วันนี้เรามีงานวรรณกรรมเกือบตอนเย็นหรือเช้าหรือบ่าย ไม่ว่าช่วงเวลาไหนของวัน เราจะอุทิศเวลานี้ให้กับคนสวย! และอะไรจะดีไปกว่าการมอบตัวทั้งหมดให้กับคนที่คุณรัก! โปรดจำไว้ว่า Marina Tsvetaeva เขียนเกี่ยวกับตัวเองอย่างตรงไปตรงมาโดยแสดงให้เห็นถึงธรรมชาติที่เป็นผู้หญิงของเรากระตือรือร้นที่จะมีชีวิตอยู่รักสร้าง:
ที่จะอ่อนโยน, บ้าและมีเสียงดัง,
กระตือรือร้นที่จะมีชีวิตอยู่!
หล่อและฉลาด
ที่จะน่ารัก!
นั่นคือเหตุผลที่เราจะพยายามรวมความอ่อนโยนและจินตนาการของเราเข้าด้วยกันและด้วยความช่วยเหลือของรำพึงเราจะสร้างผลงานชิ้นเอกอันศักดิ์สิทธิ์ - Tsvetaevsky คลาสสิก พายแอปเปิล. เรียกได้ว่าเป็นผู้พิชิตใจได้อย่างปลอดภัย ขนมที่ละเอียดอ่อนแต่ละชิ้นนี้ละลายในปากของคุณ เค้กดังกล่าวสามารถแสดงทั้งความแข็งแกร่งของความรู้สึกและความละเอียดอ่อนของธรรมชาติของเรา
แป้งโด:
ไส้พาย:
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
เติม:
นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วรอจนเนยนิ่ม ผสมในชามกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน แม้ว่าหลายสูตรระบุว่า 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน บอกตามตรงว่าคุณไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้เลย เพราะความหวานของแป้งพร้อมกับไส้หวานทำให้เค้กหวานเกินไป ฉันจะไม่เพิ่มในครั้งต่อไป ฉันชอบการผสมผสานของแป้งที่ร่วนและไส้หวาน
เพิ่มผงฟู (1 ช้อนชา) 
ร่อนแป้งลงในแป้ง (200-300 กรัม) คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุในสูตร เนื่องจากแป้งแต่ละคนมีความแตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าแป้งมีความหนาแน่น ความชื้น ฯลฯ ต่างกัน 
เมื่อเติมแป้งตามความสม่ำเสมอของแป้งควรให้ความยืดหยุ่นนุ่มเหนียวมือเล็กน้อย เราใส่แป้งที่รวบรวมจากก้อนในถุงพลาสติก (หรือห่อด้วยฟิล์ม) แล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากอยู่ในที่เย็นแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky จะแข็งแรงขึ้นและเราสามารถม้วนออกได้ 
ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำแป้งออกแล้วม้วนเป็นเค้ก เพื่อให้แป้งสัมผัสกับมืออุ่นให้น้อยที่สุดในตอนแรกฉันไม่ได้เอาฟิล์มออก แต่ม้วนออกด้วย (แต่ไม่จำเป็น) 
เปลือกแป้งควรมีความหนา 0.5 ซม. เราเน้นที่ขนาดของแม่พิมพ์ที่เราจะอบเค้ก หลังจากที่ม้วนเค้กออกมาเพียงพอแล้ว เราก็โอนมันโดยตรงบนแผ่นกระดาษรองอบนี้ซึ่งกลิ้งไปในแม่พิมพ์ เราปรับระดับเค้กให้เป็นรูปด้านข้าง
ทุกคนทำการทดสอบแตกต่างกัน แม่บ้านบางคนชอบ แป้งขนมชนิดร่วนอย่าคลึงด้วยพินกลิ้ง แต่แยกส่วนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นใหญ่ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วนำไปใช้กับแบบฟอร์มแผ่บนพื้นผิว ขั้นแรก ทำด้านข้างเป็นวงกลม จากนั้นไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม วางแป้งที่เหลือไว้ตรงกลางของแบบฟอร์ม และใช้มือเกลี่ยให้เรียบ คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดของแป้งสำหรับพาย Tsvetaevsky นั้นเรียบโดยไม่มีรอยแตกและรู
สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว อย่าลืมพิจารณาประเด็นนี้: ส่วนผสมของไส้หวานและแอปเปิ้ลเปรี้ยวจะให้รสชาติที่ตั้งใจไว้ หากคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลได้หลายแบบ รสชาติก็จะยิ่งมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ายิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเอาแกนของผลไม้แต่ละผลออก 
