มีไม่กี่คนที่ไม่ชอบไข่กวน อาหารจานด่วนสามารถเติมพลังให้กับส่วนแบ่งของโปรตีนและอิ่มตัวได้ในเวลาที่เหมาะสม ไข่ดาวเป็นอาหารจานด่วนคลาสสิกตลอดกาล มันยังดีต่อสุขภาพมากเมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์ แต่จะทำอย่างไรเมื่อจานน่าเบื่อ? มาปรุงไข่คนยิวกัน "Shakshuka" เป็นชื่อเต็ม
โดยปกติแล้ว ชาวอิสราเอลชอบทานอาหารจานนี้เป็นอาหารเช้า รสชาติจะยอดเยี่ยมเป็นพิเศษหากไวน์ถูกจัดเรียงเล็กน้อยเมื่อวันก่อน ไข่ทอด shakshuka ของชาวยิวถือเป็นอาหารป้องกันอาการเมาค้างที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ชอบอาหารเหล่านี้เช่นกัน ไม่น่าแปลกใจเลย: ไข่คนดังกล่าวถือเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่อร่อยที่สุด แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินมันอย่างมีความสุข
หากหลายคนชื่นชอบไข่ชักชูกะของชาวยิว ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นนี้ ดูเหมือนจะวิเศษหรือไม่? และมี จานต้องมีไข่ มะเขือเทศธรรมดาก็จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ต้องใช้พริกหวาน (และถ้าต้องการ) ในไข่ดาว ถัดมาเป็นโบว์เสริม และถ้าไข่คน shakshuka ของชาวยิวเตรียมไว้สำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็กก็สามารถหลีกเลี่ยงหัวหอมได้อย่างปลอดภัย
มาเตรียมอาหารจานพิเศษนี้กัน เป็นที่ทราบกันดีว่าควรลองด้วยตัวเองสักครั้งดีกว่าฟังความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ที่ได้รับ พิจารณาสูตร shakshuka การทำเป็นขั้นเป็นตอนก็ไม่ยาก มาลองทำอาหารเช้าแบบอิสราเอลกัน
หากต้องการ คุณสามารถใช้ฝักพริกได้ จำไว้ว่าพริกชนิดนี้มีรสฉุนจัด มันถูกตัดอย่างประณีตมากและกินโดยตรงกับเมล็ด ระวังอย่าใช้พริกไทยนี้ถ้าลูกของคุณจะกินไข่เหล่านี้ด้วย
ก่อนอื่น มาลงที่การเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นกันก่อน เราลอกเปลือกออกจากหัวหอม เราล้างพริก (สีใดก็ได้) จากด้านนอกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดในผักออก คุณสามารถปอกผิวมะเขือเทศได้ ถ้าคุณไม่ชอบผิวในจานของคุณ แต่โดยปกติแล้วจะไม่ทำในกรณีนี้
และตอนนี้เรานำกระทะที่เราโปรดปรานออกมาซึ่งเราปรุงไข่ดาวบ่อยที่สุด เราวางจานบนเตาแล้วเทน้ำมัน (เราทำอย่างไม่เห็นแก่ตัว) ระหว่างที่น้ำมันกำลังอุ่นขึ้น เรามาเริ่มหั่นผักกัน
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ (หรือไตรมาส) กระเทียมด้วยมีดขนาดเล็ก เทผักเหล่านี้ลงในน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลาสองนาทีบนไฟอ่อนเพื่อให้หัวหอมโปร่งใส อย่าลืมกวนในระหว่างการอบร้อน
หลังจากสองนาทีเราแนะนำมาตรฐานทั้งหมดของพริกหวานให้กับหัวหอมและตอนนี้เราทอดผลิตภัณฑ์นานถึงห้านาที บางครั้งเรากวนมวลผัก
