กราแตงเป็นสูตรอาหารที่หลากหลายและหลากหลาย ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับความชอบของแต่ละคนได้มากที่สุด การเพิ่มชุดผลิตภัณฑ์บางชุดที่มีเปลือกชีสทำให้จานมีรสชาติเฉพาะลักษณะน่ารับประทานและรักษาความชุ่มฉ่ำ
กราแตงมันฝรั่งซึ่งเป็นสูตรที่ถือว่าเป็นมาตรฐานของอาหารฝรั่งเศสนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่หรูหรา อย่างไรก็ตาม ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่กำหนดลักษณะรสชาติของอาหาร และต้องจดจำไว้เมื่อเริ่มทำสูตรใดๆ
Gratin "Dauphinois" เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกและเป็นอาหารจานแรกในประเภทนี้ซึ่งมีสิทธิ์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่แท้จริงที่สุด รูปแบบนี้ไม่ทนต่อการทดลองและการเบี่ยงเบนจากเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยก็สูญเสียความเป็นตัวของตัวเองและกลายเป็นหม้อปรุงอาหารที่อร่อยซ้ำซาก แต่ไม่ต้องสงสัยเลย
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
กราแตงมันฝรั่งกับชีส ซึ่งออกแบบตามคำแนะนำด้านล่าง เป็นสูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกแบบง่าย ๆ มันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางเป็นชั้น ๆ ราดด้วยซอสครีมกับชีสขูดและอบจนนุ่ม
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
กราแตงซึ่งเป็นสูตรที่สรุปไว้ด้านล่างนี้ ทำจากเห็ดที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่ง ทำให้เกิดเป็นจานที่ไร้ที่ติในทุกประการ หากต้องการคุณไม่สามารถใช้มายองเนสได้เลยหรือแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวและต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเพื่อเร่งกระบวนการอบ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
มันฝรั่งประสบความสำเร็จอย่างเหลือเชื่อ บวบสามารถแทนที่ด้วยมะเขือยาวซึ่งแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้า 20 นาที และคุณยังสามารถขยายองค์ประกอบผักด้วยการเพิ่มพริกหยวกหรือแครอท ควรจัดเรียงชั้นเพื่อให้มันฝรั่งเป็นอันดับแรกและสุดท้าย
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
กราแตงแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่เราจะพูดถึงต่อไปนั้น ปรุงด้วยเนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่วนประกอบผัก (มันฝรั่งและแครอท) สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในขณะที่บีบน้ำเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้รสชาติอาหารดีขึ้น
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
- สูตรที่ใกล้เคียงกับคลาสสิก แต่แทนที่จะใช้มันฝรั่งแบบดั้งเดิมในกรณีนี้ใช้ช่อดอกกะหล่ำปลีซึ่งปรุงล่วงหน้าในส่วนผสมของนมและน้ำเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า หลังจากนั้นเหลือเพียงการพับผักลงในแม่พิมพ์และสีน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Gratin ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างนี้ จะทำให้คุณทึ่งด้วยความซับซ้อนของรสชาติ ความบางเบา และความน่าพิศวงที่น่าทึ่ง ที่ใจกลางของจานที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกอบในแม่พิมพ์ด้วยครีมและชีสขูด ซึ่งทำให้จานมีความสมบูรณ์มากที่สุด
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สำหรับคนรักปลา เมนูง่ายๆ ที่มีปลาเฮกหรือพอลล็อค ซึ่งต้องละลายและกำจัดกระดูกให้หมดก่อน ในกรณีนี้จะใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อเตรียมไส้ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีมได้หากต้องการ ในอีกหนึ่งชั่วโมงข้างหน้า คุณจะมีของอร่อยสำหรับ 8 คนบนโต๊ะของคุณ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Gratin ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้ จัดทำขึ้นโดยใช้ multicooker อุปกรณ์อัจฉริยะจะสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการอบส่วนประกอบคุณภาพสูง ชุดส่วนผสมที่พูดน้อยสามารถขยายได้โดยการเพิ่มไก่ ปลา หรือผักอื่นๆ เพื่อให้ได้จานใหม่
เรื่องของความขัดแย้งในการทำอาหารและความคลาสสิกอันเอร็ดอร่อยของอาหารฝรั่งเศส
เช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย เชฟมักโต้เถียงกันเกี่ยวกับสูตรที่แท้จริง เพราะไม่มีสูตรแท้จริง
หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและกราแตงเป็นจานอเนกประสงค์ ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ขั้นตอนการเตรียมง่าย ๆ และเตาอบจะจัดการที่เหลือให้คุณเอง ลองนึกภาพ: ชั้นของมันฝรั่งอบนุ่ม ๆ แช่ในกลิ่นหอมของสมุนไพรและเห็ด, เปลือกชีสกรอบ ... Mmmmmm ...
