เค้กทำจากแป้งคัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว Choux pastry cake - ขนมที่ละเอียดอ่อน รสชาติประณีต Choux pastry cakes

1. เติมน้ำมันด้วยน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟจนเนยละลายหมดและต้มต่อไปจนส่วนผสมเดือด

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดให้เข้ากัน โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ประมาณ 2 นาที แป้งจะเดือดและแป้งหนาและแน่นจะก่อตัวขึ้น เทลงในชาม ทิ้งให้เย็นถึง 60 องศาเซลเซียส หรือผัดสักครู่จนได้อุณหภูมิที่ต้องการ

3. ในชามผสมไข่จนเนียน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในแป้งที่เย็นแล้วถึง 60 องศา (ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ไข่จะม้วนตัวทันทีและแป้งจะไม่ออกมา) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

4. ถ้าหลังจากนวดแป้งดีแล้ว ถือในมือยังร้อนอยู่ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้เย็นสนิท ปิดฝาหรือผ้าขนหนูไว้ไม่ให้ลมพัด แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีเนื้อหนาสม่ำเสมอเรียบเนียนและเป็นมันเงา

5. ในการเตรียมฐานสำหรับเค้ก โอนแป้งคัสตาร์ดลงในถุงขนมแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ในรูปแบบของ "ตาข่าย" สี่เหลี่ยมเช่นของฉันหรือรูปทรงอื่น ๆ ที่คุณชอบ

6. อบคัสตาร์ดเค้กที่ได้ผลลัพธ์ในเตาอุ่นที่ 210-220 องศา ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200 องศา แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที (เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปตามขนาดและความหนา” ") ห้ามเปิดเตาอบระหว่างขั้นตอนการอบ มิฉะนั้น แป้งจะจับตัวเป็นก้อน! ทำตามกระบวนการผ่านหน้าต่าง สัญญาณของความพร้อมคือเปลือกสีทองบนพื้นผิวของเค้ก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

อร่อย บางเบา ไม่อมน้ำ แทบละลายในปาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบทรีตเมนต์นี้! แป้ง Choux เหมาะสำหรับการจิบชายามเย็นของครอบครัว การเตรียมไม่ยาก แต่ตรงกันข้ามมันเป็นความสุข มันง่ายมากและไม่โอ้อวดในการผลิต งบประมาณ มีให้สำหรับปฏิคมสามเณรทุกคนและไม่ต้องการความหรูหราพิเศษใด ๆ
เค้กขนม Choux สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอคุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว และอย่ากลัวว่าขั้นตอนใดจะไม่สำเร็จหรือคุณจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัยและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยขนมดังกล่าว คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่สับ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแอปริคอต แต่ฉันตัดสินใจที่จะลดความซับซ้อนของงานของฉัน และใช้ดาร์กช็อกโกแลตตามปกติ ซึ่งฉันเพิ่งขูด
ของหวานนี้ค่อนข้างคล้ายกับเค้ก Ladyfingers หรือ Tiramisu นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของมันยังน้อยมาก และทั้งหมดนั้นโปร่งสบายและอ่อนโยน ดังนั้นขนมนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ แต่แน่นอนว่าในปริมาณที่พอเหมาะ

- แป้ง - 150 กรัม,
- น้ำดื่ม - 200 มล.,
- เนย - 100 กรัม,
- ไข่ - 3 ชิ้น,
- เกลือ - เหน็บแนม

- ครีมเปรี้ยว 20% - 450 มล.,
- น้ำตาล - 150 กรัม,
- ดาร์กช็อกโกแลต - 30 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เทน้ำดื่มลงในหม้อแล้วใส่เนย




วางกระทะบนเตาแล้วละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง




เมื่อน้ำเดือด ยกหม้อออกจากเตา






เทแป้งลงในชามผสม




เทเนยละลายลงในแป้ง




ผสมแป้งกับช้อน






คุณควรมีมวลเรียบเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับมันฝรั่งบด




ปล่อยให้แป้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้วางไข่ครั้งละหนึ่งฟองแล้วนวดด้วยเครื่องผสม




