ปลาแมคเคอเรลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร สิ่งที่ต้องปรุงจากปลาทูแช่แข็ง สูตรปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ไข่และสมุนไพร

ปลาที่รสชาติดีคือปลาทู คุณสามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ ที่มีเนื้อหา: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ใช้เป็นอาหารอิสระ

คนรักปลาเค็มจะไม่มีวันลืมปลาทู มันนุ่ม หอม และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง และได้สลัดอร่อยอะไรจากอาหารทะเลนี้! นอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายอีกด้วย การบริโภคอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ปรับปรุงฮอร์โมนและการทำงานของหัวใจ

ปลาเค็มมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการเลือกอย่างถูกต้อง

ให้ความสนใจกับปลาเมื่อซื้อ: ถ้าเท่ากันไม่มีรอยบุบไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ - อย่าลังเลที่จะซื้อ

สีของปลาควรจะสดใสกระจายอย่างสม่ำเสมอ หากตาชั่งเปลี่ยนสี แสดงว่ามีการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและมีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย

คุณไม่สามารถละลายปลาในไมโครเวฟ ใต้น้ำร้อน หรือแม้แต่ในห้องครัว ใส่ในภาชนะพลาสติกปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือ และละลายที่ชั้นล่างของตู้เย็น

เมื่อทำเกลือจะใช้เกลือหยาบเท่านั้นโดยไม่มีไอโอดีน คุณสามารถปรุงปลาเป็นชิ้น ๆ ทั้งชิ้นหรือเนื้อ

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

  • ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • ปลาทู - 3 ชิ้น;
  • เกลือ - 50 กรัม
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

  1. ลอกด้านในออกโดยลอกฟิล์มดำออก ถ้าปล่อยทิ้งไว้ จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขม
  2. ตัดหัว. ล้าง.
  3. เทเกลือ, ถั่ว allspice, ผักชีฝรั่ง, lavrushka ลงในภาชนะ
  4. ผสมเกลือและน้ำตาล
  5. เคลือบปลาจากทุกด้าน
  6. ใส่ในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
  7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
  8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างออกหรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

ภายใต้การกดขี่

เพื่อเตรียมอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้การกดขี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดที่ใส่น้ำไว้บนตัวปลาที่ปรุงแล้ว คุณสามารถใช้ซีเรียลหนึ่งกิโลกรัมบรรจุในโพลิเอทิลีนได้ มันกลายเป็นมาก สูตรอร่อยปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
  • ปลาทู - 2 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

  1. ผสมส่วนผสมหลวมทั้งหมด
  2. ถอดหัวและอวัยวะภายในออก
  3. ล้าง.
  4. แห้ง. ปลาจะต้องแห้งสนิท
  5. ตัดครึ่งด้วยมีดคมตามซาก
  6. ลบกระดูกทั้งหมด
  7. กำจัดผิวหนัง มีดที่คมมากจะช่วยดึงออกอย่างรวดเร็ว
  8. ตัดเยื่อกระดาษที่เกิดเป็นชิ้น ๆ
  9. ใส่ในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
  10. ยัดเยียดกดลงให้ดี หลังจากแปดชั่วโมง ยืนอยู่ในตู้เย็น คุณจะได้ปลาที่อร่อย

เกลือรสเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย สิ่งหลัก, อาหารจานด่วน... เค็มในตอนเช้าสำหรับอาหารค่ำ - จานพร้อมแล้ว

  • น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ปลาทู - 2 ชิ้น;
  • กานพลู - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

  1. สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในหม้อ
  2. เพิ่มเครื่องเทศ
  3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทันที
  4. รอจนเดือด
  5. ต้มสองสามนาที
  6. แช่เย็น เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามกว้าง
  7. ตัดหางหัวครีบ
  8. ไส้ใน.
  9. ตัดเป็นชิ้น
  10. โอนไปยังโถ
  11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
  12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้น อย่าเพิ่มน้ำดองร้อน
  13. ถ้าของเหลวหมด ให้ปรุงเพิ่ม หลังจากสิบสองชั่วโมงจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ด

ในหัวหอมกับน้ำเกลือ

ไม่มีเวลาเสมอที่จะหาปลาทูเค็ม การหาปลาที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบนั้นยาก วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านด้วยรสชาติของเนื้อรมควันคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะเพิ่มสีทอง

วัตถุดิบ:

  • น้ำ - 1.5 ลิตร
  • ชาดำหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ปลาทู - 2 ชิ้น;
  • แกลบ - จาก 5 หัวหอมใหญ่
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

  1. สำหรับน้ำเกลือ: เทเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงไปในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด) รอจนเดือด
  2. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
  3. ตัดหัวหาง ทำความสะอาดภายใน.
  4. ล้างช่องท้องเพื่อไม่ให้มีรสขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
  5. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซช่วย
  6. วางปลาในขวดโหลหรือภาชนะ.
  7. เทลงในน้ำเกลือ
  8. หมักไว้สามวันพลิกทุกวัน
  9. นำออกจากน้ำดอง จารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้วิวสวยขึ้นและปลาไม่แห้ง

ดองในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและเข้าใจได้ ข้อเสียอย่างเดียวคือจะใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว ปลาจะละลายในปากและมีลักษณะคล้ายปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ:

  • น้ำ - 1 ลิตร
  • ปลาทู - 2 ชิ้น;
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

  1. ละลายปลาในตู้เย็นค้างคืน
  2. รับของภายใน. ถอดหัวและหางออก
  3. ล้างออก.
  4. ต้มน้ำกับชาที่ชงไว้ล่วงหน้า ไม่ควรมีสารเติมแต่งหรือรสชาติในการชง
  5. เทเกลือลงในน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล คน.
  6. เย็นสนิท ความเครียด.
  7. ใส่ซากทั้งหมดลงในโถหรือภาชนะโดยไม่ต้องตัด
  8. ส่งตู้เย็น.
  9. เปลี่ยนทุกวันเพื่อความเค็ม
  10. หลังจากสี่วันจานก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมในลักษณะนี้จะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะรื่นเริงพอใจ

ปลาทูเค็ม 2 ชั่วโมง

ทุกคนเคยมีโอกาสในชีวิตเมื่อแขกมาโดยไม่คาดคิด สูตรจะช่วยในการทำเกลือปลาแมคเคอเรลในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ คุณจะได้ปลาที่อร่อยไม่แพ้รสชาติในการจัดเก็บสินค้า

วัตถุดิบ:

  • เกลือ (ขนาดใหญ่ที่จำเป็น) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • ปลาทู - 2 ชิ้น;
  • น้ำ - 700 มล.;
  • พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

การตระเตรียม:

  1. แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
  2. ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงไปในน้ำ ต้มสิบนาที
  3. ถอดด้านในออก ตัดหัวและหางออก
  4. เพื่อขจัดความขมขื่นให้ล้างออกให้สะอาด
  5. ตัดเป็นชิ้น 2 ซม.
  6. เทน้ำดองลงในขวดแล้วพับปลา
  7. ปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การทำกับข้าวที่ดีสำหรับมันฝรั่งเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว

ปลาแมคเคอเรล "ในตอนเช้า"

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

  • พริกไทยป่น;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
  • ปลาทู - 2 ชิ้น;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

  1. แล่เนื้อปลา: เอาเครื่องใน หัว หาง.
  2. ตัดเป็นชิ้น
  3. ถูด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ
  4. บีบชิ้นส่วนให้แน่นในขวด
  5. นำเกลือที่เหลือออกในตอนเช้า
  6. ใส่ปลาเฮอริ่งลงไป
  7. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเทปลาแมคเคอเรลลงไป
  8. ยืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมง

เกลือในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องการอาหารขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ปลาทู - 1,000 กรัม
  • น้ำมันกลั่น - 200 มล.

การตระเตรียม:

  1. คุณจะต้องใช้ปลาแช่แข็งซึ่งควรผ่าเอาหัว ครีบ หางออก
  2. อย่าลืมกำจัดฟิล์มสีดำในท้องของคุณเพื่อกำจัดกลิ่นรสขม
  3. ผ่าครึ่งตามสันเขา เอากระดูกออก
  4. หั่นเป็นชิ้น พับใส่ชาม
  5. โรยด้วยเกลืออย่างดี ไม่มีเกลือมากปลาจะใช้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
  6. เติมน้ำมัน.
  7. ใส่ปลาที่เหลือด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันอีกครั้ง
  8. ปิดฝาชามแล้วส่งให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างไร?

ปลานี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับหลายจาน เนื่องจากมีไขมันจึงทำให้มีความฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้เสียจานด้วยปลาเค็มควรปรุงเอง

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ลอเรล - 1 แผ่น;
  • ปลาทู - 2 ชิ้น;
  • เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • น้ำ - 1,000 มล.;
  • ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

การตระเตรียม:

  1. ไส้ปลา แกะเครื่องใน ระวังอย่าทุบถุงน้ำดี มิฉะนั้นจะมีรสขม
  2. เตรียมน้ำเกลือปลาแมคเคอเรล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
  3. แช่น้ำดอง
  4. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ
  5. ทางที่ดีควรใช้โถ ใส่ชิ้นลงไปเทด้วยน้ำเกลือ
  6. ฟักตัวเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
  7. ใส่ในที่เย็น

เกลือ กระป๋องลิตรจะใช้เวลาหกชั่วโมง

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบคนจรจัดสูตรอาหารนี้จะช่วยได้

วัตถุดิบ:

  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • พริกไทย - 4 ถั่ว;
  • ปลาทู - 2 ชิ้น;
  • กานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

  1. หากต้องการล้างเครื่องในของปลา อย่าลืมตัดหัวและหางออก
  2. ล้างออกให้สะอาด
  3. ตัดตามยาวแล้วเอาสันที่มีกระดูกออก
  4. คุณไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
  5. บดพริกไทย กานพลู และลอเรลให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
  6. ผัดน้ำตาลและเกลือ
  7. ตะแกรงเนื้อด้วยส่วนผสม
  8. เลือกรูปร่างตามขนาดของปลาให้พอดีตัว วางหนังปลาลง
  9. โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
  10. ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งในที่เย็นครึ่งวัน
  11. จากนั้นกลับด้านเนื้อแล้วส่งไปที่ตู้เย็นพร้อมกัน

ด้วยสูตรอาหารที่นำเสนอมากมาย ทุกคนจะพบว่าเป็นที่ชื่นชอบ ทำอาหารที่บ้านช่วยประหยัดเงิน มีประโยชน์ และ ของอร่อย,ปรุงด้วยมือคุณเอง.

คุณรู้จักเมนูปลาแมคเคอเรลอะไรบ้าง? อบในกระดาษฟอยล์ ทอดในแป้ง เค็ม รมควัน ฯลฯ รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนด ท้ายที่สุดนี่คือปลาสากลด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ปลาแมคเคอเรลสดทำพาย ซุป และแม้แต่ชิ้นทอดแสนอร่อย ในบทความนี้ เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีต่างๆ ที่คุณสามารถใช้ปลาชนิดนี้ในการปรุงอาหารได้

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

คุณทำอาหารปลาแมคเคอเรลอะไรได้บ้าง เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่มีการดำเนินการทีละขั้นตอนต่อไปอีกเล็กน้อย ตอนนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ค่อนข้างถูกแต่อร่อย ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก รวมทั้งแร่ธาตุและวิตามิน ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและชำระล้างสารพิษและสารพิษ ในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักรวมอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าอาหารปลาทูแช่แข็งชนิดใดที่สามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็ว

ปลาทอดในกระทะกับผัก

อาหารปลาแมคเคอเรลที่ง่ายที่สุดคืออาหารที่ไม่ต้องอยู่ใกล้เตาเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น สำหรับการทอดปลาและผักเป็นประจำ คุณต้องมีเวลาว่างประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น รวมทั้งส่วนผสมต่อไปนี้:


การประมวลผลผลิตภัณฑ์

อาหารปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งทุกชนิดต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักอย่างระมัดระวัง เมื่อซื้อปลาคุณต้องใส่ใจกับมัน รูปร่าง... ดวงตาของเธอไม่ควรขุ่น ท้องไม่ควรเป็นสีเหลือง และส่วนด้านในของเหงือกไม่ควรมืดเกินไป หากยังคงสังเกตปรากฏการณ์เหล่านี้อยู่ก็ควรปฏิเสธการซื้อ

ก่อนเตรียมอาหารปลาแมคเคอเรล ปลาที่ซื้อมาทั้งหมดควรผ่านการแปรรูปอย่างดี จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ล้างทำความสะอาดเครื่องในตัดครีบและหัว คราวหน้าต้องตัดสินค้าแปรรูปตามที่จานกำหนด ถ้าจะทอดปลาก็ควรหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5-6 เซนติเมตร

สำหรับผักจะต้องปอกเปลือกและสับ หั่นหัวหอมและขูดแครอท

อบความร้อนในกระทะ

ปลาแมคเคอเรลทุกชนิดมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก และเพื่อให้เป็นที่น่าพอใจขอแนะนำให้ใช้ผักเพิ่มเติม ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปพวกเขาจะต้องเค็มพริกไทยวางบนจานแล้วพักไว้

หลังจากผัดผัก คุณต้องเริ่มแปรรูปปลาด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งเบา ๆ ลงในจานใส่พริกไทยและเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ควรรีดปลาแปรรูปทุกด้านในส่วนผสมที่ไหลอย่างอิสระและใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันซึ่งก่อนหน้านี้ผัดผัก ปลาทูปรุงอาหารเป็นที่พึงปรารถนาประมาณ 20-26 นาที ในช่วงเวลานี้ควรคั่วให้นุ่มและอร่อย

วิธีการนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัว?

