamur sadece fırınlanmakla kalmaz, aynı zamanda yoğrulur. Bu cihaz, hamur yoğurarak ellerinizi kirletmemenizi sağlar, bu nedenle pişirin lezzetli hamur işleri içinde fırından çok daha kolay. Ek olarak, bulaşık yıkamak için harcanan zaman önemli ölçüde azalır.
Kokulu bir çavdar ekmeği hazırlamak için ekmek makinesi kasesine aşağıdaki ürünleri eklemeniz gerekir:
Tüm malzemeleri ekmek yapma makinesine yükleyin, kapağı kapatın ve “Çavdar Ekmeği” modunu ayarlayın. Daha fazla bir şey yapılmasına gerek yok. Teknoloji sizin için her şeyi yapacak. Hamur hazırlama ve pişirme süresi 3 saattir. Bu süre zarfında, lezzetli ve kokulu bir somun alacaksınız.
Artık birçok insanın evinde bir multicooker var. Ev hanımları bu cihazı sadece çorba ve ikinci yemek pişirmek için değil aynı zamanda yemek pişirmek için de kullanırlar.
Yavaş bir tencerede çavdar ekmeği pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
Bu ekmek, zengin baharatlı bir tada sahip karanlıktır. Hazırlamak için bir hamur yapın. Ilık sütün içine tuz ve şeker dökün, tereyağını dökün. Sıvıyı 30 dakika bekletin. Hamuru önceden elenmiş hamura dökün. un karışımı. Bir diş sarımsağı ve bir çay kaşığı kişniş tohumunu bıçakla doğrayın.
Masanın üzerine bitkisel yağ dökün ve hamuru kaygan bir yüzeyde yoğurun. Multicooker kasesini önceden ısıtın ve cihazı kapatın. Ekmeği 30 dakika mayalanmaya bırakın. Ürünün 1 saat “Pişirme” modunda pişirilmesi gerekir.
Hamur sert ve yoğurulması zor. Topağı daha da sertleştireceği için çok fazla un eklemeyin.
İlk kez çavdar ekmeği yapmak istiyorsanız, hamuru buğday unu ilavesiyle hazırlayın. Çavdar hamuru çok kaprislidir ve iyi kabarmaz; buğday unu süreci hızlandırmaya yardımcı olacaktır. 1: 1 oranında çavdarla karıştırın.
Hamur için bir bardak peynir altı suyu, 20 gr preslenmiş maya, bir çorba kaşığı şeker alın. Hamuru 2 saat ılık bir yerde bırakın. Sıvıyı 500 g un karışımına dökün ve birer yemek kaşığı margarin ve bitkisel yağ ekleyin. Bir çay kaşığı tuz ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Hamuru 2 saat "dinlenmeye" bırakın. Kütleyi yoğurun ve bir topun içine yuvarlayın. Topu düzleştirin, kalın bir kek yapmaya çalışın. 40 dakika prova yapın. Sıcak fırında 40-50 dakika pişirin.
Yemeğin sadeliğine rağmen, evde lezzetli ve havadar ekmek yapmak her zaman mümkün değildir. İlk rulonuzun topaklı çıkmasını önlemek için birkaç sır bilmeniz gerekir:
Çavdar ekmeği yapmanın birçok yolu vardır. Baz genellikle çavdar ve buğday unu karışımıdır. Buğday unu, hamuru daha yumuşak ve daha esnek hale getirir. İdeal olarak, çavdar unu ekmeği ekşi maya ile hazırlanmalıdır, ancak yemeğin daha hızlı pişmesi için maya kullanılır.
Kokulu bir somun ekmek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
Torbadaki mayayı ılık suya dökün, şeker ve tuz ekleyin. Sıvı kabını 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında, suyun yüzeyinde yüksek köpüklü bir "kapak" görünmelidir. Sıvıya ayçiçek yağı dökün ve karıştırın.
Buğday ve çavdar ununu eleyin ve karıştırın. Mayalı suyu un karışımına dökün ve karıştırın. Sert bir hamur yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 60 dakika ılık bir yerde bekletin.
Bundan sonra tekrar yoğurun ve bir kalıba 40 dakika koyun. Kalıbı streç film ile sarın. Bu ekmeğin kabarmasını sağlayacaktır. Ekmeği fırına koyun.
Tahmini pişirme süresi 40 dakikadır. Formu herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yok, ekmeğin üzerini yumurta karışımıyla kaplamanıza gerek yok.
Çok kokulu ve lezzetli çavdar ekmeği, ekmek makinesi ve yavaş pişirici kullanmadan evde pişirilebilir. Bunu yapmak için çavdar ve buğday ununu 2: 1 oranında karıştırmanız gerekir. Karışımın 600 g'a ihtiyacı olacak.
Boş bir kavanoza bir kaşık su dökün ve şeker ekleyin, elde edilen şuruba 40 g mayayı ufalayın. Karışımı 30 dakika bekletin. Bir süre sonra, bankada viskoz bir hava kütlesi bulacaksınız. İçine bir bardak su dökün ve bir kaşık tuz ekleyin. 50 gr margarini ekleyin. 150 gr keten tohumunu un karışımına dökün.
Sıvı ve kuru kütleyi karıştırın. Sert bir hamur yoğurun. 1.5 saat bekletin. Topağı tekrar yoğurun ve forma koyun. 40 dakika mayalanıp sıcak fırında 50 dakika pişirin. Pişirme için metal veya silikon kalıplar kullanabilirsiniz. Çavdar hamuru pişirme sırasında yüzeye yapışmadığı için onları yağlamak gerekli değildir.
Somun üzerine keten tohumu veya susam serpilebilir. Çıtır bir kabuk için, ekmeği fırına koymadan önce üzerine soğuk su serpin.
Mayasız çavdar ekmeği yapmak için birkaç seçenek vardır. "Kaldırma mekanizması" olarak ekşi hamur veya soda kullanın. Un yetiştirmek için gerekli besin karışımı 3 gün gerektirdiğinden, ekmek uzun süre ekşi maya üzerinde pişirilir.
Acilen ekmeğe ihtiyacınız varsa, tarifi soda ile kullanın. Bir somun için bir bardak kefir veya bozuk süt. Çavdar ununu soda ve fındıkla karıştırın. 500 gr un ve 100 gr fındık, ½ çay kaşığı soda alın. Kefire biraz bitkisel yağ dökün.
Sıvıyı unla karıştırın. Sert bir hamur yoğurun. Hamur uzun süreli depolamadan yerleşebileceğinden, her şeyi hızlı bir şekilde yapmaya çalışın. Elde edilen somunu 30 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Formu folyo ile örtün. Süre geçtikten sonra folyoyu çıkarın ve ekmeği 15 dakika daha kızartın.
BT eski tarif, maya yerine malt veya özel bir ekşi maya kullanılır. Marş hazırlamak için 100 gr un ve su almanız gerekir. Un gereklidir çavdar. Krep hamuruna viskozitede benzer bir kütle almalısınız.
Bu karışımı bir kavanoza dökün ve ılık bir yerde 2 gün bekletin. Bu süre zarfında hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluşur ve ses çıkarır. Karışıma 100 gr un ve 100 gr su daha ekleyin. Kütleyi başka bir gün için bırakın. Şimdi marşı buzdolabına koyun.
Hepsi bir arada kullanılabilir. Bu durumda 500 gr un veya un karışımına (eşit miktarda çavdar ve buğday unu) ihtiyacınız olacaktır. Başlangıç için 50 ml ghee dökün Tereyağı. Viskoz kütleyi unun içine dökün ve sert bir hamur yoğurun. Şeker ve tuzu unutmayın.
