แอสปิกของเนื้อสัตว์และปลาเป็นอาหารว่างยอดนิยมในทุกงาน การรักษาที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากเหมาะสำหรับการเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่ ทั้งๆ ที่วิธีเตรียมมีมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็มีของตัวเอง ความลับพิเศษเวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมอาหารสำหรับวันหยุดนี้ไม่ซับซ้อนเลย ความรู้ สูตรพื้นฐาน, จะสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยอันงดงามนี้ได้จากปลาทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาเทราท์ คอนหอก ปลาคาร์พ และอาหารทะเลอื่นๆ
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไรปลาเยลลี่:
สารประกอบ:
การทำอาหาร:
สารประกอบ:
สำหรับตกแต่ง:
ทำอาหารอย่างไร:
เมื่อมีปลาสีแดงมากมาย ฉันปรุงสารพัดจากมันได้มากมาย รวมทั้งงูพิษด้วย โชคดีที่มีทุกอย่างสำหรับสิ่งนี้และในปริมาณที่คุณสามารถลืมเจลาตินได้ ฉันไม่เคยทำตามสัดส่วนที่แน่นอนเมื่อเตรียมมัน ใช่และไม่จำเป็นต้องมี จากปลาสด งูพิษจะยังคงทำงาน
สารประกอบ:
วิธีการปรุงงูพิษจากปลาแดง:
หอยสังข์จะปรุงยากกว่าปลาที่อบในเตาอบหรือซุปปลา แต่หลังจากใช้เวลาไปสักพัก คุณก็จะได้อาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุดนี้ และถ้าแต่งแบบเดิมๆก็จะกลายเป็นเครื่องประดับ โต๊ะปีใหม่.
สารประกอบ:
การเตรียมคอนหอกเยลลี่:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สำหรับอาหารจานนี้ ควรใช้ปลาเนื้อที่ไม่มีกระดูกเล็กๆ เช่น ปลาเฮก ปลาคอด ปลาสเตอร์เจียน ปลาคาร์พ อาร์เจนตินา เป็นต้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ปลาทะเลเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางงานรื่นเริง แต่เพื่อให้ออกมาอร่อยและไม่ผิดหวังกับแขกที่มาพัก คุณต้องเลือกปลาที่ "ใช่" อย่างแน่นอน มิฉะนั้น คุณเสี่ยงที่จะเสียเงิน เวลา และความพยายาม
กฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเลือกปลา:
สำหรับอาหารจานนี้ตามกฎแล้วจะไม่ใช้ปลามากกว่าหนึ่งประเภท
เลือกปลาที่มีปริมาณกระดูกขั้นต่ำ: ปลาคาร์พ ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน หอก ปลาเทราท์
ที่เหมาะสมที่สุดคือปลาสด การแช่เย็นก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะแช่แข็ง เพราะมันแตกเป็นเสี่ยงๆ ระหว่างการปรุงอาหาร
ควรใช้ปลาทั้งตัวอย่าใช้เนื้อเพราะมันจะตรวจสอบคุณภาพได้ยากกว่า ผู้ผลิตบางรายใช้ปลาที่ค้าง (เก่า) เพื่อขายเนื้อ
- อย่าลืมกฎทั่วไปในการเลือกปลา กระบวนการนี้ต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
การเลือกปลาเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน จำเป็นต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ:
1. เป็นการดีที่สุดที่จะนำปลาที่มีชีวิต ในร้านค้าขนาดใหญ่มีตู้ปลาอยู่เสมอและบนชั้นวางปลายังสามารถ "กระตุก" ได้ แต่คุณควรใส่ใจกับสภาพของน้ำที่ปลาว่ายอย่างแน่นอนต้องสะอาด เลือกตัวแทนที่ว่ายน้ำที่ด้านล่างของพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ อย่าใช้ปลาอยู่ประจำและปลาที่ว่ายท้อง
2. หากคุณเลือกปลาสดหรือปลาแช่เย็น ให้พิจารณาที่เหงือกของปลาอย่างระมัดระวัง สีของมันควรจะสดใสคือสีแดง แต่มีสายพันธุ์ที่เหงือกมีสีแดงเข้ม
สำคัญ!เหงือกที่มีสีเทาและเกือบดำ รวมทั้งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ บ่งบอกว่าปลานั้นเหม็นอับมานานแล้ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อซากสัตว์ที่ไม่มีหัว
3. เชื่อจมูกของคุณ หากปลามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และฉุน มีกลิ่นเหมือนหนองหรือโคลน อย่าลังเลที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว
4. ขั้นตอนต่อไปคือดวงตา ปลาควร "มอง" ที่คุณด้วยสายตาที่ชัดเจน เลือกซากที่มีตาโปร่งเพื่อไม่ให้มีม่านสีขาว ถ้ากลายเป็นเมฆ แห้ง หรือร่วงลง คุณจะไม่สามารถจับปลาชนิดนี้ได้
5. หากปลาเป็นสัตว์ทะเล ไม่ควรมีเสมหะปรากฏบนผิวปลา นำปลาที่มีเกล็ดสะอาดเป็นมันเงาและไม่ควร "ออก" และแห้ง
6. เกณฑ์อีกประการหนึ่งคือความยืดหยุ่นของซาก กดบนพื้นผิวและรอสองสามวินาที หากยังมีหลุมอยู่แสดงว่าปลาตัวนั้นเหม็นอับ
7. ทำแบบทดสอบอื่น - วางซากไว้ในฝ่ามือของคุณ ปลาควรนอนราบถ้าหัวและหางงอเราปล่อยให้นอนต่อไป
8. หากในกระบวนการแล่เนื้อปลากระดูกตัวเองจะล้าหลังเนื้อแสดงว่ามันค้าง
9. สมมติว่าคุณตัดสินใจเลือกปลาแดง - จำไว้ว่ามันสามารถย้อมหรือใช้สีย้อมอาหารพิเศษ ปลาสีแดงที่มีคุณภาพจะมีสีซีดถ้า สีสว่างนี้น่าจะเป็นของปลอม
หลังจากเลือกและซื้อปลาแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
เราเอาหอกคอนน้ำหนัก 1.2 กก. ต้องทำความสะอาด ผ่าร่อง เหงือกร่น และล้างให้สะอาด
สำคัญ!ก่อนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมถอดเหงือกออก มิฉะนั้นคุณจะต้องทิ้งน้ำซุปเพราะมีกลิ่นและรสชาติแย่มาก
ถัดไปคุณต้องตัดหางหัวและครีบแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ทั้งหมดนี้ (ยกเว้นเนื้อ) ใส่ในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่ม 1 แครอท 1 หัวหอม 1 ใบกระวาน 0.5 ช้อนชาในน้ำซุป เกลือและพริกไทยดำ 5 เม็ดใส่ไฟขั้นต่ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที น้ำซุปควรต้มช้าๆ
เรานำทุกอย่างออกจากน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วใส่เนื้อลงไปหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงจนสุกเป็นเวลา 10 นาที เรานำเนื้อออกมาแล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซ 4-5 ชั้น
น่าสนใจ!หากน้ำซุปขุ่นก็สามารถชี้แจงได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ไข่ขาวต้มสุก 1-2 ฟอง ต้องใส่ครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปร้อน ๆ ส่วนที่เหลือ - หลังจากที่เดือด หลังจาก 20 นาที ปิดน้ำซุปและกรอง
แช่เจลาติน 10 กรัมในน้ำต้มสุกเล็กน้อย ใส่ในน้ำซุปอุ่น คนจนละลาย เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ถัดไปใส่เครื่องตกแต่ง - แครอทต้มและไข่, ผักใบเขียว, จากนั้นชิ้นปลาและเติมน้ำซุปให้อยู่ด้านบนสุด
อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนคิดถึงเมนูเทศกาลบนโต๊ะนานก่อน X day กฎนี้ใช้กับคืนที่วิเศษที่สุดของปี - ปีใหม่โดยเฉพาะ ทุกครั้งที่คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจ แปลกตา และสวยงาม คุณต้องการทำให้ทุกคนประหลาดใจ และบางทีหนึ่งในจานเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นปลางูได้อย่างปลอดภัย
ประวัติของงูพิษเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 มีตำนาน 2 เรื่องเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ ตามเวอร์ชั่นแรก เชฟชาวฝรั่งเศส (และในขณะนั้นมักได้รับเชิญไปรัสเซีย) ได้แอบดูวิธีที่คนใช้เก็บอาหารที่เหลือหลังงานเลี้ยง บด เทน้ำซุปและใส่ในที่เย็น เชฟปรับปรุงอาหารให้ทันสมัยโดยใช้เนื้อ สัตว์ปีก และปลาเป็นฐาน โดยเติมผักและผัก และไส้ก็ปรากฏขึ้น
ตามเวอร์ชั่นอื่นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสคนเดียวกันซึ่งถูกนำโดยคนรวยไปรัสเซียดัดแปลงอาหารท้องถิ่นเตรียมสิ่งใหม่ ดังนั้นวุ้นจึงเป็นพื้นฐานของงูพิษ แต่ชาวฝรั่งเศสทำได้ดีมากเพื่อให้ได้น้ำซุปที่โปร่งใสและพวกเขาไม่ได้บดฐานของจานเหมือนในเยลลี่รัสเซีย แต่ทิ้งไว้เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ตกแต่ง ด้วยผักและสมุนไพรทุกชนิด
ไม่ว่าตำนานใดจะเป็นความจริง ผลสุดท้ายก็เหมือนกัน ปลางูมีความนุ่มเป็นพิเศษ สวยงามและ ของอร่อยโดยที่เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงตารางปีใหม่ ดังนั้น หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้
Pike perch เป็นหนึ่งในตัวเลือกปลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับงูพิษ มันค่อนข้างยืดหยุ่นไม่กระดูกมากและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยนผิดปกติ คุณจะไม่ใช้เวลามากในการแปรรูปปลาซึ่งสะดวกมากเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มาก: กรดอะมิโนจำนวนมากและการขาดไขมันเกือบสมบูรณ์ทำให้ปลานี้เป็นที่ต้องการแม้กระทั่งบนโต๊ะอาหาร และชุดผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้เรียบง่ายมาก: ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านที่สุดในราคาที่สมเหตุสมผล สูตรคลาสสิคสามารถเลือกผักและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ
1. ก่อนอื่น เจือจางเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ล้างปลาและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เทน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงปลาเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อไม่ให้เดือด (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)
3. นำแซนเดอร์ออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลง
4. ระหว่างนั้น เทเจลาตินลงในน้ำซุปปลาแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือถ้าจำเป็น
5. นำน้ำซุปไปต้มจนเกือบเดือดแล้วกรองผ่านผ้าขาว
6. ค่อยๆ แล่ปลาออกเป็น 2 ส่วน (ถ้าคุณมีหาง) ด้วยมีดคมๆ แล้วเอากระดูกหลักออก ตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้นที่ค่อนข้างแคบ
7. ปอกไข่ลวกล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. นำจานสำหรับงูพิษและเทน้ำซุป 1 ทัพพี วางชิ้นปลาในรูปแบบเลียนแบบกลีบดอกไม้ ระหว่างปลา วางชิ้นไข่โดยให้ไข่แดงลง เทน้ำซุปและแช่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
9. นำงูพิษออกจากตู้เย็นใช้มีดรอบปริมณฑลเพื่อให้มันล่าช้าหลังผนัง ปิดกระทะด้วยจานขนาดพอเหมาะแล้วค่อยๆพลิกกลับด้านอย่างรวดเร็ว ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเลือกจานที่ถูกต้อง: งูพิษควรนอนราบและไม่งอ
ตัดจานสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ งูพิษปลาที่นุ่มและอร่อยมากจะตกแต่งโต๊ะปีใหม่และจะสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและแขกทุกท่าน
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากชนิดหนึ่ง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่ลึกผิดปกติทำให้แตกต่างจากของตัวเอง เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบปลาแซลมอน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในด้านมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์แต่สวย รูปร่างทำอาหารจานใด ๆ ด้วยการเพิ่มปลานี้เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล เพื่อให้ปลางูสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถตัดผักที่มาพร้อมกับสิ่งผิดปกติได้ สามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือมีดธรรมดา
1. ล้างปลาใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณมีซากทั้งตัว ให้ตัดหัว หาง และครีบออก
2. ปอกหัวหอมและแครอท 3. โอนส่วนของปลาสำหรับปรุงน้ำซุปลงในกระทะเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรเกลือเล็กน้อยใส่พริกไทยใบกระวานและผักส่งไปที่กองไฟ ลอกโฟมออกตามต้องการ เคี่ยวน้ำซุปหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ให้เจือจางเจลาตินตามทิศทางของแพ็คเกจ
5. แยกส่วนหลังออกจากซากปลา หั่นเป็นส่วนๆ ลอกผิวด้วยเครื่องมือพิเศษ อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออก ปลาแซลมอนมีไม่มากนักจึงไม่มีปัญหา
6. หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วให้เอาส่วนปลาและหัวหอมกับแครอท ในน้ำซุปเดียวกันใส่ปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งซึ่งในที่สุดงูพิษก็จะกลายเป็น ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
7. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว ปล่อยให้เย็นประมาณ 60 องศา
8. ในขณะที่น้ำซุปและปลาแซลมอนเย็นตัวลง ให้หั่นมะนาวและแครอทเป็นวงบางๆ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือพิเศษหรือมีดธรรมดา คุณสามารถทำให้พวกมันมีรูปร่าง: ดาว ดอกไม้ และอื่นๆ
9. ปอกไข่ลวกที่ลวกไว้ล่วงหน้าแล้วผ่าครึ่ง 10. เพิ่มเจลาตินที่เจือจางลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
11. เลือกรูปแบบที่งูพิษจะแข็งตัว จะเป็นชามเล็กหรือจานใหญ่ก็ได้ เทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้มันจับ หากชามมีขนาดใหญ่คุณสามารถเททัพพีได้ 2-3 อัน
12. หลังจากที่ชั้นล่างแข็งขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้จัดวางส่วนผสมทั้งหมด จำไว้ว่าหลังจากทำอาหารแล้ว สิ่งที่จะอยู่ด้านล่างจะอยู่ที่ด้านบน ประกอบเป็นภาพนิ่งที่สวยงามของแครอท มะนาว ไข่ และปลา วางไข่แดงลง
13. เทน้ำซุปลงไปให้พอท่วมส่วนผสม หลังจากที่งูพิษจับได้เล็กน้อย ให้เทน้ำซุปที่เหลือออกแล้วส่งไปทำให้แข็งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
14. หลังจากเวลาที่กำหนด นำจานสำเร็จรูปออกจากตู้เย็น ปิดชามเยลลี่ด้วยอาหารที่เหมาะสมซึ่งคุณจะเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกของคุณบนโต๊ะ พลิกอย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวัง หากคุณกำลังจะเสิร์ฟในจานหรือรูปทรงที่สวยงาม คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ เสิร์ฟปลาเยลลี่เป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยผักใบเขียว
ในการปรุงเยลลี่แสนอร่อยจากปลาคาร์พสีเงินโดยไม่ต้องใช้เจลาติน คุณต้องใช้ซากขนาดใหญ่อย่างน้อย 5 กก. หัวของปลานี้มีสารพิเศษที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ต่อมาจะช่วยให้อาหารแช่แข็งโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม การปรุงอาหารเนื้อเยลลี่จะใช้เวลานานกว่าเนื้อเยลลี่ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาติน นี่เป็นตัวเลือกที่ดี อย่าลืมทำตามสูตร: เมื่อเตรียมปลาให้เอาเหงือกออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เหลือแม้แต่อนุภาคเล็ก ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปอาจกลายเป็นรสขมและมีเมฆมาก เมื่อปรุงอาหารจะใช้คื่นฉ่าย แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมัน แต่อย่าเพิกเฉย: รสชาติของมันแทบจะมองไม่เห็น แต่ต้องขอบคุณพืชชนิดนี้ น้ำซุปจะกลายเป็นแสงและโปร่งใสที่สุด
1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ : แยกกระดูกสันหลัง หาง และหัว ลบตาและเหงือก ล้างทุกอย่างด้วยน้ำเย็น หากเวลาเอื้ออำนวยให้แช่น้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมง
2. ใส่ปลาคาร์พสีเงินลงในหม้อ เติมน้ำ นำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอทที่เตรียมไว้ ลอกโฟมออกตามต้องการ เคี่ยวภายใต้ฝาครึ่งเปิด - นี่เป็นสิ่งสำคัญ
3. หลังจากนั้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ แครอทสามารถดึงออกจากน้ำซุปได้
4. หลังจากนั้นอีก 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อคุณเห็นว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย ให้ยกกระทะออกจากความร้อน ใส่เนื้อปลาในจานแยก แล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว
5. เมื่อปลาคาร์พสีเงินเย็นตัวลงพอสมควรแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ปลาชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือทิ้งไว้ทั้งตัวก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
6. หั่นแครอทจากน้ำซุปเป็นวง คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษหรือมีดเพื่อทำให้ชิ้นสวยงาม
7. เทน้ำซุปลงในพิมพ์เล็ก ในแต่ละชิ้น ให้ใส่ปลา แครอท และผักชีฝรั่ง (ล้างและตากให้แห้งก่อนหน้านี้)
ส่งวุ้นปลาที่เตรียมไว้เข้าตู้เย็นค้างคืน เสิร์ฟเป็นส่วนๆ นำงูสวัดออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
นี่เป็นอาหารฤดูหนาวอย่างแท้จริงซึ่งจะเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะปีใหม่ หอก Aspic ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นจานที่สวยงามอีกด้วย แอสปิกชนิดนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ซึ่งส่วนผสมหลักมักจะเหมือนกันทุกประการ แอสปิกนี้มีองค์ประกอบที่หลากหลายกว่าของผลิตภัณฑ์ พวกเขาไม่เพียงให้รสชาติใหม่ แต่ยังทำให้จานสวยงามอย่างแท้จริง และการเลือกปลาชนิดนี้โดยเฉพาะจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก: ในเนื้อหอกมีโปรตีนจำนวนมากโดยแทบไม่มีไขมันเลย ดังนั้นการกินงูพิษหอกคุณไม่น่าจะดีขึ้น นอกจากนี้ปลายังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
1. เจือจางเจลาตินตามคำแนะนำ
2. แยกส่วนหัว ครีบ และหาง ถอดเหงือก. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ล้างออกให้สะอาด
3. โอนปลาลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า เติมน้ำและส่งไปที่กองไฟ เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน
4. ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวปลาจนสุก นำโฟมออกหากจำเป็น
5. ใส่ปลาและผัก พักไว้ให้เย็น เทน้ำซุปผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง
6. ล้างปลาออกจากกระดูกแล้วใส่ในแม่พิมพ์
7. ปอกไข่ที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เรียงตามแบบโดยให้ไข่แดงลง ระหว่างชิ้นหอกใส่ก้านสีเขียว
8. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้วใส่ในลักษณะเดียวกันกับปลา ตัดแครอทเป็นวงบาง ๆ ตกแต่งปลา
9. ใส่แหวนมะนาวบนปลาแล้วโรยทุกอย่างด้วยถั่วเขียว
10. เทเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน เทปลาที่ตกแต่งแล้วและแช่เย็นจนแข็งตัวสนิท
11. นำฟิลเลอร์ปลาที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วใช้มีดรอบปริมณฑลเพื่อให้วุ้นอยู่ด้านหลังผนัง ปิดฝากระทะด้วยจานที่เหมาะสมและพลิกกลับอย่างรวดเร็วแต่อย่างระมัดระวัง
เสิร์ฟที่โต๊ะหั่นเป็นส่วน ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะจับปลาและผักตกแต่งในแต่ละครั้งที่ให้บริการ สุขสันต์วันหยุด!
ปลาแซลมอนเป็นปลาสีแดงที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อนุ่มมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ปลานี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานร้อนและเย็น นอกจากรสชาติแล้วยังมีประโยชน์มากสำหรับคนทุกวัย ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาแซลมอนคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียเมื่อปรุงอาหาร ในการเตรียมงูพิษคุณต้องใช้หางและหัว เนื่องจากจานนี้ทำโดยไม่ใช้เจลาตินจึงใช้เวลานานในการปรุงอาหารกระดูก ครีบ และหัวเพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวในเวลาต่อมา แซลมอนเจลลี่ตามสูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาติน แน่นอนว่าจานไม่ถูก แต่ปีละครั้งบนโต๊ะเทศกาลทุกคนสามารถจ่ายได้
1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดในน้ำเย็น แยกครีบเอาเหงือกออก แล่เนื้อปลา แยกเนื้อออกจากกระดูกหลัก ลอกหนังออก
2. กระดูก ครีบและหัว เทน้ำ 2-3 แก้ว - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาจุ่มลงในนั้นอย่างสมบูรณ์ โยนใบกระวานลงในกระทะ ใส่ไฟ
3. ระหว่างที่กระดูกกำลังสุก ให้เอากระดูกชิ้นเล็กๆ (ถ้าจะเรียกว่านั่น) ทั้งหมดออกจากเนื้อปลาแซลมอน นำโฟมออกหากจำเป็น หลังจากน้ำเดือด ใส่หอมใหญ่และกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ พริกไทยดำและเกลือ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวภายใต้ฝาครึ่งปิดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจาก 90 นาที ใส่เนื้อปลาแซลมอนและปรุงอาหารจนนุ่มจาก 3 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น นำน้ำซุปออกจากเตา นำเนื้อปลาออกแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
5. ในเวลานี้ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถให้รูปร่างหรือลวดลายบางอย่างกับมีดหรือเครื่องมือพิเศษ
6. จัดปลาบนจานที่คุณจะเสิร์ฟงูพิษที่ทำเสร็จแล้ว บดหรือไม่เป็นชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
7. เติมน้ำซุปปลาด้วยตะแกรงละเอียด ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ส่งงูพิษไปที่ตู้เย็นตลอดทั้งคืน
เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด หรือซอสขาวตามชอบ
และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเสนอให้คุณ สูตรที่น่าสนใจปลาเยลลี่ซึ่งไฮไลท์อยู่ที่การเสิร์ฟของจาน มันถูกจัดทำขึ้นในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นและวางดอกกุหลาบเนื้อปลาไว้ในแต่ละอัน
ปลา Aspic ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ปรุงง่าย - เพื่อให้ได้ผลคุณจะต้องใช้ความพยายามมากพอ แต่ในระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณเพื่อไม่เพียง แต่ตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติใหม่อีกด้วย ความพยายามเพียงเล็กน้อยและการแสดงด้นสดที่สร้างสรรค์และงูพิษปลาจะเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่
ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงงูพิษ แท้จริงแล้วปลาทุกชนิดมีคอลลาเจนซึ่งขึ้นอยู่กับว่างูพิษของคุณจะแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินหรือไม่ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าปลาแต่ละประเภทมีปริมาณคอลลาเจนต่างกัน
สำคัญ! หากคุณไม่ต้องการใส่เจลาตินลงในงูพิษ ให้ซื้อปลาที่มีหัว เนื้อปลาและซากปลาไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
สำหรับข้อมูลของคุณ! หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับปลางูพิษ เพราะคุณไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของมัน ให้เติมไก่ก้อนลงในน้ำซุประหว่างทำอาหาร มันทำให้กลิ่นของ "โคลน" เป็นกลาง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาแม่น้ำ) แถมยังให้สีสวยอีกด้วย
สำคัญ! หากคุณไม่ต้องการจับปลาทั่วกระทะ ให้ปรุงด้วยผ้ากอซ สูตรอาหารสำหรับทำอาหารอร่อย.
ดังนั้นคุณได้ตัดสินใจแล้วที่จะปรุงงูพิษจากปลา: ปลาตัวไหนดีกว่าสำหรับงูพิษ ตอนนี้เราต้องเตรียมอาหารจานนี้
สำคัญ! เพื่อไม่ให้ปลาและการตกแต่งงูพิษ "กระโดด" เติมน้ำซุปที่เย็นแล้ววางแบบฟอร์มบนน้ำแข็ง ทันทีที่งูพิษของปลา "คว้า" คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เหลือได้
หากคุณเลือกปลาคาร์พสีเงินขนาดใหญ่สำหรับงูพิษ ให้เลือกส่วนของซากที่อยู่ใกล้กับศีรษะ ในส่วนนี้ของปลาไม่มีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงงูพิษจากปลาแล้ว: ปลาชนิดใดดีกว่าสำหรับงูพิษ สิ่งเดียวที่เหลือคือนำความรู้เชิงทฤษฎีไปปฏิบัติ
แอสปิกปลามักจะตกแต่งด้วยผักและสมุนไพรต่างๆ อย่างไรก็ตาม ศิลปะนี้จำเป็นต้องเรียนรู้ คุณควรเริ่มต้นด้วยทักษะพื้นฐานในการเตรียมน้ำซุปและเลือกปลา มีสองเกณฑ์สำหรับการเตรียมที่ถูกต้อง ความสมบูรณ์และความเหนียวที่จำเป็น และความโปร่งใส การทำสิ่งนี้ให้สำเร็จนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่หากคุณได้รับแจ้งในเรื่องนี้อย่างเพียงพอ เราจะให้เคล็ดลับและสูตรอาหารในบทความนี้โดยย่อเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น
ประโยชน์ของแอสปิค
ความสำเร็จของงูพิษปลาอยู่ในคำถาม "ปลาตัวไหนดีกว่างูพิษ" ที่จริงแล้วอย่าประมาทผลิตภัณฑ์อาหารนี้เพราะงูพิษจำนวนมากเลือกปลาเพียงชิ้นเดียว แต่ก็ไร้ประโยชน์ เจลาตินธรรมชาติประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด รวมทั้งไกลซีน อะลานีน และกรดแอสปาร์ติก ซึ่งยากที่จะแทนที่ด้วยอาหารปกติ เว้นแต่คุณจะทานวิตามินรวม
ดังนั้นผลประโยชน์โดยตรงของการดื่มงูพิษจึงชัดเจน มันเพิ่มภูมิคุ้มกัน กิจกรรมทางจิต เสริมสร้างระบบประสาทและกล้ามเนื้อหัวใจ เพิ่มการเคลื่อนไหวร่วมและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ
วิธีการเลือกปลาให้งูพิษ
ในระยะสั้นปลาทุกชนิดค่อนข้างเหมาะสำหรับจานที่สวยงามและน่ารับประทานนี้ แต่คำถามทั้งหมดคือต้องใส่เจลาตินหรือไม่ และถ้าใส่เพิ่มเท่าไหร่ เพราะความสามารถในการให้คอลลาเจนในน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของปลา
ประเภทของปลาที่อุดมไปด้วยสารนี้คือ:
คอนหอก ปลาสเตอร์เจียน ปลาทรายแดง ปลาคาร์พ ปลาคอด ปลาสเตอร์เจียน stellate ปลาคอน ปลาเฮก ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ชุมและอื่น ๆ อีกมากมาย
ควรจำไว้ว่ามีคอลลาเจนจำนวนมากโดยเฉพาะในเส้นใยเกี่ยวพัน, เส้นเอ็น, เอ็น, ผิวหนัง, เกล็ด, กระดูกอ่อน, กระดูก, หัวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับงูพิษปลาของคุณ (เราจะบอกปลาตัวไหนดีกว่าสำหรับงูพิษ) ให้สมบูรณ์แบบ ดังนั้นด้วยการซื้อปลาเป็นงูจงอางจงตุนไว้ตามที่พวกเขากล่าวว่า "วัสดุรีไซเคิล" ซึ่งขายแยกต่างหากในตลาด
จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปที่ต้ม
อย่างไรก็ตามควรล้าง "ของเสีย" ทั้งหมดอย่างทั่วถึงและควรเอาเหงือกออกจากหัวด้วยมีดคมนี่คือจุดที่สำคัญมากไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขมอย่างไม่น่าเชื่อและงูพิษของคุณจะตกอยู่ใต้บ่อน้ำ- รู้จักนิยามของคำว่า "เหี้ยอะไร"
Aspic โดยไม่ต้องเจลาตินเพิ่ม
วัตถุดิบ:
- ปลา - 600 กรัม
- ปลาตัวเล็ก (platva, ruffs, ฯลฯ ) - 400 g,
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 2 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น,
- ถั่วออลสไปซ์
- ถั่วเขียว - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่กิ่ง
- ใบกระวาน
- เกลือ.
การทำอาหาร:
เราทราบทันทีว่ามโนสาเร่ของปลา ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำน้ำซุปปลาที่เข้มข้น อาจถูกแทนที่ด้วย "ขยะ" ของปลา ซึ่งก็คือหาง หัว ครีบ และแม้แต่เกล็ดที่นำมาจากปลา
ดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงงูพิษจากปลา (ปลาตัวไหนดีกว่าสำหรับงูพิษ - คำตอบสำหรับคำถามจะอยู่ด้านล่าง) โดยการเตรียมผลิตภัณฑ์จากปลาทั้งหมดปล่อยปลาขนาดใหญ่ออกจากเกล็ดหัวหางครีบซึ่งเราไม่ทิ้ง และอวัยวะภายใน นี่คือสิ่งเดียวเท่านั้น ที่เรากำจัด นอกจากนี้ อย่าลืมที่จะตัดและทิ้งเหงือก
ต่อไปคุณควรหั่นปลาเพื่อเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเนื้อ ทำไมก่อนอื่นเราตัดปลาตามยาวด้วยมีดคมทั้งสองด้านปล่อยสันจากนั้นเราเอากระดูกออกจากเนื้อคุณสามารถใช้แหนบสำหรับขั้นตอนนี้ เคล็ดลับสำคัญอีกข้อหนึ่งคืออย่าเอาหนังออกจากเนื้อปลาจะดีกว่า ถ้าคุณต้องการปรุงงูพิษให้สวยงามด้วยชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงงูพิษด้วยเนื้อปลาชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตกแต่งทั้งสีสันและมีประสิทธิภาพได้ตามที่คุณต้องการ
เมื่อทำปลาใหญ่เสร็จแล้วเราก็ทำความสะอาดสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งเราเพียงแค่ล้างและทำความสะอาดจากด้านใน
ตอนนี้เราใส่ปลาที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะที่กว้างขวางแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตรนำไปต้มและลดความร้อน เกลือน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นนำเนื้อปลาออกอย่างระมัดระวังวางบนจานแล้วปรุงน้ำซุปต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน
ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทลงในน้ำซุปสำหรับปลา aspic (ซึ่งปลาจะดีกว่าสำหรับงูพิษเราใช้สูตรนี้) วอดก้าปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและความเอร็ดอร่อยจะยังคงอยู่ ผสมกับวอดก้า ใส่หัวหอม, ทั้งหัว, แครอท, ถั่วเขียว, พริกและใบกระวานลงในน้ำซุป
ระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณน้ำซุปจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เกือบครึ่ง เราเอาผัก ทิ้งหัวหอม ทิ้งแครอทและถั่วไว้สำหรับตกแต่ง ปรุงไข่แยกกัน
ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยและกรองโดยไม่ต้องคน ทำไมต้องใส่ผ้าฝ้ายนุ่ม ๆ พับครึ่งบนกระชอนใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วเทน้ำซุปปลาลงในกระชอนในลำธารบาง ๆ
ดังนั้นเราจึงทำงานหลักเสร็จแล้วตอนนี้ส่วนที่สร้างสรรค์ที่สุดของการเตรียมงูพิษยังคงอยู่ เรากำลังตัดสินใจว่าจะเทลงในภาชนะใด ไม่ว่าจะเป็นแก้วแก้วสูงและเล็กใส แม่พิมพ์คัพเค้ก ชามและชามต่างๆ แก้วและเครื่องลายคราม จาน ฯลฯ มีตัวเลือกมากมายไม่จำกัด
ในขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง เราก็เตรียมผัก สิ่งสำคัญคืออย่าให้แอสปิกใส่มากเกินไป แต่ควรเน้นความงามของน้ำซุปใสแช่แข็งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หั่นแครอทและไข่เป็นรูปเป็นร่างทิ้งไว้พร้อม
หากน้ำซุปสำหรับงูพิษ (และปลาชนิดใดดีกว่าสำหรับงูพิษที่เราจะบอกในภายหลัง) ได้เริ่ม "ยึด" แล้วให้กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป
เราหั่นเนื้อปลาเย็น ๆ ตามดุลยพินิจของเรา ใส่ลงในแม่พิมพ์บนน้ำซุปแช่แข็ง จัดวางผักและไข่ที่ปรุงสุกแล้ว และใส่ใบผักชีฝรั่งด้วย
อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่มะนาวฝานในน้ำซุป เพราะจะทำให้แอสปิกขมเล็กน้อย ควรใช้มะนาวสำหรับเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบนจานพร้อมกับมะกอก เราเติม "ikebana" ที่เกิดขึ้นทั้งหมดด้วยน้ำซุปที่เหลือและส่งอีกครั้งเพื่อแช่แข็งในที่เย็นมันเป็นสิ่งสำคัญที่งูพิษจะไม่แข็งตัวในทางใดทางหนึ่งไม่เช่นนั้นงานทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์น้ำซุปจะไม่หยุด เพียงเท่านี้ ไส้ของคุณก็พร้อม!
วิธีทำน้ำซุปปลา
อย่างไรก็ตามอาจเกิดขึ้นได้ว่าน้ำซุปไม่โปร่งใสเพียงพอดังนั้นเพื่อความสวยงามและประสิทธิภาพของการเติมน้ำซุปควรได้รับการชี้แจง
มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้เราจะแบ่งปันวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อความสมบูรณ์เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลาค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหานี้
วิธีการชี้แจงน้ำซุปมีดังนี้:
- ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% กับไข่ขาวสามฟองตีส่วนผสมนี้เบา ๆ
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยในปริมาณประมาณหนึ่งลิตร
- นำน้ำซุปที่ผสมน้ำส้มสายชูไปต้มแล้วเอาโฟมออกปิดไฟ
- เราเก็บน้ำซุปสำหรับปลางูในรูปแบบนี้ (ปลาตัวไหนดีกว่าที่งูจะใช้ - ขึ้นอยู่กับคุณ) 30 นาทีแล้วกรองตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
Aspic กับเจลาติน
วัตถุดิบ:
- หอกคอน - 600 กรัม
- เจลาติน - 40 กรัม + 10 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว
- แครอท - 2 ชิ้น,
- แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - ½กระป๋อง
- ถั่วเขียว - ½กระป๋อง
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
- ใบกระวาน
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
- คาเวียร์สีแดงสำหรับตกแต่ง
- เกลือ.
การทำอาหาร:
ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแอสปิกกับเจลาตินจากงูพิษที่ไม่มีเจลาตินคือเวลาในการปรุงน้ำซุปที่ลดลง และนอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องค้นหา "เศษปลา" หรือปลาตัวเล็ก คุณเพิ่งได้ปลาและเจลาตินที่คุณโปรดปรานแล้วไปปรุงงูพิษ
ขั้นแรกให้แช่เจลาตินเพื่อผสมกับน้ำซุปปลาสำหรับงูพิษ (ปลาชนิดใดดีกว่าสำหรับงูพิษ) ตามคำแนะนำที่คุณมีในแพ็คเกจที่ซื้อ
ดังนั้นเราจึงเตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ล้าง ทำความสะอาด และแยกเนื้อปลาด้วย เรายังไม่ได้แตะเนื้อและทุกอย่างที่เราทำความสะอาดยกเว้นอวัยวะภายในและเหงือกเทน้ำในปริมาณ 1.5 ลิตรแล้วจุดไฟนำไปต้มเอาโฟมลดความร้อนและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากที่น้ำซุปเดือดในเวลานี้แล้วใส่เกลือและใส่เนื้อปลา, แครอท, หัวหอมทั้งหมด, เช่นเดียวกับเครื่องเทศ, ถั่วหวาน, ใบกระวานและปรุงอาหารประมาณสิบนาทีแล้วปิดไฟ เราแยกเนื้อปลาและแครอท ปล่อยให้เย็นและปรุงอาหารด้วยน้ำซุปต่อไป
เรากรองน้ำซุปตามที่อธิบายไว้ข้างต้นหากจำเป็นเราจะเบาลง แต่หลังจากกรองแล้วเท่านั้น
ในน้ำซุปร้อนเจลาตินเจือจาง 40 กรัมแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ครีมผสมกับเจลาตินบวมในปริมาณที่เหลือ 10 กรัมอุ่น แต่ไม่ต้มทิ้งไว้ให้เย็น
ในแม่พิมพ์สำหรับปลางู (ปลาชนิดใดดีกว่าสำหรับงูพิษ - ขึ้นอยู่กับคุณ) ขั้นแรกให้ใส่ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินปล่อยให้มันแข็งตัวเต็มที่แล้วเทน้ำซุปเจลาตินชั้นหนึ่งแล้วปล่อยให้มันแข็งตัว การก่อสร้างทั้งหมดนี้ควร ใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด
ตอนนี้จัดวางชิ้นเนื้อปลาหั่นล่วงหน้าและผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับแครอทลูกบาศก์เทลงในน้ำซุปที่เริ่มแข็งตัว ในน้ำซุปที่เข้มข้นเช่นนี้ ผักต่างๆ จะถูกกระจายอย่างสวยงาม ทำให้เกิดภาพที่สดใส
หลังจากการชุบแข็งแล้วเราก็พลิกแม่พิมพ์โดยให้ด้านสีขาวขึ้นแล้ววางคาเวียร์สีแดงไว้บนนั้นเราเสิร์ฟอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่โต๊ะเทศกาล สำหรับวันธรรมดาหรือแบบเรียบง่าย เราทำแบบเดียวกันทั้งหมด ยกเว้นครีมเปรี้ยวกับคาเวียร์ อร่อย!
