สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส, วานิลลิน, นมข้น, น้ำผึ้ง, แยมผิวส้มหลากสี, โรยหน้าขนม
ฉันใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 9%
ขั้นตอนแรกคือการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงที่มีรูละเอียด ควรทำสองครั้ง ในกรณีที่คุณไม่มีเครื่องปั่นแบบมือถือในห้องครัวของคุณ ในกรณีที่สอง ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึก ใส่นมข้นจืดและวานิลลินลงไป บดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ
เพิ่มน้ำผึ้ง ฉันใช้บัควีทจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
และบดให้ละเอียดอีกครั้ง มวลนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว
เอาแยมผิวส้มหลายๆ สีจะสวยขึ้น ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำคอตเทจชีสสำหรับอีสเตอร์ หรือคุณสามารถนำภาชนะที่เหมาะสมมาใส่ก็ได้ เพื่อให้มีรูที่ด้านล่างสำหรับหางนมเพื่อระบายออก คลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น วางมวลนมเปรี้ยวลงและทุกด้านโดยใช้ไม้พาย มวลค่อนข้างพลาสติกและจับจ้องอยู่ที่ด้านข้างของแม่พิมพ์อย่างดี
ตอนนี้เราเอาแยมผิวส้มที่มีสีเดียวกันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างบนชั้นนมเปรี้ยว คลุมด้วยชั้นนมเปรี้ยว เราสลับแยมผิวส้มหลากสีที่มีมวลนมเปรี้ยวไปด้านบนสุด
ปิดชั้นบนด้วยมวลนมเปรี้ยว เราปิดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ภาระ เราส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง เมื่อคืนส่งค่ะ วางแม่พิมพ์ลงในชามแบนเพราะหางนมจะระบายออก คุณสามารถใส่ผ้าเช็ดปากสองสามชิ้นไว้ใต้แม่พิมพ์เพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้น
ทุกปีฉันอบเค้กตามสูตรที่พบในสถานที่ทำอาหารแห่งหนึ่งเป็นเวลานาน ในปีนี้ ได้มีการตัดสินใจเพิ่มความหลากหลายและปรุงเค้กอีสเตอร์ตามสูตรใหม่ทั้งหมด สูตรแรกที่ฉันสนใจมากที่สุดคือ ชู เพสตรี้เค้ก... ในต้นฉบับสูตรค่อนข้างยุ่งยากฉันลดความซับซ้อนลงเล็กน้อย แต่ถึงอย่างนั้นเค้กก็อร่อยมาก
สามารถแทนที่มาร์ชเมลโล่และมาร์มาเลดด้วยถั่วหรือผลไม้แห้ง
ในถ้วยเล็กผสมนม 50 มล. ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนยีสต์เกิดฟอง
เทนมที่เหลือ (200 มล.) ครีมลงในกระทะและเพิ่มแป้งประมาณ 50 กรัม (ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอเท่าแป้งแพนเค้ก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาและถูด้วยไม้พาย เมื่อต้มแป้งจะเกิดก้อนขึ้นอย่างแน่นอนงานของเราคือทำให้เล็กและมีไม่มาก
หลังจากที่แป้งที่ต้มกับนมเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิของร่างกายแล้ว ให้เติมยีสต์ที่เจือจางลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
ละลายเนย (มาการีน) และเย็น ฉันละลายเนยด้วยไมโครเวฟต่ำ
ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และเนยลงในเบียร์ที่เข้ากัน ผัดจนเนียน
ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วคลุกแป้ง (ควรเริ่มเพิ่มแป้ง 700 กรัม) เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะมือคุณอย่างแรง เราจึงใส่น้ำมันพืชให้มือคุณตลอดเวลา จึงผสมแป้งลงในแป้ง
แป้งสำหรับเค้กต้องนวดเป็นเวลานานอย่ารีบเพิ่มแป้งถ้าแป้งเกาะติดมือคุณก็แค่นวดให้นานขึ้น
จาระบีแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชใส่ในถ้วยขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (แป้งควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง)
ล้างแอปริคอตแห้ง แห้งและหั่นเป็นก้อน เรายังตัดมาร์ชเมลโล่และแยมผิวส้มเป็นก้อน
