คำอธิบายสูตร:
ถ้าทำตามหุ่นแล้วพยายามกินไขมันให้น้อยที่สุดก็เข้ารับบริการ สูตรนี้การปรุงอาหารเนื้อไก่ คุณสามารถทอดเนื้อไก่ชิ้นใหญ่ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช เนื้อทอดในกระดาษฟอยล์ในกระทะ ไม่เติมน้ำมันเลย!
ผลลัพธ์ของการเตรียมนี้คือไก่ทอดแสนอร่อย ฉ่ำ หอม ไม่ไหม้ชิ้น กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยการทอดส่วนของไก่ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในกระทะแห้งเป็นเวลา 20 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
ระหว่างทอดไม่มีน้ำกระเซ็น ไม่มีกลิ่นเนื้อย่าง ไม่มีกลิ่นไหม้ แต่กระทะจะต้องแห้งอย่างแน่นอน โดยไม่มีคราบน้ำมันจากการปรุงอาหารครั้งก่อน มิฉะนั้น คราบน้ำมันแบบเดียวกันนี้จะไหม้และเติมครัวด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1) วางชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วลงบนกระดาษฟอยล์ เกลือและพริกไทย.
2) พลิกชิ้นไก่ไปอีกด้านหนึ่งและพริกไทย / เกลืออีกครั้ง
3) ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและระมัดระวัง (พยายามอย่าฉีก)
4) เราใส่เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนกระทะแห้งตั้งไฟสูงสุด เราปิดฝา เมื่อกระทะร้อนเต็มที่แล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีในด้านใดด้านหนึ่ง พลิกกลับด้านแล้วทอดอีก 15 นาที (ปิดตลอดเวลา)
5) ปิดไฟ ปล่อยให้ไก่เย็นตัว จากนั้นนำเนื้อออกจากฟอยด์ ตักใส่จาน เราทิ้งฟอยล์และเพิ่มเนื้อไก่ชิ้นหนึ่งกับผักสดในกรณีของฉันมันเป็นพริกหยวกฉ่ำหอมหั่นเป็นเส้น อร่อย!
วัตถุดิบ:
ไก่ 250 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหารปลานี้อาจเป็นหนึ่งในอาหารส่วนใหญ่และในขณะเดียวกันก็มีความดั้งเดิม เห็นด้วยไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเตรียมจานเช่นปลาในกระดาษฟอยล์ในกระทะ แต่เป็นเคล็ดลับนี้อย่างแม่นยำด้วยการห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่ช่วยให้ปลายังคงความฉ่ำและนุ่ม เพื่อให้อาหารมีอาหารมากขึ้น คุณต้องเลือกปลาไขมันต่ำที่ดี อาจเป็นปลาค็อด ปลาเฮก หรือพอลลอค แล้วแต่คุณจะชอบ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ปลาจะต้องแห้งและปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งบาง ๆ ไม่ใช่น้ำแข็ง แต่ถ้าคุณห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ง่ายๆ ปลาก็จะติดอยู่กับมัน และจากนั้นคุณจะต้องเสิร์ฟจานที่น่าเกลียดมากสำหรับอาหารค่ำ และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนอื่นฟอยล์จะต้องทาน้ำมันเบา ๆ และสำหรับรสชาติพิเศษ คุณสามารถใส่หัวหอมหรือมะเขือเทศสองสามชิ้นไว้ใต้ปลา ปลาฉ่ำแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือข้าวต้ม
เราละลายน้ำแข็งปลาโดยไม่ต้องใช้วิธีการระบายความร้อน แน่นอนพวกเขาเร่งกระบวนการนี้ แต่ลดรสชาติและคุณภาพของปลาลงอย่างมาก เราตัดซากของปลา: ตัดครีบ, หาง, อย่าลืมทำความสะอาดท้องจากฟิล์มสีดำแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
หล่อลื่นฟอยล์ชิ้นเล็กๆ ด้วยน้ำมัน (แปรงซิลิโคนเหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการนี้)
จากนั้นเราก็ใส่ปลาชิ้นหนึ่งลงบนกระดาษฟอยล์โรยด้วยเกลือเครื่องเทศแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
ถัดไป ห่อให้แน่นและระมัดระวังในซอง (คุณสามารถใส่หมอนหัวหอมหรือผักไว้ใต้ปลาได้)
เราวางฟอยล์กับปลาไว้บนกระทะที่ร้อนและแห้งสนิทแล้วปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ประมาณ 7 นาที พลิกซองฟอยล์ไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราว
อร่อย!!!