คุณควรได้มวลการเทที่ราบรื่นเป็นเนื้อเดียวกัน




เทแป้งลงบนแผ่นอบด้วยช้อนโต๊ะ มันจะกระจายตัวทั่วพื้นผิวและได้รูปทรงที่ต้องการ ส่งเค้กไปอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที






สำหรับครีม ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม




ตีครีมเปรี้ยวจนข้นและเหนียว




บนจานที่คุณจะทำเค้กให้ใส่เค้กอบสองสามชิ้น




คลุมด้วยครีมเปรี้ยว






วางชอร์ทเค้กเป็นชั้นๆ แล้วหล่อลื่นด้วยครีม สร้างเค้ก "บ้าน"




โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปแล้วส่งแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง




หลังจากเวลานี้ ตัดเค้กออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ครั้งหนึ่งฉันเคยลองเค้กชูว์เพสตรี้กับคัสตาร์ดในร้านกาแฟ หรือมากกว่าไม่ใช่เค้ก แต่เป็นส่วนหนึ่งของเค้ก (พวกเขายังขายเป็นเค้กทั้งหมด) และแน่นอนว่าฉันตัดสินใจลองทำสิ่งที่คล้ายกันด้วยตัวเอง จากการค้นหา ฉันพบสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กชูซ์เพสตรี้กับครีมเปรี้ยวคัสตาร์ด ที่นี่และพบ "เหตุผล" สำหรับการอบของเขา - ลูกชายอายุหกเดือน เค้กออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แค่ละลายในปากของคุณ ฉันชอบมันมากจนทำให้วันเกิดสามีของฉันที่ทำงาน

องค์ประกอบของเค้ก "คัสตาร์ดอ่อนโยน" รวมถึง:

สำหรับเค้ก:

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม (ไม่มีกลิ่น);
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• แป้ง 130 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง.

สำหรับครีมคัสตาร์ด:

• 1 ไข่ (ใหญ่);
• น้ำตาล 120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งกับสไลด์;
• วานิลลินเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 25%;
• เนย 200 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

ความคิดเห็น:

1. ตามสัดส่วนนี้ เค้กไม่สูงและใหญ่มาก ดังนั้น หากคุณต้องการทำเค้กก้อนใหญ่ ให้เสิร์ฟสองครั้ง
2. จากจำนวนแป้งนี้ จะได้เค้กสี่เหลี่ยมสองชิ้นขนาด 30x40 ซม. หรือเค้กทรงกลม 5 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. หากคุณมีรูปแบบขนาดอื่นๆ ให้คำนวณจำนวนเค้กด้วยตัวเองตามสัดส่วนของพื้นที่ทั้งหมดของเค้กประมาณ 2400-2500 ตร.ซม.))) ครั้งแรกที่ฉันทำเค้ก 4 ชิ้น พวกเขากลายเป็นหนา
3. ครีมสามารถใช้ได้ตามที่คุณต้องการ - ไม่จำเป็น
4. คุณสามารถตกแต่งเค้กตามรสนิยมและความต้องการของคุณ คุณสามารถเทช็อกโกแลตไอซิ่งโรยด้วยช็อกโกแลตขูดมะพร้าวเกล็ดตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ฯลฯ

วิธีทำเค้กคัสตาร์ดเทนเดอร์เนส:

หากคุณกำลังทำเค้กด้วยครีมคัสตาร์ด ก่อนอื่นคุณต้องทำฐานของครีม - มันจะต้องเย็นลง

ตอกไข่ใส่กระทะ ใส่ครีม น้ำตาล แป้ง และวานิลลิน ...


...คนให้ทั่วด้วยตะกร้อมือคนจนเนียน


เราใส่ครีมเปล่าบนเตาแล้วคนไปเรื่อย ๆ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงจนครีมข้น (5-7 นาที) แป้งไม่ควรรู้สึก!!! หากต้องการถ้าคุณไม่กลัวส่วนผสมสามารถอุ่นด้วยไฟแรงแล้วปรุงด้วยไฟร้อนปานกลาง มันทำให้เร็วขึ้นเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องคนครีมอย่างรวดเร็วเพื่อให้มันเดือดเท่า ๆ กันและไม่มีเวลาเผาจนก้นหม้อ


เราคลุมพื้นผิวของครีมด้วยฟิล์มยึด (คุณสามารถนำถุงอาหารเช้ามา) และปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น คุณสามารถใส่หม้อลงในภาชนะขนาดใหญ่อีกใบด้วยน้ำเย็น ขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวอยู่ ให้นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง

ตอนนี้เราเริ่มแป้งสำหรับเค้ก

ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำเค็มกับเนยและน้ำมันพืชไปต้มในกระทะขนาดเล็ก




เทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว ...