มาเตรียมเครื่องปรุงกัน สะดวกที่สุดในการใช้แบบฟอร์มกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งแบบพิเศษ หากไม่มีอยู่ แม่พิมพ์เค้กจะต้องทาน้ำมันด้านในอย่างดี โรยด้วยแป้งและใส่กระดาษรองอบไว้
ผสมแอปริคอตแห้ง มาร์ชเมลโลว์ และแยมผิวส้มลงในแป้งที่ปั้นแล้วกระจายแป้งเป็นรูปร่าง คุณต้องกรอกแบบฟอร์มประมาณ ½ ให้แป้งขึ้นอีกครั้งในรูปแบบ
เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 40-70 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) หากด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว แต่ข้างในยังดิบอยู่ (ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้) ให้ปิดส่วนบนของเค้กด้วยกระดาษฟอยล์
เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง (ไม่จำเป็นต้องเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์กระดาษ) แล้วปล่อยให้เย็น
บีบน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่น้ำตาลผงแล้วถูให้เข้ากัน มวลควรจะเป็นมันเงาและหนืด ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อย อย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ
เราใช้เคลือบกับเค้กอีสเตอร์และตกแต่งด้วยท็อปปิ้งตกแต่ง
อร่อย.
เค้กอีสเตอร์สามารถซื้อได้ในร้านเสมอ อย่างไรก็ตาม เค้กโฮมเมดที่ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ตามรสนิยมของคุณนั้นอร่อยกว่า ทั้งครอบครัวจะรักอาหารอีสเตอร์แบบโฮมเมดนี้ multicooker จะช่วยรับมือกับงานยากๆ เช่น การอบเค้กอีสเตอร์ ใช่และการปรุงอาหารนี้ ขนมอบแสนอร่อยมันเป็นไปได้ไม่เพียงแต่สำหรับอีสเตอร์แต่ยังในเวลาอื่นๆ
คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบในการตกแต่งเค้ก มันสามารถเคลือบและองค์ประกอบตกแต่งเพิ่มเติม: Dragees สี ช็อคโกแลตชิปถั่ว. ในกรณีนี้ เค้กจะตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและแยมผิวส้ม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน แยมผิวส้ม ถั่ว ลูกเกด และส่วนผสมอื่นๆ ที่ชื่นชอบลงในแป้งได้ ในสูตรนี้จะมีการเพิ่มลูกเกดและแยมผิวส้มลงในแป้ง แยมผิวส้มจะละลาย แต่ทิ้งรสผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ไว้ใน kulich ที่เสร็จแล้ว
ปรุงให้อร่อย เค้กอีสเตอร์ใน multicooker เราต้องการ:
แป้ง - 600 กรัม
นม - 250 มล.;
ไข่ - 12 ชิ้น นกกระทาหรือ 4 ชิ้น ไก่ (ใช้ในสูตรนกกระทา);
เนย- 100 กรัมสำหรับทำแป้งและ 10 กรัมสำหรับทาชาม
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายขาว - 150 กรัม (ใช้น้ำตาลทรายในสูตร)
เกลือ - ครึ่งชา ล.;
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 3.5 ช้อนชา ล.;
วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
แยมผิวส้ม - 30-40 กรัม
ลูกเกด - 30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส
1. เตรียมแยมผิวส้มสำหรับตัวเค้กและสำหรับตกแต่ง ตัดกัมมี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทแป้งลงในภาชนะที่ลึกแล้วใส่ยีสต์ลงไป สูตรนี้ใช้ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว ผัดแป้งและยีสต์
3. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในภาชนะอื่น (ซึ่งสะดวกในการนวดแป้ง) ใส่น้ำตาลลงไป
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียด มันจะดีกว่าที่จะเอาชนะด้วยเครื่องผสม
5. อุ่นนมเล็กน้อย ใส่นมอุ่น เนย เกลือ และวานิลลินลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล
6. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
7. ค่อยๆ ใส่แป้งกับยีสต์ลงในส่วนผสม คนแป้งตลอดเวลา เพิ่มลูกเกดและแยมผิวส้มสับครึ่งหนึ่งลงในแป้ง (ทิ้งส่วนอื่น ๆ ของแยมผิวส้มไว้สำหรับตกแต่ง ถ้าจำเป็น)
