ความคาดหวังของเชฟมือสมัครเล่นที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ปีกสีขาวในอาหารสำเร็จรูปมักจะล้มเหลว ทั้งหมดเป็นเพราะเข้าใจวิธีการทำ อกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำมาพร้อมประสบการณ์ แต่ก่อนอื่น คุณต้องศึกษาทฤษฎีก่อน กล่าวคือ กฎเกณฑ์การคัดเลือก การแปรรูป และผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน
วิธีการเลือกอกไก่ที่เหมาะสม?
ในร้านค้า อกสัตว์ปีกมีจำหน่ายแบบสีล้วน บนกระดูก (กระดูกงู) หรือบนกระดูกที่มีผิวหนัง สำหรับเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกต่างๆ
ดังนั้นหน้าอกที่มีผิวหนังและกระดูกจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร น้ำซุปจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอุดมไปด้วยไขมันปานกลาง สำหรับการทอดการอบควรใช้อกไก่ไม่มีกระดูกโดยไม่มีผิวหนัง เนื้อสับละเอียดเหมาะสำหรับการย่างและการคั่ว ข้อดีของเนื้อฟิลเลต์คือพร้อมสำหรับการแปรรูปอย่างสมบูรณ์ ข้อเสียคือราคาซึ่งมีลำดับความสำคัญสูงกว่าเนื้อบนกระดูก
ความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยตัวชี้วัดต่อไปนี้:
อนุญาตให้ขายเนื้อไก่แช่เย็นเป็นเวลา 5 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น (อุณหภูมิ 0 ถึง +2 องศา) หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เกิน 5 วัน แสดงว่าเนื้อสัตว์ได้รับการประมวลผลด้วยสารกันบูด คุณไม่ควรซื้อเต้านมดังกล่าว
การทำอกไก่ฉ่ำ
เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน เนื้อแช่แข็งต้องละลายจนหมดก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ในน้ำหรือบนโต๊ะ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องละลายไก่ในไมโครเวฟ อาหารที่ละเอียดอ่อนต้องการการจัดการที่เหมาะสม และจะเหนียวและเหนียวเมื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว วิธีที่ถูกต้องคือการละลายอกไก่ล่วงหน้าโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
กฎข้อที่สองสำหรับการปรุงเต้านมที่ฉ่ำ หากปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องแน่ใจว่าได้ตีเนื้อเบา ๆ สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้ค้อนสำหรับทำอาหารที่มีด้านเรียบ (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ) คุณเพียงแค่ตัดอกไก่เป็นชิ้นๆ ตามเส้นใยของกล้ามเนื้อ
กฎข้อที่สาม อกไก่ที่จะอบในเตาอบหรือทอดในกระทะต้องเก็บไว้ในสารละลายเกลือกับเครื่องเทศและดอง ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้เนื้ออาหารสีขาวหลังจากการอบร้อนจะยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม
วิธีที่ง่ายที่สุดคือเกลือไก่ ความท้าทายมีดังนี้:
ระบายทันทีก่อนปรุงอาหาร เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เตรียมนุ่ม เต้านมฉ่ำน้ำหมักเปรี้ยวหรือหวานต่างๆ ช่วยได้ พวกเขาเตรียมจากผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้มโอ, มะนาว, ส้ม), ผลเบอร์รี่เปรี้ยว (มะยม, ลูกเกด) ของสับปะรด ฯลฯ น้ำดองไก่ที่ประสบความสำเร็จนั้นได้มาจากซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูไวน์
เนื้อสัตว์ปีกสีขาวเข้ากันได้ดีกับ ผลิตภัณฑ์นมหมัก... สำหรับการหมักไก่ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต kefir โยเกิร์ตและแม้กระทั่งนมสด อกไก่ที่ละเอียดอ่อนจะออกมาถ้าคุณปรุงในครีมหรือชีส ซอสมะเขือเทศหวาน
เต้านมที่ทอดในกระทะจะยังฉ่ำอยู่ถ้าชุบเกล็ดขนมปังเป็นชิ้นใหญ่ เต้านมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จุ่มในไข่ที่ตีด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นในแป้งและเกล็ดขนมปัง
เคล็ดลับการทำอกไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
วิธีการหลักในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์คือการต้ม การนึ่ง การทอดและการอบ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการนึ่ง ไก่นึ่งประมาณ 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
คุณต้องสามารถปรุงไก่ได้ ตามหลักการแล้วเนื้อสัตว์จะอยู่ในน้ำซุปผักที่เดือด แต่น้ำเกลือธรรมดาก็ใช้ได้ โดยมีเงื่อนไขว่าไก่จะถูกวางในกระทะหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว
ระยะเวลาในการปรุงเต้านมอ่อนใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นปิดไฟใต้กระทะแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำร้อน (น้ำซุป) ให้ขึ้นอีก 15-30 นาที
กฎหลักของการทอดอกไก่ในกระทะคืออย่ารอช้า เนื้อประเภทนี้จะต้องปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง ไก่ผัดในน้ำมันพืชในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยไม่ปิดบังทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝาหม้อ เคี่ยวเต้านมไว้ประมาณ 6-8 นาที
ในตอนท้ายของการทอด คุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยเนย ใส่กระเทียม โหระพา โรสแมรี่เพื่อปรุงรส พริกไทยและเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
ใส่เต้านมทอดเสร็จแล้วใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ประมาณ 5-7 นาที เมื่อเนื้อพักตัวแล้ว ก็เริ่มเสิร์ฟได้เลย
อกไก่อบตามหลักการเดียวกัน - เร็วมากที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้ได้รสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อน ควรอบเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน
ในเตาอบเนื้อเครื่องเทศและน้ำมันปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 160-180 องศา ก่อนเสิร์ฟเต้านมที่อบและหลังการทอดจะได้รับการพักผ่อนเล็กน้อย
วิธีการหมักอกไก่
น้ำมะนาวหมักช่วยให้อกไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ สำหรับการเตรียมใช้:
สูตรมีดังนี้:
หากคุณไม่มีเวลารอ คุณสามารถขูดเต้านมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วราดน้ำมะนาวในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วนำไปตั้งบนกระทะร้อนทันที น้ำมะนาวจะผสมกับน้ำมันร้อน ๆ เพื่อสร้างเปลือกบาง ๆ ที่จะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในเส้นใยเนื้อ ไก่จะนุ่มและนิ่มมาก
อกไก่อบราดส้ม
เนื้อสัตว์ปีกสีขาวดูอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษเมื่ออบกับส้ม สำหรับการเติมคุณต้องการสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
สิ่งที่ต้องทำ:
หากต้องการคุณสามารถใส่อกไก่ด้วยกระเทียมก่อนอบ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่ารับประทานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ปีกได้ แต่ต้องไม่คลั่งไคล้
คุณสามารถหาสูตรอื่นในการทำอกไก่ที่ฉ่ำและอร่อยได้โดยดูวิดีโอ:
วิธีการเสิร์ฟอกไก่
ถ้าไก่ต้มไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีหลายองค์ประกอบ (สลัด แซนวิช) เครื่องเคียงที่ดีที่สุดก็คือข้าวหรือ มันฝรั่งบด... เนื้อสัตว์อาหารเข้ากันได้ดีกับผักย่างหม้อไฟ
คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่ทอดหรืออบกับมันฝรั่ง (ต้ม ทอด ทอด) ข้าวกับผัก สตูว์ พาสต้า ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และน้ำซุปข้นผัก เนื้อปรุงด้วยชีสหรือซอสครีมเข้ากันได้ดีกับพาสต้า แพนเค้ก แพนเค้ก อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอกไก่ฉ่ำคือสลัดฤดูร้อนแบบเบา ๆ พร้อมผักและสมุนไพร
เสิร์ฟเต้านมต้มบนจานแบ่ง วางเนื้ออุ่น ๆ ไว้ข้างเครื่องเคียงและ / หรือสลัดราดด้วยซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
ไก่อบและไก่ทอดสามารถเสิร์ฟในลักษณะเดียวกันได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการนำเสนอคือก่อนวางลงบนจาน เนื้อชิ้นหนึ่งจะถูกตัดเป็นแนวทแยงมุม วางข้างหรือด้านบนของเครื่องปรุง หั่นเป็นชิ้น
อกไก่ปรุงในกระทะหรือเตาอบสามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่จานเดียว วางเนื้อในปิรามิดและตกแต่งด้วยสมุนไพร และน้ำสลัดแยกไว้ต่างหาก
ดังที่คุณเห็นจากด้านบน การทำอกไก่ฉ่ำๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้เกี่ยวกับระยะเวลาที่จำกัดของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ อย่าปล่อยให้เนื้อสัตว์ถูกไฟมากเกินไป และน้ำหมัก ซอส และน้ำสลัดซึ่งมีอยู่หลายสูตรจะช่วยในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลายจากเนื้อสัตว์ปีกขาว
อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เนื้อไก่ขาวสามารถนำไปปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย แถมเนื้อไก่ก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารและสาวๆ หลายคนที่ชอบดูน้ำหนักชอบกินมัน บางคนคิดว่าเนื้ออกไก่ไม่มีรสและแห้ง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดโดยพื้นฐานแล้ว เนื่องจากอกไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นนุ่มมาก นุ่ม ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างแน่นอน
แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถปรุงอกไก่ตามสูตรนี้และผลลัพธ์ของอาหารสำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจ
กระบวนการทำอาหาร:
อกไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำ นุ่ม ละลายในปากและเผ็ด ซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อไก่อย่างผิดปกติ
กระบวนการทำอาหาร:
จานสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก
ไก่ "A la Caprese" เป็นอาหารที่คุณไม่ต้องละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาลเพราะมันอร่อยมากน่ารับประทานและน่าพอใจ คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียงใดก็ได้
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
วิธีทำอาหาร:
เต้านมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม
ด้วยปริมาณแคลอรีต่ำ ทำให้อิ่มตัวได้ดีและมีโปรตีนจำนวนมาก และเขามีความจำเป็นอย่างยิ่งในการลดน้ำหนัก แต่อย่าปิดบังความจริงที่ว่าเนื้อมักจะแห้งและไม่มีรส แต่นี่เป็นเพียงสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการเตรียมเต้านมอาหารอย่างถูกต้อง
งานหลักในการเตรียมทรวงอกอาหารคือการทำให้นิ่มและฉ่ำ และหนึ่งในความลับหลักคือการไม่แยกแยะ ยิ่งคุณปรุงเนื้อขาวนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งเหนียวและอร่อยขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าการยัดไส้ด้วยเนยหรือเบคอนจะช่วยแก้ปัญหาได้ แต่แล้วเนื้อสัตว์ก็จะไม่แคลอรีต่ำอย่างแน่นอน
วิธีอาหารในการปรุงอาหารเต้านมฉ่ำ:
ดอง. ทำให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำขึ้น คุณสามารถใช้อาหารและซอสสำเร็จรูปได้หลากหลาย
ตีกลับ. ทำลายเส้นใยที่เหนียว ทำให้เนื้อมีรูพรุนและนุ่มขึ้น
ตัดกับเส้นใย ยังส่งเสริมการสลายตัวของเส้นใย
ทำอาหารใน lezon ผสมพันธุ์ พวกเขาจะไม่ยอมให้น้ำเนื้อไหลออกมา
ใช้ซอสทุกชนิด
ทำอาหารจากเต้านมอาหารสับเป็นเนื้อสับ
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ หน้าอกที่รับประทานอาหารจะไม่ออกมาอร่อยและนุ่มหากมันเหม็นอับ เนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็งจะทำให้อร่อยได้ยากขึ้น ดังนั้นจึงควรซื้อเต้านมแช่เย็น
คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่อกไก่ที่เป็นอาหาร แต่ยังรวมถึงไก่งวงด้วย ส่วนที่สองมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำกว่าครั้งแรก (85 เทียบกับ 115) เมื่อปรุงอาหาร คุณต้องไม่รวมการทอดในน้ำมันและให้ความสำคัญกับการปรุงอาหาร (ในน้ำและไอน้ำ) การอบ การตุ๋น และการย่าง จำเป็นต้องเอาผิวหนังซึ่งเป็นการสะสมของเซลล์ไขมันออกก่อนปรุงอาหาร
เต้านมอาหารอร่อยในซอส kefir ซึ่งง่ายต่อการเตรียม สำหรับการดองควรใช้ kefir 0.5 หรือ% ไขมัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เต้านม 0.5 กก.
100 กรัม คีเฟอร์;
กระเทียม 3 กลีบ;
เกลือผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
หั่นอกไก่เป็นเส้นๆ ชิดกับเส้นใยเนื้อเสมอ เท kefir ใส่กระเทียมสับ เกลือ แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นใส่กระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน สุดท้ายเพิ่มสมุนไพรผักชีฝรั่ง ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของกระเทียม ก็เปลี่ยนเป็นหัวหอมแทนได้
ดองด้วย อาหารเสริมหน้าอกด้วยกระเทียมและ kefir สามารถอบในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อในแม่พิมพ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ติดและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C โรยสมุนไพรให้ทั่วจานที่เตรียมไว้
บัควีทและทรวงอกอาหารเป็นอาหารลดน้ำหนักยอดนิยมสองอย่าง ทำไมไม่ทำอาหารด้วยกันล่ะ? สูตรนี้ดีเพราะแก้ปัญหาเครื่องเคียงได้ทันที นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและใช้เวลาทำอาหารเป็นจำนวนมาก กระบวนการที่ใช้งานอยู่จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
ส่วนผสมที่จำเป็น:
บัควีท 1 แก้ว;
เต้านม 0.4 กก.
หลอดไฟ;
แครอท;
3 มะเขือเทศ;
50 กรัม ครีมเปรี้ยว;
เกลือ, เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
ตัดเต้านมเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทุบเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นเส้น ซึ่งจะทำให้นุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้น ล้างบัควีทสะเด็ดน้ำ หัวหอมสับละเอียด แครอท มะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันได้ วางเต้านมที่ด้านล่างของหม้อจากนั้นจึงใส่มวลผักบัควีทไว้ด้านบน เทน้ำเกลือให้สูงกว่าผลิตภัณฑ์ 3 ซม. หากมีน้ำซุปไขมันต่ำก็สามารถเทหม้อลงไปได้ ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน คุณสามารถใช้ครีม ปิดฝาหม้อ. ปรุงเต้านมด้วยโจ๊กบัควีทในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
อาหารลดน้ำหนักสามารถอร่อยได้ และทรวงอกอาหารที่มีเห็ดยืนยันสิ่งนี้ ม้วนที่ฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดและไม่มีแคลอรี่พิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เต้านม 0.7 กก.
กระเทียม 3 กลีบ;
แชมเปญ 0.3 กก.
2 หัวหอม;
พริกไทย, เกลือ;
ครีมเปรี้ยว 0.1 กก.
น้ำมันสำหรับทากระทะ
วิธีทำอาหาร
สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต พริกไทย เกลือ และบีบในกระทะที่ทาไขมันเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ในเวลานี้ให้ตัดเต้านมเป็นจานแล้วตีออก โรยด้วยเกลือด้านบนตะแกรงด้วยกระเทียมสับและพริกไทยคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศได้ซึ่งจะทำให้ม้วนอร่อยขึ้นเท่านั้น
ใส่ไส้เห็ดบนเต้านมอาหารแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น มัดด้วยด้ายหรือตัดด้วยไม้จิ้มฟัน วางม้วนในจานอบ ครีมเปรี้ยวใส่พริกไทยเล็กน้อยผัด จาระบีม้วนด้วยซอสที่ได้อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
สูตรสำหรับชิ้นเนื้อบางเบาและฉ่ำมากกับเต้านมซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า มีกะหล่ำปลีขาวและแครอทเป็นอาหารเสริม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
หน้าอก 0.4 กก.
กะหล่ำปลี 0.3 กก.
1 แครอท;
ไข่ขาว;
แป้งหนึ่งช้อนเต็ม;
น้ำซุป 0.2 ลิตร
วิธีทำอาหาร
บิดเต้านมเป็นเนื้อสับ สับกะหล่ำปลีและแครอทเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้มวลผักมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเม่นในอนาคตจะแม่นยำยิ่งขึ้น ตอนนี้คุณต้องเย็นผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทยใส่ไข่ขาวดิบ มือเปียกและสร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวล ใส่ในจานอบ เกลือน้ำซุปเนื้อผสมกับแป้งแล้วราดเม่น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เม่นสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้ หากต้องการ แทนที่จะเทน้ำซุป คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือนมก็ได้
จานสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนบนเตาหรือทำอาหารไม่เป็นเลย สูตรอาหารเต้านมง่ายๆ ที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เต้านมทุกขนาด
1 มะเขือเทศ;
... ½มะนาว;
วิธีทำอาหาร
วางอกไก่บนเขียงโดยให้ด้านที่ใหญ่กว่าคว่ำลง โดยมีตุ่มอยู่ด้านบน ทำการตัดในแนวตั้งที่ระยะห่าง 1-2 ซม. จากกันโดยไม่ทำให้สุด 1 ซม. คุณควรได้หีบเพลงชนิดหนึ่งซึ่งคุณต้องใส่เกลือเทน้ำมะนาวแล้วใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมในแต่ละชิ้น ห่อเต้านมอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
อาหารโปรตีน 2 ชนิดที่ช่วยลดน้ำหนักอย่างอร่อยและอร่อย ไม่ควรเปลี่ยนถั่วกระป๋องเป็นถั่วต้ม น้ำดองมีน้ำตาลซึ่งเอวบางไม่เป็นมิตร ใช้ถั่วอะไรก็ได้ แต่สีขาวจะนุ่มกว่า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เนื้อ 0.4 กก.
ถั่วแห้ง 0.2 กก.
