เนื้ออบที่นุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศเป็นจานที่จะตกแต่งอาหารกลางวันตามเทศกาลหรืออาหารเย็นแบบโฮมเมดของคุณอย่างแน่นอน หมูดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เนื้อของมันนุ่มและชุ่มฉ่ำ และการอบในเตาอบเป็นเวลานานจะเน้นคุณสมบัติเหล่านี้
โดยปกติหมูจะอบในกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตามทั้งฟอยล์และแขนเสื้อไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยเช่นการอบในแป้ง เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานที่สุด และแป้งที่อบแล้วก็มีรสชาติเหมือนแป้งพิซซ่าและถูกกินจนชิ้นสุดท้าย!
| ชื่อ: | แป้งหมู | |
| วันที่เพิ่ม: | 05.04.2016 | |
| เวลาในการเตรียม: | 6 นาฬิกา | |
| เสิร์ฟต่อสูตร: | 4 | |
| คะแนน: | (ไม่มีเรตติ้ง) |
สำหรับการอบมันจะดีกว่าที่จะเลือกคอหมูหรือเนื้อสำหรับสับคุณสามารถใช้กระดูกได้ ยัดเนื้อด้วยกระเทียม (หรือวางกลีบกระเทียมไว้ใต้แป้งถัดจากเนื้อ) ล้างหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยและสมุนไพร หลังจากนั้นให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง 
เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเทศกาลที่ไม่ธรรมดา - หมูนุ่มในแป้ง! เพิ่มเกลือและน้ำที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งซึ่งควรมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับแป้งเกี๊ยว รีดบนกระดานที่มีความหนา 4-5 มม. วางเนื้อและกระเทียมไว้ตรงกลางแป้ง แล้วพันหมู ทิ้งแป้งไว้สองรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ฉันเสนอให้ปรุงเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม - หมูอบในเตาอบในขนมพัฟ ในเวอร์ชันนี้ ฉันปรุงเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก แต่รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำอร่อยและหอมมาก เป็นการดีที่สุดที่จะทานแฮม แต่คุณสามารถใช้เนื้อโดยไม่มีไขมันส่วนเกินได้
ในการปรุงหมูในแป้งอบในเตาอบให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ
ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือพริกไทยและปรุงรสสำหรับเนื้อ ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเติมไวน์ขาว หมักหมูไว้หลายๆ ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า ถ้าเป็นไปได้ ให้กลับด้านเนื้อสองสามครั้ง
หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
วางแป้งพัฟลงบนพื้นผิวการทำงาน ละลายน้ำแข็งแล้วคลึงให้เป็นขนาดที่ต้องการ เพื่อให้ชิ้นเนื้อสามารถห่อในแป้งได้ ใส่หมูลงในแป้งครึ่งหนึ่งแล้วทากระเทียมสับที่ด้านบนและด้านข้าง
ปิดเนื้อด้วยปลายแป้งที่ว่างแล้วบีบขอบ ใช้ส้อมจิ้มแป้งทุกด้านเพื่อปล่อยไอน้ำ
ปิดแผ่นอบหรือจานอบด้วยกระดาษ parchment ใส่เนื้อในแป้งทาจารบีด้วยไข่ที่ตีทุกด้าน
ฉันตัดสินใจที่จะโรยเมล็ดงาไว้ด้านบน ด้วยรสชาติที่ดีขึ้นและดูมีประสิทธิภาพมากขึ้น
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเนื้อในแป้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถ้าชิ้นใหญ่กว่านี้ ให้อบนานถึง 2 ชั่วโมง
หมูพร้อมแป้งอบในเตาอบเย็นจนอุ่นหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
ทานให้อร่อย!
