การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารเป็นศิลปะ ส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้ในจานนี้มีความหมายของตัวเองและให้รสชาติที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ น้ำดองที่เหมาะสมเตรียมไว้สำหรับมัน น้ำหมักที่นิยมมากที่สุดคือมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ส่วนประกอบหลักของมันคือน้ำผึ้งและมัสตาร์ด แต่ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและส่วนประกอบต่างๆ ลงไป คุณสามารถปรับปรุงมันได้
เมนูหมูมีอยู่ทั่วไปในเมนูประจำวัน เพื่อเจือจางรสชาติของเนื้อสัตว์ตามปกติคุณสามารถหมักได้ เหมาะสำหรับน้ำผึ้งหมู - มัสตาร์ดดอง. สำหรับการเตรียมคุณต้อง: มัสตาร์ด - 50 กรัม, น้ำผึ้ง - 50 กรัม, พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, กระเทียมสด
คำแนะนำ:
ทอดเนื้อทั้งสองข้างในกระทะให้ร้อนน้ำมัน
แน่นอนว่าหมูอบจะทำให้แขกและครัวเรือนพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน เนื้อจะออกฉ่ำ แต่จะไม่อ้วนเท่าปรุงในน้ำมัน ส่วนผสมที่จำเป็น:
ล้างหมู ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูเนื้อทุกด้าน
นำแกลบออกจากกระเทียม บดและสับให้ละเอียด เคลือบด้วยชิ้นเนื้อทุกด้าน
รวมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ดจะเหมาะกับความเผ็ดทุกแบบ คุณจึงเลือกได้ตามต้องการ ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับหมูควรเป็นเนื้อเดียวกัน เทเนื้อใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสามารถนำเนื้อออกมาได้ แต่ในรูปแบบนี้สามารถนอนได้อีก 2 วัน
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์บีบขอบแล้วอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงที่ 170 องศา เมื่อเนื้ออบแล้ว น้ำดองจะยังคงอยู่บนกระดาษฟอยล์ ซึ่งสามารถแยกเป็นซอสได้
อีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไวน์ ในการอบเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ คุณจะต้อง:
เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในภาชนะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูแต่ละชิ้น
แยกผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในภาชนะ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในซอสหมักหมูมัสตาร์ดน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนเนื้อ ใส่มะนาวครึ่งลูก โหระพา ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
ใส่เนื้อลงในถาดอบ เทน้ำดองและใส่คอนญัก สามารถใส่แครอท มันฝรั่ง กระเทียม และผักอื่นๆ กับเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ อบ 10 นาทีที่ 220 องศา ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา และอบประมาณ 40 นาที
กลิ่นหอมของมะนาวและน้ำผึ้งจะหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน
จากทุกส่วนของเนื้อซี่โครงนั้นอยู่ในที่พิเศษ ขึ้นชื่อในเรื่องความชุ่มฉ่ำและความนุ่มเป็นพิเศษ และหากคุณหมักไว้ก่อนปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเซอร์ไพรส์แขกได้ หมักซี่โครงจะดีกว่าที่จะเลือกกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นที่นิยม - น้ำผึ้งทำให้กรอบและมัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่ม สูตรสำหรับซี่โครงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดนั้นง่ายมากและประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ส่วนปฏิบัติ:
เมื่อเตรียมบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม แต่การทำน้ำดองที่อร่อยก็สำคัญไม่แพ้กัน
น้ำดองที่ง่ายและอร่อยที่สุดทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ด การทำหมูเสียบไม้ใน ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง, คุณต้องการ:
คำแนะนำ:
น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่ชนะทั้งสองฝ่ายสำหรับหมักและซอสสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด มัสตาร์ดเพิ่มความคมและรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจให้กับจาน และน้ำผึ้งช่วยขับเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างเต็มที่
นอกจากนี้ เมื่อทอดหรืออบ เนื้อสัตว์ที่มีน้ำผึ้งจะกลายเป็นสิ่งพิเศษ: ด้วยเปลือกคาราเมลสีทองด้านนอก ฉ่ำและละลายภายใน
อบ สตูว์ ย่างหรือบาร์บีคิว - แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดจะไม่ต่อต้านจานของคุณ!
หมูเข้ากันได้ดี บาร์บีคิวจากเนื้อสันในหมูในน้ำดองจะกลายเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดของคุณ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เคล็ดลับ: ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างเนื้อหมูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากยังไม่เสร็จ เปลือกสีทองจะไม่ก่อตัวในระหว่างการทอด
หากคุณเป็นบาร์บีคิว ชิ้นจะใช้เวลาเพียง 1-2 นาทีในการปรุงอาหารในแต่ละด้าน หมูจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อยในกระทะธรรมดา โดยจะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน ราดด้วยซอสที่เหลือเป็นครั้งคราวขณะทำอาหาร ต้องเกลือตอนนี้ อาหารพร้อมทานก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะทันที
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่ ไก่งวง หรือเนื้อลูกวัว
ความหวานของน้ำผึ้งและสมุนไพรหอมกรุ่นเข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัวสดหรือหมู หมูเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อจอร์เจีย แต่เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะสามารถหมักในซอสรสเผ็ดได้ สำหรับการคั่วแบบจอร์เจียหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:
ก่อนปรุงอาหาร ล้างหมูหรือเนื้อลูกวัวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนื้อย่างแบบจอร์เจียนเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ สามารถใช้ผักใดก็ได้ในสูตร ใส่ผักชี ผักชี และโหระพาตามชอบ แฟน ๆ ของซอสร้อนสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ของอาหารคอเคเซียนในจานจอร์เจีย - รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
หมักจาก ซีอิ๊วและน้ำผึ้งเหมาะสำหรับเนื้อวัว เนื้อหมู และไก่งวงหรือไก่ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
เคี่ยวจานโดยคนเป็นครั้งคราวจนน้ำเกรวี่ข้นขึ้นอย่างเหมาะสม ตามกฎแล้วสัตว์ปีกปรุงสุกในครึ่งชั่วโมงหมูและเนื้อวัว - นานกว่านั้นอีกเล็กน้อย
ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้คอหมูหรือแฮม ไม่ควรมีกระดูก ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้เปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นเมื่ออบ
เพื่อเตรียมซอสคุณจะต้อง:
อบเนื้อกับน้ำผึ้งในเตาอบเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ฟอยล์ควรจะเปิดออกเล็กน้อย และทุกๆ สิบนาที ให้เทเนื้อย่างด้วยน้ำผลไม้ที่ไหลลงบนแผ่นอบ หลังจาก 40-50 นาทีจานก็พร้อม อร่อย!
ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, สตูว์ - ทั้งหมดนี้เป็นสูตรอาหารจานด่วนยอดนิยมสำหรับอาหารจานเนื้อและเราต้องให้เวลาพวกเขา - พวกเขาช่วยได้ในทุกสถานการณ์ และยังไม่มีอะไรดีไปกว่าการได้ชิ้นเนื้อที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย เช่น หมูอบกระดาษฟอยล์ในเตาอบหรือ! หมักหมูในเตาอบจะทำให้เนื้อนุ่มและหอมขึ้น หมูอบในมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งที่น่ารับประทานแช่ในเครื่องเทศและน้ำเนื้อจะส่งกลิ่นหอมที่หัวของคุณปั่นจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ รวมถึงปีใหม่ จำเป็นต้องรอจนกว่าเนื้อจะเย็นลง แต่นี่เป็นไปไม่ได้ มือจะเอื้อมมือไปตัดเนื้อชิ้นอร่อยๆ สักชิ้น และด้วยขนมปังสด ... อร่อยจริงๆ นะ! คุณยังสามารถอบ
หากชิ้นหมูอบมีขนาดที่น่าประทับใจ ให้นำบางส่วนไปแช่ตู้เย็น - ในวันถัดไป เนื้อจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก แต่แม้แต่หมูอบร้อนหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ดก็ดีมาก!
วัตถุดิบ:
- หมูชิ้น (ดีกว่าหลัง) - ประมาณ 1 กก.
- น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดสำเร็จรูป (เป็นไปได้กับเมล็ด) - 1 วินาที ล.