หลอดไฟ;
น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
น้ำมัน 1 ช้อน;
เกลือ, เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
แช่ถั่วล่วงหน้าในน้ำปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน แล้วล้างออก เติมน้ำใหม่ ต้มจนนิ่ม ระบายน้ำ. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเช่นกัน ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่น้ำมันในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดใส่เนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นใส่หม้อต้มกับถั่ว ใส่เกลือ เครื่องเทศใด ๆ หากต้องการ เทน้ำมะเขือเทศลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน 10-15 นาที
นี่เป็นสูตรพื้นฐาน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ : บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, กะหล่ำปลี สิ่งนี้จะทำให้จานอร่อยขึ้นเท่านั้น และมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า
เต้านมไดเอทสามารถใช้ทำไส้กรอกโฮมเมดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ และที่สำคัญจะปราศจากสีย้อมและสารกันบูด ดังนั้นคุณสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย มีสองวิธีในการทำไส้กรอก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เนื้อ 0.5 กก.
นม 0.1 กก.
1 ช้อนชา เจลาติน;
เกลือ, เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
ผสมเจลาตินกับนม ปล่อยให้เดือด 15-30 นาที เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มวิปปิ้งโปรตีน เกลือ เครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเสียใจกับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้: แกง ฮ็อปซูเนลี พริกไทยประเภทต่างๆ ผักชี เพิ่มเจลาตินหลวมและคนให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อม
สำหรับวิธีแรก คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบและปลอกอบ ใส่เนื้อสับบนแผ่นหนังในรูปแบบของท่อนซุงแล้วห่อให้แน่น มัดปลายด้วยด้ายแล้วพันไส้กรอกด้วยความยาวทั้งหมดเพื่อให้เมื่อปรุงอาหารมีความหนาเท่ากัน ตอนนี้ต้องวางชิ้นงานไว้ในแขนเสื้อหรือถุงอบ มัดปลายให้แน่นและพันด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ฟิล์มพองตัว ปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเย็นและเอาเปลือกทั้งหมดออก
วิธีที่สองนั้นง่ายกว่า แต่ไส้กรอกนั้นสั้น ตามหาถ้วยทรงกระบอก ข้างในทาน้ำมันใส่เนื้อสับ 2/3 วางในกระทะด้วยน้ำบนผ้าและไส้กรอกสุกจนนุ่ม ปิดฝาถ้วย. เมื่อมันระเหยให้เติมน้ำลงในหม้อ ค่อยๆ นำไส้กรอกที่เตรียมไว้ออกจากอกอาหารจากถ้วย
สูตรสำหรับเต้านมอาหารรสเผ็ดกับมะกอกและพริกหยวกปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง ใช้เครื่องเทศจำนวนมากซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
อก 2 ส่วนนั่นคือหนึ่งจากไก่
12 มะกอก;
1 พริกหยวก;
เครื่องเทศ คุณสามารถเกาหลี;
ซีอิ๊ว.
วิธีทำอาหาร
ทำกระเป๋าแนวนอนที่หน้าอกยิ่งใหญ่ยิ่งดี หล่อลื่นได้ทั้งภายในและภายนอก ซีอิ๊ว... ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดมะกอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นพริกหยวกหลังจากเอาแกนออกด้วยเมล็ด รวมเข้าด้วยกัน. เพิ่มเครื่องเทศในการเติม เติมมวลในกระเป๋าใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งโรยด้วยเครื่องเทศด้านบน ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
อาหารเสริมเต้านมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังและกระจายเมนูที่น่าเบื่อ กลายเป็นว่าละเอียดอ่อนและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ลดน้ำหนัก วอลนัทมีแคลอรีสูง แต่ไม่ต้องกลัวเรื่องนี้ ไขมันนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย และปริมาณแคลอรี่ของปาเตสำเร็จรูปนั้นอยู่ที่ 214 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เต้านม 0.3 กก.
วอลนัท 0.1 กก.
เกลือพริกไทย
หลอดไฟ;
กานพลูกระเทียม
วิธีทำอาหาร
ต้มเต้านมทิ้งไว้ให้เย็น สับหัวหอมและกระเทียม เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย คราวนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เทใส่โถปั่น เพิ่มวอลนัทและหัวหอมตุ๋น เกลือและพริกไทย. บดให้ละเอียด หากมวลกลายเป็นหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่เตรียมเต้านมอาหาร
หากคุณต้องการเอาชนะทรวงอกที่ควบคุมอาหารด้วยค้อน การทำเช่นนี้ผ่านแผ่นฟิล์มจะสะดวกกว่า ดังนั้นพวกเขาจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้จะยังคงเหมือนเดิมและจะนุ่มนวลขึ้น
เมื่อหมักเนื้อต้องเจาะชิ้นใหญ่ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือมีด ดังนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวและฉ่ำได้ดีขึ้น จานที่มีเนื้อควรปิดด้วยฝาหรือพลาสติกแรป
เนื้อจะอร่อยและนุ่มขึ้นถ้าคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำดอง มัสตาร์ดยังทำให้เส้นใยนุ่มอีกด้วย ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใส่ลงในซอสและซอสหมัก แม้แต่ผลิตภัณฑ์จากนม
ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักเนื้อ และยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย หากไม่มีอะไรอยู่ในมือก็สามารถเทเต้านมอาหารลงไปได้ แต่ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไป เพราะมันค่อนข้างเค็ม
ปรากฎว่าหน้าอกไดเอทสามารถอร่อยได้ และสูตรที่ยอดเยี่ยมของเรายืนยันสิ่งนี้ ให้เส้นทางแห่งความสามัคคีเป็นเรื่องง่ายและหลากหลายเมนู!
หลังจากเสียงบี๊บของตัวจับเวลาดังขึ้น แสดงว่าหมดเวลาทำอาหารแล้ว ให้ถอดฝาออกจากแม่พิมพ์หรือแกะฟอยล์ออก แล้วปรุงไก่ประมาณยี่สิบนาทีจนกลายเป็นสีน้ำตาล วิธีปรุงให้ฉ่ำๆ แค่เพิ่มผักลงในจาน! เปิดถุงที่ผสมส่วนผสมแช่แข็งแล้วเทลงในจานไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
ในขณะที่ไก่และผักกำลังทำอาหาร คุณต้องหุงข้าว ควรใช้หม้อหุงข้าวสำหรับสิ่งนี้ แต่กระทะธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน ใส่เกลือ พริกไทยดำสองสามเม็ด และกระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในข้าว ควรทำสิ่งนี้ในตอนเริ่มหุงข้าวเพื่อให้ข้าวดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุง เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตักข้าวใส่จาน ใส่ชิ้นเนื้อและผัก โรยหน้าด้วยงา ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟถึงโต๊ะ!