ขอแสดงความนับถือ Starinskaya Lesya
อาหารสมัยใหม่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีกระดาษฟอยล์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพตนเองทุกคนยินดีที่จะใช้วัสดุอเนกประสงค์และอเนกประสงค์นี้เพื่อเก็บอาหารและเร่งการเตรียมอาหาร แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหารกลายเป็นประเด็นถกเถียงกันอย่างรุนแรง นักวิทยาศาสตร์หลายคนมองว่าไม่ปลอดภัย เนื่องจากการใช้กระดาษฟอยล์ในการอบอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสามารถคุกคามการซึมผ่านของอนุภาคอะลูมิเนียมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ เป็นเช่นนี้จริงหรือ และอะไรคือการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการอบเป็นประจำ? ทุกอย่างควรถูกจัดวาง
เริ่มแรกเราจะพูดถึงสาเหตุที่แม่บ้านทุกคนพยายามมีอลูมิเนียมฟอยล์ในครัว ทุกอย่างชัดเจนที่นี่:
แท้จริงแล้ว อะลูมิเนียมฟอยล์เป็นที่ต้องการอย่างมากจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากปลา เนื้อ หรือผักที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมในลักษณะนี้จะคงค่าสูงสุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตาม มันเร็วเกินไปที่จะบอกว่าฟอยล์ควรจะอยู่ในครัวของผู้ที่ต้องการกินเพื่อสุขภาพและมีสุขภาพดีที่สุด และนั่นเป็นเหตุผล
เรามาดูกันว่าฟอยล์คืออะไร? อันที่จริง นี่คือแผ่นอะลูมิเนียมที่บางที่สุดที่มีโลหะบริสุทธิ์ตั้งแต่ 92% ถึง 99% และนี่คือความจริงที่รบกวนโลกวิทยาศาสตร์อย่างมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรประบุว่าโลหะบางชนิดที่อยู่ในนั้นสามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับฟอยล์ได้ ในเรื่องนี้ อลูมิเนียมฟอยล์ ซึ่งใช้ในการอบอาหารในเตาอบ ก่อให้เกิดอันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบสูงขึ้นเท่าใด โอกาสที่อนุภาคโลหะจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์อบก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างก็ชัดเจน อลูมิเนียมเป็นโลหะที่เป็นพิษ ซึ่งหมายความว่าเมื่อวัสดุมัลติฟังก์ชั่นนี้ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 180°C อนุภาคโลหะสามารถทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของผักหรือสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างของผลิตภัณฑ์นม ซึ่งนำไปสู่การชะล้างอะลูมิเนียมลงในอาหารและ เข้าสู่ร่างกายในเวลาต่อมา ตัวอย่างเช่น การศึกษาพบว่าเนื้อวัวที่อบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C มีอะลูมิเนียมมากกว่าก่อนปรุง 380% ไก่อบด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมมีโลหะที่เป็นปัญหามากกว่า 200% และสถานการณ์นี้ตามที่นักวิทยาศาสตร์สามารถคุกคามร่างกายด้วยความมึนเมาและนำไปสู่ผลร้ายแรง
แต่ทำไมถึงมีอันตรายต่อมนุษย์อย่างเห็นได้ชัด ปัญหาการใช้อลูมิเนียมฟอยล์จึงไม่เคยมีมาก่อน? นอกจากนี้ คุณสมบัตินี้ไม่ได้ป้องกันอุตสาหกรรมไม่ให้ผลิตแค่กระดาษฟอยล์อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระทะอะลูมิเนียมซึ่งพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีค่าสำหรับน้ำหนักเบาและใช้งานง่าย และอาหารในนั้นก็จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ไหม้
ในสมัยโซเวียตเครื่องใช้อลูมิเนียมถือเป็นเครื่องใช้ในครัวที่พบมากที่สุดและผลิตตาม GOST ซึ่งหมายความว่าพวกเขาได้รับการอนุมัติให้ใช้ยาของสหภาพโซเวียต เหตุใดจึงไม่ให้ความสนใจกับอันตรายของอะลูมิเนียมมากนัก
ความจริงก็คือร่างกายมนุษย์สามารถกำจัดสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายจากภายนอกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ WHO ได้กำหนดมาตรฐานอะลูมิเนียมไว้ที่ 40 ไมโครกรัมต่อน้ำหนักมนุษย์ 1 กิโลกรัมต่อวัน นั่นคือสำหรับคนทั่วไปที่มีน้ำหนัก 75 กก. ปริมาณอลูมิเนียม 3 มก. ต่อวันในร่างกายไม่ควรทำให้เกิดความกังวล
อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่กล่าวว่าปัญหานั้นลึกซึ้งกว่ามาก ความจริงก็คือนอกเหนือจากเครื่องใช้ฟอยล์และอลูมิเนียมแล้วบุคคลยังได้รับสารประกอบทางเคมีนี้จากแหล่งต่างๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอาหาร (สมุนไพรและเครื่องเทศ ชาและข้าวโพด ตลอดจนชีสสีเหลือง) หรือยารักษาโรค (ฟอสฟาลูเกล) ที่มีปริมาณโลหะนี้สูง นอกจากนี้อลูมิเนียมยังใช้ในการทำให้น้ำดื่มบริสุทธิ์ซึ่งหมายความว่าจะเข้าสู่ร่างกายด้วยน้ำที่ไม่ต้ม
คงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะบอกว่าการผลิตฟอยล์ในระดับอุตสาหกรรมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง อลูมิเนียมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ได้มาจากแร่บอกไซต์ซึ่งการสกัดซึ่งก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมากโดยเฉพาะดินและแหล่งน้ำ นอกจากนี้ยังใช้พลังงานจำนวนมากในการผลิตฟอยล์ ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าโลหะที่เป็นพิษนี้เข้าสู่ร่างกายของคนทั่วไปในปริมาณที่เกินเกณฑ์ปกติมากกว่า 3 เท่า!
