สูตรวิดีโอ: คาราเมลอ้อยสำหรับปีใหม่ที่บ้าน สูตรขนมคริสต์มาสอมยิ้มที่รื่นเริงที่สุด

สิ่งที่เด็กจะขบขันด้วย

การกล่าวถึงขนมที่มีชื่อเสียงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เด็ก ๆ ทั่วโลกต่างติดค้างการปรากฏของอ้อยคาราเมลต่อนักร้องประสานเสียงของมหาวิหารโคโลญ ตามตำนานเล่าว่าเขาไม่สามารถปิดปากนักร้องชายในระหว่างการรับใช้อันศักดิ์สิทธิ์ได้ จากนั้นเขาก็ตัดสินใจหันเหความสนใจของเด็กๆ ด้วยบางสิ่งและสั่งลูกอมน้ำตาลจากพ่อครัวขนมในท้องถิ่น และเพื่อที่อมยิ้มจะเกาะติดในระหว่างการเสิร์ฟไม่ได้ดูน่าอับอาย นักร้องประสานเสียงจึงขอให้งอปลายข้างหนึ่ง ดังนั้นขนมจึงมีรูปร่างเหมือนไม้เท้าของคนเลี้ยงแกะ ควรจะเตือนเด็ก ๆ ว่าคนเลี้ยงแกะมาคำนับทารกพระเยซูอย่างไร

เรื่องราวที่สวยงามนี้ดูเหมือนเทพนิยาย แต่เหมาะสำหรับการเล่าให้เด็กๆ ฟังในช่วงคริสต์มาส ตามเวอร์ชั่นอื่น อ้อยขนมทำเป็นรูปขอเกี่ยวเพื่อให้แขวนบนต้นไม้ได้ง่ายขึ้น คำอธิบายนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะลูกอมมักจะตกแต่งต้นไม้ในวันหยุด

สัญลักษณ์ทางศาสนา

อ้อยขนมดั้งเดิมอาจเป็นสีขาวเหมือนแท่งน้ำตาลทั้งหมด พวกเขาสามารถเห็นได้เช่นนี้ในการ์ดคริสต์มาสเก่าจนถึงศตวรรษที่ 19 แถบสีปรากฏขึ้นในภายหลัง

หัวหน้าคณะนักร้องประสานเสียงของมหาวิหารโคโลญได้คิดค้นอ้อยขนม

ในตำนานเล่าว่าแถบสีแดงสี่แถบปรากฏบนลูกกวาดระหว่างการปฏิวัติอังกฤษ เมื่อเจ้าหน้าที่ที่เคร่งครัดภายใต้การนำของครอมเวลล์สั่งห้ามไม่ให้ประชาชนเฉลิมฉลองคริสต์มาส จากนั้นแท่งคาราเมลก็กลายเป็นเครื่องหมายระบุฝ่ายตรงข้ามของระบอบการปกครอง แถบสีแดงบางๆ สามเส้นบนคาราเมลสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของตรีเอกานุภาพ และแถบกว้างหนึ่งเส้นถูกจารึกไว้ในความทรงจำถึงฤทธิ์เดชแห่งการชดใช้ของพระคริสต์

ลูกอมตัวแรกในอเมริกา

แถบสีแดงบนลูกกวาดเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระคริสต์

มีแถบสีแดงจารึกไว้เพื่อระลึกถึงพระโลหิตที่พระคริสต์ทรงหลั่งออกมา รูปทรงโค้งมนของคาราเมลคล้ายกับตัวอักษร J ตัวแรกในการสะกดชื่อพระเยซูในภาษาละติน เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเทพนิยายที่สวยงามอีกเรื่องหนึ่ง อันที่จริง การปรากฏตัวของลูกกวาดอ้อยในสหรัฐอเมริกานั้นสัมพันธ์กับชื่อของผู้อพยพชาวเยอรมัน ออกัสต์ อิมการ์ด เขาเป็นคนที่ในปี 1847 เป็นคนแรกที่แต่งต้นคริสต์มาสในโอไฮโอด้วยมาลัยกระดาษ ถั่วปิดทอง และอ้อยหวาน

