อร่อยและเป็นที่รักของทุกคนไส้กรอกโฮมเมดทอดสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่ไม่ใช่พ่อครัวมือใหม่ทุกคนที่รู้วิธีทอดไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบ การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องใหญ่ จะต้องใช้เนื้อหมูสดและไส้หมู
ส่วนผสมในการทำไส้กรอกทอด:
ก่อนอื่นคุณต้องใช้น้ำเย็นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งแช่ลำไส้ไว้ ด้วยการรักษานี้ ลำไส้จะนุ่มขึ้นมาก การประมวลผลจะง่ายขึ้น และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะถูกฆ่า
ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดเนื้อเป็นก้อนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.5 เซนติเมตร พับลงในจานที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานป่นลงไป
ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อ เราเทน้ำ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละน้อยในสองปริมาณ มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่หยุดนวดผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง วางเนื้อไว้ ปล่อยให้มันตั้งไว้ และในขณะเดียวกันก็ใช้เครื่องบดเนื้อ
จำเป็นต้องต่อหัวฉีดเข้ากับเครื่องบดเนื้อซึ่งใช้สำหรับลำไส้โดยเฉพาะ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการกรอก ผิวหนังของลำไส้จะต้องวางบนหัวฉีด
เปิดเครื่องบดเนื้อและเนื้อสับจะเริ่มเติมผิวของลำไส้ มีความจำเป็นต้องกระชับลำไส้และกระจายเนื้อสับไปพร้อม ๆ กันเพื่อเติมให้เต็มตลอดความยาว เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกเมื่อทอดในเตาอบคุณต้องเจาะไส้กรอกด้วยเข็มที่ระยะประมาณ 5-7 เซนติเมตร
ความยาวของวงแหวนไส้กรอกจะเป็นอย่างไรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทำให้ยาวหรือแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือเป็นวงเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการทอดจึงไม่ควรบดอัดให้แน่น เราเติมไส้กรอกไม่จนสุด แต่ทิ้งส่วนเล็ก ๆ ของลำไส้ไว้ทั้งสองข้างเพื่อให้พวกเขาสามารถผูกขอบหรือผูกปลายด้วยด้ายหนา เราใส่ไส้กรอกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 หรือ 5 ชั่วโมง
จัดรูปแบบผลิตภัณฑ์ใส่ในเตาอบอุ่น ทอดไส้กรอกโฮมเมดที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ไส้กรอกทอดเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที ข้างละ 15-20 นาที แต่เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นแห้ง คุณสามารถปรุงไส้กรอกซาลามี่หรือไส้กรอกโฮมเมดในห้องอบไอน้ำในเตาอบ
คำแนะนำ. ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อทั้งชิ้นเพื่อทอดไส้กรอก คุณสามารถใช้เศษเนื้อที่เหลือจากการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น บาร์บีคิว แต่ไม่แนะนำให้เอาเนื้อออกจากหัวเพราะมันเหนียวและมีริ้ว
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยและกระเทียม)
ใส่หัวฉีดพร้อมหลอดสำหรับบดเนื้อซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อเติมไส้กรอก ลำไส้ที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งและทำความสะอาดไขมันและเมือกวางบนหลอด รัดด้วยยางรัด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับกระจายทั่วลำไส้อย่างสม่ำเสมอ ควรมัดขอบลำไส้ด้วยด้ายที่แข็งแรง พับไส้กรอกดิบเป็นวงแล้วมัดตามขวางด้วยเกลียวที่แข็งแรง
วางวงแหวนไส้กรอกไว้บนแผ่นอบ ทำการเจาะเล็ก ๆ เป็นระยะ ๆ ตลอดวงแหวนไส้กรอก ทอดไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบด้านเดียวเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพลิกกลับด้าน ทอดอีกด้านหนึ่งอีก 25 นาที
หากปล่อยไขมันมากเกินไปในระหว่างการทอดก็จะต้องระบายออก ในการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง คุณต้องนำไปไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +10 องศาเป็นเวลา 7 ชั่วโมง โดยไม่ต้องนำออกจากถาดอบ
ไส้กรอกยูเครนทอดด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองเดือน
ผู้เริ่มต้นหลายคนไม่รู้วิธีการทอดไส้กรอกโฮมเมดในกระทะอย่างเหมาะสม คุณต้องทานน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมกับน้ำมัน ใส่ผลิตภัณฑ์พับเป็นวงแหวนลงในกระทะที่อุ่นแล้วทำการเจาะในระยะเล็กน้อยจากกันตลอดความยาวทั้งหมด น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกจากรูเหล่านี้ระหว่างการทอด ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตกระหว่างการทอด
ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พ่อครัวสามเณรไม่รู้ว่าจะทอดจานเท่าไหร่? ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีด้านหนึ่งพลิกอีกด้านหนึ่งทอดในระยะเวลาเท่ากัน
เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา ผัดจนน้ำระเหยหมด
ไส้กรอกสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทั้งร้อนและเย็น แต่หากต้องการหั่นให้สวยงามและเป็นชิ้นๆ ก่อนเสิร์ฟ คุณควรทำให้จานเย็นสนิทแล้วจึงตัดออก
การทำไส้กรอกในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยลงในชามแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในวงแหวน เปิด multicooker เป็นเวลา 45 นาที วางในโหมดอบ ทอดด้านเดียว 25 นาที พลิกกลับด้านแล้วทอดอีก 25 นาที เครื่องเคียงผักเข้ากันได้ดีกับจาน
อร่อยอย่างเหลือเชื่อน่าพอใจและเตรียมง่าย นอกจากนี้ไส้กรอกทอดยังมีประโยชน์เพราะทุกอย่างทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บ้าน
ไส้กรอกเนื้อเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม รับประทานเป็นอาหารเช้า ใช้เป็นอาหารว่างบนโต๊ะเทศกาล และเป็นส่วนประกอบในอาหารมากมาย
ผลิตภัณฑ์ของร้านทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรปรุงเองที่บ้าน
เพื่อให้ไส้กรอกมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เนื้อหมูเป็นพื้นฐาน
สำหรับไส้กรอกคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมากแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำซ้ำสูตรได้
ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นไส้กรอกไก่จะดึงดูดผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ผู้ที่ดูแลสุขภาพและเด็กเล็กที่เพิ่งหัดทานอาหารปกติ
เนื้อเป็นลิงค์กลาง ด้วยไส้กรอกจะไม่เลี่ยนเกินไป แต่ก็ไม่ติดมัน
สูตร liverwurst นั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้สินค้าราคาแพงมากมาย และผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่อร่อยเลิศรส
สูตรนี้ไม่ผ่านการต้มหรืออบในเตาอบ แต่ที่นี่จำเป็นต้องมีความอดทน เนื่องจากคุณจะต้องรอประมาณสองสัปดาห์สำหรับไส้กรอก
หนึ่งในสี่ของเวลาในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคือการเตรียมลำไส้ นี่เป็นงานที่ไม่พึงประสงค์และอุตสาหะ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องสนใจ
ร่างกายของเด็กบอบบางมาก จึงไม่ใส่เครื่องเทศหรือกระเทียมลงในอาหารสำหรับทารก
บดเนื้อทั้งสองประเภทในเครื่องบดเนื้อ เทเกลือลงในเนื้อสับแล้วเทน้ำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เตรียมเปลือกให้เรียบร้อย ดันเนื้อเข้าไปแล้วมัดไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง หลังจากจานเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น
หากเนื้อหมูมีไขมันมากเกินไป และคุณต้องการอาหารลดน้ำหนัก คุณสามารถเพิ่มเนื้อไม่ติดมันลงในเนื้อสัตว์หลักได้
หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อสับกับกระเทียมสับละเอียด เกลือและเครื่องเทศ หากมวลเนื้อหนาเกินไป - เทน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเราจัดการกับผ้าขี้ริ้ว เราวางเนื้อสับในลำไส้ที่สะอาดแล้วอบในเตาอบ
ปล่อยให้การเตรียมไส้กรอกใช้เวลาของคุณ แต่คุณจะไม่สงสัยในคุณภาพของไส้กรอก และรสชาติจะเป็นไปตามที่คุณชอบอย่างแน่นอน