อกเตาอบก็อร่อย แต่จะทอดอกไก่ให้ฉ่ำในกระทะได้อย่างไร? ค่อนข้างง่าย! คุณต้องการเต้านมหรือเนื้อ เครื่องเทศหรือสมุนไพรสด เครื่องปรุงรส กระเทียม เกลือ ใช้ไก่ถ้าเป็นเต้านมให้แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกกระเทียมสองสามกลีบ สับด้วยมีดหรือใช้ที่กดกระเทียม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่ชิ้นเนื้อและกระเทียมลงไป และคุณปรุงอกไก่ฉ่ำในกระทะโดยไม่ทำให้แห้งได้อย่างไร ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ หากสงสัยว่าไก่อยู่ข้างในและไม่อยากเสี่ยงหรือไม่ ให้เติมน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที สำหรับกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม จานที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมผักหรือข้าวได้ดีที่สุด ประดับบนจานอย่างสวยงาม
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอกไก่ฉ่ำแล้ว และคุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ
อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร เนื้อขาวของพวกเขาถือว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ การเตรียมเนื้ออกไก่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว พวกเขาสามารถทอด ต้ม อบ ยัดไส้ ฯลฯ. พวกเขาสามารถเป็นทั้งอาหารเทศกาลและอาหารประจำวันแสนอร่อย
แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะมีอกไก่ที่ฉ่ำ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว คุณสามารถห่อมันด้วยเบคอนไขมันก่อนปรุงอาหาร หรือใส่หัวหอมหลายวงหรือมะนาวฝานหนึ่งชิ้นลงไป มีเคล็ดลับอื่น ๆ เช่นกัน อกไก่สูตรที่นำเสนอด้านล่างจะตอบสนองทุกความคาดหวังของคุณ!
หลังจากหมักแล้วอกไก่จะหอม ฉ่ำ มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่: สำหรับสิ่งนี้ ตีไข่ในภาชนะด้วยส้อม เพิ่มมายองเนส แป้ง เกลือและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างอกไก่เอาหนังออก คุณต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเต้านม จากนั้นใส่อกไก่ในซอสหมักที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากที่คุณหมักอกไก่เสร็จแล้ว ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช จานพร้อมแล้ว
สูตรที่เสนอสำหรับการทำอกไก่แสนอร่อยจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างอกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวและทอดโดยใช้เนยครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกเห็ดล้างและเคี่ยวด้วยกระเทียมและเติมน้ำมันแล้วโอนไปยังเต้านมที่เตรียมไว้ เทครีมลงในกระทะ ทิ้งน้ำมันจากการทอดเห็ดไว้ ปล่อยให้ข้น ไม่ต้มให้เดือด เทซอสที่ได้ลงบนเห็ดบนอกไก่แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ
เนื้ออกไก่สับในแป้งมันฝรั่งปรุงอย่างรวดเร็วให้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ผ่าครึ่งอกไก่ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ แล้วตีเบา ๆ ตีไข่. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง จากนั้นดำเนินการดังนี้กับอกไก่: จุ่มแต่ละอันลงในไข่ก่อนแล้วจึงใส่มันฝรั่งขูด ต่อไปควรทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนจัด สำหรับอกไก่ปรุงตามสูตรนี้ เหมาะที่จะเสิร์ฟข้าวหรือผักตุ๋นเป็นเครื่องเคียง
อกไก่ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอที่นี่กลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานจริงๆ ใครได้ลองก็ต้องติดใจ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นอกไก่เป็นส่วนๆ แล้วตีให้เข้ากัน ถัดไป ทาน้ำมันอกไก่แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นผัดอกไก่ทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนนุ่ม พวกเขาจะนุ่มและฉ่ำอย่างแน่นอน
เราแนะนำให้ปรุงอกไก่อบในซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม อร่อยมาก! เสิร์ฟข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงกับจานนี้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สำหรับอกไก่เตรียมซอส: ใส่กระเทียมที่กดลงในครีม, เกลือ, พริกไทยและผสม ใส่เนื้ออกไก่ลงในจานอบ ราดซอสครีมเปรี้ยวให้ทั่ว โรยด้วยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารสูงเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างพริกและส้มเขียวหวานแล้วหั่นเป็นสองส่วน แยกโรสแมรี่ออกเป็นใบ หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นวงแหวน ตีซีอิ๊วขาวกับน้ำมันพืชและน้ำผึ้งจนเนียน ตัดเนื้ออกไก่ครึ่งตามยาว ทำ 4 สี่เหลี่ยมจากกระดาษฟอยล์โดยแต่ละด้านยาว 20 ซม. วางอกไก่ส่วนหนึ่ง kumquat สองครึ่ง พริกไทยร้อนครึ่งวงกลมหัวหอม โรยทั้งหมดนี้ด้วยโรสแมรี่แล้วราดซอส ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ข้าวต้มสามารถเสิร์ฟบนเครื่องเคียงสำหรับอกไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างเนื้ออกไก่ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น ในชามแยก ผสมซีอิ๊ว ไวน์ ขิงขูด และน้ำมันพืช ใส่เนื้ออกไก่ในภาชนะเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน: เต้านมควรหมักด้วยน้ำดอง แช่เย็น 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เช็ดเนื้ออีกครั้งด้วยกระดาษชำระ
ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อนเกลือสองช้อนโต๊ะและพริกไทยดำเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้และปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดก้นกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ผสมชาแห้ง กับข้าว ซินนามอน และน้ำตาล เททั้งหมดนี้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางตะแกรงเล็ก ๆ ไว้ด้านบน
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะอีกใบแล้วทอดเนื้ออกไก่ในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที โอนเต้านมไปที่ตะแกรงในกระทะแล้วตั้งบนไฟแรง อุ่นเครื่อง 7 นาทีโดยไม่ปิดบัง จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปรุงเป็นเวลา 8 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา ห้ามเปิดฝาอีก 10 นาที ถัดไป เต้านมจะต้องย้ายไปยังจาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และปล่อยให้ยืนอีก 10 นาที จานพร้อมแล้วคุณสามารถนำไปที่โต๊ะเทศกาลได้!