… คนเร็วๆ คุณควรได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ทันทีที่มันเริ่มเคลื่อนออกจากผนังหม้อ คนอีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ระหว่างที่แป้งเย็นตัวลง ให้ทาครีมให้เสร็จ

ถึงเวลานี้ ส่วนผสมของคัสตาร์ดควรอุ่น (ไม่ร้อน) ด้วยเครื่องผสมเราขับเนยนิ่มลงไปเป็นส่วน ๆ มันกลายเป็นครีมที่เขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

เราทำครีมเสร็จแล้วอบเค้ก

ทันทีที่แป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อย (ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นสนิท) เราขับทีละครั้งแล้วผสมในไข่ไก่ ในตอนแรกดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่กวนอย่างดื้อรั้น แต่เพียงแค่แขวนแป้งด้วยตัวเอง แต่ค่อยๆ แป้งจะกลายเป็นสม่ำเสมอเรียบเนียนและเป็นมันเงา




กระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบเป็นชั้นบางมาก คุณสามารถใช้ช้อนทาได้ - จุ่มมือลงในน้ำเย็น หากคุณมีกระดาษรองอบดีๆ ก็ไม่ควรหล่อลื่นเพิ่มเติม เพราะเค้กจะหลุดออกมาอย่างดี หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของกระดาษรองอบ ควรใช้น้ำมันพืชทาจารบีไว้ก่อน


เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง200ºСเป็นเวลา 10-12 นาทีจนสุก


เราย้ายเค้กที่เสร็จแล้วจากแม่พิมพ์ไปยังตะแกรงทันที เย็น จากนั้นจึงวางซ้อนกันได้

การประกอบเค้ก:

ปาดเค้กแต่ละชิ้นจากใจด้วยครีม หากต้องการเค้กด้านบนไม่สามารถทาครีมได้ แต่เทช็อกโกแลตโฮมเมดหรือโรยด้วยน้ำตาลผง ฉันทาเค้กทั้งหมดด้วยครีม เป็นที่พึงประสงค์ว่าก่อนเสิร์ฟเค้กให้ยืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อแช่


ทำเป็นของตกแต่ง...


... และหลานสาวก็วาดเค้กด้วยดินสอทำอาหารอย่างมีความสุข


นี่คือสิ่งที่เค้กกลายเป็น:


มันอยู่ในการตัด:

แนะนำสูตรเค้กชูว์เพสตรี้พร้อมรูปถ่าย

เค้กชิ้นเล็กๆ สอดไส้ช็อกโกแลตกานาซและเคลือบด้วยครีมคาราเมลนมเปรี้ยว ของหวานดั้งเดิมที่อร่อยและน่าตื่นเต้นไม่น้อยไปกว่าของหวานที่อร่อย

วัตถุดิบ

ชูส์เพสตรี้:
น้ำ - 0.5 ลิตร

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
แป้ง - 300 กรัม
ไข่ - 6-8 ฟอง

ครีม:
เนย - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
คอทเทจชีส - 250 กรัม
Varenka - 200-350 กรัม

Ganache:
ครีม - ครึ่งแก้ว;
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำเค้กคัสตาร์ดพร้อมรูปถ่าย