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ขนมหวานลายทางกลายเป็นของโปรดสำหรับเด็ก ๆ และเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสอย่างแท้จริง สูตรสำหรับอ้อยคาราเมลถูกตีพิมพ์ในตำราอาหารและขนมขายทุกมุม

การผลิตภาคอุตสาหกรรม

แคนดี้แคนคลาสสิกที่ผลิตด้วยรสมิ้นต์

ด้วยการแนะนำวิธีการใหม่ จำนวนขนมที่ผลิตได้เพิ่มขึ้นสิบเท่า ตามเนื้อผ้า แคนดี้แคนทำรสมิ้นต์ แต่ยังพบลูกอมสตรอเบอรี่อีกด้วย สีแดงและสีขาวของขนมนี้ยังเสริมด้วยแถบสีเขียวหรือสีเหลืองที่สดใส แต่อ้อยขนมคลาสสิกยังคงเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของคริสต์มาสสำหรับหลาย ๆ คน

ลูกกวาดเป็นขนมคริสต์มาสที่เด็ก ๆ ทุกคนโปรดปรานและของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาสอย่างมีสไตล์ ตามตำนานเล่าว่า นักร้องประสานเสียงของมหาวิหารโคโลญได้คิดค้นขนมขึ้นชื่อเพื่อปลอบโยนเด็กๆ ที่ส่งเสียงดังในการบำเพ็ญกุศล มิ้นต์หรืออบเชย แถบสีแดงและสีขาวที่มีสีสันหรือแบบดั้งเดิม - เรื่องราวของคาราเมลที่โด่งดังที่สุดในโลกปรากฏบน diletant.media

สิ่งที่เด็กจะขบขันด้วย

สัญลักษณ์ทางศาสนา

อ้อยขนมดั้งเดิมอาจเป็นสีขาวเหมือนแท่งน้ำตาลทั้งหมด พวกเขาสามารถเห็นได้เช่นนี้ในการ์ดคริสต์มาสเก่าจนถึงศตวรรษที่ 19 แถบสีปรากฏขึ้นในภายหลัง ในตำนานเล่าว่าแถบสีแดงสี่แถบปรากฏบนลูกกวาดระหว่างการปฏิวัติอังกฤษ เมื่อเจ้าหน้าที่ที่เคร่งครัดภายใต้การนำของครอมเวลล์สั่งห้ามไม่ให้ประชาชนเฉลิมฉลองคริสต์มาส จากนั้นแท่งคาราเมลก็กลายเป็นเครื่องหมายระบุฝ่ายตรงข้ามของระบอบการปกครอง แถบสีแดงบางๆ สามเส้นบนคาราเมลสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของตรีเอกานุภาพ และแถบกว้างหนึ่งเส้นถูกจารึกไว้ในความทรงจำถึงฤทธิ์เดชแห่งการชดใช้ของพระคริสต์

ลูกอมตัวแรกในอเมริกา

มีอีกตำนานหนึ่งในสหรัฐอเมริกา ชาวบ้านเชื่อว่าอ้อยขนมถูกคิดค้นโดยผู้ผลิตขนมชาวอเมริกันจากอินเดียนา ลูกอมเต็มไปด้วยสัญลักษณ์ สีขาวหมายถึงความบริสุทธิ์ของการปฏิสนธินิรมลของพระคริสต์ ความแน่วแน่ที่เตือนให้นึกถึงศิลาหัวมุมที่วางอยู่บนรากฐานของคริสตจักรคริสเตียน มีแถบสีแดงจารึกไว้เพื่อระลึกถึงพระโลหิตที่พระคริสต์ทรงหลั่งออกมา รูปทรงโค้งมนของคาราเมลคล้ายกับตัวอักษร J ตัวแรกในการสะกดชื่อพระเยซูในภาษาละติน เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเทพนิยายที่สวยงามอีกเรื่องหนึ่ง อันที่จริง การปรากฏตัวของลูกกวาดอ้อยในสหรัฐอเมริกานั้นสัมพันธ์กับชื่อของผู้อพยพชาวเยอรมัน ออกัสต์ อิมการ์ด เขาเป็นคนที่ในปี 1847 เป็นคนแรกที่แต่งต้นคริสต์มาสในโอไฮโอด้วยมาลัยกระดาษ ถั่วปิดทอง และอ้อยหวาน

การผลิตภาคอุตสาหกรรม

ในช่วงกลางทศวรรษ 1950 มีการประดิษฐ์เครื่องจักรสำหรับการผลิตอ้อยทางอุตสาหกรรมในสหรัฐอเมริกา American Gregory Keller เป็นผู้คิดค้นวิธีการดัดแท่งแบบพิเศษ Bob McCormack ญาติของเขาเป็นผู้ผลิตขนมคริสต์มาสและสูญเสียการผลิตไปประมาณ 20% เป็นประจำเนื่องจากอ้อยหักเมื่องอ ด้วยการแนะนำวิธีการใหม่ จำนวนขนมที่ผลิตได้เพิ่มขึ้นสิบเท่า ตามเนื้อผ้า แคนดี้แคนทำรสมิ้นต์ แต่ยังพบลูกอมสตรอเบอรี่อีกด้วย สีแดงและสีขาวของขนมนี้ยังเสริมด้วยแถบสีเขียวหรือสีเหลืองที่สดใส แต่อ้อยขนมคลาสสิกยังคงเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของคริสต์มาสสำหรับหลาย ๆ คน

อมยิ้มและคาราเมลโฮมเมดเป็นขนมที่เรียบง่ายและอร่อย แต่ก็ไม่ง่ายนัก ฉันปรุงคาราเมลเป็นครั้งแรกและกลายเป็นว่าไม่ง่ายอย่างที่คิด ต้องใช้ทักษะความชำนาญและความเร็ว ทุกอย่างเหมือนกับการขับรถผาดโผน แต่ยิ่งงานยากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น ตอนนี้ลืมทุกอย่างที่ฉันพูดและทำอาหาร ไม่ต้องกลัวอะไร! ทุกอย่างจะได้ผล!

เราต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก แต่เราจะได้รับขนมในปริมาณที่เหมาะสม

ใส่กากน้ำตาล น้ำตาล และน้ำลงในหม้อก้นหนา ใส่ไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 7 นาที ฉันใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารและปรุงจนน้ำเชื่อมอุ่นขึ้นถึง 124 องศา ในกรณีนี้ต้องผสมน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง น้ำเชื่อมควรสว่างและไม่เข้มขึ้น

เมื่อน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิ 124 องศาจะดูไม่เหมือนน้ำเชื่อมเลย แต่เหมือนโฟมที่ทำจากขนสัตว์ เพิ่มกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน โฟมจะยิ่งมากขึ้น เทน้ำเชื่อมลงบนแผ่นซิลิโคน วางใต้ขอบไม้พายเพื่อให้มีโพรงอยู่ตรงกลางและน้ำเชื่อมจะไม่ไหลไปไหน มาสวมถุงมือกันเถอะ น้ำเชื่อมร้อนคุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ เติมเจลย้อมหนึ่งหยดลงในน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่ง น้ำเชื่อมจะเย็นและเซ็ตตัว เราเอาน้ำเชื่อมสีส่วนหนึ่ง (ทำให้เย็นลงเล็กน้อย) มันไม่ไหลอีกต่อไปและเราจะยืดและพับซึ่งจะทำให้คาราเมลอิ่มตัวด้วยออกซิเจน มวลจะได้สีมุก ฉันไม่มีชิ้นส่วนของคาราเมลที่คุณไม่ได้ใช้งานด้วยหลอดไฟอินฟราเรด ฉันจึงใส่คาราเมลลงในเตาอบบนแผ่นซิลิโคนที่อุณหภูมิ 60 องศา

หลังจากยืดออกแล้ว ให้คลึงไส้กรอกสองสีที่มีสีต่างกันแล้วทอเข้าด้วยกันด้วยแฟลเจลลัม เราดำเนินการอย่างรวดเร็วและรอบคอบเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ เราบิดขอบและทำอ้อย คาราเมลถูกตัดด้วยกรรไกรอย่างดีตราบเท่าที่เป็นพลาสติก ฉันทำอย่างรวดเร็วจนกรรไกรเหลือเพียงร่องรอยในเฟรม))