แม่ซื้อโยเกิร์ต "สด" ให้ลูกสาวของเธอ นำกลับบ้าน นำไปใส่ในตู้เย็น และในตอนกลางคืนโยเกิร์ตก็ออกมาจากขวด กินบอร์ชและไส้กรอก ... ร่างกายของเราต้องการแบคทีเรีย "เอเลี่ยน" หรือไม่?
Nadezhda Kovalenko ศาสตราจารย์แห่งสถาบันจุลชีววิทยาและไวรัสวิทยา รู้ว่าเรื่องตลกนี้มีความจริงอยู่มาก สำหรับเธอ แบคทีเรียมีชีวิตจริงๆ พวกเขาทำสงคราม ผูกมิตรซึ่งกันและกัน ใช้ subbotniks ในร่างกายของเรา ใช้อิทธิพลที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ศาสตราจารย์โควาเลนโกได้ศึกษา "โลก" เหล่านี้มานานกว่าสี่สิบปี ในปี 1990 เธอพัฒนาเครื่องดื่มโปรไบโอติก Gerolact ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด gerolact ของยูเครนกำลังเมาในเดนมาร์กและแอฟริกาใต้
- คำถามที่สำคัญที่สุดข้อหนึ่งที่ทำให้ผู้บริโภคหลายๆ คนกังวลคือ แบคทีเรียกรดแลคติกในโยเกิร์ตมีอายุการเก็บรักษานานถึง 14 วันเป็นอย่างไร? พวกเขายังมีชีวิตอยู่หรือไม่?
- หากบริษัทใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต แม้แต่ในวันที่ 14 ก็ยังมีแบคทีเรียจำนวนมากที่ยังคงออกฤทธิ์อยู่ แต่เมื่อมีการใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ โรงผลิตผลิตภัณฑ์นมจะใช้ภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจุลินทรีย์จากภายนอกจะเข้าไปในโยเกิร์ตได้ จากนั้นแบคทีเรียกรดแลคติกจะต่อสู้กับแบคทีเรียและใช้พลังงานจำนวนมากในการปราบปรามแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เป็นผลให้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จำนวนน้อยจะยังคงอยู่ในโยเกิร์ต ตัวอย่างเช่น มีประกาศบนบรรจุภัณฑ์ของนมหมักและไบฟิโดแบคทีเรียเพียงเล็กน้อย แต่มีสปอร์จุลินทรีย์จำนวนมาก - บางครั้งเนื้อหาของพวกมันก็เกินมาตรฐานหลายครั้ง ยีสต์ไม่ควรมีเลย แต่มีอยู่ เราพบเชื้อราและแม้แต่จุลินทรีย์ที่เน่าเสียในโยเกิร์ต
- มีความเห็นว่าแบคทีเรียที่ได้จากการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ไม่สอดคล้องกับจุลชีพของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่หยั่งรากในแบคทีเรีย งั้นเหรอ?
– อันที่จริง ห้องปฏิบัติการทั้งหมดกำลังดำเนินการคัดเลือกวัฒนธรรมเริ่มต้น แต่คำกล่าวที่ว่าแบคทีเรียเหล่านี้ไม่หยั่งรากในร่างกายมนุษย์นั้นไม่เป็นความจริง จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ทวีคูณและหยั่งราก และที่สำคัญที่สุด - ทำงานเพื่อประโยชน์ของร่างกายมนุษย์ แบคทีเรียกรดแลคติกยับยั้ง ph ที่เป็นกลาง (ความสมดุลของกรด - เบส - โฟกัส) ซึ่งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเติบโตขึ้น สิ่งที่สำคัญกว่า: ร่างกายไม่ได้ผลิตเอนไซม์สำหรับการดูดซึมของผลิตภัณฑ์นมหมัก โปรไบโอติกเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงแค่ขนส่ง แต่ยังเกาะติดกับวิลลี่ที่มีอยู่ในเยื่อบุผิวของลำไส้, หลอดอาหาร, กระเพาะอาหารซึ่งพวกมันทวีคูณขึ้นซึ่งเอื้อต่อการย่อยอาหาร หลังจากใช้ยาปฏิชีวนะแล้วจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารจะถูก "ชะล้าง" ในทางปฏิบัติดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมโปรไบโอติกไม่เช่นนั้นอาจเกิด dysbacteriosis โปรไบโอติกแต่ละตัวมีวัตถุประสงค์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น หนึ่งในสายพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ - acidophilus bacillus - ผลิตกรดแลคติกจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยขจัดกระบวนการเน่าเสียที่อาจเกิดขึ้นในร่างกาย
– หลายคนแน่ใจว่าผู้ผลิตของเราใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นราคาถูก
– ตามกฎแล้ว ผู้ผลิตชาวยูเครนทำงานกับผู้เริ่มต้นจากต่างประเทศ ความจริงก็คือว่าสตาร์ทเตอร์ในประเทศต้องเจือจางก่อนสิบลิตรจากนั้นต่อตันและในแต่ละขั้นตอนจะมีปัจจัยมนุษย์ ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม สตาร์ทเตอร์ของเราไม่สะดวก โรงงานแห่งเดียวสำหรับการผลิตอาหารเรียกน้ำย่อยที่สถาบันนมและเนื้อสัตว์ตอนนี้เชี่ยวชาญในการขายวัฒนธรรมเริ่มต้นให้กับประชากร แน่นอนว่าพวกมันถูกปรับให้เข้ากับท้องของเราและภูมิภาคของเรามากกว่า แต่ของแปลก ๆ นั้นถูกปรับให้เข้ากับการผลิตที่ได้มาตรฐานมากกว่า
- ไหนดีกว่า - ทำโยเกิร์ตของคุณเองหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต?