ทีนี้ลองคิดถึงผลที่อาจตามมา อันที่จริง อะลูมิเนียมเป็นพิษและอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง กระเพาะปัสสาวะอักเสบ ทำลายระบบโครงร่าง ไต และตับได้ และทั้งหมดนี้เป็นข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ และในสมองของผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์พบว่ามีอะลูมิเนียมในปริมาณสูง นี่แสดงให้เห็นว่าโลหะนี้สามารถกลายเป็นปัจจัยกระตุ้นในโรคร้ายนี้ได้ แพทย์แก้ไขอลูมิเนียมจำนวนมากในต่อมน้ำเหลืองของผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านม
นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอะลูมิเนียมในปริมาณมากช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์สมอง ซึ่งก็เป็นอันตรายอย่างยิ่งเช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับเด็กและวัยรุ่น มีข้อเสนอแนะว่าโลหะที่เป็นพิษนี้อาจทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากและมะเร็งบางชนิดได้ สุดท้าย อาหารที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ไม่ปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากโลหะที่เป็นพิษสามารถข้ามกำแพงรกและไปถึงสมองของทารกในครรภ์ได้
และในที่นี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับว่าอลูมิเนียมจำนวนเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรง อย่างไรก็ตาม หากบุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือไต หรือมีความโน้มเอียงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์หรือโรคพาร์กินสัน การได้รับอนุภาคของโลหะนี้เป็นประจำอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนหรือการพัฒนาของโรคเหล่านี้ได้
สุดท้ายนี้ อีกหนึ่งข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ แม้ว่าในปัจจุบันจะยังไม่มีการยืนยันกรณีของโรคที่เกิดจากการใช้อลูมิเนียมฟอยล์อย่างเป็นทางการ แต่ประเทศต่างๆ เช่น ฝรั่งเศส และอิตาลี อังกฤษ และเยอรมนี บราซิล และฮอลแลนด์ ได้ละทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารแล้ว ในประเทศอื่น ๆ ทั้งหมด วัสดุนี้ยังคงใช้ในครัว โดยไม่ได้คิดถึงผลที่ตามมา
เป็นที่น่าสังเกตว่าการกำจัดอลูมิเนียมในน้ำดื่มและอาหารค่อนข้างเป็นปัญหา แต่เมื่อใช้จานและกระดาษฟอยล์ วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่ามาก หากคุณจำวิชาเคมีได้ จะเกิดฟิล์มออกไซด์บางๆ บนพื้นผิวของโลหะนี้ สำหรับเครื่องครัว ชั้นนี้จะหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อป้องกันไม่ให้โลหะสัมผัสกับอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณทำความสะอาดภาชนะอะลูมิเนียมด้วยแปรงโลหะ ชั้นนี้จะบางลงหรือหายไปโดยสิ้นเชิง โชคดีที่นี่ไม่ใช่ปัญหา Dr. Gada Bassioni กล่าว ในการคืนค่าคุณสมบัติการป้องกันของเครื่องครัวอลูมิเนียม ก็เพียงพอที่จะดึงน้ำเข้าไปแล้วต้มให้เดือดเพื่อให้พื้นผิวที่ทำความสะอาดเป็นมันเงากลับด้านอีกครั้ง
ฟอยล์ยากขึ้นเล็กน้อย มีความบางมากและเหมาะสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างกลอุบายใด ๆ ที่ช่วยสร้างชั้นป้องกันออกซิไดซ์ ดังนั้นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงการย้ายอนุภาคอะลูมิเนียมไปเป็นอาหารคือการจำกัดการใช้ฟอยล์
ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากที่สุดเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการเตรียมซอสที่มีน้ำมะนาวหรือมะเขือเทศ และหากใส่เกลือ รวมทั้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ ลงในอาหารก่อน กระบวนการล้างอะลูมิเนียมในอาหารจะยิ่งเร็วขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในการอบอาหาร โดยเลือกใช้เครื่องแก้วและเครื่องลายคราม หลีกเลี่ยงการห่อมะนาว มะเขือเทศ และอาหารที่เป็นกรดอื่นๆ เพื่อจัดเก็บเมื่อทำได้ ในกรณีนี้ควรใช้ฟิล์มยึด
การใช้กระดาษฟอยล์เพื่อเก็บอาหารแช่แข็งก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน ให้มองหากระดาษไขหรือกระดาษที่ทาน้ำมันแทน เนย. และเพื่อให้อาหารอุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรใช้ภาชนะแก้ว
เพื่อให้แน่ใจว่า ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่องค์การอนามัยโลกจะนำมาพิจารณา ดังนั้นจึงห้ามการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเตือนผู้อ่านถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากอะลูมิเนียมฟอยล์
ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย!
กระดาษโลหะที่บางที่สุดนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในการค้นพบที่สำคัญที่สุดในยุคของเรา และความสำคัญในการปรุงอาหารนั้นมีค่ามากเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เราไม่รู้ด้วยซ้ำถึงกฎพื้นฐานของการอบผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในกระดาษฟอยล์ แม้ว่าเรามักจะหันไปใช้ความช่วยเหลือในเรื่องนี้ก็ตาม คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในห้องครัวได้ด้วยการ "ผูกมิตร" ด้วย Chrome wrap และที่นี่เราจะพยายามศึกษารายละเอียดความเป็นไปได้ทั้งหมด
ขอบเขตของการใช้ฟอยล์ในการจัดการอาหารนั้นกว้างอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีหน้าที่ในการปกป้องวัตถุดิบอาหาร ใช้เป็นจาน และยิ่งไปกว่านั้น เราแทบจะไม่พบด้านลบอย่างน้อยหนึ่งด้านของมัน
และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของข้อดีของมัน ความเก่งกาจของมันช่างน่าอัศจรรย์ ฟอยล์ใช้สำหรับทำขนม แช่แข็ง จัดเก็บ และอบ สำหรับการรักษาที่อุณหภูมิสูง เราจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในที่นี้
ฟอยล์มีความสามารถที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงในการเลียนแบบการแปรรูปผลิตภัณฑ์บน เปิดไฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบบนกองไฟ นั่นคือ การย่างหรือบนถ่าน เช่น บนเตาบาร์บีคิว
เธอยังสามารถสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารจากเตาอบรัสเซียและการปรุงอาหารผักในขี้เถ้าที่มีความคล้ายคลึงกันอย่างเห็นได้ชัด และทั้งหมดนี้เป็นไปได้โดยไม่ต้องออกจากที่อยู่อาศัยที่สะดวกสบายด้วยเวลาและต้นทุนทางกายภาพน้อยที่สุดและที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีตำแหน่งพ่อครัวร้านอาหารชั้นยอดฟอยล์จะทำทุกอย่างด้วยตัวเองและใน อย่างดีที่สุด. น่าทึ่งใช่มั้ย?