Hamuru bir somun haline getirin ve 3-4 saat bekletin. Ekmek uygun hale geldiğinde üzerine su serpin ve üzerine keten tohumu veya kimyon serpin. Fırında bir buçuk saat pişirin.
Ekşi maya tarifi daha uzun sürüyor ama ekmek çok güzel kokuyor. Ayrıca çok uzun süre küflenmez. Maya ile pişirmek gibi bir zararı yoktur.
Bu eşsiz bir tuzlu ekmek tarifi. Tadı biraz tatlıdır. Kabartma tozu olarak maya ve bira karışımı kullanılır. Hamuru hazırlamak için eşit oranlarda çavdar ve buğday unu karışımı alınır.
İçindekiler:
Tüm malzemeleri ekmek makinesinin haznesine koyunuz ve eğer “Çavdar Ekmeği” modu varsa açın. Bazı ekmek yapma makinelerinde bu özellik yoktur. Ardından hamuru "Pizza" veya "Ekmek" modunda yoğurun. 2 saat prova yapın. 50 dakika pişirin.
Fındıklı tuzlu ekmek pişirmek için hamur için 500 g çavdar ve buğday unu karışımı hazırlayın. Opara 200 ml süt, 20 gr pres maya ve bir kaşık baldan hazırlanır. Üstte “kapak” sıvısı göründükten sonra, 50 gr bitkisel yağ ve bir kaşık tuz ekleyin.
Peyniri rendeleyin ve fındıkları bir kıyma makinesinde doğrayın. Bir somun için 50 gr peynir ve fındık gerekir. Bu malzemeleri un karışımına ekleyin.
Kuru kütleyi ve hamuru karıştırın. Yumuşak hamur yoğurun. 2 saat kendi haline bırakın. Hamuru yoğurup ekmek şekli verin. Ürünleri bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Fırında 50 dakika pişirin.
Evde çavdar ekmeği nasıl yapılır - aşağıya bakın:
Gördüğünüz gibi, birçok tarif var. Deneyin ve size en uygun seçeneği seçin.
Fırında ekmeği herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz - maya, mayasız, yassı kekler, pide ekmeği vb. Pişirme için esas olarak buğday ve çavdar kullanırlar, geri kalan tahıllar katkı maddesi olarak kullanılır. Ailemiz, eşit hacimde çavdar ve buğday karışımından yapılan çavdar ekmeğine çok düşkündür. Bu, sizinle paylaşmaktan mutluluk duyduğum aile tarifimiz. İşlem basittir ve fazla zaman almaz, ancak sonuç mükemmeldir ve lezzetli ekmek masadadır.
Ana tariften farklı tatlar ortaya çıkan çeşitli sapmalar vardır. Fırında pişmiş ev yapımı ekmeğin ana tarifinde, daha önce de belirttiğim gibi, eşit miktarda çavdar ve buğday unu var. Bu iki malzemeyi ve bir buçuk bardak suyu alıyoruz. Kuru maya ve bitkisel yağ bir çorba kaşığına ihtiyaç duyacaktır. Yarım yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz.
Fırında ekmek yapmak için hamur hazırlığı hamurla başlar. Şekeri maya ile karıştırın, ılık su ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra fermantasyonu başlatmak için 15 dakika bekletin. Bu arada ayrı bir kapta her iki unu da karıştırın, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak bu karışıma yavaş yavaş maya ve şekerli su dökün ve sonunda hamuru yoğurun.
Fırında ekmek yapmak için, hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun, bir havluyla örtün ve bir saat ılık bir yerde soğumaya bırakın. Boyut olarak kabaca iki katı olmalıdır. Hamur kabardıktan sonra tekrar iyice yoğurulmalı ve önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Fırında ekmeğin düzgün pişmesi için formdaki hamurun da biraz yükselmesi gerekir, bu yüzden bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
Bu arada fırını 200 dereceye ısıtmalı ve ekmeği 43-45 dakika fırına vermelisiniz. Ekmek hazır olduğunda kalıptan çıkarılmalı ve sert kabuktan hızlı bir şekilde uzaklaşması için bir havlu ile örtülmelidir.
Oranları biraz değiştirip 5-6 diş sarımsak ekleyerek çok lezzetli bir hale geliyoruz. Sarımsaklı ekmek. Aynı zamanda 400 gram buğday unu ve su için 300 çavdar unu gerekecektir. Kuru maya ve tuz 2 çay kaşığı ve şeker 5 çay kaşığı. Hamura 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve kalıbı yağlamak için bir tane daha bırakın.
Pişirme teknolojisi de temel olandan biraz farklıdır. Burada maya şeker ve hacminin yarısı kadar su ile karıştırılır. Karışımı yarım saat ılık bir yere koyun. Ve maya oynamaya başlayınca kalan suyu, sıvı yağı, çavdar ununu ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra buğday unu, kıyılmış sarımsak ekleyip hamuru iyice ve iyice yoğurabilirsiniz. Ardından, bir havluyla örtün ve bir buçuk saat yaklaşmaya bırakın.
Hamuru yağlanmış formlarda yaydıktan sonra bir havluyla örtün ve 45-50 dakika daha mayalanmaya bırakın. Ekmek artık fırında pişmeye hazırdır.
Burada fırın 220 dereceye ısıtılır ve ekmek 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra üzerine sade su serpilmesi ve soğuması için bir havluya sarılması tavsiye edilir.
Bu tarife göre fırında ekmek pişirmek çok fazla çaba ve zaman almayacak, ancak ev yapımı lezzetli ekmek alacaksınız.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Mayayı şekerle birleştirin, ılık suyla dökün ve maya oynamaya başlayana kadar 15 dakika ılık bir yere koyun.
Her iki unu da eleyin ve ayrı bir kapta karıştırın, üzerlerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra azar azar bu kütleye mayalı su ekleyin ve hamuru yoğurun. Kaseyi bir çay havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Bir masaya veya başka bir çalışma yüzeyine un serpin ve üzerine hamuru koyun, iyi hatırlayın ve önce bitkisel yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine aktarın. Kalıbı streç film ile kapatın ve hamuru 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın ve ekmekleri 200 derecede 40-45 dakika pişirin.
Evde fırında ekmek yapmak iyidir çünkü içine herhangi bir malzeme ekleyebilir, böylece tadı daha orijinal hale getirebilirsiniz.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Şekeri kuru maya ve belirtilen su miktarının yarısı ile karıştırın. Bu karışımı ılık bir yerde 20-25 dakika bekletin. Maya oynamaya başladıktan ve bir "kapak" göründükten sonra kalan suyu, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve çavdar unu, daha önce elemeyi unutma.
Hepsini karıştırın ve önceden elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Buraya doğranmış sarımsak gönderin, hamuru yoğurun. Hazır olduğunda, kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve 1,5 saat ısıtmaya gönderin. Süre dolduğunda hamuru hatırlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Hamuru mayalanması için 40-50 dakika formda bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtın ve ekmeği 50 dakika pişirin. Daha sonra üzerine su serpin, bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ekmek, bal ve kişniş ilavesi sayesinde alışılmadık ve çok hoş bir tat kazanır.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Bir mutfak robotunda veya bir kapta kefir, bal, tuz ve mayayı karıştırın. Kişniş tanelerini avuç içinde öğütün ve ardından kefir ve diğer malzemelere ekleyin. Hem çavdar hem de buğday unu eleyin, daha fazla “siyah” elde etmek istiyorsanız, biraz daha çavdar unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve unlu bir tabağa koyduğumuz bir top haline getirin.
Hamur topunun üstüne bir bıçakla küçük olmayan bir ağ yapıyoruz ve 20 dakika ılık bir yere gönderiyoruz. Fırını önceden 50 dereceye kadar ısıtabilir, kapatabilir ve ekmekleri çıkması için oraya koyabilirsiniz.
20 dakika sonra ekmeği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika daha ılık bir yere gönderin. Fırını 270 dereceye ısıtıyoruz, ekmeğin üzerine su serpip fırının üst rafına 10 dakika koyuyoruz, sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürüp ekmeği 20 dakika daha pişiriyoruz. Böylece çıtır çıtır çıtır çıtır bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Site tarafından sağlanan malzeme "Bahçede kendi ellerinizle" el yapımı-garden.com Bahçede kendi ellerinizle çalışmanın ipuçları ve deneyimi.
Çavdar ekmeği, herhangi bir yemeğe geleneksel bir ektir. Maya veya ekşi maya ile hazırlanabilir. Baz, çavdar ve buğday unu karışımıdır.
İçerik:
Çavdar ekmeği, çavdar unu temelinde pişirilen tüm siyah ekmeklerin bir koleksiyonudur. Şimdi eski SSCB ülkelerinde, bu ürünün tüketimi tüm ürünlerin% 50'sidir. unlu Mamüller. Bu tür pişirme, çok fazla lif, vitamin ve eser element içerdiğinden çok faydalıdır. Buğday unu ürünlerinden bir buçuk kat daha fazla demir içerir.
Evde çavdar unundan ekmek pişirebilirsiniz. Bunun için maya veya ekşi maya kullanabilirsiniz. Ürün fırında, yavaş pişiricide veya ekmek makinesinde pişirilir. Her şey sahip olduğunuz ev aletlerine bağlıdır. Ama fırında pişen ekmekler de çok lezzetli. Tek fark zamandan tasarruf etmektir.
Kokulu bir çavdar ekmeği hazırlamak için ekmek makinesi kasesine aşağıdaki ürünleri eklemeniz gerekir:
Başlangıçta, çavdar ekmeği ekşi maya kullanılmadan hazırlanırdı. Artık fırıncılık ürünleriyle uğraşan işletmeler bu ürüne titreme getiriyor. Bu, üretim süresini hızlandırır ve ekmeği daha ucuz hale getirir.
Yavaş bir tencerede çavdar ekmeği pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
Masanın üzerine bitkisel yağ dökün ve hamuru kaygan bir yüzeyde yoğurun. Multicooker kasesini önceden ısıtın ve cihazı kapatın. Ekmeği 30 dakika mayalanmaya bırakın. Ürünün 1 saat “Pişirme” modunda pişirilmesi gerekir.
Hamur sert ve yoğurulması zor. Topağı daha da sertleştireceği için çok fazla un eklemeyin.
Hamur için bir bardak peynir altı suyu, 20 gr preslenmiş maya, bir çorba kaşığı şeker alın. Hamuru 2 saat ılık bir yerde bırakın. Sıvıyı 500 g un karışımına dökün ve birer yemek kaşığı margarin ve bitkisel yağ ekleyin. Bir çay kaşığı tuz ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Hamuru 2 saat "dinlenmeye" bırakın. Kütleyi yoğurun ve bir topun içine yuvarlayın. Topu düzleştirin, kalın bir kek yapmaya çalışın. 40 dakika prova yapın. Sıcak fırında 40-50 dakika pişirin.
Yemeğin sadeliğine rağmen, evde lezzetli ve havadar ekmek yapmak her zaman mümkün değildir. İlk rulonuzun topaklı çıkmasını önlemek için birkaç sır bilmeniz gerekir:
Çavdar ekmeği yapmanın birçok yolu vardır. Baz genellikle çavdar ve buğday unu karışımıdır. Buğday unu, hamuru daha yumuşak ve daha esnek hale getirir. İdeal olarak, çavdar unu ekmeği ekşi maya ile hazırlanmalıdır, ancak yemeğin daha hızlı pişmesi için maya kullanılır.
Buğday ve çavdar ununu eleyin ve karıştırın. Mayalı suyu un karışımına dökün ve karıştırın. Sert bir hamur yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 60 dakika ılık bir yerde bekletin.
Bundan sonra tekrar yoğurun ve bir kalıba 40 dakika koyun. Kalıbı streç film ile sarın. Bu ekmeğin kabarmasını sağlayacaktır. Ekmeği fırına koyun.
Tahmini pişirme süresi 40 dakikadır. Formu herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yok, ekmeğin üzerini yumurta karışımıyla kaplamanıza gerek yok.
Boş bir kavanoza bir kaşık su dökün ve şeker ekleyin, elde edilen şuruba 40 g mayayı ufalayın. Karışımı 30 dakika bekletin. Bir süre sonra, bankada viskoz bir hava kütlesi bulacaksınız. İçine bir bardak su dökün ve bir kaşık tuz ekleyin. 50 gr margarini ekleyin. 150 gr keten tohumunu un karışımına dökün.
Sıvı ve kuru kütleyi karıştırın. Sert bir hamur yoğurun. 1.5 saat bekletin. Topağı tekrar yoğurun ve forma koyun. 40 dakika mayalanıp sıcak fırında 50 dakika pişirin. Pişirme için metal veya silikon kalıplar kullanabilirsiniz. Çavdar hamuru pişirme sırasında yüzeye yapışmadığı için onları yağlamak gerekli değildir.
Somun üzerine keten tohumu veya susam serpilebilir. Çıtır bir kabuk için, ekmeği fırına koymadan önce üzerine soğuk su serpin.
Acilen ekmeğe ihtiyacınız varsa, tarifi soda ile kullanın. Bir somun için bir bardak kefir veya ekşi süte ihtiyacınız olacak. Çavdar ununu soda ve fındıkla karıştırın. Un 500 gr ve fındık - 100 gr? bir çay kaşığı soda. Kefire biraz bitkisel yağ dökün.
Sıvıyı unla karıştırın. Sert bir hamur yoğurun. Hamur uzun süreli depolamadan yerleşebileceğinden, her şeyi hızlı bir şekilde yapmaya çalışın. Elde edilen somunu 30 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Formu folyo ile örtün. Süre geçtikten sonra folyoyu çıkarın ve ekmeği 15 dakika daha kızartın.
Bu karışımı bir kavanoza dökün ve ılık bir yerde 2 gün bekletin. Bu süre zarfında hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluşur ve ses çıkarır. Karışıma 100 gr un ve 100 gr su daha ekleyin. Kütleyi başka bir gün için bırakın. Şimdi marşı buzdolabına koyun.
Hepsi bir arada kullanılabilir. Bu durumda 500 gr un veya un karışımına (eşit miktarda çavdar ve buğday unu) ihtiyacınız olacaktır. Başlatıcıya 50 ml eritilmiş tereyağı dökün. Viskoz kütleyi unun içine dökün ve sert bir hamur yoğurun. Şeker ve tuzu unutmayın.
Hamuru bir somun haline getirin ve 3-4 saat bekletin. Ekmek uygun hale geldiğinde üzerine su serpin ve üzerine keten tohumu veya kimyon serpin. Fırında bir buçuk saat pişirin.
Ekşi maya tarifi daha uzun sürüyor ama ekmek çok güzel kokuyor. Ayrıca çok uzun süre küflenmez. Maya ile pişirmek gibi bir zararı yoktur.
İçindekiler:
Peyniri rendeleyin ve fındıkları bir kıyma makinesinde doğrayın. Bir somun için 50 gr peynir ve fındık gerekir. Bu malzemeleri un karışımına ekleyin.
Kuru kütleyi ve hamuru karıştırın. Yumuşak hamur yoğurun. 2 saat kendi haline bırakın. Hamuru yoğurup ekmek şekli verin. Ürünleri bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Fırında 50 dakika pişirin.
Evde çavdar ekmeği nasıl yapılır - aşağıya bakın:
