ตังเมสีขาวสำหรับไข่ขาว น้ำตาล และน้ำผึ้ง - ตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับการปรุงอาหารที่น่ารับประทานด้วยความหวานแบบตะวันออก ด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำก็กลายเป็นอร่อยกับถั่ว ตังเมกลายเป็นสีขาวนวลปานกลาง คุณสามารถเติมได้ไม่เพียงแค่ถั่วพิสตาชิโอเท่านั้น แต่ยังเติมด้วยถั่วอื่นๆ หรือแม้แต่ผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน วันนี้จะมาแนะนำ สูตรคลาสสิคตังเมที่คุณเรียนรู้เทคโนโลยี การทำอาหารทีละขั้นตอนตังเมสีขาวกับถั่วพร้อมรูปถ่ายคุณยังสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับของหวานได้ด้วยการเพิ่มซินนามอน ผิวเลมอน วานิลลา และเหล้าลงไปในมวลโปรตีน หากคุณหั่นตังเมที่ปรุงแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ คุณจะได้ขนมอร่อยๆ สำหรับเด็กที่บ้าน ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่กำลังเติบโต ทำตังเมที่บ้านง่ายๆ!
ตัดตังเมเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ ใส่จาน เก็บตังเมที่อุณหภูมิห้อง อร่อย!
ตังเมเป็นขนมที่มีชื่อเสียงแบบตะวันออก
การทำอาหารไม่เพียง แต่ยากเท่านั้น แต่ยังผิดปกติอีกด้วย จำเป็นต้องต้มน้ำตาลและน้ำผึ้งให้อยู่ในสภาวะที่แน่นอน ถ้าคุณเรียน สูตรต่างๆตังเมจะเห็นว่าคาราเมลสำหรับตังเมนั้นทำขึ้นได้สองแบบคือแบบนิ่มและแบบแข็ง ฉันปรุงคาราเมลจนมันได้รับการทดสอบบนลูกอ่อน ดังนั้นตังเมของฉันจึงไม่หยุดนิ่ง ในตู้เย็นแข็งจนหั่นเป็นชิ้นได้ แต่ที่อุณหภูมิห้อง มันนุ่มและยืดหยุ่น และชิ้นที่ตัดแล้วค่อยๆ หลอมรวมเป็นชิ้นเดียว หากคุณปรุงคาราเมลก่อนที่จะทดสอบหาลูกชิ้นแข็ง ตังเมจะแข็งและเสถียรกว่า
ตังเมมีรสชาติหวานมาก (มาก!) แต่กับชาดำเข้มข้นจะดีมาก
เมื่อรับประทานอาหารจะรู้สึกถึงกลิ่นและกลิ่นของน้ำผึ้งอย่างมาก ความสม่ำเสมอของตังเมมีความละเอียดอ่อนละลาย และในมวลที่อ่อนนุ่มนี้มีถั่วที่แข็งและมีกลิ่นหอม ยิ่งมีถั่วในตังเมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
 |
ปฏิคมถามแขก: |
ถ้าคาราเมลต้มจนเป็นลูกอ่อน ตังเมก็จะนุ่มและหนึบ ถ้าลงเป็นบอลแข็ง ตังเมจะแห้งและแข็งแรงกว่า
ในขณะที่คาราเมลกำลังเดือด ให้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เติมน้ำมะนาวก่อนสิ้นสุดวิปปิ้ง
เมื่อคาราเมลถึงสภาวะที่ต้องการ ให้เริ่มตีไข่ขาวอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง
เริ่มเทคาราเมลที่เดือดลงในกระแสบาง ๆ ลงในไข่ขาวที่ตีไว้ใต้ใบมีดหมุนทันที
หลังจากเทคาราเมลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ขอแนะนำให้ตีจนมวลจนเย็นจนอุ่น แต่เนื่องจากมวลมีความหนามาก เครื่องผสมจึงอาจไหม้ได้ หากเครื่องผสมอ่อนคุณสามารถตีได้หลายวิธี - ตี 1-2 นาทีแล้วแตก 1-2 นาที
สุดท้ายเพิ่มถั่วทอดลงในมวลสีขาวที่หนาแล้วคนด้วยช้อน กวนยาก เนื่องจากมวลมีความหนาและเหนียวมาก
ใส่กระดาษรองอบลงในจานที่มีด้านเล็ก ๆ และทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชกลั่นหรือเนยละลาย
ใส่แม่พิมพ์ตังเมที่มีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ถึง 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็น
ในตู้เย็นมวลจะแข็งตัว จะรู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส แต่นิ้วจะยังสะอาดอยู่
ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของอาหารตะวันออกแสนอร่อย หลายคนตกหลุมรักตังเม มันถูกใช้เป็นไส้สำหรับขนม interlayer สำหรับเค้กและเป็นของหวานอิสระ ตังเมจริงทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเติมถั่วจำนวนมาก การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าตังเมคืออะไรมีส่วนผสมอะไรบ้างในองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของของหวานคืออะไร เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดนี้ในบทความของเรา
ชื่อของมวลหนืดซึ่งหลายคนชอบฟันหวานมาจากคำภาษาละติน nux ซึ่งหมายถึงถั่ว อันที่จริง ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาณมากในองค์ประกอบของขนมหวาน ตังเมคืออะไร? ส่วนผสมอะไรที่ใช้ในการทำขนม?
ก่อนอื่น ตังเมเป็นขนมที่ทำจากไข่ขาว น้ำตาลหรือน้ำผึ้งและถั่ว ตามเนื้อผ้า เฮเซลนัท อัลมอนด์ พิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ใช้สำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่ไม่ใช่ถั่วลิสง ความสม่ำเสมอของตังเมอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: จากแสงและโปร่งสบายไปจนถึงสูงชันและหนืด นอกจากถั่ว, ช็อคโกแลต, ความเอร็ดอร่อยของส้ม, ผลไม้หวาน ฯลฯ จะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสหากต้องการ
ยุโรปใต้ถือเป็นบ้านเกิดของตังเม ซึ่งไม่สูญเสียความนิยมไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เป็นไปได้มากว่าอาหารอันโอชะถูกนำไปยังประเทศในยุโรปจากตะวันออกกลางโดยเฉพาะจากเปอร์เซีย ตังเมวันนี้เป็นหนึ่งในคุณลักษณะของวันหยุดคริสต์มาส
ตังเมมีลักษณะเฉพาะที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่เกี่ยวข้องกับการกีฬาและการใช้แรงงาน เด็ก ๆ ชอบอาหารอันโอชะนี้ไม่น้อยไปกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากถั่วที่กระตุ้นการทำงานของสมองมีเนื้อหาสูงจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง ปริมาณแคลอรี่ของตังเมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 400 กิโลแคลอรี ค่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมบางอย่างในองค์ประกอบ
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูง ปริมาณของโปรตีนคือ 7.1 กรัม, ไขมัน - 10.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 72.2 กรัม ความละเอียดอ่อนถือว่ามีประโยชน์บ้าง ประกอบด้วยถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้งจำนวนมาก ในขณะเดียวกัน ปริมาณน้ำตาลที่สูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่ว่าในกรณีใด ควรบริโภคอาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้ในปริมาณที่จำกัด
การทำขนมแบบตะวันออกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามขั้นตอนบางอย่าง สูตรตังเมถือว่ามีการปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่กินไข่ด้วยเหตุผลหลายประการ องค์ประกอบของอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งหมายความว่ามังสวิรัติสามารถปรุงได้
หลายคนได้ลองและรู้ว่าตังเมคืออะไร ในเวลาเดียวกัน อาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะคล้ายกับของหวานแบบดั้งเดิมที่มีความสม่ำเสมอเท่านั้น รสนิยมของเขากลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์และละเอียดยิ่งขึ้น ช็อกโกแลตตังเมจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:
ของหวานนี้มีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจ การเตรียมนั้นไม่ยากเกินไป แต่การวัดอุณหภูมิของน้ำเชื่อมนั้นจำเป็นต้องเตรียมเทอร์โมมิเตอร์
สูตรตังเมมีดังนี้:
ได้ขนมที่อร่อยมากตามสูตรต่อไปนี้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของมันสามารถลดลงได้อย่างมากโดยแทนที่เนยด้วยน้ำมันมะพร้าวและครีมด้วยนมพืช
ตังเมโฮมเมดกับโกโก้ในเคลือบช็อคโกแลตเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:
ถั่วเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาแบบตะวันออกนี้ ตามเนื้อผ้าจะใช้อัลมอนด์เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ในสูตรของเราคือถั่วลิสงที่เติมลงในมวลที่หวานและหนืด
ตังเมกับถั่วจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:
บางทีฟันหวานทั้งหมดพร้อมที่จะให้มากสำหรับตังเมชิ้นเล็ก ๆ อร่อยและหวานอย่างไม่เหมาะสมพร้อมถั่วกรุบกรอบ ของหวานนี้ทำให้คุณไม่แยแสเช่นกันหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีทำตังเมที่บ้านกัน เชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยพอ ๆ กันและไม่มีปัญหาในการทำอาหารเป็นพิเศษ แต่คุณจะมีโอกาสทำให้จินตนาการของคุณเป็นจริงด้วยการเพิ่มถั่วที่คุณชอบและแม้แต่ผลไม้หวาน นอกจากนี้ หากตังเมร้านแข็งเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถสร้างความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้นได้ จานถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและส่วนใหญ่ใช้เวลาเพียงเพื่อให้แช่แข็งเท่านั้น
