คุณยังสามารถอบมันฝรั่งและมะเขือยาวในเตาอบ เพียงแค่วางบนตะแกรงแล้วอบ ทาด้วยน้ำมันพืช 10-15 นาที.
บางครั้งใช้เฉพาะไข่แดงในการเตรียมไส้เท่านั้น
บางสูตรยังใส่แครอทลงในมูสซาก้าด้วย
มูสซาก้ากับมันฝรั่งและเนื้อสับเป็นอาหารกรีกที่น่ารับประทานและอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารไม่ยาก แต่กลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและอร่อยที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะปกติและงานรื่นเริง
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและผสมเนื้อสับกับน้ำเล็กน้อย หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
ใส่มะเขือเทศสับหนึ่งชั้นลงในพิมพ์แล้ววางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นจัดวางเนื้อสับ หัวหอม มันฝรั่งและมะเขือเทศ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทมูซาก้ากับน้ำซุปร้อนแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศา อบจนเกือบเสร็จแล้ว
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทอดแป้งในเนย เทนมผสมให้ละเอียดและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น นำซอสออกจากเตา ตีไข่และผสมให้เข้ากัน ราดซอสลงบนมูซาก้าแล้วโรยด้วยชีสขูด กลับไปที่เตาอบและอบจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
อร่อย!
Moussaka เป็นอาหารกรีกยอดนิยม จานนี้อุดมไปด้วยแคลอรีและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟในร้านอาหารกรีกทุกแห่ง
มูสซาก้าเป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากผัก โดยเฉพาะมะเขือยาว และเนื้อกับซอสเบชาเมล สูตรสำหรับ moussaka เป็นที่รู้จักในอาหารของหลายประเทศ แต่ที่อร่อยที่สุดคือ moussaka ในภาษากรีก
มะเขือยาวและเนื้อหม้อปรุงอาหารมีมากมายหลายแบบ และยังมีที่ว่างสำหรับการทำอาหารและรสชาติที่คุณชอบ ท้ายที่สุด ซอสเบชาเมลฝรั่งเศสแบบกรีกที่ยอดเยี่ยมก็ถูกเติมลงในมูสซาก้า - และรสชาติของอาหารก็ชนะเท่านั้น! ด้วยกรีกโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมแทนซอส มูสซาก้าก็อร่อยไม่แพ้กัน
สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมหลักของกรีกมูซาก้า (มะเขือยาว เนื้อ เบชาเมล ชีส) พร้อมการแสดงด้นสดเล็กน้อย (ไม่มีลูกจันทน์เทศ แต่เป็นมะเขือเทศตากแห้ง) สูตรคลาสสิกถูกนำเสนอที่ส่วนท้ายของหน้า
มะเขือยาวสำหรับมูสซาก้า
พื้นฐานของ moussaka คือชั้นของมะเขือยาวเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงรูปร่างไว้เมื่อเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ สำหรับการเสิร์ฟที่สมบูรณ์แบบ ให้นำผลอ่อนที่ไม่มีเมล็ดสุก
ปอกหรือไม่ปอกมะเขือมูซาก้า?
ในอาหารแบบดั้งเดิมนั้น ผักจะใช้คู่กับผิวหนัง แต่คุณสามารถปอกจนหมดหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้ เมื่ออบแล้วผิวจะนุ่มและแทบจะมองไม่เห็นในจาน หากคุณตัดสินใจที่จะจากไป ให้เลือกมะเขือยาวที่ไม่มีจุดด่างดำ
ตัดยังไง?
รูปร่างของการตัดไม่มีส่วนสำคัญ - ตัดเป็นแนวยาว รับจาน หรือตัดเป็นวงกลม สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนของมะเขือยาวพอดีกับแม่พิมพ์โดยไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกรูปร่างการตัด ความหนาของชิ้น 0.5-1 ซม.
จากนั้นมะเขือยาวควรผ่านกรรมวิธีทางความร้อน.
ยังไง? พวกเขาสามารถลวกอบในเตาอบทอดในกระทะ (กระทะย่าง)
หากอบหรือทอด ให้ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นแว่นลงในชาม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อคลายความขม ล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง แล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเมื่อทอดมะเขือยาวจะดึงน้ำมันออกมาจำนวนมากและเมื่อพร้อมก็จะคืนน้ำมันให้ เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว ให้ใช้ไขมันน้อยที่สุด - แค่ทาที่ก้นกระทะ แล้วพับมะเขือยาวบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
ในการอบในเตาอบ ใช้น้ำมันมะกอกทาชิ้นมะเขือยาวทั้งสองด้าน
เนื้อสับสำหรับมูสซาก้า
ผัดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก ผัดและทำลายก้อนตลอดเวลา
ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบทิ้งผิว เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในเนื้อสับ
ผัดและปรุงอาหารต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไป ไวน์ไหนดีที่สุด? ความคิดเห็นแตกต่างกันในประเด็นนี้ เลือกตามรสนิยมของคุณ - แดง ขาว หรือแม้แต่บรั่นดี
เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับ: ใบกระวาน, ออริกาโน, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศตากแห้ง, ผิวเลมอน, พริกกับสะเก็ด - เพื่อลิ้มรสของคุณ
ลดความร้อนลงต่ำและระเหยของเหลว นำเนื้อสับ มาเตรียมให้พร้อมและไม่ลืมคนเป็นครั้งคราว เนื้อสับสำเร็จรูปควรแห้งและของเหลวจะต้องระเหยจนหมด
ทำซอสเบชาเมล.
ในกระทะ ละลายเนยและคนในแป้ง คนให้เข้ากันดี ตั้งเป้าให้รูส์หนา (แป้งและนม) ตั้งความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ให้แป้งและเนยเกือบเคี่ยว
นำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ คนตลอดเวลา อุ่นนมเล็กน้อยก่อนเติม
ซอสจะเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ ตอนแรกจะเป็นของเหลว และหลังจากผ่านไปสองสามนาที ซอสจะเริ่มกลายเป็นเนื้อครีมที่ข้นและข้น
ดังนั้นซอสพื้นฐานก็พร้อม แต่คุณสามารถเสริมด้วยชีสขูดหรือไข่แดงปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ
เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของมูซาก้าพร้อมแล้ว ก็เริ่มประกอบได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องมีจานอบที่มีด้าน
ประกอบและจัดวาง.
ขั้นแรกสร้างชั้นล่างของมะเขือยาววางชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเข้าด้วยกันให้แน่น
โรยด้วยชีสขูด
ชั้นต่อไปเป็นเนื้อสับ
ปิดเนื้อสับด้วยชั้นของมะเขือยาว หากรูปร่างและปริมาณของผลิตภัณฑ์อนุญาต คุณสามารถเพิ่มสไตล์ได้สองสามชั้น ชั้นสุดท้ายต้องเป็นมะเขือยาว - โรยด้วยชีสและราดด้วยซอสเบชาเมล
โรยชีสไว้ด้านบน
ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
เสิร์ฟมูสซาก้า.
ก่อนเสิร์ฟ มูซาก้าควรเย็นลง (ถ้าคุณมีความอดทนเพียงพอ): อุ่นหรือเย็นเล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ผัก.สูตรบางอย่างสำหรับมูซากากรีกรวมถึงมันฝรั่ง ซึ่งต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับบวบ (สับและทอดหรืออบ) โดยปกติแล้วจะวางไว้ที่ฐานของหม้อปรุงอาหารเพื่อทำให้โครงสร้างหลายชั้นมีเสถียรภาพ การปรากฏตัวของมันฝรั่งไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ แต่อาหารที่มีแคลอรี่สูงกับมันฝรั่งจะกลายเป็นที่น่าพอใจยิ่งขึ้นและมีแคลอรีสูงมากขึ้น
เนื้อดิน.สูตรมูสซาก้าคลาสสิกใช้เนื้อแกะสับหรือส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อสับ แต่ถ้าคุณชอบหมูและเนื้อให้ใช้
ซอส.สำหรับฐานของซอส คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งข้าวโพดด้วย (เบชาเมลกับแป้งข้าวโพดเป็นการแสดงด้นสดที่บริสุทธิ์ และมันอร่อยมากและไม่ธรรมดา)
คุณสามารถสร้างมินิมูซาก้าแบบแบ่งส่วนได้: ผ่ามะเขือยาวครึ่งตามยาว นำเนื้อบางส่วนออกอย่างระมัดระวัง และลวกเรือในน้ำเกลือ ทอดเนื้อสับโดยเอาเนื้อออก, มะเขือเทศชิ้น, หัวหอมสับและเครื่องปรุงรส; ใส่เนื้อสับลงในเรือเทซอสด้านบน (จากโยเกิร์ตหรือเบชาเมล); พับเป็นแม่พิมพ์ เทน้ำและอบในเตาอบ
บางทีสูตรมูสซาก้านี้น่าจะเริ่มได้แล้ว เพราะถือว่าเป็นสูตรพื้นฐาน รวมถึงมันฝรั่งนอกจากมะเขือยาว ลูกจันทน์เทศเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสับและเบชาเมล
(สำหรับ 7 คน)
สำหรับฐาน
สำหรับเนื้อสับ
สำหรับซอสเบชาเมล
1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 2 ซม.
2. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น 2 ซม. วางมะเขือยาวที่หั่นไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อคลายความขม
3. ที่อุณหภูมิปานกลาง ให้ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงใส่มะเขือยาว
4. ในการปรุงเนื้อสับให้ขูดมะเขือเทศ 2 ลูกแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
5. ผัดหัวหอมในกระทะใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
6. ใส่มะเขือเทศขูด เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ลงในหม้อ แล้วเทน้ำ 2 ถ้วยตวง
7. ปรุงเนื้อสับประมาณ 45 นาที - จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป
8. เมื่อมันฝรั่ง มะเขือยาว และเนื้อสับเสร็จแล้ว ให้เริ่มใส่ถาดอบ วางชั้นของมันฝรั่งที่ด้านล่างและชั้นของมะเขือยาวที่ด้านบน ทาเนื้อสับบนมะเขือยาว ใส่มะเขือยาวอีกชั้นบนเนื้อสับ และวางมันฝรั่งอีกชั้นบนมะเขือยาว
วิธีทำเบชาเมลกับไข่
เจือจางนมอบกับน้ำ ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงในกระทะ โดยคนส่วนผสมตลอดเวลา จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศและไข่แดงลงในหม้อ จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป
เพิ่มความร้อน นำกระทะออกจากเตาทันทีที่ส่วนผสมเดือด
อีกวิธีหนึ่งในการทำเบชาเมลคือค่อยๆ ใส่ชีสขูดลงไป คนให้เข้ากันจนได้ความหนาตามต้องการ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องโรยชีสลงบนหม้อ
เทซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนมันฝรั่งแล้วโรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปังด้านบน
เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามะเขือยาวเป็นส่วนหนึ่งของมูสซาก้า แต่นี่ไม่ใช่คุณสมบัติของอาหารทุกประเภท ในโรมาเนียและเซอร์เบีย ใช้มะเขือเทศแทนมะเขือยาว และในบัลแกเรียสูตรมูซาก้าให้ชั้นของมันฝรั่งและเนื้อสับ
ส่วนผสมสำหรับสูตร: มะเขือยาว - 4 ขนาดกลาง, บวบ - 3 ขนาดกลาง, มันฝรั่ง - 2 ขนาดกลาง, พริกหยวก - 2, หัวหอม - 1, มะเขือเทศ - 4-5, กระเทียม - 2 กานพลู, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนื้อบด - 500 กรัม, เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีฝรั่งสด, น้ำมันมะกอก, พาเมซาน - 70 กรัม, เกล็ดขนมปัง
การทำอาหาร.ตัดมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระชอนและปรุงรสด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิดฝาแล้วกดลงน้ำหนักเพื่อระบายของเหลว ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษครัว
ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ ลอกและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. ผัดหัวหอมสับละเอียด พริกสับ (เอาเมล็ดออกก่อน) จนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่กระเทียม 1 กลีบ บีบด้วยเครื่องกด ผัดเนื้อบดในกระทะและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทยและเกลือ
ทำซอสมะเขือเทศ... ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับพาสต้าและกระเทียม 1 กลีบ ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
รวมเกล็ดขนมปังกับผักชีฝรั่งสับละเอียด ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศ
จัดวางเป็นชั้น ๆ : อย่างแรก - ชั้นของมันฝรั่ง, โรยด้วยเกล็ดขนมปัง, จากนั้นชั้นของเนื้อสับ, แล้วก็ชั้นของมะเขือยาว, เทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่หัวหอมและพริกทอด, โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้วยสมุนไพรและชีส จากนั้นชั้นของบวบเทซอสมะเขือเทศที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส
อบที่ 180C ประมาณ 30 นาที คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 10 นาทีแรก ปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
Moussaka เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงชะมัด และในขณะเดียวกันก็อร่อย ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์จะชอบสูตรหม้อปรุงอาหารมังสวิรัติ พูดง่ายๆ ก็คือ มูสซาก้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม นั่นคือ มูซากาสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่กินนมแม่
ส่วนผสมสำหรับสูตร: แครอท - 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 1 ราก (ประมาณ 100 กรัม), หัวหอม - 2, น้ำมันมะกอก, มันฝรั่ง - 5, ถั่วเขียว - 500 กรัม, ข้าว - 0.5 ถ้วย, ไข่ - 4, นม - 0.5 -0.75 ถ้วย
ทำมูสซาก้าสำหรับคนทานมังสวิรัติ
สับหรือขูดแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ผัดในน้ำมันจนนิ่มด้วยหัวหอมสับละเอียด ต้มในเครื่องแบบปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งหยาบ ปรุงถั่วและข้าวแยกกัน ตัดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียงเป็นชั้นๆ เริ่มจากมันฝรั่ง
ทำซอสด้วยนมและไข่ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถทำเบชาเมลแบบคลาสสิกได้อีกด้วย เทผัก (เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ซอสถึงทุกชั้น)
อบ 20 นาทีที่ 200 องศา ตัดมูซาก้าที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นสี่เหลี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
มูซาก้ากรีกดั้งเดิมประกอบด้วย 3 ส่วน ได้แก่ ไส้เนื้อ ผักทอด และซอสเบชาเมล กระบวนการทำอาหารทั้ง 3 แบบนี้สามารถทำได้สลับกันหรือทำควบคู่กัน (ด้วยตัวเลือกที่สอง คุณสามารถประหยัดเวลาได้)
ชั้นเนื้อของมูซาก้าถูกจัดเตรียมไว้นานกว่าชั้นอื่น ๆ ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงซอสโบโลเนสที่มีชื่อเสียงของอิตาลี สำหรับการเตรียมเลเยอร์นี้ในกรีซและตะวันออกกลางมักใช้เนื้อแกะซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ เนื้อหมูและเนื้อสับที่ใช้กันทั่วไปน้อยกว่า
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
ทอดจนเป็นสีน้ำตาลใสและเหลืองอ่อนโดยใช้น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก)
เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอมผัดผสม
ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง คนและทุบเนื้อที่บดแล้วด้วยไม้พาย
พร้อมกันกับการทอดเนื้อสับให้เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ลวก (แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที) มะเขือเทศแช่เย็นภายใต้ก๊อกน้ำเอาผิวหนังออก สับมะเขือเทศลวกอย่างหยาบแล้วโอนไปยังเครื่องปั่น
ฆ่าจนเนียน ถูผ่านตะแกรง (ไม่จำเป็น)
แทนที่จะใช้มะเขือเทศสดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ได้เอง
เทมะเขือเทศลงในกระทะสำหรับเนื้อผัด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป
ในขณะเดียวกันก็หั่นมะเขือยาวและปอกมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่ "สีน้ำเงิน" ลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับตอนนี้ ให้พักไว้เพื่อให้พวกเขาได้ดื่มน้ำผลไม้ ซึ่งจะทำให้ความขมขื่นหมดไป
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันที่ร้อนและทอดจนเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากหนาเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไปในกระดาษ
ในขณะที่มันฝรั่งทอดและเนื้อสับยังอ่อนกำลัง ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ Parmesan ใช้ในสูตรมูซาก้าแบบคลาสสิก แต่สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งชนิดอื่นได้
เมื่อมันฝรั่งทอดทั้งหมดแล้ว ให้กลับไปที่มะเขือยาว ระบายน้ำสีน้ำตาลที่ปล่อยออกมาแล้วล้างออกให้สะอาดจากเกลือ ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช เมื่อพร้อมแล้วให้ซับน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปาก
เตรียมซอสเบชาเมลอีกแบบหนึ่ง ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ
เพิ่มแป้งหลังจากร่อน
ผัดและเก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟเล็กน้อย
เทนมในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน
ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนข้น ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ คนให้เข้ากัน ยกออกจากเตา
ใส่ชีสขูด (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน ซอสอุ่นจะทำให้ชีสละลาย
หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อเบชาเมลเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้ตีไข่ลงไป
ผสม. ซอสสำเร็จรูปควรเรียบไม่มีก้อน
เพิ่มไวน์ลงในเนื้อสับที่เกือบเสร็จแล้ว (ไม่จำเป็น) ขณะกวน ให้รอจนกว่าไอระเหยของแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะออกมา จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ ผสม.
วางส่วนผสมของมูซาก้าในแม่พิมพ์ทนความร้อนเป็นชั้นๆ ชั้นแรกเป็นมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง
จากนั้น - เนื้อสับครึ่งหนึ่ง
คลุมมันฝรั่งด้วยเนื้อที่เหลือ
ปิดชั้นด้วยชิ้นมะเขือยาว
เทไวท์ซอสลงบนมูสซาก้า
และโรยด้วยชีสขูด อบมูซาก้าในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที
เสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นส่วน ๆ
อร่อย!
อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่หาที่เปรียบมิได้ ซึ่งผสมผสานผักและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกันอย่างชำนาญ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตัวอย่างที่โดดเด่นคือ มูสซาก้ากับมันฝรั่ง ซึ่งคล้ายกับวิธีการทำอาหารกับหม้อปรุงอาหาร
และถึงแม้ว่าจะมีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ แต่มะเขือยาวทอดยังคงเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลง ไส้ซอสที่ปรุงตามกฎพิเศษถือเป็นสิ่งที่ต้องมี ซอสขาวทำจากแป้งและครีม
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเปราะขม ให้หั่นแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
พยายามปรุงอาหารในเวอร์ชันต่างๆ - มูสซาก้ากับมันฝรั่งเหมาะกับเนื้อแกะสับ (เนื้อนี้รวมอยู่ในองค์ประกอบตามธรรมเนียม) และคุณยังสามารถเพิ่มบวบได้อีกด้วย
หากคุณต้องการให้อาหารตะวันออกได้เปลือกที่มีลักษณะเฉพาะเมื่ออบ ให้โรยมูซาก้าด้วยชีสด้านบน การผสมผสานของเครื่องเทศจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เห็ดไม่รบกวนจานเลย ตรงกันข้ามจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น เพิ่มในชั้นที่แยกต่างหาก และเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่เห็ดในซอส
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
บวบทำให้รสชาตินุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ผสมกับมันฝรั่งทำให้ได้รสหวานอ่อนๆ โดยทั่วไปแล้วจะกลายเป็นอาหารที่ผิดปกติและอร่อย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารตะวันออก Moussaka แม้จะเป็นชุดส่วนผสมแบบดั้งเดิม แต่ก็ช่วยให้คุณสร้างสรรค์และเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ โดยเป็นการเปิดด้านใหม่ๆ ของส่วนผสมที่คุณคุ้นเคย