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันและเกลือ เราจุดไฟรอการเดือด
2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดอุณหภูมิความร้อนลง เทแป้งลงในน้ำเดือดตีด้วยเครื่องผสมหรือผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อม
3. เราต้มมวลอีกสองสามนาที (ประมาณ 2) โดยไม่ต้องนำออกจากเตา มันควรจะค่อยๆเปลี่ยนจากสถานะของเหลวเป็นของเหลวที่หนาขึ้นจากนั้นจึงก่อตัวเป็นก้อนอย่างสมบูรณ์ซึ่งอยู่ด้านหลังผนังของจาน
4. เราเปลี่ยนแป้งคัสตาร์ดลงในภาชนะลึกแล้วเริ่มใส่ไข่ทีละฟองผสมให้เข้ากัน จำนวนไข่ที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของแป้งในส่วนผสม คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะกลายเป็นน้ำ และช่องว่างของเค้กจะไม่ขึ้นดีเมื่ออบ
5. มวลควรหนาและเป็นมันเงา choux pastry ที่ถูกต้องไหลลงมาจากช้อนเป็นริบบิ้นยาว
6. ขั้นแรกให้อบฐานสำหรับเค้กของเรา ในการทำเช่นนี้ให้วางช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. หากทำแป้งคัสตาร์ดอย่างถูกต้อง เค้กเค้กจะอบตามเวลาที่กำหนด ให้เจาะด้วยไฟแช็กซึ่งควรจะออกมาจากแป้งให้แห้งและสะอาด มิเช่นนั้นคุณจะต้องอบเค้กเพิ่มเวลา
8. ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ทางที่ดีควรใช้ช้อนชาในปริมาณประมาณขนาดของวอลนัท
9. นำเข้าเตาอบ 200 องศา ประมาณ 30-40 นาที (นานกว่าที่ใช้อบฐานคัสตาร์ดเค้กนิดหน่อย) ในช่วงเวลานี้ “ถั่ว” จะเพิ่มปริมาณและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
10. นำออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลง ระหว่างนี้มาทำไส้ครีมและช็อกโกแลตกัน
11. ตีเนย ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และมันฝรั่งต้มด้วยเครื่องผสมให้เป็นครีมเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณนมข้นต้มจะถูกกำหนดตามความชอบของเราเอง
12. หล่อลื่นฐานคัสตาร์ดด้วยครีม
13. เราใส่จานบนไฟร้อนปานกลางโดยใส่ครีม, เนย, น้ำตาลและโกโก้ อุ่นเครื่องและกวน รอจนกานาซข้น
14. การเติมช่องว่างของคัสตาร์ดควรมีความสม่ำเสมอและราบรื่น ทำให้กานาซที่เสร็จแล้วเย็นลง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งเนยอีก 100 กรัมเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายมากขึ้น - มันจะได้ผล หรือปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น กานาซจะรู้สึกเหมือนชิ้นช็อกโกแลตชิ้นหนาอยู่ในเค้ก แต่อย่างไรก็ตาม การเติมไส้อาจเป็นอะไรก็ได้ เพ้อฝัน และคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง!
15. เราเติมช่องว่างคัสตาร์ดด้วยกานาชเจาะด้านล่างด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือกรวย
16. เรากระจาย "พาย" ที่เกิดขึ้นกับช็อคโกแลตบนฐานเค้ก
17. คลุมด้วยครีมชั้นบางๆ
18. เราทำซ้ำขั้นตอนโดยจัดวางหอคอยจากเค้กและครีมลักษณะที่ไม่เรียบร้อยจะมีลักษณะคล้ายกัน

สัปดาห์ที่แล้วเรามีวันหยุดใหญ่ - คุณยายและแม่ที่รัก - แม่บุญธรรมของฉันอายุ 60 ปี! .. เราเสนอให้จัดงานในสถาบันบางแห่ง แต่เธอปฏิเสธอย่างเด็ดขาด - เธอต้องการอยู่ที่บ้านในวันนั้น กับคนที่รักและใกล้ชิดที่สุดของเธอ ... เราอยู่ที่นั่นแล้ว! และแน่นอนว่าไม่ใช่มือเปล่า - เรามาถึงพร้อมเค้กแล้ว! ..

ฉันตัดสินใจทันทีว่าเค้กต้องพิเศษ ฉันดำเนินการตามความชอบของแม่สามีความสามารถของฉันคุณสมบัติรสชาติที่ประกาศไว้ ...

