Tsvetaevsky พายแอปเปิลซึ่งอาจเป็นหนึ่งในพายแอปเปิลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนเคยเจอชื่อนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง และมีคนเตรียมพายวิเศษนี้ไว้แล้ว
หนึ่งในรุ่นยอดนิยมของต้นกำเนิดของพายบอกเราว่ามักจะเสิร์ฟให้กับแขกในบ้านของ Tsvetaevs เราไม่รู้เกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของข้อเท็จจริงนี้ แต่เค้กอร่อยมาก ดังนั้นคุณควรปรุงมันอย่างแน่นอน!
พายนั้นอร่อยมากและในขณะเดียวกันก็ง่ายต่อการเตรียมจนสามารถอ้างชื่อพายที่ชื่นชอบหรือแม้แต่แบรนด์พายซึ่งสามารถรวมไว้ในกิจวัตรประจำวันหรือประจำวันของคุณ เมนูวันหยุด.
ลองนึกภาพ: ฐานทรายที่บาง ละเอียดอ่อน และร่วนบน แป้งซาวครีม, เข้ากันได้ดีกับไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนและชิ้นแอปเปิ้ล ... ความอ่อนโยนและความสุขในทุก ๆ ชิ้น!
อย่าลืมปรุงอาหารและฉันจะตั้งตารอความประทับใจของคุณ!
| สำหรับ ขนมชนิดร่วนบนครีม (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-26 ซม.) | |
|---|---|
| เนย | 150 กรัม |
| ครีมเปรี้ยว | 125 กรัม |
| แป้ง | 200 กรัม |
| ผงฟู | 1 ช้อนชา |
| สำหรับไส้ครีมและท็อปปิ้ง | |
| ครีมเปรี้ยว | 350 กรัม |
| ไข่ | 1 ใหญ่หรือเล็ก 2 ชิ้น |
| น้ำตาล | 250-270 กรัม |
| น้ำตาลวานิลลา | 1 ช้อนชา |
| แป้ง | 40 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) |
| แอปเปิ้ล (ไม่ปอกเปลือก) | 3-4 ชิ้น (500-600 กรัม) |
สวัสดีทุกคน. ฤดูใบไม้ร่วงกำลังมา ซึ่งหมายความว่าฉันมาที่นี่พร้อมกับสูตรใหม่สำหรับพายแอปเปิ้ล คราวนี้เป็นพายที่ฉันชอบ - Tsvetaevsky apple pie มีโครงสร้างแป้งที่ละเอียดอ่อนมาก มีเปลือกบาง ท็อปปิ้งจำนวนมาก และไส้ที่อร่อย
พายนี้แตกต่างจาก Charlotte หรือไม่? ใช่และอย่างแรง! ชาร์ลอตต์เป็นบิสกิตที่มีแอปเปิ้ลเป็นหลัก ฐานคือ แป้งขนมชนิดร่วนคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลจำนวนมากลงในไส้และทุกอย่างถูกสวมมงกุฎด้วยครีมเปรี้ยวแสนอร่อย
ฉันจะบอกทันทีว่าฉันต้องปรุงเค้กนี้เป็นเวลาหลายวันติดต่อกัน เพราะเขากินอย่างดื้อรั้นและไม่ได้ใช้ชีวิตในการถ่ายภาพ
แต่ก็อร่อยจนคนในครอบครัวพอใจกับงานนี้เท่านั้น
ดังนั้นวิธีทำพาย Tsvetaevsky อย่างรวดเร็วและอร่อยกับแอปเปิ้ลที่บ้านสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง:
สำหรับบรรจุ:
การทำอาหาร:
มาเตรียมแป้งของเรากันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชาม
มาคลุกแป้งกัน มันควรจะยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือของคุณ (ถ้าติดแล้วให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย)
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักสักครู่
ในระหว่างนี้เรามาเริ่มกันเลยกับการเติม
ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ
ในการเติมไข่ให้ตีด้วยน้ำตาลประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มแป้งและครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ฉันพลาดช่วงเวลานี้ไปเล็กน้อยและตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมพร้อมกัน
โดยหลักการแล้ว พายนั้นประสบความสำเร็จ ดังนั้น หากคุณทำแบบเดียวกับที่ฉันทำ ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น
เราเตรียมจานอบทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
เรานำแป้งออกมาแล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยทำด้านล่างและด้านข้าง ฉันมีรูปร่างสี่เหลี่ยมจัตุรัส 22 x 22 ซม.
วางแอปเปิ้ลลงบนแป้ง
และเติมของให้เต็มด้วยไส้ของเรา
เราส่งเค้กไปที่เตาอุ่นที่ 180 °เป็นเวลา 40-50 นาที กำหนดความพร้อมโดยการเท เนื่องจากขอบของแป้งจะสุกเร็วขึ้น เรากำลังรอสีแดงก่ำและไม้จิ้มฟันแห้ง
พายแอปเปิ้ลสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ มันอร่อยมาก
นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่อื่นๆ สำหรับไส้ได้ เช่น เชอร์รี่หรือลูกพลัม รวมถึงลูกแพร์
ทานให้อร่อย.
