สูตรนี้ถูกใจเด็กๆ มาก! ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศไม่มีผิวหนังและสะดวกและกินง่าย แน่นอน คุณจะต้องปอกเปลือกเล็กน้อย แต่ในฤดูหนาว เพียงแค่หั่นผักด้วยส้อมแล้วกินทันที มะเขือเทศหมักอย่างดีโดยไม่ต้องปอกเปลือกและจะไม่เสียรูปทรงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อมะเขือเทศที่ดี เนื้อแข็ง เนื้อฉ่ำ หรือปลูกเอง
คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย เธอมีประโยชน์มากในฤดูหนาว
ในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือกในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวเราต้องการ 50 นาทีจำนวนเสิร์ฟคือ 5
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเป็นผักหลักในการเก็บเกี่ยวของเรา ดังนั้นการเลือกความหลากหลายจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเลอะเทอะในขวดโหลและลอกผิวหนังออกได้ดี เราต้องการพันธุ์อย่างครีม ฉันเอาโวลโกกราด
ผลแน่น เปลือกไม่หนา มีเนื้อเยอะ มีเมล็ดน้อย เหมาะสำหรับการเก็บรักษาของเรา 
ต้องล้างมะเขือเทศเอาหางม้าออก วิธีลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว มีเคล็ดลับอยู่ข้อเดียว ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ครึ่งหนึ่งเต็ม โยนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วนับถึง 20 จากนั้นเอาผักออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในชาม 
ปล่อยให้ผลไม้เย็นสักสองสามนาที
ระหว่างนี้ก็มีโถที่พร้อมสำหรับการอนุรักษ์แบบปลอดเชื้อแล้ว เราใส่ผักชีฝรั่งแห้งในขวดคุณสามารถใช้ร่มออลสไปซ์ลอเรลและกานพลูกระเทียมเพื่อปรุงรส 
ตอนนี้เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ซึ่งทำได้ง่าย ๆ แค่ใช้ส้อมจิ้มเปลือกเล็กน้อยแล้วลอกด้วยนิ้วของคุณ ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดเครื่องเทศ
ผลไม้วางตัวได้ดีและหนาแน่น ใส่พริกหยวกด้านบน ฉันมีเนื้อสีแดง 
เทน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ น้ำเดือดปิดแล้วเทมะเขือเทศทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อ ต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง 
ฉันได้ยูโรแบงค์หนึ่งลิตร เราบิดมันด้วยฝาที่สะอาดแล้วพลิกโถเพื่อให้น้ำดองผสมกัน เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินซึ่งเก็บผักดองและกระดาษติดไว้ทั้งหมด
มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกในน้ำดองพร้อมแล้ว! ทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย!
มะเขือเทศสุดยอดมาก ฉ่ำ หอม กำลังดี อร่อยจริงไม่มีเปลือก!
เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดองที่ไม่มีเปลือกสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเข้มข้น เนื้อแน่น ปั่นด้วยพริกหยวกกรอบหวาน เติมน้ำดองรสเผ็ดกับเครื่องเทศ การเก็บรักษากลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อยด้วยกระเทียมรสเผ็ด ในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวมีประโยชน์ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่มีกลิ่นหอม แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับน้ำสลัดมะเขือเทศบอร์ช พวกเขายังสามารถเพิ่มทีละรายการในอาหารที่แตกต่างกัน เช่น สตูว์ผักหรือซอสเนื้อ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้มะเขือเทศได้ไม่เพียง แต่พริกหวานซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ทั้งหมด
ไฮไลท์ของที่ว่างนี้คือเราม้วนมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือก ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีกว่ามากและสะดวกกว่าที่จะกินมัน
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ 1.2 กก.
- 1/2 พริกหยวก,
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 2 - 4 กลีบ
- 5 ถั่วออลสไปซ์
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- ใบกระวาน 2 ใบ
เราเลือกลูกเล็กสำหรับการบิดซึ่งจะง่ายต่อการใส่ในขวด พวกเขายังต้องแน่นพอที่จะไม่ทำให้น้ำดองนิ่มลง
เราล้างผักและทำแผลเล็ก ๆ เป็นรูปกากบาทในแต่ละด้าน ใส่ในชามขนาดเล็กและปิดด้วยน้ำเดือด
หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมมะเขือเทศลงในชามด้วยน้ำเย็น หลังจากการลวกดังกล่าว การกำจัดผิวหนังจะอำนวยความสะดวกอย่างมาก ลอกหนังออกแล้วพักไว้ก่อน
มาทำน้ำดองกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับเครื่องเทศ อย่าเพิ่งเติมน้ำส้มสายชู เทลงไปหลังจากน้ำดองเดือด ทุกอย่างเขาพร้อมแล้ว!
ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับขนาดกลางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เรายังจัดวางชิ้นส่วนของบัลแกเรียสองสามชิ้น
ก่อนอื่นจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและแบ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ
เรากระจายมะเขือเทศไม่กระแทกแรงเกินไปเพื่อไม่ให้บด
และเทน้ำเกลือที่เดือดและมีกลิ่นหอมเพื่อการอนุรักษ์
ยังคงเป็นเพียงการบิดกระป๋องให้แน่นขึ้นแล้วส่งให้เย็นในที่อบอุ่นและแห้ง อย่าลืมพลิกภาชนะคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
เคล็ดลับ: สำหรับการหมักมะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" หรือขนาดเล็กอื่น ๆ แต่โครงสร้างแน่นเหมาะมาก เชอร์รี่ไม่ควรถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ พวกมันบอบบางเกินไปและสามารถย่นได้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง
ทานให้อร่อย.
เก่า Lesya
คำอธิบาย
มะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างชั้นเลิศที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล ในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว และแม้แต่ในงานเลี้ยงที่ไม่คาดคิด รสชาติของมะเขือเทศดังกล่าวคล้ายกับมะเขือเทศคลาสสิกในน้ำเกลือ แต่มีความเข้มข้นและเผ็ดมากกว่า
ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกร้อนลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับมะเขือเทศ แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป เพราะอาจทำให้มะเขือเทศเผ็ดจนกินไม่ได้
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศขนาดกลางธรรมดาและมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก จะสะดวกกว่าถ้าใส่ในขวดโหลและอีกมากมายจะใส่ลงในภาชนะ เป็นที่พึงปรารถนาที่มะเขือเทศจะสุก แต่ไม่สุกเกินไป เนื่องจากในกรณีนี้เนื้อของมันจะนิ่มเกินไป และหลังจากที่คุณเอาเปลือกออกแล้วใส่มะเขือเทศในขวด พวกมันก็จะกลายเป็นโจ๊กได้ ให้ชอบผลไม้ที่มีผิวบางและเนื้อแน่น
พนักงานต้อนรับบางคนชอบที่จะปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในครึ่งหลังหลังจากถอดเปลือกออกจากพวกมัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้มะเขือเทศบดเมื่อทำอาหารและใส่ในขวด นอกจากนี้ มักจะเติมน้ำมะเขือเทศลงในโถเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะทำเพื่อกลบกลิ่นของน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหากมีการเติม สูตรของเราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู
ที่บ้าน การทำมะเขือเทศปอกเปลือกแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ หากคุณอ่านสูตรของเราอย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมั่นใจอย่างแน่นอน อย่าลืมเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและจัดสรรเวลาว่างเพื่อเตรียมมะเขือเทศไร้หนังสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและวางลงบนโต๊ะต่อหน้าคุณ เพื่อลดเวลาในการมองหาส่วนผสมเหล่านั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศทั้งลูกและไม่แตก ล้างผักให้สะอาด แล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู.
ต้มน้ำในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงในชามพลาสติก จากนั้นเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศจนหมด ทิ้งไว้ในน้ำร้อนสักสองสามนาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังจานอื่น
ทำแผลรูปกากบาทบนผิวหนังของมะเขือเทศอย่างระมัดระวังจากนั้นใช้มีดงัดมันเริ่มที่จะเอาออกอย่างช้าๆ ผลที่ได้ควรจะปอกเปลือกมะเขือเทศเคลือบอย่างสมบูรณ์.
ใส่ในขวดโหล ระวังอย่าให้กดทับ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียหายและไม่บดขยี้ พยายามเติมโถให้มากที่สุด
ตอนนี้คุณต้องตัดผัก ตัดกิ่งผักชีทันทีโดยเหลือเพียงใบซึ่งตัดให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคม ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ.