สูตรนี้ใช้เห็ดออรินจิซึ่งไม่ใช่เห็ดนางรมหลากหลายชนิด ฉันต้องบอกว่าอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณมีโอกาส อย่าลืมปรุงกราแตงด้วยเห็ดเหล่านี้ ถ้าไม่อย่างนั้นก็ไม่เป็นไรเพราะกราแตงกับเห็ดชนิดอื่นจะไม่ทำให้คุณผิดหวังเช่นกัน
ขูดชีส 180 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นเห็ด 360 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต กระเทียมป่า และหัวหอมสีเขียว กันเชื้อราที่ถ่ายรูปได้ดีที่สุดสองสามตัวสำหรับชั้นสุดท้ายที่เรียบร้อย
ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศ เทนม 400 มล. ลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ฝานมันฝรั่งบาง ๆ
เตรียมจานอบ: ขั้นแรกให้ถูด้วยกระเทียมสับ แล้วทาด้วยเนย (~ 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่กระเทียมที่เหลือลงในกราแตง
ตอนนี้ระวังมือของคุณ ใส่ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้:
1. 1/3 มันฝรั่ง (ประมาณ 2 ชั้น "กระเบื้อง" ทับซ้อนกันเล็กน้อย)
2. หัวหอม 1/3 + ผักชีฝรั่ง 1/3 ต้น หัวหอมใหญ่และกระเทียมป่า
3.เห็ดสับครึ่งตัว
4. ชีสขูด 1/3 + ไข่ 1/3 กับนม
แน่นอน คุณสามารถแจกจ่ายส่วนผสมตามรสนิยมและความต้องการของคุณได้ เราให้แต่แนวคิดและแนวทาง 🙂
ชั้นสุดท้ายที่สวยงามที่สุดซึ่งจะมีเปลือกอบ - ชีส, เห็ด, หัวหอมและสมุนไพร หากคุณใส่ชีสไว้ด้านบน เห็ดจะมองไม่เห็นหลังจากการอบ
ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา
เวลาอบขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง ตอนแรกเราตั้งค่าตัวเองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่เราต้องเก็บกราแตงไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ... ดังนั้นเราขอแนะนำว่าหลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้วให้ลองชิ้นมันฝรั่งจากชั้นบนสุด
วันนี้เราจะปรุงเป็นอาหารที่อร่อยดีต่อสุขภาพและเป็นอิสระ Gratin เองเป็นวิธีการทำอาหารมาหาเราจากอาหารฝรั่งเศส เชื่อกันว่ากราแตงเป็นส่วนผสมใดๆ ก็ตามที่อบภายใต้เปลือกครีมชีสกรุบกรอบหอมกรุ่น
วันนี้เราจะใช้หัวมันฝรั่งและเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นส่วนผสมหลัก ยิ่งคุณสามารถหั่นผักเหล่านี้ลงในจานที่บางลง กราแตงก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้นในเตาอบ
สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับทำกราแตงที่บ้าน เราจะใช้เห็ด หัวหอม แครอท และใบมันเทศสับ
ลูกแกะสีขาวเป็นพืชที่ดูเหมือนตำแย แต่โดยพื้นฐานแล้วแตกต่างจากมัน ใบของพืชชนิดนี้มักใช้ในการปรุงอาหารและมีรสชาติเหมือนผักโขม
คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำกราแตงพร้อมรูปถ่ายกับเห็ดด้านล่าง จากนั้น คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารจานนี้ที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพอใจมาก
มาเริ่มทำกราแตงมันฝรั่งกับเห็ดและเครื่องเทศกัน
เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงกราแตงกับเห็ด
เราล้างและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ บนเครื่องขูดแบบพิเศษ หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยแปรงใต้น้ำไหลและหั่นในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง ทั้งอาติโช๊คและมันฝรั่งของเยรูซาเล็มจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ วิธีนี้จะทำให้หัวผักกาดบางและอบได้รสชาติดีกว่าเราแช่เห็ดที่เลือกไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทที่ล้างแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างใบมันสำปะหลังให้สะอาดแล้วบดในเครื่องปั่น ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีดคม
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดหอมหัวใหญ่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไปจนเหลืองนุ่มและเหลืองทอง
ใส่หัวหอมลงในจานอบที่เลือกพร้อมกับน้ำมันที่ทอดหรือทอดหัวหอมโดยตรงในรูปแบบนั้น วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในลำดับใดก็ได้ เทใบของลูกแกะสีขาวบดในเครื่องปั่นด้านบน
ล่วงหน้าเราถูชีสแข็งทั้งชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ
กรอกแบบฟอร์มด้วยกราแตงผักด้วยปริมาณนมที่ระบุแล้ววางลงบนกองไฟ ต้มของเหลวให้เดือดลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เรามั่นใจว่าน้ำนมจะไม่ไหล เกลือและพริกไทยส่วนผสมเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการ
เทผักต้มกับครีมเปรี้ยวในปริมาณที่ต้องการแล้วเติมด้วยชีสขูด เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมกราแตงลงไปอบจานเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกและจนชีสกลายเป็นเปลือกสีทองแสนอร่อย
เราปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นกับข้าวหรือจานอิสระ กราแตงมันฝรั่งกับเห็ดพร้อมแล้ว
อร่อย!
ฉันขอเสนอสูตรสำหรับมานาพายม้าลายที่ไม่มีไข่และนม นี่คือขนมมังสวิรัติ (แบบไม่ติดมัน) อย่างสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมีชั้นของสีต่างๆ เช่น ลายทางม้าลาย แป้งปกติจะสลับกับช็อกโกแลต ทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และยังเป็นขนมอบแสนอร่อยที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง คล้ายกับพิซซ่า
ลองสลัดบีทรูทที่มีแครอทและถั่วดิบด้วยวิตามินสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิที่ผักสดขาดแคลน!
Tarte Tatin หรือ flip pie เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋กับแอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตครัส มันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่และนม เป็นสูตรไม่ติดมัน และรสชาติก็เยี่ยม!
วันนี้เรามีสูตรสำหรับซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - นี่คือหูที่ไม่มีปลา สำหรับฉันมันแค่อร่อย แต่หลายคนบอกว่ามันดูเหมือนหูจริงๆ
ฉันแนะนำให้คุณปรุงซุปครีมฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ซุปแอปเปิ้ล! เมื่อมองแวบแรก ชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่ที่จริงแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ปลูกฟักทองแบบแบ่งส่วน ...
การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - ท้ายที่สุดมีหญ้าอยู่ในไส้ :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรสำหรับเกี๊ยวอุซเบกกับผัก kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนสูตรในทิศทางของการเร่งขึ้น การปั้นเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ทำได้เร็วกว่ามาก!
