ฤดูร้อนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ และในที่สุดก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบครั้งนี้เพราะคุณจะได้พบกับสูตรอาหารใหม่ๆ มากมาย และมาพร้อมกับอาหารอันโอชะที่แตกต่างกันมากมาย! เราปรุงอาหารทุกสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อที่เราจะได้เพลิดเพลินกับของขวัญจากสวนของเราได้เป็นเวลานาน เป็นที่นิยมมากหรือ. ทุกอย่างอร่อยมาก ยิ่งกว่านั้นสะดวก - ฉันทำงานในฤดูร้อนและในฤดูหนาว "อย่างที่ฉันพบ"
มะเขือเทศกระป๋องหรือเค็มเป็นชนิดแรกที่หายไปจากตู้กับข้าว ช่วงนี้ฉันพยายามปรุงโดยใช้น้ำส้มสายชูน้อยลงเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อกระเพาะหรือแม้แต่มะเขือเทศใส่เกลือ
แต่บางที การเตรียมมะเขือเทศที่ฉันชอบที่สุดสำหรับฤดูหนาวในครอบครัวของฉันก็คือ น้ำผลไม้ของตัวเอง. ที่นี่คุณจะได้รับประโยชน์สองเท่า - คุณสามารถกินมะเขือเทศได้อย่างเพลิดเพลินและดื่มน้ำมะเขือเทศโฮมเมด ความงาม!
วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักกับสิ่งมหัศจรรย์หลายอย่างและ สูตรง่ายๆมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของครอบครัวฉัน ดังนั้นเรามาเริ่มกันที่สูตรนี้เลย สำหรับการเตรียมการนี้ ควรใช้มะเขือเทศสุก ยิ่งไปกว่านั้นจะไม่สวยงามมากนัก - พวกมันจะใช้เป็นน้ำผลไม้ซึ่งเราจะเทมะเขือเทศที่สวยงามที่คัดสรรแล้ว
เราจะต้อง:
สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:
เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
เราจัดเรียงมะเขือเทศ เราแบ่งมะเขือเทศทั้งหมดออกเป็นสองส่วนโดยประมาณ เราเลือกอันที่เล็กที่สุดและสวยที่สุดแยกกันใส่ในขวด และส่วนที่หักใหญ่และไม่สม่ำเสมอก็เหมาะกับน้ำมะเขือเทศ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าการผลิตแบบไร้ขยะ
เราตัดพื้นที่ที่น่าสงสัยของมะเขือเทศที่เสียหายออกทั้งหมด เหลือเพียงมะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพและสดเท่านั้น
ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ ให้ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เพื่อความสะดวก ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องผสมอาหารก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
มันกลายเป็นน้ำผลไม้ 2 ลิตร มันจะต้องนำไปต้ม เทน้ำลงในกระทะหรือกะละมัง เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคน หลังจากเดือดให้ปิดทันที
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมขวดโหลที่สะอาดและเทน้ำเดือดลงบนฝา เตรียมน้ำเดือดเพิ่มเราจะทำการเทมะเขือเทศครั้งแรก
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดที่สะอาด บรรจุให้แน่นเพื่อให้มีที่ว่างน้อยลง เติมน้ำเดือดในแต่ละขวด
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก สามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้านได้ หรือคุณสามารถตัดปลายด้วยมีดก็ได้
อย่าลืมระมัดระวังในการเท เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวดแล้วรอสักครู่ อย่าเติมน้ำทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้ค่อยๆ เทน้ำลงไป
ปิดฝาด้านบนแล้วรอประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เนื้อหาในขวดฆ่าเชื้อเล็กน้อย เราระบายน้ำ
ก่อนที่น้ำมะเขือเทศจะเย็นลงทันที ให้เทลงในขวดจนถึงคอ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดโดยตรง ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ปิดฝาแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เรียบง่ายและ สูตรด่วนทุกคนคงจะรักมันมาก แม่บ้านมักมีงานให้ทำมากมาย และหากเราสามารถหาสูตรง่ายๆ ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ เราก็ยินดีที่จะประหยัดเวลาในการทำอาหาร แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของการเตรียมของเรา มาเริ่มกันเลย.
เราจะต้อง:
สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:
สำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร และเพื่อให้ได้น้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.2-1.5 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
สำหรับน้ำผลไม้ เราจะใช้มะเขือเทศสีเหลืองลูกใหญ่ และใส่มะเขือเทศลูกพลัมลูกเล็กลงในขวด
น้ำมะเขือเทศสามารถคั้นออกมาได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องปั่น หรือแม้แต่เครื่องบดเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งสามารถถอดออกได้แม้จะไม่จำเป็นก็ตาม
เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเลยหากเราต้องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับฤดูหนาว นั่นเป็นเหตุผล ขวดแก้วควรใช้แบบลิตร ฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือบนกาต้มน้ำ
หากคุณยังไม่ได้เลือก ใช้เคล็ดลับของฉัน อย่าลืมต้มฝาด้วย
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ชอบความสะอาด!
ใส่มะเขือเทศลงในขวดร้อน ในเวลานี้คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำได้ เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดทันที เทลงไปที่ด้านบนสุดของขวด
ปิดฝาโลหะที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท พลิกขวดคว่ำลง
เราแค่ต้องรอเหตุผลในการเปิดอาหารอันโอชะนี้
ใน สูตรคลาสสิกเมื่อเตรียมมะเขือเทศมักเติมน้ำส้มสายชู และแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในสารกันบูดที่น่าเชื่อถือที่สุดซึ่งช่วยรักษาการเตรียมการได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ทำไมต้องมีสูตรมานานหลายศตวรรษ? - ใช่ครับ เพราะเมื่อได้ลองดองมะเขือเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะต้องอยากเก็บมะเขือเทศไว้นานๆ
เราจะต้อง:
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
มีสูตรอาหารที่เจือจางมะเขือเทศบดแทนน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ ฉันไม่ต้องการที่จะอธิบายพวกเขาดูเหมือนว่าผลลัพธ์จะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่ากับน้ำผลไม้โฮมเมด สูตรนี้ต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวดขนาด 3 ลิตร
มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องผสม, เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง เลือกวิธีการที่มีอยู่และชื่นชอบ ฉันชอบมิกเซอร์ นำมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรากฎว่าไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นมะเขือเทศบด เทลงในกระทะ เพิ่มอบเชยและกานพลู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 - 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมคนน้ำผลไม้ไม่เช่นนั้นอาจไหม้และเอาโฟมออกได้
ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้ ให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากกาต้มน้ำ ปิดฝาแล้วปล่อยให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที เราระบายน้ำ
ตอนนี้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 1 ช้อนชาลงในขวดโดยตรง
คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสูตรนี้ได้ แต่คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับมะเขือเทศ
เทน้ำร้อนที่เสร็จแล้วลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ขันฝาโลหะทันทีแล้วพลิกขวดกลับ
อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่าย และหลังจากนั้นไม่กี่วันคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย
ตอนที่ฉันดูสูตรอาหารในหัวข้อนี้ ฉันสังเกตเห็นความคิดเห็นจากผู้อ่าน หลายๆ คนไม่ชอบสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู ฉันภักดีต่อน้ำส้มสายชู แม้ว่าช่วงนี้ฉันจะลดปริมาณน้ำส้มสายชูลงเพื่อเตรียมการก็ตาม และสูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูมะเขือเทศจึงออกมาเป็นธรรมชาติ
มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องหมัก หลังจากที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาจะให้น้ำมาก แล้วทำไมต้องหมักอีก? และเพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน
เราจะต้อง:
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
เราจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดคมๆ ผ่ามะเขือเทศเป็นแนวขวาง
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นผิวจะหลุดออกง่ายมาก
ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับสูตรนี้ก่อน เพียงล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดให้แน่นแล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อน คุณจะเห็นว่ามีน้ำผลไม้ปรากฏอยู่ในขวดมากแค่ไหน ควรปิดด้านบนของโถ
เท 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบนของขวด ล. เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า หลายคนชอบน้ำดองรสหวาน ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วางขวดลงในกระทะน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ อย่าลืมปิดฝาที่ต้มไว้ ก่อนทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ คุณต้องต้มประมาณ 15 นาที
เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อคุณสามารถเพิ่ม 1 วินาที ล. น้ำส้มสายชู. แม้ว่านี่จะไม่จำเป็นก็ตาม หากตรงตามเงื่อนไขการฆ่าเชื้อทั้งหมด ขวดจะอยู่ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แล้วคุณจะได้สัมผัสถึงรสชาติของผักธรรมชาติ
ที่จริงแล้วคุณจะเลียนิ้วของคุณ!
ถ้าคุณเพิ่มมันลงไปในน้ำดอง พริกหยวกจากนั้นขนมก็จะได้รับกลิ่นหอมพิเศษ ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลองและเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารของเรา ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน. สูตรนี้ไม่มีปริมาณที่แน่นอน - เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรส
เราจะต้อง:
เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าเราต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง ขอแนะนำให้ต้มฝา
เราคัดสรรมะเขือเทศลูกเล็กที่สวยงามมาใส่ขวดโหล เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดที่ก้าน
วางพริกไทย ใบกระวาน และใบขึ้นฉ่ายสดไว้ที่ด้านล่างของขวด
ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น ฉันพยายามวางผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดไว้ที่ด้านล่างของขวด และผลไม้ที่เล็กที่สุดไว้ด้านบน เราใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบเข้าไปในขวด
เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกชุดอีกครั้งต่ออีก 10 นาที
ในเวลานี้เตรียมน้ำมะเขือเทศ บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน
หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงน้ำซุปข้นนี้เป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ตอนนี้เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดมะเขือเทศไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป เทร้อน 2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น
เราพลิกขวดเพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมด ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจ
ฉันอดใจไม่ไหวที่จะแนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งให้คุณ มะเขือเทศเค็มเป็นอีกหนึ่งการค้นพบของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งคุ้มค่ากับหัวข้อที่แยกจากกัน แต่ฉันรีบมาแนะนำให้คุณรู้จักอย่างรวดเร็วและ ด้วยวิธีง่ายๆปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง และฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน
ดังนั้นการเตรียมการอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้คุณและครอบครัวพอใจได้ยาวนาน ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและอาจจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ หากคุณอ่านบทความนี้จนจบ คุณก็คงจะยอมรับว่าการพับแขนเสื้อในครัวในฤดูร้อนนั้นคุ้มค่าที่จะให้ตู้กับข้าวเต็มไปด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อยต่างๆ
ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจในครัว!