นอกจากนี้ มีโอกาสเสมอที่เมื่อกินมะเขือเทศ ผิวหนังอาจแตกในที่ที่ไม่คาดคิด และเนื้อจะกระเซ็นบนเสื้อผ้า ทิ้งรอยน่าเกลียด? มีทางออกเสมอและในกรณีนี้คือมะเขือเทศที่ดองโดยไม่มีผิวหนัง
มะเขือเทศปอกเปลือกจะสะดวกและน่ารับประทานมากกว่าเสมอ ประการแรก วิธีนี้ช่วยขจัดความจำเป็นในการเพิ่มจานซึ่งคุณต้องทำให้ผิวหนังไม่เหมาะกับการบริโภค ประการที่สองมะเขือเทศดังกล่าวไม่สูญเสียคุณสมบัติและความน่ารับประทาน แต่ปลอดภัยกว่ามากในกระบวนการบริโภค
มะเขือเทศที่มีขนาดเล็กและแน่นจะเหมาะที่สุด เราจะปรุงในขวดละ 800 มล. น้ำดองสุดท้ายควรจะอร่อยและเผ็ดหวาน แต่ไม่มากเกินไป
ส่วนผสมหลัก:
ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศซึ่งล้างแล้วหั่นเป็นแนวขวางเล็กน้อย หลังจากนั้นควรเทน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ดูเวลาอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ก็จะเดือด แช่ในน้ำเย็นและลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง
ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้หม้อขนาด 1.5 - 2 ลิตรซึ่งเทน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลที่ตวงแล้วเกลือใบกระวานออลสไปซ์และพริกไทยดำรากมะรุมและทั้งหมดนี้นำไปต้ม ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากที่นำกระทะออกจากความร้อน ที่นี่จำเป็นต้องกำจัดใบกระวาน
ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้จะวางกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศไว้ด้านบน ต้องวางให้แน่น แต่ไม่กระแทกเพื่อไม่ให้แตก มะเขือเทศสลับกับพริกหยวกสับมาตรฐานและพริกแดงร้อนสับละเอียด เทขวดด้วยน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นก็ปิดฝาให้แน่น
เลือกเหยือกและฝาปิดแบบไหนดีกว่า: หากสันนิษฐานว่าตะเข็บที่เสร็จแล้วจะมีอายุการใช้งานนานกว่าหนึ่งเดือน คุณสามารถใช้กระป๋องธรรมดาและช่างเย็บตะเข็บได้ แต่คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เก็บที่มีฝาปิดที่ขันเกลียวแน่นได้
คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมที่แปลกใหม่กว่านี้ไหม? แล้ว มะเขือเทศสีเขียว จะเข้ามาสะดวกเช่นเคย ช่องว่างเดิมสำหรับคุณและคนที่คุณรัก!
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เชี่ยวชาญสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งมหัศจรรย์ในการทำอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูกาลที่ของขวัญจากธรรมชาติ - เบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, สมุนไพร - เพียงทะเล
สำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ในการสร้างแหล่งสำรองเชิงกลยุทธ์สำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องคิดในใจเป็นเวลานานในครัว ทดลองหมักดองและอุดฟันทุกชนิด และเตรียมหนึ่งหรือสองขวดสำหรับการทดสอบและใครจะรู้บางทีมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูอาจเป็นที่แรกในการจัดอันดับการเตรียมการแบบโฮมเมดของคุณตลอดไป!
เพื่อความสะดวก จำนวนของส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตรและมะเขือเทศ 800 กรัม คุณจะต้องเตรียมปริมาณที่คุณต้องการ
สินค้าทุกชิ้นต้องสะอาด ทำให้ผักใบเขียวแห้งและมะเขือเทศจะผ่านขั้นตอนน้ำอื่น ดังนั้นจึงไม่น่ากลัวหากลูกปัดเปียกยังคงอยู่ สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรให้ละเอียดมาก (ไม่มีหาง)
ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
น้ำสลัดจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของส่วนผสมทั้งหมด และครั้งนี้คุณจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้เย็นลงในขณะที่คุณเตรียมผักสำหรับการดำเนินการครั้งต่อไป
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แต่อย่ารีบเร่งที่จะเอาผิวหนังออกจากพวกมันเพราะคุณสามารถไหม้นิ้วได้ ปล่อยให้มะเขือเทศแช่ในน้ำสักครู่
จากนั้นกระบวนการที่ตามมาทั้งหมดจะผ่านไปโดยไม่ยาก ลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งถ้าผักมีขนาดใหญ่
ใส่ในขวดโหลร้อนสลับกับน้ำสลัด จำไว้ว่ามะเขือเทศจะยังปล่อยให้น้ำไหลออกมาและจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ดังนั้น ปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียวเป็นเวลา 10 (หรือมากกว่านั้น) นาที
ทันทีที่ของเหลวปรากฏขึ้นสามารถเติมมะเขือเทศได้มากขึ้น แม้ว่าคุณจะใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณก็ยังเติมต่อไปได้ การทำเช่นนี้จะทำได้ยากกว่าเมื่อคุณตัดสินใจใช้เตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ มันจะดีกว่าที่จะนำกระป๋องไปแปรรูปบนเตา และอย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในจานฆ่าเชื้อไม่เดือดมากเกินไป
เรารู้สึกว่าไม่ควรใส่มะเขือเทศใส่ขวดมากเกินไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที แล้วปิดฝามะเขือเทศทันที พลิกภาชนะ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เช่น ผ้าเช็ดตัว มะเขือเทศในน้ำผลไม้จะเย็นลงและคุณสามารถลดขวดโหลลงในห้องใต้ดินหรือโอนไปยังตู้กับข้าวที่เย็น
เราขอขอบคุณ Galina Alexandrovna สำหรับสูตรและรูปถ่ายของมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู หมักและปอกเปลือก
คุณอาจชอบเก็บน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
ขอแสดงความนับถือ Anyuta