อาหารปลาแมคเคอเรลซึ่งเป็นสูตรที่เราพิจารณาในบทความที่นำเสนอนี้ จะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันในอุดมคติสำหรับทั้งทุกวันและ ตารางงานรื่นเริง... หลังจากที่ปลาทอดแล้วต้องวางบนจานและควรใส่ผักที่มีสีน้ำตาลไว้ด้านบน บริเวณใกล้เคียงสามารถวาง มันฝรั่งบดหรือข้าวเมล็ดยาวต้ม

เราอบปลาด้วยชีสและมะเขือเทศ

อาหารปลาแมคเคอเรลในหม้อหุงช้าก็อร่อยพอๆ กับในเตาอบ แต่ด้วยการใช้อุปกรณ์นี้ คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลาและต้องแน่ใจว่าปลาจะไม่ไหม้ มันหุงได้ดี เป็นต้น นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ใช้ multicooker ในการอบผลิตภัณฑ์นี้

ดังนั้นในการปรุงอาหารปลาทูแช่แข็งที่อร่อยและสวยงามคุณต้องซื้อ:


การเตรียมวัตถุดิบ

เพื่อให้ได้เมนูปลาแมคเคอเรลที่อร่อย คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งเข้ากันได้ดี คุณต้องจับปลาอย่างระมัดระวังด้วย ต้องล้าง ผ่าออก ตัดครีบและหัวออก แล้วผ่าครึ่งตามยาวเพื่อเอาสันและกระดูกออก เป็นผลให้คุณควรได้เนื้อที่สะอาดซึ่งควรเป็นพริกไทยและเกลือ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปอกหัวหอมและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงและวงกลมตามลำดับ สำหรับชีสนั้นจะต้องขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เท่านั้น

ขึ้นรูปจาน

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว multicooker ควรทาน้ำมันดอกทานตะวันอย่างดีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังจำนวนมาก หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อปลาลงในชามจะได้ชั้นไม่หนามาก ถัดไปต้องวางหัวหอมใหญ่และชิ้นมะเขือเทศสดบนปลาทู หลังจากโรยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยแล้วควรคลุมด้วยตาข่ายมายองเนส ในตอนท้ายต้องเพิ่มชีสขูดหรือหั่นบาง ๆ ลงในจานที่ขึ้นรูป

อบใน multicooker

คุณควรอบปลาแมคเคอเรลสดในหม้อหุงข้าวอย่างไร? สูตรสำหรับเตรียมอาหารเย็นแนะนำให้ใช้โหมดการทอด ต้องติดตั้งเป็นเวลา 30 นาที หากหลังจากเวลานี้ ปลายังไม่สุก แต่ก้นมีสีแดงมาก โปรแกรมควรรีเซ็ตเป็นโหมดตุ๋น หลังจาก ¼ ชั่วโมง จานควรจะนิ่มและปิดด้วยหัวชีสน่ารับประทาน

วิธีการเสิร์ฟอาหารเย็น?

ต้องนำจานที่เสร็จแล้วออกจากชามอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวร้อน ในขณะเดียวกัน ขอแนะนำให้เก็บจานในลักษณะที่เป็นขุยให้มากที่สุด หากมีความปรารถนาคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงกับจานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

ปลาเค็มแช่เย็น

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเค็มในอุดมคติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นนุ่มมากมีไขมันและอร่อย แต่เพื่อให้เกลือได้อย่างเหมาะสม คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างชัดเจน

ดังนั้นในการปรุงปลาทูเค็มเราจะต้อง:


การเตรียมน้ำเกลือ

ปลาสามารถเค็มได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น แต่ในน้ำเกลือแห้ง อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ใช้วิธีแรก ท้ายที่สุดแล้วปลาแมคเคอเรลจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและอร่อยกว่ามาก

ดังนั้นในการเตรียมน้ำเกลือเย็นคุณต้องเทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาล, ผักชี, เกลือ, lavrushka, ถั่วผักชี, ออลสไปซ์, ชาดำ, กานพลูในตูมและเปลือกหัวหอม หลังจากต้มส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้องนำของเหลวอะโรมาติกออกจากเตาและทำให้เย็นสนิท ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลง คุณสามารถเริ่มแปรรูปปลาได้

เตรียมปลาทู

มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาสำหรับเกลือขนาดกลาง ต้องล้าง ผ่าไส้ออกให้หมด แล้วตัดครีบออก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะถอดหัวออก แต่ถ้าจะทิ้งก็ควรเอาเหงือกออกดีกว่า

คุณไม่ควรหั่นปลาที่ผ่านกระบวนการก่อนจะใส่เกลือ เพราะมันจะทำให้สุกดีอยู่ดี

กระบวนการเกลือ

หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลผ่านกรรมวิธีและน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้นำภาชนะที่ลึกแล้วใส่ปลาลงไป ถัดไปต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ครอบคลุมได้อย่างสมบูรณ์ ในสภาวะเช่นนี้แนะนำให้เกลือปลาเป็นเวลา 1.5 วัน พลิกกลับเป็นระยะ

หากคุณต้องการได้จานที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นหลังจากผ่านไปครึ่งวันให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟปลาเค็มกับแขก?

หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลเค็มดีแล้ว ก็ควรนำออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตร ถัดไปพวกเขาจะต้องปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหัวหอมครึ่งวงสลัดและผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้โรยปลาทูด้วยสมุนไพรสดสับ ในแบบฟอร์มนี้ต้องนำเสนอจานบนโต๊ะบนจานธรรมดา นอกจากนั้นคุณควรทำกับข้าวอย่างแน่นอน ดีกว่าถ้าเป็นมันฝรั่ง หัวจะต้องปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเกลือ โรยผักด้วยสมุนไพรสับและพริกไทยดำป่นก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลราคาไม่แพงหลังจากเกลือที่บ้านกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ แม่บ้านหรือเจ้าของท่านใดสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณนำผลิตภัณฑ์ใหม่มาสู่โต๊ะได้ทุกครั้ง

ปลาทูเค็มสำเร็จรูปเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม ปลาเค็มยังดีในสลัด ข้อดีของจานคือความเรียบง่ายของการเตรียมและต้นทุนที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีทำเกลือปลาทู - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว คุณสามารถเตรียมปลาทูเค็มที่น่ารับประทาน ปลาตัวนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าปลาเค็มด้วยมือของพวกเขาเองไม่ใช่เรื่องง่าย สูตรนี้จะช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของปลาเค็มที่บ้านและความเรียบง่ายของกระบวนการเตรียมขนมเอง

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 25 นาที


ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

  • ปลาแมคเคอเรลสด: 2 ชิ้น
  • ใบกระวาน: 4-5 ชิ้น
  • ดอกคาร์เนชั่น: 5-8 ตูม
  • Allspice: ภูเขา 16-20 ลูก
  • พริกไทยดำ: 3 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 9%: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
  • น้ำ: 300 กรัม
  • โบว์ : 2 ประตู
  • น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • เกลือ: 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

    ล้างปลาทูด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดด้านในของปลาให้สะอาด แกะหาง หัว และทุ่นขนาดใหญ่ออก

    ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดกลาง วางปลาลงในชามลึก เป็นสิ่งสำคัญที่จานจะไม่ออกซิไดซ์

    เทน้ำลงในกระทะที่สะดวก วางภาชนะบนเตา ใส่น้ำตาลทรายขาวทันทีและ เกลือกินได้(2 ช้อนโต๊ะ). ถ้าชอบปลาเค็มก็ให้ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ นำน้ำดองไปต้ม

    เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเดือดแล้ว

    เพิ่มถั่วออลสไปซ์ ต้มสักครู่

    จากนั้นใส่พริกไทยดำป่นและใบกระวาน เพิ่มกานพลู ต้มน้ำเกลืออีกนาที จากนั้นแช่เย็น

    ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงด้วยมีดคม ผสมชิ้นปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม

    เทน้ำดองเย็นลงในชามปลา

    ปิดฝาภาชนะทั้งหมดที่มีฝาปิด แช่เย็นปลาเป็นเวลาหกชั่วโมง

    ปลาแมคเคอเรลเค็มสามารถรับประทานได้

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง นี่คืออาหารว่าง "ฉุกเฉิน" ที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณได้ยินเกี่ยวกับแขกที่มาพักในเร็วๆ นี้ เพื่อให้ได้ปลาโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้อง:

  • ซากปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว;
  • มอด 3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน 3 ใบ;
  • 5 ถั่วออลสไปซ์;
  • ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:

  1. ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกและทำความสะอาดปลา ในปลาแมคเคอเรลหน้าท้องถูกฉีกออกด้านในจะถูกลบออกฟิล์มจะถูกลบออก ต้องตัดหัวปลา ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลเย็น
  2. ภาชนะโลหะหรือพลาสติกใช้สำหรับทำเกลือ ชั้นของเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ครึ่งผักชีฝรั่งและออลสไปซ์วางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
  3. เกลือที่เหลือผสมกับน้ำตาล ถูปลาอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมภายในและภายนอกโดยวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ โรยด้านบนด้วยผักชีฝรั่งพริกไทยที่เหลือ ใบกระวานวางอยู่บนตัวปลา
  4. ปลาจะถูกใส่เกลือในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจะต้องเช็ดให้ทั่วจากเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของซากและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วิธีทำปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือให้อร่อย

อีกวิธีในการปรุงปลาแมคเคอเรลรสอร่อยให้สุกเร็วพอคือใช้น้ำเกลือ สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณทำขนมวันหยุดที่คุณชื่นชอบได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

  • ปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว;
  • น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
  • 4 ถั่วออลสไปซ์;
  • พริกไทยดำ 4 เม็ด;
  • ใบกระวาน 2 ใบ;
  • ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
  • เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

  1. ในการปรุงปลาแสนอร่อยในน้ำเกลือ คุณจะต้องทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง นำด้านในทั้งหมดออก ลอกฟิล์มออก ตัดหัว ครีบและหางจะถูกลบออกด้วยกรรไกรทำครัว
  2. ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ น้ำถูกไฟไหม้ เมื่อเดือดให้เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามเม็ด ส่วนผสมถูกไฟอีกครั้ง
  3. น้ำเกลือจะเดือดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น
  4. ในเวลานี้ ซากปลาทูหรือชิ้นส่วนของปลาแมคเคอเรลจะถูกใส่ในภาชนะที่สะอาด ปลาถูกเทด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซากทั้งหมด
  5. ถัดไปขนมจะถูกแช่ในที่เย็น 10-12 ชั่วโมง

สูตรเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งหมด

ปลาทูเค็มทั้งตัวดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ การทำอาหารจานนี้อยู่ในอำนาจของแม่บ้านที่ยุ่งที่สุดหรือไม่มีประสบการณ์มากที่สุด ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลทั้งตัวคุณต้อง:

  • ปลาขนาดกลาง 2 ตัว
  • น้ำดื่มสะอาด 1 ลิตร
  • พริกไทยดำ 4 เม็ด
  • ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
  • น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม:

  1. ก่อนเริ่มเกลือต้องล้างปลาให้สะอาด ครีบและหางจะถูกลบออกด้วยกรรไกรทำครัว ท้องของปลาแต่ละตัวเปิดออก ด้านในถูกแกะออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มที่ละลายอยู่ภายใน ศีรษะก็ถูกตัดออกเช่นกัน
  2. ปลาที่เตรียมไว้สำหรับทำเกลือควรใส่ในภาชนะที่ลึกเพียงพอ
  3. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ น้ำจะถูกจุดไฟ ทันทีที่เดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำตาลและเกลือ, ใบกระวาน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 4-5 นาที น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
  4. ทันทีที่น้ำเกลือถึงอุณหภูมิห้องก็จะถูกเทลงในภาชนะที่ใส่ปลาไว้ก่อนหน้านี้ ของเหลวควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของปลาแมคเคอเรล
  5. นำภาชนะที่มีปลาออกในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น ประมาณ 30 ชั่วโมง

ปลาทูเกลือเป็นชิ้น - สูตรอร่อยพร้อมวิดีโอ

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงปลาทูเค็มคือการใส่เกลือเป็นชิ้นๆ เพื่อรับ ถือว่าอร่อยต้องใช้:

  • ปลาทู 1 กิโลกรัม
  • น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
  • เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
  • พริกไทยดำ 3 เม็ด;
  • 2 ถั่วออลสไปซ์;
  • เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย

การตระเตรียม:

  1. ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นชิ้น ๆ ให้ใช้ปลาทั้งตัวหรือซากที่ปอกเปลือกแล้ว สำหรับปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือก คุณต้องตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกรทำครัว ถอดหัว ไส้ด้านในออก แล้วลอกฟิล์มออก ซากสัตว์ที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
  2. ต่อมาควรหั่นซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้ววางลงในภาชนะก้นลึกที่มีฝาปิดแน่น
  3. น้ำจะต้องถูกไฟ เมื่อมันเดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใส่ใบกระวานและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
  4. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วเทปลาทูสับที่เตรียมไว้ลงไป คุณสามารถใส่ก้านผักชีฝรั่งลงบนปลาทู
  5. ปลาแมคเคอเรลเค็มสามารถเสิร์ฟได้ในเวลาเพียง 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง

ปลาสดไม่ใช่แขกที่มาบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา การหาปลาแช่แข็งที่ดีและปรุงปลาทูเค็มนั้นง่ายกว่ามากโดยใช้สูตรต่อไปนี้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • ปลาทูแช่แข็ง 1 กก.
  • น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
  • เกลือครัวธรรมดา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • 3 ถั่ว allspice;
  • พริกไทยดำ 3 เม็ด;
  • ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
  • ผักชีฝรั่ง 1 พวง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเกลือได้ ตัวอย่างเช่น เมล็ดมัสตาร์ด.

การตระเตรียม:

  1. ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็ม ก่อนอื่นปลาแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังโดยที่ยังคงความสมบูรณ์ของปลา ทางที่ดีควรวางซากไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อละลายน้ำแข็ง
  2. ปลาแมคเคอเรลที่ละลายและทำความสะอาดอย่างดีจากด้านใน วางในภาชนะลึก คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ทันที
  3. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ น้ำตาล แบล็กสไปซ์ กานพลู และเครื่องเทศที่เหมาะสมอื่นๆ ลงในน้ำเดือด น้ำเกลือควรต้มประมาณ 4 นาที
  4. เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือหลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว
  5. ภาชนะที่มีปลาปิดสนิทและวางไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น จานจะพร้อมเสิร์ฟภายใน 10 ชั่วโมง

  1. เมื่อวางแผนที่จะทำปลาทูเค็มในเวลาอันสั้น คุณสามารถเทชิ้นที่หั่นแล้วด้วยสารละลายอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงบนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ในห้องอุ่น กระบวนการเกลือจะเร็วขึ้น
  2. คุณไม่สามารถใช้สารละลายเดือดในการเท หากอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา เกลือจะเปลี่ยนเป็นการอบชุบด้วยความร้อน
  3. คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมกับปลาแมคเคอเรล หั่นเป็นชิ้น และแช่ในน้ำเกลือจากผักดองโฮมเมด
  4. รสชาติของปลาแมคเคอเรลเค็มจะคงอยู่หากลอกหนังและใส่ในช่องแช่แข็ง

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

บนเคาน์เตอร์ตลาดหรือในแผนกปลาของซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ มักจะทำให้เราสงสัยว่าจะเลือกอะไรดี หนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาแมคเคอเรลอย่างมั่นใจ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และความพร้อมทางการเงิน มาดูกันดีกว่าว่ามันคือปลาชนิดใด มีประโยชน์อย่างไร และทำอาหารอย่างไรให้ดีที่สุด

ปลาอะไรครับ

ปลาแมคเคอเรลเรียกอีกอย่างว่า ปลาทู... มันเป็นของตระกูลปลาทูซึ่งเป็นกลุ่มของเพอร์ชิฟอร์ม พบได้เกือบทั่วโลก: ตัวอย่างเช่น พบได้ทั่วไปในมหาสมุทรแอตแลนติก ในทะเลดำ เมดิเตอร์เรเนียน บอลติก เหนือ มาร์มารา ทะเลขาว ยังเป็นที่รู้จักคือออสเตรเลีย, แอฟริกันและปลาทูญี่ปุ่น.

นี่คือปลาพาณิชย์ มันเดินในโรงเรียน ซากของปลาเฉลี่ยยาวถึง 30 ซม. ข้อดีของปลาแมคเคอเรลคือไม่มีกระดูกขนาดเล็กและเนื้อนุ่มซึ่งมีไขมัน วิตามินและองค์ประกอบมากมาย และที่น่าดึงดูดใจที่สุดคือรสชาติของปลาแมคเคอเรลที่น่าพึงพอใจซึ่งยังคงจดจำได้ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด

เธอรู้รึเปล่า? ปลาทูมีสีที่น่าสนใจ: ด้านหลังของปลาเป็นสีน้ำเงินและรวมกับสีน้ำซึ่งปกป้องมันจากนกล่าเหยื่อและท้องมีสีอ่อนที่มีโทนสีน้ำเงินซึ่งช่วยให้มันหนีจากความลึก- นักล่าในทะเลซึ่งมองจากด้านล่างแทบจะแยกไม่ออกกับท้องฟ้า

เราศึกษาองค์ประกอบ

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยปลาแมคเคอเรลดึงดูดความสนใจของนักชิมและผู้ชื่นชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ยังสมัครพรรคพวกของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ต้องการศึกษารายละเอียดเนื้อหาแคลอรี่และการมีอยู่ของสารที่มีประโยชน์บางอย่างในผลิตภัณฑ์

วิตามินในปลา

เมื่อศึกษาองค์ประกอบวิตามินของปลาทูสามารถสังเกตเนื้อหาสูง:

  • - รับผิดชอบความแข็งแรงของกระดูก
  • - ส่งผลต่อการใช้ออกซิเจนที่เพิ่มขึ้น
  • - รับผิดชอบต่อสภาพและเช่นเดียวกับการงอกใหม่ของเยื่อเมือก
  • - ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน,.


นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลยังมีวิตามิน,.

แร่ธาตุ

ปลาแมคเคอเรลประกอบด้วยและ: และอื่น ๆ อีกมากมาย

การวิเคราะห์แคลอรี่และ BJU

ตัวปลาเองมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายจำนวนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีไม่สูงมาก สำหรับ BZHU องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานะและวิธีการปรุงปลา

  1. - ปลาแมคเคอเรล 100 กรัมมีความต้องการครึ่งหนึ่งของผู้ใหญ่ต่อวัน นอกจากนี้ยังดูดซึมได้เร็วกว่าเนื้อวัวถึง 3 เท่า
  2. - ส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือดของระบบไหลเวียนโลหิตของกล้ามเนื้อหัวใจ ป้องกันการสร้างลิ่มเลือดโดยการหดตัว
  3. - ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ

สด:

  • ปลาแมคเคอเรล 100 กรัมมี 181 กิโลแคลอรี
  • โปรตีน - 18.7 กรัม
  • ไขมัน - 13.2 กรัม
  • - 0.0 กรัม

เค็ม:

  • แคลอรี่ - 305 กิโลแคลอรี;
  • โปรตีน - 18.5 กรัม
  • ไขมัน - 25.1 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต - 0.0 กรัม

เย็น (ร้อน) สูบบุหรี่:

  • แคลอรี่ - 221 (317) กิโลแคลอรี;
  • โปรตีน - 20.7 (22.1) กรัม;
  • ไขมัน - 15.5 (23.8) กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต - 0.0 (4.1) กรัม

สำหรับคู่รัก:

  • แคลอรี่ - 191 กิโลแคลอรี;
  • โปรตีน - 18.0 กรัม
  • ไขมัน - 13.2 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต - 0.0 กรัม

สำคัญ! ในฤดูใบไม้ผลิ ปริมาณไขมันของปลาแมคเคอเรลจะต่ำกว่าในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 3 ถึง 30%

ทำไมปลาแมคเคอเรลถึงมีประโยชน์?

ปลามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย นี่เป็นเพียงสิ่งที่สำคัญที่สุด:

  • การฟื้นฟูการเผาผลาญและสุขภาพของฮอร์โมน
  • ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตไปยังสมองและหัวใจ
  • เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
  • ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
  • เพิ่มการมองเห็น
  • การกำจัดความเจ็บปวดในไมเกรน, อาการปวดข้อในโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ;
  • ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและป้องกันการปรากฏตัวของคราบคลอเรสเตอรอล;
  • ปรับปรุงหน่วยความจำและการทำงานของสมอง
  • ป้องกันการพัฒนาของโรคหอบหืด
  • ในวัยรุ่นมีส่วนช่วยในการสร้างอวัยวะภายในที่ถูกต้อง
  • ในเด็กเล็กจะสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโตของร่างกายที่สม่ำเสมอและมีสุขภาพดีการพัฒนาของสมอง

วิตามินถูกเก็บรักษาไว้ในปลาเค็มหรือปลารมควันหรือไม่?