- ที่บ้านคุณดูเหมือนจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ที่นี่ก็เช่นกัน หลายอย่างขึ้นอยู่กับความถูกต้องของปฏิคมและคุณภาพของนม หากคุณไม่มั่นใจในคุณภาพและไม่สามารถรับประกันความเป็นหมันในกระบวนการเจือจางสตาร์ทเตอร์ ในกรณีนี้ คุณควรซื้อโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน ฉันเข้าใจว่าวันนี้ผู้ผลิตบางรายต้องการประหยัดเงิน ใช้นมผงหรือนมพร่องมันเนย รสและไม่ใช่สารตัวเติมคุณภาพสูง แต่ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักเชิงอุตสาหกรรมอาจจะดีกว่า ในต่างประเทศผลิตภัณฑ์พื้นฐานเป็นที่นิยมมาก - โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งบนพื้นฐานของจุลินทรีย์เท่านั้น สารเติมแต่งแบบโฮมเมดสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
- โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ มีประโยชน์สำหรับทุกคนหรือไม่?
– ไม่ มีคุณสมบัติส่วนบุคคล โยเกิร์ตหวานไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นมที่เป็นกรดหรือ kefir ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะในกรณีนี้ชีสกระท่อมจะดีกว่า โยเกิร์ตถ้าเป็นจริงประกอบด้วยกรด bulgaric และ thermophilic streptococci ซึ่งทำให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวไม่น่าพอใจ แต่ในโยเกิร์ตรสหวาน หากมีพืชที่ทำให้เกิดโรค มันก็จะกินความหวานทันทีและปล่อยกรดออกมา โยเกิร์ตเช่นไอศกรีมไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ
คุณควรกินผลิตภัณฑ์จากนมบ่อยแค่ไหน?
แนะนำให้เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วย kefir หรือโยเกิร์ต 1 แก้ว คุณภาพดีเสมอ และดื่มแก้วตอนกลางคืน ความจริงก็คือในช่วงที่เหลือแบคทีเรียกรดแลคติคเริ่มมีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหารร่างกายได้รับการฆ่าเชื้อและสุขภาพที่ดีขึ้น
Gettyimages/Fotobank.ru
ประการแรก หลักเกณฑ์บางประการ นี่คือลักษณะฉลากของโยเกิร์ตอุตสาหกรรมที่อ้างว่าเป็นธรรมชาติ
1. วันหมดอายุ:ห้าถึงเจ็ดวันสูงสุด 30-35 วัน
2. ปริมาณจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์:ฉลากควรประกอบด้วยสองวลี: “เนื้อหาของแบคทีเรียกรดแลคติกไม่น้อยกว่า 10 * 7 CFU / g เมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ”; "เนื้อหาของ bifidobacteria - ไม่น้อยกว่า 10 * 6 CFU / g เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา" ถ้าดีกรีสูงกว่านี้ยิ่งดีแต่หายาก
3. องค์ประกอบ:ควรใช้เฉพาะนมและแบคทีเรียทั้งหมดหรือปกติเท่านั้น ยิ่งองค์ประกอบนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น สารทำให้คงตัว, สารแต่งรส, สารแต่งสี, รส, นมผงพร่องมันเนย, น้ำตาล - ทั้งหมดนี้ช่วยลดประโยชน์ของโยเกิร์ต ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมที่สุดคือ 4-6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ในการฝึกอ่านฉลาก ฉันแนะนำให้ตรวจสอบคะแนนโยเกิร์ตอุตสาหกรรมของเรา ตั้งแต่ดีที่สุด (อันดับ 1) ไปแย่ที่สุด (อันดับ 5)
เดนิส ไบคอฟสกี้
ส่วนผสมบนฉลาก:นมทั้งตัว, โปรตีนจากนม, แบคทีเรียกรดแลคติก, ไบฟิโดแบคทีเรีย
ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม
ไม่น้อยกว่า 10*6 CFU/g
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 3.8 กรัม ไขมัน 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.3 กรัม
64 กิโลแคลอรี
ดีที่สุดก่อนวันที่: 34 วัน
องค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ - ไม่มีอะไรนอกจากนมและแบคทีเรียที่เหมาะสม ตัวชี้วัดจุลินทรีย์สอดคล้องกับมาตรฐานโยเกิร์ตธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีการระบุอย่างชัดเจนเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ - นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะยิ่งเวลาผ่านไปนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น ฉันชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยของโยเกิร์ตนี้และมีองค์ประกอบที่สมดุล - เหมาะสำหรับอาหารเช้าช่วงฤดูร้อน ของว่างยามบ่าย และอาหารลดน้ำหนัก
เดนิส ไบคอฟสกี้
ส่วนผสมบนฉลาก:นมพร่องมันเนย นมผงพร่องมันเนย โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์
ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 3.28 กรัม ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.39 กรัม
มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: 31 กิโลแคลอรี
ดีที่สุดก่อนวันที่:ห้าวัน.
คำว่า "เทอร์โมสแตติก" หมายความว่าโยเกิร์ตถูกจัดเตรียมโดยวิธีเทอร์โมสแตติก เป็นเรื่องที่ดีเพราะไม่อนุญาตให้ใช้สารเคมีและน้ำตาล วันหมดอายุ - เพียงห้าวัน - ทำหน้าที่เป็นการรับประกันว่าจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะได้รับการเก็บรักษาไว้ตามเวลาที่ใช้ ตัวบ่งชี้แบคทีเรียอยู่ในระดับสูง แต่ไม่มีคำว่า "เมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ" ดังนั้นผู้ผลิตจึงไม่รับผิดชอบในเรื่องนี้ รสชาติเป็นกลางด้วยความเปรี้ยวที่เด่นชัดเล็กน้อยและยังเหมาะสำหรับการแต่งตัว การขาดไขมันในโยเกิร์ตนี้เป็นข้อโต้แย้งสำหรับผู้ที่ติดตามคอเลสเตอรอลหรือลดน้ำหนัก
เดนิส ไบคอฟสกี้
ส่วนผสมบนฉลาก:นมแพะทั้งตัว, สารเพิ่มความคงตัว (เพคติน), โดยใช้เทอร์โมฟิลลิก แลกติก สเตรปโตค็อกคัส, แลคโตบาซิลลัส บัลแกเรีย และชีวมวลไบฟิโดแบคทีเรีย
จำนวนจุลินทรีย์กรดแลคติกเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์:ไม่น้อยกว่า 10*6 CFU/กรัม
จำนวนไบฟิโดแบคทีเรียเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์:ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 2.8 กรัม, ไขมัน 4-4.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 14.2 กรัม (รวมซูโครส)
มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: 97 กิโลแคลอรี
ดีที่สุดก่อนวันที่: 14 วัน.
หากไม่ใช่เพราะสารกันโคลงและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถอ้างสิทธิ์ในการจัดอันดับที่สูงขึ้นได้ อายุการเก็บรักษาสั้น นมสด จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์หลายชนิด นมแพะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่านมวัว จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติเฉพาะของมัน
เดนิส ไบคอฟสกี้
ส่วนผสมบนฉลาก:นมปกติ, นมผงพร่องมันเนย, การเพาะโยเกิร์ต, ActiRegularis bifidobacteria
จำนวนจุลินทรีย์กรดแลคติกเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์:ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม
ActiRegularis bifidobacteria นับเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์:ไม่น้อยกว่า 10*6 CFU/กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 4.5 กรัม ไขมัน 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.3 กรัม
มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: 75 กิโลแคลอรี
ดีที่สุดก่อนวันที่: 30 วัน.
อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดในการจัดอันดับ อย่างไรก็ตาม จำนวนจุลินทรีย์จะอยู่ที่จุดสิ้นสุดของวันหมดอายุ ซึ่งถือเป็นหลักประกัน ไม่มีสารเติมแต่งในองค์ประกอบมีเพียงนมผงพร่องมันเนยเท่านั้นที่น่าอาย - มันถูกเพิ่มเข้ามาในฐานะสารเพิ่มความข้นและความคงตัว สมดุลในโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต รสชาติที่ถูกใจ
เดนิส ไบคอฟสกี้
ส่วนผสมบนฉลาก:นมทั้งตัว, นมพร่องมันเนย, นมผงพร่องมันเนย, สารเพิ่มความคงตัว (E 1422, เจลาติน, เพกติน, กัวร์กัม), พรีไบโอติก (เพคติน, อินนูลิน, แป้งเปรี้ยว, วัฒนธรรมโปรไบโอติก)
จำนวนจุลินทรีย์กรดแลคติก:ไม่น้อยกว่า 10*7 CFU/กรัม
จำนวนไบฟิโดแบคทีเรีย:ไม่น้อยกว่า 10*6 CFU/กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:โปรตีน 3.4 กรัม ไขมัน 3.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม
มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: 64.4 กิโลแคลอรี
ดีที่สุดก่อนวันที่: 30 วัน.
อายุการเก็บรักษานานมากและสารเติมแต่งจำนวนมาก สหภาพยุโรปไม่ยอมรับหมากฝรั่งกระทิงโคลง (E412) จำนวนของจุลินทรีย์จะไม่ถูกระบุเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ - ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะอยู่ได้นานขนาดนั้นหรือไม่ รสชาติเข้มข้นและมีน้ำนมองค์ประกอบมีความสมดุลในโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
อาหารประเภทต่างๆ ที่ทำมาจาก นมวัวด้วยความช่วยเหลือของ sourdough ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการของมนุษย์มานานแล้ว หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทำด้วยวิธีนี้คือโยเกิร์ต โยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร? ลดน้ำหนักด้วยโยเกิร์ตไร้น้ำตาลได้จริงแค่ไหน?
