คาราเมลครีมเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทำได้ง่ายที่บ้าน ของหวานดังกล่าวจะช่วยคุณได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา - มีส่วนประกอบขั้นต่ำอยู่ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อมทำให้ขนมออกมาหวานปานกลาง เบามากและสดชื่นอย่างน่าพอใจ การผสมผสานของเนื้อเยลลี่อบที่น่ารื่นรมย์ คัสตาร์และกลิ่นหอม รสชาติ และความชุ่มฉ่ำของซอสคาราเมลก็พิชิตได้ตั้งแต่คำแรก ลองมัน!
เตรียมส่วนผสมตามรายการ
เชื่อมต่อ 3 ทั้งหมด ไข่ไก่และไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำตาลและตีส่วนผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายและเนียน
ตวงนม ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือแท่งวานิลลา นำนมไปตั้งไฟจนเกือบเดือด หรือจะแทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยครีมก็ได้
ในขณะที่กวนให้เพิ่มนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ ค่อยๆ เติมนมทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้อุณหภูมิค่อยๆ สูงขึ้นและไข่จะไม่ม้วนงอ หลังจากเทนมร้อนประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ส่วนที่เหลือสามารถเทลงในลำธารบาง ๆ ได้ในคราวเดียว
ทำคาราเมล. ตวงน้ำตาล 200 กรัมและเติมน้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ห้ามคนส่วนผสมระหว่างทำอาหาร มิฉะนั้น น้ำตาลจะตกผลึก ให้เขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาสักครู่ แต่น้ำตาลจะค่อยๆ ละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อม อีกไม่กี่นาทีต่อมาน้ำจะระเหย น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นและฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ
ต่อจากนี้ไป ให้ใส่ใจกับสีของไซรัปให้ดี เพราะเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของคาราเมล ในเวลาไม่กี่วินาที สีจะเปลี่ยนจากสีใสเป็นสีทองอ่อน และหลังจากนั้นอีกไม่กี่วินาทีก็ได้เฉดสีคาราเมลเข้มพร้อมแสงสีส้มวาบ สัญญาณที่สำคัญอีกประการหนึ่งของความพร้อมของคาราเมลคือลักษณะของกลิ่นน้ำตาลไหม้ ทันทีที่คุณรู้สึกคาราเมลก็พร้อม
ปิดไฟแล้วเทคาราเมลลงในถาดขนมที่แบ่งไว้ รอสักครู่เพื่อให้คาราเมลแข็งตัวและแข็งตัวเต็มที่
เพิ่มส่วนผสมไข่และนมที่เตรียมไว้
วางถาดขนมไว้ในภาชนะที่มีด้านสูง เทน้ำอุ่นลงในภาชนะเพื่อให้แม่พิมพ์จุ่มลงในน้ำ 2/3
ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์วางขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 175 องศาแล้วอบประมาณ 45-50 นาที
ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะครีมด้วยไม้เสียบ ครีมที่เสร็จแล้วจะข้นขึ้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่อย่างสม่ำเสมอ
นำถาดขนมออกจากน้ำและแช่เย็นจนหมด ปล่อยให้ขนมนั่งสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟจะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น
ปล่อยให้ขนมแช่เย็นยืนเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง คาราเมลที่อุ่นกว่าจะบางและแยกจากด้านล่างของแม่พิมพ์ได้ดีกว่า
จากนั้นใช้มีดปาดด้านข้างของแม่พิมพ์ แยกขนม ปิดถาดขนมด้วยจาน จากนั้นพลิกขนมลงบนจานในคราวเดียวแล้วนำถาดออก
ครีมคาราเมลพร้อมแล้ว อร่อย.
ครีมคาราเมลเป็นอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนที่สุด แม้จะดูวิจิตรบรรจงและสง่างาม แต่ก็มีราคาที่ย่อมเยาและง่ายต่อการเตรียม ผลิตภัณฑ์ทั่วไป เช่น ไข่ น้ำตาล และนม ผ่านการปรุงแต่งอย่างง่าย ๆ ก็สามารถกลายเป็น “ของหวานที่เปลี่ยนรูปร่าง” ที่อร่อยผิดปกติ ซึ่งไม่เพียงเอาชนะนักชิมชาวยุโรปเท่านั้น แต่ยังไปทั่วโลกอีกด้วย
ครีมคาราเมล - สูตรง่าย ๆ ด้วยเทคโนโลยีง่าย ๆ อาหารอันโอชะของฝรั่งเศสสามารถปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน โดยพื้นฐานแล้ว ของหวานคือครีมที่ทำขึ้นจากการตีไข่กับน้ำตาล นม หรือครีม มวลถูกวางในกระป๋องที่เต็มไปด้วยคาราเมลและอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟจานจะพลิกกลับ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
คาราเมลครีมของหวาน - สูตรที่เกี่ยวข้องกับตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน ครีมฝรั่งเศสเป็นเกณฑ์มาตรฐาน มันทำมาจากนมทั้งตัวเท่านั้น โดยเติมวานิลลาและไข่จำนวนมาก เนื่องจากพวกมันมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรูปร่างของของหวาน อาหารสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ไม่เพียงแต่จะทำให้แข็งตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นไข่ด้วย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ครีมคาราเมลเค็มเป็นที่นิยมอย่างมากในโลกของขนมสมัยใหม่ รสเค็มของมันช่วยขจัดความหวานของของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบและความข้นหนืดที่สม่ำเสมอคล้ายกับท๊อฟฟี่ทำให้สามารถใช้คาราเมลได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นไอศกรีมแพนเค้กซีเรียลและแพนเค้กอีกด้วย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ด้วยคาราเมล - ตัวเลือกการเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบชั้นเลิศหรือของหวานแบบเบา ๆ ขั้นตอนง่าย ๆ : คาราเมลที่ชงก่อนหน้านี้ผสมกับครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และครีมจนฟู สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดถูกทำให้เย็นลงมิฉะนั้นมวลจะไม่ตีกันและจะละลาย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ครีมคาราเมลเป็นสูตรที่ให้โอกาสมากมายในการสร้างของหวานที่เป็นอิสระดั้งเดิมและการปรุงแต่งอย่างอ่อนโยน วันนี้เมื่อไม่น่าแปลกใจที่การผสมผสานกับคาราเมลนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก ต้องขอบคุณคาราเมลที่ทำให้ได้รสชาติ สี และเนื้อครีมแบบใหม่
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
สูตรครีมคาราเมลแบบโฮมเมดนั้นเรียบง่ายและไร้ที่ติ สามารถใช้เป็นครีมรองพื้นได้ ลักษณะเฉพาะของการทำอาหารด้วยมือคือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของมวลได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ วี สูตรนี้สัดส่วนของ คาราเมลนุ่มๆ.
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ครีมคาราเมลมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้น - ทำจากนม - เป็นที่นิยมมากเพราะง่ายและราคาไม่แพง ด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม คุณไม่เพียงแต่สามารถกระจายรสชาติได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมของของหวานด้วยการเพิ่มอบเชยเล็กน้อยแทนการใช้วานิลลาแบบดั้งเดิมกับนม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
"ครีมคาราเมล" เป็นขนมที่โปร่งสบายด้วยฐานบิสกิตและครีมคาราเมลที่ละเอียดอ่อนที่สุด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือเทมวลทั้งสามสลับกันบนแผ่นอบและอบพร้อมกันในเตาอบในอ่างน้ำ เค้กพร้อมแช่เย็นและเสิร์ฟกลับหัว เช่นเดียวกับขนมครีมคาราเมล
×ปิด แสตมป์ส่วนผสม
- ไม่เป็นที่พอใจ, ละเอียดอ่อน, ครีม, คาราเมลที่ค้างอยู่ในคอ ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กและคัพเค้กของคุณ! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สวัสดีเพื่อน!