ระหว่างที่กระทะกำลังทอด มาเริ่มที่มะเขือเทศกันก่อน ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวอีกครั้งภายใต้ฝาประมาณห้านาที ความจริงที่ว่าในกระทะมีส่วนผสมของมะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสมพอสมควร นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำในการปรุงอาหาร เราลองซอสที่ได้กับเกลือและเครื่องเทศ หากคุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างสมบูรณ์ ให้ทำตามขั้นตอนการทำอาหารถัดไป
เราทำความกดดันในมวลมะเขือเทศ - หัวหอมด้วยช้อน คุณตั้งใจจะวางไข่กี่ฟอง ต้องทำหลายช่องทาง ในกรณีของเรา เราสร้างสี่รูลงไปที่ด้านล่างของกระทะ เราทำลายไข่ทีละฟองอย่างระมัดระวังและวางไว้ในช่องเหล่านี้ มันสำคัญมากที่จะไม่ทำลายไข่แดงในระหว่างการปรุงนี้หากคุณต้องการได้รับ shakshuka ตัวจริง เกลือและพริกไทยแต่ละไข่อยู่ด้านบน เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถ "ยืด" ไข่แดงดิบด้วยส้อมที่เตรียมไว้บนพื้นผิวของจาน อย่างไรก็ตาม หลายคนละเลยการดำเนินการนี้ ฉันต้องบอกว่าสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของไข่คน
และตอนนี้เราปิดฝาจานด้วย shakshuka ทำอาหารพร้อมฝา เราลดไฟ ตั้งไข่บนฐานมะเขือเทศด้วยอุณหภูมิต่ำ ห้ามเปิดฝา จานพร้อมเมื่อโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาวและไข่แดงก็แข็งตัวครึ่งหนึ่ง หากต้องการ (และเป็นไปได้) ให้โรยความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยสมุนไพรสับต่างๆ และเชิญสมาชิกในครัวเรือนของเรามาชิมไข่ชักชูกะของชาวยิว
คุณสามารถเสิร์ฟกระทะกับไข่กวนสำเร็จรูปได้ทั้งแบบร้อน จากความร้อนโดยตรง หรือหลังจากทำให้เย็นลงเล็กน้อย ต้องกินกับขนมปัง ชิ้นขนมปังจุ่มในซอสและไข่แดง และเพลิดเพลินกับรสชาติแบบโฮมเมดและอบอุ่นของอาหารจานนี้
ก่อนเตรียมอาหารใด ๆ คุณควรศึกษาคุณสมบัติของสูตรและความแตกต่างที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารเสมอ เช่นเดียวกับกรณีของไข่ดาวอิสราเอลแบบดั้งเดิมภายใต้ชื่อที่แปลกและผิดปกติสำหรับหูรัสเซียของเรา "shakshuka" สูตรที่ตัดสินโดยส่วนผสมหลักสองอย่างนั้นคล้ายกันมากกับไข่คนกับมะเขือเทศของเราตามปกติ แต่อันที่จริงการทำอาหารมีความแตกต่างกันมากกว่าที่เห็นในแวบแรก
การเตรียม Shakshuka ของอิสราเอลนั้นไม่ยากเลย สูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - จะช่วยและผู้ช่วย ควรสังเกตว่าจานนี้มีประวัติค่อนข้างน่าสนใจ สูตรนี้นำมาจากแอฟริกาเหนือ อัลจีเรีย ลิเบีย หรือโมรอคโค ไม่มีใครพูดได้อย่างแน่นอนในตอนนี้ แม้จะได้รับความนิยมจากคนเหล่านี้ อาหารที่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก (เต่า, นกพิราบ, เนื้ออูฐ) พวกเขา "เอา" สูตรสำหรับ shakshuka ไปกับพวกเขา