8. นวดแป้งต่อ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องคนแป้งด้วยมือเพราะจะแน่นขึ้น แป้งควรหยุดเกาะกับจานไม่ควรเป็นของเหลว แต่ในทางกลับกันหนามาก หากไม่บรรลุความสอดคล้องนี้ คุณต้องเพิ่มแป้งเพิ่ม (แต่ไม่เกิน 80-100 กรัม) ปิดแป้งเสร็จแล้วใส่ในที่อบอุ่น ใช้เวลา 2 ชั่วโมงกว่าแป้งจะขึ้น
9. หลังจาก 2 ชั่วโมง นำแป้งออกจากที่อุ่น เตรียมชาม multicooker - ทาเนยที่ก้นชามอย่างทั่วถึง
10. วางแป้งลงในชามของเครื่องใช้ในครัว วางชามลงใน multicooker แล้วปิดฝา จากนั้นเปิดโปรแกรมอุ่นอัตโนมัติ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดแหล่งจ่ายความร้อนและทิ้งแป้งไว้ใน multicooker อีก 30-40 นาที
11. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตรวจสอบแป้ง - ควรเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า จากนั้นอบเค้ก (ปิดฝา) โดยใช้โปรแกรม Baking เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
12. หลังจากที่ผู้เล่นหลายคนให้สัญญาณเสียงแล้ว ให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย
13. ค่อยๆ วางเค้กลงบนจานขนาดใหญ่
14. คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ ในสูตรนี้เค้กโรยด้วยน้ำตาลผง
15. ใส่แยมผิวส้มที่หั่นไว้บนน้ำตาลไอซิ่ง คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยเคลือบ ในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำตาลผง ไข่ขาว และน้ำมะนาวในสัดส่วนโดยประมาณต่อไปนี้: สำหรับ 1 กองทั้งหมด ผงใช้เวลา 1 ช้อนชา ล. น้ำมะนาวและโปรตีน 4-5 ตัวจากไข่นกกระทา ไข่ขาวที่แยกออกมาแล้วยังคงอยู่ในขั้นตอนการทำเค้ก
16. เค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว !. คุณสามารถเสิร์ฟเค้กไปที่โต๊ะ อร่อย!
สูตรวิดีโอทางเลือกสำหรับเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า:
ถ้าคุณชอบสูตรนี้ เราจะขอบคุณมากถ้าคุณแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก:
ปีนี้ฉันตัดสินใจทดลองเค้กอีสเตอร์อีกครั้ง
พูดได้เลยว่า สูตรนี้ดีไม่เพียงแต่สำหรับการเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์อันสดใสของพระคริสต์เท่านั้น แต่สำหรับการใช้ในชีวิตประจำวันด้วย Kulich สามารถนำเสนอแก่ผู้ชื่นชอบขนมหวานเป็นเค้กหรือขนมอบ
ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมนมอุ่น 1/4 ถ้วย (ไม่ร้อน!) 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำตาล, ยีสต์แห้ง 8 กรัม (หรือยีสต์สด 25 กรัม)
ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที
ควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
ในขณะที่แป้งกำลังพอดี ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือ
ตี 2 ไข่และ 1 ไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูง
ไข่ขาว 1 ฟองมีประโยชน์สำหรับไอซิ่ง
บดนมเปรี้ยวด้วยส้อมใส่เนยละลาย 50 กรัม
ใส่ไข่ที่ตีกับน้ำตาลลงในนมเปรี้ยว เราผสม
ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใส่แป้งลงในส่วนผสมและผสม
เราแนะนำแป้งร่อน 2 ถ้วยแล้วนวดแป้งเหนียวหนึบ
คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อลุกขึ้น
จากนั้นเราก็อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 * C เป็นเวลา 40-50 นาที จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้
เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้แห้ง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบแบบดั้งเดิมหรือเช่นฉัน จารบีด้วยนมข้นและโรยด้วยมะพร้าว
ฉันชอบรสชาติของเค้ก ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือส่วนบนของเค้กซึ่งไม่ได้ถูกปัดเศษเสมอไป และขึ้นอยู่กับว่าฉันยังคิดไม่ออก ... มันแบนสำหรับฉันซึ่งไม่เหมาะกับเค้กเทศกาล
เนื้อเค้กเป็นแบบรูพรุนไม่แห้ง
ลองมัน!)
