อบด้วยมายองเนสหรือวางอุบายในการทำอาหาร แป้งยีสต์มายองเนส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรขนมพัฟมายองเนส

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

สารบัญ: การเตรียมอาหาร ขั้นตอนการเตรียมแป้ง กระบวนการทอดในกระทะ แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียมานานหลายศตวรรษและเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเรา มีหลายวิธีมาก...

เนื้อหา: เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำแพนเค้กให้สมบูรณ์แบบ สูตรคลาสสิกแพนเค้ก สูตรแพนเค้กสำหรับนักชิม สูตรแพนเค้กสำหรับฟันหวาน สูตรแพนเค้กสำหรับ ตารางวันหยุดแพนเค้กเป็นอาหารจานพิเศษที่จะมาเ...

สารบัญ: คุณสมบัติของการทำอาหารใน เตาอบไมโครเวฟสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลคลาสสิกในเตาอบไมโครเวฟ บางทีทุกคนอาจรู้จักรสชาติของ charlotte - พายแอปเปิ้ลตั้งแต่วัยเด็กซึ่งแม้แต่ ...

เนื้อหา: หลักการทั่วไปและวิธีการทำแพนเค้ก แพนเค้กกับนม แพนเค้กกับ kefir และ นมเปรี้ยวแพนเค้กในน้ำ แพนเค้กบางและยีสต์ แพนเค้กยัดไส้ แพนเค้กกับคอทเทจชีส...

สารบัญ: ขั้นแรกนวดแป้ง คาราเมลแอปเปิ้ลเพื่อเติมพาย พายแอปเปิล: สูตรเร่งด่วน เค้าว่าคลาสสิค พายฝรั่งเศสกับแอปเปิ้ลคาราเมลโดยบังเอิญเนื่องจากการปรุงอาหาร ...

เค้กโฮมเมดนั้นอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพเสมอ แต่บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับหญิงต้องเผชิญกับตัวเลือกในการเลือกแป้งที่เตรียมมาเพื่อความอร่อยโดยเฉพาะได้ดีที่สุด วิธีหนึ่งที่ฉันชอบคือแป้งมายองเนส ใช้งานได้หลากหลายเพราะสามารถใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและเผ็ด แป้งยีสต์นี้ทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก - เขียวชอุ่มนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแน่ใจว่าหลังจากพยายามทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ และคุณจะปฏิเสธผู้อื่นจากตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 75-80 กรัม
• เกลือ - 2-3 กรัม
• น้ำตาล - 10-12 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 3-4 กรัม
• แป้ง - 250-350 กรัม
• น้ำอุ่น - 100 มิลลิลิตร

วิธีทำแป้งมายองเนสสากลสำหรับขนมใดๆ

สินค้าจำเป็น.

ความงามของแป้งนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วรอจนกว่าแป้งจะขึ้นโดยตรง

ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 37-40 องศา ไม่ควรต้มหรือร้อนเกินไป

นำภาชนะที่ลึกและกว้างเทยีสต์แห้งลงไปแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น คนให้เข้ากันให้ยีสต์ละลาย

หลังจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยแล้วละลายในน้ำได้ดี

จากนั้นเพิ่มมายองเนสในปริมาณที่ต้องการ สามารถรับประทานได้โดยมีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ ต้องขอบคุณมายองเนสที่ไม่ใช้ไข่หรือน้ำมันพืชในแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันถูทุกก้อน

ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แล้วค่อยๆ เทลงในภาชนะที่ผสมส่วนผสมทั่วไป ขั้นแรก ให้คนแป้งให้เข้ากันดีด้วยช้อน และเมื่อมันหยุดเกาะแล้ว ให้ล้างด้วยมือของคุณ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก

ปั้นแป้งเป็น "ขนมปัง" ใส่ในชามโรยแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น

และคราวนี้ต้องนวดแป้งหลายๆ ครั้ง แล้วมันจะกลายเป็นหลวมและโปร่งสบายมาก

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการอบแบบใดก็ได้

การอบซึ่งใช้มายองเนสจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงอร่อยเหมือนเดิมแม้ผ่านไปหลายวัน นายหญิงรู้เกี่ยวกับความลับนี้และใช้มันให้มากที่สุด

ในเบเกอรี่ที่เตรียมขนมอบเพื่อขาย การรักษารูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาใส่มายองเนสลงในแป้งและยืดอายุการเก็บรักษาของพายและคุกกี้

เมื่อเตรียมขนมอบที่มียีสต์และมายองเนสไว้ที่บ้านแล้ว คุณสามารถวางใจได้ว่าขนมจะคงความสดได้นานขึ้น เพราะคุณไม่สามารถกินพายทั้งหมดได้ในคราวเดียว

การอบจะอร่อยเหมือนเมื่อก่อน และพนักงานหญิงไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้งทุกวันและเตรียมขนมสำหรับดื่มชา

ในการควบคุมสูตรแป้งยีสต์นอกเหนือจากที่มีมายองเนสแล้วคุณต้องจำความแตกต่างบางอย่างแม้ว่าโดยหลักการแล้วจะไม่แตกต่างจากแป้งพายแบบดั้งเดิมมากนัก

มาคิดกันพร้อมรายละเอียดการทำอาหารเพื่อให้แขกและครอบครัวของคุณพึงพอใจกับผลงานของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

มายองเนสแพ็คเกจ 250 กรัม 1 ไข่; น้ำมันพืช 45 มล. (ควรเป็นมะกอก); เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลใช้ตั้งแต่หนึ่งถึง 4 ช้อนโต๊ะทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของขนมอบที่คุณจะทำ แป้ง 700 กรัม ยีสต์สด 50 กรัม นม 500 มล.

ตามที่คุณสังเกตเห็นแล้วสำหรับการทดสอบที่มีมายองเนสคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ไม่มาก แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์: ขนมอบอร่อยและไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมหรือน้ำที่อุณหภูมิ 38-40 องศาแล้วละลายยีสต์
2. ตีไข่กับเกลือ น้ำตาล และมายองเนสหนึ่งซองจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. รวมมวลทั้งสองผลลัพธ์ในภาชนะเดียวแล้วเทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่ติดมือ
4. เพื่อให้แป้งมายองเนสขึ้นต้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อีกอย่าง ขนมอบที่ใช้มายองเนสนั้นมีแคลอรีสูงกว่า และคุณไม่จำเป็นต้องกินเยอะเพื่อให้เพียงพอ

แป้งที่ใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวมีค่าพลังงานที่ต่ำกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณสามารถกินพายได้มากขึ้น

เราเตรียมแป้งสังเกต สูตรทีละขั้นตอนข้างบน. ไกลออกไป:

1. เรามีส่วนร่วมในการตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วกรีดด้วยมีดคมๆ
2. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อทำเป็นวงกลม
3. วางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น สำหรับแป้งหวาน ใช้แยม แยมผิวส้ม ผลไม้ หากคุณมีขนมพายมันฝรั่งกะหล่ำปลีเห็ดก็เหมาะสำหรับแป้งเกลือ
4. ปิดผนึกขอบและวางไส้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
5. เพื่อให้พายขึ้นมาต้องนำไปอุ่นประมาณ 15-20 นาที
6. เพื่อให้พายสำเร็จรูปดูน่ารับประทานการทาไข่และนมจะช่วยได้ ปัดส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วแปรงให้ทั่วพื้นผิวของเค้กก่อนนำเข้าเตาอบ

เมื่อจัดโต๊ะให้วางพายไว้บนจาน ขอให้อร่อยทุกคน แล้วเจอกันใหม่นะคะ มีอีกหลายสูตรมาฝากค่ะ ขนมอบแสนอร่อยด้วยมายองเนส!

เรารู้จักการอบด้วยการเติมมายองเนสมาตั้งแต่สมัยโซเวียต เราทุกคนจำได้ว่าแม่และยายของเราทำคุกกี้หรือพายสำหรับชาจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำได้อย่างไร

ปัจจุบันเปลี่ยนไปมากแล้ว แต่สูตรการทำขนมร่วนละลายในปากของคุณยังคงมีความเกี่ยวข้อง ท้ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักขายขนมชั้นยอดในการอบคุกกี้ดอกเบญจมาศ ซึ่งทำในเครื่องบดเนื้อและบดด้วยน้ำตาลผง ความเรียบง่ายคือ "ทันที" และ "ประสบความสำเร็จ"

ใช่ ชื่อไม่ซับซ้อน แต่คุณภาพรสชาติทำให้พวกเขายืนหยัดเทียบเท่าผลงานชิ้นเอกระดับโลกที่มีชื่อเสียง

มายองเนสผสมกับเนยหรือมาการีนทำให้แป้งมีเนื้อพลาสติกที่นุ่มน่ารับประทาน และในขณะเดียวกัน แป้งก็นุ่ม

คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยมายองเนสด้วยไอซิ่ง ฟองดอง หรือแป้ง แน่นอน คุณสามารถทดลองและเพิ่มบางอย่างของคุณเองได้ เช่น ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด ผิวเคลือบ ช็อกโกแลตชิ้น ทั้งหมดอยู่ในมือของคุณ

สูตรด่วน

บางทีนั่งกินชากับคุกกี้อร่อยๆที่บ้านตอนดึกๆ ความปรารถนานี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะตระหนักถึงมันอย่างรวดเร็ว แต่สิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้นมีสูตรอาหารมากมายด้วยความช่วยเหลือซึ่งหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงขนมอบสดร้อน ๆ จะอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว

เราผสมไข่ มายองเนส และน้ำตาลเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

เพิ่มเบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว และวานิลลิน เริ่มเพิ่มแป้งที่บดแล้วเป็นชุดๆ แต่ไม่ต้องการทั้งหมดในคราวเดียว ทิ้งส่วนที่จะหายไประหว่างขั้นตอนการนวด

หั่นแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง ผสมกับเครื่องผสมหรือปัด

เราเทมวลแป้งลงบนพื้นผิวที่เรียบและแห้งโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยฝ่ามือของแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่แน่น

วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เราเปิดเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เราบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็น koloboks ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตร

เราแจกจ่ายบนแผ่นที่ห่างจากกันกดด้วยส้อมเพื่อทำลวดลายและตั้งให้อบยี่สิบนาที

คุกกี้มายองเนสควรมีสีน้ำตาลแต่ไม่ควรเป็นสีน้ำตาล

เราบดขนมอบสำเร็จรูปด้วยผงโกโก้อบเชย เกล็ดมะพร้าว- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คุกกี้มายองเนสที่ละลายในปาก

เมื่อเห็นขนมอบทุกประเภทมากมายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ฉันไม่อยากรบกวนและทำบางอย่างที่บ้านเป็นพิเศษ แต่มีบางครั้งที่เด็กๆ ชวนทำขนมด้วยกัน แล้วคุณต้องจำสูตรที่ง่ายที่สุด

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 200 กรัม
• มายองเนส - 200 มล.;
• ริปเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

การผลิต: ยี่สิบห้านาที

ปริมาณแคลอรี่: 435 Kcal / 100 g.

คุกกี้ที่มีมายองเนสนั้นง่ายต่อการเตรียมเช่นกัน ใส่เนยนุ่มสับลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีจนขึ้นฟู ใส่มายองเนสดีกว่า - ปรุงเอง ไข่ เกลือ น้ำตาล มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดพืชและก้อน

บดแป้งและที่ร่อนแป้งด้วยตะแกรง แล้วเทเล็กน้อยลงในส่วนผสมของเนยและเนย เราย้ายชิ้นงานจากแป้งไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อจนเนียน ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

วางแผ่นอบบนแผ่นอบ เราใส่แป้งลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดพิเศษแล้วบีบคุกกี้ออกจากกัน ถ้ามันไม่เหมาะสม - ไม่เป็นไร ไปสักสองสามที ส่งคุกกี้มายองเนสเพื่ออบเป็นเวลาสิบห้านาที อย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะยากมาก

สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมขนมนี้ แต่คุณจะได้รับทั้งทะเลแห่งความสุขและความสุข นอกจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้ว คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อแบบโซเวียตธรรมดาด้วย ถ้าว่างก็ไปต่อได้

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 220 มล.;
• วานิลลา - บรรจุภัณฑ์;
• มาการีน - 150 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา

การผลิต: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปริมาณแคลอรี่: 456 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

บดมาการีนที่นิ่มแล้วด้วยส้อมจนเป็นสีขาว คุณสามารถเร่งกระบวนการและใช้เครื่องปั่น เราแบ่งไข่ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีจนคริสตัลแตกออกหมด ใส่วานิลลา มายองเนส และมาการีนขูดลงในส่วนผสมของไข่แดง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วโอนฐานที่ได้ไปที่โต๊ะ

เราบดแป้งด้วยเบกกิ้งโซดาและเริ่มผสมในส่วนผสมไข่ - มาการีน อย่าเททุกอย่างพร้อมกัน ค่อยๆ ผสมมวลแห้ง เราใส่แป้งลงในถุงอาหารแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ บีบแป้งออกแล้วเลื่อนผลิตภัณฑ์ยาว 5-7 ซม. ลงบนฝ่ามือของคุณ ตัดด้วยมีดแล้ววางบนแผ่นอบทันที กระจายชิ้นงานในระยะห่างจากกัน คุกกี้มายองเนสจะขยายตัวระหว่างการอบ ปรุงเบญจมาศเป็นเวลายี่สิบนาที

อบด้วยมายองเนสโดยไม่ใช้มาการีน

แป้งคุกกี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนยหรือมาการีนก็จะออกมาดีเช่นกัน ในสูตรนี้มีการเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติกับขนมอบ

ส่วนประกอบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• มายองเนส - 230 มล.;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• วานิลลา - 1 ซอง;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การผลิต: สิบเจ็ดนาที

ปริมาณแคลอรี่: 357 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เราเริ่มเตาอบที่ 190 ° C บดน้ำตาลด้วยวานิลลาและไข่ เติมผิวเลมอน มายองเนส และโซดา เทแป้งบดกับโซดาความคงตัวจะเหมือนกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อนในระยะเล็กน้อยขณะที่มันกระจาย เราส่งคุกกี้มายองเนสเพื่ออบเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีไม่นาน

เรานำมันออกจากกระดาษเมื่อมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นมันจะหักได้มันเปราะบาง มันจะดีกว่าที่จะวางแผ่นอบที่ด้านบนสุดของเตาอบเพื่อไม่ให้ก้นอบไหม้

1. หากในระหว่างการอบแป้งเริ่มเบลอ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงไป
2. คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้งได้ แต่จะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารของคุณ เมล็ดทานตะวัน งาและงาดำก็ไม่ทำให้อาหารเสีย
3. คุกกี้บนแป้งมายองเนสสามารถอบในไมโครเวฟได้โดยการตั้งค่าโหมด "ย่าง" เป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาที
4. หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน ให้แช่ในน้ำอุ่นก่อน เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่โกโก้หรือแท่งที่ละลายในแป้งคุณจะได้คุกกี้ช็อกโกแลตที่มีรสขม
6. คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งไม่เพียง แต่กล้วยแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ขูดในน้ำซุปข้น
7. แป้งเหลวสามารถข้นได้ไม่เพียง แต่กับแป้งเท่านั้น แต่ยังมีข้าวโอ๊ตอีกด้วย
8. คุกกี้มายองเนสสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่สัปดาห์ และแป้งที่ไม่ได้ใช้ในช่องแช่แข็งปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเป็นเวลาสองถึงสามเดือน
9. คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสแบบโฮมเมดลงในแป้งมายองเนสขนมอบจะกลายเป็นอร่อยและดีต่อสุขภาพ
10. ต้องอุ่นเตาอบก่อนอบ มิฉะนั้น แป้งจะลอยในหน่วยเย็น
11. คุกกี้ขนมชนิดร่วนง่าย ๆ บนมายองเนสสามารถล้างด้วยโกโก้ ชา ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือกาแฟธรรมชาติเข้มข้นหนึ่งถ้วย
12. หากคุณใส่กระเทียม เครื่องเทศ ชีส หรือสมุนไพรลงในแป้งแล้วเอาน้ำตาลออก คุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ ไม่ได้แย่ไปกว่าแกะหรือมันฝรั่งทอดแบบแห้ง

ทานให้อร่อย!