คำนี้แปลว่า "ทุกอย่างผสมกัน" ไข่กวนปรุงจากส่วนผสมที่อยู่ในมือ ไม่มีอะไรแฟนซีหรือแปลกใหม่ นี่อาจเป็นสาเหตุที่ shakshuka หยั่งรากในอิสราเอลและตกหลุมรักผู้คนมากมายจนกลายเป็นความภาคภูมิใจในชาติของพวกเขา แม้แต่ผู้ปกครองของจักรวรรดิออตโตมันก็ยังสั่งอาหารจานนี้เพื่อเตรียมเป็นอาหารเช้าสำหรับตัวเองทุกวัน
ฐานของจานนี้ประกอบด้วยไข่ไก่และมะเขือเทศทั่วไป แต่ให้ลองให้เสียงดังเพื่อเปรียบเทียบไข่คนกับไข่คนทั่วไปและ ความภาคภูมิใจของชาติทำอาหารอิสราเอล! ชาวบ้านจะไม่มีวันให้อภัยคุณในเรื่องนี้ พวกเขามักจะโต้เถียงกันเองซึ่งบรรพบุรุษของเขาได้ปรุง shakshuka ที่ "ถูกต้องอย่างแท้จริง" สูตรในตระกูลชาวยิวทุกครอบครัวค่อนข้างแตกต่างกัน บางคนใส่หัวหอมในขณะที่คนอื่นไม่เคย "ทำลาย" อาหารประจำชาติด้วยส่วนผสมดังกล่าว
ในบางครอบครัวเชื่อกันว่าผักชนิดเดียวที่ไม่สามารถทำให้เสียจานได้คือพริกหยวก คนอื่นๆ ตกใจเมื่อเอ่ยถึงเรื่องนี้ มีตัวเลือกซอสข้นหรือน้ำมูกไหล ไข่คนสามารถเผ็ดหรือไม่เผ็ดมาก ไข่ดาวหรือไข่แดงแข็ง ในทุกครอบครัวเชื่อกันว่ามีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่รู้ดีที่สุดว่าชักชูกะเตรียมอย่างไร สูตรภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้จะใกล้เคียงกับมาตรฐานการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการและวิธีที่คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้
แม้จะมีข้อพิพาทและความขัดแย้ง ความขัดแย้งและการสันนิษฐาน ชาวอิสราเอลทุกคนต่างก็รักในอาหารประจำชาตินี้ ที่นี่ shakshuka ให้บริการสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และ ตารางงานรื่นเริงและเพียงแค่เตรียมพร้อมกับการมาถึงของแขกผู้มีเกียรติ เซอร์ไพรส์จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อขอเสิร์ฟอาหารค่ำเท่านั้น
ส่วนผสมหลักที่สามในจานนี้ (หลังไข่ไก่และมะเขือเทศ) เป็นซอสพิเศษ Matbuha เป็นซอสที่ค่อนข้างเผ็ดและมีกลิ่นหอมเผ็ด มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานเสมอ แต่ทุกคนกำหนดปริมาณในจานสำหรับตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ทำซอสตามสูตรที่แน่นอนและเผ็ดเหมือนเดิมเสมอ ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ก็แค่ลดปริมาณในจานลง
ซอสเป็นสิ่งแรกที่เริ่มเตรียมไข่คน shakshuka ของอิสราเอล สูตรของเขามีความลับเล็กน้อย การจัดการทั้งหมดควรทำในจานลึกที่มีก้นหนา ควรใช้หม้อขนาดใหญ่สำหรับทำซอส
ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไป ในขณะที่น้ำมันมะกอกกำลังอุ่นในหม้อ ให้สับหัวหอมอย่างประณีต หลังจากใส่หัวหอมแล้วอย่าลืมควบคุมและคนให้เข้ากัน ทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่พริกขี้หนูป่น จากนั้นใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้น เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบห้านาที