และเค้กก็ออกมาพิเศษจริงๆ ประการแรก สำหรับแม่สามี เธอชอบเอแคลร์และคัสตาร์ด ประการที่สองสำหรับฉัน - เป็นครั้งแรกที่ฉันมีประสบการณ์กับ choux pastry และฉันก็ประสบความสำเร็จ! .. ประการที่สามสำหรับเด็กผู้หญิงของฉันเนื่องจากพวกเขาเกี่ยวข้องโดยตรงในการเตรียมเค้กและในการออกแบบ ... ประการที่สี่สำหรับ แขกทุกคนเพราะพวกเขาทั้งหมดเป็นเอกฉันท์ประกาศว่าพวกเขาไม่เคยกินเค้กแบบนี้! ..

การทำอาหารไม่ยากอย่างที่คิด - เกิดอะไรขึ้นถ้ามันไม่ได้ผลและถ้าฉันทำลายทุกอย่าง .. แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ตากลัว แต่มือทำ"? มันก็กับฉัน ... และเค้กก็กินอย่างไร้ร่องรอย ...

ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ฉันใช้:

น้ำ 250 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับคัสตาร์ดเราต้องการ:

นม 1.5 ถ้วย
- ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- เนย 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ในการตกแต่งเค้ก:

- เบอร์รี่สด
- ช็อคโกแลตขูด

ความยากของสูตร:อาจจะเฉลี่ย

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร:ประมาณ 2 ชั่วโมง

เวอร์ชันสั้นของการเตรียมการ:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเกลือเล็กน้อย น้ำมันควรละลายจนหมดและส่วนผสมทั้งหมดควรเดือด

เพิ่มแป้งอย่างช้าๆและอย่างระมัดระวังโดยคนตลอดเวลา choux pastry ที่เหมาะสม - ไม่มีก้อน

ทำให้แป้งเย็นและเพิ่มไข่ลงไปกวนตลอดเวลา แป้งควรจะเหมือนแยมหนา แบ่งครึ่งวางในแม่พิมพ์ อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นอบต่ออีก 10 นาทีที่ 180 องศา

สำหรับครีม ให้ถูไข่แดงกับน้ำตาลผง แป้ง น้ำตาลวานิลลา แป้ง และส่วนของนม

นำนมที่เหลือไปต้มแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงจนข้นและปล่อยให้เย็น

รวมเนยนิ่มกับครีมเย็น ตีจนเนียน

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง แล้วตกแต่งตามใจชอบ

ความคืบหน้า:

เราเริ่มต้นด้วยการนำน้ำไปต้มแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนลงในกระทะ ละลายจนหมดและเพิ่มเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมควรเดือด

ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไปกวนตลอดเวลา เราชงแป้ง - มันควรจะไม่มีก้อน

เราทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยและเราเริ่มใส่ไข่ทีละฟอง - ฉันแค่นวดทุกอย่างด้วยมือของฉัน

จึงทำให้ได้แป้งที่นุ่มเหมือนครีมข้น

เราแบ่งครึ่งแล้วใส่ในจานอบแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย

เราอบเค้กแต่ละชิ้นก่อน 15 นาทีที่ 200 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาทีที่ 180

สิ่งที่เกิดขึ้นกับเค้กระหว่างการอบร้อนนั้นทำให้ฉันประหลาดใจมาก - พวกมันได้รูปทรงที่ไม่สม่ำเสมอและมีช่องว่างที่น่าสนใจมาก ตอนแรกมันทำให้ฉันกลัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันคิดว่า - เค้กจะเป็นอย่างไร .. แต่แล้วฉันก็พบวิธีออกจากสถานการณ์นี้ ...

ตอนนี้ ครีมทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้บดไข่แดงด้วยผง แป้ง แป้ง น้ำตาลวานิลลาและนมส่วนหนึ่ง

จากนั้นนำนมที่เหลือไปต้มและใส่ส่วนผสมของนมไข่แดงที่ค่อยๆ เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงจนข้นและเย็นสนิท


ตอนนี้ตีเนยที่นิ่มแล้วผสมกับคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว ตีทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมของเราก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

เพื่อให้เค้กของฉันดูเรียบร้อย ฉันจึงตัดสินใจทาครีมแต่ละอันก่อน แล้วจึงพับครีมต่อครีม เพื่อให้อิ่มตัวได้ดีขึ้นและมีสิ่งผิดปกติทั้งหมดอยู่ภายใน ดังนั้นด้านบนของเค้กจึงเรียบและสม่ำเสมอ