มีหลายวิธีในการปรุงปลาแมคเคอเรล แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะมีสุขภาพดีเท่ากัน

เมื่อปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบ หม้อตุ๋นหรือต้มสองครั้ง ปลาแมคเคอเรลจะรักษาวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด
อย่างไรก็ตามในกระบวนการเกลือและการรมควันปลาจะมีการเปลี่ยนแปลงดังต่อไปนี้:

  1. การรมควันเย็นเกี่ยวข้องกับการแปรรูปซากสัตว์ที่เค็มไว้ล่วงหน้าด้วยสารที่สูบบุหรี่ อุณหภูมิในการประมวลผลอยู่ที่ 10-15 ° C กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน เป็นอันตรายน้อยกว่า
  2. ในระหว่างการรมควันร้อน ซากจะได้รับการบำบัดด้วย "ควันเหลว" ที่อุณหภูมิสูงถึง 110 ° C ผลที่ได้คือฟีนอลที่เป็นพิษและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงสารก่อมะเร็งก็ก่อตัวขึ้น นอกจากนี้ สารแต่งสีและน้ำหอมไม่ได้เพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์

เกลือในปริมาณสูงอาจส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง โรคของระบบทางเดินอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาแมคเคอเรล

มีหลายกรณีที่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างสำหรับคนบางประเภทหรือตรงกันข้ามมีข้อห้าม ดังนั้นในด้านที่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษคือสตรีในตำแหน่ง มารดาที่ให้นมบุตร เช่นเดียวกับเด็ก

ตั้งครรภ์

โภชนาการของสตรีระหว่างตั้งครรภ์ควรครบถ้วนและมีสุขภาพดี ดังนั้น แพทย์จึงแนะนำให้รับประทานปลาทูนึ่ง ต้มหรืออบในเตาอบ สารที่มีประโยชน์จะมีผลดีต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์และโภชนาการของทารกในครรภ์

กำลังให้นม

ปลาชนิดนี้สามารถรักษาการหลั่งน้ำนมและไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ซึ่งช่วยให้คุณแม่ยังสาวไม่ต้องกังวลกับปฏิกิริยาของทารกต่อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าว

สำหรับเด็ก

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับเด็กเล็กที่จะกินปลาแมคเคอเรล เพราะมันส่งเสริมแม้กระทั่งการพัฒนาของสมอง ความฉลาด การเจริญเติบโตของโครงกระดูกที่ดี และภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น

กฎการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

ปลาสด

  1. ตาปลา: ควรชื้น โปร่งใส สว่าง โปนเล็กน้อย ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี พวกมันจะแห้ง มีรอยย่น และมีเมฆมาก
  2. เหงือก: สะอาด แดงหรือชมพู ปราศจากเมือกและกลิ่น
  3. กลิ่น : สดชื่น ไม่โดนจมูก
  4. ลักษณะ: แน่น มันวาว มีริ้วสีรุ้ง ไม่มีจุดหรือรอยฟกช้ำ.
  5. ความยืดหยุ่น: ซากไม่ควรหลวมเป็นก้อน

รมควันและเค็ม

ซากจะต้องมีสีสม่ำเสมอและคงความแน่น ไม่มีกลิ่นหรือสีที่สว่างเกินไป

สภาพการจัดเก็บที่ถูกต้องยังเป็นเครื่องรับประกันถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีอีกด้วย:

  1. ปลาแมคเคอเรลสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ยังไม่ได้แปรรูปและไม่ได้หั่นไว้เพียง 1 วัน หากทำความสะอาดและถอดด้านในออกทั้งหมด ระยะเวลาในการเก็บรักษาอย่างปลอดภัยจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 วัน ในน้ำแข็งบด สามารถเก็บความสดได้ 10-14 วัน และในช่องแช่แข็งได้นาน 2-3 เดือน
  2. หลังจากรมควันร้อนปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วันในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 สัปดาห์ บรรจุสูญญากาศ- 2 เดือน.
  3. การสูบบุหรี่เย็นจะเพิ่มระยะเวลาการใช้งานเล็กน้อย: ในตู้เย็น - 2 สัปดาห์ในช่องแช่แข็ง - 1 เดือนในสุญญากาศ - 3 เดือน


ลดน้ำหนักด้วยปลาทู

เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และมีแคลอรีต่ำ ปลาแมคเคอเรลจึงเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารหลายประเภท เช่น อาหาร Ducan ยอดนิยม และในอาหารที่เหมาะสม ดังนั้นจึงใช้เป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เธอรู้รึเปล่า? ไฮไลท์ของอาหารญี่ปุ่นคือเนื้อปลาแมคเคอเรลที่เรียกว่าคัตสึโอะบุชิ มันถูกจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษ: รมควันหลายครั้งแล้วตากแดดให้เป็นก้อนแข็งเหมือนไม้ เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอย่างซุปมิโซะ ใช้โดยการโกนแผ่นบางๆ

วิธีทำปลาอร่อย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตำราอาหารของคุณย่าของเรา เช่นเดียวกับบล็อกวิดีโอและช่องทางต่างๆ สำหรับคนรักอาหารที่บ้าน มีสูตรปลาแมคเคอเรลที่เรียบง่ายและประณีตสำหรับบ้านและมืออาชีพจำนวนมาก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและสุขภาพที่ดี

ต้มกับมะนาว

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบใช้เวลาน้อยที่สุดและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ใช้เวลาเตรียมอาหารเพียง 15 นาที

วัตถุดิบ:

  • ปลาทู 1 ตัว;
  • 1 มะนาวขนาดกลาง
  • น้ำ 1 ลิตร
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับแห้ง
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ละลายน้ำแข็งปลาแมคเคอเรลตามธรรมชาติหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
  2. หั่นมะนาวแล้วคั้นน้ำใส่หม้อ ซึ่งในอนาคตปลาจะสุก มะนาวครึ่งซีกสามารถทิ้งไว้ในกระทะ
  3. เทน้ำมะนาวใส่ใบกระวานเกลือและผักชีฝรั่งแห้ง
  4. ใส่ไฟและนำไปต้ม
  5. ปอกปลาแมคเคอเรลโดยเอาเครื่องในออกแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระที่สะอาด แล้วหั่นเป็นส่วนๆ
  6. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อ
  7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาทีหลังจากเดือด

สำคัญ! สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยปลาไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อนกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งหรืออาหารเย็น ประดับด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

เค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

  • ปลาทู 2 ตัว;
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ไส้ปลาทู
  2. เตรียมส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
  3. ใส่ซากปลาลงบนกระดาษฟอยล์แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ถูด้านในของปลาที่หั่นแล้วและด้านข้างอย่างระมัดระวัง
  4. เทเครื่องเทศที่เหลือลงบนปลาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นในรูปของซองจดหมาย
  5. ใส่ปลาในกระดาษฟอยล์ในถุงพลาสติก ห่อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
  6. จากนั้นนำออกมา นำเครื่องเทศออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

กรณีกินปลาที่ต้มหรือปรุงในเตาอบจะเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยที่สุด อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาและอาหารทะเล หรือการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์

ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ไตวาย ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือการทำงานของตับ ควรระมัดระวังในการรับประทานปลารมควันหรือปลาเค็ม