ลุยกันเลยวันนี้ ครีมคาราเมล... ไม่เหนียวเหนอะหนะไม่เยิ้มมากมีรสคาราเมลเล็กน้อย สำหรับเขาแล้ว เราต้องทำอาหารเป็นคาราเมล เราเคยทำมาแล้วสองครั้ง: และที่นี่อีกครั้ง วิธีการทั้งหมดนั้นดี แต่วิธีที่ฉันจะแสดงตอนนี้นั้นไม่ยุ่งยากที่สุด! และคาราเมลในขณะเดียวกันก็กลับกลายเป็น 100% โดยไม่ต้องเต้นรำกับแทมบูรีนเช่นน้ำตาลละลายที่น่าเบื่อและยาวนานในกระทะแห้ง 50 กรัม เส้นเหนียวสวยงามอร่อยมาก "แต่" เท่านั้น: คุณต้องซื้อน้ำเชื่อมกลูโคสในร้านขายขนม พวกเขาบอกว่าเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถแทนที่ด้วยอันที่ปรุงเองที่บ้าน แต่ฉันยังไม่ได้ลอง ผู้เชี่ยวชาญทำงานกับกลูโคสและฉันค่อยๆต้องการสัมผัสโลกแห่งศิลปะการทำขนมชั้นสูง) ดังนั้นทุก ๆ ครั้งฉันก็ซื้อและลองใช้ชิ้นงานระดับมืออาชีพ สิ่งต่าง ๆ ดำเนินไปอย่างช้าๆ แต่จะทำอย่างไรถ้าเพียงมันไป)
ดังนั้นสูตร win-win สำหรับคาราเมลและครีมคาราเมล!
ในกระทะ (กระทะ) รวมน้ำตาล 100, น้ำเชื่อมกลูโคส 40 กรัมและน้ำ 20 กรัม
เราใส่ไฟแล้วคน (!) ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองอำพัน (อย่าให้มากเกินไปมิฉะนั้นคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม)
นำไปต้มในเตาอื่นพร้อมกัน แต่อย่าต้มครีม 33% 100 กรัม ทันทีที่คาราเมลเป็นสีที่ต้องการ ให้เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน จะไม่มีก้อนเนื้อ ไม่มีอะไรที่สามารถพบได้ในสูตรก่อนหน้านี้และทำลายชีวิตของเรา! ระวังส่วนผสมจะร้อนและเป็นฟองมาก
ผัดจนคาราเมลและครีมเข้ากัน
เพิ่มเนย 25 กรัม (คุณสามารถโดยตรงจากตู้เย็น)
ผัดจนเนียน
แค่นั้นแหละ เม่นเพรทเซล! คาราเมลของเราพร้อมแล้ว เชื่อมั้ย ?! ง่ายนิดเดียว!
เราปล่อยให้เย็น ร้อน มันยังคงเป็นของเหลว เมื่อเย็นตัว มันจะข้นและเริ่มยืดตัว การดึงนี้มาจากน้ำเชื่อมกลูโคสและยิ่งยืดออกมากเท่าไหร่
ฉันไม่ได้ใส่เกลือตอนนี้เพราะเราจะใช้คาราเมลสำหรับครีมซึ่งมีคอทเทจชีสครีมชีสและตัวมันเองมีรสเค็มเล็กน้อย หากคุณกำลังจะใช้คาราเมลนี้เป็นของหวานอิสระ ไส้สำหรับขนมหวานหรืออย่างอื่น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย เกลือทะเลแบบหยาบ หรือดีกว่า - เฟลอร์ เดอ เซล
สำหรับครีมเพื่อไม่ให้ผลัดเซลล์ผิว เราต้องทำให้คาราเมลเย็นลงจนหมด! เพื่อเร่งกระบวนการ ถ้าเงื่อนไขอนุญาต คุณสามารถนำไปที่ระเบียง คุณสามารถใช้อ่างน้ำเย็น
ใช้ครีมเย็น 33% 100 กรัม เอาชนะพวกเขาได้ แต่อย่าจนกว่ายอดที่แข็งแกร่งที่สุด เราต้องการครึ่งวิปครีม
นวดด้วยส้อม
เพิ่ม 150 กรัม (นี่คือเท่าไหร่ที่คุณควรได้รับ) ของคาราเมลนุ่มของเรา ถึงช้อน
ขั้นแรก เตรียมคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลในทัพพีแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟจนน้ำตาลคาราเมล อย่าเก็บไว้ในกองไฟนานเกินไป - มันสามารถเพิ่มความขมขื่นโดยไม่จำเป็นให้กับของหวาน
ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลคาราเมล นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมข้น
เราลบจากความร้อนและพักไว้
การเตรียมครีม เราอุ่นนมจนร้อน ผสมไข่กับไข่แดงกับน้ำตาล 2 ชนิด (ห้ามตี แต่ผสม)
เทนมร้อนลงในกระแสบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง
หล่อลื่นแม่พิมพ์ (ของฉันคือ 250 มล.) เนย... เทคาราเมลที่ด้านล่างของแต่ละอัน ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่กับนมที่ด้านบน
เราใส่แม่พิมพ์ในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หนึ่งอันแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ถึงตรงกลางของด้านข้างของแม่พิมพ์
เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที
นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่แล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นสนิท
ก่อนเสิร์ฟ ค่อยๆ วาดมีดบางๆ ระหว่างครีมกับผนังของจานแล้วพลิกขนมลงบนจาน
อร่อย!
เพื่อทำอาหาร คาราเมล
เทน้ำลงในหม้อก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสองสามหยดเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก)
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและน้ำตาลละลาย
เช็ดด้านข้างของกระทะเป็นระยะด้วยแปรงจุ่มในน้ำเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมที่กระเซ็นเป็นคาราเมลบนผนัง
ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล
ระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้สังเกตดูอย่างระมัดระวัง เพราะ น้ำเชื่อมจะคาราเมลอย่างรวดเร็ว ถ้าจำเป็น ให้เอากระทะของน้ำเชื่อมออกจากความร้อนเพื่อหยุดกระบวนการคาราเมลและไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ น้ำเชื่อมสุกมีสีน้ำตาลเข้มมีรสขม น้ำเชื่อมนี้จะเพิ่มรสที่ค้างอยู่ในคอของหวาน
นำน้ำเชื่อมออกจากเตา เทลงในถ้วยเซรามิกที่เตรียมไว้ (ราเมควิน) อย่างรวดเร็ว แล้วพักไว้
เทนมและครีมลงในกระทะที่สะอาด
ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง คนและตั้งไฟปานกลาง
นำไปต้มคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
นมสามารถปรุงด้วยเปลือกส้มจากนั้นครีมคาราเมลจะได้รสส้มที่น่าพึงพอใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูกลงในนม นำไปต้มและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองจากความเอร็ดอร่อยและนำไปต้มอีกครั้ง
สูตรคลาสสิกสำหรับครีมคาราเมลจัดทำขึ้นจากนม (ไม่ใส่ครีม) ในความคิดของฉัน รสชาติของของหวานนั้นด้อยกว่าแบบครีม ครีมทำให้ขนมมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าเวอร์ชันของครีมคาราเมลที่ปรุงด้วยนมจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับครีมและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
นม - 350 มล.
น้ำตาล - 85 กรัม
2 ไข่,
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา (หรือกลิ่นวานิลลา) - 1 ช้อนชา
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือ และน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลาสกัด)
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี (ห้ามตี)
เทนมและครีมที่เดือดลงในกระแสบาง ๆ ลงในชามที่มีไข่
กรองส่วนผสมนมไข่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการกวน
หากยังมีฟองอากาศอยู่ในส่วนผสมที่ตึงเครียด ให้รวบรวมจากพื้นผิวด้วยช้อน
เทส่วนผสมไข่-นมลงในกระป๋องที่มีคาราเมล เติมกระป๋อง 3/4 ให้เต็ม (ใช้เข็มเจาะฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เหลือ)
วางแม่พิมพ์ลงในแผ่นอบที่ลึกแล้วเทน้ำเดือดลงในถาดอบ
น้ำควรถึงกลางแม่พิมพ์
