บ่อยครั้ง เนยจะถูกเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต และในกรณีนี้ คุณต้องระวังว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งมากแค่ไหน แม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นบ่อยที่สุด แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องเกี่ยวกับสภาพสนามเช่นในการเดินทางหรือในหมู่บ้านห่างไกล แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้เทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้คุณไม่สูญเสียความสดแม้ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ในครัว
ใน GOST 32261-2013“ เนย เงื่อนไขทางเทคนิค ” คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ภายใต้เงื่อนไขที่ควรจัดเก็บและขนส่ง ตามที่ระบุไว้ในเอกสาร อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบ ประเภทของบรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิ
ส่วนมาตรฐานในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ตาม GOST จะถูกเก็บไว้นานถึง 15 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 2 ถึง 5 องศาเหนือศูนย์ - ตู้เย็นจะรักษาสภาพดังกล่าว สินค้าจำนวนเท่ากันถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment สำหรับช่องแช่แข็ง เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงลบ 18 องศา อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 120 วัน ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ที่ทำด้วยฟอยล์ กระดาษ parchment หรือวัสดุโพลีเมอร์
แม่บ้านส่วนใหญ่จะตอบคำถามเกี่ยวกับสถานที่ในอุดมคติสำหรับเก็บเนยอย่างถูกต้อง - ผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:
ส่วนใหญ่แล้ว ผู้ผลิตแถบแบ่งส่วนจะใช้กระดาษฟอยล์เป็นบรรจุภัณฑ์ ในกรณีนี้ การซื้อสามารถย้ายไปยังตู้เย็นที่บ้านในรูปแบบเดียวกับที่วางอยู่บนชั้นวาง นอกจากนี้ยังใช้กับสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อผู้ผลิตเลือกกระดาษ parchment กล่องพลาสติกหรือภาชนะทึบแสงอื่นๆ สำหรับบรรจุภัณฑ์ สินค้าที่ซื้อโดยน้ำหนักซึ่งห่อด้วยพลาสติกแรปจะต้องโอนไปยังช่างน้ำมันหรือห่อด้วยวัสดุที่เหมาะสม
เมื่อเลือกน้ำมันเครื่อง ควรเลือกใช้วัสดุเช่น พอร์ซเลนและสแตนเลส ถ้าภาชนะทำจากพลาสติก ผนังจะซึมผ่านกลิ่นอาหารรอบข้างได้ นอกจากนี้ การซักอาจทำได้ยาก
ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับภาชนะสำหรับเก็บเนยมีดังนี้:
ในน้ำมันหรือภาชนะที่เลือกใช้อย่างเหมาะสมตามข้อกำหนด เนยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 สัปดาห์
เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเน่าเสีย ฟอยล์จึงเหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยวัสดุนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติภายใน 20 วัน
กระดาษระบายอากาศได้ ผลิตภัณฑ์จึงไม่หายใจไม่ออก ในเวลาเดียวกันกระดาษ parchment จะป้องกันการออกอากาศ สำหรับการจัดเก็บ ห่อด้วย 2 ชั้น คุณภาพจะคงอยู่นานถึง 10 วัน
ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์คือสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดี ขอแนะนำให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นส่วนๆ - ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมดเพื่อตัดส่วนที่ต้องใช้ปริมาตรออก น้ำมันห่อด้วยกระดาษ parchment หลายชั้นแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว ซึ่งจะช่วยป้องกันการดูดซึมกลิ่นจากอาหารที่อยู่ใกล้เคียง เช่น เนื้อสัตว์และปลา
เวลาในการจัดเก็บช่องแช่แข็งแสดงในตารางด้านล่าง
หากปล่อยน้ำมันไว้นาน ๆ จะส่งผลเสียต่อรสชาติ
ที่อุณหภูมิห้อง เนยจะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจากผ่านไปสองวัน อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่คุณสามารถช่วยรักษาความสดได้นานขึ้นเล็กน้อย
วิธีที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพคือจุ่มน้ำมันลงในชามน้ำเย็นแล้ววางไว้ในที่เย็นที่สุดในบ้าน วิธีนี้ใช้ได้แม้ในฤดูร้อน มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บของเหลว ผลิตภัณฑ์วางในโถแก้ว มันถูกวางไว้ในหม้อน้ำเพื่อให้ของเหลวถึงกลางภาชนะ วางผ้าฝ้ายไว้บนโถ ชุบน้ำแล้วบิดงอออก ปลายพนังควรจมลงไปในน้ำ
เพื่อให้เนยสด คุณจะต้อง:
ชิ้นส่วนถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ที่มีน้ำหนัก 150-200 กรัมและแต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษ parchment เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ กระดาษรองอบจึงเหมาะ ซึ่งสามารถพบได้ในแม่บ้านทุกคน แท่งถูกใส่ในกระทะหรือขวดแล้วเทน้ำเย็นกับเกลือละลายในนั้น ต้องเปลี่ยนของเหลวทุกวัน ได้ผลดีที่สุดถ้าคุณใช้การกดขี่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะมีอายุนานถึงสามสัปดาห์
น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมสารละลายน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแก้ว น้ำมันที่ใส่ในของเหลวดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น อีกวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำส้มสายชูจะต้องใช้ผ้าฝ้าย พนังชุบสารละลายที่ทำจากน้ำและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วห่อด้วยเนย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดฝา
เมื่อผ้าแห้ง คุณต้องทำให้ผ้าเปียกอีกครั้งด้วยน้ำส้มสายชู
ถ้าเนยเริ่มเสื่อมสภาพก็จะมองเห็นได้ง่าย ก่อนอื่นสีจะเปลี่ยนไป: ผลิตภัณฑ์จะได้โทนสีเหลือง กลิ่นเป็นตัวบ่งชี้ความสดอีกอย่างหนึ่ง น้ำมันที่บูดจะทำให้เกิดความชื้น ผลิตภัณฑ์เก่ามีรสขม
น้ำมันที่ไม่ได้มาตรฐานเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากเชื้อโรคพัฒนาจากกระบวนการออกซิเดชั่น หากเข้าสู่ทางเดินอาหารของบุคคลผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้
ทิ้งน้ำมันที่เหม็นหืน อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องฟื้นฟูผลิตภัณฑ์ มีหลายวิธีที่คุณสามารถช่วยให้น้ำมันที่ปนเปื้อนมีชีวิตที่สอง:
เมื่อจัดเก็บ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าปัจจัยที่ทำลายล้างที่สุดคือความร้อนและแสง ดังนั้น หากคุณจัดเตรียมเงื่อนไขและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่จะป้องกันความเสี่ยงเหล่านี้ คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก เคล็ดลับและลูกเล่นบางอย่างจะช่วยรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว:
การเก็บเนยไว้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามข้อแตกต่างหลายประการ ตู้เย็นเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกวัน ช่องแช่แข็งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อย่างไรก็ตาม น้ำมันจะไม่หืนแม้ที่อุณหภูมิห้อง หากป้องกันจากแสงและอุณหภูมิสูง
ดูเหมือนว่าหัวข้อนี้จะไม่มีความเกี่ยวข้องมากนักในทุกวันนี้ อันที่จริง มีเนยหลายประเภทวางอยู่บนชั้นวางตอนนี้ ซึ่งคุณไม่ต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการเก็บผลิตภัณฑ์นี้ แต่ซื้อได้ตามต้องการ
แต่แม่บ้านที่ประหยัดหลายคนพยายามซื้ออาหารรวมถึงเนยทันทีหลังจากเช็คเงินเดือนอย่างที่พวกเขาพูดในขณะที่มีเงิน หรือเป็นกลุ่มซึ่งมีราคาถูกกว่าการซื้อครั้งละหนึ่งแพ็คมาก
เนยดูดซับกลิ่นแปลกปลอมทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ซึ่งหมายความว่าจะต้องแยกออกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ทำงานได้ดีสำหรับจุดประสงค์นี้
บางครั้งมีสถานการณ์ที่ต้องเก็บน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะทำอย่างไรในกรณีนี้?
สูตรวิดีโอวันหยุด:
เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนรักษาเนยสดและอร่อยได้
เนยเป็นแขกประจำในครัวของเรา อร่อยและดีต่อสุขภาพหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและจัดเก็บอย่างเหมาะสม หากต้องการให้น้ำมันสดอยู่นาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แต่มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าว ในกรณีนี้ คุณสามารถยืดอายุของผลิตภัณฑ์ได้หากคุณรู้ความลับบางอย่าง มาบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บแต่ละวิธี
น้ำมันดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น ในระหว่างการเก็บรักษา จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ รวมทั้งบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
น้ำมันที่ซื้อมาสำหรับตุ้มน้ำหนักจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ และห่อด้วยกระดาษ parchment ในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +6 ° C จะคงรสชาติดั้งเดิมไว้ 7 วัน
น้ำมันที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะคงความสดได้นานกว่า 2 สัปดาห์เล็กน้อย และแนะนำให้ปฏิเสธจากฟิล์มอาหารทั่วไปและถุงพลาสติก น้ำมันในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มหายใจไม่ออกอย่างรวดเร็วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสขม
หมายเหตุ: อายุการเก็บรักษาของน้ำมันสามารถยืดออกได้นานถึง 2 สัปดาห์ หากผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุหีบห่อใหม่หลังจากผ่านไป 14 วัน ในกรณีนี้ ให้โอนไปยังน้ำมันหล่อลื่นที่ล้างแล้วหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใหม่
เนยซึ่งมีแผนที่จะบริโภคในอีก 2-4 วันข้างหน้า จะถูกใส่ในกระป๋องน้ำมัน มีข้อกำหนดบางประการสำหรับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประเภทนี้:
ควรเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นซึ่งจะนำไปใช้เป็นอาหารได้อย่างรวดเร็ว หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ควรส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
แซนวิชเนยซึ่งมีรสเค็มสามารถแช่เย็นได้นานถึง 1 เดือน เกลือยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการออกซิเดชัน
คุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดของน้ำมันจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 1 ปีหากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งอยู่ภายใน - 18 ° C ที่อุณหภูมิ -12 ° C ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษา 9 เดือน
น้ำมันผิดธรรมชาติที่มีสารเติมแต่งที่เรียกว่าสเปรดสามารถแช่แข็งได้ไม่เกิน 3 เดือน
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเน่าเสียในช่องแช่แข็ง ต้องบรรจุเป็นชิ้นๆ ซึ่งแต่ละชิ้นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ คุณยังสามารถปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นภายนอกได้ด้วยการวางชิ้นส่วนที่บรรจุในถุงพลาสติกที่แน่นแล้วมัดให้แน่น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างการเดินป่า เดินทางไปต่างจังหวัด หรือเมื่อตู้เย็นเสีย จำเป็นต้องรักษาความสดของน้ำมันไว้ คำแนะนำของผู้คนจะบอกคุณว่าสามารถทำอะไรได้บ้าง เนยจะไม่เสียภายใน 3 สัปดาห์หากคุณใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ
นำภาชนะเคลือบหรือแก้วใส่น้ำมันลงไป ยังคงเทน้ำเย็นและปิดฝา น้ำมันจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานมากโดยมีการเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งต่อวัน
ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย คุณจึงประหยัดน้ำมันได้โดยใส่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือ ควรเปลี่ยนสารละลายทุกวัน จากนั้นจะไม่ปรากฏสีเหลืองและรสหืน
ตัวเลือกที่ซับซ้อน ตัดผลิตภัณฑ์ครีมเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment นำกระทะที่จะวางชิ้นที่บรรจุไว้ เตรียมสารละลายน้ำเย็น 1 ลิตรและเกลือ 20 กรัมเทน้ำมันลงไป ปิดด้วยจานด้านบนกด เปลี่ยนน้ำวันละครั้ง วางภาชนะที่มีน้ำมันไว้ในที่มืด
คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ชุบผ้าสะอาดในน้ำส้มสายชู ห่อผลิตภัณฑ์ครีมในนั้น ใส่ทุกอย่างลงในกระทะและให้ความสนใจ - อย่าลืมทิ้งก้อนน้ำตาลไว้ข้างก้น ปิดฝาหม้อ.
อีกวิธีหนึ่งที่ใช้น้ำส้มสายชู ใส่น้ำมันลงในภาชนะแก้ว จากนั้นเทน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชู
มันเกิดขึ้นที่พวกเขามองข้ามไปทิ้งเนยไว้บนโต๊ะ เป็นผลให้ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากด้านบน แต่ทั้งหมดจะไม่สูญหาย - ชิ้นส่วนที่เน่าเสียยังคงสามารถบันทึกได้ พวกเขาดำเนินการในสถานการณ์นี้ดังนี้:
และสุดท้าย เคล็ดลับในการแยกแยะน้ำมันจริงจากตัวแทนเสมือน:
ทำไมจึงควรซื้อน้ำมันในประเทศ? เราแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้
เนยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยม ใช้สำหรับผัดผักและเนื้อสัตว์ ทำแซนวิช และเพิ่มลงในขนมอบ สิ่งนี้อธิบายความสนใจในอายุการเก็บรักษาของเนย ซึ่งค่าจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ
อายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมันได้รับการแก้ไขโดย GOST 32261-2013 “Butter. เงื่อนไขทางเทคนิค ". อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์พิจารณาจากประเภท ข้อมูลจำเพาะด้านการผลิต และโหมดประหยัด
น้ำมันแบ่งออกเป็น 2 ประเภท:
แต่ละประเภทยังรวมถึงพันธุ์เค็มและไม่เค็มอีกด้วย ความแตกต่างระหว่างพวกเขาอยู่ในส่วนประกอบดั้งเดิมที่ใช้ในการผลิต ความหวานทำจากครีมบริสุทธิ์ และความเปรี้ยวเกิดจากการเติมแบคทีเรียกรดแลคติก
ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น 3 ประเภทตามปริมาณไขมันนมในองค์ประกอบ:
ผลิตภัณฑ์น้ำมันรวมอยู่ในกลุ่มที่เน่าเสียง่าย ด้วยเหตุนี้ ระยะเวลาในการจัดเก็บจึงสั้น อายุการเก็บรักษาของเนยตาม GOST ขึ้นอยู่กับสภาพบรรจุภัณฑ์และอุณหภูมิระบุไว้ในตาราง:
บันทึก:
อายุการเก็บรักษาของเนยที่ทำขึ้นในช่วงการเลี้ยงปศุสัตว์ โดยไม่คำนึงถึงชนิดและปริมาณของไขมันนมที่บรรจุในกระดาษฟอยล์คือ 270 วัน โดยมีเงื่อนไขว่าเป็นไปตามมาตรฐานของระบอบอุณหภูมิ (ไม่สูงกว่า -18 ° C) และความชื้น (70-90%)
ปริมาณเนยที่เก็บไว้ในตู้เย็นนั้นไม่ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต ทั้งแบบทำเองและแบบจากโรงงานมีข้อกำหนดเหมือนกัน ซึ่งกำหนดโดยบรรจุภัณฑ์และตำแหน่งที่จัดเก็บ
คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บโดยวางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางที่มีอุณหภูมิต่ำสุด ห้ามมิให้วางไว้ที่ประตูเนื่องจากมีการลดลงอย่างต่อเนื่องในองศาเนื่องจากการเปิดและปิด
หมายเหตุถึงปฏิคม
คุณไม่จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมันไว้ในถุงพลาสติก ภาชนะดังกล่าวมีส่วนทำให้สูญเสียรสชาติ
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเลือกตัวเติมน้ำมันที่ทำจากพอร์ซเลนและสแตนเลส ผลิตภัณฑ์พลาสติกไม่ดีเพราะล้างแข็ง ดูดซับกลิ่นที่ยากต่อการต่อสู้ได้อย่างรวดเร็ว
ตู้แช่แข็งที่มีอุณหภูมิ -24 ถึง -18 ° C เหมาะอย่างยิ่ง
ปริมาณเนยที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับชนิดของเนย:
เคล็ดลับประจำวันนี้
เนื่องจากเนยธรรมชาติแข็งตัวที่อุณหภูมิติดลบ จึงจำเป็นต้องแบ่งเนยออกเป็นส่วนๆ ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เพื่อความสะดวกในการใช้งานต่อไป
สำหรับวิธีแรก คุณจะต้องใช้ภาชนะเคลือบหรือแก้ว กระดาษ parchment เกลือ
คุณยังสามารถวางน้ำมันสปลิทลงในผ้าสะอาดที่ชุบน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้า ใส่ในที่มืดและเย็น สิ่งสำคัญคือต้องไม่โดนแสงแดด
วิธีการนี้จะคงความสดและรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ที่ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 90% หากไม่มีการเตรียมพิเศษ เนยสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
แสงแดดเร่งการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์: คุณค่าทางโภชนาการลดลง, เกิดสีเหลือง, น้ำมันเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว
หากจู่ๆ ผลิตภัณฑ์โดนแสงแดดโดยตรงและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สถานการณ์ก็สามารถรักษาได้ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
คุณรู้หรือไม่ว่า...
เนยประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นประมาณ 20 ชนิด วิตามิน A, D, E, K ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและรังสียูวี สารจะถูกออกซิไดซ์ คุณภาพที่มีประโยชน์จะหายไป
ไม่ใช่ลูกค้าทุกคนที่รู้ว่าความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายเนยกับเนย บางคนไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง บางคนมักจะพิจารณาการแพร่กระจายเป็นผลิตภัณฑ์ครีมที่ "ปราศจากไขมัน" มันคืออะไรจริงๆ?
เนยทำด้วยครีม การทำให้เป็นมาตรฐานในเครื่องแยกการผลิตพิเศษแบ่งออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีมที่มีไขมันสูง จากนั้นโรงสีน้ำมันจะถูกตีด้วยความช่วยเหลือของโรงสีน้ำมันทำให้เกิดน้ำมันขึ้น ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ - หากวัตถุเจือปนอาหารรวมอยู่ในองค์ประกอบแล้วในปริมาณที่น้อยมาก
อาจรวมสิ่งต่อไปนี้เพิ่มเติม:
คุณรู้หรือไม่ว่า...
เนยสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 72.5% ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมอื่นๆ จะถูกจัดประเภทโดยอัตโนมัติว่าเป็นสเปรด มาการีน สินค้าดังกล่าวมีราคาถูกกว่าของจริง
การแพร่กระจายจะขึ้นอยู่กับ 2 ส่วน:
เมื่อศึกษาองค์ประกอบอย่างถี่ถ้วนแล้ว คุณสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นสเปรดหรือน้ำมัน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ครีมธรรมชาติยังมี GOST R-52969 หากมีตัวเลขอื่นๆ บนบรรจุภัณฑ์ นี่คือผลิตภัณฑ์ไขมันพืชหรือมาการีน ซึ่งทำขึ้นตามมาตรฐาน GOST อื่น ๆ ซึ่งช่วยให้สามารถรวมรสชาติ สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ได้ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถจัดเก็บสเปรดได้นานถึง 100 วัน
ตั้งแต่ปี 2014 GOST ได้เปิดตัวสำหรับผลิตภัณฑ์อิสระ - เนยที่มีสารตัวเติม: ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, สมุนไพร, ผลิตภัณฑ์จากทะเลและเนื้อสัตว์, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผักและส่วนผสม
วิธีการต่อไปนี้เป็นที่นิยมในหมู่พนักงานต้อนรับเพื่อแยกความแตกต่างของสเปรดออกจากเนย:
แต่วิธีการเหล่านี้ไม่ได้พิสูจน์ตัวเองเสมอไป
หรือตู้เย็นไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นเวลานาน: ส่วนประกอบหลัก - ไขมันนม - ทนอุณหภูมิต่ำได้ดี เมื่อละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติและกลิ่นดั้งเดิม โดยต้องเก็บน้ำมันไว้ตามกฎทั้งหมด
เนยธรรมชาติ 100 กรัม ประกอบด้วย
องค์ประกอบแร่ธาตุ: ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม วิตามิน: A, B2, B4, B12, D, E, K.
เพื่อรักษาผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ที่อุณหภูมิ -24 ... -18 ° C คุณสมบัติของน้ำมันเค็มจะคงอยู่ตลอดทั้งปีที่ -12 ° C - 9 เดือน สำหรับจืดค่าจะลดลงเหลือ 5 และ 3 เดือนตามลำดับ
ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานถึง 20 วันใน oiler ที่มีฝาปิดแน่น 21 วัน - ในกระดาษฟอยล์ 10 วัน - ในกระดาษ parchment ในช่วงเวลาที่กำหนดโดยผู้ผลิต - ในบรรจุภัณฑ์เดิม
คำแนะนำ! เหมาะสำหรับน้ำมัน ได้แก่ จานที่ทำจากสแตนเลส เซรามิก พอร์ซเลน พลาสติกเกรดอาหาร ในภาชนะแก้วจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 0 ° C… + 6 ° C ผลิตภัณฑ์จะไม่ออกซิไดซ์และไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพับเป็นภาชนะหรือถุงที่แน่น
ภาชนะที่ปิดอยู่ในช่องแช่แข็ง ในขณะที่คุณใช้งานให้นำออก 1-2 ชิ้น ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ
ปริมาณน้ำมันสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ขึ้นอยู่กับวิธีการบรรจุ ความชื้นจะหายไปเร็วขึ้นในกระดาษ parchment วัสดุนี้ไม่ได้ปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นแปลกปลอมทำให้เกิดการเคลือบสีเข้ม
ตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าคือบรรจุภัณฑ์ฟอยล์และพลาสติกที่ปิดสนิท
บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษา 1 ถึง 3 เดือน
คำแนะนำ!หากวันหมดอายุมากกว่า 90 วัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีสารเคมีเจือปนอยู่มาก ทำให้ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน แต่ประโยชน์จะลดลงเหลือศูนย์
ปริมาณน้ำมันที่จัดเก็บขึ้นอยู่กับคุณภาพ การขนส่งที่เหมาะสม และสภาพการจัดเก็บ
ผู้ผลิตระบุบนบรรจุภัณฑ์:
การเบี่ยงเบนจากตัวชี้วัดเหล่านี้บ่งบอกถึงองค์ประกอบที่มีคุณภาพต่ำ วลี "สร้างตาม GOST" โดยไม่มีตัวเลขเฉพาะไม่เพียงพอ ชื่อ "เนย", "บ้าน" และอื่น ๆ บ่งชี้ว่ามีไขมันพืช
วันหมดอายุขึ้นอยู่กับ:
อายุการเก็บรักษาของเนยที่มีปริมาณไขมัน 72.5-82.5% ตาม GOST 32261-2013 เป็นวัน:
ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานขึ้นเมื่อ:
อายุการเก็บรักษาน้ำมันที่ไม่มีตู้เย็นไม่เกิน 20 วัน
วิธีการจัดเก็บ:
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสมจะเปลี่ยนรสชาติ สี และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
อุณหภูมิที่เป็นบวกและแสงจะทำให้กลิ่นอ่อนลงและทำให้เกิดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ น้ำมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว บานสะพรั่ง และมีกลิ่นขม เมื่อไขมันถูกออกซิไดซ์ อัลดีไฮด์ คีโตน และสารประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ จะก่อตัวขึ้น
วิธีตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์:
สัญญาณหลักของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย:
การปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์สีเหลืองบ่งบอกถึงการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของแบคทีเรีย น้ำมันดังกล่าวถูกกำจัดหรือทำให้ร้อนและใช้ในการอบ บางครั้งสีเหลืองเข้มบ่งบอกถึงสีผสมอาหารในปริมาณมาก
ความสนใจ!เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมในตลาด ผู้ผลิตเอกชนที่น่าสงสัยจะเสี่ยงต่อการติดโรคที่เรียกว่าเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในอุตสาหกรรมขนาดเล็ก คุณภาพของวัตถุดิบถูกควบคุมได้ไม่ดี เชื้อซัลโมเนลลาในนมของวัวที่ติดเชื้อจะไม่ถูกทำลายเป็นเวลา 6 เดือน
แม่พิมพ์เกิดขึ้นเมื่อบรรจุภัณฑ์เสียหาย การกำจัดพื้นที่ที่เสียหายจะไม่ช่วยประหยัดน้ำมันส่วนที่เหลือ: เชื้อราเจาะลึกและสร้างความเสียหายให้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเป็นไปตามมาตรฐาน - GOST 32261-2013 ประกอบด้วยนม ครีม แบคทีเรียกรดแลคติก เกลือ คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์มีความชัดเจนและชัดเจนเสมอ: เนย "ครีม", "ชาวนา", "มือสมัครเล่น"
เก็บผลิตภัณฑ์ในกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment ภาชนะปิดสนิท พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นบางส่วน
เมื่อซื้อจะต้องคำนึงถึงวันหมดอายุ วันที่ผลิต ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์: หีบห่อที่มีรอยยับแสดงถึงการละเมิดระบอบอุณหภูมิระหว่างการขนส่งหรือในร้านค้า