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมวัวผ่านการทำงานของสิ่งมีชีวิตพิเศษ - lactobacili bulgaricus หรือ lactobacili thermophilus ในระหว่างการหมัก จุลินทรีย์เหล่านี้จะแปรรูปนมและผลิตธาตุพิเศษที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ตัวชี้วัดความไวต่อร่างกายของโยเกิร์ตมีมากกว่านม 70%
นอกจากการมีแบคทีเรียชีวภาพที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบแล้ว โยเกิร์ตยังมีวิตามินรวมถึงธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้โยเกิร์ตจึงมีประโยชน์อื่นๆ มากมายต่อร่างกาย:
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การเลือกรับประทานอาหารมีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากสำหรับพวกเขา ตัวบ่งชี้ผลกระทบของอาหารต่อการไหลของกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดหลังจากที่รับประทานผลิตภัณฑ์เข้าไปนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือด (ต่อไปนี้เรียกว่า GI) ไม่เกิน 50 หน่วย อาหารที่มีค่า GI ตั้งแต่ 50 IU ถึง 70 IU เป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภคที่หายาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ GI ต่ำและแนะนำสำหรับโภชนาการของผู้ป่วย แน่นอนคำแนะนำของแพทย์ชี้ไปที่โยเกิร์ตที่ไม่มีน้ำตาล
นักกำหนดอาหารแนะนำให้ผู้ป่วยที่ต้องการลดน้ำหนักไม่กินโยเกิร์ตผลไม้รสหวาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แม้จะมีปริมาณไขมันต่ำ แต่ก็มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งเข้าสู่กระแสเลือดทันที ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง
ในอนาคตควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น บนชั้นวางของร้านยังมี ดื่มโยเกิร์ตไม่มีน้ำตาล
เพื่อเพิ่มรสชาติก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มผลไม้ต่าง ๆ ที่อนุญาตให้ลดน้ำหนักรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานลงในโยเกิร์ต ซึ่งรวมถึง:
สารตัวเติมที่ดีสำหรับโยเกิร์ตก็คือผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
สำคัญ! โปรตีนที่สมบูรณ์จากโยเกิร์ตดูดซึมได้ดีกว่านมปกติมาก
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าในโยเกิร์ตผลไม้ที่ซื้อตามร้าน อย่างดีที่สุด ผู้ผลิตใช้ FYAN - "แยม" พิเศษที่ทำจากผลไม้และยัดไส้ด้วยสารเคมีจำนวนมากเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม
การปรากฏตัวของผลไม้ในกรณีนี้มีความจำเป็นเพื่อสร้างภาพลวงตาของความเป็นธรรมชาติเนื่องจากชิ้นส่วนเท่านั้น ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด โยเกิร์ตจะใส่ชุดสีย้อมและรสชาติที่จำเป็นเท่านั้น ผู้ผลิตแทนที่การขาดรสชาติด้วยน้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบ ดังนั้นโยเกิร์ตดังกล่าวจึงไม่สามารถจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและสุขภาพที่ดีได้เลย
มันจะถูกต้องกว่ามากถ้าใช้โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลและเติมผลไม้ลงไปเป็นตัวเติมด้วยตัวเอง หากคุณเลือกรับประทานผลไม้ที่นักโภชนาการแนะนำ การรับประทานอาหารประเภทนี้จะช่วยบำบัดร่างกายและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้
เกณฑ์ในการเลือกโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลคือความปลอดภัย โยเกิร์ตเป็นสิ่งมีชีวิต "ที่มีชีวิต" ในการเตรียมแบคทีเรียกรดแลคติกพิเศษเป็นหลัก
อย่างไรก็ตาม หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยของการผลิต โยเกิร์ตจะพบจุลินทรีย์ก่อโรคที่เป็นอันตรายและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น รสยีสต์ในผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่าผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย โยเกิร์ตดังกล่าวไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค จนถึงการติดเชื้อในลำไส้ที่รุนแรงและเป็นพิษ
โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลชนิดใดที่ควรเติมในอาหารประจำวันของคุณเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ?
นิตยสาร Roskontrol ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับโยเกิร์ตดื่มสตรอว์เบอร์รี่ 5 ชิ้นเข้าร่วม เครื่องหมายการค้า:
โยเกิร์ตที่อยู่ในรายการทั้งหมดได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยในแง่ของการมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและมีเชื้อรายีสต์มากเกินไป ยกเว้นโยเกิร์ตที่ผลิตโดย B. Yu. Aleksandrov” ซึ่งตัวชี้วัดการปรากฏตัวของเชื้อรายีสต์นั้นเกินอย่างมีนัยสำคัญ
ในการลดน้ำหนักด้วยโยเกิร์ตและสารเติมแต่งที่ปราศจากน้ำตาล คุณควรเน้นที่ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ คือปริมาณพลังงานของโยเกิร์ต
ปริมาณแคลอรี่ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัยที่ผู้ผลิตทราบเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งเป็นอาหารส่วนใหญ่ เนื่องจากคุณค่าพลังงานของโยเกิร์ตรสหวานมีมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตธรรมชาติถึงสองเท่า
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีและสดใหม่ คุณควรเรียนรู้วิธีทำโยเกิร์ตด้วยตัวเอง นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณค่าและมีคุณภาพสูงที่สุด อุณหภูมิในการเตรียมโยเกิร์ตไม่ควรเกิน 37 องศาและคงไว้เป็นเวลานาน
ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีหนึ่งในอุปกรณ์เหล่านี้:
ส่วนผสมสำหรับทำโยเกิร์ตโฮมเมด:
การทำอาหาร:
สำคัญ! หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลกับผลไม้ ควรผสมสารเติมแต่งที่จำเป็นกับโยเกิร์ตก่อนรับประทานอาหาร หากคุณใส่ผลไม้ลงในส่วนผสมในเครื่องทำโยเกิร์ต ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นมอาจจับตัวเป็นก้อนและคุณจะได้โยเกิร์ตธรรมดาแทนโยเกิร์ต
โยเกิร์ตสามารถใช้เป็นของว่างในรูปแบบของอาหารจานหลักและเป็นอาหารเสริมที่คุ้นเคย การทดแทนดังกล่าวทำให้อาหารทุกจานมีสุขภาพที่ดีขึ้นและนำเสนอรสนิยมใหม่ ๆ ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับอาหารที่ใช้โยเกิร์ตแบบไม่หวานตามธรรมชาติ:
ในตอนแรกอาจเป็นเรื่องยากที่จะสำรวจความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณควรศึกษาส่วนผสมของโยเกิร์ตอย่างรอบคอบ มันคุ้มค่าที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวรสชาติและอิมัลซิไฟเออร์
ไม่ควรละเลยวันหมดอายุ เพราะยิ่งโยเกิร์ตสดมากเท่าไร จุลินทรีย์ก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ความช่วยเหลืออย่างมากในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือการรีวิวจากผู้บริโภคจริง
"แอคทีเวีย". โยเกิร์ตนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับน้ำสลัด โยเกิร์ตจำนวนมากที่ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว แอคทีเวียไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือคู่แข่ง
โยเกิร์ต "กรีก" ใช้แทนอาหารสำหรับครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตผสมผสานความเป็นกรดของนมเปรี้ยว รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแคลอรีต่ำ
"ไบโอคีเฟอร์ โยเกิร์ต ไบโอบาลานซ์". ทานเป็นอาหารว่างระหว่างวันทำงานหนัก ขวดที่สะดวกเป็นแพ็คเกจและเนื้อสัมผัสที่เบาช่วยให้คุณรับมือกับความหิวในช่วงเวลาที่ไม่สะดวกสำหรับมื้อกลางวัน
"โยเกิร์ตขาว "Prostokvashino"" นี่คือการเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ใช้โดยแม่บ้านหลายคนในการเตรียมโยเกิร์ตแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว
"Danone เทอร์โมสแตติก". สำหรับหลาย ๆ คน "Danone thermostatic" ได้กลายเป็นสิ่งที่ค้นพบในผลิตภัณฑ์นมหมัก โยเกิร์ตนี้มีพื้นฐานแตกต่างจากคู่แข่งตรงที่มีรสเปรี้ยวอร่อยไม่เด่นชัดเกินไปและมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน
โยเกิร์ต "กรีก" มันถูกใช้ในสลัดแทนมายองเนสที่เป็นอันตรายและมีไขมัน และชินกับรสชาติของมัน สินค้าที่มีประโยชน์ไม่ยากเลย โยเกิร์ตไม่มีขายในร้านค้าทั้งหมด แต่ก็คุ้มค่าที่จะมองหา เพราะเป็นการยากที่จะหาทางเลือกที่อร่อยกว่ามายองเนส
โยเกิร์ต "มหัศจรรย์คลาสสิก". เนื่องจากไม่มีทางเลือกอื่น จึงมักซื้อโยเกิร์ตนี้ในร้านค้า รสชาติชวนให้นึกถึงโยเกิร์ตธรรมชาติทั่วไป ยกเว้นว่าแทบไม่รู้สึกเปรี้ยวเลย ความสอดคล้องเป็นที่น่าแปลกใจ - โยเกิร์ตค่อนข้างหนาหนาแน่น โดยปกติ โยเกิร์ตธรรมชาติจะเป็นน้ำและหยดจากช้อน แต่หลังจากอ่านองค์ประกอบแล้ว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผู้ผลิตมีไหวพริบ - แป้ง ความคงตัว และแม้แต่เจลาตินก็ถูกเติมลงในโยเกิร์ต
โยเกิร์ต โยเกิร์ต ไบโอเกิร์ต โยเกิร์ตแบบดื่ม...ก็แค่ตาบวมๆ ใช่ไหม! อันที่จริงนี่คือผลิตภัณฑ์เดียวกัน - โยเกิร์ตซึ่งผู้ผลิตให้ชื่อที่หลากหลายเพื่อดึงดูดผู้ซื้อผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด
โยเกิร์ตธรรมชาติ: มันคืออะไร?
โยเกิร์ตธรรมชาติทำมาจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ประโยชน์ของจุลินทรีย์เหล่านี้ต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นประเมินค่าไม่ได้ พวกเขาทำงานที่สำคัญหลายประการ:
โยเกิร์ต : อ่านฉลาก!
การเลือก โปรดอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด จะช่วยกำหนดว่าโยเกิร์ตนี้มีสารที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายกี่ชนิด
อนิจจาในระหว่างการผลิตโยเกิร์ตบางชนิดมีการเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติ (ที่เรียกว่า "E") จำนวนหนึ่ง ได้แก่ สารเพิ่มความคงตัวสารกันบูดสีย้อมรส ฯลฯ สารประกอบเหล่านี้น้อยกว่าในองค์ประกอบของโยเกิร์ต ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
อนิจจา มันหายากมากที่จะหาโยเกิร์ตในร้านที่ทำโดยไม่ใช้สารทำให้คงตัว ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวตามธรรมชาติ (เจลาติน, เหงือกกระทิง) สารให้ความคงตัวตามธรรมชาตินั้นได้มาจากวัสดุจากพืช ซึ่งต่างจากสารเพิ่มความคงตัวเทียม ซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของคุณมากนัก
ตามการมีอยู่ของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ โยเกิร์ตสามารถแบ่งออกเป็น "มีชีวิต" และ "ไม่มีชีวิต" ตามเงื่อนไข อดีตมีโปรไบโอติก (จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์) ในขณะที่หลังไม่มี
อ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: บนฉลากของโยเกิร์ต "สด" ที่มี bifidobacteria และ lactobacilli ที่เป็นประโยชน์ จะมีการระบุหมายเลข (CFU) ใน 1 กรัมของผลิตภัณฑ์เมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุเสมอ
กฎข้อนี้ค่อนข้างง่าย ยิ่งอายุการเก็บของโยเกิร์ตสั้นลง ก็ยิ่งเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น โยเกิร์ตที่เรียกว่า "สด" สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียสได้นานสูงสุด 2-3 สัปดาห์ หากบรรจุภัณฑ์ระบุอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (มากกว่า 3-4 สัปดาห์) แสดงว่าโยเกิร์ตนี้ไม่น่าจะมีโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ ท้ายที่สุด การเพิ่มอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตสามารถทำได้เพียงผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งเป็นผลมาจากการที่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเสียชีวิต
ถ้าชื่อหรือคำอธิบายของโยเกิร์ตบอกว่าผ่านการอบความร้อนหรือฆ่าเชื้อ ก็สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่า ผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างการผลิตต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน (เรียกว่าโยเกิร์ต "ไร้ชีวิต") ในกระบวนการแปรรูปดังกล่าว ไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราด้วย เป็นผลให้อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตดังกล่าวสามารถถึง 30 วันหรือมากกว่า
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าวัฒนธรรมทางชีววิทยาที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะตายระหว่างการให้ความร้อน โยเกิร์ตที่ "ไร้ชีวิต" สามารถให้ประโยชน์บางอย่างแก่ร่างกายของคุณได้ เนื่องจากโยเกิร์ตอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ
พรีไบโอติก (ไฟเบอร์และอินนูลิน) จะถูกเติมลงในโยเกิร์ตบางชนิด ซึ่งเป็นสารประกอบที่กินแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นโยเกิร์ตที่มีพรีไบโอติกจึงมีข้อดีเหนือโยเกิร์ตทั่วไป
โยเกิร์ตผลไม้มีสองประเภทหลัก:
ในกรณีของโยเกิร์ตตัวแรก คุณจะอ่านวลี "cherry Pieces" ("cherry") ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่สอง - "cherry filler: ... "
พวกเราทุกคนไม่ชอบและบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักและโยเกิร์ตธรรมชาติเช่นกัน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าการมีอยู่ของพวกเขาในอาหารมีส่วนทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การดูดซึมวิตามิน และการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย การบริโภคเครื่องดื่มนมหมักทุกวันช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน โยเกิร์ตที่เตรียมที่บ้านไม่มีสารกันบูดสารกันบูดและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากประโยชน์ของเครื่องดื่มที่เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับร้านค้าที่ซื้อ
เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมทั้งตัว โปรไบโอติก และแบคทีเรียหมัก Thermophilic streptococci และ Bacillus bulgaricus ที่มีอยู่ในไบโอโยเกิร์ตอย่างเท่าเทียมกันช่วยย่อยอาหาร (โดยเฉพาะโปรตีน) รักษาลำไส้ทำความสะอาดร่างกายของเงินฝากที่เป็นพิษต่อร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการก่อตัวของวิตามิน B, K. Bio- โยเกิร์ตผลิตภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ การบำบัดด้วยความร้อนใดๆ จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีชีวิต ทำให้เครื่องดื่มไม่มีประโยชน์ โยเกิร์ตธรรมชาติเพื่อสุขภาพ 1 มล. ควรมี 107 CFU
CFU (Colony Forming Units) คือการวัดจำนวนแบคทีเรียในอาหารหนึ่งหน่วย โยเกิร์ตตามมาตรฐานของรัสเซียอาจมีนมผง, น้ำตาล, รส, วัตถุเจือปนอาหาร อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มธรรมชาติทั่วไปคือ 10 วันซึ่งมีสารเติมแต่ง - สูงสุด 1 เดือน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสเปรี้ยว อุดมไปด้วยสีขาว ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์ วิตามิน A, B, PP, โคลีน, ไขมันที่ย่อยง่าย, แคลเซียม, สังกะสีและโพแทสเซียม ทุกวันนี้ ไบโอโยเกิร์ตธรรมชาติใช้สำหรับหมัก น้ำสลัดต่างๆ ใช้เป็นพื้นฐานในการทำขนม ฯลฯ
โยเกิร์ตธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมมาก เพราะในระหว่างการหมักอันเป็นผลมาจากอิทธิพลของแบคทีเรียที่มีชีวิต แลคเตสจะก่อตัวขึ้นในนั้น ซึ่งเป็นเอนไซม์พิเศษที่ช่วยให้ร่างกายย่อยผลิตภัณฑ์จากนมได้ดีขึ้น ช่วยขจัดอาการของการแพ้แลคโตส นอกจากนี้เพื่อ คุณสมบัติที่มีประโยชน์โยเกิร์ตชีวภาพธรรมชาติ ได้แก่ :
ค่าพลังงานของอาหาร หรือเรียกง่ายๆ ว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารคือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาหลังจากการสลายอาหาร ตัวบ่งชี้นี้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มนมหมักตามธรรมชาตินั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ในการผลิตและสารตัวเติมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ นักโภชนาการส่วนใหญ่จัดประเภทผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหาร โดยแนะนำให้กับคนที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเล็กน้อย
ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของโยเกิร์ตอยู่ที่ 100-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เครื่องดื่มที่ทำจากนมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ที่ไม่มีสารเติมแต่งมี 68 กิโลแคลอรี (2% - 60 กิโลแคลอรี) ฟิลเลอร์เพิ่มตัวเลขนี้อย่างน้อยสองครั้ง แม้แต่ปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์ (100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ก็ไม่ใช่พื้นฐานสำหรับการติดฉลาก "แคลอรีสูง" ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, กรดแอสคอร์บิก, โพแทสเซียม, วิตามินบีเสริมสร้างสุขภาพ, ปรับปรุงความเป็นอยู่และสภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
ร้านค้าสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักและโยเกิร์ตธรรมชาติให้เลือกมากมาย เป็นการยากที่จะเข้าใจในความหลากหลายดังกล่าวซึ่งไบโอโยเกิร์ตธรรมชาติมีประโยชน์มากที่สุด สารทำให้คงตัว, สารเติมแต่ง, สารเข้มข้น, สารให้ความหวานเป็นอันตรายต่อร่างกายดังนั้นเครื่องดื่มนมหมักตามธรรมชาติที่ประกอบด้วยนมเท่านั้น, แป้งเปรี้ยวจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด โดยแนะนำผลิตภัณฑ์ในเมนูประจำวัน คุณจะได้รับเฉพาะสารที่เหมาะสม หากคุณไม่สามารถดื่มโยเกิร์ตที่ "สะอาด" ได้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมผลไม้
รสชาติที่เหมือนกันกับธรรมชาติจะไม่ทำอันตรายมากนัก แต่ก็ไม่น่าจะก่อให้เกิดประโยชน์เช่นกัน อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุ สินค้าที่หมดอายุไม่เพียงแต่จะถือว่ามีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นมหมักตามธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5-7 วัน ระยะเวลาที่ยืดออกบ่งชี้ว่ามีสารเติมแต่งเข้มข้น คลาสสิกและการดื่มไบโอโยเกิร์ตแตกต่างกันในความสม่ำเสมอเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิต ดังที่คำว่า Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus จะบอก
การเลือกโยเกิร์ตที่เหมาะสมที่เคาน์เตอร์ร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์นมเป็นเรื่องยากมาก ฉลากที่สวยงามสดใสแสดงภาพผลไม้และซีเรียล คำขวัญเกี่ยวกับประโยชน์สามารถซ่อนการมีอยู่ของสีย้อมและสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติ ให้ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้:
คุณสมบัติเชิงบวกหลายประการของไบโอโยเกิร์ตธรรมชาติไม่ได้ทำให้นมเปรี้ยวปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างสมบูรณ์ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเฉียบพลันและไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ควรหยุดใช้ "ความเป็นอันตราย" ของโยเกิร์ตอยู่ในวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย, สีย้อม, สารให้ความหวานเทียม, รสชาติ
ทันตแพทย์แนะนำให้ล้างปากหลังจากใช้อาหารนมหมักในแต่ละครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการละเมิดความสมบูรณ์ของเคลือบฟัน อย่าใช้ไบโอโยเกิร์ตที่มีน้ำตาลในปริมาณมากในทางที่ผิด ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเบาหวานได้ ปฏิเสธการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักตามธรรมชาติเป็นประจำ แพ้ส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่ง มิฉะนั้น ท้องอืด ลำไส้กระตุกจะเกิดขึ้น
ทำอาหาร โยเกิร์ตโฮมเมดไม่ยาก คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:
เป็นไปได้ที่จะเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านโดยใช้นมต้มหรือพาสเจอร์ไรส์สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธไอน้ำเพราะอาจมีแบคทีเรียจากภายนอก สิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ที่อาจทำให้โยเกิร์ตในอนาคตเน่าเสียและช่วยให้เปรี้ยว สำหรับวัฒนธรรมการหมัก ให้ซื้อโยเกิร์ต "สด" ที่ซื้อมา (หรือกับพรีไบโอติก) หรือวัฒนธรรมแบบแห้งที่จำหน่ายในร้านขายยา นอกจากนี้ บทบาทนี้สามารถเล่นได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณได้รับ ซึ่งจะต้องได้รับการอัปเดตทุกครั้ง
โยเกิร์ตนมโฮมเมดนั้นง่ายต่อการเตรียมและรสชาติก็นุ่ม ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ในครัว เช่น multicooker หรือเครื่องทำโยเกิร์ต กระทะธรรมดาก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ควรเป็นอลูมิเนียมมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักจะออกซิไดซ์และรสชาติและคุณสมบัติของมันจะเสื่อมลง อย่าลืมสังเกตสภาวะการเป็นหมันเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียก่อโรคเข้าสู่มวลโยเกิร์ตตามธรรมชาติ เลือกปริมาณไขมันของนมโดยพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ที่คุณต้องการได้รับในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นมอบจะให้รสคาราเมลที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สำหรับเจ้าของเครื่องใช้ในครัวในรูปแบบของเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้าพร้อมโปรแกรมพิเศษจะไม่ยากที่จะเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ใช้สารเติมแต่ง ตัวอุปกรณ์จะตั้งค่าและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตลอดระยะเวลาการหมัก คุณเป็นผู้ปลดปล่อยจากความจำเป็นในการตรวจสอบตัวบ่งชี้นี้ โดยวิ่งไปรอบ ๆ บ้านเพื่อค้นหาที่ที่อบอุ่น งานหลักของคุณคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม เทมวลลงในขวดโหลพิเศษ และตั้งค่าโหมดที่ต้องการ หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณก็ต้องได้มวลโยเกิร์ตที่เสร็จแล้ว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากคุณตัดสินใจที่จะกินอย่างถูกต้องและรวมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไว้ในอาหารประจำวันของคุณ สูตรนี้โยเกิร์ตที่บ้านสำหรับคุณ ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต multicooker และอุปกรณ์อื่น ๆ ให้ใช้กระติกน้ำร้อนธรรมดา เลือกจานฉนวนจานนี้ที่มีปากกว้าง เพื่อให้ผสมส่วนผสมได้ง่ายขึ้น เทไบโอโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วและล้างภาชนะ ใช้นมที่มีไขมันอย่างน้อย 3% เพื่อให้นมเปรี้ยวมีรสอร่อยและหนาขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดคือแบบแห้งซึ่งขายในร้านขายยา แต่โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านก็สามารถใช้ได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากคุณไม่พบแป้งเปรี้ยวแห้งในร้านขายยา อย่าสิ้นหวัง เพียงแค่ซื้อโยเกิร์ตสำเร็จรูปที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตในร้าน ให้ความสนใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ จะเป็นการดีที่สุดหากวันที่ผลิตตรงกับวันที่ซื้อ สำหรับนมหมักตามธรรมชาติที่อร่อย ให้นำนมจากฟาร์ม แต่อย่าลืมพาสเจอร์ไรส์ก่อนปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารนมเปรี้ยว ทำอาหารที่บ้านมีประโยชน์มากกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า ดังนั้น คุณจึงรู้แน่ชัดว่ามีการใช้ส่วนผสมใดและไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์จะต้องได้รับการบริการอย่างเหมาะสม บางคนชอบดื่มโยเกิร์ตในรูปแบบบริสุทธิ์หรือทาซาลาเปากับพวกเขา โดยเปลี่ยนขนมจากของแห้งไปสู่สุขภาพ หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของเครื่องดื่ม ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป: สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด แบล็กเบอร์รี่ มะยมหวาน ฯลฯ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างเพื่อสุขภาพแสนอร่อยคือมูสโยเกิร์ตพร้อมราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
เจือจางรสเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเติมชิ้นผลไม้หรือน้ำซุปข้น: กล้วย กีวี พีช ลูกแพร์ แอปเปิ้ล พลัมหวาน ส้ม ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถโรยขนมด้วยถั่วด้านบนปรุงรสด้วยอบเชย นอกจากนี้ โยเกิร์ตรสอร่อยด้วยการเติมแยม แยมที่ชื่นชอบ ผลไม้แห้ง โกโก้ วนิลา มะพร้าว ช็อกโกแลตชิป ผิวส้ม และแม้แต่น้ำผลไม้คั้นสด อาหารทั้งหมดข้างต้นควรเสิร์ฟเป็นชามหรือแก้วทรงสูง แก้ว
ซอสหมักและซอสที่ใช้โยเกิร์ตนั้นอร่อยมาก (สำหรับเนื้อสัตว์ อาหารจานปลา แซนวิช ฯลฯ) ใช้แทนมายองเนสและน้ำมันพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับทำน้ำสลัด นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำขนมมากมายที่โยเกิร์ตทำเองเป็นส่วนผสมหลัก พยายามทำให้ข้าวโอ๊ตหรือมูสลี่เจือจางในตอนเช้าด้วยส่วนผสมของโยเกิร์ต-ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารเช้าดังกล่าวจะไม่เพียงเพิ่มพลังงาน ความแข็งแรง และวิตามินเท่านั้น แต่ยังทำให้อารมณ์ดีตลอดทั้งวันด้วย
