สูตรขนมยีสต์ที่ดีที่สุดนั้นน่าทึ่งมาก แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายผัด แป้งยีสต์เนย - สูตรทีละขั้นตอน

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแป้งยีสต์ในหนังสือและบนอินเทอร์เน็ตที่หัวของพ่อครัวมือใหม่สามารถเวียนหัวได้

เราพยายามที่จะอ่านผ่านสายตาของผู้เริ่มต้น - และได้ข้อสรุปว่าการปรุงแป้งนี้ด้วยกฎการเตรียมการคำเตือนและอื่น ๆ เราจะไม่เสี่ยงแม้ว่าเราจะรู้วิธีการอบก็ตาม อย่างไรก็ตาม ความซับซ้อนในจินตนาการนี้ทำให้แม่บ้านรุ่นใหม่ส่วนใหญ่หวาดกลัว

เราทำได้ง่ายๆ: เราไปเยี่ยมชมฟอรัมการทำอาหารหลายแห่งและเลือกสูตรอาหารที่หลังจากเผยแพร่แล้ว ผู้ใช้จำนวนมากได้ทดลองใช้แล้ว รวมทั้งผู้เริ่มต้นใช้งาน และได้รับคำวิจารณ์ที่ดีที่สุดสำหรับความเรียบง่ายและคุณภาพการอบที่ยอดเยี่ยม

สำหรับผู้เริ่มต้น เราอธิบาย: แป้งยีสต์ทำในสองวิธี - มีและไม่มีแป้ง แป้ง สำหรับการเตรียมแป้งก่อนอื่นทำแป้ง - แป้งเหลวอุ่นยีสต์และแป้งครึ่งหนึ่ง - ซึ่งควรหมักเป็นเวลานานพอสมควรแล้วจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยวิธีฟองน้ำจะมีปริมาตรที่มากกว่า กล่าวคือ ฟองอากาศในนั้นมีขนาดใหญ่กว่า แป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ร่วน Bezoparnoe ผสมได้ทันที ต้องรอให้เข้ากันดี กล่าวคือ ดอกกุหลาบ. ความแตกต่างหลักมีดังนี้ ถ้าเราอยากให้แป้งมันรวย - เช่น มันมีไข่, น้ำตาล, เนย, นมมากขึ้น - เราทำแป้งฟองน้ำ เราอบ kulebyaki, braids, buns จากมัน

แป้ง Bezoparnoe เหมาะสำหรับการอบพาย, ขนมปัง, ยีสต์ เราใช้แป้งนี้ด้วยถ้าเราจะทอดมัน - ตัวอย่างเช่น โดนัท

อันที่จริง เส้นขอบนี้ค่อนข้างจะไร้เหตุผล แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะสามารถอบอะไรก็ได้จากแป้งที่ไม่มีการจับคู่

แป้งยีสต์ที่ไม่ได้เปิด

• แป้ง 500-600 กรัม
• ยีสต์สด 20-30 กรัมหรือซองแห้งมาตรฐานครึ่งซอง (11 กรัม)
• นมหรือน้ำเปล่า 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักหรือเนยหรือมาการีน
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (สำหรับแป้งหวาน - ประมาณครึ่งแก้ว)
• เกลือประมาณครึ่งช้อนชา

1. หากเราใช้ยีสต์สด ขั้นแรก คนให้เข้ากันในน้ำอุ่น 37-38 ° นมหรือน้ำจนละลาย แห้งตามที่แนะนำในถุงให้ผสมกับแป้งหรือน้ำทันที
2. ควรบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือก่อนแล้วจึงผสมกับนมหรือน้ำ
3. แป้ง - ร่อนผ่านตะแกรง ละลายมาการีนหรือเนยและปล่อยให้เย็น
4. ตอนนี้เทส่วนผสมของน้ำ (หรือนม) กับน้ำตาล, เกลือ, ไข่ (และยีสต์ถ้าเราใช้สด) ลงในชามแป้งแล้วคลุกแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทน้ำมันออกแล้วนวดอีกครั้ง ในชามโดยตรง - ถ้าสะดวกสำหรับเรา - หรือบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของเราอย่างน้อย 5 นาทีและดีกว่า - 10-15 นาที แป้งที่นวดแล้วไม่ควรติดมือเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ แท่ง - เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในชามหรือกระทะอีกครั้งโดยจำไว้ว่าอย่างน้อยจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เราคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดปากคุณสามารถใช้ฝาและวางในที่อบอุ่น เหล่านั้น. ไม่ว่าจะในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยและปิดฝาแล้ว หรือบนกระทะที่มีน้ำร้อน ซึ่งต้องเปลี่ยนเป็นระยะ หรือใกล้กับแบตเตอรี่ที่ให้ความร้อน จากนั้นชามจะต้องพิงอีกด้านเป็นครั้งคราว
6. เวลาขึ้นของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมและสิ่งเล็กน้อยอื่นๆ แต่โดยทั่วไปจะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง พอแป้งขึ้นก็ใช้มือคลึงอีกครั้งครู่หนึ่งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางบนโต๊ะและตัด
7. เมื่อเราปั้นขนมอบแล้ววางบนแผ่นอบ ปล่อยให้ยืนต่ออีก 15-20 นาที แป้งจะขึ้นอีกครั้งและจะฟูและเบาแน่นอน

แป้งยีสต์สปันจ์

• แป้ง 500-600 กรัม
• ยีสต์สดหรือซองแห้ง 50 กรัม น้ำหนัก 11 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 4-6 ฟอง
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหนึ่งช้อนโต๊ะ เนย 100 เม็ด หรือมาการีน 100 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือจาก 0.5 ถึงทั้งแก้วถ้าเราต้องการแป้งหวาน)
• เกลือครึ่งช้อนชา

1. ก่อนอื่นเราทำแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น - อะไรก็ได้ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งมากเพื่อทำแป้ง เช่น แพนเค้ก (ในความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยว) โดยปกตินี่คือแป้ง 1 แก้ว เราแนะนำทีละน้อย ดีที่สุดคือกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. และเราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อลุกขึ้น แป้งจะพร้อมเมื่อมันขึ้นให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ แล้วหยดลงไป และมีบางอย่างที่คล้ายกับรอยย่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
3. เราเตรียมการอบ: บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วนวดให้เข้ากัน ละลายเนยหรือมาการีนแล้วปล่อยให้เย็น
4. เทแป้งลงในแป้งที่ยกขึ้น คนเป็นครั้งคราว ใส่แป้งที่เหลือ ผสมจนเนียน เทเนยที่ส่วนท้ายสุด เช่นเดียวกับแป้ง bezoparny เรายังนวดด้วยมือเพิ่มแป้งหากจำเป็นจนแป้งไม่ติดมือ
5. ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง
6. และคำแนะนำเดียวกัน: ผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบควรเว้นระยะห่าง ประมาณสองเท่าในปริมาตร แล้วใส่ในเตาอบ

• ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทั้งสองอบที่อุณหภูมิ 200-220 ° จะดีกว่าถ้าใส่ 180 °ในเตาอบแก๊ส เวลา - ตั้งแต่ 10-15 นาทีสำหรับของชิ้นเล็กถึง 50 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ
• เพื่อไม่ให้ไหม้และแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือวางกระทะหรืออย่างอื่นด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่างของเตาอบ
• หากคุณทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ มันจะเป็นประกายแวววาวและเป็นสีแดงก่ำ
• และหลังจากการอบจำเป็นต้องทาน้ำมันหรืออย่างน้อยชาน้ำอุ่นวางบนจานแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว มิฉะนั้นพวกเขาจะออกมาด้วยความร้อนอบไอน้ำและแห้งแทนที่จะนุ่ม
• อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหากับเตาอบ เช่น คุณสามารถผัดพายในกระทะ

แป้งยีสต์ง่ายๆ

มีมากขึ้นในหนึ่งในฟอรั่ม แป้งยีสต์สปันจ์ง่ายๆที่ใครๆ ก็ยกย่องกันมาก มันทำแบบนี้

• แป้ง 500-600 กรัม
• ยีสต์ Saf-moment 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย (250 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 7 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือครึ่งช้อนชา

1. จากของเหลวครึ่งหนึ่ง (อาจเป็นนมและ kefir) น้ำตาล 1 ช้อนชาแป้งและยีสต์ส่วนหนึ่งทำแป้งใส่ในที่อบอุ่นและเพิ่มขึ้นใน 10 นาที
2. ผัดน้ำที่เหลือ, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, แป้งลงในชาม
3. เทแป้งที่ขึ้นแล้วลงในชาม นวดแป้ง ใส่ในที่อบอุ่น
4. หลังจาก 20-30 นาทีแป้งก็พร้อม - คุณสามารถอบได้

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

และในที่สุดสูตรสำหรับแป้งยีสต์ไม่ติดมันซึ่งเป็นขนมอบที่ไม่ค้างนานเพราะแทบจะไม่มีการอบในนั้น

• แป้ง 3-3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง Saf ครึ่งซอง (5.5 กรัม)
• แก้วน้ำ
• น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1-1.5 ช้อนชา
• จาก 0.5 เซนต์ ช้อนได้ถึง 3-5 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. เทน้ำอุ่น (ทั้งหมด) ลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนจนทุกอย่างละลาย เราออกไปในที่ที่อบอุ่น เมื่อโฟมเขียวชอุ่มปรากฏขึ้น - เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มอีกแก้ว คนอีกครั้ง ถ้าแป้งหนาแล้วและคนยากต่อการกวน ให้เทแก้วที่สามลงบนโต๊ะ วางแป้งลงไป แล้วนวดด้วยมือจนเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. เราทิ้งแป้งที่คลุมไว้ไว้ให้ขึ้น เมื่อมันเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า เราจะพองตัวอีกครั้งและรอการเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง ตอนนี้คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์

สำคัญ! ถ้าเราเอายีสต์ไม่ใช่แค่ "Saf" แต่ "Saf-moment" จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องถูกขึ้นรูปทันทีหลังจากที่แป้งขึ้นครั้งแรก

ง่าย ๆ

สูตรสุดท้ายที่เรียกว่า "ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์" เหมาะสำหรับการปรุงพาย พาย และครัมเป็ตเผ็ดๆ ได้อย่างรวดเร็ว

• นมเปรี้ยว 0.5 ลิตร หรือ

บทความนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่รักการทำพายแสนอร่อย พูดได้เลยว่า "ตั้งแต่เริ่มต้น" พวกเขาเป็นผึ้งที่ขยันขันแข็งชอบหว่านแป้ง อุ่นนม และนวดแป้ง เว็บไซต์ของเราได้เลือกผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่รักสูตรที่ดีที่สุดง่ายและรวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายได้

เพื่อให้แป้งพายประสบความสำเร็จอย่าลืมกฎสองสามข้อ:

• ผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ต้องนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นบนโต๊ะในครัวล่วงหน้า
• เนยแนะนำให้นิ่มเท่านั้นไม่ละลาย เนยละลายทำให้แป้งแข็ง
• ร่อนแป้งเสมอ! ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพิ่มอีกห้านาที แต่แป้งสำหรับพายจะนุ่มและโปร่งสบาย
• เมื่อนวดให้เทของเหลวลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน
• เมื่อเตรียมแป้งด้วย kefir โซดาจะถูกเติมเพื่อคลาย ละลายในน้ำดีกว่าเทให้แห้ง ไม่ว่าในกรณีใดโซดาไฟดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจุดรวมของการเติมโซดาจะระเหยไปพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์
• คุณต้องนวดแป้งบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันเพื่อให้แป้งไม่ติดมัน
• เพื่อให้พายนุ่มขึ้น ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• แป้งสำหรับพายอบถูกนวดให้แน่นกว่าพายผัดเล็กน้อย

เรามีหลายอย่าง สูตรที่น่าสนใจแป้งสำหรับพาย เลือกไส้ได้ด้วยตัวเองเพราะคุณสามารถห่อแป้งได้เกือบทุกอย่าง!

แป้งสำหรับพายกับยีสต์แห้ง "ห้านาที"

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
นม 500 มล.
ยีสต์แห้ง 1 ซอง.

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถุงพลาสติกและแช่เย็น 2 ชั่วโมง โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นนวดเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นพายพร้อมไส้ เตาก็เหมือนเดิม
สูตรต่อไปนี้ทำให้ได้แป้งที่นุ่มเป็นพิเศษ และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำซุปมันฝรั่ง

แป้งยีสต์กับน้ำซุปมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำซุปมันฝรั่ง,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แป้ง 400-450 กรัม

การตระเตรียม:
การทดสอบนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการแก้ไข แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! พายมีความนุ่มและนุ่มและคงอยู่อย่างนั้นในวันรุ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในแป้งเพราะน้ำซุปมีรสเค็มอยู่แล้ว ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 100 มล. คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นฟอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ เทแป้งลงไป แล้วนวดแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยชามแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ปั้นพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลาง

วางพายเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

แป้งยีสต์กับ kefir

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
น้ำมันพืช 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง,
1.5 กอง แป้ง.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อปลุกยีสต์ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งและคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มทำพาย

คุณต้องอบพายในเตาอบด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง หากเกิดความอับอายเช่นนี้ ให้ใส่พายทั้งหมดลงในหม้อแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ และก้นที่ถูกไฟไหม้สามารถลบได้ด้วยเครื่องขูด

แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
นม 100 มล. (kefir, นมอบหมัก),
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งโรยบนโต๊ะในสไลด์ทำให้หดหู่แล้วเทของเหลวลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วนวดแป้ง แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที พายที่ทำจากแป้งชนิดนี้สามารถอบและทอดได้

ไส้สำหรับไส้แป้งแบบด่วนควรปรุงแบบกึ่งสุกหรือปรุงให้สุกเต็มที่ เนื่องจากพายเหล่านี้จะอบได้เร็วมาก

แป้งซาวครีมสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 มล.
แป้ง 800 กรัม
3 ไข่,
1/3 กอง น้ำ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ผสมน้ำกับยีสต์แล้วปล่อยให้ขึ้น 15 นาที ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว รวมส่วนผสมแป้งและครีมเปรี้ยว ค่อยๆ เพิ่มแป้งแล้วนวดเป็นแป้งนุ่ม ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เข้ากันได้ดี

ปล่อยให้พายวางบนแผ่นอบบนโต๊ะสักสองสามนาทีก่อนวางลงในเตาอบ ให้พวกเขามา จากนั้นใส่แผ่นอบลงในเตาอบ และเมื่อพายใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ทาไข่ที่หลุดออกมากับนม

แป้งซาวครีมไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว,
2 กอง แป้ง,
นม 100 มล.
มาการีนละลาย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำตาลสไลด์
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ไข่.

การตระเตรียม:
ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ มาการีน ละลายแล้วเทนม ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยว หลังจากนวดแป้งแล้วให้เริ่มทำพายทันที

เคล็ดลับที่น่าสนใจ: หากคุณไม่ใส่ไข่ทั้งฟอง แต่ใส่ไข่แดงลงในแป้งเท่านั้น แป้งจะฟูขึ้นมาก

แป้ง Kefir ในห้านาที

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
2 ไข่,
1 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ รวม kefir กับไข่ รวมส่วนผสมแห้งและของเหลวแล้วนวดแป้ง แป้งประเภทนี้ไม่มีไขมันอย่างแน่นอน ไส้พายที่ทำจากแป้งนี้ไม่ควรเปียกเกินไป

แป้งสำหรับพายมายองเนส

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์สดกด 25 กรัม
1 กอง น้ำ,
3.5-4 กอง แป้ง.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และมายองเนส ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้ขึ้นมาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ย่นและเริ่มปั้นพายด้วยการเติมใดๆ

และสำหรับผู้มีพรสวรรค์อย่างแท้จริง เราได้เตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งชูว์ยีสต์ พายที่ทำจากแป้งนี้รับประกันว่าจะนุ่ม

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
สำหรับส่วนการชง:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง น้ำเดือดสูงชัน
สำหรับส่วนของยีสต์:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง น้ำอุ่น
ยีสต์สด 50 กรัม

การตระเตรียม:
รวมแป้ง น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือจากรายการผลิตภัณฑ์แรก ผสมให้เข้ากันแล้วต้มกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนไม่หยุด สามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ เมื่อแป้งเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิของนมสดแล้ว ให้เติมน้ำ ยีสต์ ลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตัดแป้งเป็นพายปล่อยให้ขึ้นและทอดในน้ำมันพืชร้อน

ขอให้คุณทำให้ดีที่สุด แป้งอร่อยสำหรับพายและครอบครัวของคุณจะยังคงได้รับอาหารที่ดีและพอใจ

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

แป้งจะดีกว่าด้วยไข่และเร็วเกินไป!
ถุง (10-11g) ยีสต์แห้ง
นมอุ่น 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 4 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 3-4 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
2/3 ถ้วย (สองในสามของถ้วยหรือประมาณ 140 มล.) น้ำมันดอกทานตะวัน

(จากจำนวนสินค้านี้ ได้ประมาณ 20 พาย) ฉันคิดว่าคงจะมีคนที่ปฏิเสธยีสต์แห้งอย่างดูถูก ดังนั้นฉันจึงจะจองไว้สำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้ยีสต์สด 50 กรัมแทนการทำให้แห้ง กระบวนการทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเพียง 30 นาที - ไม่ใช่เรื่องใหญ่สำหรับแป้งยีสต์ใช่ไหม ;)

ขั้นแรก เราเตรียมแป้ง (อย่าตกใจ ทุกอย่างเป็นพื้นฐาน) สำหรับแป้ง ผสมยีสต์ นม น้ำตาล แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ เราทำสิ่งนี้: เราอุ่นนมเล็กน้อย (จนถึงอุณหภูมิของ "ไอน้ำ") ผสมแป้งน้ำตาลและยีสต์แห้งในชามใส่นมอย่างช้าๆแล้วคนให้เข้ากันคุณจะได้แป้งที่ไม่มีก้อนเช่นครีมเปรี้ยว นี่คือเหล้าของเรา

หากยีสต์สด ให้เจือจางในนม แล้วเติมทุกอย่างที่กล่าวถึงในย่อหน้าก่อน

ปล่อยให้แป้งยืนอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างเป็นเวลา 15 นาที (หรือ 30 นาทีสำหรับยีสต์สด)

เวลาผ่านไปแป้งก็ขึ้นฟอง ตอนนี้ยังคงนวดแป้ง ฉันจะนวดด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณ

แต่ก่อนอื่น ให้ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือเล็กน้อยในชามแยก อย่าตีโฟมแบบถาวร เช่น บิสกิต แต่เพียงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเบา ๆ เพิ่มไข่ลงในแป้งผสม เทแป้ง 3 ถ้วยเริ่มนวดค่อยๆเติมน้ำมันพืช (2/3 ถ้วย) คุณต้องนวดไม่ชัน (ไม่เหมือนเกี๊ยว !!) แต่เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะหลังผนังชามแล้วกระแทกเป็นก้อนเดียวมันจะใช้เวลา 5-6-7 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม หากคุณนวดด้วยมือ - เชื่อในความรู้สึก แป้งไม่ควรติดมือ แป้งจะใช้แป้ง 3 แก้วแน่นอน อันที่สี่เป็นส่วนเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยหากดูเหมือนว่าคุณ ต้องการมัน.

แป้งพร้อมหรือยัง? ถ้าเป็นยีสต์สด ให้ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หากแห้งคุณสามารถปั้นพายแล้ววางบนแผ่นอบได้ทันที

ช่วงเวลาต่อไปนี้มีความสำคัญ: เราพยายามจะไม่ทำให้แป้งเป็นภาระอีกต่อไป นั่นคือเราจะปัดฝุ่นกระดานและทาแป้งเล็กน้อยมันไม่ควรเกาะ (เรานวดให้เข้ากัน :)) หรือวิธีนี้: เราทาโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชและดังนั้นเราจึงปั้นแป้งไม่รับประกัน ติดมือหรือโต๊ะ.

ดังนั้นเราจึงเปิดเตาอบปล่อยให้ร้อนถึง 180-220 องศาแล้วปล่อยให้แผ่นอบที่มีพายยืนประมาณ 20-30 นาทีในที่อบอุ่น เมื่อพายละเอียดและพร้อมที่จะอบ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม และ - ในเตาอบ!

โดยวิธีการนี้ แป้งด่วนสำหรับพายนั้นรวดเร็วไม่เพียง แต่ในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังอบได้เร็ว 20, 25, สูงสุด 30 นาที

ฉันหวังว่าสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้ง;)

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับม้วนและพายขนาดใหญ่

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

แม่บ้านที่ดีมักจะมีกลิ่นเหมือนขนมอบสดใหม่ เช่น คุกกี้ เค้ก ขนมปังขิง แต่กลิ่นหอมที่แท้จริงของความมั่งคั่งที่ได้รับอาหารอย่างดีหนาและมึนเมามาจากขนมอบจากยีสต์ซึ่งนำมาอบพายขนมปังและซาลาเปา ขนมอบเป็นไม้ลอยในอาหารรัสเซีย แต่คุณสามารถเชี่ยวชาญได้

ทำอาหารอย่างไร

พายชิ้นใหญ่ พาย ชางกี พายชิ้นเล็ก ซาลาเปา ชีสเค้กมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: แป้งซึ่งมีพื้นฐานมาจากจุลินทรีย์ที่มีชีวิต มีสองวิธีในการเพิ่มแป้งยีสต์ลงในพาย อันแรก unpair ง่ายกว่า อันที่สอง unpair น่าเชื่อถือกว่า วิธีการฟองน้ำถือเป็นวิธีคลาสสิกเมื่อยีสต์สดถูกกระตุ้นโดยการละลายในของเหลวอุ่น ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล ตื่นนอนล่วงหน้าควรยกขนมขึ้นทำให้พายและขนมปังนุ่มและโปร่งสบาย

สำหรับขนมหวาน

สำหรับทุกวัตถุประสงค์ - แป้งของมันเอง ชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดเตรียมไว้สำหรับขนมปังและพายง่าย ๆ พร้อมไส้: น้ำแป้งน้ำมันพืช สำหรับขนมอบหวานองค์ประกอบคือ "ปรุงแต่ง" เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและเป็นงานรื่นเริง แป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับขนมอบหวานในเตาอบสามารถรวมครีมเปรี้ยวหรือ kefir เนยไข่ แป้งวานิลลาน้ำตาล, สาระสำคัญของผลไม้ถูกเติมลงในแป้งซึ่งทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง คุณภาพของแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์หวานจะต้องไม่มีที่ติในกรณีนี้การอบจะสมบูรณ์แบบ

สูตรอาหาร

แป้งพายยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดย สูตรต่างๆแม่บ้านแต่ละคนจะมีความลับที่แน่นแฟ้นเกี่ยวกับการผลิตของตน คุณจะต้องมีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพาย , จำนวนน้อย. เตรียมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก จะแตกต่างจากการอบชีสเค้กหรือซองจดหมายที่มีเมล็ดงาดำมาก ประสบการณ์ วิธีทางที่แตกต่างมารับ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบที่คุณชื่นชอบ

ด้วยยีสต์แห้ง

• เสิร์ฟ: 12-15
• ปริมาณแคลอรี่: 228 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ด้วยการถือกำเนิดของผงยีสต์ กระบวนการทำพายก็เร่งขึ้น นอกจากนี้ แป้งยีสต์แห้งที่อธิบายด้านล่างสามารถมอบความไว้วางใจให้เป็น "มืออาชีพ" ได้ - ผู้ผลิตขนมปังของคุณจะรับมือกับงานนี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าคุณ ขนมปังก้อนขนมปังอบจากแป้งมันดูดีในพายกับผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, ไส้ซีเรียล คุณสามารถห่อผลไม้ แยม และขนมหวานอื่นๆ ลงไปได้หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลเดิมเป็นสองเท่า สูตรง่าย ๆ : ไม่มีนม, ไม่มีไข่, แป้ง, น้ำ, น้ำมันพืชเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5 แก้วขึ้นไป
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ (สามารถใช้นมได้) - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้แป้งครึ่งหนึ่งใส่ผงยีสต์น้ำตาลลงไปผัดมวลแห้ง
2. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ใส่น้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ ก่อนแล้วคนด้วยช้อน จากนั้นใช้มือของคุณจนได้ลูกบอลยางยืดที่นุ่ม ไม่ติดกระทะ คลุมด้วยกระทะคว่ำแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
4. ก่อนทำพายกับไส้ให้นวดแป้งเล็กน้อย

บน kefir สำหรับพาย

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• เสิร์ฟ: 12-15
• ปริมาณแคลอรี่: 262 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนคิดว่าแป้งยีสต์เนื้อนุ่มบน kefir ซึ่งอธิบายในส่วนนี้ว่าเป็นแป้งคลาสสิก สามารถปรุงแต่งด้วยเนย มีน้ำตาลมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับไส้ บ้านบางหลังมีการเพิ่มไข่ลงในจานและพวกเขาถือว่านี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็น ขนมอบแสนอร่อย... ประสบการณ์ของผู้อื่นแสดงให้เห็นว่าสารเติมแต่งดังกล่าวไม่จำเป็น มันจะดีกว่าถ้าฐานสำหรับพายเผ็ด (เนื้อ, ผัก, ปลา) มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5 แก้วขึ้นไป
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• kefir (โยเกิร์ต, นมอบหมัก) - 1.5 ถ้วย;
• นม (น้ำ) - 50 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผงยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ แป้งนี้เป็นแป้งที่ง่ายที่สุด ควรอุ่นประมาณ 10-15 นาทีในขณะที่จุลินทรีย์ทำงาน
2. ละลายมาการีน ไม่ต้องร้อนก็ได้ เท kefir ที่อุณหภูมิห้องใส่ไข่เพิ่มส่วนผสมของยีสต์
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมข้นเกินไป ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ มวลพร้อมเมื่อมันมีรูปร่างและหยุดเกาะนิ้ว
4. คลุมส่วนผสมด้วยชามแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมงจนเริ่มขึ้นมา ก่อนทำเค้ก บีบและม้วนชั้นเนยออก

เนย

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 15-20
• ปริมาณแคลอรี่: 337 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับ พายแอปเปิล, ชีสเค้ก , พายไส้ผลไม้ , ทำแป้งหวานเข้มข้น ก่อนเตรียมขนมอบสำหรับของหวาน ให้ศึกษาสูตรแป้งยีสต์เนยสำหรับพายหวานอย่างละเอียด ซึ่งค่อนข้างซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้านี้ ขนมมีน้ำตาลและไข่ เนยหรือมาการีนมากขึ้น ปรุงแป้งให้นานขึ้นนวดแป้งสามครั้ง ธุรกิจที่รับผิดชอบนี้เป็นพายหวานคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก. ขึ้นไป
• นม - 500 มล.;
• มาการีน - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาลทั้งหมด และแป้งเล็กน้อยในส่วนของนมอุ่น เก็บส่วนผสมไว้ในที่อุ่นจนเกิดฟอง
2. ใส่มาการีนที่นิ่มหรือละลาย (ไม่ร้อน) นมอุ่น ไข่ วานิลลิน เกลือ ลงในแป้ง
3. เพิ่มแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนด้วยช้อน ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้อบออกมา
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงขึ้นไปคลุกแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวด มวลพร้อมเมื่อไม่ติดมือและรักษารูปทรงกลม
5. ควรปล่อยให้ขนมปังที่เสร็จแล้วขึ้นมาแล้วนวดอีกครั้งและปั้นเป็นรูปทรง

พัฟ

• เสิร์ฟ: 8-10
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 316 kcal (ไม่รวมไส้)
• วัตถุประสงค์: ขนมอบหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: สูง

ช่องว่างระหว่างชั้นที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีประโยชน์มากสำหรับภรรยา คุณแม่ คุณย่าที่มีงานยุ่ง ในขณะเดียวกันก็คลุกเคล้าคลาสสิก แป้งพัฟที่บ้าน - ไม่ใช่ปัญหา พายอร่อยมากทางออกที่ดีสำหรับพายแอปเปิ้ลและขนมอบไม่หวานก็ออกมาดี ก่อนทำแป้งพัฟยีสต์ที่บ้าน อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด คุณจะต้องคนจรจัดรีดการอบอย่างถูกต้องเพื่อให้เกิดชั้นหลายชั้น แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 350 กรัม
• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ยีสต์กด - 12 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมฐานในลักษณะฟองน้ำ แป้งจากนม (100 มล.), ยีสต์, น้ำตาลวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนเกิดฟองหนาขึ้น
2. เพิ่มนมที่เหลือ, เนยนุ่ม 50 กรัม, แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดแป้งซึ่งควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. ส่งส่วนผสมสำเร็จรูปไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง วางเนยที่แช่เย็นแต่ไม่แช่แข็งไว้ระหว่างแผ่นหนังสองแผ่นแล้วคลึงด้วยไม้คลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแบน ความหนาของชั้นประมาณ 5 มม. ใส่น้ำมันในตู้เย็นด้วย คุณต้องได้รับมัน 10-15 นาทีก่อนการอบจะเริ่มขึ้น
4. คลึงแป้งเย็นเป็นชั้น 1 ซม. วางเนยหนึ่งชั้นไว้บนขอบด้านหนึ่งของแป้ง ซึ่งควรเติม 2/3 ของพื้นที่ พับชั้นที่สามที่เหลือลงบนชั้นน้ำมัน วาง 1/3 ของชั้นที่ปกคลุมด้วยน้ำมัน มันกลับกลายเป็นแซนวิชชนิดหนึ่งที่มีน้ำมันสองชั้น
5. คลึงแป้งออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร พับเป็นสามชั้น ม้วนและม้วนอีกครั้ง หากชิ้นงานอุ่นขึ้น (และมีแนวโน้มมากที่สุด) ให้ส่งไปที่ตู้เย็น
6. หลังจากได้รับความเย็นครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ม้วนกระดาษออกแล้วพับเป็นสามส่วนอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์พัฟได้

• เสิร์ฟ: 12-15
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแม่บ้านที่ถือศีลอดมีส่วนผสมลับที่ทำให้พายมีความเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ ก่อนทำแป้งยีสต์ไร้มันสำหรับพาย ให้บดมันฝรั่งก่อน สำหรับการอบคุณต้องใช้น้ำซุปมันฝรั่งครึ่งลิตรระบายออกและทำให้เย็นลง นอกจากนี้ คุณต้องใช้น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว การเลือกผลิตภัณฑ์ทำได้ง่ายมาก และผลลัพธ์ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ. 700 ปีก่อนคริสตกาล

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงแป้งโดยไม่ใช้แป้ง ถ้ามันฝรั่งไม่เค็มระหว่างทำอาหาร ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป ของเหลวควรอุ่น - จาก 30 ถึง 35 องศา
2. รวมแป้งกับน้ำตาลและยีสต์ เพิ่มส่วนผสมในน้ำซุปมันฝรั่งและคนด้วยช้อน เมื่อมวลหนาขึ้นให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวด
3. ปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอย่าลืมปิดฝาด้วยชาม นวดแป้งอีกเล็กน้อยก่อนทำพายหรือพาย

กับกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8
• ปริมาณแคลอรี่: 280 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อน: เรียบง่าย

พายเยลลี่ไส้เผ็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมไว้ อย่างเร่งรีบ. สูตรด่วนช่วยให้คุณเตรียมแป้งยีสต์เหลวสำหรับพายกับกะหล่ำปลีผักอื่น ๆ เนื้อสัตว์ปลา เนื่องจากมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวและอบอย่างรวดเร็ว ให้คิดถึงไส้ที่ทำเสร็จแล้ว กะหล่ำปลีในพายควรตุ๋น, มันฝรั่ง - ต้มหรือทอด, เนื้อสัตว์ - ในรูปของเนื้อสับต้มหรือทอด

วัตถุดิบ:

• kefir - 200 มล.;
• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลผงยีสต์และแป้งสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจุลินทรีย์จำเป็นต้อง "ตื่น" จะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที
2. ผสม kefir, ไข่, เนย, เกลือ, ใส่แป้ง คุณจะได้มวลสำหรับทำแพนเค้ก ส่วนผสมควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ควรอุ่นเล็กน้อย เพิ่มแป้งที่เพิ่มขึ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ผัด
3. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ เปิดเตาอบที่ 180 องศาก่อนอบพาย คนส่วนผสมให้เข้ากันก่อนเทลงไป

น้ำนม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8
• ปริมาณแคลอรี่: 262 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับพาย พายคาวและหวาน แม่บ้านหลายรุ่นเริ่มใช้แป้งยีสต์กับนมหรือโยเกิร์ต มันยังทำด้วยนมผง นมข้นจืด และสูตรสำหรับทารก คุณภาพของพายขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์ยีสต์และเกรดของแป้งมากกว่าความสดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว อย่ากลัวที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์จากนม พวกมันจะไม่ทำให้การอบของคุณเสียหาย

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - ประมาณ. 2 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่ยีสต์ที่ละลายในนมอุ่นลงไป
2. ค่อยๆใส่แป้งลงในของเหลวคนให้เข้ากัน
3. วางมวลหนาไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง นวดให้ขึ้นครึ่งชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้ง คุณสามารถกำหนดรูปร่างผลิตภัณฑ์ได้

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 6-8
• ปริมาณแคลอรี่: 268 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ใช้ยีสต์แห้งมากขึ้นเรื่อยๆ แทนที่ยีสต์ที่อัดแล้ว เป็นที่เข้าใจได้ง่ายกว่าในการจัดเก็บผงยีสต์บริโภคน้อยลงอายุการเก็บรักษานานและใช้งานได้เร็วและน่าพอใจยิ่งขึ้น แต่แม่บ้านหลายคนที่รู้วิธีทำขนม พายแสนอร่อยแน่ใจว่าแป้งที่มียีสต์สดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ มันนุ่มกว่า งดงามกว่า และมีกลิ่นเหมือนบ้าน ความสะดวกสบาย ความมีน้ำใจ ใช้เวลาในการนวดแป้งมากขึ้น แต่ก็คุ้มค่ากับความยุ่งยากเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม (นมเปรี้ยว) - 1 แก้ว;
• แป้ง - ประมาณ. 500 กรัม
• ยีสต์สด (กด) - 25 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์แท่งด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. บดไข่, น้ำตาลที่เหลือ, มาการีนละลายในชามลึก, ใส่ส่วนผสมของนมกับยีสต์ลงไป, ผัดแป้งครึ่งหนึ่งเป็นส่วน ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ 30-40 นาที
3. นวดแป้งที่จับคู่แล้วใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกบนโต๊ะ ให้แป้งขึ้นอีกครั้งก่อนอบพาย

เรียบง่าย

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• เสิร์ฟ: 12-15
• ปริมาณแคลอรี่: 232 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับพายปลา พิซซ่า พายกับมันฝรั่ง ข้าว เนื้อ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ธรรมดาก็ได้ ... สำหรับพายอบและทอดก็ทำแบบเดียวกัน ด้านบนมีการอธิบายสูตรง่าย ๆ กับยีสต์แห้งด้วยขนมอบแบบกดไม่ได้แย่ไปกว่านั้น แป้งไร้เชื้อที่ไม่มีนม ไข่ และมาการีน เน้นรสชาติของไส้ได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นส่วนผสมหลักในจาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ประมาณ. 5 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ (kefir, นม) - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. "ปลุก" ยีสต์โดยการเจือจางด้วยน้ำอุ่นและน้ำตาล ปล่อยให้มันอุ่นประมาณสามสิบนาที
2. เพิ่มน้ำมันเกลือและค่อยๆใส่แป้งนวดด้วยลูกบอลที่แน่นและยืดหยุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นและนวดให้เข้ากันอีกครั้งก่อนทำพาย

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10-15
• ปริมาณแคลอรี่: 312 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื่องจากในอดีตขนมอบเป็นอาหารตามเทศกาล แป้งยีสต์สูตรคลาสสิกจึงรวมผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่ไม่ได้อยู่บนโต๊ะทุกวัน ดังนั้นการอบสำหรับวันหยุดจึงเริ่มขึ้นด้วยครีมเปรี้ยวจึงเพิ่มไข่จำนวนมากเข้าไป แป้งดังกล่าวใช้อบขนมปัง, ม้วน, พายกับไส้หวานซึ่งเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง ตอนนี้ตามสูตรนี้มีเพียงก้อนแต่งงานเท่านั้นที่อบ

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย;
• ครีม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์กด - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. นมอุ่น น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ยีสต์ แป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น
2. ในชามลึกผสมไข่, น้ำตาล, ใส่ครีม, เกลือ เทแป้งลงไปแล้วคนในแป้ง
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความเหมาะสมและนวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มแต่แน่น ระหว่างวิธีการ มัฟฟินได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในตอนแรกดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะอบเค้กด้วยแป้งยีสต์ คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายโดยทำตามสูตร มีความลับเพียงอย่างเดียวคือ ใช้เวลาของคุณ ปล่อยให้ตัวเองจัดการกับพายอย่างใจเย็นและเวลาในการอบที่จะมาถึง อย่ารีบเร่งในการสร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งที่เข้ากันไม่ดีเพลิดเพลินกับการนวดมวลยืดหยุ่นที่มีกลิ่นหอม ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีและความคิดที่ดีแล้วผลิตภัณฑ์จะออกมาดี

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

แป้งยีสต์สำหรับพาย - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีเตรียมฐานสำหรับการอบด้วยยีสต์แห้งหรือยีสต์สด

แป้งสำหรับพายยีสต์จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับยีสต์อื่น ๆ แห้งหรือสด ความแตกต่างระหว่างแบบหลังมีเฉพาะในปริมาณที่เพิ่มเข้ามาเท่านั้น: จำเป็นต้องใช้แบบแห้งน้อยกว่าสด มิฉะนั้นจะเปิดใช้งานในลักษณะเดียวกัน: ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยพร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อน แนะนำให้ใส่ยีสต์ที่กดไว้บนแป้งเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะฟูขึ้น คนแห้งก็ยังดีที่จะ "ตื่น" และทำให้พวกเขาทำงาน ข้อยกเว้นคือยีสต์แบบถาวรหรือแบบทันที สิ่งเหล่านี้ถูกเติมลงในแป้ง นอกจากนี้ แป้งยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบคุณภาพของยีสต์โดยไม่ต้องเสียอาหารจำนวนมาก

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรแป้งพายคือ:

คุณควรเลือกยีสต์ชนิดใด?

เพื่อให้แป้งสำหรับพายยีสต์นุ่มยีสต์ใด ๆ ก็เหมาะสม ตามกฎแล้วแป้งดังกล่าวไม่จำเป็นต้องยกขึ้นในหลายขั้นตอน - อันเดียวก็เพียงพอแล้ว ทั้งเห็ดแห้งและเห็ดกดจะรับมือกับสิ่งนี้ มันถูกผสมในคราวเดียวโดยการรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบขึ้นเป็นสูตร จากนั้นคุณต้องให้เวลามันเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น หนึ่งหรือสองชั่วโมง เราต้องจำไว้ว่าแป้งที่มียีสต์แห้งสำหรับพายนั้นใช้เวลานานกว่าจะขึ้นเพราะมันทำปฏิกิริยาช้ากว่าปกติ

สูตรแป้งพายยีสต์แคลอรี่ต่ำสุดห้าสูตร:

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับพายยีสต์?

เบสเหลวในการทดสอบดังกล่าว (เช่นเดียวกับอย่างอื่น) จะต้องเป็นข้อบังคับ สิ่งที่จะขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว: น้ำ, kefir, นม, นมอบหมัก, เวย์, ครีมเปรี้ยว ความสม่ำเสมอของแป้งควรอยู่ในระดับปานกลาง: ไม่เหลวและไม่แข็งเกินไป อันแรกเหมาะสำหรับพายเยลลี่ส่วนที่สองหลังจากทำอาหารจะยังคงหนักและเป็นยาง ยางยืดซึ่งหล่อและรีดได้อย่างสมบูรณ์แบบ - นี่คือแป้งพายที่ดีที่สุดที่มียีสต์