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาเพื่อสุขภาพ

ปลาแมคเคอเรลไม่ใช่ปลาที่มีสุขภาพดีเพียงชนิดเดียว ปลาแฮ็ดด็อก แซลมอน และซาร์ดีนเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในขณะเดียวกันก็โดดเด่นด้วยคุณลักษณะเชิงบวก มาดูคุณสมบัติเชิงบวกของพวกเขากัน

ปลาทะเลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีเพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สด ประกอบด้วยสังกะสีและธาตุที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย เนื้อปลาอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน การกินปลาแฮดด็อกสามารถช่วยปรับปรุงสภาพผิวและการเจริญเติบโตของเส้นผมได้

ปลาชนิดนี้น่าจะเป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความสะดวกในการเตรียมและรสชาติ แซลมอน 100 กรัมมีความต้องการวิตามินดีต่อวัน ครึ่งหนึ่งของความต้องการวิตามิน B12 ต่อวัน ไนอาซิน ซีลีเนียม บี6 ปลาอุดมไปด้วยทริปโตเฟนซึ่งเป็นกุญแจสู่อารมณ์ดีและเป็น “วิตามินแห่งความสุข” และโอเมก้า 3 จำนวนมากช่วยขจัดกระบวนการอักเสบในร่างกาย

ปลาซาร์ดีนมีซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โอเมก้า 3 และไขมันสูง วิตามิน B6, B12 และ D รวมทั้งโคลีน ไนอาซิน และแคลเซียม พวกเขายังมีประโยชน์สำหรับเนื้อหาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทำงานของหัวใจ ครึ่ง เบี้ยเลี้ยงรายวันโปรตีนพบได้ในปลาชนิดนี้เพียง 100 กรัม
ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งสุขภาพที่ดีสำหรับคนทุกวัย มีผลดีต่อลักษณะและสภาพของอวัยวะภายใน การเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมจะเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุด

วิธีที่นิยมปรุงปลาทูที่บ้านคือการอบในเตาอบ ปลาสามารถอบด้วยเครื่องเทศ ผัก มันฝรั่ง หัวหอม เห็ด หรือแม้แต่ชีส

ปลาแมคเคอเรลอบในเตามีคุณสมบัติอย่างไร เลือกปลาอย่างไรให้เหมาะกับการทำอาหาร? บทความนี้จะรวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมและคำแนะนำโดยละเอียด คำแนะนำ และข้อเท็จจริง

ทุกวันนี้แม่บ้านมักจะปรุงปลาจานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุด ปลาอะไรที่คุณเห็นบ่อยที่สุดบนโต๊ะเทศกาล?

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่มีคุณค่า ปลาแมคเคอเรลประกอบด้วยวิตามินหลายกลุ่ม ธาตุขนาดเล็ก เช่น สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียม เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยดังกล่าว ทุกคนจึงแนะนำให้บริโภคปลาทูโดยไม่คำนึงถึงอายุ ยกเว้นโรคตับและไต

ปลามีกลิ่นหอมเฉพาะที่ละเอียดอ่อนอาหารปลาแมคเคอเรลมีรสชาติอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม บางคนชอบกินปลาแมคเคอเรลที่รมควันหรือกระป๋องโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม เชฟบอกว่าปลาแมคเคอเรลสดสามารถ “ทำสิ่งมหัศจรรย์” ได้อย่างแท้จริง!

เพื่อให้รสชาติของอาหารนั้นอร่อยจริงๆ คุณควรเลือกปลาอย่างระมัดระวัง ปลาแมคเคอเรลที่จับได้เท่านั้นที่เหมาะ แต่บ่อยครั้งจะต้องละลาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับสี: ผิวของปลาแมคเคอเรลไม่ควรมีสีเหลืองหรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งบ่งชี้ว่าซากแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่าและความไม่เหมาะสม

ปลาแมคเคอเรลอบสดใหม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ซึ่งทำให้จานมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แต่อย่าอารมณ์เสียหากคุณเจอปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งสำหรับทำอาหาร: ด้วยการแปรรูปที่เหมาะสม ปลาแมคเคอเรลที่อบในเตาอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก

สูตรพื้นฐาน

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบ?

วิธีทำอาหารง่ายๆ ด้วยกระดาษฟอยล์

ในการปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

  • ปลาทู (1-2 ชิ้น);
  • เครื่องเทศและเกลือ

ก่อนเริ่มงานคุณควรเปิดเตาอบที่ 180 องศา ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแปรรูปปลาได้ ซากต้องผ่าและลอกออกจากผิวสีดำ หากต้องการคุณสามารถเอาหัวและหางรวมทั้งกระดูกออกได้ ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็น หลังจากการเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปลาสามารถถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หลังจากที่ปลาได้รับการปฏิบัติอย่างดีด้วยเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถทิ้งปลาทูไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30-40 นาที ด้วยวิธีนี้ปลาจะถูกหมักและจะมีรสชาติที่ดี!

ปลาแมคเคอเรลอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

  • 1-2 ปลาทู;
  • มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6;
  • 1 แครอทหรือหัวหอมเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส
  • มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
  • เกลือ.

โดยเปิดเตาอบที่ 180 องศา คุณสามารถเตรียมปลาแมคเคอเรลได้ ในการทำเช่นนี้หัวและหางของปลาจะถูกตัดออกกระดูกสันหลังจะถูกลบออกโดยแผลที่ด้านหลัง เนื้อที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่

มันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้อยกว่า 1 ซม. บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์วางชั้นของมันฝรั่งและแครอทผักจะต้องเค็มและทาด้วยมายองเนส (ครีม) ที่ด้านบน

หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อปลาแมคเคอเรล หงายหนังขึ้น ด้านบน ใส่เกลือไว้ล่วงหน้าด้วย จาระบีปลาด้วยมายองเนส (ครีม) ด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 25-35 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและยังคงความชุ่มชื้น คุณต้องเทน้ำลงไปในมันฝรั่งก่อนที่จะนำจานเข้าเตาอบ

ปลาแมคเคอเรลอบกับผัก

คุณสมบัติหลักของสูตรปลาแมคเคอเรลกับผักคือคุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ ได้โดยการเพิ่มผักต่างๆ เพื่อลิ้มรส

ในแต่ละประเทศ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบ ปลาแมคเคอเรลเตรียมมะเขือยาวและสมุนไพร แครอทและขึ้นฉ่าย หัวหอมและสมุนไพร มะเขือเทศและโหระพา เป็นต้น

วัตถุดิบ:

  • 1 ปลาทู;
  • 1 แครอท;
  • 1 หัวหอม;
  • ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
  • เครื่องเทศสำหรับปลา
  • ครีมหรือมายองเนส 120 กรัม

ตัดผักเป็นชิ้นบาง ๆ (ครึ่งวง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างและทำให้แห้งสีเขียว ใส่เนื้อปลาเค็มที่เตรียมไว้บนชั้นผัก วางผักไว้ใต้เนื้อปลา และวางผักที่เหลือให้ทั่วผัก

เราทาปลาด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเติมน้ำน้อยกว่าครึ่งแก้วที่เหลือแล้วเทผัก เราใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ นำสมุนไพรออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

แม่บ้านจะปรุงปลาแมคเคอเรลในปลอกแขนหรือถุงอบได้ไม่ยาก สูตรและลำดับนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและคล้ายกับการทำอาหารปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

  • 1-2 ปลาทู;
  • หนึ่งหัวหอม;
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
  • ฮาร์ดชีส 100 กรัม
  • เกลือและเครื่องเทศ

ก่อนควักปลา คุณต้องหมักหัวหอมที่สับละเอียด: โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และทิ้งไว้ 25 นาที ลอกปลาออกจากเครื่องใน ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ เอาหัวและหางออกหากต้องการ ยัดท้องของปลาแมคเคอเรลด้วยไส้ชีสขูด หัวหอมดอง และสมุนไพรสับละเอียด วางปลาไว้ในแขนเสื้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที

ปลาแมคเคอเรลอบมะนาวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

  • ปลาทู 1-2 ซาก;
  • 1 มะนาว;
  • พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
  • พริกไทยเกลือ

สูตรปลาและมะนาวค่อนข้างง่าย ควรล้างและทำความสะอาดปลา และเอาอวัยวะภายในออก ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมะนาว

ด้านบนของปลา หั่นหลาย ๆ ส่วนแล้วใส่มะนาวฝานและสมุนไพรลงไป ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในท้องปลา ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้เห็ดและหัวหอม

การรวมกันของปลาและเห็ดอาจดูน่าประหลาดใจสำหรับหลาย ๆ คน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย ปลาแมคเคอเรลเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกชนิด แต่เห็ดแชมปิญองนั้นดีที่สุดสำหรับรสชาติที่ไม่รุนแรง

วัตถุดิบ:

  • 2 ปลาทู;
  • ผักชีฝรั่งพวง;
  • แชมเปญ 200 กรัม
  • 1 หัวหอมเล็ก
  • ชีสแข็ง 100 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช;
  • แป้งสำหรับหมักปลา
  • เกลือและพริกไทยปรุงรสสำหรับปลา

ปลาจะต้องเตรียมและสี หลังจากให้ความร้อนสูงแล้วให้ม้วนปลาในแป้งทอดในแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา ผัดเห็ดกับหัวหอมจนนุ่ม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางหนังปลาลงไปแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวใส่เห็ดและหัวหอมบนเนื้อแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและชีสขูด ปิดปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

เพื่อให้จานทำงาน สีน้ำตาลทองคุณต้องเปิดฟอยล์ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และส่งปลากลับไปที่เตาอบ

วัตถุดิบ:

  • ปลาแมคเคอเรล 2 ชิ้น;
  • ชีสแข็ง 200-250 กรัม
  • เกลือเครื่องเทศ

ควรล้างปลาในเครื่องใน ตัดเนื้อครึ่งแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางด้านหนังปลาลงแล้วโรยด้วยชีสขูด ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำหรับปลาแมคเคอเรลกับชีส คุณยังสามารถใช้ ชีสแปรรูป... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโรยปลาแต่ละชิ้นด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วจากนั้นปลาจะฉ่ำและชีสจะกลายเป็นซอสครีมชนิดหนึ่ง

ปลาแมคเคอเรลอบเป็นชิ้น

เนื่องจากปลาจะแบ่งเป็นส่วนๆ ล่วงหน้า ทำให้สะดวกต่อการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ ท้ายที่สุดการหั่นปลาแมคเคอเรลที่ทำเสร็จแล้วในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นนั้นไม่สะดวกเสมอไป (ปลาจะฉ่ำมากจนแตก)

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

  • 1-2 ปลาทู;
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
  • 1-2 หัวหอม;
  • ชีสแข็ง 150 กรัม
  • มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
  • เกลือและเครื่องเทศ

ในการเตรียมอาหารปลาแมคเคอเรลจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ สามารถทำได้ 2 วิธี: หั่นปลาตามปกติ หรือบดและหั่นเนื้อ

ตะแกรงปลาทูด้วยเครื่องเทศและเกลือเติมน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) จารบีด้วยครีมหรือมายองเนสแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ วางหัวหอมหั่นครึ่งวง โรยสมุนไพรและชีสขูดบนชิ้น ใส่จานในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ปลาแมคเคอเรลอบกับข้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ปลาทูขนาดใหญ่ 1 ตัว;
  • ข้าวต้ม 180 กรัม
  • 1 แครอท;
  • ½หัวหอม;
  • เกลือและพริกไทย.

ในการปรุงอาหารปลาแมคเคอเรลที่อบด้วยข้าว คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วคลุกเคล้ากับข้าว เกลือปลาที่ปอกเปลือกที่เตรียมไว้แล้ววางบน "หมอน" ของข้าวและผักและเติมท้องของปลาด้วยข้าว ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ไข่และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

  • 2 ปลาทู;
  • ไข่ต้ม 2-3 ฟอง
  • ชีสแข็งขูด 70 กรัม
  • หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง;
  • 1 มะนาว;
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงปลาจะต้องล้างเอาสันและกระดูกออกโดยไม่ต้องหั่นปลาแมคเคอเรลให้หมด แต่จะตัดเฉพาะส่วนท้องเท่านั้น ผสมเครื่องขูดแยกกัน ไข่ต้ม, ชีส และผักใบเขียวสับ ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวและเติมด้วยไส้

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกจากปลาระหว่างการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ จำเป็นต้องแก้ไขหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้เอาไม้จิ้มฟันออก

วางปลาแมคเคอเรลที่ยัดไส้ไว้ในกระดาษฟอยล์แล้วห่อ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

สูตรปลาอื่นๆ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกโดยเฉพาะในรัสเซีย ในแต่ละภูมิภาค มีการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไปตามประเพณีและรสนิยมของตนเอง

สูตรนี้ไม่ได้ครอบคลุมเฉพาะวิธีการแปรรูปปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น เช่น การทอด การอบ การสูบบุหรี่ สูตรของปลาแมคเคอเรลอบด้วยไฟ ตุ๋นกับผัก และผัดในแป้งกับซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมมาก

นอกจากนี้ยังมีสูตรเฉพาะเช่น หูปลาทู สลัดปลาทูเค็ม ปลาทู ปลาทู ปลาทู ปลาทูม้วน และแม้แต่ลูกชิ้น!

บทสรุป

ไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรการทำปลาแมคเคอเรลอบมากมาย เชฟหรือพนักงานต้อนรับแต่ละคนต่างก็ตระหนักดีถึงรสชาติของปลาที่โดดเด่นและมีสูตร “ซิกเนเจอร์” ของตัวเอง

รายการอาหารปลาแมคเคอเรลที่เป็นไปได้สามารถระบุได้เป็นเวลานาน นอกเหนือจากที่มีอยู่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์มีข้อดีอีกอย่างคือ - ปลาค่อนข้างง่ายในการเตรียม: ไม่จำเป็นต้องลอกตาชั่งและกระบวนการทำอาหารเองจะไม่ใช้เวลามาก

และสูตรอื่นสำหรับปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบที่คุณสามารถทำให้แขกพอใจได้อย่างไร?

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันมักจะลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ ที่จะทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.