เราจำได้ อย่างแรกคือมีส่วนประกอบที่ไม่ไหลจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศแห้ง หลังจากที่มะเขือเทศและพริกนิ่มและสุกดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือได้ ลดความร้อนบนเตาและปล่อยให้ซอสเคี่ยว เขาจะใช้เวลาสามชั่วโมงถัดไปในกองไฟ จากนั้นก็ต่อยทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เคยใช้เวลาห้าถึงเจ็ดชั่วโมงในการเตรียมซอส แต่ในยุคที่เครื่องใช้ในครัวครอบงำ กระบวนการทำอาหารต่างๆ ไม่เพียงแต่จะง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังเร็วขึ้นอีกด้วย
ขั้นแรกให้ปรุง shakshuka ดั้งเดิมของอิสราเอล สูตรดังที่เราได้กล่าวไว้นั้นขึ้นอยู่กับ ซอสมะเขือเทศ... เมื่อซอสละลายและสับส่วนผสมแล้ว คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ ไข่กี่ฟอง? ไม่มีคำตอบที่แน่นอนที่นี่ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จำนวนคนที่คำนวณจาน และขนาดของกระทะ
shaksuka แบบดั้งเดิมดังนั้น สูตรอาหาร การทำอาหารทีละขั้นตอนดังนี้ นำมะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทำเป็นวงกลม ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องเจือจางเล็กน้อยด้วยส่วนผสมที่แข็ง
ควรล้างไข่ใต้น้ำไหล ไม่แนะนำให้หั่นเป็นซอสทันที ถ้าในบรรดาความดีสามอย่าง หนึ่งเสีย แล้วทั้งจานก็จะบูด และการจับเปลือกแบบสุ่มนั้นง่ายกว่าจากจานแยกต่างหากมากกว่าจากภาชนะที่มีซอสสำเร็จรูป ดังนั้น อันดับแรก เราแบ่งไข่หนึ่งฟองลงในภาชนะ ตรวจสอบคุณภาพของไข่ แล้วเทลงในซอสในกระทะ เราทำเช่นนี้กับจำนวนไข่ที่คุณเลือกทั้งหมด ถ้าเป็นไปได้ควรปล่อยให้ไข่แดงไม่เสียหาย
ตอนนี้คุณแค่ต้องรอจนกว่าไข่จะพร้อม เมื่อไหร่จะมา? ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบน้ำมูกไหล หากคุณต้องการไข่แดงแบบแข็ง ขอแนะนำให้ปิดฝาชักชูกะด้วยฝา
โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด เสิร์ฟทันทีหลังปรุง อร่อย มีกลิ่นหอมชักชูกะ สูตรนี้ต้องมีโต๊ะด้วย ขนมปังขาวหรือ challah คุณสามารถเตรียมสลัดผักเบา ๆ นอกเหนือจากจาน ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ shakshuka ในกระทะโดยตรง แต่ถ้าคุณต้องการ คุณยังสามารถจัดวางบนจานที่สวยงามได้
ไม่ต้องสงสัย shakshuka แบบดั้งเดิมถือว่าอร่อยที่สุดและดีที่สุด สูตรนี้มักจะผ่านการเปลี่ยนแปลงทดลอง ตัวอย่างเช่น shakshuka มะเขือยาวเป็นตัวเลือกยอดนิยม
ซอสปรุงตามสูตรคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องทดลองกับมัน สับมะเขือเทศเป็นก้อนสับกระเทียมพริกไทยร้อนเป็นวง ในกระทะ - เนย, กระเทียม, พริกไทยและมะเขือเทศ เรา "จัดหา" ส่วนผสมที่เข้มข้นด้วยเครื่องเทศหอมและส่วนผสมแห้ง หลนเป็นเวลาสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้สามารถทำได้มากขึ้น จากนั้นด้วยความช่วยเหลือของ "ผู้ช่วยในครัว" เราเปลี่ยนซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม หากจู่ๆ ปรากฏว่าหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยหรือน้ำมะเขือเทศคั้นสดได้เสมอ
มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซอสเมื่อพร้อม พวกเขาควรจะทรมานประมาณสิบนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในจานแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที ส่วนผสมสุดท้ายจะเป็น ไข่ไก่... อย่าลืมทำเยื้องเล็ก ๆ ในฐานผัก มันอยู่ในนั้นที่เราพยายามทำลายไข่
ในกรณีส่วนใหญ่ ใดๆ สูตรคลาสสิคอาหารของแม่บ้าน "ปรับ" ให้เข้ากับตัวเองและความชอบของครอบครัว ไข่ดาว Shakshuka ก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรนี้สามารถเสริมได้มากกว่ามะเขือยาว คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกหยวก แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มบวบสาวสด
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูงสำหรับอาหารจานนี้อีกด้วย บ่อยครั้งที่พวกเขาเพิ่มแฮมหรือไส้กรอกต้ม, เห็ดหรือชีสอะโรมาติกหลายประเภท ผักโขมและเต้าหู้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโนยังใช้ในขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศร้อน
ไข่กวน shakshuka (อาหารอิสราเอล) เป็นที่สุด อาหารเช้าอร่อยที่คุณคิดได้ เตรียมไข่กวนกับมะเขือเทศและพริกหวานปรุงรสด้วยเครื่องเทศตะวันออกใช้เวลาประมาณ 15 นาที อย่าลืมทำอาหาร เอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
วัตถุดิบ:
(2-4 เสิร์ฟ)
เชฟ: Karina Kumykova
Shakshuka- ฉันคุ้นเคยกับคำนี้ค่อนข้างเร็ว ทำไมฉันถึงพูดคำหนึ่งไม่ใช่จาน? ใช่ เพียงเพราะตั้งแต่ยังเด็ก ไข่กวนกับมะเขือเทศ- หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันจากหมวด "on อย่างเร่งรีบ". แต่ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้ว่า ไข่ที่ผัดกับมะเขือเทศนั้นถูกเรียกโดยคำบางคำในหลายประเทศทั่วโลก กล่าวคือ ชักชูกะ แต่สิ่งที่เป็นลักษณะเฉพาะเจาะจงมากขึ้นคืออะไร อะไรคือความแตกต่างระหว่าง shakshuka กับไข่กวนและมะเขือเทศธรรมดา?ฉันคิดว่าความแตกต่างที่สำคัญคือการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน แต่ขอเริ่มต้นในการสั่งซื้อ
สำหรับ 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
Shakshuka
Shakshuka เป็นไข่กวนที่ดีที่สุด!
5 จาก 5
1 รีวิว
Shakshuka เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกาเหนือ ซึ่งต่อมาได้รับความนิยมอย่างมากในตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในอิสราเอล ปัจจุบันอาหารจานนี้เริ่มแพร่หลายในยุโรปแล้ว ตูนิเซียถือเป็นแหล่งกำเนิดของ shakshuka และในการแปล คำว่า ศักชุกะ แปลว่า "ส่วนผสม"... นี่คือสิ่งที่ สาก สุกะ แต่ส่วนผสมของอะไร ผลิตภัณฑ์อะไร ไม่นับไข่กับมะเขือเทศ?