อกไก่ปรุงตามสูตรนี้ สวย อร่อย และฉ่ำมาก!
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ตัดเนื้ออกไก่แช่แข็งตามยาว เตรียมน้ำดอง: ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วมายองเนสและเครื่องปรุงรส เทน้ำดองลงบนอกไก่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นตีให้เข้ากันเล็กน้อยใส่ในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วเทน้ำดองที่เหลือ เกลือถ้าจำเป็น.
กระจายชิ้นสับปะรดบนชิ้นเนื้ออกไก่โรยเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อมจากขวด จากนั้นวางทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นโรยหน้าอกสับปะรดด้วยชีสขูดแล้วกลับไปที่เตาอบจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้เต้านมเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักสด
อร่อย!
เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดสำหรับเราคือผลิตภัณฑ์อาหาร! อกไก่จะกลายเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนักของหญิงสาว แต่ยังคงปรุงอย่างถูกต้องและอร่อย
1. วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอกไก่คือการต้ม แต่ที่นี่มีอันตรายจากการทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรส ทางที่ดีควรต้มเต้านมในน้ำซุปผักและปรุงรสตามชอบ ใส่เนื้อในน้ำซุปที่เดือดแล้วควรเอาเกล็ดออกในช่วงสองสามนาทีแรกทันทีที่เนื้อเริ่มเดือด จากนั้นลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 20-40 นาที เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมถูกแช่แข็งหรือแช่เย็นเท่านั้น หากเป็นไก่เนื้อก็จะถูกปรุงใน 20-25 นาที ถ้าเป็นไก่ผู้ใหญ่แบบโฮมเมดจะต้องปรุงเป็นเวลา ชั่วโมงและความพร้อมในการควบคุม เมื่อคุณแน่ใจว่าเนื้อสุกแล้ว ให้ปิดไฟและทิ้งไว้ในน้ำซุปสักครู่เพื่อให้ของเหลวอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
2. อีกวิธีที่ดีในการปรุงเนื้อก็คือการย่างบนตะแกรงในเตาอบ ใช้เนื้อที่ยังไม่แช่แข็งทั้งหมดคุณสามารถสับมันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เกลือปรุงรสและส่งไปที่ตะแกรงไม่สูงมากเพื่อให้สามารถอบและไม่ไหม้ หากคุณโรยหน้าเนื้อก่อนเข้าเตาอบ รสชาติจะยิ่งละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและไม่มีไขมันส่วนเกินแม้แต่นิดเดียว
3. วิธีที่ดีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้อร่อยคือการอบในกระดาษฟอยล์ เนื้อไก่หรือส่วนอื่น ๆ ของไก่ (ก่อนอื่นเราจะเอาผิวหนังออกและกำจัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมด จำไว้!) เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบคุณสามารถเคลือบมัสตาร์ด - สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมสุดบรรยายห่อ ในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-30 นาที ... ปรากฎว่าเนื้ออร่อยมากหมักในน้ำผึ้งรสชาติและกลิ่นหอมมีมนต์ขลัง เนื้อในกระดาษฟอยล์มีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเป็นพิเศษและปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้นโดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม
อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อไก่ให้อร่อย อาหารที่ใช้ไก่เป็นหลักจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและในขณะเดียวกันก็กินอย่างเอร็ดอร่อยและเต็มที่ รักตัวเองและสวย
ล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ตัดไขมัน กระดูก ฟิล์ม แขวนชิ้นเนื้อ ถ้ามี แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หากไม่มีเนื้อ คุณสามารถใช้เต้านมแบบไม่มีกระดูกเพื่อคลายออกจากผิวหนังและกระดูกได้ อย่างไรก็ตาม อกไก่ติดกระดูกนั้นถูกกว่า
ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวด้วยมีดคมเป็นแผ่นแบน 2 แผ่นควรมีความหนาเท่ากัน พยายามรักษาความหนาของเนื้อแต่ละชิ้นไว้อย่างน้อย 3 มิลลิเมตร 
กระทะย่างโดยไม่ต้องทาน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง วางแผ่นอกไก่บนกระทะที่ร้อนที่สุด ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล.
ในบันทึก
หากไม่มีกระทะย่าง ให้ทอดในกระทะธรรมดา
จากนั้นพลิกเนื้อกลับด้านแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล 
ใส่เนยตามจำนวนที่ต้องการในกระทะขนาดเล็ก ละลายบนไฟอ่อน เกลือ และปรุงรสด้วยผักชีป่นและส่วนผสมของพริก ซึ่งรวมถึง: พริกไทยป่นร้อนแดง พริกไทยป่นดำ ปาปริก้าป่นหวาน ผสม.
ในบันทึก
หรือคุณสามารถใช้ น้ำมัน 2 ชนิด- ครีมและผัก - ในสัดส่วนที่เท่ากัน
ใส่แผ่นอกไก่ทอดลงในกระทะด้วยเนยหอม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที พลิกด้านเป็นครั้งคราว
อย่าลืมใช้ เนยอย่างดี.
อันเป็นผลมาจากความอิดโรยเต้านมจะมีสีน้ำตาลมากยิ่งขึ้นและได้สีที่น่ารับประทานมากขึ้น 
ตักเนื้อใส่จาน โรยด้วยสับละเอียด หัวหอมเขียวและให้บริการ อร่อย!
ไก่มีแฟนเป็นล้าน ถ้าเราไม่รู้จะทำอาหารอะไร เราก็เลือกไก่ ทำไมจะไม่ล่ะ? อกไก่ไม่เคยเบื่อสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารมากมาย สามารถนำไปต้ม ทอด นึ่ง อบ สินค้านี้ค่อนข้างถูกและไม่ต้องการสิ่งพิเศษเพิ่มเติม ยิ่งไปกว่านั้นเธอยังไม่มีใครเทียบได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะกลายเป็นไฮไลท์ของอาหารค่ำ (รวมถึงงานรื่นเริง)
อย่างไรก็ตาม การทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แม้จะเป็นสิ่งที่ไม่โอ้อวดที่สุด ก็ยังต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ คุณอาจทำผิดพลาดในการเลือกผู้ผลิต ซื้อสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต ทำอาหารมากเกินไป อบแห้งมากเกินไป หรือทำอาหารมากเกินไป แม้ว่าไก่จะเน่าเสียได้ยากมาก แต่เราขอเตือนคุณถึงข้อผิดพลาดทั่วไปในการปรุงอาหาร
การตัดเต้านมไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเสมอไป Rick Martinez รองบรรณาธิการของนิตยสาร Bon Appétit กล่าวว่าผิวหนังและกระดูกมีความสำคัญมากในการทำอาหาร ถ้าไม่ชอบผิวอบ ก็แค่แกะออกก่อนรับประทาน ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จะทำหน้าที่ป้องกันและไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมา ในทางกลับกัน กระดูกช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อโดยการปล่อยไขมัน นี่คือเหตุผลที่คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันพืชหนาๆ ลงในกระทะ กระดูกและผิวหนังจะทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อย หากคุณกำลังส่งไก่ที่หั่นกระดูกไปที่กระทะ ให้เตรียมใส่อาหารแห้งเหนียวเข้าปากของคุณในมื้อเย็น 
หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารบน อย่างเร่งรีบคุณมักจะเพิกเฉยต่อน้ำดอง (แม้ว่าจะสามารถคิดไว้ล่วงหน้าได้) อกไก่แห้งมาก ซึ่งหมายความว่า "การอาบน้ำ" ในน้ำเกลือรสเผ็ด 30-40 นาทีจะช่วยให้ดีขึ้น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบเป็นส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: ตั้งแต่ kefir ไปจนถึงมายองเนส ขิง, พริก, น้ำตาลทรายแดง (สำหรับเนื้อคาราเมล), น้ำส้มสายชู (เพื่อทำให้เส้นใยยืดหยุ่นอ่อนลง) และแน่นอน เกลือสามารถเป็นซอสที่เหมาะ บางคนไม่ใส่เกลือลงในน้ำดองโดยอ้างว่าสารนั้นดึงความชื้นอันมีค่าจากเนื้อไก่ ผู้เชี่ยวชาญของเรารับรองว่าทฤษฎีนี้ไม่มีข้อพิสูจน์ หากคุณไม่ใส่เกลือ คุณอาจเสี่ยงที่จะเสียรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว 
ผู้คนยังต้มอกไก่อยู่หรือไม่? แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงน้ำซุปสำหรับซุป เมื่อเลือกจากวิธีการทำอาหาร ริค มาร์ติเนซ แนะนำให้เปลี่ยนความคิดของคุณไปที่เตาอบ อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ตัวอย่างเช่น จำไว้ว่า กะหล่ำอร่อยกว่ามากเมื่ออบในเตาอบ หากคุณต้องการสะสมคะแนนโบนัสและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ ให้ทอดในกระทะอย่างรวดเร็วก่อนที่จะส่งเนื้อเข้าเตาอบ เลิกเหมารวมว่าทุกอย่างที่ผัดเป็นอันตราย เรารับรองกับคุณว่านี่ไม่ใช่กรณี วางด้านหนังเต้านมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจน สีน้ำตาลทอง... สามารถทำได้เช่นเดียวกันในลำดับที่กลับกัน หากความชอบของคุณชอบทอดในกระทะ ให้ส่งเนื้อที่เตรียมไว้ไปเคี่ยวในเตาอบสักครู่ก่อนเสิร์ฟ 
หากเนื้อแห้ง คุณก็แก้ไขด้วยซอสทำเองได้ งานของคุณคือการเติมความชื้นเข้าไปในเนื้อ วางเต้านมที่แห้งเกินไปลงในกระทะแล้วเทลงในซอส ซึ่งสามารถปรุงด้วยมายองเนส กรีกโยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยว หากคุณไม่เห็นด้วยกับรสชาติครีม ให้เปลี่ยนส่วนผสมที่ระบุเป็นน้ำซุปเนื้อ เหนือสิ่งอื่นใด อย่าเปิดไฟอีก เพียงแค่ปล่อยให้ความชื้นซึมเข้าไปในเนื้อ ในกรณีนี้ การอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมจะทำให้สถานการณ์แย่ลงไปอีก
ภูมิปัญญายอดนิยมไม่เบื่อที่จะพูดซ้ำ: เพื่อให้แห้งเปียกก็ต้องเปียก วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้อกไก่ชุ่มฉ่ำคือการหมัก เพื่อการช่วยชีวิตอย่างรวดเร็ว น้ำดองทุกชนิดถูกใช้เพื่อบำรุงเนื้อ ซึ่งจากนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างผิดปกติ
เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตครีมเปรี้ยว ครีมชีส... อย่าหลงไปกับน้ำส้มสายชูเพราะกรดจะทำให้เนื้อแข็งและกลิ่นน้ำส้มสายชูจะยังคงอยู่
น้ำดองที่ไม่มีเครื่องเทศที่คุณชอบคืออะไร? การเลือกพวกมันอนุญาตให้แสดงจินตนาการไม่ลืมการวัด ไก่จะดูดซับรสชาติของคนอื่นอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติของมันเอง เราจำกัดปริมาณเครื่องปรุงรส โดยรู้ว่าสิ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับอกไก่:
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ แล้วมันจะกรอบเนื้อโดยไม่เอาชนะรสชาติดั้งเดิม
ไก่ดองอย่างรวดเร็ว โดยปกติทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อดูดซับกลิ่นหอมที่ต้องการ บางครั้งคุณต้องไปทำธุรกิจแนะนำให้แช่อกไก่ในน้ำดองไม่เกิน 3 ชั่วโมง
ไม่ใช่อกไก่ที่ต้องตำหนิว่าแห้ง แต่พนักงานต้อนรับที่โชคร้ายที่เลือกวิธีการทำอาหารผิด ส่วนใหญ่ผู้ที่ปรุงเป็นเวลานานจะได้รับผลิตภัณฑ์จากยาง
แต่คุณสามารถทำได้อย่างอื่น: มีเตาอบ, หม้อหุงช้า, เตาย่าง, หม้อต้มสองชั้นและกระทะธรรมดา เมื่อลองวิธีการทำอาหารแบบต่างๆ แล้ว คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อในเตาอบนั้นชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน มันก็จะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และในหม้อต้มสองชั้น มันจะมีประโยชน์มากที่สุดเช่นกัน
แต่ละวิธีมีเทคนิคของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมเต้านมในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องทอดด้วยไฟแรง เปลือกแข็งสีทองและหนาแน่นจะก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา แล้วลดไฟลงก็เตรียมเนื้อได้เลย นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการทำอกไก่ให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในกระทะ
การเคี่ยวหลังจากทอดทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม มีความจำเป็นต้องทอดเต้านมทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วจากนั้นปิดฝากระทะให้แน่นแล้วลดความร้อนทันที หลังจาก 7-9 นาทีก็ถึงเวลาเอาเนื้อออก มันจะอร่อย
เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ ให้วางเนื้อสัตว์ไว้ที่นั่นเมื่ออุณหภูมิถึง 200-220º ชิ้นจะอบด้านบนทันทีเช่นเดียวกับในกระทะและน้ำผลไม้จะยังคงอยู่ข้างใน
ไม่ควรซื้อเต้านมแช่แข็ง คุณภาพต่ำกว่าของแช่เย็นมาก แต่บางครั้งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ใหม่ คำแนะนำของคุณย่าของเราซึ่งคุ้นเคยกับการอุดตันช่องแช่แข็งในยามขาดแคลนจะช่วยได้
ไก่ละลายในน้ำเย็น ปล่อยให้นอนอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง มีการเติมเกลือน้อยมาก การแช่และละลายน้ำแข็งนี้จะช่วยให้เต้านมชุ่มฉ่ำขณะปรุง
ต่อไปเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาวิธีทำอกไก่ฉ่ำในการชุบเกล็ดขนมปัง เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจนี้พอใจหากคุณใช้เครื่องปิ้งขนมปังหรือแป้ง มีส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการแกะเนื้อไก่ แต่จะดีกว่าถ้าทำด้วยตัวเอง
ส่วนใหญ่แล้ว เชฟจะใช้เครื่องปิ้งขนมปังแบบสามชั้น: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง แต่มีแนวคิดอื่นๆ อีกหลายประการ:
แป้งได้มาจากการผสมส่วนผสมหลายอย่าง คุณสามารถปรุงด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น โดยปกติแล้วจะใช้แป้งและไข่เป็นเบส แป้งหนาเจือจางด้วยมายองเนสหรือ kefir น้ำแร่หรือนม บางครั้งมีการเพิ่มชีสและสมุนไพรลงในแป้ง เปลือกที่ได้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของการกัดแต่ละครั้ง ในแป้ง จานจะไม่แห้ง
อยู่คนเดียวมันน่าเบื่อ เพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ คุณต้องปรุงมันด้วยผัก แครอท พริก มะเขือเทศ กะหล่ำปลี มีน้ำผลไม้มาก จะใช้เพื่อทำให้เนื้อขาวแห้งนุ่มลง
การย่างกับผักนั้นดีที่สุดสำหรับเตาอบ กำลังเตรียมหมอนแสนอร่อย ผักจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น พวกเขาสามารถผสม ปรุงรสด้วยพริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ และเกลือ
มันน่าเบื่อที่จะทำทุกอย่างเหมือนเพื่อนบ้าน คุณจะไม่แปลกใจใครกับอกไก่กับผัก จากนั้นใช้ส้ม สับปะรด และแม้กระทั่งส้มเขียวหวานเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่ นอกจากนี้เต้านมยังดูสดใสและสดชื่นอีกด้วย คุณต้องการลองทันทีและรสชาติจะไม่ทำให้ผิดหวังตลอดจนคุณภาพของเนื้อ มันจะชุ่มฉ่ำ!
เต้านมเป็นส่วนใหญ่ของซากสัตว์ปีก บางครั้งน้ำหนักของมันก็สูงถึง 500-600 กรัม มันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงเนื้อชิ้นนี้โดยรวมเพราะมันมักจะแห้ง คุณไม่ควรทรมานตัวเองและทรมานคุณเพียงแค่ผ่าเต้านมออกเป็น 2-4 ส่วน
ชิ้นที่เล็กกว่าจะสุกเร็วขึ้น พวกเขาจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเลยหากไม่มีเวลา ชิ้นเล็ก ๆ อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยซีอิ๊ว พวกเขาสามารถแช่ในมายองเนสเป็นเวลาสองสามนาที
เคล็ดลับ: อย่าทิ้งเนื้อไว้ในขณะที่หมัก ยิ่งคุณพลิกกลับบ่อยเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
เป็นบาปที่ไม่คิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเต้านมแบบนี้ เช่น การอบด้วยกระดาษฟอยล์ ตอนนี้แม่บ้านหลายคนใช้ปลอกอบแทนทางเลือกอื่น ผลจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีความคล้ายคลึงกันมาก
ด้วยวิธีการข้างต้นในการทำอกไก่ให้ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่น่าทึ่งในห้องครัวของคุณได้ ในกรณีนี้ต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ:
คำแนะนำทั้งหมดควรดำเนินต่อไปในทางปฏิบัติ ดังนั้นเราแนะนำให้เตรียมอกไก่ชุ่มฉ่ำในน้ำดองแสนอร่อยตอนนี้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับทำซอส สมุนไพร เครื่องเทศ ผักและเกลือ
ตอนนี้แม่บ้านทุกคนที่อ่านบทความจนจบรู้วิธีทำให้อกไก่ฉ่ำในเตาอบหรือในกระทะ ทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยที่สุด
