รสชาติ kozinakovทุกคนคงรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ... เด็กเกือบทุกคนมีความรักและชื่นชอบโคซินากิที่แสนหวานและน่าพึงพอใจ แต่เมื่อเวลาผ่านไป หลายคนปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้ โดยเลือกขนมอื่นๆ แต่เปล่าประโยชน์เพราะในปริมาณน้อย gozinaki มีประโยชน์มาก! ตามสูตรคลาสสิก gozinaki นั้นเตรียมด้วยการเติมถั่วและน้ำผึ้งต่าง ๆ แต่วันนี้ฉันขอเสนออีกสูตรหนึ่งสำหรับทำ gozinaki ที่อร่อยไม่น้อย
ในการเตรียมโคซินากิที่บ้าน คุณจะต้อง:
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เมล็ดปอกเปลือก 100 กรัม
2-4 เซนต์ ล. น้ำ;
น้ำมะนาวสองสามหยด
เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำมะนาว และปรุงคาราเมล อย่าลืมคนตลอดเวลาขณะทำอาหาร
เพิ่มเมล็ดคาราเมลและคนให้เข้ากัน คุณต้องทำโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา เช่น คาราเมล (!) มากแข็งตัวเร็วและระวังอย่าให้ตัวเองไหม้
ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ล่วงหน้าจารบีด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ส่วนผสมคาราเมลร้อน (!) เร็วเกลี่ยให้ทั่วกระดาษ หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้ใช้มีดกรีดเล็กน้อยเพื่อให้โกซินากิแตกหักได้ง่าย
Kozinaki เป็นขนมจอร์เจียที่ทำจากวอลนัทและน้ำผึ้งบด
จนถึงปัจจุบัน เมล็ดทานตะวัน ผลไม้แห้ง ถั่วลิสง และเมล็ดงา ได้ถูกเพิ่มลงในโคซินากิแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เทน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมและกลายเป็นก้อน โคซินากิ หนึ่งในขนมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา การผสมผสานของน้ำผึ้งและเมล็ดพืชมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างกระฉับกระเฉง ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยเพิ่มพลังงานให้กับพวกเขา
สิ่งที่จำเป็น:
ผลิตภัณฑ์สำหรับแพะ
คำแนะนำ:
หากคุณมีเปลือกถั่วและเส้นเป็นเส้น ที่เหลือก็แค่สับมันให้เล็กที่สุด
ถั่วบด
โยนเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วเช็ดให้แห้งประมาณหนึ่งนาที
ตากเมล็ดในกระทะให้แห้ง
เทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในชามเคลือบขนาดเล็ก
เพิ่มน้ำผึ้งกับน้ำตาลใส่ชามบนเตาด้วยไฟที่น้อยที่สุด ในกรณีนี้ ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาลเกาะติดกับก้นชาม
ผสมน้ำตาลและน้ำผึ้ง
ทันทีที่น้ำตาลละลายและส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อมใส ให้ยกชามออกจากเตา แล้วเทเมล็ดพืชและถั่วที่เตรียมไว้ลงไปอย่างรวดเร็ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละเมล็ดและถั่วลิ่มทาด้วยน้ำเชื่อมหวาน
ใส่เมล็ดวอลนัทลงในส่วนผสมหวาน
หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ
อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช
เทมวลหวานลงบนฟอยล์นี้ให้แพะมีรูปร่างที่สวยงามที่คุณต้องการเห็นในตอนท้าย
ใส่กระดาษฟอยล์
เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ให้เวลาพวกเขาแห้ง
gozinaki สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
Kozinaki เป็นที่นิยมมากในทาชเคนต์ มีตลาดให้เลือกมากมาย ทั้งงา ถั่วลิสง อัลมอนด์ที่ฉันชอบ และจากเมล็ดพืช ตามเนื้อผ้า จอร์เจียหวานนี้ทำจากถั่วและน้ำผึ้ง ที่บ้านฉันยังไม่ได้ลองทำเอง แต่เพื่อนของฉันซึ่งเป็นผู้เขียนเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับอาหารอุซเบกเพิ่งแบ่งปันสูตรของเขา
“โกซินากิมีหลากหลายรูปแบบและหลายรูปแบบ ในการเดินทางไปซามาร์คันด์ พวกเขาซื้อมันในถุงกลม ปรากฏว่าสะดวกต่อการบริโภคและสวยงาม
ฉันชอบโกซินากิที่ทำจากเมล็ดพืช วอลนัทกับลูกเกดหรือผลไม้แห้ง นอกจากนี้ยังมีโคซินากิกับงา ถั่วลิสง พิสตาชิโอ หรือแบบผสม โดยทั่วไปแล้วแต่จินตนาการและรสนิยม
สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไป วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งคือการละลายน้ำตาลในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่ลงในกองไฟเล็กๆ แล้วปรุงจนข้น จากนั้นเติมน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันและคนบ่อยๆ ปรุงจนหยดนำตัวอย่างหยุดการแพร่กระจาย บนจานรอง อัตราส่วนของน้ำผึ้งและน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและชนิดของน้ำผึ้ง ซึ่งคุณต้องเลือกเป็นรายบุคคล
หลังจากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่ต้องการ - เมล็ด, ปอกเปลือกและย่างในกระทะแห้ง, วอลนัท, เมล็ดงา ลูกเกดและผลไม้แห้งช่วยเพิ่มรสชาติ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและได้รูปทรงตามต้องการ สำหรับถั่วครึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีน้ำเชื่อมหนึ่งแก้ว
คุณสามารถหมุนลูกบอลได้โดยการทำให้มือเปียกในน้ำเย็นก่อน
คุณยังสามารถวางมวลหนาที่เกิดขึ้นบนกระดานที่ชุบน้ำเย็นหรือกระดาษ parchment และปรับระดับพื้นผิวด้วยหมุดกลิ้งที่แช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ได้ชั้นหนา 1 ซม.