คุณรู้หรือไม่ว่าตังเมไม่ได้เป็นเพียงความหวานที่อร่อย แต่ยังเป็นแหล่งพลังงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักกีฬาด้วย แต่สำหรับบางคน ปริมาณน้ำตาลที่สูงจะไม่เกิดประโยชน์และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นเบาหวาน
ส่วนผสมหลักของของหวานคือ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (หรือทั้งสองอย่างพร้อมกัน) น้ำเปล่าและไข่ขาวเล็กน้อย จะต้องมีถั่ว ดีกว่าปิ้งหรือแห้ง ซึ่ง - ไม่สำคัญตั้งแต่อัลมอนด์ถึง วอลนัทและถั่วลิสง นอกจากนี้ หลายคนยังใส่ผลไม้แห้งหรือผลไม้หวานเข้าไปด้วย ซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจและรูปลักษณ์ที่สวยงามแก่ตังเมที่แบ่งส่วน ในทางกลับกัน เด็ก ๆ ชอบความหวานที่ทำมาจากช็อกโกแลตขาวหรือดำ
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือการมีเครื่องผสมอาหารในห้องครัว อย่างน้อยก็แบบที่ง่ายที่สุด เป็นเรื่องยากและใช้เวลานานในการทำให้กระรอกทำฟองเย็นด้วยตนเอง
เราขอนำเสนอสองสูตรสำหรับตังเมโฮมเมด: ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มคลาสสิก
ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลและน้ำผึ้งไปพร้อม ๆ กัน ดังนั้นของหวานจะมีรสหวานมาก คุณสามารถเลือกถั่วตามชอบหรือผสม (อัลมอนด์, ถั่วลิสง, วอลนัท). ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะต้องทอดและปอกเปลือก เมื่อซื้อผลไม้หวานคุณควรเลือกผลไม้หลากสี ดังนั้นตังเมจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่สวยงามอีกด้วย
การเตรียมของหวานเป็นเรื่องง่าย:
แค่นั้นยังคงใส่ตังเมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เย็น มันจะแข็งตัวดีในชั่วข้ามคืนในตู้เย็น
สูตรง่ายๆ นี้จะได้ผลแม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องผสมอาหารที่บ้าน เนื่องจากไม่มีโปรตีนในส่วนผสม เช่นเคย ฐานเป็นน้ำตาลและถั่วปิ้งดีกว่า สีเข้มที่เข้มข้นจะเพิ่มความหวานให้กับดาร์กช็อกโกแลต ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 100 กรัมและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ละลายช็อคโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำแล้วผสมกับน้ำเชื่อม ใส่ถั่ว คนให้เข้ากัน วางบนแผ่นอบให้แข็งตัว ในตู้เย็น ตังเมจะแข็งตัวเร็วขึ้น
วางถั่วลิสงบนจานแล้วปรับระดับให้เท่ากัน เราส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีแล้วลอกออก หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมไซรัปโดยผสมน้ำผึ้ง น้ำ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เราตั้งส่วนผสมที่ได้ให้เคี่ยวและทันทีที่เดือดเราปรุงอาหารต่อไปอีก 10-14 นาทีแล้วปิด ในการนั่งลงฉันต้องการเน้นว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ การหั่นหรือปล่อยให้ไม่เสียหายเป็นเรื่องของรสนิยม
เริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง ทันทีที่ปรากฏให้เทน้ำมะนาวและเติมวานิลลิน หลังจากนั้นเมื่อเตรียมน้ำเชื่อม เราก็เริ่มใส่ลงไปด้วย เทน้ำเชื่อมลงในกระแสน้ำบาง ๆ เป็นผลให้คุณจะได้มวลหนาซึ่งจะต้องตีประมาณ 15 นาที
และตอนนี้เรากำลังเพิ่มถั่วลิสงที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของเรา ผสมมวลทั้งหมดด้วยช้อนปกติ ส่วนผสมจะข้นมาก ดังนั้นจึงต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เทลงในชั้นเล็ก ๆ ให้เป็นรูปร่างที่สะดวกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน ตังเมพร้อมแล้วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ อร่อย!
