เพื่อที่ตับจะไม่เปลี่ยนเป็นยาง คุณต้องปรุงมันให้เร็วๆ จริงๆ แล้ว 10-15 นาทีก็เท่านั้น ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ ที่ไม่โอ้อวดสำหรับตับหมูตุ๋นกับหัวหอมและแครอท
แม้จะมีรุ่นประหยัดของจานนี้ แต่โดยทั่วไปแล้วมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ท้ายที่สุด ตับหมูมีความภาคภูมิใจในความหลากหลายของเครื่องในและมีธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี และสารอื่นๆ ที่มีคุณค่าต่อร่างกายของเราเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องกินตับเป็นระยะ
และทานกับอะไรก็อร่อย เช่น ครอบครัวของฉันชอบกินมันบดหรือข้าวต้มเป็นกับข้าว ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย!
เริ่มกันเลย!
ในการปรุงตับหมูตุ๋นกับหัวหอมและแครอท ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการในสูตร
แช่ตับหมูในน้ำเย็นทิ้งไว้ 30 นาที
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดผลพลอยได้จากฟิล์ม ภาชนะขนาดใหญ่ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง หั่นเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ตับ
ทอดด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาทีจนเปลือกโลกบางปรากฏขึ้น
ในขณะเดียวกัน ทำความสะอาดผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน เพิ่มชิ้นผักไปที่ตับ
ปรุงอาหารกวนจนหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 2-3 นาที
เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำกรองสะอาดใส่พริกไทยดำและเกลืออีกเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถใช้สมุนไพรอะโรมาติกที่คุณเคยใส่ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้
นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
เท่านี้ตับหมูตุ๋นกับหัวหอมและแครอทก็พร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟร้อน อร่อยมาก กับข้าวต้มหรือมันบด
อร่อย!
ขอให้เป็นวันที่ดีที่รักของฉัน! เมื่อก่อนก็เหมือนกับคนอื่นๆ อีกหลายคน ฉันประเมินเครื่องในต่ำเกินไปและเดินผ่านชั้นวาง ครั้งหนึ่งฉันไปเยี่ยมเพื่อนที่กินตับหมูตุ๋นเป็นอาหารกลางวัน ฉันชอบรสชาติของอาหารจานนี้มาก และตอนนี้ฉันก็เอาอกเอาใจครอบครัวด้วย พวกเขากลืนเขาขึ้นบนแก้มทั้งสองข้าง สำหรับการปรุงอาหาร หม้อหุงช้า กระทะ และแม้แต่กระทะก็เหมาะ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำกับข้าวโดยใส่มันฝรั่งและหัวหอมกับแครอท
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อ 100 กรัมคือ 165 แคลอรีดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่ทำตามรูป แถมยังมีประโยชน์มากมายและเอ.
ก่อนปรุงตับควรหมักในนมเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น หากไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือนมเมื่อเริ่มทำอาหารพวกเขาจะทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและฉ่ำ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มผลิตภัณฑ์มากเกินไป แต่ควรมีความนุ่มด้านใน ผัดชิ้นบาง ๆ ทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีชิ้นที่หนากว่าเล็กน้อยอีกต่อไป เพื่อเพิ่มความหวานและให้ความหวานของจาน ขอแนะนำให้ใส่หัวหอม ฉันทำการเลือกสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณถูกใจคนที่คุณรักด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อย
ฉันจะเริ่มต้นด้วยการอธิบายเมนูประจำวันที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ ว่ากันว่าเด็กไม่กินตับแต่ลูกชายชอบมาก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เชี่ยวชาญการทำอาหารชิ้นเอกในการเตรียมเครื่องในจากสูตรนี้ไม่เคยล้มเหลว
วัตถุดิบ:
วิธีการทำ:
1. หั่นตับที่ล้างให้สะอาดเป็นเส้นยาวๆ หนาประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่ลงในชาม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ชิ้นส่วนลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์
3. เตรียมน้ำสลัดผัก. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้นหรือตะแกรง, สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นไม่เล็กมาก
4. ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมหั่น 1/2 ลงในกระทะหรือเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่ตับทอดในชั้นที่สอง อีกครึ่งหนึ่งของน้ำสลัดผักในชั้นที่สาม
5. เติมน้ำให้ท่วมตับ เติมเกลืออีกเล็กน้อย ปิดฝากระทะวางบนเตาแล้วต้มของเหลว จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวตับจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 25-30 นาที
จานนี้มาพร้อมกับน้ำเกรวี่สำเร็จรูปและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง คุณสามารถปรุงพาสต้าหรือบัควีท ปรุงมันบดโดยเติมน้ำมันหมูหรือเนยเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันและความอิ่ม
คุณลองทำหม้อตุ๋นตับแล้วหรือยัง? ถ้าไม่ฉันขอแนะนำให้ลอง ปรากฎว่าซูเฟล่อร่อยและนุ่มมาก สูตรทีละขั้นตอน
จานที่เรียบง่ายมากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเครื่องในนั้นฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้เติมเต็มจานหรือเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติด
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
1. ลอกฟิล์มและเส้นเลือดออกจากตับที่ถูกล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วใส่ในชาม
2. เพิ่มหัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 นาที
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ ใส่ส่วนผสมที่หมักไว้ที่นั่น ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50 นาที กวนตับ 20 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร
อาหารอร่อยสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว ฉันชอบเคี่ยวตับด้วยครีมมันกลับกลายเป็นว่านุ่มกว่ามากด้วยรสชาติของครีมที่ยอดเยี่ยม สูตรการทำอาหารเพิ่มเติม i. Bon Appetit ทุกคน!
คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียง อร่อยและอ่อนโยนจะดึงดูดทุกคนรวมถึงผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม
สินค้าที่ต้องการ:
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ตัดตับที่ล้างแล้วเป็นแผ่นแบนในรูปแบบของสเต็กวางบนเขียงแล้วทุบเบา ๆ เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นที่หักทั้งสองด้านแล้วทาด้วยมัสตาร์ด ปล่อยให้หมัก
2. สับหัวหอม 1 อัน กระเทียม 3 กลีบ แล้วใส่ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ผ่านผักเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นวางชิ้นตับลงไปผัดบนไฟอ่อนๆ ข้างละ 5 นาที
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 8 นาที แปรงชิ้นที่เกือบสุกด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
4. ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้ดูแลเครื่องปรุง ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อน สับหัวหอมที่สอง กระเทียม 2 กลีบ แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ตับมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในบรรดาเครื่องในหลากหลายชนิด ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา (A, E, B, PP และอื่น ๆ) แร่ธาตุและธาตุ (แคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ อีกมากมาย) ตับเนื้อถือเป็นสารที่มีคุณค่ามากที่สุด
คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ได้หลายวิธี เช่น ทอด ตุ๋น ต้ม อบ ทำแพนเค้กกับตับและแม้กระทั่งเค้กตับ ปาด สโตรกานอฟเนื้อ และสลัดและของว่างที่ดีแค่ไหน! เครื่องเคียงเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับตับ: มันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ, พาสต้า, ข้าว, บัควีทและซีเรียลอื่นๆ, ผัก, สดและปรุงสุกในรูปแบบต่างๆ
ตับตุ๋นอร่อยเป็นพิเศษ - นุ่มนุ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ ตับตุ๋นยังมีข้อดีอื่นๆ เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอื่นๆ:
จากข้อบกพร่องของตับตุ๋นนั้นสามารถสังเกตได้เพียงว่าต้องทอดก่อนมิฉะนั้นจะรู้สึกถึงความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์
คุณสามารถเคี่ยวตับด้วยวิธีปกติในกระทะที่มีซอสใดก็ได้ ในหม้อเซรามิก (ใส่มันฝรั่งและเห็ด) คุณสามารถอบตับในเตาอบพร้อมกับผัก วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือการเคี่ยวตับในหม้อหุงช้า คุณสามารถทดลองและลองสูตรอาหารต่างๆ ได้ตลอดเวลา
ซอสสามารถเป็นครีมเปรี้ยว, ครีม, มะเขือเทศ, เผ็ดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร, เห็ด, เผ็ดกับคอนญัก, มะเดื่อ, แอปเปิ้ล, ลูกพรุนและน้ำส้ม
เพื่อให้ตับออกมานุ่มและอ่อนโยนคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางอย่างและเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจนี้ให้ปฏิบัติตามกฎที่เราจะพูดถึงตอนนี้อย่างเคร่งครัด
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย ดังนั้นการเลือกส่วนผสมจึงต้องมีความรับผิดชอบอย่างมาก ในการเลือกระหว่างตับสดหรือตับแช่แข็ง ควรเลือกตับสด
ก่อนที่คุณจะซื้อตับ คุณต้องตรวจดูให้ดีเสียก่อน - มันควรจะเรียบ ยืดหยุ่น และสีควรจะสม่ำเสมอกัน ไม่ควรมีจุดและจุดแห้งบนผิว
กลิ่นของตับที่สดชื่นกำลังดีจะหวานเล็กน้อย กลิ่นเปรี้ยวเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
ที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือเนื้อวัวเนื้อหมูและตับไก่
การเลือกตับเกิดจากความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น
ตับเนื้อเคลือบด้วยฟิล์มแข็ง ต้องถอดออกก่อนปรุงอาหารแต่อย่างใด ขั้นแรกให้ล้างตับในน้ำเย็น เพื่อให้ลอกฟิล์มได้ง่ายขึ้น ตับที่ล้างแล้วสามารถแช่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาที จากนั้นมีความจำเป็นต้องตัดตับด้านหนึ่งและดึงฟิล์มออกด้วยมีดเบา ๆ
ต้องกำจัดเส้นเลือดใหญ่ไขมันท่อน้ำดีไม่เช่นนั้นตับที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นแข็ง
ตับสำหรับตุ๋นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร
ทางที่ดีควรทอดตับก่อนด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเคี่ยวได้ การทำอาหารในลำดับนี้จะทำให้ได้จานที่นุ่มและละเอียดอ่อนอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเคี่ยวตับจะอิ่มตัวด้วยซอสเครื่องเทศดังนั้นจานจึงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
มันจะดีกว่าที่จะเกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือจะขจัดความชื้นและทำให้ตับแห้ง
ตับตุ๋นเป็นอาหารที่ปรุงง่าย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ สูตรอาหารหลากหลายที่มีให้เลือกมากมาย กระบวนการปรุงที่ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ทั้งหมดนี้ทำให้ตับตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งแม่บ้านมือใหม่และเชฟมากประสบการณ์
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องซื้อตับที่เหมาะสม หากคุณกำลังเผชิญกับทางเลือก: ซื้อสดหรือแช่แข็งแล้วซื้อสด คุณภาพจะดีขึ้นมาก ใส่ใจกับกลิ่นและสีของชิ้นงานที่เลือก ไม่ควรมีคราบ! มีเพียงสีสม่ำเสมอและกลิ่นหอม หากมีกลิ่นเล็กน้อยที่คุณไม่ชอบก็อย่าซื้อเพื่อที่คุณจะได้ไม่ซื้อผลิตภัณฑ์เก่า
บ่อยครั้งที่คุณสงสัยว่าจะรับตับชนิดใด: หมู เนื้อวัว หรือไก่ ทางเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบมากขึ้น ตับเนื้อจะแข็งและหยาบกว่าตับหมู แต่มีประโยชน์มากกว่า ตับหมูจะนุ่มกว่าและมีรสขมเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารอันโอชะ แคลอรีต่ำประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด: A, B2, B9, PP ตับใด ๆ มีประโยชน์สำหรับการสร้างเม็ดเลือดและรักษาภูมิคุ้มกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อตุ๋น แต่มีกี่คนที่รู้วิธีดับตับเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจานยังคงอร่อยอยู่?
ขั้นแรก มาดูวิธีการตุ๋นตับไก่กัน อย่างนุ่มนวลที่สุด
สินค้า:
ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีการตุ๋นตับเนื้อให้อาหารออกมาอร่อยแล้ว ความแตกต่างในการเตรียมเนื้อวัวและตับหมูนั้นมีน้อย แต่อยู่ที่การเตรียมอาหารล่วงหน้าเท่านั้น
ตับเนื้อถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งควรกำจัดก่อนปรุงอาหาร ในการลบออกจำเป็นต้องทำการกรีดจากขอบตับด้านใดด้านหนึ่งและดึงด้วยมีดได้ง่าย พยายามอย่าใช้แรงแล้วฟิล์มจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและสมบูรณ์ และต้องแน่ใจว่าได้เอาเส้นเลือด ไขมัน และท่อน้ำดีออก ตับแช่แข็งจะต้องละลายล่วงหน้าอย่างสมบูรณ์
สินค้า:
เมื่อตับพร้อมแล้ว ให้เอาใบกระวานออกดีกว่าจะได้ไม่เพิ่มความขมในจาน ขอแนะนำให้ปรุงตับในครั้งเดียวและเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติและความนุ่มนวล สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการรู้วิธีเคี่ยวตับให้อร่อยและมีความปรารถนาที่จะทำ
สูตรตับหมูตุ๋นมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่กินตามระบบของ Tatyana Malakhova ท้ายที่สุด เราทุกคนจำเป็นต้องกินให้หลากหลายและรวมอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหมดที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายไว้ในอาหาร
ตับอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งช่วยในการปรับปรุงการทำงานของสมองทำให้การมองเห็นเป็นปกติมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของไตทำให้ผิวเรียบเนียนและฟันแข็งแรง ประกอบด้วยตับและวิตามินของกลุ่ม B, วิตามิน C, D, E, PP
เราต้องการ:
ตับหมู 300g คอตเทจชีส เวย์ (kefir) 1 ลิตร ละลายตับหมูแล้วล้างให้สะอาด เราทำความสะอาดจากฟิล์มและท่อ
เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันไม่ง่ายเลยที่จะตัดมัน ตับลื่นและพยายามหลบหนีอยู่เสมอ เราจับตับด้วยส้อมแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ก่อนเคี่ยวและทอด แนะนำให้แช่ตับ โดยเฉพาะเนื้อหมู ความขมขื่นออกมาจากเธอ เทนมเปรี้ยว (หรือ kefir) แล้วแช่ไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง
หลังจากสามชั่วโมงเราก็โยนตับลงในกระชอนปล่อยให้หางนมไหลออก เราอุ่นกระทะที่แห้งด้วยสารเคลือบกันติดแล้วใส่ตับด้วยส้อม
ทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่งเป็นเวลาเจ็ดนาที แล้วพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง
ตับร้อนอร่อยมาก! ตับตุ๋นเหมาะสำหรับมื้อกลางวันสำหรับผู้ที่ทานตาม
