แยมพลัมขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้เล็ก ๆ และวิธีการปรุงอาหารมีรสชาติสีกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน บางครั้งดูเหมือนว่าแยมจะทำจากผลเบอร์รี่อื่น ฉันชอบแยมลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยวที่ข้น นุ่ม โปร่งใส และโปร่งสบาย พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ที่ละเอียดอ่อน และวันนี้จะมาบอกวิธีทำหนาๆ แยมลูกพลัมหลุมเพื่อให้มันกลายเป็นแบบนั้น การทำแยมลูกพรุนไม่ใช่กระบวนการที่ยาก เฉพาะในกรณีของเราคุณต้องแก้ไขเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
แยกลูกบ๊วยที่สุกแล้วเอาส่วนที่เน่าเสีย ก้านและใบออก ล้างผลเบอร์รี่แล้วทาบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง เป็นที่พึงปรารถนาที่ลูกพลัมสุก แต่ไม่นิ่ม แต่มีความหนาแน่นสูง
ใช้มีดคมๆ ผ่าลูกพลัมออกเป็นสองซีก แกะเมล็ดออก แล้วเอาเปลือกออกจากครึ่งลูกพลัม จากนั้นเราตัดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 4 - 6 ส่วนแล้วใส่ลงในหม้อที่มีก้นหนาเป็นชั้น 2 เซนติเมตรแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
แม่บ้านหลายคนกำลังเตรียมแยมลูกพลัมเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ฉันไม่ชอบแยมของเหลว และฉันไม่ต้องการที่จะต้มแยมเป็นเวลานานเพื่อให้มันข้นอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจะครอบคลุมลูกพลัมที่ปอกเปลือกและสับด้วยน้ำตาล มันจะให้น้ำผลไม้มากพอที่จะทำให้แยมมีความหนาแน่นที่ต้องการโดยไม่ต้องปรุงนาน
หลังจากที่บ๊วยให้น้ำผลไม้แล้ว ให้ใส่กระทะที่มีแยมในอนาคตบนไฟที่ช้าแล้วนำไปต้ม คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้และเกาะติดกับก้นกระทะ ทันทีที่แยมเดือด ให้เอาโฟมออก ผสมให้เข้ากัน แล้วเอาแยมออกจากกองไฟ
ปล่อยให้เย็นแล้วตั้งไฟช้าอีกครั้ง ต้มให้เดือด อย่าลืมคนตลอดเวลา เอาโฟมออกอีกครั้ง ปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟแล้วเทแยมลงในสเตอริไลซ์ที่เตรียมไว้ โถ แยมพลัมหลุมหนาแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ ทานให้อร่อย!
โดยทั่วไปแยมลูกพลัมไร้เมล็ดปรุงสุกบ่อยกว่าเมล็ด เป็นเรื่องยากมากที่จะยุ่งกับกระดูกขนาดใหญ่ในขนมนี้ ยิ่งกว่านั้นตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการปรุงลูกพลัมทั้งหมด และมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับการหาสูตรอาหารดีๆ ให้เลือกหมวดนี้แล้วคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน!)
ลูกพลัมมีคุณสมบัติที่สำคัญและมีประโยชน์อย่างหนึ่งในการปรุงอาหาร - พวกมันเข้ากันได้ดี ลูกพรุนเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้ นอกจากนี้ เบอร์รี่นี้ยังมีหลายสีที่ดึงดูดสายตา: เหลือง แดง ม่วง เขียว ชมพู ดำ พวกเขาสามารถนำมาผสมผสานกันเพื่อให้ได้ชุดค่าผสมที่น่าสนใจ เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญนักสำหรับการเตรียมการที่บ้าน แต่กระนั้นก็ตาม
ต้องล้างลูกพลัมก่อนปรุงอาหาร จากนั้นใช้มีดผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก การตัดเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรแยมลูกพลัมที่เลือก คุณสามารถแบ่งครึ่งหรือผ่าออกเป็นสองส่วนหรือมากกว่า คลาสสิก - แบ่งเท่า ๆ กัน แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
โดยปกติลูกพลัมจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง และพวกเขากำลังรอให้เธอปล่อยน้ำผลไม้และน้ำตาลบางส่วนจะละลายในนั้น ในขั้นตอนนี้ พวกเขาเริ่มทำอาหาร ซึ่งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัม สำหรับลูกพรุนที่สุกจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปร่างไม่แนะนำให้ผสมแยม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้เอาโฟมออก
เมื่อร้อนก็รีดแยมลูกพลัมลงในขวดโหล เมื่อรอดมาได้จนถึงฤดูหนาว มันก็กลายเป็นเจลมากขึ้นกลายเป็นของอร่อย พวกเขาสามารถกรอกพาย, พาย, เตรียมของหวาน, เค้กแซนวิชและขนมอบ และช่างเป็นรสชาติชากับเขาเสียนี่กระไร!
2017-09-08
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! กระป๋องเล็กๆ ของฉันยังคงทำงานต่อไป บนชั้นวางในตู้กับข้าว ขวดโหลที่บรรจุสิ่งของต่างๆ เรียงกันเป็นแถวเป็นระเบียบ มาถึงคิวเตรียมแยมลูกพรุนสำหรับหน้าหนาวแล้ว
ลูกพลัมเก่าสองลูกของฉันให้การเก็บเกี่ยวที่ไม่เคยมีมาก่อนในฤดูร้อนนี้ กิ่งก้านงออย่างแท้จริงกับพื้น ฉันต้องพยุงพวกเขาขึ้นด้วยเขา การเก็บผลไม้กินเวลาสองสัปดาห์ - ผลไม้สุกไม่สม่ำเสมอ ตัวที่อยู่ตรงส่วนบนสุดของหัวจะสุกเร็วขึ้นและล้มลงกับพื้น
ทุกเช้าฉันเก็บลูกพลัมที่ร่วงหล่น - พวกเขาไปหาลูกพลัมที่ปรุงโดยไม่มีน้ำตาล พลัมจากกิ่งล่าง - แข็งแรงด้วยดอกสีน้ำเงินของชนชั้นสูงเราดึงอย่างระมัดระวัง พวกเขายังคงหนาแน่นแข็งแรงและเหมาะสำหรับแยมลูกพลัมที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว 
ซิน ฉันชอบดื่มชากับแยมในฤดูหนาวมาก คุณนั่งบนขอบหน้าต่างกว้าง คนร้ายมีหน้าที่รับผิดชอบอยู่นอกหน้าต่าง และคุณมีถ้วยอยู่ในมืออันลึกล้ำ ตอนแรกคุณตักอย่างประณีตแล้วมั่นใจมากขึ้น แยม เคืองตาเล็กน้อย - ชีวิตดี! อย่าตำหนิฉัน ได้โปรด ฉันไม่ได้เป็นแบบนี้ทุกวัน ทาดัม! เริ่ม.
เราใช้ขวดโหลและฝาปิดปลอดเชื้อเพื่อบรรจุแยมเสมอ เราทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยพลิกขวดคว่ำลง ต้องล้างลูกพลัมและผลไม้อื่นๆ
Lyolya เป็นลูกพี่ลูกน้องของฉันในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ทุกปีเธอคร่ำครวญว่าเธอไม่สามารถหยุดได้เมื่อเธอเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ และผักสำหรับฤดูหนาว “ฉันเป็นอะไร ไม่มีอะไรจะกิน” เธอถามอย่างคร่ำครวญพร้อมกับถอนหายใจ คำถามเชิงวาทศิลป์แขวนอยู่ในอากาศ "นอกเมือง" ที่หอมกรุ่น และลิลยาก็ก้าวเข้ามาเพื่อชมนาฬิกาฤดูร้อนหน้า แยมลูกพลัมของเธอวิเศษมาก ดูด้วยตัวคุณเอง
พลัมสีเหลืองร้ายกาจมากในแยม คุณกินมัน - มันเป็นความสุข แยมหวาน ฉ่ำ อร่อย และขม ไม่มีน้ำตาลและน้ำมะนาวสามารถขจัดความขมขื่นที่น่ารำคาญได้ เหตุผลเป็นเรื่องธรรมดา แต่ทุกคนไม่รู้จัก ผิวบ๊วยมีรสขมในแยมลูกพลัมสีเหลือง
หากความขมขื่นไม่รบกวนคุณ คุณก็ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ ฉันมีลูกพลัมสีเหลืองไม่มากนัก พวกเขาไม่มีของตัวเอง แต่พวกเขาปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยน้ำหนักเพียงไม่กี่กิโลกรัม ดังนั้นฉันจึงถอดผิวหนัง
สูตรที่งดงามอย่างแน่นอนด้วยค่าแรงขั้นต่ำ ที่ทางออก เรามีแยมที่ยอดเยี่ยมที่มีความสม่ำเสมอที่ดีเยี่ยม พร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออก
ตอนเด็กๆ ฉันขึ้นชื่อว่าเป็นคนขี้อายและผอมเพรียว ตอนนี้คุณพูดอะไรไม่ได้ คุณยายผู้ใจดียัดฉันด้วยน้ำมันปลา ฮีมาโทเจน วิตามินซี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “ปืนใหญ่” ในคลังยาสำหรับแก้ไขร่างนกกระจอกของฉัน คือแยมพลัมที่มีโกโก้และเนยในปริมาณที่พอเหมาะ
ผลิตภัณฑ์ที่ได้เรียกว่าแยมอย่างหมดจดในเชิงสัญลักษณ์ อันที่จริงฉันได้แยมหนาที่ดูเหมือนช็อกโกแลต "สเปรด"
โดยหลักการแล้ว การทำแยมหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างจากการปรุงเป็นซีกหรือผลไม้ทั้งผลเพียงเล็กน้อย ตัดพลัมที่สะอาดเป็นชิ้นแล้วเลือกระหว่างสูตรของลูกพี่ลูกน้องของ Lely กับการปรุงในเตาอบ ด้านล่างฉันจะให้สูตรอื่น นำมาจากตำราอาหารออสเตรียเก่า
สูตรไม่ได้ "ขี้เกียจ" ขนาดนั้น แต่ก็ไม่ซับซ้อนเกินไป เราเอาลูกพลัมสุก แต่ไม่เป็นน้ำ ฉันยังไม่ได้รับหม้อหุงช้า - ฉันให้สูตรของแฟน "ขั้นสูง" ของฉัน
เกือบทุกอย่างที่ฉันรู้เกี่ยวกับการทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ฉันโพสต์ไว้ที่นี่ เธอไม่ได้บอกฉันถึงวิธีทำอาหารห้านาที เตรียมลูกพลัมคลุมด้วยน้ำตาล 1:1 เมื่อน้ำเริ่มเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที แพ็คม้วนขึ้น ง่ายเหมือนทำแยมเชอร์รี่หลุมห้านาที (ดูสูตร)
อยากจะถาม อาจมีคนอบตามสูตรของฉันไปแล้วบ้าง? โปรดเขียนว่ามันเป็นอย่างไร
เป็นของคุณเสมอ Irina 
เต็มไปด้วยฝนฤดูใบไม้ร่วง ผ่านไปสามวันแล้ว และกำลังโหยหาฤดูร้อนและแสงแดด ฉันคิดถึงหลานตลอดเวลา - พวกเขาคิดว่าตัวเองเป็นผู้ใหญ่แล้วและชีวิตในวัยผู้ใหญ่ก็เป็นเช่นนั้น ...
ซุนดุก - ขอคืนฉันที
พลัมแยม - อาหารอันโอชะ "ปัง"! เป็นการยากที่จะเก็บพลัมในสวนให้สดสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถปรุงแยมเพื่อสุขภาพได้ เนื้อของมันประกอบด้วยวิตามิน P (รูติน) จำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ สารนี้ทำให้บ๊วยมีสีม่วง วิตามินซีซึ่งเป็นพันธมิตรหลักในการต่อสู้กับโรคหวัดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในลูกพลัมต้มและรูตินช่วยเพิ่มผล นอกจากนี้โพแทสเซียมในลูกพลัมยังช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายต่อสู้กับโรคไต ปรากฎว่าไม่เพียงแต่ทำแยมพลัมที่บ้าน แต่ยาบ๊วยแท้ๆ!
เราจะทำแยมจากลูกพลัมผ่าครึ่งเพื่อให้ผลไม้ทั้งชิ้นยังคงอยู่ในน้ำเชื่อม ดังนั้นความละเอียดอ่อนจึงดูน่ารับประทานมากขึ้นทำให้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหวาน วิธีการปรุงลูกพลัมเพื่อให้ชิ้นไม่เดือด? ไม่อยากให้เป็นแยม แต่เป็นแยมจากทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมหวาน! มีสูตรเล็กและง่ายมาก: คุณไม่จำเป็นต้องต้มผลไม้เป็นเวลานาน ควรทำสิ่งนี้ในหลายรอบ แยมนี้เรียกว่าห้านาที ทำไม เนื่องจากลูกพลัมต้มไม่เกิน 5 นาทีจึงคงรูปร่างไว้ ในการปรุงแยมไร้เมล็ดคุณต้องเลือกพันธุ์ลูกพลัมที่เหมาะสมซึ่งหินจะถูกแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย แยมลูกพลัมทั้งหมดปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย มาทำความคุ้นเคยกับสูตรแยมลูกพลัมแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและง่ายอย่างน่าประหลาดใจสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!
วัตถุดิบ:
1. แยกลูกพลัมที่ล้างออกจากก้านแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เราคัดแต่ลูกพลัมสุกที่ไม่มีความเสียหายใดๆ
2. พับลูกพลัมหลุมครึ่งหนึ่งลงในกระทะหรืออ่างลึก ต้องเลือกจานสำหรับทำแยมอย่างละเอียด กระทะเคลือบไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เพราะแยมสามารถเผาไหม้ได้และขนมทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวจะเน่าเสีย คุณย่าของเราปรุงแยมในอ่างทองแดงขนาดใหญ่ (ตามภาพทีละขั้นตอนของฉัน) และตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้กระทะสแตนเลสหรือเคลือบสารกันติดแบบพิเศษ
3. เราผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาล ก่อนที่คุณจะวางลูกพลัมลงบนเตา ให้เวลาพวกเขาแช่น้ำตาลและปล่อยให้น้ำไหล เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรืออบเชยเล็กน้อยลงในแยม แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็น แยมพลัมจึงกลายเป็นกลิ่นหอม
4. ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างของลูกพลัมเสียหาย เทน้ำ 1 แก้วลงในอ่าง
5. วิธีการปรุงลูกพลัม? เราจะทำสิ่งนี้ในหลายขั้นตอน เราวางอ่างบนเตานำไปต้มแล้วปิดทันที คุณไม่จำเป็นต้องย่อยครึ่งหนึ่งพวกเขาสามารถกระจุย แต่เราต้องการชิ้นส่วนทั้งหมดและยืดหยุ่น ปิดเตาและปล่อยให้ผลไม้เย็นสนิท ตอนนี้พวกเขาต้องการเวลาในการแช่ในน้ำเชื่อมอย่างทั่วถึง
ดังที่คุณเห็นในภาพ หลังจากทำอาหารครั้งแรก ลูกพลัมยังคงไม่บุบสลาย แต่อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาจะเริ่มกระจุยแม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามกฎและนำกระดาษติดออกจากกองไฟอย่างรวดเร็ว อาจเป็นเพราะความหลากหลายของลูกพลัมเท่านั้นทำให้สับสนได้ง่าย แต่อย่าท้อแท้เพราะในกรณีนี้คุณสามารถปรุงแยมลูกพลัมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีสูตรอยู่ในลิงค์
6. เรากลับไปที่แยมเย็นหลังจาก 6-12 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้งและต้มให้น้อยกว่าหนึ่งนาทีจากนั้นปิดเตา หากเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แยมที่ม้วนในขวดหมักหมม
7. และอีกครั้งเราทำให้แยมพลัมเย็นลง
8. ต้มอีกเล็กน้อย
9. และเย็นอีกครั้ง ได้น้ำเชื่อมสีอิ่มตัวแล้ว ต้องทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าลูกพลัมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม พวกเขาควรจะย่นเล็กน้อยและน้ำผลไม้จะข้นขึ้น
10. นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย
11. เทแยมลูกพลัมร้อนลงในขวดโหลที่ร้อนและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากภาชนะไม่ได้รับการประมวลผล แยมอาจเกิดการหมักและเสื่อมสภาพได้ ดูวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด
12. เราม้วนลูกพลัมอันละเอียดอ่อนด้วยฝาฆ่าเชื้อปล่อยให้เย็นหนึ่งวันแล้วซ่อนไว้ในตู้จนเริ่มมีอากาศหนาว หากคุณไม่ต้องการรอให้ปิดกระดาษที่ติดด้วยกระดาษ parchment แล้วกินทันที แยมเสิร์ฟพร้อมชา โกโก้ นมร้อน เติมความอร่อยให้กับพายและแพนเค้กแสนหวาน และน้ำบ๊วยจากแยมมีลักษณะคล้ายกับท็อปปิ้งที่สม่ำเสมอ จึงสามารถตกแต่งของหวานและไอศกรีมได้อย่างง่ายดาย
แยมพลัมหอมและมีสุขภาพดีสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
หลายคนตั้งแต่วัยเด็กจำรสชาติของแยมลูกพลัมที่ลืมไม่ลงและน่าทึ่ง ในฤดูที่สุกงอม เรารีบไปตลาดหรือเก็บเกี่ยวพืชผลของเราเองในสวนเพื่อทำแยมลูกพลัมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ในวันที่อากาศหนาวเย็นต่อไปเราจะจำฤดูร้อนที่ผ่านมาได้
เพื่อให้แยมออกมาสมบูรณ์แบบจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของผลไม้และน้ำตาลอย่างเคร่งครัด หากคุณเติมสารให้ความหวานในปริมาณที่น้อยลง ของหวานจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวหรือขึ้นรา และถ้าคุณใส่มากเกินไปก็จะกลายเป็นน้ำตาลได้
อาหารอันโอชะทำจากลูกพลัมหลากหลายชนิด เงื่อนไขที่สำคัญคือต้องปราศจากความเสียหายและแมลงศัตรูพืช ขั้นแรก ล้างผลไม้ให้สะอาดและอย่าลืมเอาหางม้าออก คุณสามารถปรุงให้สุกทั้งหมดหรือเอากระดูกออกก่อนก็ได้ สะดวกที่สุดในการใช้อ่างเคลือบฟันกว้าง ในภาชนะดังกล่าวสามารถปรุงแยมและผสมได้ง่าย หากคุณกำลังปรุงลูกพลัมที่มีผิวหนังอยู่ ให้แทงมันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ การเตรียมดังกล่าวจะช่วยให้ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น
สูตรนี้มักใช้โดยแม่บ้านในการเตรียมฤดูหนาว ประกอบด้วยแยมเดือดสามครั้งเพื่อรักษาวิตามินเพิ่มเติม สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกลูกพลัมที่สุกและหนาแน่น ผลไม้อ่อนจะกระจุยและทำให้ขนมกลายเป็นโจ๊ก
1. เรียงลูกพลัม เอาใบและกิ่งก้านออก ล้าง. วางบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง
2. ตัดผลไม้แต่ละผลออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก อย่าทำลายลูกพลัมด้วยมือของคุณ แบ่งเท่า ๆ กันจะฉีกขาดและจะดูไม่ดีในการติดขัด
3. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อมจนคริสตัลละลายหมด
4. เทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ตามปริมาณที่ต้องการ
5. ตั้งเตาเป็นไฟกลาง หลังจากที่ส่วนผสมเดือด นำโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 9 ชม.
6. กลับไปใช้ไฟกลาง หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นโหมดต่ำสุดและเหงื่อออกเป็นเวลา 3 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก ด้วยสิ่งนี้เศษซากที่เหลือจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปิดความร้อนและเย็นสนิท
7. ต้มอีกครั้ง นำโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผัดเบา ๆ ขณะปรุงอาหารเพื่อให้ลูกบ๊วยมีรูปร่างเป็นสัดส่วน ช้อนไม้ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการนี้ ร้อนทันที เทแยมลูกพลัมแสนอร่อยลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝาปิด
ลูกพลัมจะอ่อนระอาในน้ำผลไม้ของตัวเองในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นรสชาติและเนื้อสัมผัสจึงคล้ายกับแยมผิวส้มเล็กน้อย สูตรนั้นง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ซึ่งไม่เคยทำแยมมาก่อนก็สามารถรับมือได้
1. สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกลูกพลัมหนาแน่น ล้าง. ตัดเป็นสองส่วนด้วยมีด โยนกระดูกทิ้งไป ในการเตรียมตัวให้ตัดส่วนที่เป็นหนอนออก ชั่งน้ำหนัก. คุณควรได้รับผลไม้ไร้เมล็ด 2 กก.
2. ใส่น้ำตาลลงไป คน. ทิ้งไว้ค้างคืน ผลไม้จะหลั่งน้ำมาก คน.
3. ตั้งเตา นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว และนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 8 ชม. ในขณะที่ผลไม้กำลังเย็นตัวอย่าแตะต้องแยมไม่เช่นนั้นลูกพลัมครึ่งหนึ่งจะสูญเสียรูปร่าง
4. ใส่ถั่ว หากต้องการ คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้ถั่วหรือเปลี่ยนวอลนัทเป็นอัลมอนด์หรือเฮเซลนัทก็ได้ ส่งไปเผา. ต้ม. ทิ้งไว้ 8 ชม.
5. ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดด้วยฝาปิด
6. พลิกช่องว่างบนฝาปิดคลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ด้วยการต้มนาน ๆ แยมลูกพลัมกับวอลนัทจะกลายเป็นคาราเมล ถั่วจะให้รสชาติพิเศษและอบเชย - กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับแยม ใช้เนื้อแน่นและเปรี้ยวเล็กน้อย
1. เรียงถั่ว เหลือแต่ของที่มีคุณภาพและมั่นคงเท่านั้น ลบพาร์ทิชัน ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัม สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้หม้อหรือจานที่มีผนังหนา
3. โอนผลไม้ไปยังภาชนะ เทน้ำตาลเทน้ำแล้วเติมอบเชย ต้มประมาณ 40-50 นาที ในกระบวนการ คนตลอดเวลาและอย่าขยับออกจากกระดาษติด
4. เมื่อมวลเริ่มเดือดให้เทถั่วลงไป กวนต่อไปและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
5. ระหว่างทำอาหาร ให้เอาโฟมออก หลังจากที่แท่งอบเชยลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. นำอบเชยออก โอนขนมไปยังขวดที่เตรียมไว้ เทด้วยทัพพีสะดวกที่สุด
7. ขันฝาแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 2 วัน
แอปเปิ้ลจะเพิ่มความสดชื่นให้กับแยมลูกพลัม ตัวเลือกอร่อยที่พิสูจน์แล้วมายาวนาน ในระหว่างการอบร้อนผลไม้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในฤดูหนาวจะช่วยเสริมคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย
1. ผ่านลูกพลัม ล้าง. ตัดกระดูกออก
2. ล้างแอปเปิ้ล ตัดเป็นไตรมาส ถอดกระดูกและแกนออก
3. รวมอาหารที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ลูกพลัมจะหลั่งน้ำออกมามาก
4. ตั้งไฟ เมื่อมวลเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
5. ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง
6. หลังจากต้มแยมเป็นครั้งที่สามแล้ว ให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกขวดแยมแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาจนเย็นสนิท
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทช็อกโกแลต แม้ว่าช็อกโกแลตจะไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่แยมได้มาจากโกโก้ที่มีรสช็อกโกแลตเข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณโกโก้ได้ตามต้องการ ซึ่งจะทำให้ขนมมีสีเข้มหรือสีอ่อนมากขึ้น
1. หั่นลูกพลัมที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน ในกระบวนการ ให้นำกระดูกออกและทิ้ง ตัดส่วนที่เป็นหนอนออก
2. เทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 1.3 กก. ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ย้ายหัวเตาไปที่ไฟกลาง หลังจากที่ส่วนผสมเดือด ปรุงอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล 200 กรัม เทลงในแยม ใส่เนยหั่นเป็นชิ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่กวนเพื่อให้โกโก้ไม่ตกตะกอน
5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทแยมลูกพลัมร้อนลงในภาชนะร้อน ปิดด้วยฝาปิด
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ลูกพลัมจะไม่ถูกต้ม ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงหนาแน่นและสมบูรณ์ น้ำเชื่อมมีสีสันสวยงามและมีรสชาติน่ารับประทานทำให้เหมาะสำหรับการแช่บิสกิต
1. ปอกลูกพลัม วัดน้ำหนักของลูกพลัมที่ระบุในสูตร
2. เทน้ำตาลกับน้ำ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด เมื่อเดือดให้ปิดไฟทันทีและเทลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาผลไม้ทั้งหมด ต้มน้ำเชื่อม ทันทีที่เดือดให้เทผลไม้กลับคืน ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. ทำซ้ำอีกครั้งและพักชิ้นงานไว้ 6 ชั่วโมง
5. ย้ายลูกพลัมไปที่ตะแกรงเป็นครั้งที่สี่ ต้มน้ำเชื่อม เปลี่ยนความร้อนเป็นต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โอนลูกพลัมไปเป็นของเหลวเดือด
6. เมื่อเดือดให้เททัพพีลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนแยมลูกพลัมที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น
พลัมหอมอร่อยช่วยให้คุณปรุงแยมที่ดูสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและแน่น โปรดจำไว้ว่าตัวอย่างที่สุกงอมไม่เหมาะสม ลูกพลัมที่เลือกมาอย่างเหมาะสมจะออกมาทั้งหมดและจะมีเนื้อแยมผิวส้มที่น่าพึงพอใจ
1. ทำความสะอาดท่อระบายน้ำก่อนล้าง เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้ผ่าด้านหนึ่งแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นสามารถลอกผิวหนังออกได้ง่าย คุณยังสามารถทำความสะอาดด้วยมีดคม ไม่อนุญาตให้ลอกผลไม้ แต่ในกรณีนี้จะรู้สึกได้ถึงผิวบาง ๆ ในแยม
2. ตัดส่วนที่เป็นก้านและเอาหินออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องผ่าครึ่งลูกพลัม
3. ชั่งน้ำหนัก ลูกพลัมควรมีน้ำหนักตามที่ระบุในสูตร
4. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ปริมาณควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมลูกพลัมอย่างสมบูรณ์ เทลงในโซดา ผัดและเพิ่มลูกพลัม ต้องทำเพื่อขจัดกรดส่วนเกินออกจากผลไม้ นอกจากนี้การเตรียมดังกล่าวจะช่วยให้โครงสร้างของผลไม้มีความหนาแน่นมากขึ้นและจะไม่เดือดระหว่างการปรุงอาหาร
5. ระบายของเหลว ล้างลูกพลัม โซดาไม่ควรอยู่บนพื้นผิว
6. เทน้ำตาลกับน้ำ ตั้งเตาเป็นไฟกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มลูกพลัม คน. ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงโดยปิดฝา ในช่วงเวลานี้ขนาดของลูกพลัมจะลดลง 2 เท่า
7. นำลูกพลัมออกด้วยช้อน slotted เปิดไฟและปรุงน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ของเหลวควรระเหยออกจากน้ำเชื่อมให้มากที่สุด
8. ใส่ลูกพลัมกลับ ปิดไฟ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
9. แกะลูกพลัมออก ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน นำลูกพลัมกลับมา โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
ในรูปแบบการทำอาหารนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมที่มีกลิ่นหอมและแปลกตาซึ่งมีรสชาติคล้ายกับนูเทลล่าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน กลิ่นช็อกโกแลตที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกับความเปรี้ยวของพลัมที่ละเอียดอ่อนจะดึงดูดทั้งครอบครัว
1. ปอกลูกพลัม คุณสามารถฉีกผลไม้ครึ่งหนึ่งด้วยมือของคุณหรือผ่าด้วยมีด วัดน้ำตาล 250 กรัมจากปริมาตรทั้งหมดแล้วเทลงในผลไม้
2. เทลงในน้ำ ใส่ไฟ ต้ม 20 นาที เย็นสนิท ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือ คน. ถ้าลูกพลัมของคุณมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก ต้ม 20 นาที เย็นสนิท
4. นำโฟมออกและด้วยเศษของผิวลูกพลัมที่ลอยขึ้นสู่ผิว หากต้องการให้แยมนุ่มยิ่งขึ้น ให้กรองผ่านตะแกรง
5. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที เย็นลง.
6. กรองโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
7. ต้มแยม เพิ่มโกโก้และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้น ต้ม 20 นาที
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกคว่ำแล้วห่มผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เก็บแยมลูกพลัมที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ +2 ° ... +8 ° C เป็นเวลาสองปี คุณยังสามารถทิ้งขนมไว้ในตู้ที่อุณหภูมิห้องไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 1 ปี ในตัวเลือกที่เสนอ คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ ถั่ว โป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชย หรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส
