มะเขือเทศดองหวานในขวด 1.5 ลิตร วิธีปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร มะเขือเทศเค็มแบบเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วันนี้ฉันสามารถเก็บมะเขือเทศดองในขวดโหล ซึ่งเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่เราโปรดปราน น้ำดองเป็น "อะซิติก" ในระดับปานกลางซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสามีของฉัน และสำหรับฉัน สิ่งสำคัญคือสูตรง่าย ๆ ไม่มีปัญหา และในฤดูหนาว มะเขือเทศดองไม่มีเปลือกแตก เผ็ดปานกลาง มันฝรั่งบด, เนื้อทอดจากกระทะและมะเขือเทศดองเท่านั้น - หนึ่งในอาหารเย็นที่โปรดปรานที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก

แน่นอนคุณยายของฉันปรุงมะเขือเทศในขวดสามลิตร ครอบครัวมีขนาดใหญ่และทันทีที่พวกเขาเปิดมะเขือเทศพวกเขาก็หายไปแล้ว และไม่พบผักสดสำหรับสลัดในฤดูหนาว ตอนนี้เวลาแตกต่างกันมาก และฉันก็ชอบมะเขือเทศสดในฤดูหนาวด้วย แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธของดอง ยิ่งกว่านั้นกระบวนการอนุรักษ์สำหรับฉันได้กลายเป็นพิธีกรรมเวทย์มนตร์บางอย่าง นี่เป็นคาถาของผู้หญิงจริงๆ - ใส่เครื่องเทศ, มะเขือเทศหอมในขวด, คิดในใจในน้ำดอง และทั้งหมดเพื่อที่จะเปิดขวดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับความอร่อยนี้

มะเขือเทศดองเหล่านี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใครทำอาหารเป็นครั้งแรก (ฉันจำความกลัวของฉันได้ดี) - ดูวิดีโอสูตร ในนั้นฉันอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนและแสดงให้เห็นว่าการอนุรักษ์ไม่มีอะไรซับซ้อน

ฉันนับสูตรของคุณยายโดยใช้ขวดโหลและมะเขือเทศดองโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้สมุนไพรสด - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส และคุณยังสามารถช่อดอกไม้แห้งเล็กน้อยสำหรับแตงกวา มันยังทำงานได้ดีมาก

นอกจากนี้ อย่าลืมใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่ม 1/4 พริกขี้หนู. รับมะเขือเทศที่ "แข็งแรง"

ดังนั้นฉันจึงให้การคำนวณโดยประมาณสำหรับโถลิตร และน้ำดองที่ฉันระบุก็เพียงพอสำหรับมะเขือเทศกระป๋องประมาณ 2 ลิตร ดังนั้นจึงง่ายต่อการจัดเก็บ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศลูกเล็ก (ขวดละ 300 กรัม)
• พริกหยวก(ขวดละครึ่ง)
• กระเทียมกลีบละ 2 กลีบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

หมัก

• น้ำ 1 ลิตร (สำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

กระป๋อง

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล (ฉันทำเช่นนี้เพื่อให้อพาร์ตเมนต์ร้อนน้อยลงและเร็วขึ้น) ล้างมะเขือเทศล้างและปอกพริกหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม ต้มน้ำ.
2. ในแต่ละขวดฉันใส่กระเทียม 2 กลีบ, ออลสไปซ์ 10 ชิ้นและพริกไทยดำ, ใบกระวาน 2 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, หนึ่งในสี่ของใบมะรุม, โหระพาและผักชีฝรั่งเล็กน้อย หลายคนใส่หัวหอม, แครอท - เพื่อลิ้มรส

   

3. ตอนนี้ซ้อนมะเขือเทศและพริกหวานสองในสี่ให้แน่น เติมน้ำเดือด คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้น

   

4. ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง เรานับจำนวนมะเขือเทศที่เรา "บรรจุ" ไว้ สมมุติว่า 10. หารด้วย 2 แล้วเราจะได้น้ำหมัก 5 ลิตร เราใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำ 5 ลิตร นำไปต้มและคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
5. ระบายน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศ เหยือกควรร้อน แต่คุณสามารถใช้มือแล้วไม่ไหม้ ฉันใช้ฝาพิเศษ - ทุกอย่างสามารถเห็นได้ในวิดีโอด้านล่าง และเติมขวดลิตรด้วยน้ำดอง