วันนี้ขอนำเสนอ สูตรคลาสสิค Tsvetaevsky พายกับแอปเปิ้ลซึ่งกลับกลายเป็นว่านุ่มมาก มันถูกเตรียมจากขนมชอร์ตครัสบนครีมซึ่งวางชิ้นแอปเปิ้ลและทั้งหมดนี้เทลงบนไส้ครีมเปรี้ยวแสนอร่อย ฟังไม่รู้เรื่อง แต่อร่อยมาก นานมาแล้วฉันได้ยินเกี่ยวกับมัน แต่ฉันไม่กล้าทำอาหาร แต่ตอนนี้ฉันมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่บ้าน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำมัน
และเพื่อให้ง่ายต่อการทำซ้ำพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky ต่อหน้าคุณเช่นเคย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่แสดงรายละเอียดทุกขั้นตอน ท้ายที่สุด ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเองว่ามันง่ายกว่ามากเมื่อมีตัวอย่างที่ชัดเจนต่อหน้าต่อตาคุณ
นี่คือพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky คลาสสิกถ้าคุณไม่คำนึงถึงการแก้ไขเล็กน้อยเช่นแป้งในไส้หรือแอปเปิ้ลปอกเปลือก แต่อย่างที่คุณเห็น พวกมันไม่มีนัยสำคัญมากจนสามารถพิจารณาสูตรดั้งเดิมได้อย่างปลอดภัย
ส่วนผสมแป้ง:
การกรอก:
อย่างที่ฉันพูดสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky นั้นไม่ซับซ้อนและสามารถจัดการได้ง่าย ก่อนอื่นฉันทำขนมชอร์ตครัสสำหรับฐาน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยนุ่มหรือมาการีน 100 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลลงไปและผสม คุณไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสม เพียงแค่ผสมกับไม้พาย
ถัดไปในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่น้ำตาลผงฟูครีมเปรี้ยวและแป้ง ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญฉันมี 15% หากไม่มีผงฟู ให้เปลี่ยนเป็นโซดาผง 0.3 ช้อนชาแทน
หลังจากนั้นฉันเริ่มนวดแป้งซึ่งกลายเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและยืดหยุ่น ไม่ติดมือและใช้งานสะดวก ฉันปิดชามแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นและในเวลานี้ฉันจะเตรียมไส้
ฉันเทครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในชามผสม ใส่น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง วานิลลาเล็กน้อย แป้งและแป้งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ที่ สูตรดั้งเดิมไม่มีแป้ง แต่เติมแป้งเพียง 2 ช้อนโต๊ะ แต่ด้วยเหตุนี้ไส้จึงนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
จากนั้นเปิดเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางและผสมส่วนผสมที่เพิ่มจนเนียน เวลาในการตีสูงสุด 1 นาที ในแง่ของความหนาแน่น ส่วนผสมนี้คล้ายกับแป้งแพนเค้กมาก
ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมแอปเปิ้ล เริ่มต้นด้วยฉันล้างพวกเขาปอกเปลือกแม้ว่าจะไม่จำเป็นเพราะในหลายสูตรสำหรับพายนี้มักจะเหลือดังนั้นที่นี่ทางเลือกเป็นของคุณ ลูกของฉันชอบแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือก ฉันเลยตัดสินใจเอามันออก ถอดหางม้าและแกนที่มีกระดูกออกด้วย
เมื่อปอกเปลือกแล้ว ผมก็หั่นเป็นชิ้นๆ และไม่เป็นไร ถ้าออกมาเป็นขนาดต่างๆ จะสะดวกกว่าสำหรับการจัดวางเพิ่มเติม ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบเป็นโหมดการอบ 180 องศา เพื่อให้มันเริ่มร้อนขึ้น
ฉันอัดจารบีจานอบ เนยและใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงไป ต่อไป ฉันกระจายมันไปอย่างสม่ำเสมอ และวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้มือของคุณ อย่าลืมสร้างด้านเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง หลังจากนั้นก็โรยแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงบนฐานตามลำดับที่คุณต้องการ สามารถย่อยสลายได้แบบสุ่ม อาจเป็นคลื่นหรือเป็นวงกลมก็ได้
จากนั้นฉันก็ยืดด้านข้างอีกครั้งเพื่อไม่ให้เล็กเกินไปแล้วเทครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนเค้ก
ถึงเวลานี้ เตาอบอุ่นขึ้นแล้ว ฉันจึงใส่ถาดอบไว้ 50 นาที โดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิ แต่ทิ้งไว้ 180 องศา ความพร้อมของมันสามารถเห็นได้จากสีทองของแป้งและจากความจริงที่ว่าไส้นั้นหนาและเป็นสีแดงก่ำ กระป๋องของฉันคือ 20 ซม. ถ้าคุณกว้างกว่า เวลาอบก็จะน้อยลง และฉันไม่แนะนำให้ใช้ราที่มีขนาดเล็กลง
หลังจากนั้นฉันก็นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นฉันก็ตัดชิ้นส่วนแล้วลอง ฉันชอบมันเพราะมันค่อนข้างผิดปกติ และการผสมผสานระหว่างขนมชอร์ตครัส แอปเปิ้ล และไส้ครีมเปรี้ยวก็น่าสนใจทีเดียว นี่คือสูตรสำหรับพาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ล มันออกมานุ่มพอและอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณควรลองอบ ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไส้มีครีมและฉันกลัวว่ามันจะไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้อง เตรียมและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ ทานให้อร่อย!
พาย Akhmatova หรือพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky? หลายคนสับสนชื่อเหล่านี้เพราะชื่อของสูตรมีชื่อกวีที่มีชื่อเสียงไม่น้อย ทำไมพายแอปเปิ้ลของ Marina Tsvetaeva ถึงกลายเป็นพายของ Akhmatova? กว่า 50 ปีหลังจากการเสียชีวิตของเหล่าสตรีผู้มีชื่อเสียงเหล่านี้ เป็นการยากที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าในพวกนางคนไหนเป็นเจ้าของสิ่งนี้ สูตรอร่อยพิโรก แต่พายแอปเปิ้ล Akhmatova นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย
หากคุณไม่รู้ว่าจะอบชาอะไร พายแอปเปิลของ Akhmatov หรือที่รู้จักในชื่อ charlotte ของ Akhmatova จะเป็นทางออกที่ดี แน่นอนว่าคุณจะคิดว่าสูตรนี้มีบางอย่างที่เหมือนกันกับพาย Tsvetaevsky แต่จริงๆแล้วมันไม่ใช่ เป็นเพียงว่า Anna Akhmatova สมควรได้รับขนมรัสเซียแสนอร่อยที่ตั้งชื่อตามเธอ และไม่จำเป็นเลยที่กวีผู้ยิ่งใหญ่ได้เตรียมของหวานด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการเชื่อในเทพนิยายเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถตัดสินใจด้วยตัวเองว่าสูตรพายนี้มีเรื่องราวที่ไพเราะมาก
อันดับแรก มาเน้นที่รสชาติของพายกันก่อน เขาค่อนข้างเผ็ด ขนมอบกรอบและไส้เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง และแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับของหวานกับชา และเครื่องเทศเช่นอบเชยและวานิลลาจะทำให้สูตรมีความแปลกใหม่มากขึ้น
พายจัดทำขึ้นอย่างพิถีพิถัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม!
ตอนนี้มาเตรียมการเติม:
นำแป้งออกจากตู้เย็น เตรียมแบบฟอร์ม หล่อลื่นด้วยเนย กระจายแป้งในชั้นที่เท่ากัน
หั่นแอปเปิ้ลแล้ววางบนแป้ง จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยลูกพรุนและแครนเบอร์รี่ โรยด้วยอบเชย เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและไข่ด้านบน
อบในเตาอบที่ 180 องศาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
คุณจะรู้ถึงความพร้อมของเค้กด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ แต่เรายังคงแนะนำให้คุณรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเสิร์ฟพายไปที่โต๊ะ
เสิร์ฟพาย:“การเสิร์ฟพายก็ควรมีความพิเศษเช่นกัน ตัดพายเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจาน โรยหน้าด้วยผักใบเขียวมิ้นต์ ใส่ไอศกรีมวนิลาหนึ่งช้อนใกล้ๆ ให้สัมผัสพายเบา ๆ และละลาย ทางที่ดีควรเสิร์ฟ พายกับชาซึ่งเพิ่มสมุนไพรหอม ๆ "
ดื่มชาอย่างมีความสุข!
ตามตำนานกล่าวว่าแขกที่บ้านของ Marina Tsvetaeva ได้เสิร์ฟพายที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไส้แอปเปิ้ล ของอร่อยและสูตรการทำพาย Tsvetaevsky นั้นง่ายมาก!
ตามตำนานเล่าว่า พายแอปเปิลนี้ประกอบด้วย เค้กบางแป้งกรอบและไส้แอปเปิ้ลหนา ๆ อบอย่างต่อเนื่องในบ้านของกวี Marina Tsvetaeva ที่นั่นเป็นเรื่องปกติที่จะจัดให้มีการพบปะสังสรรค์กับการดื่มชาซึ่งกลายเป็นค่ำคืนที่สร้างสรรค์ของบทกวี
กวียุคเงินหลายคนกล่าวถึงรสชาติของพาย Tsvetaevsky ที่มีชื่อเสียงกับแอปเปิ้ลซึ่งเยี่ยมชมอพาร์ตเมนต์ที่มีชื่อเสียงใน Borisoglebsky Lane ในมอสโกมากกว่าหนึ่งครั้ง Voloshin, Pasternak, Aseev, Mandelstam - พวกเขาลองขนมที่มีกลิ่นหอมนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
พาย Tsvetaevsky นั้นง่ายต่อการเตรียมซึ่งเป็นครั้งแรกสำหรับแม่บ้านมือใหม่ เรามั่นใจว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
แป้งโด:
การกรอก:
พาย Tsvetaevsky - ผลลัพธ์ที่คาดหวัง
สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล. Marina Tsvetaeva นั้นน่าขายหน้า คุณต้อง "เติมมือ" หนึ่งครั้งและในอนาคตมันจะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณ