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมมะเขือเทศปอกเปลือกมีข้อดีอย่างมาก เพราะหลายคนไม่กินเปลือกมะเขือเทศ แต่ชอบกินเฉพาะเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น มะเขือเทศด่วน Skinless เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมภายในไม่กี่นาที การปอกมะเขือเทศจะใช้เวลาส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณลวกด้วยน้ำเดือดก่อนทุกอย่างจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้ เช่น พริกหยวกและหัวหอม ของว่างจะอร่อยยิ่งขึ้น
1. เลือกมะเขือเทศสุกที่แข็งแรงสำหรับการดองโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือความเสียหาย ล้างและฉีกหางออก เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 4-5 นาที คุณสามารถกรีดเปลือกเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
2. สะเด็ดน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกมะเขือเทศ ออกจากบริเวณที่ติดก้านไว้
3. ตวงเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีกด้วย รสชาติที่สดใสและความเผ็ดร้อน
4. ล้างพริกหวานด้านในให้สะอาด ดึงก้านออก หากคุณใช้ความหลากหลายอื่น เช่น รัทด้า อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเผ็ด หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวนครึ่งหนึ่ง ล้างก้านผักชีฝรั่งและสับละเอียด
5. ใส่ผักและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในภาชนะหรือขวดโหล
6. วางมะเขือเทศหนึ่งหรือสองชั้นไว้บนพริกไทย หัวหอม และผักชีลาว
ความลับของความนิยมของมะเขือเทศไร้หนังคืออะไรเฉพาะนักชิมที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถตอบคำถามนี้ได้ มะเขือเทศไร้หนังที่นุ่มและอ่อนโยน รสเผ็ดและเค็มปานกลาง ช่วยดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรโดยรอบ
แต่แม่บ้านไม่ชอบอาหารจานนี้มากนักเนื่องจากต้องใช้เวลามากกว่ามะเขือเทศกระป๋องธรรมดามาก แต่เราเร่งรีบเพื่อให้คุณมั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป นอกจากนี้เรายังได้เตรียม สูตรพิเศษ- มะเขือเทศไร้เปลือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน!
วิธีการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับการดองแบบไม่มีผิวหนัง? สำหรับการเตรียมประเภทนี้ควรใช้ผลไม้ทรงกลมขนาดเล็กหรือรูปลูกพลัม เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเสียรูปร่างในระหว่างการดองและการเก็บรักษา ผลไม้ควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง โดยไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยการเน่าเสีย
หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวัง ให้ใส่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นอย่างรวดเร็ว (โดยไม่ต้องย้ายจากกระชอน) - การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้ผิวหนังแตกและคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดคม
เตรียมอาหารให้เพียงพอสำหรับโถขนาด 2 ลิตรสามใบ
จัดเรียงมะเขือเทศโดยแบ่งออกเป็นสองส่วน: แข็งแรงและสวยงามในชามเดียว ส่วนนิ่มในอีกชามหนึ่ง หั่นมะเขือเทศอ่อนประมาณ 2 กิโลกรัมออกเป็นสี่ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ผิวหนังหรือเมล็ดพืชเหลือเข้าไปในน้ำ
จุ่มผลไม้ที่เลือกทั้งหมดลงในชามน้ำเดือดเป็นเวลาสิบวินาทีแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกจากผักอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสะอาดแล้วลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 2 หรือ 3 ลิตร (ตามต้องการ) ขณะวางให้โรยด้วยพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดหรือสับ สำหรับแต่ละขวด - ทั้งสองชิ้นสองสามชิ้น
แยกต้มน้ำมะเขือเทศเข้มข้นในชามเคลือบฟัน แบ่งน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูใส่ขวดทุกใบเท่าๆ กัน ใส่ลงไปแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป ปิดฝาที่ต้มไว้ทันที
วางพรมสะอาดบนพื้นแล้ววางชิ้นงานคว่ำลง วางผ้าห่มอุ่นๆ สองสามผืนไว้ด้านบน และปล่อยให้เย็นขณะห่อ จากนั้นนำไปใส่ในตู้กับข้าว
เป็นเรื่องธรรมดา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมการ:
สูตรมะเขือเทศหมักด่วนที่ไม่มีเปลือกต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งยากในการเตรียมการ แต่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยของอร่อย มะเขือเทศไร้เปลือกที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง!