   

6. เราบิดฝามะเขือเทศดองแล้วพลิกขวดคว่ำห่อให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

   

ทุกครอบครัวอาจเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว เป็นมะเขือเทศหวานในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นผักดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย มะเขือเทศดองสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - พวกมันยังคงถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว ถ้าแน่นอนว่ามันคุ้มค่า

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาสำหรับวันหยุดพักผ่อน สวนผัก และแน่นอนว่าต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านคิดว่าการดองเป็นหนึ่งในประเภทที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด - ผักที่ปรุงแล้วสามารถวางบนโต๊ะได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน แต่ละครอบครัวชื่นชอบสูตรการเย็บตะเข็บโดยส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น คุณต้องการอะไรใหม่ ๆ หรือไม่? ยินดีต้อนรับและความกระหายที่ดี!

สูตรมะเขือเทศดองหวานขวด 1 ลิตร

นายหญิงมักจะกลัวที่จะทำช่องว่างจำนวนมากของสูตรใหม่ที่ยังไม่ทดลอง - จะเป็นอย่างไรถ้าพวกเขาไม่ชอบ แต่เวลาและผลิตภัณฑ์จะถูกใช้ไปแล้ว วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบสูตรที่ต้องการคือทำผักดองในปริมาณขั้นต่ำสำหรับโถ 1 ลิตร ซึ่งเพียงพอสำหรับแขก 1 คน

เราต้องการ:

• น้ำส้มสายชูหรือสารเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่ง umbel;
• lavrushka - 2 แผ่น;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• มะเขือเทศขนาดกลาง 600 - 700 กรัม
• หัวหอม - หัวเล็ก

การทำอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเครื่องเทศวางในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซและราดด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
2. เราล้างมะเขือเทศอย่างดีทำแผลเป็นรูปกากบาทบนตูด
3. เราทำความสะอาดหัวหอมแบ่งแต่ละหัวออกเป็น 4 ส่วน

หัวหอมควรจะมีขนาดเล็ก! หากคุณพบเพียงผักขนาดใหญ่ให้หั่นให้มากกว่านี้

1. ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบนมะเขือเทศ
2. เทผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 - 15 นาที สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง
3. เราเริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้จะต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยความร้อนสูง
4. เทน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ตั้งไฟ คนจนละลายหมด
5. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไปที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ปริมาณและองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ
6. จัดวางชั้นของมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง - อย่าพยายามบีบพวกมันพวกมันจะไม่พอดี - กินพวกมันดิบ!
7. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดปริมาณของมันจะเกินมาตรฐานเล็กน้อย

เราม้วนขวดเปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันก็สามารถถอดเก็บไว้ได้

มะเขือเทศดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตร

มะเขือเทศดองกับกระเทียมก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพิ่มรสชาติของผักดองในฤดูหนาว มะเขือเทศออกรสเผ็ด หอม และใครไม่ชอบหยิบกระเทียมดองกรอบๆ ออกมาจากขวดแล้วขบ?

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
• ชุดผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - ฉันมีใบมะรุมและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 200 กรัม

เราทำอาหารอย่างไร:

เราล้างมะเขือเทศอย่างดีในน้ำร้อนผ่าบนลา

เราทำความสะอาดกระเทียมสับเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในมะเขือเทศแต่ละลูกเพื่อลิ้มรสและความเผ็ดที่ต้องการ - ฉันใส่ 2 ในสี่ ตัดพริกร้อนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแต่ละหลุม ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด ขั้นตอนนี้ควรข้ามไป

เทน้ำเดือดบนพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งแล้ววางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตร

ต้มน้ำ 2 ลิตรเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ด้านบนของสมุนไพรวางชั้นของกระเทียม จากนั้นมะเขือเทศ ทำซ้ำชั้นไปที่ด้านบนของโถ

เทขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนผักดองอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศสามารถรับประทานได้หลังจาก 2 - 3 วัน ในช่วงเวลานั้นพวกเขาจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

มะเขือเทศดองกับกระเทียมและเนยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสามารถดองและหั่นบาง ๆ สูตรนี้โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติและรสเผ็ดสด ส่วนผสมของน้ำดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ และหากไม่มีเครื่องปั่น เพียงแค่สับอาหารด้วยมีด มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะฤดูร้อนด้วย - สามารถรับประทานได้เร็วที่สุด 12 ชั่วโมงหลังจากการดอง

ต้องขอบคุณน้ำมัน มะเขือเทศจึงนุ่มมาก คล้ายกับอาหารอิตาลี - คุณสามารถทานผัก มะกอกหรือทานตะวันอะไรก็ได้ แต่แบบที่ไม่ผ่านการขัดสีจะดีที่สุด

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• 8 กระเทียม;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 5 - 6 ใบโหระพา;
• ฝักพริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ใส่กระเทียม เกลือ โหระพา พริกไทย น้ำตาล สมุนไพร ลงในโถปั่น เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

บดน้ำสลัดในอนาคตเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วพักไว้

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเทน้ำเดือดราด ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม

หากคุณใช้ผักขนาดเล็ก ให้แบ่งผักออกเป็นสี่ส่วนก็พอ

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ราดด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องกระแทก เทผักกับน้ำดองที่ขอบของภาชนะ ถ้าสลัดไปเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ให้ใส่ในไมโครเวฟโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีอย่างเต็มกำลัง

หลังจากนั้นเราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นแล้วพลิกฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หากคุณต้องการใช้สลัดภายในหนึ่งสัปดาห์ เพียงแค่ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ชิ้นมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว!

มะเขือเทศดองในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปัญหาการทำหมันทำให้แม่บ้านหลายคนกลัว เป็นการดีที่สูตรบางอย่างช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้! มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่ต้องยุ่งยากอะไรมากระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อความสะดวกคุณควรดูแลการซื้อฝาครอบกระชอนแบบพิเศษ: ขายในร้านฮาร์ดแวร์ใด ๆ มีค่าใช้จ่ายเพนนี แต่มันทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับปฏิคม - ท้ายที่สุดแล้ววิธีการเก็บรักษานี้สามารถใช้และรวมกับ สูตรอื่นๆ!

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้นต่อขวด
• มะเขือเทศ 3 - 4 กก.
• ลาฟรุสก้า;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านบนขวด;
• หัวกระเทียม
• พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 110 กรัม

เราทำอาหารอย่างไร:

ที่ด้านล่างของโถเราใส่ก้านผักชีฝรั่ง

บนหญ้าเราโยนฝักพริกไทยร้อนแดงกระเทียม 3 กลีบและใบกระวานใส่ถั่วออลสไปซ์

ตอนนี้เราต้องเติมมะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดเดียว

มีช่องว่างด้านข้าง - เราใส่พริกไทยบัลแกเรียโดยไม่มีเมล็ดในนั้นหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่แครอทลงในที่ที่เหลือ

เรายังคงเพิ่มมะเขือเทศ

เตรียมหม้อต้มน้ำ - จะต้องใช้ประมาณ 5 ลิตร เทลงในขวดแต่ละขวด เราทิ้งไว้ 5 นาที

ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำโดยใช้ฝาพิเศษสำหรับผักดอง (คุณสามารถทำเองได้โดยการเจาะรูตามปกติ)

สำหรับน้ำดองให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด 3 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาลต้มจนสารละลาย เทน้ำดองลงในขวดแล้วบิด!

บอก VK

มะเขือเทศฉ่ำในไส้หวานจะเปลี่ยนให้ดีขึ้นและมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้!

