เห็ดที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นดี ส่วนผสมในสลัด และใช้ในการเตรียมอาหารประเภทผักที่ซับซ้อน นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกวิธีการดองเห็ดแชมปิญองสำหรับปรุงเห็ดเสียบไม้ - จานที่ได้รับความนิยมค่อนข้างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้
แชมปิญองดองสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดร้อน สามารถใช้ทำสตูว์ผักหรือเสิร์ฟกับมันบด พาสต้า
ขั้นแรกเตรียมวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด: เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเอาผิวออกแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน การราดด้วยน้ำเดือดจะทำให้เปลือกล้าหลังและเคลื่อนออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น ซึ่งทำให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น
ใส่มวลในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น
ขณะปรุงพาสต้า ให้เตรียมเห็ด: ควรเลือกเห็ดเล็กที่ไม่ทำให้เสียหาย ล้างให้สะอาดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่เคี่ยวด้วยน้ำซุปและน้ำมันเดียวกัน ปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์มีความนุ่มตามต้องการ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากัน ในกรณีนี้ คุณต้องการพาสต้า 400 กรัม ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ
ในระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหล - ล้าง เช็ดให้แห้ง
นำจานไปต้ม เคี่ยวสักครู่แล้วจัดเรียงในขวดโหล โถควรอยู่ห่างจากคอ 1.5-2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมบนเตา - 40 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรและ 1 ชั่วโมงสำหรับขวดลิตร
ปิดฝาให้สนิท ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และแช่เย็นไว้หนึ่งวัน หลังจากที่เราย้ายไปอยู่ในที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำ
เห็ดหอมอร่อยเป็นภาษาเกาหลี เผ็ดชวนน้ำลายสอเหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือเป็นเครื่องเคียง:
เตรียมเห็ด: ล้างพื้น ตัดความเสียหาย (ถ้ามี) ตัดขาแห้งถ้าจำเป็น เทน้ำและต้ม - หลังจากเริ่มเดือดให้ทน 3-5 นาที
ปอกผักล้างใต้น้ำไหล แครอทต้องขูดเพื่อทำอาหารเป็นภาษาเกาหลี ถัดไป คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นจึงควรถูแครอทลงในอ่างอาหารขนาดใหญ่ทันที
ในเวลานี้เห็ดจะพร้อมคุณต้องระบายของเหลวออกจากพวกเขาล้างในตะแกรงจากโฟมที่เหลือแล้วผสมกับแครอท เพิ่มน้ำมันพืชบีบกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือ, ทำให้หวาน, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมอีกครั้ง
ทิ้งเห็ดที่เตรียมไว้เป็นภาษาเกาหลีไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือปิดในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน
ล้างส่วนประกอบหลักเบา ๆ โดยเก็บเปลือกด้านบนไว้ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที
เราเตรียมน้ำดอง: ปอกผักแบ่งพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมด้วย แครอทบดบนเครื่องขูด
ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ ในชามแยก ใส่หัวหอม แครอท พริกและน้ำส้มสายชูเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชู
เราใส่น้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปต้ม พอเดือดก็ใส่เห็ดลงไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตา ใส่ผักกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วรอจนเย็นลง
จัดเรียงจานเย็นในขวดโหล ปิดให้สนิท แล้วเก็บในตู้เย็น ในสภาพอากาศหนาวเย็นเห็ดยืนยาว แต่เราไม่แนะนำให้ทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งเดือน
ในบันทึกย่อ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, ไวน์) เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มผักชีและรากขิงหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
สูตรด่วนมากสำหรับเห็ดดองซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูหนาวและในฤดูกาลอื่น ๆ และหลังจากกระบวนการดองแล้วให้เสิร์ฟที่โต๊ะ:
เริ่มทำอาหาร: ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดขาเล็กน้อย จุ่มในน้ำเกลือแล้วต้ม หลังจากเริ่มเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา ⅓ ชั่วโมง
ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำดอง: สับผักใบเขียวให้ละเอียด หั่นกระเทียมเป็นหลายๆ ชิ้น แล้วใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเดียว ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในผักใบเขียวและกระเทียม ปล่อยให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเกลี่ยให้ทั่วเห็ดแล้ว จะสะดวกกว่าถ้าใช้จานอบแก้วเตี้ย ปิดฝาหรือขันด้วยฟิล์มให้แน่น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้หมักค้างคืน
เห็ดทำให้เสียบไม้อร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าจานนี้จะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่โดยสมัครพรรคพวกอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย มันง่ายมากที่จะหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรงเพราะผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองนั้นเรียบง่ายราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในห้องครัวทุกประเภท
ล้างเห็ดสดล่วงหน้า จากนั้นเตรียมน้ำดอง: สับผักใบเขียวผสมกับเครื่องเทศครีมเปรี้ยวซอสและกระเทียมบด เทจานภายใต้การสนทนากับน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 40 นาที และควร 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้
ล้างเห็ดระบายของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเห็ด ผสมด้วยมือของคุณเพื่อกระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ เวลาหมักที่แนะนำคือ 1.5-2 ชั่วโมง
ในบันทึกย่อ เมื่อใช้ซีอิ๊วขาว สามารถทิ้งเห็ดโดยไม่ใส่เกลือได้ เนื่องจากมีเกลือเพียงพอ
สูตรน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็วด้วยแชมเปญที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก:
ค่อยๆ ผสมซอส เครื่องเทศ และมายองเนสจนเนียน ล้างเห็ดใต้น้ำไหลใส่ในชามหมักใส่น้ำดองที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันในซอส หมักพอประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบ
แชมเปญดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย พิซซ่า แพนเค้ก
และโดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถทำอาหารกับพวกมันได้มากมาย
แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักเห็ดด้วยตัวเอง
แต่วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมขนมอร่อยคืออะไร?
เห็ดสามารถดองสำหรับฤดูหนาวหรือด้วยวิธีที่รวดเร็ว ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด น้ำส้มสายชูก็ถูกใช้เพื่อรักษาและปรับปรุงรสชาติ บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้
ซอสหมักไม่ได้ปรุงในน้ำเสมอไป บางครั้งเห็ดก็ทาง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำผลไม้บางชนิดแทนน้ำได้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นมะเขือเทศ
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแชมเปญดองที่บ้าน จากน้ำดองและส่วนผสมนี้ เห็ดขวดขนาดสองลิตรจะออกมา ซึ่งจะไม่มืดลงหลังจากทำอาหารและจะแช่ตู้เย็นไว้ได้นานหลายสัปดาห์
1 ใบกระวาน;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 กรัม
1 โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือในปริมาณเท่ากัน
1. เราวางกระทะบนกองไฟซึ่งเราใส่เครื่องเทศและน้ำทั้งหมด
2. ล้างเห็ดแชมปิญอง ทิ้งเห็ดไว้ทั้งตัว หากตัวอย่างขนาดใหญ่เจอ พวกเขาสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
3. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เริ่มเห็ด หากแชมเปญไม่สะอาดและเบามาก (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเห็ดทุ่ง) จากนั้นให้ต้มในน้ำเดียวเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแล้วจึงโยนลงในน้ำดอง
4. หลังจากต้มแชมเปญแล้วให้ลดความร้อนและต้มเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง
5. แช่เย็นในน้ำดองเดียวกันแล้วโอนไปยังขวด ใช้ตัวเล็กได้หลายตัว เติมน้ำซุปปิดฝาพลาสติก
6. ใส่ตู้เย็น 1 วันก็ลองได้!
ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมแชมเปญดองที่บ้าน และพวกเขาจะพร้อมในวันถัดไป คุณสามารถทำในเวลากลางคืนและในตอนเช้าของว่างจะพร้อม
แชมเปญขนาดเล็กครึ่งกิโลกรัม
พริกไทย 10 เม็ด;
กระเทียม 3 กลีบ;
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดาว;
0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน;
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
1. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมแล้วโยนที่ด้านล่างของกระทะ
2. ที่นั่นเรายังวางหัวหอมหั่นครึ่งวงและเครื่องเทศที่เหลือ
3. เติมน้ำ 150 มล. และน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันพืชที่มีกลิ่น
4. วางเห็ดและวางบนเตา อย่าลืมปิดฝาหม้อ มีของเหลวไม่มาก แต่แชมเปญจะปล่อยในปริมาณที่เพียงพอและจะถูกปรุงในน้ำผลไม้ในทางปฏิบัติ แต่คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้มันเดือด
5. หลังจากเดือดให้ต้มเห็ดประมาณ 7 นาทีแล้วปิด
6. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำหม้อออกค้างคืนหรือแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน (สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น)
สูตรสำหรับแชมเปญดองที่สดใสและสวยงามซึ่งปรุงง่ายเช่นกัน เราใช้ผักใบเขียว: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
น้ำ 300 กรัม
แครอท 100 กรัม
แชมเปญ 500 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ;
หัวหอม 100 กรัม
ผักใบเขียว 1 พวง;
1 ช้อนชา กับภูเขาเกลือ
2.5 ตาราง ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะโตขึ้น
1. ต้มน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล ยกออกจากความร้อน
2. เราโยนเห็ดที่ล้างและแห้งลงในน้ำดองแล้วปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะ
3. หั่นหัวหอมเป็นเส้นถูแครอทสับผักใบเขียว ใส่เห็ดลงไปแล้วปิดฝาอีกครั้ง
4. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้น โยนเห็ดอังกฤษ
5. ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป เรากวน
6. ปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ฝา
7. จัดเรียงในขวดใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ของอาหารเรียกน้ำย่อยแชมเปญหมักนี้จะทำให้คุณทึ่ง อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสลัดและผักดองของเกาหลีอื่นๆ
หนึ่งแครอท หัวหอมและพริกไทย;
กระเทียม 2 กลีบ;
พริกไทย 3 เม็ด;
0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเกาหลีผสม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%;
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน;
1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) เกลือ;
1. ล้างเห็ดและต้มประมาณ 10 นาทีด้วยพริกไทยคุณสามารถโยนใบกระวาน เทลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผัก เราทำความสะอาดและสับทุกอย่างด้วยหลอด แต่อย่าผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหอมใหญ่สักครู่ ใส่แครอท ตามด้วยพริกไทย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสเกาหลี และกระเทียมสับ ลงในกระทะ ตั้งไฟสักครู่
5. เติมน้ำ 200 มล. ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว แล้วปล่อยให้น้ำดองเดือด
6. เราเปลี่ยนแชมเปญลงในภาชนะโยนมะนาวหั่นเป็นวงกลมเทน้ำดองร้อนจากผัก
7. ปิดฝาค้างไว้จนเย็นสนิท ก่อนส่งเห็ดไปที่โต๊ะแนะนำให้เย็น
แชมเปญอีกเวอร์ชั่นในภาษาเกาหลี ในสูตรนี้มีผักน้อยลงและเน้นที่เห็ดเป็นหลัก
น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%;
น้ำมัน 50 กรัม
งา 15 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ;
ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก);
1. ต้มเห็ดล้างเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำตามใบสั่งแพทย์ด้วยเกลือและใบกระวาน
2. สับผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วโยนลงในชาม
3. ใส่พริกขี้หนูสับลงไป โยนพริกป่น ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู เราผสม
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดงา เราส่งเมล็ดสีแดงก่ำไปยังเครื่องเทศที่เหลือด้วยสมุนไพร
5. ในเวลานี้ แชมปิญองควรจะสุกแล้ว เราสะเด็ดน้ำลงในกระชอน และในขณะที่ยังร้อนอยู่ เราก็โยนมันลงในชามที่มีส่วนผสมของกลิ่นหอมทันที คุณไม่สามารถรอให้ยาต้มทั้งหมดไหลออกจากเห็ดได้
6. ปิดฝาชามแล้วเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้ง
7. แช่เย็นและแช่เย็น 3 ชั่วโมง แต่ดีขึ้นทั้งคืน
ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่อร่อยที่สุดสำหรับเห็ดหมัก ตามหลักการแล้ว น้ำผลไม้สดจะดีที่สุด แต่พาสต้าแบบกระป๋องหรือแบบเจือจางก็สามารถใช้ได้ สูตรนี้เป็นสากลคุณสามารถม้วนเห็ดสำหรับฤดูหนาวแล้วเกลี่ยในขวดที่ปลอดเชื้อ
แชมเปญ 0.5 กก.
น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อน;
น้ำมะเขือเทศ 300 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ;
พริกไทย 4 เม็ด;
น้ำมัน 20 กรัม
1. ต้มเห็ดล้างในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือและเครื่องเทศ ระบายน้ำ
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เราโยนพริกไทย ปล่อยให้น้ำดองเดือด
3. วางเห็ด ต้ม 3 นาที ใส่กระเทียมที่สับแล้วปิด เรายืนยันใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิทและสามารถส่งขนมไปที่โต๊ะได้!