- เกลือ - ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์
- พริกขี้หนูป่น - ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- ผักชีป่น - ช้อนชา;
- กระเทียม - 5-6 กลีบใหญ่
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง หากเนื้อเปียกเครื่องเทศและเกลือจะไม่ถูกดูดซึม แต่จะระบายออก 
ในขณะที่เนื้อแห้ง ให้ตวงเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม พริกขี้หนูเป็นส่วนประกอบสำคัญทำให้ได้รสชาติเนื้อและสีสวย เครื่องเทศที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ เช่นเดียวกับปริมาณ 
ผสมเครื่องเทศกับเกลือ เราแบ่งส่วนเล็ก ๆ โรยเนื้อแล้วถูเครื่องเทศทันที เนื้อจะต้องขูดทุกด้าน ทิ้งไว้ 10-15 นาที 
เรากำลังเตรียมน้ำดอง น้ำผึ้งเหลวชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับมัน แต่เหมาะที่จะใช้บัควีทกับโน้ตทาร์ตเล็กน้อย มัสตาร์ด - เผ็ดหรือเผ็ดปานกลาง ต้องผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเพื่อให้ติดกันไม่ขัดผิว 
ถูกระเทียมบนชิ้นที่ละเอียด (หรือบีบผ่านเครื่องกด) เคลือบชิ้นเนื้อด้วยกระเทียมทุกด้าน 
ราดเนื้อด้วยน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง กระจายน้ำดองให้ทั่วชิ้น เราขันจานด้วยเนื้อด้วยฟิล์มแล้วโอนไปยังตู้เย็น ในรูปแบบนี้เนื้อสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วัน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทนต่อมันได้นาน หากมีเวลาเหลือให้เอาเนื้อออกค้างคืนถ้าไม่มีก็จะหมักในหนึ่งชั่วโมง 
ก่อนอบให้วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์อาหาร 
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 1-2 ชั้น บีบขอบให้แน่น ยกมุม เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 160 องศา ใส่เนื้อในเตาอบเทน้ำบนแผ่นอบ (จากนั้นเนื้อจะไม่ไหม้จากด้านล่าง) อบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการอบ คลี่กระดาษฟอยล์ สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาในชามแยก (พวกเขาสามารถเทเนื้อเหมือนซอส) นำเนื้อกลับเข้าเตาอบ เพิ่มความร้อนและทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล 
เสิร์ฟเนื้อที่เสร็จแล้วร้อน อุ่น หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับ
ให้อร่อย จานเนื้อไม่จำเป็นต้องรู้ความลับที่น่าทึ่งของการเตรียมการ แต่ก็เพียงพอที่จะเป็นเจ้าของสูตรโฮมเมดง่ายๆ หมูกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบไม่ได้ฟังดูใหม่ แต่การรวมกันนี้จะอร่อยและหอมเพียงใด เพราะความคลาสสิกแบบเก่าสามารถเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ ได้เสมอ
สำหรับคุณ เราได้เตรียมสูตรอาหารพิเศษหลายอย่างที่คุณสามารถนำไปใช้ในครัวของคุณได้อย่างง่ายดายโดยไม่ยาก
ส่วนประกอบของอาหารจานนี้ทำให้ได้เนื้อที่มีรสชาติดีเยี่ยม - เผ็ดหวาน เคลือบด้วยน้ำผึ้งมัสตาร์ด ซึ่งจะกลายเป็นสีที่ชุ่มฉ่ำ แดงก่ำ และอ่อนโยนจนละลายในปากของคุณ ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่ลืมไม่ลง
โหระพาและมะนาวครึ่งลูก เราใช้แบบเดียวกับที่ใส่ในน้ำดอง ตัวเนื้อเองที่นำออกจากน้ำดองนั้นถูกบีบเล็กน้อย แต่ไม่ให้ไม่มีสารตกค้างในน้ำดองเลย
หากต้องการ จานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสบอลดั้งเดิม กะหล่ำปลีดองโฮมเมด เช่นเดียวกับผักหรือผลไม้ (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) ย่างและอื่น ๆ
สำหรับซอสนั้นการปรากฏตัวของมันจะฟุ่มเฟือย - เนื้อของเรานั้นฉ่ำมากแล้วเพราะมันไม่เพียงเตรียมในมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วย
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะไม่เกิดขึ้นทุกวันอย่างแน่นอนเพราะผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่จะไม่อนุญาตให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หมักจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ลสดและแม้แต่ไวน์แดง ทั้งหมดนี้จะทำให้การรักษานี้เป็นเทศกาลที่น่าพึงพอใจและควรค่าแก่ความสนใจของทุกคนที่อยู่ที่โต๊ะ
ตามกฎแล้วไม่มีเครื่องปรุงใดเสิร์ฟพร้อมกับการรักษาที่ประณีต - มันไม่จำเป็นที่นี่ แต่ไวน์แดงกับอาหารจานนี้บน ตารางวันหยุดจะเหมาะสมอย่างยิ่ง
หากคุณต้องการอาหารคาวจริงๆ ให้ลองหมูย่างที่มีมากกว่ามัสตาร์ดและน้ำผึ้ง หากคุณเติมซีอิ๊วลงใน "บริษัทที่เป็นมิตร" นี้ (คุณเลือกได้ว่าจะหวานหรือเค็ม) เนื้อสัตว์จะมีกลิ่นหอม สวยงามยิ่งขึ้น และมีเปลือกรสเผ็ด-หวาน/เค็มที่อร่อย ลอง - คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
เสิร์ฟเนื้อเป็นส่วน ๆ เทสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง มีเครื่องเคียงให้บริการหากเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอ อาจเป็นสลัดผัก มันฝรั่งต้มหรือบด ซีเรียล ผักอบ และอื่นๆ อีกมากมาย จากเครื่องดื่มควรเสิร์ฟไวน์แดงหรือไวน์ขาว
หมูกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบเป็นอาหารที่เหมาะกับงานฉลองใด ๆ ปีใหม่, วันเกิด, 23 กุมภาพันธ์ และงานเฉลิมฉลองที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมายสามารถเป็นโอกาสสำหรับการเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมนี้
ต้องขอบคุณอาหารจานนี้ที่ไม่มีใครหิวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับปฏิคมของงานฉลอง ใช้สูตรของเราเพื่อความสุขของคุณ และปล่อยให้พวกเขานำคุณไปสู่สายตาที่เอื้ออำนวยต่อคุณต่อหน้าแขกเสมอ
อร่อย!
มีหลายทางเลือกในการทำซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง พวกเขาโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและส่วนผสมที่ไม่คาดคิดซึ่งไม่ควรข่มขู่
จำเป็น:
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้งเหลว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด,
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศต่างๆ - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่มัสตาร์ดที่ไม่เผ็ดมากลงไป ผสมให้เข้ากัน
หลังจากบีบน้ำจากมะนาวในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ให้ใส่ลงไปในส่วนผสมที่ได้
หลังจากนั้นที่นี่คุณต้องเติมน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วตี
คุณสามารถทำขั้นตอนการทำอาหารให้เสร็จได้โดยบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในน้ำสลัดแล้วเติมเครื่องเทศ
เก็บซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งในตู้เย็น
จำเป็น:
น้ำผึ้ง 150 กรัม มัสตาร์ด Dijon 100 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่,
รากขิง 10 กรัม
แพงแค่ไหนเตรียมความพร้อมข:
ใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้ว น้ำผึ้ง รากขิงสด มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาวลงในเครื่องปั่น
บดองค์ประกอบทั้งหมดอย่างประณีตแล้วปล่อยให้มันชง
จำเป็น:
1 เซนต์ มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
1 เซนต์ ช้อนขิง
ทำอาหารอย่างไร:
หลังจากปอกขิงแล้ว ให้ถูด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
ใช้เครื่องปั่นผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน
เพิ่มขิงและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
เกลือ.
จำเป็น:
1.5-2 กก. - เนื้อหมู (คอ, แฮม) ติดกระดูกได้
มัสตาร์ด 1 กระป๋อง
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
เครื่องปรุงรส: ขิง 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวหยาบ ขมิ้น ทาร์รากอน โรสแมรี่ และโหระพา 1.5 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ.
ทำอาหารอย่างไร:
วางหมูที่ล้างและแห้งไว้บนกระดาษฟอยล์ ผ่าบางๆ แล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไป
หลังจากนั้นให้เคลือบเนื้อด้วยน้ำสลัดหนา ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที ตะเข็บควรอยู่ด้านบน
ใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
