สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในความกล้าเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยซึ่งหาได้จากพนักงานต้อนรับ เว็บไซต์นำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย: คูปาตี, ทอด, รมควันดิบ, ตับและไส้กรอกเลือด จากเนื้อวัว, ไก่, หมู, เนื้อแกะ โดยเติมน้ำมันหมู บัควีท และมันฝรั่ง
สำหรับการเตรียมไส้กรอกควรใช้ไส้เนื้อหรือหมู แกะเป็นที่นิยมน้อยกว่า (เฉพาะปลอกและ caecum เท่านั้นที่เหมาะสำหรับพวกเขา) ควรทำความสะอาดและล้างทันทีหลังจากการฆ่า มิฉะนั้นจะสูญเสียความยืดหยุ่น อาจเปราะบาง เสื่อมสภาพ
สูตรสำหรับ kupat แสนอร่อย:
1. ล้างและเช็ดเนื้อไก่ให้แห้ง
2. สับละเอียดด้วยน้ำมันหมูและกระเทียม
3. ปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลีและพริกไทยป่น
4. ผสมให้ละเอียด
5. พักไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
6. ยัดลำไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้และมัดด้วยเชือก
7. ต้มน้ำ
8. ต้มไส้กรอกเป็นเวลาสองนาที
9. แห้ง
10. ผัดจนสุกบนไฟอ่อนๆ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. สำหรับการเตรียมไส้กรอกสำหรับทอดไส้หมูจะเหมาะที่สุด
. คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนเนื้อไก่ได้ ตัวอย่างเช่นเนื้อแกะจะทำให้จานมีรสเผ็ดที่น่าสนใจหมูติดมัน - ความนุ่มพิเศษ และเนื้อจะทำให้เป็นอาหารมากขึ้น
. ไม่แนะนำให้ทำ ไส้กรอกยาวเกิน 15-20 ซม. จะใส่ในกระทะไม่พอดี
. คุณสามารถเตรียมไส้กรอกเพื่อใช้ในอนาคตได้หากคุณแช่แข็งไส้กรอกทันทีหลังจากเดือดและเย็นลง
. มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่าและยี่หร่าก็เข้ากันได้ดีกับอาหาร
เมื่อฉันยังเด็ก ในวันหยุดสำคัญ คุณยายของฉันในหมู่บ้านจะจุดเตาฟืนและทำไส้กรอกหมูแบบโฮมเมด หมูได้รับการเลี้ยงดูในบ้านมาโดยตลอดและไส้กรอกก็มักจะอร่อยและมีกลิ่นหอม ขนมขบเคี้ยวเนื้อโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม
ครั้งหนึ่ง สิ่งที่ยากที่สุดในการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดคือการหาปลอก อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ขายกระป๋องหรือแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ นอกจากนี้ คุณสามารถเจรจากับพ่อค้าที่ตลาดท้องถิ่นได้ พวกเขายินดีที่จะนำสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเงินของคุณมาให้คุณ
เรากำลังจะทำไส้กรอกตามสูตรของคุณยาย มีเวลาเมื่อสถานะถูกวัดโดยการปรากฏตัวของไส้กรอกบนโต๊ะ แต่เมื่อมันปรากฏออกมาความสุขไม่ได้อยู่ในไส้กรอก แต่อยู่ในคุณภาพ และไส้กรอกโฮมเมดก็คุณภาพ! เปลือกธรรมชาติ เนื้อหมูธรรมชาติ เครื่องเทศและแรงบันดาลใจ มันเป็นเรื่องธรรมชาติเช่นกัน
ในหมู่บ้านบัลแกเรียมีการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดที่มีตราสินค้าอร่อยมาก - "nadenitsa" ไส้กรอกทอดทำมือซึ่งเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศบัลแกเรียดั้งเดิม - Fenugreek
คูปาตีแบบจอร์เจียนที่คล้ายคลึงกันนั้นทำมาจากลำไส้บางยัดไส้ด้วยหมูสับและเนื้อวัว โดยเติมหัวหอมสับละเอียด กระเทียม เมล็ดทับทิม เกลือ พริกไทย และฮ็อปซูเนลี Kupaty ทอดบนถ่านทั้งเปลือก ไส้กรอกโฮมเมดนั้นถูกจัดเตรียมในทุกที่ที่เลี้ยงหมู วัว แกะ และแม้แต่ไก่ หากมีเนื้อในฟาร์ม เจ้าของก็ปรุงไส้กรอก และถ้ามีเนื้อสัตว์ปีก แสดงว่าอร่อย โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีที่เรียบง่าย - เปลือกลำไส้ที่สะอาด เนื้อสับกับเครื่องเทศและการอบชุบด้วยความร้อน
เครื่องเทศสำหรับไส้กรอก: เกลือ, ออริกาโน, โหระพา, พริกไทย, โหระพา, ผักชี
ลำไส้เล็กหมู - ปลอกธรรมชาติ
เนื้อหมูใช้ส่วนใดก็ได้ของซาก: คอ, ไหล่, หลัง
น้ำมันหมู ไม่ควรใส่เกลือหรือแช่แข็ง
ตัดเนื้อและไขมัน
ผสมเนื้อสับกับเบคอนในชามใบใหญ่
ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในเนื้อสัตว์
เนื้อสับพร้อมไส้
เปลือกบนหัวฉีดพิเศษพร้อมสำหรับการบรรจุ
เริ่มเปลือกด้วยเนื้อสับ
ไส้กรอกสอดไส้
มัดไส้กรอกด้วยด้ายแล้วใส่ในตู้เย็น
ปลอกไส้กรอกต้องเจาะหลายที่
ต้มไส้กรอกตั้งแต่ต้นน้ำเดือด - 4-5 นาที
ฉันรักไส้กรอกโฮมเมดจริงๆ ฉันจำได้เมื่อตอนเป็นเด็ก พ่อแม่ของฉันฆ่าหมู และทั้งครอบครัวทำไส้กรอก ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อหมูสับไม่เพียง แต่ไส้กรอกดิบพร้อมสำหรับทำอาหาร มันต้องผัดเท่านั้น แต่ที่นี่ยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีความลับในการเตรียมตัว ฉันแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดในกระทะ
ดังนั้นเราจึงต้องการ:
หากคุณตัดสินใจทำไส้กรอกด้วยตัวเอง คุณจะต้องโรยหมูสับด้วยเครื่องเทศและเกลือ คลุกเคล้าไส้ในไส้ด้วยเนื้อสับ มัดด้วยด้ายด้านข้าง ซื้อแบบยัดได้แล้ว ไส้กรอกดิบในแผนกเนื้อสัตว์ซึ่งคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง ฉันเลือกตัวเลือกที่สองและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ใส่ไส้กรอกในกระทะด้วยน้ำมันพืช
ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วแทงไส้กรอกด้วยไม้จิ้มฟันตามจุดต่างๆ ดังนั้นน้ำจากไส้กรอกจะไหลออกจากรูและปลอกไส้กรอกจะไม่ระเบิดจากของเหลวจำนวนมากภายใน
ทอดไส้กรอกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะโดยควรร้อน เคี่ยวไส้กรอกโดยปิดฝาจนน้ำระเหย
นำแหวนออกมาด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู จุ่มด้านบนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกให้ได้มากที่สุด
ไส้กรอกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไส้กรอกโฮมเมดทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น คุณควรปล่อยให้เย็นลงแล้วจึงค่อยหั่น
เสิร์ฟไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว
ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมทั้งลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่ได้แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง
เนื้อสัตว์และเบคอนดีกว่าที่จะออกสู่ตลาด คุณสามารถหาลำไส้ได้ที่นั่น หากคุณโชคดี มันถูกประมวลผลแล้วและพร้อมใช้งาน จำเป็นต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องตรวจสอบภายในให้ดีและถ้าจำเป็นให้นำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
คุณต้องยัดเนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในทางเดินในครัวของร้านขายของชำส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ไส้
ก่อนเติมเนื้อสับให้มัดปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง
การบรรจุแน่นเกินไปอาจทำให้เปลือกแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นให้ยึดติดกับจุดหวาน
เมื่อลำไส้เต็มแล้ว ให้ดึงออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร
ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ผัด และตุ๋นได้
ล้างหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างแล้วเลื่อนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง
แบ่งไข่เป็นเนื้อสับใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณเช่นแป้ง
กระจายกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้วใส่เนื้อสับลงไปแล้วปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ในภาชนะได้พอดี
ห่อเนื้อสับในกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นขนม หากคุณผูกหลวมๆ ไขมันก็จะไหลออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง
ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้อย่างดี จากเนื้อสับที่เหลือให้ทำไส้กรอกแบบเดียวกัน
เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไส้กรอกลงไป ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน สำหรับบทบาทนี้จานธรรมดาก็เหมาะ
ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่สุกแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะออก
วันรุ่งขึ้นเอาแผ่นหนังและกระดาษฟอยล์ออกแล้วม้วนไส้กรอกเป็นสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแบบแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
ไส้กรอกโฮมเมดถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ทานได้ทั้งร้อนและเย็นหลังทอด
ocekovbasa.com.ua
ตัดคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้รสชาติของไส้กรอกจะบางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ (เช่น ซีร่า กระวาน ซันลีฮ็อป) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดจาน ใส่ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำและคนอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีความฉ่ำและหนืดเมื่อสัมผัส
เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ซับให้แห้งและปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีหรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที
kitchenmag.ru
ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.
ใส่ครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 10-15 นาที
เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ในเวลากลางคืน หลังจากไส้กรอกให้ทอดจน สีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
xcook.info
สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้อะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ล้างและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และเซโมลินาลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียดใส่นมแล้วผสมอีกครั้ง
เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ต้มไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หรืออบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที: วิธีนี้จะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ
xcook.info
ล้างบัควีทแล้วพักไว้ ล้างเนื้อและไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ น้ำมันหมู บัควีท เกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้ไส้ หัวฉีด และเครื่องบดเนื้อ
ต้มน้ำให้เดือด จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที
ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ทอดให้เหลืองกรอบก่อนใช้
ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานาน: ย้อนกลับไปเมื่อ 500 ปีก่อนคริสตกาล พงศาวดารจีนและกรีกกล่าวถึงความละเอียดอ่อนนี้!
ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ผู้บริโภคยุคใหม่ และการไม่รู้วิธีทอดไส้กรอกสำหรับทอดในกระทะก็เหมือนกับไส้กรอกประเภทอื่นๆ มาแก้ไขข้อผิดพลาดในการศึกษาที่บ้านของเชฟและทำความเข้าใจสิ่งที่ดีที่สุดดั้งเดิมและ สูตรอร่อยการทำไส้กรอกทอด
ไส้กรอกทอดดูเหมือนจะค่อนข้างง่าย สิ่งที่อาจเป็นเรื่องยากในการทอดไส้กรอกต้มบาง ๆ ให้เป็นชิ้นบาง ๆ จนหน้าแดงทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางในกระทะที่มีน้ำมัน?
มหากาพย์ครัวทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที ในทำนองเดียวกันเราสามารถทอดไส้กรอกล่าสัตว์และ ไส้กรอกรมควัน. อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในปัจจุบันมีมากมายจนทั้งสูตรและเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์โดยตรง
ตัวอย่างเช่น ในการทอดไส้กรอกโฮมเมดสำหรับทอดในกระทะ ก่อนอื่นเราต้องต้มกับเครื่องเทศเป็นเวลา 5-10 นาที หรือลวกในกระทะภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำเล็กน้อย จากนั้นเราก็สามารถเริ่มทอดไส้กรอกได้
ทำไมคุณต้องต้มล่วงหน้า? ดังนั้นเราจึงมั่นใจได้ว่าผิวของไส้กรอกจะไม่แตกระหว่างการทอด และตัวไส้กรอกเองจะถูกอบจากด้านใน 100%
สำหรับพุดดิ้งสีดำนั้น การทอดนั้นค่อนข้างง่าย: เราโยนไส้กรอกลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน ไส้พุดดิ้งสีดำนั้นผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว ดังนั้นเราจึงต้องทำแค่ชั้นบนสุดเท่านั้น
การล่าสัตว์ไส้กรอกในรูปแบบเล็กน้อยนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ และถ้าทอดจนกรอบในน้ำมันร้อนจัดเสิร์ฟกับ ซอสดั้งเดิม- ถ้าอย่างนั้นคุณไม่ควรนึกถึงของว่างที่ดีที่สุดด้วยซ้ำ!
ตอนนี้มาเตรียมซอสกัน:
เราใส่ชามที่มีซอสไว้ตรงกลางของจานเสิร์ฟและวางไส้กรอกและเฟรนช์ฟรายตามขอบซึ่งคุณสามารถใช้ สูตรทีละขั้นตอนจากบทความของเรา:
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไส้กรอกคือการทอด Doktorskaya สองสามชิ้นในน้ำมันร้อนในกระทะจนหน้าแดงอย่างมั่นใจ
เราขอเสนอเมนูดั้งเดิมที่ทั้งอร่อยและน่ารับประทานที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ในเวลาเพียง 15 นาที!
ทอดไส้กรอกชุบเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีทองหนาแน่น
มีสอง วิธีดั้งเดิมทอดไส้กรอกที่บ้านในกระทะ: มีและไม่มีต้มล่วงหน้า ทั้งสองตัวเลือกนี้น่ายกย่อง - ไส้กรอกนั้นฉ่ำและแดงก่ำ ลองมาดูทั้งสองสูตรทีละขั้นตอน
ในการทำเครื่องเคียงที่ง่ายและอร่อยในเวลาไม่กี่นาทีนั้นอยู่ในอำนาจของพ่อครัวทุกคน - สิ่งสำคัญคือตุนส่วนประกอบที่จำเป็นและจดสูตรทีละขั้นตอนของเราด้วยไส้กรอกเลือด
ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารมากมายในการทอดไส้กรอกในกระทะแล้ว คุณจะไม่มีปัญหากับอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือแม้แต่อาหารเช้าอย่างรวดเร็ว