4. หากคุณต้องการม้วนเห็ดเป็นขวด ให้ต้มกับกระเทียมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท
คุณสมบัติของสูตรแชมเปญสำหรับฤดูหนาวนี้คือไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากและผักทุกชนิด เห็ดเหล่านี้สามารถเปิดและใช้สำหรับสลัด, พาย, มะเขือเทศ, หัวหอมและเครื่องปรุงรสทุกชนิดสามารถเตรียมของว่างต่าง ๆ ได้รวมถึงของเกาหลี
เนย 250 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 กรัม
พริกไทย 10 เม็ด;
กระเทียม 4 กลีบ.
1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกซึ่งคุณไม่สามารถหั่นได้โยนพริกไทยแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำมันลงในน้ำส้มสายชูใส่เห็ดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้แล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที
4. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เราเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบฤvertedษี เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
สูตรเห็ดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูหรือมีข้อห้ามในการใช้งาน แต่พริกหวานให้รสชาติที่พิเศษแก่อาหารเรียกน้ำย่อย สูตรรวดเร็ว เห็ดจะพร้อมในหนึ่งวัน
แชมเปญ 0.6 กก.
กรดซิตริก 2 กรัม
ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
น้ำมัน 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ;
2 พริกหวาน
1. ต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ
2. หั่นพริกเป็นเส้นๆ สีฝักไม่สำคัญ
3. ผัดพริกไทยในน้ำมันร้อน
4. เราเจือจางกรดซิตริกในน้ำ 40 กรัมคุณสามารถใช้ยาต้มเห็ด เราใส่เกลือ กระเทียมสับ น้ำตาลและสมุนไพร ผสมอย่างแรง
5. เราผสมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมกับพริกทอดแล้วกับเห็ด
6. ผสมและใส่ลงในภาชนะ แทม
7. ปิดฝาและใส่ในที่เย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่าหลังจากการดองทุกวัน
ใช้เห็ดดิบได้ ดังนั้น ไม่ต้องกังวลหากจู่ๆ แก๊สหรือไฟฟ้าดับ และเห็ดไม่ได้ทำอาหารตามเวลาที่กำหนด พวกเขาจะมาในน้ำดอง
เครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมที่มีกลิ่นหอมควรอยู่ในน้ำดองหลังจากเดือดและเอาโฟมออกเท่านั้น
ขอแนะนำให้ต้มเกลือและน้ำตาลในน้ำดองหลังจากวางเนื่องจากมักมีสิ่งเจือปนที่อาจทำให้อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานสั้นลง
เห็ดแชมปิญองไม่สะอาดเท่าเห็ดในเรือนกระจก และเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับพวกเขาที่จะเตรียมการต้มเบื้องต้นในน้ำสะอาดซึ่งจะกำจัดทรายในเหงือก
หมวก Champignon ย่อยง่ายกว่าขา เนื่องจากมีไฟเบอร์น้อยกว่ามาก และถ้ามีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารก็ควรแยกขาออก
หากมีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว สังเกตปริมาณน้ำส้มสายชูอย่างเคร่งครัด เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก และใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของจาน ส่วนผสม ความปลอดเชื้อของโถ
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
ฉันรู้ด้วยตัวเองว่าเมื่อต้องทำอาหารเย็นตามเทศกาล แม้ว่าฉันจะมีประสบการณ์การทำอาหาร ทุกครั้งที่ฉันเลือกเมนูสำหรับโต๊ะล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง และฉันต้องบอกว่ากระบวนการนี้น่าตื่นเต้นมากจนบางครั้งฉันเริ่มเตรียมตัวสำหรับวันหยุดล่วงหน้าสองสามสัปดาห์เพื่อจะได้มีเวลาคิดทุกอย่างให้ถูกต้อง และถ้าจำเป็น ให้ซ้อมการเตรียมอาหารบางอย่าง บ่อยครั้งที่ฉันสร้างสูตรอาหารใหม่ทั้งหมด แนวคิดในการตกแต่งและองค์ประกอบรสชาติใหม่ ๆ เพื่อที่ฉันจะสามารถทำให้พวกมันมีชีวิตและทำให้ตัวเองและแขกของฉันพอใจด้วยอาหารจานอร่อย
เห็ดดองกับแครอทที่บ้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉันคิดด้วยวิธีนี้ ฉันต้องดองเห็ดในจานเดียว แต่ไม่ใช่ในแบบคลาสสิก แต่หรูหรากว่า และฉันเริ่มเลือกองค์ประกอบของน้ำดอง ทดลองกับเวลาของการอบชุบด้วยความร้อน ตลอดจนปริมาณเครื่องเทศ เป็นผลให้ฉันได้เห็ดแสนอร่อยที่ฉันไม่สามารถใช้เป็นส่วนผสมรองในขนมได้เพื่อไม่ให้เสียกลิ่นหอมมหัศจรรย์และรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นฉันจึงมีจานใหม่อย่างสมบูรณ์ในคลังแสงของฉัน ซึ่งตอนนี้ฉันปรุงด้วยความยินดีสำหรับครอบครัวและแขกของฉัน ท้ายที่สุด เห็ดดองกับแครอท กระเทียม หัวหอมและเครื่องเทศสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในวันหยุดและสำหรับอาหารค่ำที่บ้าน
การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อพิจารณาว่าควรหมักอย่างเหมาะสมแล้วคุณต้องปรุงในวันหยุด
โดยหลักการแล้วตามสูตรนี้คุณสามารถทำแชมปิญองได้ไม่เพียง แต่เห็ดอื่น ๆ เท่านั้น พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยและฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรนี้มันจะมีประโยชน์
- เห็ดสด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 500 กรัม,
- กระเทียมสด - 3 กานพลู
- แครอท - 1 ชิ้น,
- หัวหอมสีเขียว - สองสามกิ่ง
- ใบลอเรล (แห้ง) - 2 ชิ้น,
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้พริกไทย (ถั่ว) -0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
การทำอาหาร:
ก่อนอื่น ล้างเห็ด ถ้าจำเป็น ต่อไปเราล้างพวกเขาออกจากทรายเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่านั้น 
บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
เราล้างหัวหอมสีเขียวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับละเอียด
เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบแล้วสับด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วสับด้วยมีด 
ใส่เห็ดและผักในกระทะ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ จากนั้นเพิ่มซอสและน้ำมัน
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ และผู้อ่านที่รัก! ลองอีกจาน - แชมเปญสไตล์เกาหลีกับแครอท - นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าแปลกใจซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส
เห็ดแชมปิญองสไตล์เกาหลีกับแครอท: สูตรที่บ้าน
เห็ดสไตล์เกาหลีกับแครอทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเล็กน้อยที่มีรสเห็ดเข้มข้น
ผลิตภัณฑ์สำหรับเห็ด:
ผลิตภัณฑ์สำหรับแครอท:
เริ่มต้นด้วยการหมักเห็ด ก่อนอื่นล้างเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้เทเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว การเก็บเห็ดในน้ำเป็นเวลานานไม่คุ้ม จากนั้นหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ (เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งตัว) เราใส่เห็ดในกระทะเติมน้ำ เราเทน้ำเล็กน้อยลงในเห็ดเนื่องจากเห็ดจะปล่อยน้ำออกระหว่างการปรุงอาหารและจะถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว เราลดไฟและปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในหม้อเห็ด: เกลือ, น้ำตาล, ถั่ว allspice, น้ำส้มสายชูและใบกระวาน ปล่อยให้แชมเปญกับเครื่องเทศเดือดอีก 15 นาที หลังจากยกออกจากไฟแล้ว นำออกมาแช่ในที่เย็นให้เย็น (ตามสูตรนี้ คุณสามารถดองเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมเป็นอาหารจานเดียวได้)
ขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว ให้เตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลี แครอทขูดตามธรรมเนียมบนเครื่องขูดแครอท
เทเกลือและน้ำตาลลงในแครอทขูด ตอนนี้ผสมแครอทด้วยมือของคุณแล้วถูเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ
ทันทีที่แครอทเปียก ให้ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นวัดปริมาณพริกปาปริก้า พริกไทยดำ และผักชีในปริมาณที่เหมาะสมตามสูตร