ดูเหมือนว่าเราจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับกระดาษฟอยล์ แต่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ นี้ ก็เหมือนกับวัสดุที่ยังไม่ได้สำรวจอื่นๆ ที่ควรได้รับการจัดการอย่างชำนาญ และทักษะประเภทใดที่ห่อด้วยโลหะจะต้องใช้จากเรา เราจะพยายามวิเคราะห์ที่นี่ในรายละเอียดให้มากที่สุด
โดยทั่วไป ขั้นแรก เราควรจุด "i" ทั้งหมด และค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ และอันใดที่ไม่ควรเข้าใกล้กระดาษห่อนี้ด้วยซ้ำ
รายการส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตค่อนข้างกว้างขวางและรวมถึง:
อาหารทุกจานที่ปรุงด้วยกระดาษโลหะมีคุณสมบัติที่ดีกว่า "เพื่อนร่วมงาน" ที่ทอดและต้มในกระทะหรือกระทะอย่างแน่นอน พวกเขามีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นนอกจากนี้ยังรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด
เหนือสิ่งอื่นใด ฟอยล์ชิ้นเอกในการทำอาหารสามารถถือเป็นอาหารได้อย่างเหมาะสม และอย่าลังเลที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ เนื่องจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดดำเนินการโดยไม่เกี่ยวข้องกับน้ำมันและไขมัน
อนุญาตให้ใช้กระดาษฟอยล์สำหรับอุ่นอาหารพร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เวลาเปิดรับแสงจะจำกัดอยู่ที่ 5-10 นาที
อย่างไรก็ตาม ในบรรดาผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีอยู่มากมาย มีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงการสื่อสารกับกระดาษห่อหุ้มที่มีลักษณะเหมือนโลหะ
ซึ่งรวมถึง:
การห้ามผลไม้สามารถนำมาประกอบกับข้อ จำกัด เนื่องจากผลของต้นไม้ไม่ได้ทนทุกข์ทรมานเลยในเชิงคุณภาพ แต่มีรสชาติที่ด้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญและยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังสูญเสียกรดแอสคอร์บิกจากถังบำบัดอย่างสมบูรณ์
กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์คือปัจจัยด้านเวลา มีประเด็นหลักหลายประการที่ส่งผลต่อตัวจับเวลาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
ตัวบ่งชี้แรกของความเร็วในการทำอาหารคือเทคนิคนั่นคือเตาอบ หากเตาอั้งโล่มีฉนวนที่ดีเยี่ยมและสามารถให้ความร้อนได้สูงถึง (380-400 ° C) การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แม้กระทั่งอาหารที่เล่นได้ยาวนานเช่นเนื้อสัตว์ก็จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
อย่างไรก็ตาม ความเป็นไปได้ของห้องครัวของเรามักมีจำกัด และเตาสามารถสร้างค่าสูงสุด 250-300 ° C
ในสถานการณ์เช่นนี้ ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร กล่าวคือ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
ตัวอย่างเช่น การอบผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในกระดาษฟอยล์ต้องใช้เวลา:
การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำอาหารของพ่อครัวอย่างมากเพราะในเปลือกนี้และเมื่อคำนึงถึงเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกคุกคามโดยผนึกเช่นการเผาไหม้และในทางกลับกันเธอก็สามารถเบี่ยงเบนความสนใจจากงานอื่น ๆ อย่างใจเย็น และกลับไปที่จานหลักในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น
และตอนนี้ ชั่วโมงหรือนาทีอันเป็นที่รักได้ผ่านไปแล้วสำหรับรายการเมนูมงกุฎ และเรากำลังเตรียมที่จะดึงผลงานชิ้นเอกของเราออกจากครรภ์ของเตาอบ อย่างไรก็ตาม เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานพร้อมหรือไม่ ถึงจุดไคลแม็กซ์แล้วหรือไม่ ทำอย่างไร?
ฟอยล์ที่นี่ทำหน้าที่เป็น "เซ็นเซอร์" หลัก
และตอนนี้เราก็มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว นั่นคือการห่อส่วนผสม คุณไม่ควรเข้าสู่กระบวนการนี้โดยเด็ดขาด เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับกระดาษห่อหุ้มที่ถูกต้อง
ความคับแน่นเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรากำลังเผชิญกับชิ้นเนื้อหรือปลาขนาดใหญ่ (มากกว่า 500 กรัม) เช่นเดียวกับไขมันหรือนกที่นุ่มเกินไป เช่น เป็ดหรือไก่
หากการซึมผ่านไม่ได้ของกระดาษห่อหุ้มผลิตภัณฑ์จะสูญเสียน้ำผลไม้และด้วยรสชาติความสม่ำเสมอที่จำเป็นความนุ่มนวลและในอนาคตเราจะได้จานที่แห้งแข็งและไหม้
การสร้างบรรจุภัณฑ์กันซึมควรทำดังนี้:
หากปลาหรือชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ทำไม่ได้หากไม่มีบรรจุภัณฑ์แบบปิดสนิท สัตว์ปีก เช่น พืชหัว อาจมีทางเลือกในการบรรจุหีบห่ออื่น - การทำขอบ
เมื่อวางซากหรือผักไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วคุณควรไปรอบ ๆ ผลิตภัณฑ์ทุกด้านด้วยขอบโดยเปิดด้านบนทิ้งไว้ นี่จะเพียงพอสำหรับอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยม
เกี่ยวกับปลามีรากฐาน บรรจุภัณฑ์ควรทำจากฟอยล์ชั้นเดียว แต่ควรห่อสองครั้ง กล่าวคือ กระดาษห่อหุ้มที่สองควรทับตะเข็บของแผ่นแรก จึงรับประกันความแน่นของถุงอบ
เมื่อพูดถึงข้อดีของฟอยล์ เราถือว่าผู้ช่วยในครัวคนนี้มีความเป็นไปได้ที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่ก็ไม่ควรที่จะเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่ากลิ่นและรสชาติของจานขึ้นอยู่กับกระดาษห่อหุ้มโลหะเท่านั้น
การเตรียมส่วนผสมเป็นงานของเชฟอยู่แล้ว ซึ่งเป็นปรากฎการณ์ที่ยอดเยี่ยมในมหากาพย์การทำอาหารทั้งหมดนี้
และที่นี่อีกครั้ง ควรสังเกตคุณสมบัติหลายประการ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ จำเป็นต้องมีการเตรียมการล่วงหน้าโดยเฉพาะก่อนที่จะอบด้วยกระดาษฟอยล์ และการใช้ภาชนะก็ไม่สามารถช่วยอะไรได้
เมื่อเตรียมเนื้อให้ใส่ใจกับกระดูก หากมีองค์ประกอบของกระดูกที่แหลมและยื่นออกมา ก็ควรถอดออกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท และไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อจาน
เนื้อไม่ทนต่อขั้นตอนของน้ำ ดังนั้นจึงควรทำความสะอาดความเสียหายและสารปนเปื้อนต่าง ๆ เฉพาะในเนื้อแห้งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณยังต้องอาบชิ้นเนื้ออยู่ ก็ควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือรีดแป้งรำข้าวก่อนบรรจุในกระดาษฟอยล์
นกเป็น "ลูกค้า" พิเศษของบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ มีกระดูกจำนวนมากในซาก ซึ่งสามารถทะลุผ่านกระดาษฟอยล์ได้ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากเมื่อถูกความร้อน เนื้อสัตว์จะเพิ่มขนาดก่อนแล้วจึงหดตัวอีกครั้ง ซึ่งทำให้เกิดการเคลื่อนไหวขององค์ประกอบกระดูก
นี่คือสาเหตุที่ซากไก่หรือเป็ดมักถูกมัดหรือเย็บเข้าด้วยกันเพื่อให้เคลื่อนที่ไม่ได้ก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษโลหะ
ชิ้นส่วนที่แยกจากกัน (ขา ปีก และอื่น ๆ ที่คล้ายกัน) อาจถูกทุบด้วยค้อนในบริเวณข้อต่อและที่ตำแหน่งของกระดูก การวัดดังกล่าวจะทำลายการเชื่อมต่อที่แน่นแฟ้นกับเนื้อ
ซากปลาที่ใส่ในกระดาษฟอยล์ควรไม่มีครีบทั้งหมด โดยเฉพาะส่วนหาง และส่วนประกอบอื่นๆ ที่สามารถไหม้ได้ก่อนที่เนื้อปลาจะสุก
พืชสวนในช่วงก่อนอบจะต้องล้างและทำความสะอาดด้วยการกำจัดความเสียหายและข้อบกพร่องทั้งหมด
พืชรากสามารถอบได้ทั้งหมดและที่ผลลัพธ์เราจะได้ผลิตภัณฑ์อบ คุณยังสามารถหั่นผักเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในถุงฟอยด์ แต่ในกรณีนี้ จานจะดูเหมือนตุ๋นและต้มมากขึ้น
เมื่อเราเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้ด้วยการอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราคาดว่าจะเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะทันทีหลังเตาอบ นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะส่งไปยังบรรจุภัณฑ์กระดาษที่เป็นโลหะ ผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องได้รับเครื่องปรุง เครื่องเทศ และเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด แต่ถึงกระนั้นในกรณีนี้ก็มีความแตกต่างบางอย่าง
บรรจุภัณฑ์ที่เหมือนโลหะนี้ช่วยให้คุณได้รับความสูงอย่างเหลือเชื่อในด้านการทำอาหาร
และอย่างที่เราเห็น การอบในกระดาษฟอยล์ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณหันมาใช้เคล็ดลับที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและมีประสบการณ์ และถ้าคุณทำตามกฎทั้งหมด อาหารของคุณจะอร่อยขึ้นมาก และกระบวนการทำอาหารเองก็จะเร็วขึ้นมาก
อกไก่- นี่เป็นส่วนที่มีประโยชน์และเป็นอาหารที่สุดของซากไก่ การปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายและหลากหลาย การซื้อซากไก่ทั้งตัวในร้านพร้อมกันนั้นประหยัดที่สุด ปีกและต้นขาจะไปย่างสันเขาจะทำให้น้ำซุปเข้มข้น
เต้านมสามารถทำทั้งอบ, ต้ม, ปรุงเป็นชิ้น, บิดเป็นเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น, ลูกชิ้น, หม้อปรุงอาหาร
เราก็เลยมีอกไก่ ตอนนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารสิบจานที่น่าสนใจดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย สูตรอาหารอกไก่จะช่วยให้เราเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยในกระทะ ในเตาอบ ในกระดาษฟอยล์ พร้อมผักและเครื่องเทศ
เจ้าของกระทะไม่ติดกระทะที่มีความสุขสามารถใช้สูตรนี้ได้
เราต้องการ:
หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ
อาหารมื้อเย็นกับซอสเปรี้ยวสดชื่นเพื่อปรุงแต่ง
เราต้องการ:
ความสนใจ: หากคุณซื้อมะเขือเทศพันธุ์ที่ไม่มีกรดคุณสามารถปฏิเสธน้ำตาลได้ แต่ก็ยังคงอร่อยอยู่
การเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว เพราะเราจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ที่ทางออก คุณจะได้รับจานที่สองพร้อมซอสที่คุณสามารถเทลงบนเครื่องเคียงได้
เราต้องการ:
อกไก่ในครีมพร้อม - ฉ่ำและน่ารับประทาน
เห็ด ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและซอสเพิ่มเติม อาจมีแคลอรีต่างกัน ในสูตรของเรา เราเลือกสูตรแคลอรี่ต่ำสุด
เราต้องการ:
ความสนใจ: ในกระบวนการทำอาหาร ไก่และเห็ดจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก คุณจึงไม่ต้องเติมน้ำ จานกลายเป็นกลิ่นหอมเมามันและน้ำที่ไหลจากเห็ดจะไม่ยอมให้ไก่แห้ง หากคุณไม่มีกระทะที่มีฝาปิด ให้ใช้กระดาษฟอยล์ปิดฝาให้แน่น
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารไดเอทในเตาอบและสิ่งนี้ สูตรอาหารช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงจานสกปรกในครัว
เราต้องการ:
ความสนใจ: เพื่อไม่ให้เปื้อนจาน ขั้นแรกให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น แล้ววางชิ้นไก่ในกระดาษฟอยล์ไว้ด้านบนเท่านั้น
ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้ การเตรียมการจะใช้เวลาประมาณสิบนาที และคุณจะมีเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เราต้องการ:
น้ำซุปอร่อยมากโดยคุณสามารถปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวสำหรับสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆไก่จะละลายในปากและมีรสผักอ่อนๆ หากอาหารของคุณเอื้ออำนวย คุณสามารถดื่มน้ำซุปหนึ่งถ้วยและกินผักต้ม
หม้อหุงช้าเตรียมอาหารไก่แบบง่าย ๆ โดยไม่ต้องยุ่งยากและกลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ มาปรุงไก่ตุ๋นแสนอร่อยพร้อมๆ กับเครื่องเคียงเพื่อลดน้ำหนักกันเถอะ - บัควีท
เราต้องการ:
ความสนใจ: ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ตรวจดูหลายๆ ครั้งว่าน้ำเดือดหรือไม่ ถ้าจำเป็นให้เติมเพิ่ม ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงอกไก่ในเตาอบ
เพื่อกระจายอาหาร ปรุงเนื้อไก่ในหม้อ นี่ไม่ใช่จานทำเองที่ยุ่งยากและยุ่งยากที่จะเติมครัวด้วยความอบอุ่นและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ หัวหอมไม่ได้เป็นเพียงแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพด้วยปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในนั้นสูงมาก ไก่ในน้ำหัวหอมจะออกมาชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และรสหวานเล็กน้อยที่เฉพาะเจาะจง
เราต้องการ:
ความสนใจ! หม้อวางในเตาอบเย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้แตก
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง อกไก่อบสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมอกไก่สีทองสวยงามในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้เวลาและต้นทุนน้อยที่สุด
เราต้องการ:
เนื่องจากน้ำตาลในองค์ประกอบมีน้อย อาหารจะได้สีทองที่สวยงามและปริมาณแคลอรี่ยังคงต่ำ
หากคุณทำตามรูปร่างและพยายามกินไขมันให้น้อยที่สุด ให้นำสูตรนี้ไปใช้ในการปรุงเนื้อไก่ คุณสามารถทอดเนื้อไก่ชิ้นใหญ่ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช เนื้อทอดในกระทะ ไม่เติมน้ำมันเลย!
ผลลัพธ์ของการเตรียมนี้คือไก่ทอดแสนอร่อย ฉ่ำ หอม ไม่ไหม้ชิ้น กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยการทอดส่วนของไก่ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในกระทะแห้งเป็นเวลา 20 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
ระหว่างทอดไม่มีน้ำกระเซ็น ไม่มีกลิ่นเนื้อย่าง ไม่มีกลิ่นไหม้ แต่กระทะจะต้องแห้งอย่างแน่นอน โดยไม่มีคราบน้ำมันจากการปรุงอาหารครั้งก่อน มิฉะนั้น คราบน้ำมันแบบเดียวกันนี้จะไหม้และเติมครัวด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ไก่ 250 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ยิ่งไปกว่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะไม่ได้แค่ไก่ธรรมดาๆ ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ และแม้กระทั่งในเตาอบเท่านั้น แต่คุณยังจะได้เนื้อไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมในซอสพริกหยวกและกระเทียมรสเผ็ด พูดสั้นๆ ก็อร่อยได้ แต่ก่อนอื่นตามประเพณีเรามาพูดคุยกันเล็กน้อยว่าเนื้อไก่นั้นดีสำหรับอะไร พิจารณาว่ามันเป็นอย่างไรและแน่นอนพูดสองสามคำเกี่ยวกับส่วนผสมของซอส "พิริพีริ" ซึ่งเรา ใช้ปรุงอาหารไก่ในเตาอบอย่างมีความสุข
หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากไก่อย่างแน่นอน เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่เป็นไปได้โดยทั่วไปและตัวเลือกใดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ ในกระทะ หรือในกระทะแล้ว และที่สำคัญที่สุด คุณจะไม่สับสนว่าส่วนใดของไก่ตัวนี้เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์ใด ถึงเวลากล่าวคำสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อไก่และส่วนผสมที่ใช้สำหรับซอสพีริพีริ
ตั้งแต่วันนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อไก่ เราจะมาพูดถึงคุณสมบัติของ "เนื้อขาว" และเนื้อไม่ติดมันส่วนใหญ่ ประการแรกควรจำไว้ว่าเนื้อไก่เป็นแชมป์ในเนื้อหาของบีมซึ่งหมายความว่ามันสมบูรณ์แบบสำหรับโภชนาการอาหารและกีฬา นอกจากนี้ อกไก่ยังเป็นแหล่งของกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับร่างกาย และทั้งหมดนี้ ลองนึกภาพด้วยจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำ เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อไก่จึงเกือบจะมีคุณสมบัติในการรักษา - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการเจ็บป่วย
เนื้อไก่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ดังนั้นเนื้อนี้จึงถูกเรียกว่าเป็นเครื่องมืออันทรงคุณค่าในการป้องกันภาวะขาดเลือดขาดเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง มีวิตามินหลายชนิดในไก่และแต่ละชนิดก็เป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน ดังนั้นวิตามินบีปรับปรุงการเผาผลาญมีผลดีต่อระบบประสาทและกระบวนการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต และมีคอลลาเจนในเนื้อไก่และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เข้ากันได้ดีและสามารถเป็นพื้นฐานของโภชนาการได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร
ประกอบด้วยอัลคาลอยด์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแคปไซซิน ต้องขอบคุณเขาที่พริกไทยสามารถทำให้เลือดบางลงซึ่งป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและลดความดัน และในพลังของเขาที่จะปรับปรุงความอยากอาหารและการทำงานของกระเพาะอาหาร เบต้าแคโรทีนมอบพริกไทยที่มีความสามารถในการปรับปรุงสภาพของผิวหนังและการมองเห็นของมนุษย์ และวิตามินซีซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง ช่วยลดการทำงานของอนุมูลอิสระและป้องกันการเกิดมะเร็ง กรดโฟลิกในพริกหยวกช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย นอกจากนี้ พริกไทยยังมีวิตามินอื่นๆ อีกจำนวนมากและธาตุอื่นๆ ที่สำคัญ ได้แก่ ไอโอดีน สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก
โดยทั่วไปแล้ว มันเป็นเรื่องยากมากที่จะพูดถึงประโยชน์ของกระเทียม เพราะมันประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ มากกว่า 400 ชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เราจะจำกัดตัวเองให้สรุปผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์โดยข้อเท็จจริงที่ว่ามันช่วยลดความดันโลหิต เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฯลฯ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่ลืมสิ่งนี้ว่าผลการรักษาจะเกิดขึ้นได้เมื่อใช้เป็นประจำเท่านั้นเพื่อให้จานของเรากลายเป็นหนึ่งในแหล่งของผลประโยชน์ที่เป็นไปได้สำหรับคุณ
เมื่อเทียบกับพริกหยวก พริกมีความเข้มข้นของแคปไซซินที่สูงกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าประโยชน์ทั้งหมดของอัลคาลอยด์นี้จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน พริกมีประโยชน์อย่างยิ่งในฐานะสารต้านจุลชีพ และยังมีผลในเชิงบวกต่อประสิทธิภาพ ช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันมะเร็ง และเผาผลาญไขมันส่วนเกินในร่างกาย
ตอนนี้เราทุกคนทราบถึงประโยชน์ของส่วนผสมที่เลือกใช้สำหรับสูตรของวันนี้แล้ว และก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำไก่ในเตาอบโดยใช้ซอสพีริพีริ อย่างที่คุณทราบ การปรุงไก่ในเตาอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่กระบวนการนี้มีความแตกต่างในตัวเอง ดังนั้นให้อ่าน ดู และเจาะลึกลงไป
ตามที่คุณสังเกตเห็นแล้วไม่มีอะไรยากในคำถามว่าไก่ปรุงอะไรได้บ้าง คำตอบนั้นง่าย - อะไรก็ได้ตราบเท่าที่มีรสชาติดี และคุณค่าของสูตรเฉพาะนี้คือเราได้เรียนรู้วิธีการทำซอสพีริพีริ ซึ่งเหมาะสำหรับหมู ของย่าง และสำหรับปลา และสามารถเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมไก่ เราอยากจะเชื่อว่าสูตรของเรานี้เหมือนกับสูตรอื่นๆ ที่จะนำมาใช้ในตำราอาหารที่บ้านของคุณ และบางทีคุณอาจจะปรับปรุงสูตรนี้และมั่นใจด้วยซ้ำ HozOboz ยินดีที่จะรับฟังเกี่ยวกับประสบการณ์และการทดลองของคุณเสมอ ดังนั้นอย่าลืมเขียน! ขอให้ทุกคนมีอารมณ์ที่ดี มีความอยากอาหาร และมุ่งมั่นเพื่อความสำเร็จครั้งใหม่ในด้านการทำอาหาร HozOboz เพื่อนและผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของคุณเสมอ
กระดาษฟอยล์อาหารเป็นกระดาษโลหะที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ข้อดีของฟอยล์คือไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์จึงไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป นอกจากนี้ กระดาษห่อหุ้มมีราคาถูก ไม่ใช้พื้นที่มากในครัว และหลังการใช้งานก็ไม่ต้องล้างเช่น จาน.
เนื้อสัตว์ทุกประเภทสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ (ยกเว้นเกม) ปลา ผัก เห็ด และส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เช่น เนื้อสัตว์กับผัก
เนื้อที่ปรุงในกระดาษฟอยล์มีรสชาติของสตูว์ แต่ไม่มีกลิ่นของไขมันนอกจากนี้ยังมีความนุ่มฉ่ำและมีสุขภาพดีกว่าทอดในกระทะ
เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างถูกต้องเพื่อให้จานอร่อยและรักษาสารอาหารไว้ให้มากที่สุด
จานเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถได้รับสถานะ "สากล" เนื่องจากสามารถเสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลัก (ร้อน) อาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมหลักในสลัด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
หมู (ส่วนคอ) - 800 กรัม
มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนชา;
ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
พริกขี้หนู (พื้น) - ½ช้อนชา;
ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;
เกลือ (ใหญ่) - ½ ช้อนชา;
พริก (ป่น) - ¼ ช้อนชา;
ผักชี - 1/3 ช้อนชา;
ขิง (บด) - 1/3 ช้อนชา;
มาจอแรม - 1/3 ช้อนชา;
ไขมันพืชหรือเนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
แผนทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารหมูหอมในกระดาษฟอยล์
ในการปรุงหมูในกระดาษฟอยล์จะใช้เวลา 7 ชั่วโมง 20 นาทีรวมถึงขั้นตอนการเตรียม - 10 นาที, การหมักเนื้อ - 4-5 ชั่วโมง, การอบร้อน - 2 ชั่วโมง 10 นาที
ขั้นตอนการเตรียมการ:
รวมเครื่องเทศทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว
เครื่องเทศถูลงในหมูแห้งแล้วมัสตาร์ด เนื้อชิ้นหนึ่งห่อด้วยฟิล์มและหมักในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้เท่านั้นรสชาติจะดีขึ้น)
กระบวนการระบายความร้อน:
หมูหมักทอดด้วยไฟสูงสุดข้างละ 5 นาที เนื้อทอดบรรจุในกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อหมูสัมผัสกับกระดาษห่อนั่นคือต้องมีช่องว่างระหว่างเนื้อกับกระดาษฟอยล์อย่างน้อย 4 เซนติเมตร นอกจากนี้ฟอยล์จะต้องไม่บุบสลายเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาหมด
เนื้ออบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา เมื่อหมดเวลา ฟอยล์จะถูกตัดตามขวางและคลี่ออกในรูปของดอกกุหลาบ หลังจากขั้นตอนนี้ เนื้อจะถูกส่งไปยังเตาอบใต้ตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที หากเตาอบของคุณไม่มีเตาย่าง ให้เพิ่มอุณหภูมิให้สูงสุด ในช่วงเวลานี้เนื้อจะได้ "สีแทน" สีทองที่สวยงาม
หลังจากปรุงอาหารหมูจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและพักไว้อย่างน้อย 10 นาที
หมูที่วางพักไว้จะถูกหั่นและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ อร่อย!