เกลือและน้ำตาลทรายต่างก็บรรลุจุดประสงค์ที่สำคัญมากในม้วนผัก: เมล็ดพืชเค็มทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ถนอมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและน้ำตาลที่ละลายในน้ำดองจะส่งผลต่อรสชาติของมะเขือเทศอย่างน่าอัศจรรย์ "เปิด" ทำให้เป็นที่ต้องการสำหรับทุกส่วน ของผู้บริโภค (แม้กระทั่งสำหรับเด็ก) ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ มะเขือเทศดองเป็นผู้นำเนื่องจากเป็นอาหารที่หลากหลายตั้งแต่เครื่องเคียงที่เรียบง่ายของซีเรียลไปจนถึงเนื้อสัตว์ที่ซับซ้อน nightshade รสเผ็ดเน้นที่อาหารจานหลัก แม้ว่าบางครั้งผู้กินจะกินโดยไม่ต้องรอร้อน ให้เปิดขวดโหลแล้วปรุงด้วยขนมปังข้าวไรย์หมักดองซึ่งน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

หลักการพื้นฐานในการปิดฝามะเขือเทศหวาน: - โดยธรรมชาติแล้วมะเขือเทศมีกรด ซึ่งช่วยให้ปิดฝาได้โดยใช้สารกันบูดในปริมาณน้อยที่สุดหรือไม่มีก็ได้ (เกลือ ออกต้า เม็ดแอสไพริน ฯลฯ) แต่ในกรณีนี้ต้องฆ่าเชื้อเพื่อถนอมอาหารไม่ให้เกิดการหมัก - ถนอมอาหารแบบโฮมเมดใกล้กับอาหารเพื่อสุขภาพ เก็บเฉพาะในห้องเย็นหรือวางบนหิ้งในตู้เย็น - ผักขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เหมาะที่สุดสำหรับสูตร "มะเขือเทศดองหวานรับหน้าหนาว" หรือสำหรับการอุดตันผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ - ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิดที่สามารถ "กลบ" กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของผักที่เก็บไว้พร้อมกับรสที่ค้างอยู่ในคอที่สว่างเกินไป มักใส่ในสลัดมะเขือเทศกระป๋องหรือผักนานาชนิด

สูตร 1 (คลาสสิก)

เพื่อ "เกลือ" ราตรีหวาน ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต่อไปนี้ถูกเลือก: - ผลไม้ทั้งผลของมะเขือเทศ - ใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุม - ร่มผักชีฝรั่งแห้ง - พริกไทยดำ - กรดซิตริก (เหน็บแนมสำหรับภาชนะแต่ละลิตร)
น้ำเกลือ 1 ลิตร ประกอบด้วย 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำฉีดหลายๆ ครั้ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเนื่องจากผักจะถูกใส่ลงในภาชนะที่ไม่ต้มหรือลวก ใส่ใบที่เตรียมไว้สมุนไพรแห้งลงในภาชนะก่อนและพริกไทยหนึ่งกำมือและกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ (4 ชิ้นต่อลิตร) มะเขือเทศอัดแน่นและคลุมด้วยใบและกระเทียมแบบเดียวกัน
เทน้ำต้มในขวดที่เติมแล้วเทของเหลวเบา ๆ ในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้แก้วแตก ภาชนะถูกเติมจนเต็มปิดฝาและตั้งไว้นานกว่า 6-7 นาทีเล็กน้อย นาทีเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำเกลือ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ลิตรในการเติมถังเปล่าขนาดสามลิตร แต่แนะนำให้เติมด้วยระยะขอบ สำหรับน้ำเกลือ ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกนำมารวมกันและต้ม

ในช่วงเวลาของการต้มน้ำเกลือ น้ำจะถูกเทออกจากกระป๋องแล้วเทออกและเติมไส้ที่เดือดลงในที่ของมัน Lemonka ถูกโยนทิ้งเพื่อรับประกันคุณภาพ ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย และมะเขือเทศหวานที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะถูกบิดอย่างรวดเร็ว การตรวจสอบความแน่นของตะเข็บทำได้โดยพลิกกระป๋องคว่ำ หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มี "รั่ว" และรอการระบายความร้อน การอนุรักษ์ก็ถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินเพื่อรออากาศหนาวเย็น

สูตร 2 - กับมะนาว

สารเติมแต่งต่างๆ ใช้เพื่อเน้นผัก โดยเน้นที่ส่วนผสมเฉพาะ ตัวอย่างเช่น มีความต้องการสูง ซอสมะเขือเทศกับโหระพาหรือ nightshade กับกระเทียม นอกจากนี้ยังสามารถปิดมะเขือเทศในการเติมน้ำดองมะนาว - สูตรที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามโดยไม่ต้องใช้การอบชุบด้วยความร้อนของกระบอกสูบที่เติม บางคนอาจถูกข่มขู่โดยรายการส่วนประกอบจำนวนมากที่ใช้ แต่ไม่มีปัญหาแม้แต่น้อยในเรื่องนี้ การกำหนดสูงสุดจะดำเนินการจาก:
- มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม (แม้แต่มะเขือเทศเชอรี่)
- มะนาวครึ่งผล หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%,
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบของ lavrushka
- ผักชีฝรั่ง 2-3 สาขา
- พริกหวาน แล้วแต่ชอบ
- น้ำ,
- 5 ใบลูกเกด
- พริกไทยดำ 8 เม็ด
- 4 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
- st.l. เต็ม เกลือ.


ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดนั้นเรียงรายไปด้วยพืชพรรณและใบไม้ ในกรณีที่ไม่มีสมุนไพรสดให้ใส่สมุนไพรแห้ง ถัดมาเป็นชั้นของเครื่องเทศกระเทียม และขวดก็เต็มไปด้วยมะเขือเทศแน่น ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำสำหรับหมักจะถูกต้มและเทลงในผักตามด้วยการตกตะกอนนานถึง 15 นาที เกลือและน้ำตาลผสมในกระทะ ของเหลวจากเหยือกจะถูกระบายออกไปและน้ำดองจะถูกต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกว่าเมล็ดเครื่องเทศจะละลาย น้ำมะนาวหรือตาราง ocet เทลงในขวดแล้วเทน้ำดอง มะเขือเทศดองม้วนสำหรับฤดูหนาวหวานกับกระเทียม "ซ่อน" ใต้ผ้าห่มที่เย็นลงและตรวจสอบการรั่ว อาหารเรียกน้ำย่อยจะเหมาะสำหรับการบริโภคเช่นเดียวกับมะเขือเทศดองหลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์

สูตรที่ 3 - น้ำผึ้ง

มะเขือเทศจะมอบความหวานและความฝาดให้กับมะเขือเทศด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติและดาวกานพลู สำหรับรสชาติ เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในผักน้ำผึ้งในอนาคต สูตรนี้ช่วยให้คุณปิดอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริงซึ่งผสมผสานรสชาติของน้ำผึ้งเข้ากับความเปรี้ยวเล็กน้อยของส่วนผสมหลัก สำหรับมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร:
- nightshade สีแดง 5 กิโลกรัม, สุก, หนาแน่น,
- น้ำผึ้ง 500 กรัม
- กระเทียม 1.5-2 หัว
- ใบมะรุม แบล็คเคอแรนท์
- ก้านและร่มผักชีฝรั่ง
- กานพลูหนึ่งกำมือ (ขวดละหนึ่งชิ้น)
- พริกไทยเม็ดดำ
- น้ำประมาณ 7 ลิตร
- ออตส์โต๊ะหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
- เกลือป่น 150 กรัม
กานพลูกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมตามยาว ตัดพับเป็นขวดกระจายใบเผ็ดและสมุนไพรด้วย (เครื่องปรุงรสบางส่วนจะทิ้งไว้ในภายหลัง) สารตั้งต้นที่มีกลิ่นหอมถูกกดลงด้วยมะเขือเทศและคลุมด้วยส่วนผสมสีเขียว เติมน้ำดอง ต้มในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำผึ้ง, ocet, เกลือ, พริกไทยเม็ด, กานพลูตูมในน้ำเป็นเวลา 3 นาที ไม่จำเป็นต้องใส่สารละลาย! และนำไปต้มกับมะเขือเทศโดยตรงโดยไม่ต้องกรอง เหยือกที่เติมแล้วจะเย็นลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นขั้นตอนการเทของเหลว ต้มและเทกลับเข้าไปในภาชนะแก้ว ทำซ้ำ 2 ครั้ง หลังจากรอบที่ 3 ชิ้นงานจะอุดตันและคลุมด้วยผ้า ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปิดพริกดองกับกระเทียมใน หมักน้ำผึ้ง. นอกจากนี้ยังมีการรักษาที่อร่อยและเป็นต้นฉบับไม่น้อย

สูตรที่ 4 - คละ

มีการใช้ส่วนผสมของผักในการเก็บรักษาที่บ้านมาเป็นเวลานาน รสเผ็ดของผักในสูตร "Royal Appetizer" เสริมด้วยพริกเผ็ดที่ไม่สร้างความรำคาญ มะเขือเทศตามสูตรออกมาเข้มข้น รสชาติ สดใส หาที่เปรียบมิได้ จากการคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับกระบอกสูบสามลิตรหนึ่งถังมีสัดส่วนดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 อัน
- ฝักพริกไทยร้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง,
- น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน,
- 3 กานพลูดาว
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ออลสไปซ์สองสามเม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ กรดโอติก
Nightshade บน "มะเขือเทศดองแสนหวานสำหรับฤดูหนาว" (แม้ว่าระดับความหวานอาจดูปานกลาง) จะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ฐานเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเมื่อราดด้วยความสูงชัน จากนั้นวางเครื่องเทศในขวด: กานพลู, พริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง พริกร้อนหั่นเป็นวง สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด 2-3 วงก็เพียงพอแล้ว พริกหวานถูกตัดเป็นเส้น ไม่จำกัดจำนวนต่อคอนเทนเนอร์


ในภาชนะที่บรรจุเครื่องเทศบรรจุให้แน่นยิ่งขึ้นและวางแถบพริกไทยมะเขือเทศ คั่นหน้าด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ มะเขือเทศสับกระเทียมถูกรายงานไปยังมะเขือเทศเทเกลือน้ำตาลเท ocet ต้มน้ำที่ระบายออกแล้วเทกลับเข้าไปในฝั่งซึ่งม้วนขึ้นทันที ผักที่คล้ายกัน “กับพริกไทย” จะเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ อาหารจานเนื้อ: ปีกไก่ในเบียร์ สับหรือเอสคาโลป

สูตร 5 - กับหัวหอม

และหากไม่มีมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวก็เสริมด้วยหัวหอม: ทาร์ต, ฉ่ำ, รสชาติเฉพาะ ในกรณีนี้ กลิ่นหอมสองเฉดเกี่ยวพันกัน: น้ำผึ้งและหัวหอม นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว น้ำดองยังไม่มีอะไรเหลือเฟือ มะเขือเทศหวานเตรียมจาก:
- "ครีม" 2 กก.
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 100 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. หรือน้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะธรรมดา
- เกลือหยาบ 50 กรัม
ขวดจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศครีมและหัวหอม น้ำดองต้มโดยการต้มน้ำ 1 ลิตรและละลายเกลือแกงและออกต้าในปริมาณที่ต้องการ ในขณะที่เดือดของเหลวก็เติมน้ำผึ้งด้วย โดยทั่วไป สารละลายควรค่อยๆ ต้มประมาณ 3-4 นาที พวกเขาเต็มไปด้วยภาชนะที่มีเนื้อหาผักและรีดขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตร 6 - กับแตงโม

เพื่อตกแต่งเพิ่มเติมและ "ทำให้หวาน" ชิ้นงาน ใส่เนื้อแตงโม เช่นเดียวกับก้านผักชีฝรั่งและพริกหวานลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศ รสชาติของส่วนผสมเหล่านี้เชื่อมโยงกันอย่างน่าอัศจรรย์ ส่งผลให้ได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน พวกเขาปิดโดยไม่มี osta ที่รุนแรงเช่นเดียวกับคาเวียร์สควอช แต่มีกรดซิตริกที่อ่อนโยนกว่า คุณจะต้องการสิ่งนี้:
- มะเขือเทศขนาดเล็กมากถึงโหล
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 อัน
- แตงโมเสียบไม้ 2 ลูก,
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ขึ้นฉ่ายฝรั่งพวงเล็กๆ
- น้ำ,
- 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินน้ำตาลทราย
- เกลือ 20-25 กรัม
- 1 ช้อนชา (บางส่วน) กรด
- เลมอน.
เยื่อกระดาษถูกตัดจากไม้เสียบแตงโม หลุม และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อย พริกไทยล้างทำความสะอาดจากหางและพาร์ทิชันภายในแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ภาชนะที่เตรียมไว้จะเติมตามลำดับต่อไปนี้: ผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้), กระเทียม, มะเขือเทศ, แตงโม, พริกไทย ฯลฯ นำน้ำไปต้มและเทภาชนะที่มีผักลงไปด้วยการเปิดรับแสงสั้น ๆ ไม่เกิน 10 นาที ของเหลวที่ตกตะกอนจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาล กรดซิตริก และต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาที หลังจากเทน้ำดองลงในขวดแล้วมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวจะมีรสหวานปิดฝาแล้วนำออกไปในที่เย็น

สูตร 7 - ในน้ำดองแอปเปิ้ล

แม่นยำยิ่งขึ้นมะเขือเทศปิดจะถูกหมักในน้ำแอปเปิ้ลในลิตรที่ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ผลึกเกลือ น้ำผลไม้ให้ความสดชื่นและความหวานของผลไม้ นอกจากนี้สูตรยังมีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งไม่ขัดจังหวะรสชาติของ nightshade แต่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับชุดที่เริ่มการอนุรักษ์เท่านั้น แม้ว่าจะไม่มีใครห้ามทำผักต่างๆ ในขวดโหล มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นพวกเขาก็จะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วที่ปิดสนิท น้ำแอปเปิ้ล (ใช้น้ำผลไม้สดคั้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือรุ่นที่ซื้อจากร้าน) ต้มแล้วเทลงไป เกลือแกง, การเติมกำลังต้ม สารละลายเดือดปุด ๆ เทลงบนมะเขือเทศแล้วปิดก๊อก การเก็บรักษา "มะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีรสหวาน" ถูกทำให้เย็นตามกฎของการปรุงอาหารแล้วย้ายไปจัดเก็บในห้องเย็น
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงปฏิคมที่จะเลิกล้มความคิดในการดองมะเขือเทศ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในพระอาทิตย์ตกที่อร่อยที่สุด พร้อมกับผักดองและสลัดเลโช วิธีการดองมะเขือเทศ - คุณจะได้เรียนรู้จากส่วนของเราและบางทีคุณอาจจะให้สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่น คุณต้องเลือกผักที่ควรค่าแก่การเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศเหล่านี้ควรเป็นมะเขือเทศที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน - เพื่อการเก็บรักษาที่สม่ำเสมอและประสบความสำเร็จมากขึ้น

วิธีการดองมะเขือเทศ - ทั้งหมดหรือสับ - ขึ้นอยู่กับปฏิคมโดยดูที่ขนาดของผัก ใหญ่แน่นอนจะดีกว่าที่จะตัด

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของ "การระเบิด" ของกระป๋องจะใช้วิธีการทั่วไปเช่นพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อ ยังใช้การเติมหลายรายการ

เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ เช่น พริกแดงขม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด ทาร์รากอน ใบกระวาน และพริกไทยดำ

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับคุณ มีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ด, มะเขือเทศ monozakat และในองค์ประกอบ มีมาก สูตรง่ายๆมะเขือเทศดอง แต่มี "ความเอร็ดอร่อย" ที่ต้องการความแข็งแกร่งและความสนใจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองแบบนี้สำหรับหน้าหนาว มะเขือเทศจะถูกล้างและทิ่มใกล้ก้าน (เช่น ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลไม้แตกจากน้ำต้มสุก) ขวดถูกฆ่าเชื้อเครื่องเทศที่จำเป็นสมุนไพรวางที่ด้านล่างมะเขือเทศวางอยู่ด้านบนแล้วเทด้วยน้ำเดือด ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม แต่ละขวดเติมเอสเซ้นส์หนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำดองเดือดแล้วรีด จากนั้นจึงดำเนินการตามประเพณี โดยพลิกกระป๋อง ห่อ และทำความเย็นให้เย็น

มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ มันฝรั่ง อาหารหลากหลาย และเครื่องเคียงเป็นอาหารว่าง