จากนั้นเมื่อโคซินากิเย็นลงเล็กน้อย ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นลูกบาศก์เล็กๆ หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วปล่อยให้แข็งตัว โดยทั่วไปแล้ว จินตนาการนี้ไม่มีขีดจำกัด
ฉันกำลังจะไปตลาดเพื่อซื้อเมล็ดพืชและถั่ว และแนะนำให้ทานเพราะขนมชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมที่ทำจากโรงงานมาก อุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งย่อยง่าย เมล็ดพืชเป็นวิตามิน วิตามินอีมีความสำคัญอย่างยิ่งในพวกเขา วอลนัทคือกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และอร่อยขนาดไหน! และสวยขนาดไหน! ไม่ต้องสงสัยเลยว่า kozinaki นั้นเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะในวันหยุด
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
การทำอาหารโคซินากินั้นง่ายมากที่เด็กนักเรียนทุกคนสามารถรับมือได้! หลายคนยังคงเชื่อมโยงอาหารอันโอชะกับวัยเด็กของพวกเขา - อาจเป็นแม่หรือยายของพวกเขาเตรียมไว้สำหรับพวกเขา มีผลิตภัณฑ์หลักเพียงสองรายการในรายการส่วนผสม - เมล็ดดิบและน้ำตาล (น้ำผึ้ง)
Kozinaki เป็นขนมหวานสไตล์จอร์เจียนและตามเนื้อผ้ามันทำมาจากวอลนัท แต่เนื่องจากเมล็ดมีราคาถูกกว่ามากและรสชาติของขนมที่สร้างขึ้นนั้นไม่ทรมานเราจะปรุงมันจากเมล็ดทานตะวัน สามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต
1. ล้างเมล็ดที่ซื้อมาในน้ำแล้วเทลงในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบ ใส่ถาดเข้าเตาอบ จุดไฟเมล็ดพืชเป็นเวลา 30 นาทีที่ 120-150 ° C เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยจากนั้นเทลงในภาชนะที่ลึก เทน้ำตาลทรายลงในกระทะหรือหม้อแล้วเทลงในน้ำ ไม่ต้องเติมน้ำเพิ่ม ตามใจชอบ! เราต้องปรุงคาราเมล วางภาชนะบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 8 นาที
2. ทันทีที่มวลหวานเริ่มฟอง ให้คนอย่างต่อเนื่องและดูสี
3. ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ขณะนี้คุณเอามวลออกจากกองไฟ
4. เทเมล็ดคาราเมลร้อนลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างทันที! หากคุณลังเลแล้วมวลจะยึดในภาชนะ
5. วางบนกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช และวางกระดาษบนถาดอบ ต้องทำอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้น gozinaki จะแตกในมือของคุณเมื่อคาราเมลแข็งตัว
6. จากนั้นปล่อยให้มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ เชฟหลายคนใช้มีดหั่นก้อนขณะที่ยังอุ่นอยู่ - แล้วแต่รสนิยม ขอบขนมที่หยาบกร้านดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เสิร์ฟโกซินากิกับชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย จำไว้ว่าของหวานมีแคลอรีสูงมาก และควรกินทีละน้อย
1. คาราเมลมีความแตกต่างกันในแง่ของความหนืดและความหนาแน่น แม้ว่าโคซินัคแบบคลาสสิกจะแน่นอยู่เสมอ แต่คุณยังสามารถทำให้โคซิแนกนิ่มลงได้เล็กน้อย เพื่อให้มันไม่เปราะ แต่มีความหนืดเล็กน้อยเช่นทอฟฟี่ควรทำฐานคาราเมลบนส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำเชื่อมแป้ง ความสอดคล้องขึ้นอยู่กับอัตราส่วนและเป็นไปได้ที่จะกำหนดสิ่งที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเองผ่านการทดลองเท่านั้น ในตอนแรก จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อัตราส่วน 1: 1 และทำการปรับเปลี่ยนในระหว่างการเตรียมการรักษาครั้งต่อไป
2. แนะนำให้ซื้อเมล็ดพืชที่ผ่านการทำความสะอาดทางอุตสาหกรรมแล้ว แต่บางครั้งก็มีเปลือกเหลือให้เห็น การนำมันออกโดยเพียงแค่ใช้ฝ่ามือถูมือของคุณเป็นปัญหา: หากพวกมันไม่ยอมจำนนต่อเครื่องจักรของโรงงาน มันก็จะติดแน่นกับเมล็ดพืช คุณจะต้องตรวจสอบวัตถุดิบอย่างระมัดระวังและกำจัดแกลบที่เกาะติดด้วยตนเอง
3. หลายคนได้พบกับผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่แล้ว - เมล็ดตุรกีที่มีเปลือกสีขาวเหมือนหิมะ รสบ๊องที่น่ารื่นรมย์ และวิตามินในปริมาณสูง พวกเขายังทำ kozinaki และยอดเยี่ยมมาก ลายทางสีเทาดำ (ในประเทศ) เป็นวัสดุที่เหมาะสม แต่ไม่สามารถซื้อลูกผสมของข้าวโพดและทานตะวันได้เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่กินไม่ได้
4. อนุญาตให้ผสมพันธุ์ได้ ในจาน kozinak เมล็ดที่มีขนาดต่างกันจะดูดี - ใหญ่และเล็ก
Kozinaki เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย องค์ประกอบคลาสสิกของพวกเขารวมถึงวอลนัทซึ่งเต็มไปด้วยน้ำผึ้ง เราแต่ละคนคุ้นเคยกับรสชาติของ gozinaki ตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขาหยั่งรากได้ดีในรัสเซียและ CIS และผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ก็กินมันอย่างมีความสุข แต่โดยปกติในร้านค้า เราไม่ได้นำเสนอโกซินากิรุ่นคลาสสิก แต่เป็นเมล็ดที่เรียบง่ายกว่า - เมล็ดเคลือบด้วยคาราเมล
วันนี้มาเรียนรู้วิธีทำขนมตะวันออกตามสูตรต่าง ๆ กับคุณและคุณจะสามารถเอาใจแขกของคุณด้วยความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมนี้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
วิธีทำโกซินากิจากเมล็ดพืช? เพื่อเตรียม kozinak ที่บ้านเราใช้เมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วตากในกระทะแห้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางบนจาน หากเวลาเอื้ออำนวย ทางที่ดีควรเทลงบนแผ่นอบแล้วส่งในเตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C เป็นเวลา 10 นาที สิ่งนี้จะทำให้พวกเขามีรสชาติมากขึ้น จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในกระทะเติมน้ำต้มน้ำมะนาวสองสามหยดแล้วปรุงคาราเมลคนให้เข้ากัน ควรเป็นสีน้ำตาลทองสวย ตอนนี้เพิ่มเมล็ดแห้งลงในคาราเมลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราทำเร็วมากโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา เพราะคาราเมลจะแข็งตัวทันที ถัดไป ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมร้อนบนกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นที่สม่ำเสมอ หลังจาก 3 นาทีเราทำการตัดเล็ก ๆ ด้วยมีดคมเพื่อให้หลังจากชุบแข็งแล้วจะสะดวกสำหรับคุณที่จะทำลายโกซินากิ
นั่นคือทั้งหมด อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เรียกว่าโคซินากิโฮมเมดพร้อมแล้ว!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ในการเตรียม kozinak จากข้าวโอ๊ตให้นำเนยใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาล ข้าวโอ๊ต และถั่วลิสงคั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและปรุงอาหารจนมวลมืดลง นำออกจากเตาแล้วเกลี่ยมวลที่ยังร้อนอยู่บนกระดาน จากนั้นม้วนเป็นชั้นแล้วแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม ปล่อยให้แพะข้าวโอ๊ตเย็นสนิทและเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
วิธีการปรุงถั่วลิสงโคซินากิที่บ้าน? เรากระจายถั่วบนแผ่นอบและทำให้แห้งเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 ° 
จากนี้ไปพวกเขาจะมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและแกลบจะทำความสะอาดได้ดีขึ้น
จากนั้นเทน้ำผึ้งลงในทัพพีแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ร้อนให้ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและถั่วก็คลุมด้วยส่วนผสม เราเปลี่ยนมวลเป็นพื้นผิวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และปรับระดับด้วยหมุดเกลียว ทันทีที่ทุกอย่างถูกยึดให้หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับชาที่มีกลิ่นหอม
คุณเห็นไหมว่าไม่มีปัญหาในการทำอาหาร kozinak ที่บ้าน - ทุกอย่างเร็วมากอร่อยและที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก! และขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่แขกที่มาจากอาหารอันโอชะสุดวิเศษนี้จะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ดื่มชาอย่างมีความสุข!