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
ฉันใช้พันธุ์ Crokland (รสหวานอมเปรี้ยว) แต่หลายสูตรแนะนำ Antonovka ความหลากหลายนี้มีรสเปรี้ยวและประสบความสำเร็จมากกว่าสำหรับพาย อย่าลืมเขียนว่าคุณพยายามอบพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky ด้วยแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดหรือไม่
อย่ารีบโยนเปลือกแอปเปิ้ล! จากนั้นคุณสามารถทำชาแอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมเครื่องเทศ ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันความลับ: เปลือกแห้ง, สับมัน, เทด้วยน้ำเดือด, เพิ่ม 1 กานพลูและอบเชยบนปลายมีด ปิดฝาและยืนยัน 15-20 นาที เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส 
ก็จะมีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ให้คุณเลือกใช้ไม่มากก็น้อย เกลี่ยแป้งให้ทั่วแบบฟอร์มโดยให้ด้านข้างสูงอย่างน้อย 1 ซม. เค้กที่เสร็จแล้วจะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบหากคุณวางพื้นผิวทั้งหมดของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
ระวังด้วยว่ากระดาษรองอบบางชนิดไม่มีชั้นบนที่ลื่น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทาน้ำมันพืชด้วย
ฉันแนะนำให้เตรียมไส้ก่อนเริ่มแอปเปิ้ล (เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงขณะรอไส้)
สำหรับการเท ผสมครีมเปรี้ยว (200 กรัม) น้ำตาล (150 กรัม) ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน เราผสมทุกอย่าง 
ที่ สูตรดั้งเดิมไม่มีวานิลลาในพายของ Tsvetaeva แต่หลายคนที่ตัดสินใจเพิ่มมันชื่นชมผลลัพธ์มากจนฉันตัดสินใจใช้ความลับนี้ด้วย รสวนิลาอร่อยจริง!
ละลายเนย 100 กรัมด้วยไฟอ่อน ร่อนแป้ง 160 กรัม ใส่ 1 ช้อนชา ผงฟู (บางสูตรมีโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู) ใส่เนยละลายและครีมเปรี้ยว 70 กรัม 20% ลงในแป้ง นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ดีมาก เกลี่ยแป้งด้วยมือ ปั้นด้านสูงประมาณ 2 ซม. ชั้นของแป้งจะบางมาก เมื่อถึงจุดหนึ่ง ฉันคิดว่าแป้งไม่พอ และคุณก็อาจดูเหมือนเป็นเช่นนั้น แต่นี่เป็นความรู้สึกในจินตนาการ: มีแป้งมากเท่าที่จำเป็นสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางที่กำหนด สมบูรณ์แบบมาก! มาที่…
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ผล (เปรี้ยวดีกว่าฉันมีพันธุ์ "แชมป์") ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 3-4 มม. จานกระจายบนแป้ง ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัม ไม่นานมาก ประมาณ 1 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20% และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆ เทครีมที่ได้ลงบนแอปเปิ้ล เรากระจายให้ทั่วถึงที่สุดและพยายามป้องกันไม่ให้ครีมไหลผ่านด้านข้าง บางแหล่งแนะนำให้กระจายแอปเปิ้ลและครีมในส่วนต่างๆ: ส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ล - ส่วนหนึ่งของครีม, จากนั้นแอปเปิ้ลอีกครั้ง - และครีมอีกครั้ง
ซึ่งจะใช้เวลา 45-50 นาที อาจจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ พายควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ตรงกลางด้านในเมื่อคุณดึงออกมาจะสั่นเล็กน้อย แต่เป็นเรื่องปกติ: เมื่อเค้กเย็นลงก็จะ "คว้า" ฉันสงสัยว่านี่คือเหตุผลที่ว่าทำไม พาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ลแนะนำให้กินแบบแช่เย็นดีกว่าหลังจากแช่ตู้เย็นมาทั้งคืน แต่คราวหน้าจะลองอุ่นๆดูบ้างนะคะ :) เค้าว่าอร่อยเป็นพิเศษ!
วันนี้ขอนำเสนอ สูตรคลาสสิค Tsvetaevsky พายกับแอปเปิ้ลซึ่งกลับกลายเป็นว่านุ่มมาก เขาเตรียมจาก ขนมชนิดร่วนบนครีมซึ่งวางชิ้นแอปเปิ้ลและทั้งหมดนี้ราดด้วยครีมเปรี้ยวแสนอร่อย ฟังไม่รู้เรื่อง แต่อร่อยมาก นานมาแล้วฉันได้ยินเกี่ยวกับมัน แต่ฉันไม่กล้าทำอาหาร แต่ตอนนี้ฉันมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่บ้าน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำมัน
และเพื่อให้ง่ายต่อการทำซ้ำพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky ต่อหน้าคุณเช่นเคย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่แสดงรายละเอียดทุกขั้นตอน ท้ายที่สุด ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเองว่ามันง่ายกว่ามากเมื่อมีตัวอย่างที่ชัดเจนต่อหน้าต่อตาคุณ
นี่คือพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky คลาสสิกถ้าคุณไม่คำนึงถึงการแก้ไขเล็กน้อยเช่นแป้งในไส้หรือแอปเปิ้ลปอกเปลือก แต่อย่างที่คุณเห็น พวกมันไม่มีนัยสำคัญมากจนสามารถพิจารณาสูตรดั้งเดิมได้อย่างปลอดภัย
ส่วนผสมแป้ง:
การกรอก:
อย่างที่ฉันพูดสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky นั้นไม่ซับซ้อนและสามารถจัดการได้ง่าย ก่อนอื่นฉันทำขนมชอร์ตครัสสำหรับฐาน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยนุ่มหรือมาการีน 100 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลลงไปและผสม คุณไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสม เพียงแค่ผสมกับไม้พาย
ถัดไปในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่น้ำตาลผงฟูครีมเปรี้ยวและแป้ง ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญฉันมี 15% หากไม่มีผงฟู ให้เปลี่ยนเป็นโซดาผง 0.3 ช้อนชาแทน
หลังจากนั้นฉันเริ่มนวดแป้งซึ่งกลายเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและยืดหยุ่น ไม่ติดมือและใช้งานสะดวก ฉันปิดชามแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นและในเวลานี้ฉันจะเตรียมไส้
ฉันเทครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในชามผสม ใส่น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง วานิลลาเล็กน้อย แป้งและแป้งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ในสูตรดั้งเดิมไม่มีแป้ง แต่เติมแป้งเพียง 2 ช้อนโต๊ะ แต่ด้วยเหตุนี้ไส้จึงนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
จากนั้นเปิดเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางและผสมส่วนผสมที่เพิ่มจนเนียน เวลาในการตีสูงสุด 1 นาที ในแง่ของความหนาแน่น ส่วนผสมนี้คล้ายกับแป้งแพนเค้กมาก
ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมแอปเปิ้ล เริ่มต้นด้วยฉันล้างพวกเขาปอกเปลือกแม้ว่าจะไม่จำเป็นเพราะในหลายสูตรสำหรับพายนี้มักจะเหลือดังนั้นที่นี่ทางเลือกเป็นของคุณ ลูกของฉันชอบแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือก ฉันเลยตัดสินใจเอามันออก ถอดหางม้าและแกนที่มีกระดูกออกด้วย
เมื่อปอกเปลือกแล้ว ผมก็หั่นเป็นชิ้นๆ และไม่เป็นไร ถ้าออกมาเป็นขนาดต่างๆ จะสะดวกกว่าสำหรับการจัดวางเพิ่มเติม ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบเป็นโหมดการอบ 180 องศา เพื่อให้มันเริ่มร้อนขึ้น
ฉันอัดจารบีจานอบ เนยและใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงไป ต่อไป ฉันกระจายมันไปอย่างสม่ำเสมอ และวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้มือของคุณ อย่าลืมสร้างด้านเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง หลังจากนั้นก็โรยแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงบนฐานตามลำดับที่คุณต้องการ สามารถย่อยสลายได้แบบสุ่ม อาจเป็นคลื่นหรือเป็นวงกลมก็ได้
จากนั้นฉันก็ยืดด้านข้างอีกครั้งเพื่อไม่ให้เล็กเกินไปแล้วเทครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนเค้ก
ถึงเวลานี้ เตาอบอุ่นขึ้นแล้ว ฉันจึงใส่ถาดอบไว้ 50 นาที โดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิ แต่ทิ้งไว้ 180 องศา ความพร้อมของมันสามารถเห็นได้จากสีทองของแป้งและจากความจริงที่ว่าไส้นั้นหนาและเป็นสีแดงก่ำ กระป๋องของฉันคือ 20 ซม. ถ้าคุณกว้างกว่า เวลาอบก็จะน้อยลง และฉันไม่แนะนำให้ใช้ราที่มีขนาดเล็กลง
หลังจากนั้นฉันก็นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นฉันก็ตัดชิ้นส่วนและลอง ฉันชอบมันเพราะมันค่อนข้างผิดปกติ และการผสมผสานระหว่างขนมชอร์ตครัส แอปเปิ้ล และไส้ครีมเปรี้ยวก็น่าสนใจทีเดียว นี่คือสูตรสำหรับพาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ล มันออกมานุ่มพอและอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณควรลองอบ ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไส้มีครีมและฉันกลัวว่ามันจะไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้อง เตรียมและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ ทานให้อร่อย!
ตามตำนานกล่าวว่าแขกที่บ้านของ Marina Tsvetaeva ได้เสิร์ฟพายที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไส้แอปเปิ้ล ของอร่อยและสูตรการทำพาย Tsvetaevsky นั้นง่ายมาก!
ตามตำนานเล่าว่า พายแอปเปิลนี้ประกอบด้วย เค้กบางแป้งกรอบและไส้แอปเปิ้ลหนา ๆ อบอย่างต่อเนื่องในบ้านของกวี Marina Tsvetaeva ที่นั่นเป็นเรื่องปกติที่จะจัดให้มีการพบปะสังสรรค์กับการดื่มชาซึ่งกลายเป็นค่ำคืนที่สร้างสรรค์ของกวีนิพนธ์
กวียุคเงินหลายคนกล่าวถึงรสชาติของพาย Tsvetaevsky ที่มีชื่อเสียงกับแอปเปิ้ลซึ่งเยี่ยมชมอพาร์ตเมนต์ที่มีชื่อเสียงใน Borisoglebsky Lane ในมอสโกมากกว่าหนึ่งครั้ง Voloshin, Pasternak, Aseev, Mandelstam - พวกเขาลองขนมที่มีกลิ่นหอมนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
พาย Tsvetaevsky นั้นง่ายต่อการเตรียมซึ่งเป็นครั้งแรกสำหรับแม่บ้านมือใหม่ เรามั่นใจว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
แป้งโด:
การกรอก:
พาย Tsvetaevsky - ผลลัพธ์ที่คาดหวัง
สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล. Marina Tsvetaeva นั้นน่าขายหน้า คุณต้อง "เติมมือ" หนึ่งครั้งและในอนาคตมันจะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณ
ฉันยังคงแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารอบที่มีแอปเปิ้ลมากมายซึ่งในนั้นพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky เป็นสถานที่ที่คุ้มค่า เว็บไซต์นี้มีสูตรที่คล้ายกันสำหรับพาย Tsvetaevsky ที่มีชื่อเสียงพร้อมราสเบอร์รี่บนฐานขนมชนิดร่วนและไส้ครีมเปรี้ยว สิ่งเหล่านี้มีความโดดเด่นเป็นหลักโดยการบรรจุเท่านั้น แต่มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมแป้ง เห็นได้ชัดว่าพี่น้อง Tsvetaeva ชอบสิ่งนี้มากจนเตรียมมันไว้ด้วย ไส้ที่แตกต่างกันแม้ว่าเรื่องราวพายนี้อาจเป็นนิยายบริสุทธิ์ สำหรับเรา เรื่องนี้ไม่สำคัญเท่าไหร่ สิ่งสำคัญคือเค้กอร่อยมากจนคุณอยากจะอบซ้ำแล้วซ้ำอีก ของหวานแบบนี้ไม่อายที่จะเสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริง! มันจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวในไส้เพื่อให้พายไม่หวานมาก ครีมเปรี้ยวก็ยอดเยี่ยมเช่นกันผสมผสานกับผลไม้อย่างกลมกลืน วิธีการเตรียมฐานขนมชนิดร่วนและ ครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลที่แสดงใน การทำอาหารทีละขั้นตอนพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky พร้อมรูปถ่าย. การดื่มชาที่จริงใจและน่าพึงพอใจพร้อมสิ่งนี้จะมอบให้คุณ!
เค้กถูกตัดหลังจากเย็นเพื่อให้ไส้คงรูปได้ดี ทานให้อร่อย!