บดเมล็ดผักชี (คุณสามารถใช้ผงผักชีสำเร็จรูปได้ แต่เมล็ดผักชีบดสดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน) ผสมผักชีสับกับพริกไทยเทลงในแครอท
ตอนนี้สับกระเทียมแล้วใส่แครอทลงในพวง
เทน้ำมันลงในชามเหล็ก ตั้งไฟ หลังจากตั้งน้ำมันให้เดือด (โดยไม่ต้องเดือด) ให้เทกระเทียมที่สับลงไป น้ำมันร้อนจะดึงรสชาติของกระเทียมออกมาเต็มที่ ตอนนี้คุณสามารถผสมกระเทียมกับแครอทได้ แครอทเกาหลีพร้อมแล้ว (สูตรนี้ใช้ทำแครอทสไตล์เกาหลีแบบไม่มีเห็ดได้ แค่ใส่แครอทกับเครื่องเทศประมาณ 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น)
ผัดหัวหอมสับเทลงในแครอทผสม
คลิกชั้นเรียน
บอก VK
ฤดูกาลนี้เราไม่ดองแตงกวา มะเขือเทศ และพริก ในที่สุดเราก็ได้เห็ด แชมเปญดองเป็นหนึ่งในของว่างที่ขอบนโต๊ะเทศกาลและในอาหารประจำวันที่มีมันฝรั่งพวกเขาจะปัง
วันนี้ฉันเสนอให้ปรุงแชมเปญดองตามสูตรต่อไปนี้:
ตามสูตรนี้ เราจะทำแชมปิญองกับแครอท และเราจะได้ส่วนผสมของสองสูตรในหนึ่งเดียว: ทั้งแครอทและแชมปิญอง คุณสามารถกินในครึ่งชั่วโมงหรือคุณสามารถเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 1 เดือน อร่อยมาก ลองทำดู
1. ล้างเห็ดของฉัน ตัดปลายก้านถ้าเห็ดขนาดใหญ่ - หั่นเป็น 4 ส่วน เราใส่ในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นน้ำแล้วโอนไปยังกระทะเทน้ำ 1 ลิตรแล้ววางบนกองไฟ หลังจากเดือดให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที ปรุงจนน้ำซุปใสคน
2. ระหว่างที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกกระเทียมและแครอท เราถูแครอทบนเครื่องขูดเช่นเดียวกับแครอทเกาหลี
3. เห็ดพร้อม กรอง พักไว้ให้เย็น ตักใส่ชาม
เราเพิ่มเข้าไป: กระเทียมบีบผ่านกระเทียม พริกไทยดำและแดง ผักชีป่น เกลือและน้ำตาล เราผสม
4. ตอนนี้ถึงคราวของแครอทขูดแล้วใส่และผสมให้เข้ากัน
5. เราเตรียมการเติม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชูแล้วคนเบา ๆ อุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดไฟ อุ่นเครื่องจนมีกลิ่นเฉพาะของน้ำส้มสายชูและมีลักษณะเป็นฟองอากาศขนาดเล็ก
6. เทส่วนผสมของเห็ดกับแครอท หมัก คลุกเคล้าอีกครั้ง และสามารถใส่ในขวดโหลหรือภาชนะปิดฝาพลาสติก หลังจากทำความเย็น เราทำความสะอาดในที่เย็น คุณสามารถลองหลังจาก 30 นาที
ถ้าสำหรับใครที่เห็นว่าน้ำส้มสายชูเยอะ ให้ลดได้นิดหน่อย
1. ต้มน้ำและเติมแชมเปญที่เตรียมไว้ ให้รอ 15 นาที
ทำให้เห็ดเย็นและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ อย่าทิ้งน้ำซุป คุณสามารถใช้ทำซุปได้
2. บดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. เตรียมน้ำดองที่เราผสมส่วนผสมทั้งหมดปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทเห็ด ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดปิดฝาไนลอนใส่ในตู้เย็น เขย่าเห็ดเป็นครั้งคราว หลังจากเปิดรับแสง 12 ชั่วโมง คุณสามารถกินมันได้
สูตรนี้ดีเพราะว่าถ้าแขกมาทันใด คุณก็เตรียมของว่างอร่อยๆ ได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณก็เตรียมสำหรับหน้าหนาวได้ด้วย
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ วางเห็ดทันทีผสมและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เย็นสนิทและให้บริการ
เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวให้ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีทันทีโอนไปยังขวดและผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็ก พลิกขวดโหลแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บในห้องใต้ดินคุณสามารถ 3-4 เดือน
ผลลัพธ์: สองขวด 0.5 ลิตร
1. เตรียมเห็ด
2. แครอทและพริกหวาน ปอกเปลือก เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หัวหอมสามารถใส่ทั้งหมดหรือหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ใส่ไฟแล้วต้มใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เราแพ็คร้อนในขวดฆ่าเชื้อ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น
หากเราต้องการลองเห็ดที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นและโอนไปยังขวด คุณสามารถลองในครึ่งชั่วโมง เก็บในตู้เย็นใต้ฝาคาปรอน
1. ใส่น้ำดองลงไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด
2. ใส่เห็ดลงในน้ำดองและต้มประมาณ 15 นาที เทลงในขวดโหล
ตามสูตรนี้ แชมปิญองถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี พิสูจน์โดยประสบการณ์ของเราเอง
ผลผลิต: 4 ขวดครึ่งลิตร
1. ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด คุณสามารถใส่กระทะ เทน้ำ และใส่ขวดลงไป พลิกคว่ำ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนเหยือกร้อน มีวิธีอื่นในการฆ่าเชื้อขวดโหล
2. แชมเปญที่เตรียมไว้ เทน้ำ 300 มล. ปิดฝาแล้วจุดไฟ เมื่อเห็ดเดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับน้ำดองและต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
3. เราเติมเหยือกเป็นที่พึงปรารถนาที่หัวหอม, แครอท, กานพลูและใบกระวานไม่ควรเข้าไปในขวดเนื่องจากพวกเขาทำภารกิจเสร็จแล้วพวกเขาได้ลิ้มรสน้ำดองและไม่จำเป็นในขวด มันจะเผ็ดมาก ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วห่อจนเย็น เก็บในห้องใต้ดิน
ผลผลิต 1 ชิ้น 700 กรัม jar
1. ใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูใส่ไฟแล้วใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำฟองออกแล้วปรุงจนน้ำซุปใส จากนั้นนำออกจากน้ำซุป
2. เราเติมขวดแชมเปญ 0.7 ลิตร แต่ไม่แน่นมาก
3. ในแต่ละขวดเราใส่: ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู เติมน้ำซุปเห็ดลงไปด้านบน
4. ปิดฝาฆ่าเชื้อและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที เสร็จแล้วก็ปิดฝาให้เย็น เก็บในห้องใต้ดิน
แชมเปญหมักกับแครอท "น่าทึ่ง"ฉันแบ่งปันกับคุณอย่างใกล้ชิดที่สุด - สูตรที่น่าทึ่งสำหรับเห็ดดอง ฉันทำปาฏิหาริย์นี้สำหรับวันหยุดและโดยทั่วไปในทุกโอกาสไม่ว่าจะด้วยเหตุผลหรือเหตุผลก็ตาม บ้านเราไม่รู้จักเห็ด "จาเร็ด" เฉพาะเห็ดโฮมเมดที่มีแครอทและกระเทียม ...
ว่ากันว่าทุกคนที่ได้ลองเห็ดเหล่านี้โดยไม่ล้มเหลวใช้สูตรและปรุงเอง
แชมปิญองนุ่ม เปรี้ยวเล็กน้อย และมีกลิ่นเห็ดที่ดี แครอทกรอบเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วใช้ได้ หมัก 1-2 วัน เวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความชอบส่วนตัวของคุณ
ฉันแนะนำสูตรนี้โดยเฉพาะในฐานะคนรักเห็ดที่ค้นพบสิ่งที่ดีที่สุด
แชมเปญ - 1 กก.
แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 4 ช้อนชา
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
กระเทียม - 10 กานพลู
พริกไทยดำ - 5 เม็ด
ล้างเห็ดใต้น้ำและตัดขาที่ยาวเกินไป ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เห็ดขนาดเล็กไม่สามารถตัดได้
ใส่ชิ้นลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที
ระบายเห็ดในกระชอนแล้วพักไว้
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชามที่มีน้ำ 1 ลิตรวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
หั่นแครอทเป็นวงแหวนหรือตามชอบ เทลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่แครอท
จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทยและใบกระวาน เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา เย็นลง.
ย้ายเห็ดที่แช่เย็นลงในชามที่จะหมักไว้อีกสองวันข้างหน้า แล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป
ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจาก 24 ชั่วโมงย้ายไปที่ตู้เย็นและพยายามหมักเป็นระยะ ฉันใช้เวลาสองวัน บางครั้งก็ปรากฎเร็วขึ้น (ในกรณีที่อพาร์ตเมนต์ร้อนขึ้นเช่นในฤดูร้อน)
เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและราดด้วยน้ำมันพืช หัวหอมสีเขียวสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมปกติโดยสับเป็นครึ่งวง
