ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม Old ปีใหม่- ไม่ใช่ความต่อเนื่องของปีใหม่ แต่เป็นวันหยุดเดียวกันตามปฏิทินจูเลียนเท่านั้น ความจริงก็คือว่าในปฏิทิน Julian และ Gregorian เนื่องจากระยะเวลาที่แตกต่างกันของปี - ใน Julian ความยาวของปีสุริยคตินั้นนานกว่าสิบเอ็ดนาที - วันที่ของวันหยุดแตกต่างกันโดยเฉลี่ยสองสัปดาห์ และถึงแม้ว่าปฏิทินจูเลียนจะไม่ได้ใช้ในรัสเซียเป็นเวลาหกศตวรรษแล้ว แต่ประเพณีการกล่าวคำอำลากับปีที่ผ่านไปได้หยั่งรากลึกสองครั้งในวัฒนธรรมรื่นเริงของรัสเซีย
นอกจากนี้ วันขึ้นปีใหม่ยังตรงกับวันหยุดดั้งเดิมของรัสเซียในวันเซนต์บาซิล
พิสัย อาหารตามเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่ามีหลากหลาย: คุณสามารถปฏิบัติตามประเพณีการกินของวันเซนต์บาซิลหรือปรุงอาหารปีใหม่ตามปกติ
ชาวรัสเซียที่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานของออร์โธดอกซ์ชอบทำอาหารสำหรับปีใหม่ อาหารจานเนื้อ- และจากเนื้อหมูเท่านั้นเนื่องจาก Basil the Great ถือเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของ Swineherds ใน Orthodoxy
องค์ประกอบหลักของวันเซนต์บาซิล - หรือปีใหม่เก่า - แน่นอน หมูย่าง. เมนูง่ายๆ นี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่ข้อกำหนดหลักเกี่ยวกับการเสิร์ฟ: เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟทั้งลูกสุกรโดยไม่ต้องเจียระไน
ในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับปีใหม่คุณต้องเอาไส้หมูออกจากหัวและขาก่อน หลังจากนั้นควรล้างหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และถูอย่างทั่วถึงด้วยเกลือ พริกไทย หรือมัสตาร์ด เราปล่อยให้เครื่องเทศแช่และหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงเราก็วางลูกหมูคว่ำลงบนแผ่นอบเทน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอุ่น ทันทีที่ผิวหนังของลูกสุกรเปลี่ยนเป็นสีแดง ไฟจะต้องลดลง ในเวลาเดียวกันให้ต้มบัควีทกับหัวหอมและ ไข่ต้มและเพิ่มไปยังลูกสุกรที่เสร็จแล้ว จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและแอปเปิ้ลอบ
ไม่จำเป็นต้องซื้อหมูทั้งตัวสำหรับปีใหม่เก่า - คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้ทานหมูสับและปรุงอาหารอร่อยไม่น้อย สำหรับอารามชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณจะต้อง:
หมู - 1 กก
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือและพริกไทย
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามแยกต่างหากแล้วใส่หัวหอมสับลงไป คน. เพิ่มไข่ มายองเนส พริกไทย เกลือ และแป้ง ส่งมวลสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยให้เนื้อหมัก หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่เนื้อในกระทะในรูปแบบของแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้าน ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรผักและซอส
จานชามโปแลนด์เป็นเนื้อซี่โครงอบกับกะหล่ำปลี ไม่ยากเลยที่จะเตรียมจานหอมนี้สำหรับปีใหม่เก่า คุณจะต้องการ:
กะหล่ำปลี - 1 กก
หมูติดมัน - 1.5 กก.
น้ำ - 200 มล
หั่นหมูเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ในกระทะเป็นชั้นๆ สลับกับกะหล่ำปลีฝอย เทน้ำและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มหนึ่งหรือสองหัวหอม
อีกจานอร่อยสำหรับปีใหม่เก่าคือเนื้อในภาษาฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม มันถูกเรียกว่าภาษาฝรั่งเศสเพราะถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในปารีสสำหรับ Russian Count Orlov อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสิ่งเดียวที่เชื่อมโยงกับอาหารฝรั่งเศส เอามา:
หมู - 0.5 กก.
มันฝรั่ง - 0.5 กก.
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
หลอดไฟ - 4 ชิ้น
ชีส - 300 กรัม
เกลือพริกไทย
ก่อนอื่นคุณต้องตีหมู ตัดเนื้อพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นส่งเนื้อไปที่แผ่นอบ หั่นหัวหอมเป็นวงขนานกันแล้ววางลงบนเนื้อ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ จารบีด้วยมายองเนสแล้วปิดด้วยชีสขูด ถัดไป วางมะเขือเทศลงบนเนื้อและใส่ทุกอย่างลงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง
วันหยุดที่น่ารักที่สามารถ "เสร็จสมบูรณ์" ในเดือนมกราคมคือปีใหม่ที่มีคำนำหน้า "เก่า" MedAboutMe รู้ว่าต้องทำอะไรสำหรับปีใหม่
ความโกลาหลในเดือนธันวาคมสิ้นสุดลงด้วยการเป่าแชมเปญและดอกไม้ไฟตามประเพณี การดูดซับ "โอลิเวียร์" และ "เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบดั้งเดิมไม่น้อย การค้นหาของขวัญใต้ต้นคริสต์มาสที่บ้าน และการแสดงความยินดี
เทศกาลคริสต์มาสสิ้นสุดลงแล้ว ดังนั้นสำหรับปีใหม่ "เก่า" ขนมบนโต๊ะจึงมีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และหลากหลายมากขึ้น
เวลาของปีใหม่กำลังจะมาถึง - วันหยุดที่ยอดเยี่ยมเมื่อญาติและเพื่อน ๆ สามารถรวมตัวกันที่โต๊ะอันหรูหราและ "ทักทาย" อย่างจริงใจในปีใหม่ "เสียงสะท้อน" ของปีใหม่เกือบจะเป็นวันหยุดที่เป็นอิสระ - สดใสใจกว้างยืดเวลาความสนุกสนานปีใหม่เมื่อเสียงระฆังปีใหม่สิ้นสุดลง แต่เราทำซ้ำวันหยุดด้วยคำนำหน้า "เก่า" ด้วยความยินดี แต่ด้วย ความปรารถนาใหม่แห่งความสุขและโชคดี
ชาวรัสเซียไม่ได้อยู่คนเดียวที่ต้องการยืดอายุของวันหยุดนี้ "ความขัดแย้ง" ของทั้งสองปฏิทิน "จูเลียน" และ "เกรกอเรียน" ยอมให้คืนวันที่ 13-14 ม.ค. ตารางงานรื่นเริงในประเทศที่มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสตามประเพณีในวันที่ 7 มกราคม ประเพณีการเสิร์ฟและการตกแต่งโต๊ะเทศกาลไม่เปลี่ยนแปลง:
สี่สีกำหนดโทนสีสำหรับทั้งวันหยุด: สีทอง สีแดงเข้ม สีเขียวเข้ม และสีขาวสำหรับเทศกาล
เมื่อตกแต่งโต๊ะพิธีจะใช้อันหนึ่งเป็นพื้นฐานและส่วนอื่น ๆ จะถูกใช้เป็นสำเนียงที่สดใส:
การผสมผสานระหว่างสีขาวและสีแดงถือเป็นความคลาสสิกในการออกแบบตกแต่งโต๊ะตามเทศกาล
อย่าลืมความรู้สึกของสัดส่วน: โต๊ะเทศกาลจะต้องสง่างาม แต่ไม่ใช่ต้นไม้ปีใหม่
งานเลี้ยงแสนอร่อยจะคิดไม่ถึงหากไม่มี kutya ใจกว้าง ข้าวสาลีปรุงด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ เรียกว่าแตกต่างกัน: ฉ่ำ, kanun, syt, kolivo นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุง kutya ที่หลากหลายและหลากหลาย แต่ประเภทของมันสำหรับวันหยุดที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน:
โดยปกติ kutya จะทำจากซีเรียล แต่การจากไปของประเพณีสมัยใหม่คือข้าวคุตยา ใส่อัลมอนด์กานพลูอบเชยน้ำตาลผง
Kutya สามารถปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรืออุซวาร์ เป็นอาหารเสริมที่อร่อย - ผลไม้แห้ง, เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ถั่ว นอกจากนี้ kutya ที่แปลกใหม่ทันสมัยคือสับปะรด
ยิ่งมีส่วนผสมใน kutya ยิ่งดีสำหรับครอบครัวในปีที่จะมาถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในจานนี้มีความหมายเชิงสัญลักษณ์:
เราแนะนำให้ลองทำคุตยาในแบบสมัยใหม่!