เนื้อในแป้งเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่นำเสนอสู่โลกด้วยอาหารยุโรป นี่ไม่ใช่แค่อาหารจานดั้งเดิมและน่าอร่อยที่มีการนำเสนอแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งเปลือกขนมปังหนาแน่นทำหน้าที่เป็นกระดาษฟอยล์ปกป้องเนื้อสันในไม่ให้แห้ง รักษาความชุ่มฉ่ำและสีชมพูน่ารับประทาน
เนื้ออบในแป้งน่าประหลาดใจด้วยความแปรปรวน เนื้อสัตว์ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่แป้งยังมีให้เลือกมากมายอีกด้วย คุณสามารถใช้พัฟ สด ยีสต์ ตามเนื้อผ้าหมักเนื้อทอดในกระทะหรือห่อแป้งทันทีแล้วส่งไปยังเตาอบที่ 180 องศาจาก 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง
เนื้อสัตว์ในแป้งที่อบในเตาอบเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ครัวเรือนพอใจด้วยอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารอังกฤษยอดนิยมนี้ทำจากเนื้อวัวโดยไม่สนใจว่าเนื้อหมูก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มานานหลายปี มันอ้วน ใช้งานง่ายกว่า และบำรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งแป้งที่แข็งที่สุดด้วยน้ำผลไม้ ทำให้มันกลายเป็นเปลือกที่มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
แป้งพัฟกับเนื้อในเตาอบจะกลายเป็น จานวันหยุดใน 20 นาที ประเภทของการทดสอบเอง ทำอาหารเร็วเหมือนกับหมูที่ปรุงในเตาอบได้ง่าย ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการหมักมันยังคงเป็นเพียงการปรุงเนื้อด้วยเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดแล้วถือไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วห่อด้วยแป้งแล้วอบต่อ
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
การไม่มีเตาอบไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการทำอาหาร แป้งหมูในกระทะนั้นอร่อยไม่น้อยเพราะเนื้อสัตว์ประเภทนี้สามารถทนต่อความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและยังคงรสชาติที่เด่นชัดอยู่เสมอ คุณสมบัติของเนื้อหมูนั้นดีเป็นพิเศษกับแป้งคัสตาร์ด เปลือกกรอบที่ดูน่ารับประทานและเก็บน้ำเนื้อไว้ได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เนื้ออบในเตาอบกับเห็ด แฮม และมัสตาร์ดเป็นเมนูยอดนิยม นี่คือเนื้อสันในห่อด้วยเห็ดบด แฮม และ แป้งพัฟซึ่งอบนาน 35 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับแป้งที่จะได้รับ สีน้ำตาลทองและเนื้อเป็นเนื้อย่างแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
"Koloboks" ของเนื้อในขนมพัฟเป็นวิธีที่ง่ายและงบประมาณที่จะให้ตามปกติ เนื้อบดละเอียดและพัฟเพสตรี้หนึ่งแผ่นเพื่อการเสิร์ฟที่สดใส ดั้งเดิมและสนุกสนาน ไม่ต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม คุณเพียงแค่ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับ หั่นแป้งเป็นเส้นแล้วพันรอบไส้เนื้อ อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เนื้อไก่ในแป้งมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มันสามารถออกได้ไม่เพียง แต่เป็นม้วน แต่ยังอยู่ในรูปแบบของพัฟ หลายคนชอบที่จะห่อขาไก่ในแป้ง แต่เนื้อสัตว์ปีกสับจะดีกว่า ทำอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น และเสิร์ฟสะดวก ไม่ทำให้มือเปื้อนขณะรับประทานอาหาร และเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นอาหารว่างแบบบุฟเฟ่ต์ “ติดใจ”
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ในแป้งที่อบในเตาอบไม่เพียง แต่เยื่อกระดาษราคาแพงและการเพิ่มเติมจำนวนมาก แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่าซึ่งทำจากเยื่อบุช่องท้อง ส่วนหมูราคาถูกนี้ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินขั้นต่ำและเป็นผลให้รสชาติและความฉ่ำสูงสุด หลักฐานของสิ่งนั้น - สูตรนี้โดยที่เยื่อบุช่องท้องเปลี่ยนเป็น "Porchetta" ของอิตาลี
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเนื้อในแป้งในเตาอบให้เป็นจานที่อร่อยและแดงก่ำควรใช้ แป้งยีสต์. ในกรณีนี้ เวลาที่เพิ่มขึ้นจะเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ - ด้วยเนื้อฉ่ำ นุ่ม หอม และมัฟฟินกรอบที่เขียวชอุ่ม เป็นการเหมาะสมที่จะเสริมอาหารดังกล่าวด้วยวิธีง่าย ๆ สลัดผักสดและคุณสามารถเชิญแขกมาที่โต๊ะได้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
แป้งข้าวไรย์หมู - วินเทจ อาหารรัสเซียเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส ในการทำเช่นนี้พวกเขาเลือกแฮมหมูแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วห่อด้วยแป้งข้าวไรย์แล้วส่งไปที่เตาอบ ถึงอย่างนั้น พวกแม่บ้านก็รู้ว่าเปลือกข้าวไรย์จะปกป้องเนื้อไม่ให้แห้งและเติมกลิ่นหอมของขนมปังอุ่นๆ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สำหรับหลายๆ คน แป้งมีความเกี่ยวข้องกับปัญหาที่ไม่จำเป็นและการปรุงอาหารที่ใช้เวลานาน ซึ่งหักล้างสูตรนี้ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งแป้งและเนื้อสัตว์จะปรุงในเวลาประมาณ 5 นาที ในการปรุงอาหารคุณต้องนวดแป้งจากมันฝรั่งขูด แป้งและไข่ เนื้อหมูที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เนื้อในแป้งในเตาอบ - สูตรที่ช่วยให้การตกแต่งโต๊ะด้วยความรวดเร็วและง่ายดาย ของอร่อย. ไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากเนื้อเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเห็ด ไม่เหมือนผักสดที่มีจำหน่าย ตลอดทั้งปีราคาไม่แพงและให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดของอาหารเสมอ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เนื้อในแป้ง - สูตรที่ทำให้สามารถลิ้มรสอาหารได้แม้สำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้เลิกผลิตภัณฑ์อบ เรากำลังพูดถึงขนุมซึ่งเหมือนตั๊กแตนตำข้าวนึ่ง ต้องขอบคุณเทคนิคนี้ มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมที่น่ารับประทานนี้ได้รับความชุ่มฉ่ำและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ
Alexander Gushchin
รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)
เนื้อหา
เนื้อวัวเวลลิงตันสุดหรูหรือหมูนุ่มละลายในปากอบในแป้งเป็นวิธีแก้ปัญหาแบบ win-win สำหรับ ตารางวันหยุด. เนื้อถูกอบอย่างสม่ำเสมอ แต่ยังคงความฉ่ำอยู่ข้างในด้วย "แป้งห่อ" ที่เป็นสีแดงก่ำ อาหารอังกฤษแบบคลาสสิกและรูปแบบที่เรียบง่ายไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อน และคุณสามารถทดลองส่วนผสมและปริมาณไส้ได้อย่างปลอดภัย
กระบวนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน รีดแป้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. เนื้อหมักถูด้วยเครื่องเทศบางครั้งก็ผัด ทาลงบนฐานหรือบนหมอนผัก เห็ด เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง เช่น ลูกพรุน สร้างม้วนหรือซองจดหมายอบในเตาอบจนกรอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในแป้ง เนื้อสันในหรือหมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือหมักทั้งหมดอบในรูปแบบของม้วนขนาดใหญ่หรือถุงแบ่งส่วนซองจดหมาย สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ - พัฟ, ยีสต์, ปราศจากยีสต์, ไร้เชื้อ ที่สำคัญต้องศึกษาสูตรให้ดีด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้ออบขอแนะนำให้หมัก - ถูด้วยเครื่องเทศทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หมูในแป้งในเตาอบจะออกมาอร่อยและสวยงามดังรูปถ้าคุณทำ 2-3 รูเรียบร้อยบนซองแป้งเพื่อให้ไอน้ำร้อนหนี เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ห่อด้วยเบคอนแผ่นบางๆ แป้งควรจะแข็งเหมือนเกี๊ยว ต้องร่อนแป้งก่อน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เบสที่ปราศจากยีสต์ที่เสร็จแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและจะผลัดเซลล์ผิวได้ดีหากรีดไปในทิศทางเดียว โดยโรยแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แป้งไม่ควรบางเกินไปมิฉะนั้นไส้จะขาด ขอบกระเป๋ายึดกับฐานที่เหลือหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ก่อนเสิร์ฟควรมัดด้วยขนหัวหอมสีเขียวสด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หมูนุ่มในขนมพัฟในเตาอบจะออกมาสวยงามในส่วนของภาพถ้าคุณปรุงด้วยลูกพรุน ความลึกของการตัดเนื้อควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. ขอแนะนำให้กดเมล็ดงาด้วยหมุดกลิ้งเพื่อไม่ให้เมล็ดแตกบนแผ่นอบ ในระหว่างการทอดเบื้องต้น ควรให้น้ำหมูที่คั้นด้วยน้ำที่มีความโดดเด่น เช่น เวลาย่างเป็ดหรือห่าน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ก่อนเตรียมโรลแดงก่ำแสนอร่อย เนื้อจะต้องละลายและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง นำจานร้อนออกจากกระทะทันทีถึง คอหมูไม่แห้งกระด้างกระด้าง เห็ดและหัวหอมผัดจนของเหลวระเหย "กระเป๋า" สามารถใส่ผักชีฝรั่งสับ, เมล็ดโป๊ยกั๊ก, คื่นฉ่าย, แครนเบอร์รี่, กานพลู