สูตรที่น่าทึ่งสำหรับมะเขือเทศดองด่วนไร้เปลือกซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งวัน มะเขือเทศเปล่าหมักอย่างรวดเร็วดูดซับรสหวานอมเปรี้ยวน้ำเกลือรสเผ็ดเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นรสชาติที่อร่อยฉุนและฉ่ำมาก
เสิร์ฟ 1 กก
สำหรับการดองเราใช้มะเขือเทศเนื้อกลมเล็ก ดอง มะเขือเทศขนาดเล็กสะดวกต่อการรับประทานมากขึ้น บนผลไม้แต่ละผล ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกเป็นรูปกากบาทจากด้านข้างของก้าน วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ตอนนี้เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่ถูกลวกได้อย่างง่ายดายโดยเริ่มลอกผิวหนังออกจากด้านข้างของบาดแผล ปอกเปลือกและวางมะเขือเทศทีละลูกในชาม
เมื่อมะเขือเทศดองเสร็จแล้วเราก็เริ่มเติมเครื่องเทศเพื่อทำให้มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อย สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้งจากหยดน้ำ
ล้างพริกหยวกและฝักพริกไทยร้อน หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ เรายังตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ ทุกคนเลือกปริมาณพริกไทยร้อนตามรสนิยมของตัวเอง สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามดอง โดยให้แน่นในแถวแรก
โรยมะเขือเทศแถวแรกด้วยส่วนผสมของส่วนผสมเผ็ดสับ
วางมะเขือเทศแถวถัดไป
จากนั้นโรยผักแต่ละแถวด้วยเครื่องเทศสับ
เราตวงเครื่องเทศสำหรับน้ำดอง ผสมกับน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นทำให้น้ำดองเย็นลง หากต้องการทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้วางภาชนะที่ใส่น้ำดองไว้ในชามน้ำเย็น เมื่อน้ำดองเย็นลงจนเป็นอุ่น ให้เทลงบนมะเขือเทศ
ทิ้งมะเขือเทศเปล่าไว้หมักในชามบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นปิดฝาจานด้วยมะเขือเทศดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว แต่ปล่อยให้นั่งในความเย็นอีกสักหน่อยดีกว่า มะเขือเทศเปล่าที่ดูดซับน้ำดองที่มีรสเผ็ดมากขึ้นจะกลายเป็นความคมฉ่ำและอร่อยผิดปกติ
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้การเตรียมนี้ร่วมกับซุป อาหารจานหลัก สลัด หรือแม้แต่เครื่องดื่มมะเขือเทศ และพวกเขาเองผลไม้สามารถใช้แยกจากน้ำมะเขือเทศได้
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือกและหมักสำหรับฤดูหนาว
สวัสดีเพื่อนรัก วันนี้เราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีเปลือก สูตรง่ายมาก
ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว:
มะเขือเทศ;
สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ก่อนที่จะเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ให้ทำกากบาทที่ปลายมะเขือเทศก่อน การทำเช่นนี้จะทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น
ปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในขวด กดให้แน่น
จากนั้นเทน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด - นี่คือสัดส่วนของขวดลิตร
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
ก่อนกลิ้ง ให้เทน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด
พลิกกลับและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือกและหมักพร้อมสำหรับฤดูหนาว
สมัครสมาชิกช่อง Kulinaria TV100
สูตรฤดูหนาวเพิ่มเติม:
ซิตสักในมัสลา วิธีปรุงพริกไทยร้อน Tsitsak ในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
ขอบคุณทุกคน!
ตอนนี้คุณต้องรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศแล้ว เราจะเตรียมมันแยกกัน เราจะทำจากมะเขือเทศที่เหลือซึ่งมีขนาดไม่เหมาะสมหรือด้วยเหตุผลอื่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ สุกเกินไป และช้ำ
วางมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ล้างผัก สับและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเกลือ, น้ำตาล, ทาบาสโกและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
สำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ หากต้องการสร้างพื้นที่สำรองเชิงกลยุทธ์สำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการทดลองในครัว น้ำดองทุกชนิดและเติมเต็ม เตรียมหนึ่งหรือสองขวดเพื่อลอง และใครจะรู้บางทีมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือก น้ำเกลือ และน้ำส้มสายชูเหล่านี้อาจจะครองอันดับหนึ่งในคะแนนการเตรียมการแบบโฮมเมดของคุณตลอดไป!
คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในที่มืด คุณสามารถเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จากผลไม้ได้ ใช้คั้นน้ำผลไม้สำหรับบอร์ชท์และอาหารจานเหลวอื่นๆ
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนสด และถึงแม้ว่าน้ำมะเขือเทศและเกลือ (โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู) จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน สูตรการเตรียมมะเขือเทศนี้ดีเพราะไม่มีของเสีย - มะเขือเทศกินและดื่มน้ำผลไม้
การดองมะเขือเทศสามารถทำได้โดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน. อาจมีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือและยังสามารถเสริมด้วยผักสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ เตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและ รวบรวมความอร่อยสำหรับคุณ. นอกจากนี้เรายังมีสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมโต๊ะฤดูหนาว: เชอร์รี่ดอง, วาลูฟ, แตงโมดอง
หากคุณรู้สึกว่าไม่ควรบรรจุมะเขือเทศมากเกินไปในขวดอีกต่อไป ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาทีแล้วม้วนมะเขือเทศพร้อมฝาปิดทันทีแล้วพลิกภาชนะ ห่อด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น ผ้าเช็ดตัว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะเย็นลงและสามารถใส่ขวดโหลลงในห้องใต้ดินหรือย้ายไปที่ตู้กับข้าวเย็นได้
วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ข่าววันนี้ 03.11.2017
ฆ่าเชื้อขวดแก้วโดยใช้ไอน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา นำผลไม้ทั้งหมดออกจากกระทะแล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
เราฆ่าเชื้อสารถนอมอาหารในอ่างน้ำ (ใส่ขวดลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและเริ่มนับเวลาที่น้ำเริ่มเดือด) เป็นเวลาประมาณ 15 นาที เมื่อน้ำเริ่มเดือดคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในขวดได้เพราะมะเขือเทศจะละลายเล็กน้อย
หากคุณลองใช้วิธีนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณจะไม่ใช้วิธีเดิมอีกต่อไป
การทำช่องว่างนั้นง่ายมาก นอกจากนี้สูตรจะไม่ใช้เกลือหรือน้ำตาล กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งวันอยู่ในครัว ชาวอิตาเลียนใช้วิธีการคล้าย ๆ กันในการเติมผักลงในพิซซ่า ลาซานญ่า สปาเก็ตตี้ และซอส
ในการเตรียมการดองคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อและสุกที่สุด ผลิตน้ำผลไม้ได้จำนวนมากและเหมาะสำหรับการดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากคุณใช้เนื้อที่ไม่ชุ่มฉ่ำในสูตรนี้ ก็จะมีน้ำผลไม้เล็กน้อยและส่วนผสมจะไม่ถูกต้องทั้งหมด มันจะเป็นแค่มะเขือเทศเค็มเท่านั้น
มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง ข้อมูลล่าสุดทั้งหมด
Tanyusha ฉันมาพร้อมกับรายงานภาพถ่าย ฉันซื้อมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้มาโดยตลอด ปีนี้ฉันลองครั้งแรกฉันชอบมัน ฉันพยายามอย่างหนักที่จะถ่ายรูปดีๆ แต่ดวงอาทิตย์สว่างมาก การสะท้อนกลับ โดยทั่วไปคุณไม่สามารถมองเห็นมะเขือเทศได้จริงๆ โดยวิธีการ ฉันบดมันผ่านตะแกรงด้วย เพื่อจะได้ไม่มีผิวหนังในน้ำผลไม้ฉันเพิ่มสมุนไพรทุกประเภทลงในน้ำผลไม้ f-k-u-s-n-a) ) ขอบคุณ ตอนนี้สิ่งที่ฉันต้องทำคือรอฤดูหนาวและไม่ไปซื้อของที่ซื้อจากร้าน ตอนนี้ฉันแค่ของตัวเองเท่านั้น
เฉพาะผู้ใช้ที่ลงทะเบียนเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้ทันที สูตรอาหารที่มีองค์ประกอบที่ดัดแปลงสามารถบันทึกลงในตำราอาหารของคุณ พิมพ์หรือส่งไปยังโทรศัพท์ของคุณในรูปแบบหนังสือ FB2 หรือ PDF
กรุณาเข้าสู่ระบบหรือลงทะเบียน
มะเขือเทศ
ข้อมูลต่อ 100 กรัม:
แคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี
โปรตีน : 1.1 ก
ไขมัน : 0.2 ก
คาร์โบไฮเดรต: 3.8 ก
ดัชนีน้ำตาล: 10
คลิกเพื่อเลือกเนื้อหาแคลอรี่อื่น’> มะเขือเทศ
ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น ตัดแบบตื้นๆ เป็นรูปกากบาทตามที่แสดงในภาพด้านล่าง
ค่อยๆ เอาก้านออกจากมะเขือเทศที่ปอกแล้วด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว
มะเขือเทศไม่มีเปลือกในรูปถ่ายน้ำผลไม้ของตัวเอง ข้อมูลพิเศษ
ล้างมะเขือเทศ ต้มด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ใส่ในขวดลิตรให้พอดี หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในกระทะ และเมื่อมะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำออกมา ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย แต่ก็มีบางครั้งที่คุณต้องปรับปรุงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ในการปอกเปลือกมะเขือเทศ จะต้องนึ่งในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงราดด้วยน้ำน้ำแข็ง ความเครียดจากความร้อนนี้จะช่วยให้กระบวนการนี้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น
แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ แต่หินนัดเดียวฆ่านกได้สองตัว: ไม่เพียงแต่เก็บผักเท่านั้น แต่ยังเก็บน้ำมะเขือเทศไว้ในขวดเดียวด้วย และในฉบับที่แล้วเราได้ดูคุณประโยชน์และสูตรอาหารแบบทีละขั้นตอนของสูตรดังกล่าวแล้ว น้ำมะเขือเทศสามารถนำมาใช้ทอดใน Borscht แทนการวางมะเขือเทศ หรือดื่มเย็นๆ จากขวดได้ในภายหลัง
สับผักชีฝรั่งและสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มลงในซอสพร้อมกับทาบาสโกและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน วางบนตะแกรง เช็ด เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทมะเขือเทศบดลงบนมะเขือเทศในขวด
เทน้ำที่ได้ลงในภาชนะที่มีผนังหนานำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แนะนำให้ถอดโฟมออก หลังจากนั้นใน วางมะเขือเทศปล่อยให้มะเขือเทศนั่งประมาณ 5 นาที
วางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ขึ้นอยู่กับความหนาของผิวหนัง ให้ลอกออกหลังจากผ่านไป 15-35 นาที เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ใช้ช้อนมีรู
เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิด ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น
ในบทความที่แล้วฉันได้ตรวจสอบสูตรอาหารแล้ว วันนี้เรามาดูวิธีเตรียมมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองกัน มีข้อดีหลายประการดังนี้:
คุณรู้ไหมทันย่าปอกเปลือกง่ายกว่าและเร็วกว่ามันฝรั่งมาก ฉันใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทำทุกอย่าง แต่ถ้าคุณไม่ต้องการทำความสะอาดให้ยุ่งยาก ให้ใช้เข็มเจาะหลาย ๆ เข็มในมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่เปลือกจะตึงเมื่อพร้อม
มะเขือเทศไม่มีเปลือกในสูตรวิดีโอน้ำผลไม้ของตัวเอง (ปรับปรุง)
มะเขือเทศเป็นผักที่ชอบมาก นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
การดองมะเขือเทศสามารถทำได้โดยใช้สูตรต่างๆ อาจมีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือและยังสามารถเสริมด้วยผักสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ เตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวรวบรวมสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดไว้ให้คุณ นอกจากนี้เรายังมีสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมโต๊ะฤดูหนาว: เชอร์รี่ดอง, วาลูฟ, แตงโมดอง
ในการเตรียมการดองคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อและสุกที่สุด ผลิตน้ำผลไม้ได้จำนวนมากและเหมาะสำหรับการดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากคุณใช้เนื้อที่ไม่ชุ่มฉ่ำในสูตรนี้ ก็จะมีน้ำผลไม้เล็กน้อยและส่วนผสมจะไม่ถูกต้องทั้งหมด มันจะเป็นแค่มะเขือเทศเค็มเท่านั้น
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้สำหรับฤดูหนาวไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง การเตรียมนี้มีรสชาติมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและผลไม้ฉ่ำไม่เค็มเกินไป คุณสามารถเตรียมซอสประเภทมะเขือเทศได้ทุกชนิดโดยอาศัยการเตรียมนี้ และสามารถหั่นผลไม้เป็นซอสได้ด้วย มะเขือเทศมหัศจรรย์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ!
ในสูตรดังกล่าวควรใช้มะเขือเทศรูปลูกพลัมดีกว่าก็มีเพียงพอแล้ว รูปร่างดี,ผิวแข็งแรงจนผลไม้ไม่เปรี้ยว ผลไม้สุกเกินไปใช้สำหรับมวลมะเขือเทศ และเครื่องเทศที่ใช้ในสูตรนี้จะเสริมรสชาติของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับส่วนผสม ส่วนผสมรสเผ็ดจะดึงดูดผู้ที่รักน้ำผลไม้ทุกคน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องต้มการเตรียมดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมมะเขือเทศได้ที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณ ปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมกระเทียมสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมอะโรมาติก
หากเก็บมะเขือเทศแล้วและจำเป็นต้องเตรียม แต่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ไม่มีอะไรนอกจากผลไม้ เกลือ และน้ำตาล ดังนั้นรสชาติจึงเหมือนกับมะเขือเทศ และไม่ขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเข้มข้น ในการเตรียมอาหารด้วยการเตรียมนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมากนักเพราะส่วนผสมมีรสเค็มอยู่แล้ว มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ง่ายต่อการเตรียมและเพลิดเพลินกับผลไม้ฤดูร้อนในฤดูหนาว
ซอสทาบาสโกให้ส่วนผสมที่ลงตัวมาก รสชาติที่ดีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และความเผ็ดร้อนแน่นอน แนะนำให้ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศรสเผ็ดทุกคนลองสูตรนี้ ทาบาสโกไม่เพียงมีรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอื่น ๆ อีกด้วยดังนั้นส่วนผสมจึงได้รับการเสริมด้วยรสชาติที่หลากหลาย
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้การเตรียมนี้ร่วมกับซุป อาหารจานหลัก สลัด หรือแม้แต่เครื่องดื่มมะเขือเทศ นอกจากนี้ผลไม้ยังสามารถใช้แยกจากน้ำมะเขือเทศได้
มะเขือยาวขนาดเล็ก 10 ชิ้น
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว หมักและเก็บรักษา: มะเขือเทศ, แตงกวา, เห็ด, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว; สลัด สตูว์ คาเวียร์ น้ำสลัด เลโช และอื่นๆ อีกมากมาย
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 1
มะเขือเทศ, คื่นฉ่าย - 1 กิ่ง, ฮรอน - ชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1/6 ของใบ, โช๊คเบอร์รี่และใบเชอร์รี่ - อย่างละ 2 ชิ้น, ทาร์รากอน - กิ่งก้าน 5-7 ซม. (ไม่จำเป็น), ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง ( สามารถทดแทนเมล็ดผักชีลาวได้) กระเทียม - 1-2 กลีบ (ปอกเปลือก), หัวหอม - มากถึง 1 หัวหอมเล็ก, พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1/6 ของพริกไทยขนาดเล็ก (ขึ้นอยู่กับความขมของพริกไทย), พริกหวาน - มากถึง 1 ชิ้น ,น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 33 มล. (1/3 ส่วนของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล - 1/6 ส่วนของแก้ว 100 กรัม แก้วเกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์, ถั่วออลสไปซ์ - 1 ชิ้น, ถั่วพริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ปีที่แล้วฉันสงสัยว่า “จะรวมสูตรมะเขือเทศไร้เปลือกเค็มเข้ากับไอเดียมะเขือเทศดองได้อย่างไร” ฉันไม่พบคำตอบในฐานข้อมูลของฉัน เมื่อเดือนธันวาคมฉันตรวจสอบทางอินเทอร์เน็ตมีการกล่าวถึง แต่ไม่มีสูตรอาหาร ดังนั้นฉันจึงสะสมกระป๋องขนาด 1 ลิตรจำนวน 9 กระป๋องเพื่อทดสอบ ตอนนี้ฉันเสียใจที่มีไม่เพียงพอ - พวกมันบินหนีไปก่อนอื่น
ฉันเอามะเขือเทศครีมลูกเล็ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นพันธุ์ที่หนาแน่น) ฉันล้างมันแล้วลอกออก โดยต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 นาที ฉันใส่มะเขือเทศลงไป (จะไม่ถูกทำเครื่องหมายทั้งหมดในคราวเดียวฉันทำเป็นบางส่วน) เอาออกมาแล้วราดด้วยน้ำเย็น ผิวลอกออกง่ายมาก ฉันมองอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีอะไรเสียหายอยู่ข้างในหรือไม่
ฉันใส่ผักชีฝรั่ง ฮรอน ลูกเกดและใบเชอร์รี่ พริกหวานและเผ็ด ผักชีฝรั่ง กระเทียม ถั่วหวาน ทารากอน และหัวหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน แยกกันในกระทะฉันต้มน้ำกับพริกไทยดำและใบกระวาน ก่อนที่จะเทน้ำดองนี้ลงในขวด ฉันเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด เติมน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์
ความสนใจ - สำคัญ: การพาสเจอร์ไรซ์ที่ 110 กรัม ตามส. กล่าวคือ เมื่อเดือดสูงและปิดฝากระทะเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ กระป๋องประมาณ5ลิตร — 5-8 นาที 1 ลิตร — 10-12 นาที..
ฉันม้วนทุกอย่างลงในขวดขนาด 1 ลิตร ฉันระวังอย่าใช้ขวดที่ใหญ่กว่านี้เพราะกลัวว่าจะได้อะไรอย่างมะเขือเทศบด เล่นอย่างปลอดภัย เอาไปไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ฉันเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน แต่ฉันแน่ใจว่าพวกมันจะตั้งได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งบนชั้นลอยในอพาร์ตเมนต์
เป็นโบนัส: สูตรมะเขือเทศดองดองที่ไม่มีผิวหนัง ยังเร็วไปหน่อยในการเปิดการเตรียมการในฤดูใบไม้ร่วง แต่ฉันต้องการสิ่งนี้ นี่ไม่ใช่การอนุรักษ์
ในขวดประกอบด้วยมะเขือเทศปอกเปลือกที่คุณมักใช้
น้ำดอง: สำหรับ 1 ลิตร น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (มีหรือไม่มีสไลด์ - เพื่อลิ้มรส), 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ต้มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เมื่อเย็นสนิท เติมน้ำส้มสายชู เทลงในขวด เก็บที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุก 1 ถึง 3 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศ) แล้วบริโภคแต่เก็บในตู้เย็น
คะแนนเฉลี่ยสำหรับสูตรนี้: 5 /5 (คะแนนโหวตทั้งหมด: 1)
เฉพาะผู้ใช้ที่ลงทะเบียนเท่านั้นที่สามารถให้คะแนนสูตรอาหารได้
เฉพาะผู้ใช้ที่ลงทะเบียนเท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็นได้
ใครเป็นคนทำสลัด Achuchuk - ตัวเลือกกระป๋อง?
สนใจ: 1.ราคาเท่าไหร่คะ? 2. คล้ายกันหรือไม่และสลัดมะเขือเทศสดมีมากน้อยเพียงใด?
ตอบกลับที่นี่หรือดูโปรไฟล์ - ฉันเปิดรับการสื่อสาร
2546-2560 พอร์ทัลการทำอาหาร "CHEFS.ru" สงวนลิขสิทธิ์.
Elena บรรณาธิการของ Ovkuse.ru ใช้เวลาช่วงวันหยุดในอิตาลีและเขียนบันทึกเกี่ยวกับการเดินทางของเธอ
พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว - วุฒิสมาชิกมะเขือเทศ!
ตอนที่ฉันเดินทางไปอิตาลี ฉันไม่ได้คิดถึงว่ามะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุดจะมีบทบาทสำคัญอย่างไรต่อชีวิต วัฒนธรรม และเศรษฐกิจของคนทั้งประเทศ! บางทีแม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนรวมถึงแม่ของฉันก็ให้ความสำคัญกับผักนี้เช่นกัน - ไม่ใช่แค่เท่านั้น อาหารจานอร่อยแต่ยังเป็นผักดองสำรองของครอบครัวตลอดฤดูหนาวอีกด้วย มะเขือเทศลูกแรกและมะเขือเทศที่รอคอยมานานที่สุดส่งตรงจากสวนถึงปากคุณ! หลังจากอิ่มอร่อยไปกับสลัดผักสดที่อุดมด้วยวิตามินแล้ว เราจึงใส่สลัดที่ดีที่สุดทั้งชิ้นและสวยงามลงในขวดแล้วม้วนขึ้น โดยหวังว่าพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยบนโต๊ะตลอดฤดูหนาว พวกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมกว่า มีรูหนอน และไม่มีรูปร่างออกมา เรากำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ทั้งหมด และส่งพวกมัน... ไปสู่น้ำผลไม้! นี่คือการคัดเลือกที่เข้มงวดและแน่วแน่ที่มะเขือเทศทุกลูกจากแม่บ้านของเราต้องเผชิญและดังนั้นจึงไม่มีมะเขือเทศสักลูกเดียวที่จะเสีย!
ในโรงอาหารกระป๋องของอิตาลี เช่น สปา La Doria มะเขือเทศจะต้องผ่านการคัดเลือกอย่างระมัดระวังระหว่างการแปรรูป แต่มีเพียงมะเขือเทศที่สุกที่สุดเท่านั้นที่ไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อยเท่านั้นจึงจะถูกบรรจุกระป๋องและได้รับสิทธิ์ในการมาที่โต๊ะของเรา แต่ก่อนหน้านั้น ชีวิตของมะเขือเทศธรรมดาๆ ก็เริ่มต้นขึ้นในทุ่งนา
ในอิตาลี มีศูนย์วิจัยทั้งหมดของสาขาซินเจนทาในจังหวัดฟอจจา ต้องขอบคุณการทำงานของพวกเขา ทำให้ได้นำพันธุ์ลูกผสมที่มีสุขภาพดีซึ่งมีผลผลิตสูงและต้านทานโรคต่างๆ และความเครียดเชิงกลออกสู่ตลาด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง
ในทุ่งนาของพวกเขา พวกเขาปลูกแตงโม แตง ข้าวโพด และมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือซานมาร์ซาโนที่มีชื่อเสียง ความหลากหลายนี้ถูกสร้างขึ้นโดยการข้ามสายพันธุ์สามสายพันธุ์เมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบและแพร่หลายไปทั่วโลกเนื่องจาก รสชาติพิเศษ. นอกจากนี้มะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีแดงฉ่ำนี้ยังทนต่อความเครียดเชิงกลต่างๆในระหว่างการเก็บเกี่ยวการขนส่งและการแปรรูปซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารกระป๋องที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกจึงผลิตจากมะเขือเทศพิลาติปอกเปลือก "ซานมาร์ซาโน" ในขวด
หนึ่งในขั้นตอนการผลิตที่สำคัญ มะเขือเทศกระป๋องไร้ผิวหนัง – ควบคุมตามวิธีการมาตรฐานที่กำหนด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำมาจากการผลิตแบบกะ ตัวอย่างนี้ต้องได้รับการตรวจสอบภายนอกของกระป๋องเพื่อหาข้อบกพร่องของบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบคุณภาพการปิดผนึกและความแน่นของอาหารกระป๋อง และทำการวิเคราะห์ทางเคมีสำหรับตัวบ่งชี้ pH และจุลชีววิทยา
มะเขือเทศอิตาเลียนสุกภายใต้แสงแดดเมดิเตอร์เรเนียน อุดมด้วยวิตามินจากดินภูเขาไฟ ประกอบกับองค์ความรู้และมาตรฐานที่เข้มงวดตามแนวทางของโรงบรรจุกระป๋องในท้องถิ่น กลายมาเป็นรสชาติอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายคุณภาพ DOP
ดังนั้นเราจึงสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศพิลาติที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงได้ตลอดเวลา ตลอดทั้งปีและเตรียมอาหารต่างๆจากพวกเขา เนื่องจากมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่ง อาหารอิตาเลี่ยนถ้าอย่างนั้นก็มีวิธีเตรียมตัวมากมายนับไม่ถ้วน! มะเขือเทศพิลาติถูกเติมลงในพิซซ่า สลัด สตูว์เนื้อ บดเป็นซุปคาสปาโช่ และใช้ทำซอสพาสต้าชั้นเลิศ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำสำหรับทำสปาเก็ตตี้ก่อน โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนเป็นคนรอบคอบมาก โดยเฉพาะเรื่องอาหารและการเตรียมอาหาร!! พวกเขาเติมเกลือหยาบโดยเฉพาะลงในน้ำเดือด ในขณะที่มีการใช้เกลือละเอียดธรรมดาในกระบวนการเตรียมอาหารหรือขณะเสิร์ฟ
ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น ให้ทอดเนื้อสี่เหลี่ยมบางๆ ในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอม, พริกไทยร้อน, เกลือละเอียดและพิลาติกระป๋องลงไป บดมะเขือเทศด้วยช้อนจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมให้เข้ากัน
ผัดเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด ค่อยๆ จุ่มลงไปใต้น้ำ คนและให้แน่ใจว่าเส้นสปาเก็ตตี้ไม่ติดกันขณะปรุง กฎหลัก สปาเก็ตตี้แสนอร่อย- ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย - เนื่องจากอุณหภูมิของตัวเอง จึงสุกได้ด้วยตัวเองและจะไม่มีวันสุกเกินไป
เมื่อได้ลิ้มรสแล้วคุณก็รู้ว่าในที่สุดสปาเก็ตตี้ก็พร้อมจึงใส่ลงในกระทะที่มีเนื้อ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเส้นสปาเก็ตตี้เคลือบ ซอสมะเขือเทศและสามารถวางบนจานได้ สิ่งสำคัญคือจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย! อย่าลืมว่าความสามารถในการทำอาหารให้สวยงามเป็นองค์ประกอบหนึ่งของการทำอาหาร โรยเครื่องเทศด้านบน ใส่ใบโหระพา และเอลฮอป จานนี้ก็พร้อมแล้ว!
เราขอขอบคุณสถานเอกอัครราชทูตอิตาลี กรมพัฒนาการแลกเปลี่ยนการค้า (ICE) และสมาคม ANICAV สำหรับคำเชิญ
พวกเขาเตรียมมันไว้ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น
คำอธิบายของภาพถ่าย