อร่อย!
เวลาทำอาหาร: PT03H20M 3 ชม. 20 นาที
ต้มแป้งด้วยครีมร้อน - นำครีม (1 ถ้วย) ไปต้มแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้งที่ร่อนแล้ว (1-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ละลายยีสต์ในครีมอุ่น 0.5 ถ้วย
เทยีสต์ลงในแป้งที่ต้มจนเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นเพื่อยก
ละลายเนยและเย็นถึงอุณหภูมิของร่างกาย
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
ตีแป้งขาวให้เป็นโฟมเนื้อแน่นเพื่อไม่ให้หกออกมาเมื่อเอียงชาม
ลงในแป้งที่ขึ้นมา ใส่ไข่แดง บดด้วยน้ำตาล เทเนย ใส่เกลือ แล้วผสมแป้ง
ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งและผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง
ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้
* เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้งในคราวเดียว ก่อนอื่นคุณต้องแนะนำส่วนหนึ่งของแป้งลงในแป้งแล้วย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดโดยปัดฝุ่นโต๊ะและแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะถูกนวดดี ไม่ดูดซับแป้งส่วนเกิน และจะไม่เกาะติดมือของคุณ
อัดจาระบีแป้งที่นวดเสร็จแล้วด้วยเนย ใส่ในชามใบใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น
ตัดแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์เป็นก้อน
ล้างแอปริคอตแห้ง (ถ้าคุณต้องการนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที) แล้วเช็ดให้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ
* ดีกว่าที่จะนึ่งและหั่นแอปริคอตแห้งในวันก่อน - จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ
ใส่แอปริคอตแห้ง มาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วนวดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมที่เติมลงในแป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ใส่แป้งกลับในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
เตรียมกระป๋องสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์: ใส่กระดาษ parchment วงกลมทาน้ำมันที่ด้านล่างของกระป๋องทาน้ำมันที่ผนังด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
จัดแป้งที่จับคู่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้โดยไม่เกิน 1 / 2-1 / 3 ของแบบฟอร์ม
ทิ้งแป้งไว้ในกระป๋องเพื่อให้ขึ้นอีกครั้งแล้วทาด้วยไข่ที่ด้านบนของเค้ก (ไม่จำเป็นต้องทาด้วยไข่)
เป็นไปได้ (แต่ไม่จำเป็น) ที่จะสอดแท่งไม้ยาวตรงกลางเค้ก - จากนั้นแป้งจะขึ้น เกาะติดกับแท่ง แล้วเค้กจะเนียนขึ้น
อบเค้กประมาณ 40-70 นาทีที่อุณหภูมิ ~ 180 ° C ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก
เพื่อไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้หลังจากเป็นสีน้ำตาลคุณต้องปิดด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยการติดแท่งไม้บาง ๆ ลงไป: ถ้าแท่งแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว และหากมีแป้งอยู่ แสดงว่าเค้กนั้นดิบ
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง (ระวังอย่าให้แตก) แล้ววางบนหมอนหรือเตียงที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ด้านข้าง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกด้านต่างๆ เป็นระยะจนกว่าเค้กจะเย็นลง
หลังจากเย็นตัวลงเค้กสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งหรือวิปปิ้งไข่ขาวสามารถราดด้วยช็อคโกแลตละลายและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน, เบอร์รี่, ตุ๊กตาช็อคโกแลตด้านบน
ใส่เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปในขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูกระทะปิดและใส่ในที่อบอุ่นค้างคืน (เช่นหม้อน้ำ) - เค้กอีสเตอร์ควรสุก
สำหรับเคลือบ:
ตีโปรตีนเย็น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
ทาไอซิ่งลงบนเค้กแล้วปล่อยให้แห้ง (คุณสามารถใส่เค้กกับไอซิ่งในเตาอบได้)