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากม้วนได้เปลือกสีทองที่อุดมไปด้วยแล้วและเนื้อข้างในยังไม่พร้อมก็ควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงหากหมักหมูด้วยน้ำส้มสายชู ใบกระวาน ไวน์ มะนาวฝาน โหระพา โรสแมรี่ อบเชย สามารถเทน้ำดองเล็กน้อยลงในแผ่นอบในระหว่างการทอดเนื้อครั้งแรก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
แทนที่จะใช้แฮมหมู คุณสามารถใช้ก้านที่เหมือนกันสองตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1.2 กก. ควรต้มน้ำ แต่เย็น - เมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดแป้งจะเดือดและก่อตัวเป็นก้อน หากจำเป็น แป้งที่ร่อนแล้วจะผสมกับเครื่องริปเปอร์ เช่น แป้งหรือโซดา เมื่ออบควรตรวจสอบความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสของเปลือกสีน้ำตาลทองควรมีความกรอบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
กะหล่ำปลีดองและหมูหรือสับเป็นส่วนผสมของรสชาติเยอรมันคลาสสิก เพื่อความฉ่ำและความเปรี้ยวที่น่าสนใจ กะหล่ำปลีจะผสมกับหัวหอม ผิวเลมอน แครนเบอร์รี่ หรือส้มแมนดารินที่ปอกเปลือกแล้ว (ปอกเปลือกออกจากเยื่อ) หมูจะไม่ฉีกขาดเมื่อตีถ้าคุณใส่ฟิล์มที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรสดมายองเนส
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
บีฟเวลลิงตันหรือบีฟเวลลิงตันเป็นอาหารอังกฤษแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสและวันหยุดอื่นๆ สูตรของ Jamie Oliver ไม่ต้องการส่วนผสมราคาแพงหรือทักษะการทำอาหารพิเศษ หนุ่มอังกฤษมากความสามารถ ขึ้นชื่อเล่น "เชฟเปลือย" แนะนำให้ใช้หอมแดงนุ่มๆ ตับไก่และเห็ดป่าหลายชนิด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หารือ
เนื้อในแป้งในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
หากคุณเอาเนื้อชิ้นหนึ่งมาหมักแล้วใส่ลงในถาดอบ - มันจะอร่อยมาก แต่ถ้าคุณอบเนื้อชิ้นเดียวกันในแป้ง - มันอร่อยมาก! และอีกอย่างขนมปังก็กินได้เช่นกัน ในที่บาง ๆ จะกรอบและที่อิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อก็จะนุ่มและมีกลิ่นหอม เนื้อนุ่มและฉ่ำ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในแป้งที่อบในเตาอบ
ล้างเนื้อหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและทำความสะอาดจากฟิล์มจากไขมัน ชิ้นควรจะแข็งและสวยงาม ใส่ในชามลึกแล้วเทซอสถั่วเหลือง
เพิ่มก้านโรสแมรี่และทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น
จากนั้นสะเด็ดน้ำซอสที่เหลือและเพิ่มเครื่องเทศ นวดเบา ๆ ในเครื่องเทศ ใส่เกลือหากต้องการ จำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม
เทน้ำอุ่นลงในชามลึก ใส่เกลือ แล้วใส่แป้งร่อนเป็นส่วนๆ
นวดแป้ง ควรมีความนุ่ม นุ่ม ยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ
ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนา ~ 4 มม. จารบีจานอบ น้ำมันพืช, นำมาทาด้านบนและเกลี่ยแป้งให้เรียบ ใส่เนื้อไว้ตรงกลาง
ห่อเนื้อด้วยซองจดหมายแล้วบีบขอบ
และตรงกลางทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อ "หายใจ" ระหว่างการอบ หากต้องการ ให้ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา
อบเนื้อในแป้งในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา หากแป้งเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์
เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วในแป้งบนโต๊ะในรูปแบบอุ่นหรือเย็น
เข้ากันได้ดีกับสลัดผักเบาๆ
ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก