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:
ทำอาหารอย่างไร:
Kutya ปรุงจากซีเรียล เพิ่มลูกเกดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
น้ำผึ้งละลายในชามผสมกับถั่วสับ ซีเรียลต้มปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและแยมผิวส้ม การตกแต่ง - แยมผิวส้มที่เหลือ, ถั่ว
แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง แต่มีกฎข้อเดียวสำหรับทุกคน: ยิ่ง kutya ที่ปรุงแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวมากขึ้นเท่าไร ครอบครัวก็จะเจริญรุ่งเรืองและมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น
แม่บ้านแต่ละคนพยายามที่จะเอาใจสัญลักษณ์แห่งปีเลือกความคิดสร้างสรรค์ในการตกแต่งโต๊ะและพยายามสร้างความประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
บางทีคุณอาจลองทุกอย่างที่เตรียมไว้สำหรับปีใหม่ แต่อาหารเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่ามักจะใจกว้างมากขึ้น หลากหลายมากขึ้น และอุดมสมบูรณ์มากขึ้น
งานหลักสำหรับปฏิคมคือเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนที่รวมตัวกันที่โต๊ะใน "วันส่งท้ายปีเก่า" มีความพึงพอใจและได้รับอาหารอย่างดีและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องจำประเพณีเก่า: เตรียมอาหารบังคับสำหรับกาล่าดินเนอร์ ซึ่งได้แก่ ผัก เนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล ผลไม้ ขนมอบ เตรียมสิ่งที่คุณไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับวันที่ 31 ธันวาคม สิ่งที่คุณลืมหรือในทางกลับกัน คุณต้องการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่และแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของคุณให้ครอบครัวและแขกของคุณเห็น
มีความเชื่อว่าในคืนก่อนปีใหม่เก่าควรมี "คนกิน" อยู่ที่โต๊ะเป็นจำนวนเท่ากัน หากมีคนจำนวนคี่ที่โต๊ะ ให้เพิ่มจาน
การตกแต่งโต๊ะแบบดั้งเดิมคือผ้าปูโต๊ะ ตรงกลางมีจานหลัก - คุทยา เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นงานเลี้ยงกับเธอ ถัดจาก kutya เป็นปม ตัวเลือกที่เหมาะในการเสริมการตกแต่งโต๊ะด้วยเทียนที่จุดไฟ เป็นสัญลักษณ์ของความทรงจำของบรรพบุรุษ
เป็นเรื่องปกติที่จะวางอาหารปรุงสุกทั้งหมดไว้บนโต๊ะในคราวเดียวเพื่อให้พวกเขาอยู่ใกล้จากปฏิคม เย็นวันนั้นคุณลุกจากโต๊ะไม่ได้เมื่อแขกเริ่มทานอาหารแล้ว
บทบาทของของว่างในสมัยก่อนนั้นทำโดยไส้กรอกโฮมเมดเบคอนเนื้อรมควัน ตอนนี้มีอาหารเหล่านี้อยู่บนโต๊ะเทศกาลในฐานะอาหารอิสระ และแม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะ "เจือจาง" งานฉลองด้วยของว่างเบาๆ ที่เตรียมง่ายมาเป็นเวลานาน
นี่คือสูตรสำหรับคานาเป้ปีใหม่
สิ่งที่ต้องมี: แตงกวาสด สมุนไพร ครีมชีส(สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมัน) เมล็ดทับทิม
วิธีทำอาหาร: ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้น (คุณกำหนดความหนาเอง); โรยแตงกวาด้วยชีสแล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิมด้านบนตกแต่งด้วยสมุนไพร
ต้องใช้: แครกเกอร์, ครีมชีส, แยมราสเบอร์รี่, ถั่ว (ไม่จำเป็น)
เตรียม: ทาแครกเกอร์ด้วยครีมชีส ราดด้วยแยมราสเบอร์รี่ โรยทุกอย่างด้วยถั่วสับ
ความอุดมสมบูรณ์ของสูตรอาหารและทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับหญิงมีความสูงอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในการปรุงอาหารสมัยใหม่ สลัดตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ และแม้แต่ในปีใหม่เก่าปริมาณและคุณภาพของมันขึ้นอยู่กับความเฉลียวฉลาดของปฏิคมและความกว้างขวางของโต๊ะ ตัวอย่างเช่น ไม่มี สลัดปลาไม่มีการงดเว้นการเลี้ยงแม้แต่ครั้งเดียว
แนะนำให้ลอง สลัดไฟกับปลา ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ปลาขาวต้ม, มะเขือเทศเชอร์รี่, แตงกวาสด, มันฝรั่งต้ม, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, มายองเนส
การประกอบสลัด:
ผักต้องอยู่บนโต๊ะ หากคุณไม่มีโอกาสตกแต่งงานเลี้ยงด้วยของสด ผักดองและน้ำดองแบบโฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้
สิ่งที่คุณต้องการ: หัวหอม, กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือยาว, แอปเปิ้ล, พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล
วิธีการปรุง: สูตรง่าย ๆ - สับผักทั้งหมดอย่างประณีต แยกทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกะหล่ำปลีสับ, แครอทกับหัวหอมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แอปเปิ้ล มะเขือยาว พริกหวาน และเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 5-10 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศและ น้ำตาลทราย. เตรียมตัวให้พร้อมอีก 5 นาที
สำหรับผู้อดอาหาร: เพิ่มถั่วลันเตาและมันฝรั่งลงในผัก - คุณจะได้เมนูผักที่เป็นอิสระ
ในสมัยก่อนไม่มีคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงสำหรับปีใหม่เก่า (2018 ก็ไม่มีข้อยกเว้น) สิ่งที่เป็นวันหยุดนั้นในตอนแรกไม่เก่า มันเป็นปีใหม่ธรรมดาซึ่งต้องขอบคุณรูปแบบเก่าของปฏิทินที่ไม่ตกในช่วงเทศกาลจุติ นั่นคือผู้เชื่อออร์โธดอกซ์สามารถให้บริการอะไรก็ได้ตามที่ใจปรารถนา
ประการที่สอง ควรสังเกตว่าวันที่มีการรุกรานนั้นก่อนปี 1918 ใกล้เคียงกับวันหยุดของคริสตจักรที่สำคัญเช่นวันของ St. Basil the Great นักบุญคนนี้เป็นที่เคารพนับถือของผู้คนเป็นพิเศษเพราะเขาช่วยในด้านการเกษตร นั่นคือบน โต๊ะปีใหม่ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นต้องใส่จานเนื้อให้ได้มากที่สุด
อะไรตามประเพณีที่จะรวมไว้ในเมนู