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องมีเครื่องเทศ แต่รวมถึงผักและสมุนไพรด้วย เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี (ผักชี) แม้ว่าจะเพิ่มผักหรือไม่ก็ได้ แต่จานนี้มักปรุงด้วยพริกหยวก คุณยังสามารถเพิ่มบวบ ในฤดูหนาวมักใส่มันฝรั่งต้มสุกลงใน shakshuka มีบริการ Shakshuka พร้อมขนมปัง
การปรุงอาหาร Shakshuka มีหลายรูปแบบ ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบหลักของ shakshuka - มะเขือเทศฉันต้องบอกว่าคุณสามารถใช้ทั้งสด (นี่คือวิธีที่ Yotam Ottolenghi เตรียม shakshuka) และมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง อีกอย่าง เมื่อกี้ฉันได้เรียนรู้อะไรมากนะ ความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะเขือเทศ... ปรากฎว่า มะเขือเทศทอด มะเขือเทศกระป๋อง ดีต่อสุขภาพมากกว่าสด... มะเขือเทศมี ไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งไม่เพียงแต่มีผลฟื้นฟูร่างกายแต่ยังป้องกันความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ดังนั้นจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไลโคปีนสามารถดูดซึมได้ดีกว่าหากอาหารมีไขมัน และหากมะเขือเทศปรุงด้วยความร้อน ดังนั้น ไลโคปีน จึงสามารถเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับการดูดซึมได้ดีขึ้น สรุป: กิน shakshuka ทุกวัน - คุณจะมีสุขภาพที่ดี! 🙂 ตัวอย่างเช่น ฉันชอบมันมาก แต่หลังจากที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของไลโคปีนแล้ว ฉันอาจจะหันไปใช้สูตรชัคชุกะที่อธิบายข้างต้นมากขึ้น
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงไข่ shakshuka โดยหลักการแล้ว มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: ตามหลักแล้ว ไข่แดงไม่ควรม้วนงอ ทันทีที่โปรตีนแข็งตัว แต่ไข่แดงยังไม่สุก ให้นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ!
ตอนนี้เกี่ยวกับเครื่องเทศ ชิลีเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้... อาจเป็นพริกหวาน พริกป่น หรือแม้แต่พริกสดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพริกอยู่ในอาการใด ๆ เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่ามักอยู่ในรายการส่วนผสมของชัคชูกะ
ฉันพบสูตร shakshuka นี้ในคอลัมน์ของหนังสือพิมพ์ Guardian ผู้เขียนเป็นนักข่าวและผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหารหลายเล่มชื่อ Felicity Cloake (ฉันไม่กล้าแปลเป็นภาษารัสเซีย :))
ฉันธรรมดา ไข่กับมะเขือเทศและแน่นอนว่า shakshuka ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่รวมไข่กับมะเขือเทศได้สำเร็จ อีกจานนี้เป็นอาหารทั่วไปในจีนที่เรียกว่า ไข่ดาวกับมะเขือเทศ... ในประเทศจีนเรียกว่าแตกต่างกัน: xi hong shi chao danหรือ ฟ่าน ฉี เฉา ตานทุกอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่ในความเป็นจริง มันหมายถึงสิ่งหนึ่ง - ไข่ดาวกับมะเขือเทศ
เรารู้วิธีการปรุงไข่กวนกับมะเขือเทศในภาษารัสเซีย เรายังรู้วิธีการปรุงไข่คนและมะเขือเทศในสไตล์ยิว - ชัคชุกะ อะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่คนกับมะเขือเทศในภาษาจีนจากที่อื่นทั้งหมด? ความแตกต่างหลักอยู่ที่เทคนิคการปรุงทั้งไข่และมะเขือเทศ มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และมักจะตีไข่ก่อนทอด SIGUTE_DI หนึ่งในชุมชน LJ อธิบายสูตรนี้สำหรับไข่ดาวกับมะเขือเทศเป็นภาษาจีนเป็นอย่างดีและโพสต์ภาพทีละขั้นตอน
คุณชอบไข่กวนและมะเขือเทศชนิดใดมากที่สุด?