เนื้อวัวที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษจากผักโขมและหัวหอมที่ยัดไส้ เนื้ออบออกมาฉ่ำ นุ่ม หอมไปทั้งบ้าน
วิธีทำอาหาร:
- (เนื้อ) - 1 กิโลกรัม
ผักโขม - 250 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
กระเทียม - 2 กานพลู
ส่วนผสมซอส:
เนย - 1 ช้อนชา;
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
แป้ง - 1 ช้อนชา;
พอร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 50 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
แผนการทำอาหารทีละขั้นตอน เนื้อสไตล์ฟลอเรนซ์ในกระดาษฟอยล์
ในการปรุงเนื้อ Florentine จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที รวมถึงขั้นตอนการเตรียมการ - 15 นาที การอบร้อน - 1 ชั่วโมง 30 นาที
ขั้นตอนการเตรียมการ:
ใบผักโขมจุ่มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเอนหลังลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
กระเทียมและหัวหอมสับละเอียด
ไส้สำหรับเนื้อ: ผสมกระเทียม ผักโขม หัวหอมและพริกไทยในภาชนะเดียว
เนื้อมีรสเค็มพริกไทยแล้วตามด้วยมีดคม ๆ จะทำการตัดลึก (ไม่สมบูรณ์) ไส้ผักโขมวางอยู่ในกระเป๋าผลลัพธ์และเนื้อถูกมัดด้วยเกลียว
กระบวนการระบายความร้อน:
เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
วิธีเตรียมซอส: ในกระทะ ผสมพอร์ตไวน์ น้ำ ซีอิ๊วขาว และเนย เทแป้งลงในของเหลวอุ่น ซอสปรุงเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
เนื้อวัวที่พักไว้จะหลุดจากเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นๆ ราดด้วยซอสแล้วเสิร์ฟ อร่อย!
ที่ให้ไว้ จานเนื้อข้อดีคือหมูอบนุ่มแต่ไม่อ้วนแต่ฉ่ำปานกลาง ปัจจัยสำคัญคือรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจชิ้นเนื้อยัดไส้ผักและถั่วพิสตาชิโอจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด
วิธีทำอาหาร:
เนื้อซี่โครง - 2 กิโลกรัม (หมูในหนึ่งชิ้นไม่มีกระดูก);
พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง - 2 ชิ้น;
ต้นหอม (ส่วนสีขาว) - 1 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
พิสตาชิโอ - 150 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ;
ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทย เกลือ น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
แผนการทำอาหารทีละขั้นตอน หมูกับผักและถั่วพิสตาชิโอในกระดาษฟอยล์ ในการปรุงหมูในกระดาษฟอยล์จะใช้เวลา 3 ชั่วโมงรวมถึงขั้นตอนการเตรียมการ - 15 นาที, การอบร้อน - 2-2.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนการเตรียมการ:
ผัก (พริกไทย, หัวหอม) ถูกตัดเป็นแท่งตามยาว, กระเทียม - เป็นวงแหวน
ถั่วพิสตาชิโอถูกปล่อยออกจากเปลือก
หมูแห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย ในเนื้อนั้นมีดที่คมและลึกตามยาว กระเป๋าที่ได้จะถูกยัดด้วยถั่วและผัก (ทิ้งผักไว้สำหรับซอส)
กระบวนการระบายความร้อน:
หมูกับผักและกระเทียมที่เหลือ บรรจุในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา
หลังจากอบร้อนแล้ว เนื้อหมูจะพักไว้อย่างน้อย 10 นาที
การเตรียมซอส: ผักอบพร้อมน้ำผลไม้สับด้วยเครื่องปั่น มวลน้ำซุปข้นถูกทำให้ร้อน (3-5 นาที) ในกระทะที่มีเนยและไวน์
หมูเย็นเล็กน้อยถูกตัดและเสิร์ฟพร้อมซอสผัก อร่อย!
ในกระดาษฟอยล์คุณสามารถอบเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกตามสูตรต่าง ๆ ได้ แต่มีข้อกำหนดหลายประการที่รวมเข้าด้วยกัน:
วางเนื้อด้านที่มันวาวของกระดาษฟอยล์
เนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้พื้นผิวด้านบนสัมผัสกับกระดาษห่อหุ้มนั่นคือช่องว่างควรเกิดขึ้นระหว่างเนื้อกับกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ชิ้นเนื้อจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมาเนื้อจะสูญเสียรสชาติกลิ่นและเหนียว
เนื้อในกระดาษฟอยล์จะอบในเตาอุ่นเสมอ
น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบร้อนจะถูกเทลงบนเนื้อสัตว์หรือข้นด้วยครีม แป้ง และเสิร์ฟเป็นซอสในน้ำเกรวี่