เพื่อให้เข้าใจว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ปี 2018 คุณต้องเจาะลึกประเพณีพื้นบ้านในการเฉลิมฉลองงานนี้ บนโต๊ะเทศกาลตรงกลางมีหมูหันที่อบอยู่ทั้งตัว Basil the Great ไม่ได้เป็นเพียงผู้อุปถัมภ์การเกษตรเท่านั้น เขาช่วยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์หมูเป็นพิเศษ ดังนั้นแนวโน้มของประเพณีจึงชัดเจนที่นี่
มันมาจากไหน
น่าสนใจ! ในคืนวันปีใหม่เก่าซึ่งขณะนี้เป็นวันที่ 13-14 มกราคม เป็นธรรมเนียมที่จะออกไปที่ลานบ้านและแหงนมองท้องฟ้า หากท้องฟ้าแจ่มใสและมองเห็นดวงดาวมากมายในปีที่จะมาถึงจะมีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม คืนนั้นคุณสามารถฟังเสียงฟืนของฟืนในเตาได้: หากไม่มีเสียงรบกวนและเสียงที่ชัดแจ้ง เจ้าของบ้านจะมีปีที่ดีอย่างแน่นอน
จานพิธีกรรมที่สำคัญที่สองในการปรุงอาหารสำหรับปีใหม่ปี 2018 ควรเป็นโจ๊กบัควีท เพื่อให้ปีดีในแง่ของการเก็บเกี่ยว สำหรับชาวเมืองสมัยใหม่ เราสามารถพูดได้ว่าในแง่วัสดุ ข้าวต้มควรจะต้มในน้ำซุปหมู ในหมู่บ้านต่าง ๆ พวกเขาเชื่อว่ายิ่งน้ำซุปโจ๊กอ้วนขึ้นเท่าไร ปีก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น เกี่ยวข้องเสมอบนโต๊ะเทศกาล
พวกเขายังเสิร์ฟโจ๊กลูกเดือยซึ่งปรุงด้วยเนยและนม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าโจ๊กนั้นร่วนและอร่อย - นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าปีนี้จะประสบความสำเร็จสำหรับครอบครัว ถ้าโจ๊กกลายเป็นเหนียว - คุณควรคาดหวังปัญหาในปีใหม่ เมื่อโจ๊กใส่เกลือมากเกินไป แสดงว่าเกิดความไม่ลงรอยกันในบ้าน
สิ่งสำคัญ! หลังอาหารเย็นไม่ควรมีโจ๊กแม้แต่เม็ดเดียว การวางโจ๊กปีใหม่ไว้บนโต๊ะเป็นการเรียกร้องโดยตรงสำหรับความร้อนและความทุกข์น้ำตาให้กับครอบครัวของคุณ
วิธีตั้งโต๊ะ
แยกจากกันฉันอยากจะให้ความสนใจ: มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่สิ่งที่จะทำในปีใหม่ปี 2018 แต่ยังจะเสิร์ฟอาหารค่ำตามเทศกาลด้วย ผ้าปูโต๊ะไม่ควรเป็นสีขาว ควรเน้นที่ผ้าสีสดใส คุณควรเลือกอาหารที่แตกต่างกัน คุณสามารถประกอบจากชุดต่างๆ เพื่อให้โต๊ะเปล่งประกายด้วยสีและวัสดุที่หลากหลาย
คุณสามารถวางแจกันและเซรามิกที่สวยงามต่างๆ ไว้บนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยในช่วงปีใหม่ โดยทั่วไปในปีใหม่สิ่งที่ดีที่สุดควรอยู่บนโต๊ะ: ทุกคนรู้เรื่องนี้ ดังนั้นปีใหม่เก่าก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่
ถั่วเม็ดใหญ่
มีประเพณีอีกอย่างหนึ่งในหมู่ผู้คนซึ่งในเรื่องนี้ วันส่งท้ายปีเก่าจำเป็นต้องสังเกต จำเป็นต้องต้มถั่วฟาว่าให้มากที่สุดเท่าที่มีคนอยู่ที่โต๊ะเทศกาล ทุกคนควรกินถั่วก่อนเริ่มอาหารเพื่อป้องกันตัวเองจากความโชคร้ายในปีหน้า
ในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ทั้งประเทศของเราพร้อมกับประเทศออร์โธดอกซ์อื่น ๆ เฉลิมฉลองวันพิเศษที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นวันหยุดซึ่งทำให้ชาวต่างชาติทุกคนสับสนปีใหม่ได้อย่างง่ายดาย วันหยุดนี้เหมาะสำหรับทุกคน โดยผสมผสานทั้งประเพณีทางโลกในการเฉลิมฉลองปีใหม่และเทศกาลคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ ซึ่งเป็นวันพิเศษซึ่งตามตำนานเล่าว่าสวรรค์เปิดออกและพลังที่สูงกว่าทั้งหมดจะใกล้ชิดกับผู้คนมากขึ้นกว่าเดิม ปีใหม่เก่ามีการเฉลิมฉลองด้วยความยินดีโดยสมัครพรรคพวกที่เคร่งครัดของประเพณีดั้งเดิมที่ปฏิเสธที่จะปฏิบัติต่อตัวเองในปีใหม่ทางโลกซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับการจุติและแม้แต่ผู้ที่อยู่ห่างไกลจากประเพณีเหล่านี้ แต่มีความสุขกับความดี และวันหยุดที่สดใส และแน่นอนแม่บ้านทุกคนพยายามเอาใจญาติและเพื่อนฝูงด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดที่ปรุงด้วยความรักสำหรับโต๊ะเทศกาล และเราจะพยายามช่วยคุณในเรื่องนี้และแนะนำสิ่งที่จะทำอาหารสำหรับปีใหม่
รัสเซียเฉลิมฉลองปีใหม่ตามปฏิทินจูเลียนเป็นเวลาหลายศตวรรษ และเป็นวันหยุดซึ่งวันนี้เราเรียกว่าปีใหม่เก่าซึ่งมีประเพณีโบราณที่แท้จริงของเรา ในค่ำคืนนี้ เทศกาลอันหรูหราเริ่มต้นขึ้น เมื่อเด็กและผู้ใหญ่แต่งกายด้วยเสื้อผ้าที่ดีที่สุด ร้องเพลงและเต้นรำ ไปตามหมู่บ้านและหมู่บ้าน ไปเยี่ยมเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง แบ่งปันความสุขกับพวกเขา และรับของอร่อยตอบแทน อาหารจานหลักในคืนนั้นถือเป็นคูเทียที่รวยที่สุดที่พนักงานหญิงทำได้เท่านั้น สำหรับการเตรียมคูเทียนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่รอดชีวิต ใช้ถั่วที่ดีที่สุด ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน น้ำผึ้งและเมล็ดงาดำ ครีมหวาน และโฟมนมอบ แต่แน่นอนว่าเรื่องนี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงคุตยะหนึ่งอันเท่านั้น สถานที่สำคัญบนโต๊ะเทศกาลถูกครอบครองโดยหมู อบด้วยโจ๊กและเครื่องเทศ เชื่อกันว่าลูกหมูตัวนี้จะทำให้บ้านมีแต่ความสุขและความมั่งคั่งตลอดปีที่จะมาถึง เพราะตามตำนานโบราณว่าบนลูกหมูที่ Ovsen เทพเจ้านอกศาสนาโบราณขี่มายังโลกในวันนี้ 
นอกจากลูกหมูแล้ว พวกเขายังเตรียมกระต่ายซึ่งรับประกันความว่องไวและความเร็วในการบรรลุเป้าหมาย ไก่ย่างซึ่งให้ความแข็งแกร่งและเบาเหมือนนกและว่องไว วันนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมทุกชนิดซึ่งได้รับการปฏิบัติต่อเด็กอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผู้ใหญ่พอใจกับผลไม้เล็ก ๆ และเหล้าผลไม้ไวน์และทิงเจอร์ที่สุกแล้วในเวลานั้นไม่ลืมที่จะขบขันด้วยวอดก้าโฮมเมดหรือ polugar สักแก้ว แล้วทำไมถึงพูดถึงประเพณีการฉลองปีใหม่ในอดีตกาลเท่านั้น? ท้ายที่สุด แม้กระทั่งทุกวันนี้ เราสามารถปฏิบัติต่อตนเอง ญาติพี่น้อง และเพื่อนฝูงของเรากับสิ่งเหล่านี้และคนอื่นๆ ได้อีกมากมาย อาหารจานอร่อย, เบาๆ และ สนุกสนาน ต้อนรับปีใหม่เก่า.
วันนี้ "Culinary Eden" ได้รวบรวมสูตรอาหารปีใหม่ที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดสำหรับคุณอย่างละเอียดซึ่งจะช่วยบอกแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ว่าต้องปรุงอะไรในปีใหม่เก่า
1. คุตยะที่ร่ำรวยที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดชนิดหนึ่งในหมู่บรรพบุรุษของเราถือเป็นกุตยาที่ทำจากข้าวฟ่างซาราเซ็นที่หายากซึ่งปัจจุบันเราเรียกว่าข้าว ลองทำข้าวคุตยาง่ายๆสำหรับโต๊ะเทศกาลของเรา ล้างข้าว 1 ถ้วยให้สะอาด ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือด 1 ½ ถ้วยตวงลงไป นำไปต้มและเคี่ยวปกคลุมเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟแรงสูง จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีก 6 นาที จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน นำข้าวออกจากเตาแล้วพักไว้อีกสิบห้านาที แยกบด 100 กรัม งาดำจนได้ข้าวต้มเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและเพิ่มลงในข้าว เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เติม 100 กรัม บดขยี้ วอลนัท, 100 กรัม ลูกเกดนึ่งและ 100 มล. วิปครีมกับน้ำตาลผง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที kutya เทศกาลของคุณพร้อมแล้ว!
2. สำหรับของว่าง เสิร์ฟสลัดจาก อกไก่กับแครกเกอร์ ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง 400 กรัม อกไก่ต้มแช่เย็น. ตัดเป็น 300 กรัม ชีสแข็งที่คุณชื่นชอบ บด 200 กรัม วอลนัท. สดสามชิ้น ขนมปังขาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย เย็นลง. ผสมไก่ ชีส และ วอลนัทปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด โรยสลัดด้วยเกล็ดขนมปังก่อนเสิร์ฟ
3. หรือคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมจากหมูเยลลี่ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของหมู น้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม ใส่ชิ้นในกระทะลึกเทน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อเพิ่มหัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย, นำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง นำลงจากเตา เอาเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วเอากระดูกออก กรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขาว ในน้ำซุปหนึ่งถ้วยละลาย 30 กรัม เจลาตินและความเครียดแล้วผสมกับน้ำซุปที่เหลือ เทน้ำซุปลงในรูปขนาดใหญ่สำหรับงูพิษในชั้นประมาณ ½เซนติเมตร วางไข่ต้มหั่นเป็นแว่น แครอทต้ม และถั่วลันเตาเป็นวงกลม ปล่อยให้ชั้นแรกแข็งตัว แล้ววางเนื้อหมู เทน้ำซุปที่เหลือและแช่เย็นค้างคืน ก่อนเสิร์ฟ วางแบบฟอร์มกับงูพิษในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นกลับด้าน Aspic ลงบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร และมะรุม
4.ตามประเพณีวันขึ้นปีใหม่หมูกับข้าวต้มไม่ยากเลย แค่อยากกิน ปอกหมูหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเป็นเวลาสองชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับลูกหมูของคุณ ในการทำเช่นนี้ ปรุงโจ๊กร่วนจากบัควีทหนึ่งแก้วและน้ำสามแก้ว แยกกันต้มจนสุกและสับตับและไตของลูกหมูให้ละเอียด ในกระทะลึกให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันมะกอก, ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ไตและตับที่ต้มแล้ว ไข่ต้มและสับละเอียดสองฟอง โจ๊กบัควีท เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอุ่นใต้ฝาสักสองสามนาที นำลูกหมูขึ้นจากน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แปรงด้วยน้ำมันหมูที่ละลายในและนอก เกลือ ของต้ม เย็บหรือพันด้วยเกลียว วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันหมู แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่200⁰ อบจนสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง ทาจารบีลูกหมูด้วยน้ำมันหมูละลายเป็นระยะ
5. อบง่ายกว่าเล็กน้อย หมูหัน. ขูดหมูตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณสามกิโลกรัมอย่างระมัดระวังล้างและเติมด้วยน้ำเย็นที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นนำลูกหมูขึ้นจากน้ำ ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นหนังหมูเป็นตะแกรง แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่าป่น ปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็นกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ยัดไส้หมูด้วยกระเทียม จากนั้นแปรงหมูด้วยน้ำมันมะกอกอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง วางลูกสุกรไว้บนถาดรองอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู ขันแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออก เทลงบนหมู 200 กรัม ไลท์เบียร์เพิ่มอุณหภูมิเป็น200⁰และย่างหมูจน สีน้ำตาลทอง, รินน้ำจิ้มให้เด่นเป็นระยะ เสิร์ฟบนจานกว้าง ปูลูกหมูด้วยผักสดและผักต้มและสมุนไพรสด แยกเสิร์ฟซอสจากครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วผสมกับมะรุมสองช้อนโต๊ะ
6. หากการทำอาหารหมูทั้งตัวดูแพงเกินไปสำหรับคุณ ให้เตรียมหมูแบบดั้งเดิมพร้อมโจ๊กข้าวสาลีสำหรับโต๊ะเทศกาล หลังจากให้หมูหนึ่งกิโลกรัมแล้วให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ในกระทะที่ลึก อุ่นน้ำมันหมูสามช้อนโต๊ะแล้วทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากข้าวสาลีบดหนึ่งแก้วและน้ำสามแก้ว ปรุงโจ๊กข้าวสาลีจนสุกครึ่ง ในหม้อเหล็กหล่อ ผสมโจ๊กกับเนื้อ ใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งกำมือและแอปเปิ้ลแช่สองสามชิ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยกะหล่ำปลีสองสามใบ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150⁰. หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักดองและผักดอง
7. เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและกระต่ายหรือกระต่ายในซอสครีมเปรี้ยว ทำความสะอาดซากกระต่ายหรือกระต่ายจากฟิล์มแล้วแช่น้ำนมเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นล้างออกให้สะอาด ยัดไส้หมูรมควัน ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วปูผิวด้วยแครอทหั่นเป็นแว่น ทาเนยที่เนื้อกระต่ายอย่างทั่วถึง วางบนแครอทแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220⁰ เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180⁰ องศา แล้วอบกระต่ายจนนุ่มเป็นเวลา 40-60 นาที เทน้ำผลไม้และไขมันที่หลั่งออกมาเป็นระยะ เตรียมซอสแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ½ ถ้วยลงในกระทะ ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำผลไม้สามถึงสี่ช้อนโต๊ะจากการย่างกระต่ายในเตาอบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน นำไปต้มและยกซอสออกจากเตา เสิร์ฟกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งอบและราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
8. ไก่ผัดเห็ดและครีมที่อร่อยเลิศรสจะไม่ทำให้แขกของคุณเฉยเมย ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม ในกระทะเหล็กหล่อลึก ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน เนยและรีบทอดชิ้น capon ด้วยความร้อนสูงสุดจนเป็นสีเหลืองทอง นำกระทะออกจากเตา เทแก้วบรั่นดีลงบนหมวกแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ไฟดับ ให้เกลือและพริกไทยตามไก่เพื่อลิ้มรส ปิดฝาหม้อแล้วเปิดไฟต่ำสุดเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบว่าไก่ไม่ไหม้ มักพลิกชิ้น ในขณะเดียวกันละลายในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 250 กรัม แชมปิญองสับละเอียดแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที โอนเห็ดไปที่กระทะ capon เทวิปปิ้งครีมครึ่งถ้วยลงในกระแสบาง ๆ นำกระทะออกจากความร้อนปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด
9. อย่าลืมเลี้ยงลูกด้วยขนม! ลองทำเค้กเมล็ดงาดำแบบดั้งเดิม ในชามลึกผสม 200 กรัม น้ำตาล 150 กรัม เมล็ดงาดำบด ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา และวานิลลาบนปลายมีด จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟอง นม 1 ½ ถ้วย 300 กรัม แป้งและผงฟู ½ ช้อนชา นวดแป้งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบจนสุกประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180⁰ ปล่อยให้เมล็ดงาดำที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ ผ่าตามยาวเป็นสองซีก จารบีให้พอเหมาะ แยมแอปเปิ้ลและนำครึ่งกลับเข้าด้วยกัน โรยเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาลผง และโรยเมล็ดงาดำที่ปิ้งแล้วเล็กน้อยด้านบน
10. ผู้ใหญ่สามารถใช้ทิงเจอร์เบอร์รี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ การเตรียมทิงเจอร์นั้นไม่ยากเลย ในแก้ว โถลิตรเพิ่มผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งแก้ว (แครนเบอร์รี่ ลูกเกดดำ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ) และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ให้อุ่นจนน้ำไหลออกและน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมกับวอดก้าครึ่งลิตรปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในที่มืด ในวันแรกเขย่าขวดทุกสองชั่วโมง วันที่สองเขย่าขวดสี่ถึงห้าครั้ง จากนั้นเขย่าสีของคุณวันละสองครั้ง เหนือสิ่งอื่นใดคือทิงเจอร์ที่อยู่ได้สองสัปดาห์ ทิงเจอร์นี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นเบอร์รี่ที่สดใสและรสชาติที่ไม่รุนแรง ผู้ที่รีบร้อนสามารถลองใช้สีของพวกเขาได้ภายในสามถึงสี่วัน ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซพับหลายชั้นและทำให้เย็นลง
และในหน้าของเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารปีใหม่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ซึ่งจะช่วยบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าจะปรุงอะไรสำหรับปีใหม่เก่า
ปีใหม่เก่า 2019 - ปีใหม่ตามปฏิทินจูเลียน (แบบเก่า) มาในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ในรัสเซียประเพณีของการเฉลิมฉลองปีใหม่เกิดขึ้นหลังจากการแนะนำปฏิทินเกรกอเรียนในปี 2461 อันเป็นผลมาจากการที่วันทั้งหมดเปลี่ยน 13 วัน
ปฏิทินเกรกอเรียนเปิดตัวครั้งแรกโดยสมเด็จพระสันตะปาปาเกรกอรีที่ 13 ในประเทศคาทอลิกเมื่อวันที่ 4 ตุลาคม ค.ศ. 1582 มันขึ้นอยู่กับการปฏิวัติเป็นวัฏจักรของโลกรอบดวงอาทิตย์ ปฏิทินเกรกอเรียนใช้ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่ความแตกต่างระหว่างปฏิทินจูเลียนและเกรกอเรียนนั้นยิ่งใหญ่ขึ้นทุกศตวรรษ
ตอนนี้ความแตกต่างคือ 13 วัน แต่อีก 83 ปีจะผ่านไป และจากวันที่ 1 มีนาคม 2100 จะเพิ่มขึ้นเป็น 14 วัน และถ้าถึงเวลานั้นผู้คนไม่ได้คิดลำดับเหตุการณ์แบบอื่น อีกวันต่อมาจากปี 2101 ออร์โธดอกซ์คริสต์มาสและปีใหม่เก่าก็จะมีการเฉลิมฉลอง
นอกจากประเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตแล้ว ปีใหม่เก่ายังมีการเฉลิมฉลองโดยชาว: แอลจีเรีย; ตูนิเซีย; กรีซ; โรมาเนีย; เซอร์เบีย; มอนเตเนโกร; สวิตเซอร์แลนด์; โมร็อกโก
ในคืนวันที่ 13-14 มกราคม มีการเฉลิมฉลองวันปีใหม่เก่า ซึ่งเป็นวันหยุดเพิ่มเติมที่เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงลำดับเหตุการณ์ วันส่งท้ายปีเก่าเรียกว่าเย็นใจกว้าง
ภายใต้ปีใหม่เก่า เป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะปั้นเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจและคาดเดาสำหรับปีหน้า สิ่งที่จะอยู่ในเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ - ที่จะเกิดขึ้นในปีหน้า
ในปีใหม่ การทำอาหารหลายๆ อย่างเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ ยิ่งไปกว่านั้น จะได้รับการชื่นชมหากพวกเขามีความหลากหลายและน่าพอใจ เพราะยิ่งมีจานบนโต๊ะมากเท่าไร ปีหน้าก็จะยิ่งมีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่มากขึ้นเท่านั้น ที่หัวโต๊ะเหมือนในวันคริสต์มาสคือ kutya (kutya) และ uzvar
ตารางปีใหม่แบบดั้งเดิมอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์แป้งที่หลากหลาย: แพนเค้ก (ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความเป็นอยู่ที่ดี), knyshs, kalachs และ palanits (ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีเพราะขนมที่ดีกว่าและร่าเริง ยิ่งปีใหม่ยิ่งมีความสุข), เกี๊ยวไส้ต่างๆ ( เนื้อ, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ).
เกี๊ยวเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความประหลาดใจ: มีการเติมไส้ที่ผิดปกติที่แตกต่างกันในแต่ละเกี๊ยว หากมีใครมาเจอแป้ง - นี่คือการทรมาน, ถั่ว - สำหรับเด็ก, ปุ่ม - สำหรับสิ่งใหม่, น้ำตาล - เพื่อชีวิตที่ดี, เกลือ - เพื่อชีวิตที่ยากลำบาก, พริกไทย - เพื่อความประหลาดใจ, เชือก - สำหรับถนน, เพนนี - เพื่อเงิน สิ่งสำคัญ: อย่าลืมเตือนแขกว่าเกี๊ยวมีความประหลาดใจเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเช่นฟันหัก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายการในบทความของเรา
ในการเตรียมมันฝรั่ง "สไตล์ชนบท" เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
วิธีการปรุงมันฝรั่งแบบชนบทในกระทะ:
เลือกมันฝรั่งสำหรับจานนี้ ขนาดไม่ใหญ่แต่ค่อนข้างเล็ก ขนาดเท่าลูกปิงปอง เราล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นเราก็ทำความสะอาด
เราตัดเนื้อหน้าอกรมควัน (สามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยด้วยเบคอนหรือเบคอนธรรมดา ๆ มันจะอร่อยไม่น้อย) อย่าหั่นบางเกินไป - เราไม่ต้องการเสียงแตก
หมูสามชั้นควรผัดให้สุก ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันพืช.
วางชิ้นเนื้อหน้าอกบนกระทะร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำออกจากกระทะ
ปอกกระเทียมสี่กลีบแล้วบดด้วยมีดด้านแบน ในไขมันที่เหลืออยู่หลังจากทอดเนื้อให้ทอดกระเทียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้ในทุกกรณี ทิ้งกระเทียมหลังจากทอด
ทอดมันฝรั่งในน้ำมันหอมจนเหลืองทอง
ล้างแตงกวาสดกับมะเขือเทศเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งแบบชนบท
สนุก! อร่อย!
เกี๊ยวโฮมเมดนั้นดีกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หาซื้อตามร้านอย่างหาที่เปรียบไม่ได้: อร่อยกว่า ใหญ่กว่า และสวยกว่า!
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:
วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:
มาทำไส้มันฝรั่งกันก่อน
ถ้าคุณมีเมื่อวาน มันฝรั่งบด- สมบูรณ์แบบ! ซึ่งหมายความว่าการเตรียมไส้จะลดลงครึ่งหนึ่งและน้ำซุปข้นจะกลายเป็นจานใหม่เช่นเดียวกับมันฝรั่ง zrazy
หากไม่มีมันฝรั่งบดให้ล้างและล้างมันฝรั่ง 5-6 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม นำมันฝรั่งไปต้ม
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น หัวหอมที่อร่อยที่สุดสำหรับการเติมและน้ำเกรวี่สำหรับเกี๊ยวนั้นไม่ชื้น แต่ไม่ไหม้เกรียมจนเป็นถ่าน แต่มีสีแดงก่ำสีทอง เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราไม่ฟุ้งซ่าน แต่ผัดหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ ผัดหอมใหญ่บนกองไฟมากกว่าปกติเล็กน้อย ผัดหัวหอม
ในขณะเดียวกันมันฝรั่งก็นิ่ม เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นมันฝรั่งบด เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่แห้ง
เพิ่มหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่ง เกลือ พริกไทยและผสม การเติมก็พร้อม
และในขณะที่มันเย็นตัวลง ให้เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว
มาเตรียมแป้งกัน ฉันมักจะทำ choux pastry ในน้ำเดือดสำหรับเกี๊ยวและสำหรับเกี๊ยว สะดวกและน่าใช้งานมาก: นุ่มยืดหยุ่นม้วนและปั้นได้ง่ายและเกี๊ยวจากมันนุ่มและอร่อย
นวดแป้งในน้ำเดือด
หลังจากร่อนแป้งลงในชามและเติมเกลือแล้ว เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วนวดด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งไม่ร้อน แต่อุ่น ให้นวดด้วยมือต่อไป
ถ้าแป้งเหนียวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย - แต่อย่าหักโหม มิฉะนั้น จะกลายเป็นสูงชันมาก และม้วนออกยาก
ปกติแป้งจะนุ่มเกือบไม่ติดมือ หลังจากนวดแป้งให้เข้ากันแล้วให้ใส่ในชามที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ติด) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนแล้วแป้งจะไม่แห้ง ให้แป้งพัก
ได้เวลาทำเกี๊ยวแล้ว ไส้ไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่นเล็กน้อย - ถึงเวลาปั้นเกี๊ยวแล้ว โรยโต๊ะด้วยแป้ง แยกออกจากแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนไส้กรอก เราหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวเป็นวงกลม
ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัด
เติมไส้ 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางวงกลมแต่ละวง ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวของคุณ ยิ่งวงกลมใหญ่ ยิ่งเติมมาก
หากคุณใส่น้อยเกี๊ยวจะ "บาง" และถ้าคุณใส่มากเกินไปก็อาจหักได้ แต่ในทางปฏิบัติคุณจะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าคุณต้องมีมันฝรั่งกี่ลูกจึงจะได้เกี๊ยวที่ "อวบอ้วน" น่ารับประทาน
ตอนนี้คุณต้องปิดเกี๊ยวให้ดีเพื่อไม่ให้ไส้ "วิ่งหนี" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และคุณควรปิดอย่างรวดเร็วจนกว่าขอบของแป้งจะแห้งในอากาศ - นั่นคือเมื่อถึงเวลาเรียกครอบครัวให้เข้าร่วมในการเตรียมอาหารค่ำสำหรับครอบครัว! ฉันปิดเกี๊ยวสองครั้ง: ครั้งแรกคือ "ร่าง" เราแค่ปิดขอบของวงกลมเข้าด้วยกันและครั้งที่สอง - ด้วย "ผมเปีย" เพื่อให้ปรากฏไม่เพียง แต่แน่น แต่ยังสวยงาม
วางเกี๊ยวบนกระดานโรยด้วยแป้ง หากคุณต้องการแช่แข็ง - คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็ง และถ้าคุณจะกิน - ให้ใส่หม้อใส่น้ำเกลือลงในกองไฟ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5-2 ลิตร) เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มเกี๊ยวลงไป - พอว่ายได้อย่างอิสระและไม่เกาะติดกัน
ปรุงด้วยไฟกลางจนลอย และอีก 1-2 นาที เพราะไส้พร้อมแล้วและไม่ต้องปรุงเกี๊ยวนานเหมือนเกี๊ยวเนื้อสับดิบ (และในขณะที่กำลังปรุงชุดแรกอยู่) , เราปั้นที่สอง) เราไม่อนุญาตให้ต้มให้เดือด มิฉะนั้น อาจเดือดแบบอ่อนได้
เราจับเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ลงในจานและปรุงรสด้วยหัวหอมทอด - จำไว้ว่าเราเหลืออีกครึ่งหนึ่งหลังจากเตรียมไส้ เพื่อความงามคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟทันที อุ่น!
และในวันถัดไปคุณสามารถทอดเกี๊ยวเย็น ๆ ได้ก็อร่อย แต่แน่นอนว่าการชงแบบใหม่ๆ จะอร่อยกว่ามาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณติดเกี๊ยวกับมันฝรั่งสำหรับอนาคตและปรุงเป็นส่วน ๆ ตามต้องการ
Vareniki กับมันฝรั่งพร้อมแล้ว
ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับเห็ด เวลาสำหรับชานเทอเรล และข้างหน้าคือเวลาสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว แน่นอนพวกเขาจะดีในฤดูหนาวเมื่อหมัก ในฤดูร้อนคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจและสดชื่น
สตูว์เนื้อกับชานเทอเรลเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหลากหลายและ อาหารอร่อยแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องการใช้เวลาเตรียมการมากนัก
สินค้า:
การทำอาหาร:
ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น เตรียมเห็ดสับหัวหอมอย่างประณีต
ตั้งกระทะให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกและเนยและเนื้อสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเกลือพริกไทยนำออกจากกระทะแล้วใส่ในที่อบอุ่น
ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะและเคี่ยวหัวหอม, ใส่เห็ด, เคี่ยวกับหัวหอมเป็นเวลา 7-10 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและโอนไปยังเนื้อ
เทไวน์ลงในกระทะนำไปต้ม (เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย) เทน้ำซุป (น้ำ) ด้วยครีมและต้มเล็กน้อย
แป้งเจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นเทลงในซอสผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อกับหัวหอมและเห็ดลงในซอส อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่จาน เพื่อโรย หัวหอมเขียว. เสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่ง
อะไรจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารกว่าเนื้อย่าง? แน่นอนมันร้อน! อาหารจานนี้จะช่วยคุณเสมอเมื่อคุณต้องการอะไรที่รวดเร็วและอร่อย แต่ยังสามารถเตรียมเนื้อย่างได้หลายวิธี หากคุณเพิ่มบวบหั่นบาง ๆ มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และเพิ่มลูกพลัมดองลงในเนื้อคุณจะได้เนื้อย่างที่หอมและอร่อยมาก ฉันปรุงมันในหม้อหุงช้าซึ่งช่วยลดเวลาของฉันได้มากและกลายเป็นว่านี่ก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน
สินค้า:
การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ ใส่ไวน์และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ หรือหม้อหุงช้าประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม เพิ่มเกลือพริกไทย
เพิ่มหัวหอมสับและแครอท เคี่ยวกับเนื้อประมาณ 5-10 นาที เทน้ำผลไม้จากลูกพลัม (คุณสามารถรดน้ำ) เพิ่มลูกพลัม
ตัดบวบเป็นวงกลมวางบนเนื้อหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่บวบ เกลือและพริกไทยด้านบน โรยด้วยชีสขูดหากต้องการ
เคี่ยวในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าจนมันฝรั่งสุก 20-25 นาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร
ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ)
วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนม:
แป้งทำเกี๊ยวในนม ร่อนแป้ง. ตีไข่ลงในแป้ง ใส่เกลือ ผสมน้ำกับนม ค่อยๆเติมของเหลวลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อนตลอดเวลา นวดแป้งให้แข็ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืน 20 นาที
การเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว คอทเทจชีสบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและไข่ ผสมให้เข้ากัน
ทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสสำหรับปีใหม่เก่า นำส่วนของแป้งแล้วใส่แป้งปั้นเป็นก้อน เค้กบาง(ความหนาประมาณ 2 มม.) ตัดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ขนาดประมาณ 5x5 ซม.) หรือบีบเป็นวงกลมด้วยแก้ว
ใส่แป้งแต่ละชิ้น 1 ช้อนชา ไส้นมเปรี้ยว. ปิดขอบอย่างระมัดระวังปั้นเกี๊ยว
จึงปั้นเกี๊ยวทั้งหมด
ต้มน้ำ 2.5 ลิตร เกลือน้ำ วางเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เกี๊ยวลอย จากนั้นต้มเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนมจนสุกประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
นำส่วนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ใส่เนย เกี๊ยวกับชีสกระท่อมในนมพร้อมแล้ว
เสิร์ฟเกี๊ยวกับคอทเทจชีสร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!
ประเทศต่างๆ มีลักษณะเฉพาะของตนเองเกี่ยวกับวิธีการเฉลิมฉลอง ในกรีซในวันปีใหม่ห้ามส่งเสียงและการทะเลาะวิวาทของคุณ ไม่ดีถ้าจานแตก ทุกคนจึงพยายามระวัง ถ้าได้รับเชิญไปงานฉลอง คุณต้องเอาหินไปด้วย เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งที่เจ้าของต้องการได้รับในปีหน้า
ในโรมาเนียต้องมีพายบนโต๊ะ แต่ด้วยการเติมที่น่าสนใจในรูปแบบของเหรียญ พริกขี้หนู กระเทียมหรือแหวน
ในสวิตเซอร์แลนด์ วันหยุดนี้อุทิศให้กับการบูชาเซนต์ซิลเวสเตอร์ ชาวบ้านแต่งกายด้วยชุดแฟนซีตลกๆ ที่ชวนให้นึกถึงสวนพฤกษศาสตร์หรือบ้านเรือน โดยเรียกตัวเองว่าซิลเวสเตอร์ คลอส
ในมอนเตเนโกรพวกเขาเตรียม parennitsa แน่นอน - อาหารประจำชาติจากแป้งข้าวโพด
ศุลกากรของรัสเซียมีความเหมือนกันมากกับของยูเครนหรือเบลารุส ดังนั้นจึงถือว่าเป็นเรื่องปกติ
ปีใหม่เก่ามีชื่อเสียงในด้านตารางที่ร่ำรวย คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดนี้ในรัสเซียคือ: หมูย่าง; kutya ใจกว้างโดยเน้นส่วนท้ายของโพสต์ เกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ แพนเค้กและพายซึ่งพวกเขายังขอบคุณผู้ที่มาที่แครอล
เกี๊ยวแกะสลักได้รับการยอมรับจากทั้งครอบครัว เช่นเดียวกับในโรมาเนีย มีเซอร์ไพรส์มากมายซ่อนอยู่ในนั้น นี่เป็นสัญลักษณ์ของการทำนายดวงชะตาเกี่ยวกับสิ่งที่รออยู่ในปีหน้า แครอลเป็นเครื่องตกแต่งวันหยุดที่สดใสมาก
และพวกเขาร้องเพลงกันจนถึงเที่ยงคืนเท่านั้น จนกว่าวิญญาณร้ายจะสัญจรไปมา เมื่อวันที่ 13 มกราคม เด็กสาวและหนุ่มๆ ซ่อนตัวอยู่หลังหน้ากาก โดยผู้ชายคนหนึ่งสวมชุดสตรีเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของเมืองมะละกา 
Kutya สำหรับงานเลี้ยงปีใหม่เริ่มทำอาหารในตอนเช้า หากมีสัญญาณที่ไม่พึงประสงค์จะต้องโยนหม้อลงในหลุมโดยตรง ประเพณีที่น่าสนใจของคืนนี้คือการเผา "ดีดุค" (ปู่)
ในการทำเช่นนี้: พวกเขาเตรียมฟางไว้ล่วงหน้าในวันปีใหม่เก่าหลังจากสิ้นสุดเพลงพวกเขาไปที่ทางแยกจุดไฟเผาฟ่อนเมื่อเปลวไฟหลักลดลงเริ่มกระโดดข้ามกองไฟ บอกลาวิญญาณชั่วร้าย ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับเพลง การเต้นรำ ditty และเกมอื่น ๆ
มีประเพณีที่สวยงามอีกอย่างหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดนี้ ในตอนเช้าด้วยความปราถนาดี สุขภาพแข็งแรง ร่ำรวย ได้ไปบ้านญาติมิตรเพื่อ "หว่าน" เมล็ดพืช ไม่รู้ว่าประเพณีมาจากไหน แต่มีกฎเกณฑ์ของตัวเอง: มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ถูกหว่านเพราะเชื่อกันว่าเด็กผู้หญิงไม่สามารถนำความสุขมาให้ได้พ่อแม่อุปถัมภ์เป็นคนแรกที่ไปเยี่ยมเยียนเมล็ดพืชถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ นำมาผสมกับการหว่าน
โจ๊กพิเศษถูกปรุงด้วย ผู้หญิงคนโตในครอบครัวเทเสียงร้องคร่ำครวญเพื่อเธอ คนโตในบ้านควรจะเอาน้ำจากบ่อน้ำมาเอง ข้าวของออกจากโรงนาตอนบ่ายสองโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสเธอเพื่อไม่ให้เปลี่ยนอนาคตของเธอ
จนกว่าเตาอบจะร้อน ส่วนผสมจะถูกละเลย จากนั้นเมื่อข้าวต้มสุกแล้ว สมาชิกทุกคนในครอบครัวก็นั่งล้อมวงกัน ผู้หญิงคนนั้นกวนมันและพูดคำพิเศษ จากนั้นพวกเขาก็ใส่โจ๊กลงในเตาอบและรอผล: ถ้าโจ๊กออกมาจากหม้อก็สัญญาว่าจะเดือดร้อนทั้งบ้านจึงไม่มีใครกิน ตอนหม้อแตกก็ทำแบบเดียวกันเพราะเป็นโรค ฟองเยอะ บอกหน้างานเปล่าๆ รวยๆ โจ๊กอร่อยหมายถึงการเก็บเกี่ยวและความสุขแก่ทุกครัวเรือน
ทั้งครอบครัวนั่งลงที่โต๊ะในตอนเย็น และอาหารค่ำนี้ไม่ควรพลาด ในเวลานี้ เทศกาลคริสต์มาสยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นจึงใช้การทำนายดวงในวันคริสต์มาสด้วย เป็นเรื่องปกติที่จะเดาที่คู่หมั้น, บนเธรดสำหรับงานแต่งงานอย่างรวดเร็ว, การเติมเต็มความปรารถนา, การปรากฏตัวของเด็ก ฯลฯ
ขนบธรรมเนียมประเพณีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่พำนักและการเคารพบูชาของนักบุญ บางหมู่บ้านมีวิสุทธิชนของตนเองซึ่งได้รับความสนใจเพิ่มเติม
ในวันหยุดนี้พวกเขาใส่ใจกับสัญญาณซึ่งสิ่งต่อไปนี้โดดเด่น: ครั้งแรกเมื่อวันที่ 14 มกราคมมีผู้หญิงคนหนึ่งเข้ามาในบ้าน - มีปัญหาน้ำค้างแข็งบนต้นไม้หมายถึงปีที่ดีห้ามนับเงินเล็กน้อยเช่น ไม่ให้เสียน้ำตาทั้งปี
พวกเขาไม่ได้ให้ยืมหรือยืม; ถ้าตอนกลางคืนมีพายุหิมะหรือพายุหิมะ เชื่อกันว่าปีนั้นคงกระสับกระส่าย การได้ยินเสียงเรียกเข้าที่ไม่ปกติในตอนเช้าเป็นข่าวของการเติมเต็มที่เป็นไปได้ อย่าลืมเกลี้ยกล่อมปศุสัตว์เพื่อให้ปีใหม่สงบและอุดมสมบูรณ์