ไส้กรอกโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่มีใครเทียบได้ เนื่องจากไส้กรอกโฮมเมดมีเพียงเนื้อสัตว์น้ำมันหมูและเครื่องเทศเท่านั้นจานและรสชาตินี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณจะได้รับเพียงพอเป็นเวลานาน ในร้านค้าและในตลาดมักขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของไส้กรอกซึ่งจะต้องทอดหรือต้ม จากนั้นบนโต๊ะของคุณจะมีไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เราไม่ได้ปรุงไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านเพราะมันทั้งยาวและลำบาก มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและปรุงอาหารในเวลาที่เหมาะสม เราลองทั้งไส้กรอกทอดและต้ม แต่เราชอบไส้กรอกต้มมากกว่า เพราะมันดูฉ่ำและนุ่มกว่า แม้ว่าไส้กรอกโฮมเมดที่ทอดทั้งสองด้านในกระทะจะดูน่ารับประทานและสวยงามกว่ามาก แต่ช่วงหลังนี้เราต้มไส้กรอกบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ด้านล่างนี้จะเป็นคำอธิบายเกี่ยวกับวิธีการปรุงไส้กรอกทั้งสองวิธี และคุณสามารถเลือกวิธีที่คุณชอบเพิ่มเติมได้
ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตไส้กรอกโฮมเมด มันสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกัน - แหวนหรือไส้กรอกส่วนบุคคล ในการทอดไส้กรอกให้ดี คุณจะต้องใช้กระทะที่ก้นไม่ไหม้ ใช้น้ำมันพืชและเวลาเล็กน้อย กระทะต้องอุ่นเทน้ำมันเล็กน้อยและหลังจากที่อุ่นแล้วให้ใส่ไส้กรอกโฮมเมดลงไป โดยเฉลี่ยแล้วไส้กรอกจะทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ด้านหนึ่งประมาณยี่สิบนาทีแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง
ในกระบวนการอบร้อน น้ำมันหมูยังปล่อยของเหลวที่เป็นไอจำนวนมาก และพวกมันสามารถฉีกลำไส้ของไส้กรอกได้ เพื่อให้ไส้กรอกคงความสมบูรณ์ก่อนทอด แนะนำให้เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันที่แหลมคม แต่ด้วยเหตุนี้ "น้ำ" ทั้งหมดจึงออกมาจากไส้กรอกและทำให้แห้งมากขึ้น ปรากฎว่าเมื่อทอดไส้กรอกจะสวยขึ้น แต่ฉ่ำน้อยลง แม้แต่การเติมน้ำลงในกระทะและนึ่งใต้ฝาก็ไม่ได้ช่วยอะไร นั่นคือเหตุผลที่เราเริ่มต้มไส้กรอก - มันไม่สวยงามนัก แต่มันชุ่มฉ่ำกว่ามากเนื่องจากของเหลวไม่ไหลออกจากมันระหว่างการปรุงอาหาร
คุณสามารถต้มไส้กรอกแบบโฮมเมดได้ง่ายๆ ในน้ำ แต่จากนั้นส่วนหนึ่งของน้ำไส้กรอกจะรั่วลงไปในน้ำ และคุณจะได้ไส้กรอกที่ไม่ค่อยอร่อย มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่แหวนไส้กรอกในถุงพลาสติกแล้วมัดไว้ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ น้ำผลไม้ที่ออกจากไส้กรอกจะไม่ละลายในน้ำ แต่ยังคงอยู่ในถุง และไส้กรอกก็ต้มในน้ำไส้กรอกเป็นหลัก ไส้กรอกดังกล่าวมีรสชาติอร่อยกว่าต้มในน้ำและชุ่มฉ่ำกว่าทอดในกระทะ
ยิ่งกว่านั้นน้ำไส้กรอกไม่สามารถเทออกได้ แต่เพิ่มเมื่อปรุงหลักสูตรแรกหรือปรุงโจ๊กพาสต้าและอื่น ๆ ในองค์ประกอบของมันน้ำที่ไหลจากไส้กรอกโฮมเมดเมื่อปรุงสุกมีลักษณะคล้ายกันและแม่บ้านทุกคนจะพบว่ามีการใช้อย่างมีเหตุผล ไส้กรอกต้ม เหมือนไส้กรอกทอด ดีทั้งร้อนและเย็นจากตู้เย็น แต่คุณต้องจำไว้ว่าการตัดไส้กรอกร้อนเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นเรื่องยาก ไส้กรอกเย็นถูกตัดง่ายกว่ามาก และสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะก็ได้
ไส้กรอกทอดยูเครนแสนอร่อยทำจากเนื้อหมูผสมกับน้ำมันหมู แทนที่จะใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันแทนได้ การเตรียมการขั้นสุดท้ายคือการอบในเตาอบ ช่วงเวลาของการเตรียมการนี้เป็นสิ่งที่ยากที่สุด เพราะมันอบอวลไปทั่วทั้งบ้านด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
เริ่มทำอาหารโดยใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าว 1 กิโลกรัมเพื่อให้ชั้นไขมันในนั้นอยู่ระหว่าง 30 ถึง 50% บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อซึ่งรูในตาข่ายควรอยู่ระหว่าง 14 ถึง 20 มม.
ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศ: กระเทียมสับ - 10 กรัม, พริกไทยดำป่น - 2.5 กรัม, เกลือ - 18 กรัม เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (2 กรัม) ลงในเนื้อสับ - จำเป็นสำหรับการเพิ่มรสชาติของเนื้อ
ขันหัวฉีดพิเศษที่มีท่อกว้างเข้ากับปากเครื่องบดเนื้อซึ่งออกแบบมาสำหรับการบรรจุไส้กรอก บนหลอดใส่ลำไส้หมูทำความสะอาดเมือกและไขมัน - มัดด้วยยางรัด
โอนเนื้อสับไปยังเครื่องรับเนื้อของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแล้วเปิดเครื่อง กระจายเนื้อสับที่เข้าสู่ลำไส้ด้วยมือของคุณ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ออกมาจากด้านหลัง หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถติดตามไส้ได้หรือไม่ ให้มัดไส้ที่ส่วนท้ายด้วยด้ายแข็ง
นำไส้ที่ยัดไส้ออกจากหลอดแล้วมัดปลายอีกด้านหนึ่ง
ม้วนไส้กรอกดิบเป็นรูปหอยทากแล้วมัดตามขวางด้วยเกลียวที่แข็งแรง
หล่อลื่นแผ่นอบที่มีไขมันหมูแล้ววางวงแหวนไส้กรอกไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละหอยทากไม่สัมผัสกัน ทอดไส้กรอกในเตาอบก่อนโดยให้ด้านเดียว ใช้เวลา 25 นาที จากนั้นพลิกวงแหวนไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 30 นาที
หากมีไขมันมากเกินไปบนแผ่นอบ ให้สะเด็ดน้ำออกเมื่อพลิกไส้กรอก
นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วนำไปวางในที่เย็นพร้อมกับไส้กรอก จะใช้เวลา 7 ชั่วโมงในการระบายความร้อนและอุณหภูมิห้อง 0-10 องศา
ไส้กรอกทอดยูเครนสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง แต่ใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนหน้านั้นห่อแหวนแต่ละวงด้วยกระดาษ parchment
คุณยังสามารถดูวิดีโอจาก Lubomir S ซึ่งเขาบอกสูตรของเขาสำหรับไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
วิดีโอ: ไส้กรอกทอดยูเครนตาม GOST:
ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่ยากจะต้านทานแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่สนใจไส้กรอก และคุณจะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างไร ซึ่งรวมถึงถั่วเหลือง สีย้อม และสารกันบูด ไส้กรอกโฮมเมดเป็นธรรมชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม อาหารชนิดนี้เรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย!
ดูเหมือนว่าไส้กรอกเป็นอาหารที่ซับซ้อน อันที่จริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก และเพื่อให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้ ลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรที่ง่ายที่สุด ตากลัวแต่มือทำ!
ขั้นแรก หาเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น เช่น เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ มีดคม เขียง ชาม หม้อ กระทะ กระชอน และด้ายหนาหรือเส้นใหญ่สำหรับผูกไส้กรอก คุณอาจต้องใช้กระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินหลังจากต้มจนเดือด
เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับเนื้อสับ เช่น หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง หรือเป็ด พวกเขาสามารถผสมกันในสัดส่วนใดก็ได้ ใส่น้ำมันหมูหรือครีมลงในเนื้อไม่ติดมันหรือไก่งวงเพื่อความชุ่มฉ่ำ เนื้อสับในอุดมคติคือเนื้อหมู 2 ส่วน เนื้อวัวกับเบคอน 1 ส่วน
เป็นการดีที่จะเพิ่มความสดใสให้กับเนื้อสับ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจะไม่รบกวนเช่นกัน เครื่องเทศที่ดีที่สุด ได้แก่ กระเทียม ปาปริก้า ปาปริก้าร้อน ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่ มาจอแรม ขมิ้น สะระแหน่ โหระพา โหระพา ยี่หร่า พริกไทยป่น และกระวาน พวกเขาให้เนื้อมีรสชาติและความเผ็ดร้อน ถ้าคุณชอบการทดลองทำอาหาร ให้ใส่ลูกพรุน แอปเปิ้ล สับปะรด เมล็ดทับทิม มะเขือเทศตากแห้ง หัวหอมทอด มะกอก ชีส หรือพริกหวานลงในเนื้อสับ ไส้กรอกได้รสชาติใหม่โดยสิ้นเชิงหลังจากเติมน้ำมะเขือเทศ ไวน์ หรือคอนญัก
และตอนนี้ - การปรุงเนื้อสับสำหรับไส้กรอกที่บ้าน ขั้นแรก เนื้อและน้ำมันหมูต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย แล้วใช้ร่วมกับเครื่องบดเนื้อ ยิ่งเครื่องมือและ "วัตถุดิบ" เย็นลง การเจียรก็จะยิ่งเหมาะสมยิ่งขึ้น แต่พยายามอย่าแช่แข็งเนื้อมากเกินไป ข้างนอกควรเย็น แต่ข้างในนุ่ม คุณต้องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่โดยเร็วที่สุดและในส่วนเล็ก ๆ เติมเครื่องบดเนื้อโดยหนึ่งในสี่ หลังจากเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วคุณต้องนวดด้วยมือ แม่บ้านบางคนไม่บดเนื้อ แต่สับให้ละเอียดเพื่อให้ไส้กรอกมีเนื้อสัมผัสมากขึ้นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
ปลอกสำหรับไส้กรอกโฮมเมดสามารถซื้อได้ที่ร้าน พวกเขาเป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ เปลือกธรรมชาติประกอบด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไส้หมู ในขณะที่เปลือกเทียมทำจากคอลลาเจน เซลลูโลส และโพลีเอไมด์ ในปลอกหุ้มสังเคราะห์ ไส้กรอกไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและเก็บไว้นานกว่ามาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไส้กรอกโฮมเมดคือปลอกคอลลาเจนซึ่งกินได้เพราะทำจากหนังสัตว์ หากคุณต้องการใช้ปลอกหุ้มจากธรรมชาติ โปรดจำไว้ว่าพวกมันไม่คงทนมาก แต่ลำไส้ของวัวถือว่าเชื่อถือได้มากที่สุด ขนาดของปลอกขึ้นอยู่กับชนิดของไส้กรอกที่คุณต้องการ
เมื่อเลือกปลอกตามธรรมชาติสำหรับไส้กรอกในอนาคต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูหรือปมติดอยู่ ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนไขมันและโดยทั่วไปจะมีกลิ่นบ้าง ก่อนใช้งานต้องแช่น้ำเกลือไว้ 2 ชั่วโมง ขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 องศาเซลเซียส นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถลอกฟิล์มออกจากไส้กรอกได้ง่าย หลังจากนั้นล้างลำไส้ด้วยน้ำร้อนภายในและภายนอกแล้วทดสอบคุณภาพ ในการทำเช่นนี้คุณต้องส่งน้ำผ่านพวกมันและมันจะไหลไปที่ใดจะดีกว่าถ้าตัดเปลือกที่นั่น
เปลือกเทียมแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 35-40 ° C 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ. หลังจากนั้นก็จะถูกล้างด้วยน้ำร้อนไหลผ่าน แต่ไม่เข้มข้นเท่าลำไส้ของสัตว์ ในเรื่องนี้เปลือกเทียมมีประโยชน์มากกว่า
การเติมเปลือกด้วยเนื้อสับเป็นส่วนที่ละเอียดอ่อนและมีความรับผิดชอบมากที่สุดในกระบวนการทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ชามของเครื่องบดเนื้อจะเต็มไปด้วยเนื้อสับและหัวฉีดจะเปลี่ยนเป็นกรวยพิเศษซึ่งวางเปลือกไว้ มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่นี่ - ก่อนอื่นให้บีบเนื้อสับเข้าไปในลำไส้แล้วผูกปมที่ปลายมิฉะนั้นอากาศจะเข้าไปข้างในและไส้กรอกจะบวม แต่ก็ไม่ผิดอะไร แค่ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟันก่อนหุง อากาศก็จะออกมา
เติมเนื้อให้แน่น แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นไส้กรอกจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร
หากคุณไม่มีหัวฉีดหรือเครื่องบดเนื้อ ให้ตัดส่วนบนของขวดพลาสติกออกแล้วดันเนื้อสับผ่านคอและเข้าไปในลำไส้
คุณไม่สามารถหั่นไส้กรอกยาวเป็นไส้กรอกแต่ละชิ้นได้ แต่เพียงแค่เติมเนื้อสับลงในปลอกเป็นส่วน ๆ โดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ต่อมาสถานที่เหล่านี้สามารถพันผ้าพันแผลและตัดได้ วิธีนี้เหมาะถ้าคุณมีเปลือกแข็งไม่มีรูและรอยแตก
ส่วนที่ยากที่สุดจบลงแล้ว ยังคงต้องหาวิธีปรุงและทอดไส้กรอกโฮมเมด ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟไส้กรอกได้ แต่โดยปกติหลังจากปรุงอาหารแล้วจะยังคงทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านในกระทะ เวลาอบ - 10-15 นาที
และแม่บ้านบางคนก็ทอดไส้กรอกทันทีโดยไม่ต้องปรุง ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยการเจาะ ถ้าน้ำใสโดดเด่น ไส้กรอกก็จะผัด ในการทดลอง ให้ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในกระทะ - คุณจะแปลกใจว่ามีกลิ่นหอมแค่ไหน
หากคุณอบไส้กรอกในเตาอบ ให้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทน้ำมันลงไปเป็นระยะเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ การปรุงอาหารในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีและอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เมื่ออบไส้กรอกด้วยกระดาษฟอยล์ ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกในตอนท้ายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้เปลือกสีทองที่อร่อย ไส้กรอกอร่อยมากปรุงบนตะแกรงหรือบนกองไฟ
หลังจากนวดเนื้อสับแล้วให้พักในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติของมันจะ "สุก" ในหลายสูตร คุณจะเห็นแป้ง นม และไข่ในเนื้อสับ ซึ่งทำให้เนื้อสับละเอียดและนุ่มขึ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน น้ำแข็งบดละเอียดจะถูกวางลงในเนื้อสับ
คุณรู้วิธีเปลี่ยนลำไส้ด้านในออกเพื่อล้างหรือไม่? ทำได้ง่ายด้วยแท่งไม้ที่มีปลายทู่ หยิบขอบด้านนอกของเปลือกขึ้นมาเบา ๆ แล้วดึงไว้เหนือแท่ง
ไส้กรอกที่อร่อยที่สุดทอดในไขมันเนื้อซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามตลาด ไขมันทำให้พวกเขาอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่พวกเขาได้รับรสชาติที่พิเศษและหาที่เปรียบมิได้
ปรากฎว่าคุณสามารถทำไส้กรอกแห้งด้วยมือของคุณเอง หลังจากนั้นคุณไม่น่าจะซื้อในร้านค้า โฮมเมดอร่อยกว่า!
ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมให้แห้งและเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือและกระเทียม จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง เนื้อลูกวัว 1.5 กก. เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้า. ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน
นำไขมันออก ผึ่งให้แห้งในที่โล่ง วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ผ่านเนื้อลูกวัวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่
ผสมเนื้อกับเบคอน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเครื่องเทศหอมตามรสนิยมของคุณแล้วเทคอนญัก 50 มล. ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ยัดไส้ในและแขวนไว้ในร่าง หลังจากผ่านไป 10 วัน ไส้กรอกจะแห้งและพร้อมรับประทาน คุณจะไม่พบอาหารว่างที่ดีกว่าสำหรับเบียร์!
ทำเนื้อวัวและหมูสับ คุณจะต้องการประมาณ 300 กรัม
ตัดแชมเปญกระป๋อง 50 กรัมและหัวหอมครึ่งหนึ่งจากนั้นทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับ โยน 3 ช้อนโต๊ะที่นั่น ล. ชีสขูดและกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ และแน่นอนว่าอย่าลืมเกลือและพริกไทย
ปลอกไส้กรอกสามารถพบได้ในบางร้าน พวกเขาไม่ต้องการการเตรียมการ - เพียงแค่เติมเนื้อสับซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเข็มฉีดยา "ไส้กรอก" เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งวุ่นวายในครัวเป็นเวลานาน
หากคุณหั่นเปลือกหอยเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้ช้อนจัดการมันได้ แม้ว่าจะไม่สะดวกนักก็ตาม
ทอดไส้กรอกในหม้อหุงช้าในโหมดอบเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมพลิกมันครึ่งทางระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นนำกระทะย่างเบา ๆ ให้เป็นแถบด้านข้างที่สวยงาม เสิร์ฟร้อนกับซอสมัสตาร์ดและผัก
หากคุณไม่มีเปลือกธรรมชาติหรือเปลือกเทียม คุณก็สามารถทำไส้กรอกแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม ฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ การทำไส้กรอกคือความคิดสร้างสรรค์ คุณจึงทดลองได้ไม่รู้จบ
เตรียมเนื้อสับจากหมู 1 กิโลกรัม เนื้อไก่ 700 กรัม และน้ำมันหมู 200 กรัม บดส่วนผสมให้ละเอียดในเครื่องปั่น ตีไข่ 3 ฟองแยกกัน ใส่เกลือ เติมเครื่องเทศ แล้วเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน ตอนนี้ผสมไข่กับเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากัน
ตัดกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นขนาด 20x30 ซม. แล้วจัดเรียงเนื้อสับให้เป็นรูปไส้กรอกที่ด้านกระจกของฟอยล์ แล้วม้วนเป็นลูกกวาด ติดขอบให้แน่นมากแล้วส่งไส้กรอกไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึง 180 ° C ในหนึ่งชั่วโมงไส้กรอกที่นุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทอดทั้งสองข้างในกระทะเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้กับครอบครัวของคุณ!
ไส้กรอกหมูย่างโฮมเมดแบบคลาสสิกและน่ารับประทานสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์หรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงมากมาย
ทำเนื้อสับจากหมู 600 กรัม ใส่พริกไทย เกลือ ผักชีและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ยัดลำไส้ที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยเนื้อสับ ขั้นแรกให้อบไส้กรอกในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วส่งไปยังกระทะย่างที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชและทอดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ผักย่าง เช่น มะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียม เหมาะเป็นเครื่องเคียง
น่าแปลกที่ไส้กรอกนี้สามารถปรุงได้ภายใน 15 นาที มันกลับกลายเป็นนุ่มและเหมาะสำหรับอาหารทารก
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 400 กรัมผสมกับเครื่องปรุงรส - 0.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ฮ็อปซูเนลี พริกไทยดำ กระเทียมสับ 2 กลีบ และ 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อหมักเล็กน้อย สำหรับไส้กรอกเด็ก ควรลดปริมาณเครื่องเทศร้อนหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่เป็นกลางกว่า
ในเวลานี้ หุงข้าวเมล็ดยาว 50 กรัม ต้มให้สุกดี
ใส่เนื้อไก่ ข้าวเย็น ลงในเครื่องปั่น เทนม 150 มล. และไข่ 1 ฟอง ผสมจนนุ่มและเนียน หล่อลื่นผนังและก้นแก้วด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อสับ แต่อย่าให้ถึงขอบมาก ใช้ภาชนะที่มีผนังหนาเท่านั้น! สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้คุณจะได้ 3-4 แก้วซึ่งไส้กรอกน่ารับประทานจะ "สุก" ในสี่ของชั่วโมง
ปรุงขนมในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นอย่าเปิดประตูอีก 5 นาที ไส้กรอก "กระโดด" ออกจากแก้วได้อย่างง่ายดายมากพวกเขาเพียงแค่ต้องตัดและเสิร์ฟ ปรากฏว่าอร่อยและแปลกตาโดยเฉพาะกับมันบดและผัก และแม่บ้านบางคนก็ทำแซนด์วิชไส้กรอกไก่และเบอร์เกอร์เป็นอาหารว่างของโรงเรียน
ไส้กรอกโฮมเมดนั้นดีสำหรับอาหารเช้าและตามกฎแล้วจะไม่อยู่ในตู้เย็น ปรุงให้บ่อยขึ้นและใช้สารปรุงแต่งต่างๆ กัน!