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
และตอนนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม สูตรอาหารอิสราเอลมักจะเรียบง่ายเหมือนกับอาหารยิวจานนี้ Shakshuka สูตรสำหรับรูปถ่ายที่ฉันจะบอกและแสดงตอนนี้กำลังเตรียมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องเสียเวลาใส่กระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ชาวอิสราเอลยืนกรานน้ำมันมะกอก! ในขณะที่กระทะร้อน ให้หั่นหัวหอม พริกหยวก พริกหรือ Piri-piri เช่นของฉัน เป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
ใส่หัวหอม กระเทียม และพริกขี้หนูลงในกระทะที่อุ่น แน่นอนว่าปริมาณของมันลดลงได้ ทอดสองสามนาทีจนแสงโปร่งแสง ไม่ใช่ชาวอิสราเอลทุกคนจะเพิ่มหัวหอม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไข่กวนกับมะเขือเทศและหัวหอมจะอร่อยกว่ามาก ใส่พริกหยวกลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา
ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หลายคนลอกออกก่อนโดยการลวก อย่าลืมอ่านมีความลับ แต่ชาวยิวมักไม่ใส่ใจกับเรื่องนี้ ในกรณีนี้ ฉันก็เหมือนกัน ด้วยเหตุนี้ จึงไม่รู้สึกถึงผิวหนัง Shakshuka - ไข่กวนกับหัวหอม, มะเขือเทศและพริกหยวกจะลอยอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ตอนนี้เพิ่มเกลือพริกไทยดำและปาปริก้า - จากนั้นอาหารของชาวยิวจะได้สีแดงเบอร์กันดีอันสดใส ไข่กวนกับมะเขือเทศ Shakshuka ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันบอกนั้นแตกต่างจากไข่ปกติที่มีสีปริมาณมะเขือเทศและวิธีการเตรียม
ผัดซอสมะเขือเทศพริกไทยกับเครื่องเทศและเคี่ยวอาหารยิวอีก 5 นาที อาหารอิสราเอลเต็มไปด้วยรสชาติ ดังนั้นจึงมีพริกหยวกจำนวนมากในไข่คนและมะเขือเทศของ Shakshuk
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับไข่เอง มันจะเป็นไข่ดาวมันสำคัญมากที่จะต้องเก็บไข่แดงไว้เหมือนเดิมรสชาติสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน ไข่คนกับมะเขือเทศนี้ สูตรที่ฉันอธิบายนั้นไม่ธรรมดาเลย เราทำหยักเล็ก ๆ ในซอสมะเขือเทศแล้วทำลายไข่ในนั้น คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้เล็กน้อย
จนกว่าโปรตีนจับได้หมด ให้ใช้ส้อมและเริ่ม "ยืด" ลงไปบนซอส คนเบา ๆ จนไข่สุกสนิท จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปิดหรือเปิดมากเกินไปไข่แดงจะต้องยังคงเป็นของเหลวอยู่เสมอนี่คือไข่ดาว Shakshuka!
ตกลง มันจบแล้ว! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่กวนกับมะเขือเทศ Shakshuka แล้ว! ปรุงในกระทะขนาดเล็ก ฉันจึงเขียนไว้ตอนต้นว่าสิ่งนี้สำคัญ เรายังเสิร์ฟในกระทะด้วย ถ้าคุณใส่จานบนจาน รสชาติทั้งหมดจะหายไป กินสดเยอะๆ หรือขนมปังขาว ใครยังไม่เคยลอง พีท อย่าลืมอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายนะคะ การทำขนมปังยิวเป็นเรื่องง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยขนาดไหน! อาหารอิสราเอลมีนิสัยใจคอ 😉
มาสรุปกัน!
อย่างที่คุณเห็น ไข่คนยิวกับมะเขือเทศ Shakshuka ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันบอกไปนั้น ปรุงง่ายมาก แต่รสชาติดั้งเดิมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าคุณต้องกินมันจากกระทะ จุ่ม Pita หรือขนมปังขาวลงในไข่แดงกับซอส
อร่อยมาก ลองดูตัวเลือกอื่น ๆ ของพวกเขาสิ! ลองทำไข่กวน Shakshuka กับมะเขือเทศแสดงความคิดเห็นให้คะแนนและสมัครรับจดหมายข่าวในแถบด้านข้างขวาเพื่อไม่ให้พลาด , และอีกมากมาย! จำไว้ว่าคุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณคิด และแน่นอน ... อิ่มอร่อยกับอาหารของคุณ!
