ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายที่สุดในอาหาร บนพื้นฐานของไข่ คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ ได้ทุกวันและสำหรับงานเลี้ยง ทุกคนรู้ดีว่าโปรตีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในอาหารของมนุษย์ และไข่ก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน อย่างไรก็ตาม เมื่อต้องลดน้ำหนัก หลายคนมีคำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรีในไข่ ว่ามีประโยชน์อย่างไรในด้านโภชนาการที่เหมาะสม
อ่านเพิ่มเติม - ฉันควรใช้มันต่อวันหรือไม่?
ไข่ไก่ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 160 กิโลแคลอรี ไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักประมาณ 70 กรัม ซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไข่ต้มหนึ่งฟองจะอยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรี
นาย ทางเลือกที่ดีที่สุดไข่ต้ม 2 ฟองถือเป็นอาหารเช้า โดยมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 160 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมื้อเช้า นอกจากนี้อาหารเช้าดังกล่าวยังให้:
คุณสมบัติพิเศษของไข่ขาวคือการย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ไข่ยังมีเลซิติน และการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม
ไข่ขาวประกอบด้วยน้ำ 85% โปรตีน 12.7% ไขมัน 0.3% และคาร์โบไฮเดรต 0.7% ไข่ขาว 100 กรัม มีทั้งหมด 50 กิโลแคลอรีเมื่อพิจารณาจากน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่แล้ว มันง่ายที่จะคำนวณปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของโปรตีนของมัน และค่อนข้างจะค่อนข้างน้อย - ประมาณ 16-17 กิโลแคลอรี ดังนั้น ไข่ต้มที่ไม่มีไข่แดงจึงมีกิโลแคลอรีน้อยมาก และสามารถนำมาใช้ในด้านโภชนาการอาหารได้ เช่น การเพิ่มลงในสลัดแคลอรีต่ำต่างๆ
ไข่แดงของไข่ไก่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าโปรตีน - 100 กรัมมีประมาณ 360 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ปริมาณไขมันในนั้นอยู่ที่ประมาณ 11.5% และยังมีคอเลสเตอรอลในปริมาณ 200 มก.
ไข่แดงเฉลี่ยมีประมาณ 65 กิโลแคลอรี
ไข่ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 13 กรัม ไข่แดง 11 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม หลังจากต้มไข่ธรรมดาด้วยวิธี "ต้มอย่างหนัก" ปริมาณธาตุอาหารมีตัวบ่งชี้ดังต่อไปนี้:
ไข่มีชื่อเสียงในด้านเนื้อหาของวิตามินดังต่อไปนี้:
นอกจากนี้ ไข่ไก่ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญหลายประการ:
อาหารเช้าที่ทำจากไข่ไก่อร่อยมากและให้พลังงานมาก นอกจากนี้การเตรียมการยังใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
จานนี้อาจไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างหากคุณทอดไข่ในกระทะพิเศษโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชหรือในเตาอบ เมื่อคำนวณกิโลแคลอรี คุณสามารถคำนึงถึงปริมาณแคลอรีของไข่เองและเครื่องปรุงต่างๆ ที่คุณใช้เท่านั้น หากการเติมน้ำมันเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมไข่คน คุณจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของไข่ ตามกฎแล้วค่าพลังงานของไข่คนผัดบน น้ำมันพืชต่ออาหาร 100 กรัม ให้พลังงาน 240 กิโลแคลอรี
ไข่เจียวทำจากไข่ไก่และนมสองสามฟอง ส่วนใหญ่มักจะปรุงในน้ำมันพืช แต่ก็ยังดีในเตาอบหรือไมโครเวฟโดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เมื่อคำนวณค่าพลังงาน คุณต้องใส่ใจกับจำนวนกิโลแคลอรีในนมซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง ตัวอย่างเช่น หากคุณทำไข่เจียวจากไข่ไก่สองสามฟองและนมครึ่งแก้วที่มีไขมัน 2.5% ค่าพลังงานของไข่เจียวจะอยู่ที่ประมาณ 200 กิโลแคลอรี
เพื่อลดจำนวนกิโลแคลอรีของไข่เจียวคุณสามารถทำได้ด้วยการเติมโปรตีนเท่านั้น ค่าพลังงานของไข่เจียวโปรตีนจะอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีหากคุณชอบไข่เจียวกับชีส ไส้กรอก มะเขือเทศ คุณต้องคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารดังกล่าวจะสูงกว่ามาก
หลายคนชอบขนมปังแผ่นผัดไข่เป็นอาหารเช้าที่เรียกว่าครูตองซ์ กรูตอง 100 กรัม ทำจาก ขนมปังขาวด้วยไข่ไก่หนึ่งฟองและชิ้น เนยมีค่าพลังงานประมาณ 200 กิโลแคลอรี
ไข่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม ปริมาณพลังงานของไข่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณกินไข่ทั้งฟองหรือเพียงแค่โปรตีน
บทความนี้กล่าวถึงเนื้อหาแคลอรี่ของไข่ต้มและโปรตีนอย่างละเอียด และยังเผยให้เห็นว่าไข่ขาวทั้งฟองมีสุขภาพดีหรือไม่
ไข่ขาวเป็นของเหลวใสและหนาแน่นซึ่งล้อมรอบไข่แดงที่สดใส
ในไข่ที่ปฏิสนธิ โปรตีนทำหน้าที่เป็นชั้นที่ปกป้องลูกไก่ที่กำลังเติบโตจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ โปรตีนยังให้พลังงานสำหรับการเจริญเติบโต
โปรตีนประกอบด้วยน้ำประมาณ 10% และโปรตีน 10% ดังนั้น หากคุณเอาไข่แดงออกจากไข่และเหลือแต่โปรตีน ค่าพลังงานของไข่จะเปลี่ยนไปอย่างมาก
ตารางด้านล่างแสดงจำนวนแคลอรีในไข่หนึ่งฟอง รวมทั้งความแตกต่างของสารอาหารระหว่างโปรตีนของไข่ขนาดใหญ่กับไข่ขนาดใหญ่ทั้งฟอง
| ไข่ขาว | ไข่ทั้งฟอง | |
| แคลอรี่ | 16 | 71 |
| กระรอก | 4g | 6g |
| ไขมัน | 0g | 5g |
| คอเลสเตอรอล | 0g | 211 มก. |
| วิตามินเอ | 0% RDI | 8% RDI |
| วิตามินบี12 | 0% RDI | 52% RDI |
| วิตามินบี2 | 6% RDI | 12% RDI |
| วิตามินบี5 | 1% RDI | 35% RDI |
| วิตามินดี | 0% RDI | 21% RDI |
| โฟเลต | 0% RDI | RDI . 29% |
| ซีลีเนียม | 9% RDI | 90% RDI |
อย่างที่คุณเห็น โปรตีนมีแคลอรีและธาตุน้อยกว่าไข่ต้ม 1 ฟอง แต่ก็มีโปรตีนและไขมันน้อยกว่าด้วย
สรุป: ปริมาณแคลอรี่ของไข่หนึ่งฟองมีมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนเพียงอย่างเดียว ในขณะเดียวกัน โปรตีนก็มีโปรตีน โคเลสเตอรอล ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่า
นอกจากนี้ โปรตีนชนิดนี้ยังมีคุณภาพสูง ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดในปริมาณที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อให้ทำงานได้ดีที่สุด
ขอบคุณโปรตีนการกินไข่ขาวจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โปรตีนช่วยลดความอยากอาหาร ดังนั้นหลังทานโปรตีนแล้วคุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องได้รับโปรตีนเพียงพอในอาหารของคุณเพื่อรักษาและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก
จากข้อเท็จจริงที่ว่าไข่ทั้งฟองให้โปรตีนมากกว่าเล็กน้อยและให้แคลอรีมากกว่าไข่ขาว โปรตีนจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก
สรุป: ไข่ขาวขนาดใหญ่หนึ่งฟองมีโปรตีน 4 กรัมและแคลอรี่เพียง 17 แคลอรี่ (น้อยกว่าไข่ต้มหรือไข่ทอดทั้งฟอง) ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก
ไข่เคยถูกมองว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกันเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง
อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลและไขมันทั้งหมดในไข่จะพบในไข่แดง ในขณะที่ไข่ขาวนั้นประกอบขึ้นจากโปรตีนเกือบทั้งหมด
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่สิ่งนี้นำไปสู่การสันนิษฐานว่าไข่ขาวมีสุขภาพดีกว่าไข่ทั้งฟอง อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาพบว่าคอเลสเตอรอลในไข่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับคนส่วนใหญ่ สำหรับคนจำนวนน้อยที่เรียกว่า "ไฮเปอร์ปฏิกิริยา" การใช้คอเลสเตอรอลจะเพิ่มเนื้อหาในเลือดเล็กน้อย
คนเหล่านี้มียีน เช่น ยีน ApoE4 ที่จูงใจให้มีระดับคอเลสเตอรอลสูง สำหรับคนดังกล่าวที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไข่ขาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
นอกจากนี้ เนื่องจากไข่ขาวแทบไม่มีไขมันเลย พวกมันจึงมีแคลอรีต่ำกว่าไข่ทั้งฟองอย่างมีนัยสำคัญ เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดปริมาณแคลอรี่และลดน้ำหนัก
สรุป: โปรตีนมีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เพื่อลดการบริโภคคอเลสเตอรอลและการลดน้ำหนักได้
โดยทั่วไป โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างปลอดภัย แต่ก็ยังมีความเสี่ยงอยู่บ้าง
แม้ว่าไข่จะไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ แต่การแพ้ไข่ก็สามารถเกิดขึ้นได้
ส่วนใหญ่มักเกิดอาการแพ้ต่อไข่ในเด็กที่โตเร็วกว่าอายุห้าขวบ การแพ้ไข่เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันระบุโปรตีนบางชนิดในไข่อย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์ อาการที่ไม่รุนแรงอาจรวมถึงผื่น บวม น้ำมูกไหล คัน และน้ำตาไหล มีกรณีของความผิดปกติของกระเพาะอาหาร, คลื่นไส้และอาเจียน
ในบางกรณี ไข่อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง - ช็อกจากภูมิแพ้ มันแสดงอาการต่างๆ เช่น คอและใบหน้าบวมอย่างรุนแรง และความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้น ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้
ไข่ขาวดิบเป็นภัยคุกคามต่ออาหารปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลา ( ซัลโมเนลลา). เชื้อซัลโมเนลลาสามารถอยู่ในไข่หรือในเปลือกได้ แม้ว่าการทำฟาร์มและการทำความสะอาดสมัยใหม่จะช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้
การปรุงไข่ขาวจนตั้งยอดยังช่วยลดโอกาสเกิดปัญหานี้ได้อย่างมาก
ไข่ขาวดิบสามารถลดการดูดซึมสารประกอบที่เรียกว่าไบโอติน ซึ่งพบได้ในอาหารหลายชนิด เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงาน โปรตีนดิบมีโปรตีนที่เรียกว่า avidin ซึ่งจับกับไบโอตินและหยุดการดูดซึม
ในทางทฤษฎี นี่อาจเป็นปัญหาที่แท้จริง แต่ในความเป็นจริง คุณต้องกินโปรตีนดิบจำนวนมากเพื่อให้เกิดภาวะขาดไบโอติน
นอกจากนั้น avidin ในไข่ลวกหรือไข่ลวกหรือในไข่ดาวไม่ได้ให้ผลรุนแรงเช่นนี้
สรุป: มีความเสี่ยงบางอย่างในการกินโปรตีนดิบ รวมถึงการแพ้ อาหารปนเปื้อน และการขาดไบโอติน อย่างไรก็ตาม สำหรับคนส่วนใหญ่ ความเสี่ยงเหล่านี้ค่อนข้างน้อย
โปรตีนอุดมไปด้วยโปรตีน แต่มีแคลอรีต่ำ มีไขมันและคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก
โปรตีนยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคโปรตีนเป็นจำนวนมาก แต่ยังตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารด้วย เช่น นักเพาะกายและนักกีฬา
อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับไข่ทั้งฟอง โปรตีนนั้นด้อยกว่าสารอาหารอื่นๆ ไข่ทั้งฟองเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีนเสริม และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
และแม้ว่าไข่จะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไข่กับความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ การทดสอบเดียวกันนี้พบว่าการกินไข่วันละหนึ่งฟองอาจลดโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดสมองได้
นอกจากนี้ สารอาหารที่พบในไข่ยังถูกอ้างถึงว่าเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ไข่มีประโยชน์อย่างมาก
ไข่แดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งช่วยป้องกันการเสื่อมของการมองเห็นและต้อกระจก พวกเขายังมีโคลีนซึ่งคนส่วนใหญ่ไม่ได้รับเพียงพอ
หากคุณกินไข่ทั้งฟอง มันจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและคุณจะกินแคลอรี่น้อยลง
อันที่จริง การวิจัยพบว่าอาหารเช้าที่มีไข่ดาวหรือไข่ต้มมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ค่าดัชนีมวลกาย และรอบเอว
ในเวลาเดียวกัน หากคุณรับประทานอาหารแคลอรีต่ำอย่างเข้มงวด คุณมีโรคหัวใจในครอบครัวและมีคอเลสเตอรอลสูง ไข่ขาวอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ
บรรทัดด้านล่าง: โปรตีนมีแคลอรี่น้อยกว่าไข่ แต่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าที่พบในไข่แดง
ไข่ขาวมีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ
อย่างไรก็ตาม สำหรับคนส่วนใหญ่ มีเหตุผลเล็กน้อยที่จะเลือกไข่ขาวมากกว่าไข่ทั้งฟอง เนื่องจากไข่ขาวและไข่แดงรวมกันนั้นให้มากกว่า มากกว่าองค์ประกอบที่มีประโยชน์
จากที่กล่าวมาข้างต้น สำหรับผู้ที่ต้องการจำกัดโคเลสเตอรอลและลดน้ำหนัก เป็นทางเลือกที่มีประโยชน์มากกว่าไม่ใส่ไข่แดง
บทความเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์จากผู้เชี่ยวชาญที่ Authority Nutrition
| ผลิตภัณฑ์ | ปริมาณ | กระรอก | คาร์โบไฮเดรต | ไขมัน | คะแนน | แคลอรี่ | |
| สำหรับรายการเพิ่มเติม ให้ดูส่วนผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า | |||||||
| ไข่ดิบทั้งฟอง | 1 ถ้วย (4.86 ไข่ใหญ่) (243.0 ก.) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 พีซี ขนาดใหญ่พิเศษ (56.0 กรัม) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 พีซี ใหญ่ (63.0 กรัม) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 ใหญ่ (50.0 ก.) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 สื่อ (44.0 ก.) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 เล็ก (38.0 ก.) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| โปรตีน ไข่ดิบ | 1 ถ้วย (243.0 ก.) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 ใหญ่ (33.0 ก.) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| ไข่แดงดิบ | 1 ถ้วย (243.0 ก.) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 ใหญ่ (17.0 กรัม) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 ปอนด์ (227.0 กรัม) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| ไข่แดงแช่แข็งน้ำตาล | 1/2 ปอนด์ (227.0 กรัม) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| ไข่ดาวทั้งฟอง | 1 ใหญ่ (46.0 ก.) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| ไข่ต้มทั้งฟอง | 1 ถ้วย (136.0 กรัม) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (8.5 กรัม) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 พีซี ใหญ่ (50.0 กรัม) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| ออมเล็ตไข่ทั้งฟอง | 1 ช้อนโต๊ะ (15.0 กรัม) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 ใหญ่ (61.0 ก.) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| ไข่ลวก Whole | 1 ใหญ่ (50.0 ก.) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| ไข่ลวก | 1 ถ้วย (220.0 กรัม) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (13.7 กรัม) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 ใหญ่ (61.0 ก.) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| ไข่แห้งทั้งฟอง | 1 ถ้วยเล็ก (85.0 ก.) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (5.0 กรัม) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| ไข่แห้งทั้งฟองที่มีความเสถียรของกลูโคสต่ำ | 1 ถ้วยเล็ก (85.0 ก.) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (5.0 กรัม) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| เกล็ดไข่ขาวแห้งที่มีปริมาณกลูโคสต่ำ | 1/2 ปอนด์ (227.0 กรัม) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| ไข่ขาวผงแห้งที่มีปริมาณกลูโคสต่ำ | 1 ถ้วยเล็ก (107.0 กรัม) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (14.0 กรัม) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| ไข่แดงแห้ง | 1 ถ้วยเล็ก (67.0 กรัม) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (4.0 กรัม) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| ไข่เป็ดดิบทั้งฟอง | 1 พีซี (70.0 กรัม) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| ไข่ห่านดิบทั้งฟอง | 1 พีซี (144.0 กรัม) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| ไข่นกกระทาดิบทั้งตัว | 1 พีซี (9.0 กรัม) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| ไข่ไก่งวงดิบทั้งตัว | 1 พีซี (79.0 กรัม) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| สารทดแทนไข่แช่แข็ง | 1 ลูกแกะ (240.0 กรัม) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 ถ้วย (60.0 กรัม) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| น้ำยาทดแทนไข่ | 1 ถ้วย (251.0 กรัม) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (16.0 กรัม) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 ออนซ์ (47.0 กรัม) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| ผงทดแทนไข่ | 1/3 ออนซ์ (9.9 กรัม) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 ออนซ์ (20.0 กรัม) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| ไข่แดงแช่แข็งเกลือ | 1/2 ปอนด์ (227.0 กรัม) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| ไข่แช่แข็งดิบทั้งฟอง | 1 พีซี 100 กรัม (100.0 กรัม) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| ไข่ขาวแช่แข็ง | 1 พีซี 100 กรัม (100.0 กรัม) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| โปรตีนแห้ง | 1 พีซี 100 กรัม (100.0 กรัม) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| ไข่ลวก แช่แข็ง | 1 พีซี 100 กรัม (100.0 กรัม) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
ไข่ถือเป็นอาหาร แต่คอเลสเตอรอลที่พบในไข่และไข่แดงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพสำหรับบางคน ไข่ขาวปราศจากคอเลสเตอรอลเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้ง่ายเป็นพิเศษ โปรตีนยังมีแคลอรีต่ำใน 1 ชิ้น - เพียง 17 ชิ้นเท่านั้น! การรับประทานโปรตีนช่วยให้ร่างกายได้รับทั้งโปรตีนและวิตามินที่จำเป็นเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง
สารหลักที่อุดมสมบูรณ์ในไข่ขาวคือโปรตีน โปรตีนจากไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองมีโปรตีน 3.6 กรัม และเกือบ 85% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน เช่นเดียวกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ ไข่ขาวมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ต้องบริโภคจากอาหาร กรดอะมิโนเหล่านี้ใช้เพื่อสร้างโปรตีนใหม่ในเซลล์และเนื้อเยื่อ และจำเป็นต้องมีกรดอะมิโนบางชนิดเพื่อรองรับการทำงานของระบบประสาท ตามข้อมูลของสถาบัน Linus Pauling โปรตีนจากไข่หนึ่งฟองให้โปรตีนประมาณ 5% ของปริมาณโปรตีนที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน (ขึ้นอยู่กับ เบี้ยเลี้ยงรายวันใน 2,000 กิโลแคลอรี)
ไข่ประกอบด้วยไรโบฟลาวินหรือวิตามิน B-2 ไรโบฟลาวินจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารที่ดีต่อสุขภาพ: สารอาหารนี้ช่วยย่อยอาหารและทำให้เซลล์สามารถผลิตพลังงานได้ ไรโบฟลาฟินยังกระตุ้นเอนไซม์ที่ป้องกันไฮเปอร์เปอร์ออกไซด์ ซึ่งเป็นสารเคมีประเภทหนึ่งที่สร้างอนุมูลอิสระที่เป็นพิษและทำลายเซลล์ การได้รับวิตามิน B-2 อย่างเพียงพอจะกระตุ้นเอนไซม์ในตับ เพื่อให้เซลล์ตับสามารถกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไข่ขาวให้ไรโบฟลาวิน 0.15 มก. ซึ่งตามสถาบัน Linus Pauling คือ 14% และ 12% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้หญิงและผู้ชายตามลำดับ
การกินไข่จะช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่จำเป็นอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย โปรตีนมีวิตามิน B-3, B-5 และ B-6 น้อยมากและมีวิตามิน B-1, B-9 และ B-12 จำนวนเล็กน้อย วิตามินเหล่านี้ร่วมกับไรโบฟลาวินช่วยสนับสนุนการเผาผลาญอาหารและทำให้เนื้อเยื่ออิ่มตัว นอกจากนี้ในโปรตีนยังมีโคลีนเล็กน้อยซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับระบบประสาท อย่างไรก็ตาม ไข่ขาวไม่ได้มีส่วนทำให้ร่างกายได้รับวิตามินเหล่านี้มากนัก
จับคู่โปรตีนกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยอื่นๆ ลองเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่ขาวที่อบ - ใช้ช้อนตักมะเขือเทศด้านใน เติมไข่ขาวและผักสับละเอียด แล้วอบจนไข่สุก คุณยังสามารถรวมไข่ขาวกับผักที่คุณชื่นชอบเพื่อทำเป็นไข่เจียวฟริตตาตาที่ดีต่อสุขภาพ การเพิ่มอาหารอื่นๆ ลงในไข่ขาวจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของอาหารเย็นของคุณ เช่น มะเขือเทศ ผักโขม และผักอื่นๆ อีกมากมีวิตามินซีและเอ ซึ่งเป็นสารที่ไม่พบในโปรตีน
(4 คะแนน, เฉลี่ย: 4.25 จาก 5)
ไข่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพ
ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของไข่ที่มีต่อร่างกายและกฎสำหรับการใช้งานจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะช่วยให้คุณสร้างเมนูที่เหมาะสมและทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
ความนิยมของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากคุณลักษณะและประโยชน์ของรสชาติที่สูงสำหรับร่างกาย ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม - ตั้งแต่ไข่ดาวเจียมเนื้อเจียมตัวไปจนถึงผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำขนม
ไข่ย่อยง่าย องค์ประกอบทางเคมีอุดมไปด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีคุณค่า นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบไม่กี่อย่างของอาหาร ซึ่งดูดซึมได้ในปริมาณเกือบ 100%
ไข่หลายประเภทเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค:
ไข่กวนจากไข่นกกระจอกเทศ 1 ฟองสามารถเลี้ยงฝูงได้ 10 คน
เราหาว่าไข่ไหนดีกว่านกกระทาหรือไข่ไก่ร่วมกับ Elena Malysheva ในรายการ "Live Healthy"
ค่าพลังงานของไข่จะแตกต่างกัน ขนาดใหญ่ของนกไม่ได้รับประกันเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ เห็นได้ชัดเมื่อเปรียบเทียบ แคลอรี่ต่อ 100 กรัม และต่อไข่ดิบ 1 ฟอง:
จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคจะขึ้นอยู่กับปริมาณไข่ที่รับประทาน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคย ซึ่งมีประโยชน์สำหรับรูปร่าง สุขภาพ และอนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
โปรตีนและไข่แดงมีองค์ประกอบต่างกันและมีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน
โปรตีนเหลวครอบครองส่วนใหญ่ของไข่ (ประมาณ 60%) ชื่อของส่วนประกอบให้แนวคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับองค์ประกอบ ไข่ขาว (โปรตีน) เป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่มีชื่อเดียวกันผสมกับน้ำ ซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ในร่างกายมนุษย์ โปรตีนทำหน้าที่สร้างและสร้างความมั่นใจในการพัฒนาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
โปรตีนจากไข่มีไขมันขั้นต่ำและมีแคลอรีต่ำ - 25 kcal ต่อ 1 ชิ้น หรือ 60 kcal ต่อ 100 กรัม
ไข่แดงมีขนาดครึ่งหนึ่งของโปรตีน มีไขมันมากกว่าและมีค่าพลังงานสูง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 1 ชิ้นคือ 75 Kcal ต่อ 100 g - 375 Kcal
ส่วนตรงกลางของไข่เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่าง องค์ประกอบของไข่แดงประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, B, กรดโฟลิกและนิโคตินิก
ในบรรดาแร่ธาตุ ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก เป็นผู้นำในด้านปริมาณ ในปริมาณที่น้อยกว่าจะมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ไอโอดีน
ความพิเศษของไข่เกิดจากการมีเลซิตินและไนอาซิน สารเหล่านี้ลดการทำงานของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในไข่แดงและทำให้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความสมดุลมากที่สุด
องค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไข่แดงอธิบายถึงคุณค่าทางโภชนาการที่สูง
โปรตีนจากไข่มีความสำคัญต่อการพัฒนาและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
เนื่องจากมีวิตามินเอ ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กสูง ไข่จึงช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเส้นผมและเล็บ
กรดโฟลิกมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์
วิตามินดีและอีเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เลทิซินและไนอาซินช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด
วิตามินของกลุ่ม B สนับสนุนความสามารถในการทำงาน กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ มีผลดีต่อระบบประสาทและกิจกรรมทางจิต
ผลกระทบด้านลบของไข่จะปรากฏในกรณีที่มีการใช้อย่างไม่เหมาะสมและไม่ตั้งใจ สิ่งที่ต้องพิจารณา:
ในวิดีโอนี้จากโปรแกรม "มีชีวิตที่มีสุขภาพดี" ร่วมกับ Elena Malysheva และทีมแพทย์ของเธอ คุณจะได้รู้ว่าการกินไข่ในรูปแบบใดดีกว่าและทำไมจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร
การปรุงไข่โดยใช้ความร้อนเป็นการรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าปลีก
ผู้ใหญ่ชายและหญิงสามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1-2 ฟอง ด้วยระดับคอเลสเตอรอลหรือน้ำตาลในเลือดสูง อาหารควรจำกัดไว้ที่ 2 ชิ้นต่อสัปดาห์
อนุญาตให้นำไข่เข้าไปในเมนูของเด็กอายุมากกว่า 1 ปี ในวัยนี้เด็กสามารถกินไข่แดงได้ 1 ฟองต่อสัปดาห์ โปรตีนเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นจึงไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
เมื่ออายุได้ 5 ขวบ อาหารของเด็กสามารถรวมได้ถึง 5 ชิ้นต่อสัปดาห์
บุคคลที่ห้ามผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกมีอยู่ 2 ประเภทหลัก:
กระบวนการทำอาหารช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายและดูดซึมส่วนประกอบที่มีประโยชน์ได้สูงสุด
ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมที่เลือก คุณค่าทางโภชนาการได้รับผลกระทบจากระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนและรายการส่วนผสมที่เกี่ยวข้องในสูตร
ไข่ขาวและไข่แดงต้มมีแคลอรีน้อยกว่าไข่ดิบ ยิ่งนาน การรักษาความร้อนค่าพลังงานที่ต่ำกว่า
แคลอรี่ ไข่ดาวในรูปแบบของไข่ดาวหรือไข่คนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำมันและสารเติมแต่ง: นม, ชีส, เนื้อรมควัน, เห็ด, ผัก
ค่าพลังงานเฉลี่ยต่อการให้บริการของ 2 ไข่:
สินค้าเป็นที่ต้องการในระดับสากล สูตร "ไข่" มีอยู่ในอาหารประจำชาติมากมายและมีอาหารให้เลือกมากมาย ตั้งแต่อาหารเช้า สลัด อาหารจานร้อนและขนมอบ
ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น โปรตีนต้มและไข่แดงจะผสมกับซอส ผัก เนื้อสัตว์ และส่วนผสมของปลา สลัดกับไข่ - จะเป็นอาหารเย็นแบบเบา ๆ หรือแสนอร่อยและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล
ซุปและซุปกะหล่ำปลีด้วยการเติมไข่ทำให้ได้ความสมบูรณ์และความหนาแน่น บางครั้งผสมไข่ลงในน้ำซุปในรูปของเหลว ในกรณีอื่น ๆ โปรตีนต้มและไข่แดงที่สับแล้วจะถูกเทลงในซุปสำเร็จรูปและทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบตกแต่ง
อาหารจานหลัก ได้แก่ หม้อตุ๋นยุโรป ผักและเนื้อสัตว์ยัดไส้ "รัง" ของรัสเซีย ดาวเด่นของอาหารคอเคเซียนคือ Adjarian khachapuri เค้กขนมปังแดงก่ำกับชีสและ "แกน" ของไข่
ในธุรกิจลูกกวาดจะใช้ไข่ต้มเป็นไส้สำหรับพาย โปรตีนเป็นส่วนประกอบหลักของแอร์เมอแรงค์ ขนมปังปิ้งไข่เป็นอาหารเช้าที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบ
ในเครื่องดื่ม ส่วนผสมของไข่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติและเป็นทางเลือกแทนสารเติมแต่งจากนม
Kaisermelange ("ส่วนผสมของจักรวรรดิ") - กาแฟเวียนนาชนิดหนึ่งที่มีไข่แดงและน้ำผึ้งหลวม
ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารที่มีการเติมไข่และค่าพลังงาน:
| จาน | แคลอรี่ต่อ 100 กรัม |
| ของว่างเย็น | |
| ไข่กับมายองเนส | 194 |
| ไข่แดงคาเวียร์ | 174 |
| สลัดทูน่าและมายองเนส | 270 |
| สลัดแตงกวาและครีมเปรี้ยว | 70 |
| มื้อแรก | |
| Shchi กับสีน้ำตาล | 36 |
| น้ำซุปไก่ | 40 |
| บีทรูท | 37 |
| Okroshka | 75 |
| อาหารจานร้อน | |
| กะหล่ำดอกใส่ไข่ | 100 |
| คชาปุรี | 200 |
| รังเนื้อกับไข่ | 180 |
| กราแตง (หม้อตุ๋นผักกับชีส) | 110 |
| เบเกอรี่ ของหวาน เครื่องดื่ม | |
| พายกับไข่และหัวหอม | 290 |
| ขนมเมอร์แรง | |
| ขนมปังปิ้งกับไข่ | 195 |
| Eggnog (ไข่ขาวและไข่แดงเขย่าด้วยไวน์และน้ำตาล) | 90 |
| กาแฟเวียนนาใส่ไข่แดง | 50 (สำหรับ 1 ถ้วย) |
คุณค่าทางโภชนาการสูงของไข่ที่มีแคลอรีต่ำเป็นตัวกำหนดว่าพวกมันมีอยู่ครบถ้วนในอาหารเพื่อสุขภาพ
นี่เป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยของเมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก ช่วยหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหารในสภาวะที่จำกัดอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความรู้สึกอิ่มนานและช่วยให้อยู่ได้จนถึงมื้อต่อไปโดยไม่มีของขบเคี้ยวที่เป็นอันตราย เราเสนอให้ค้นหาว่าส่วนประกอบหลักคือไข่
ในอาหารที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนัก ไข่สามารถมีได้หลายรูปแบบ:
จานแป้งและ ลูกกวาดด้วยการเพิ่มไข่ควรได้รับการยกเว้น พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วซึ่งจับตัวกับร่างกายอย่างรวดเร็วในรูปของไขมันในร่างกาย
ในระหว่างการลดน้ำหนัก การตรวจสอบปริมาณไขมันในอาหารเป็นสิ่งสำคัญ บรรทัดฐานคือไขมันประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมโดยการลดน้ำหนักสามารถลดลงได้ 0.7-0.9 กรัมต่อร่างกายหนึ่งกิโลกรัม ไม่ควรลดมาก จะไม่ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป
การปฏิเสธที่จะกินไข่แดงจะลดปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ของไข่ให้เหลือน้อยที่สุด โปรตีนต้มทำหน้าที่เป็น มื้อเย็นเบาๆ. ไข่เจียวโปรตีนไม่มีไข่แดง - อาหารเช้าแบบเป็นอาหาร นักกีฬามักกินไข่เจียวที่ไม่มีโปรตีนในช่วงที่เรียกว่า “การทำให้แห้ง” ในช่วงเวลาที่ต้องการลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันเพื่อให้กล้ามเนื้อดูโดดเด่นขึ้น อย่างไรก็ตาม เรามีบทความเกี่ยวกับการทำให้แห้งและ
เครื่องเคียงที่ดีคือ สลัดผักสด พริก บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งมีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลในไข่ออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว
ลักษณะเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐ การทำเครื่องหมายบังคับในรูปแบบของตัวอักษรและตัวเลขใช้กับเปลือกไข่ที่จำหน่าย เธอหมายความว่าอย่างไร
ระดับความสดคือความแตกต่างหลักระหว่างผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่ "D" และ "C" ไข่อาหาร "เก่า" มากกว่า 7 วันจะถูกโอนไปยังหมวดหมู่ของไข่โต๊ะโดยอัตโนมัติ
รสชาติและคุณภาพของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดและสีของเปลือกไข่
ในร้านคุณควรใส่ใจ 2 จุด:
ที่บ้านควรแยกไข่ออกจากสารที่มีกลิ่นแรง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง 5°C
คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความสดของไข่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์จากรายการทอล์คโชว์ "About the most important" กับ Sergey Agapkin และ MD นักวิจัยชั้นนำ ศาสตราจารย์ FGBUN "Federal Research Center for Nutrition and Biotechnology" แพทย์ระดับสูงสุด , อัลลา วลาดิมีรอฟนา โปโกเชวา
คำถามเกี่ยวกับการปรุงอาหารมักเกี่ยวข้องกับเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้ได้ไข่ที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ
กฎ 2 ข้อที่ใช้กับสูตรอาหารทั้งหมด:การต้มในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันการแตกของเปลือกและการรั่วซึมของโปรตีน
ตัวเลือกการทำอาหาร:วิธีการทำ:นำผลิตภัณฑ์ดิบไปต้มในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นไฟก็ดับลงและไข่ก็พร้อมในของเหลวเดียวกันเป็นเวลา 7 นาที
วิธีการทำ:ไข่ดิบจุ่มในน้ำเย็นแล้วจุดไฟ หลังจากต้มของเหลวแล้ว กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 4 นาที
วิธีการทำ:หลังจากน้ำเดือดไข่จะสุกประมาณ 7-8 นาที การปรุงอาหารนานเกินไป (มากกว่า 10 นาที) จะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงและทำให้กระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารยุ่งยากขึ้น
ไข่เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผสมผสานระหว่างราคาที่จับต้องได้กับความสุขและประโยชน์ต่อร่างกาย เอาใจเด็กจู้จี้จุกจิกและผู้ชายโหดๆที่ชอบ มื้อใหญ่. ไข่ที่มีแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าและช่วยให้คุณมีรูปร่างเพรียวบาง
ไข่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มนาน นักแสดงและนางแบบที่มีชื่อเสียงหลายคนใช้อาหารไข่เพื่อลดน้ำหนักส่วนเกินในช่วงเวลาที่สั้นที่สุด องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแคลเซียมและโปรตีนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์สำหรับร่างกาย โดยที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อรูปร่าง
โปรตีนในองค์ประกอบนี้เป็นวัสดุก่อสร้างที่ยอดเยี่ยมสำหรับกล้ามเนื้อ ดังนั้นนักกีฬาจึงใช้อาหารที่เป็นไข่ อย่างไรก็ตาม สาวๆ หลายคนสนใจว่าใน 1 ชิ้นมีกี่แคลอรี ไข่ต้มและผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้ทุกวัน เราจะพิจารณาเนื้อหาแคลอรี่ของไข่ต้มให้ละเอียดยิ่งขึ้น และนอกจากนี้ เราจะแจ้งรายละเอียดเพิ่มเติมว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารได้บ่อยเพียงใด
yandex_ad_1 แคลอรี่ ไข่ลวกและลวก
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ในท้ายที่สุดจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไข่ เช่นเดียวกับวิธีการปรุง ตอนนี้คุ้มที่จะหาว่าใน 1 ชิ้นมีแคลอรีกี่แคลอรี ไข่ต้มและมาพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดิบกันบ้าง
ไข่ดิบ 100 กรัมมีประมาณ 160 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณกินไข่ไก่ธรรมดา น้ำหนักของไข่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 60 กรัม
ปรากฎว่าปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ดิบอยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกัน ในไข่แดงมีแคลอรีมากกว่าโปรตีน จากการศึกษาพบว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนต่ำกว่าไข่แดงถึงสามเท่า ปรากฎว่าไข่แดงมีประมาณ 60 กิโลแคลอรีและมีโปรตีนเพียง 20 กิโลแคลอรีเท่านั้น
เมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในอุณหภูมิสูง ปริมาณแคลอรี่จะเริ่มเปลี่ยนแปลง ไข่ต้มมีค่าพลังงานที่สูงกว่าไข่ดิบเล็กน้อย
มีหลายทางเลือกในการแปรรูปไข่ไก่ ต้ม ลวก ต้มในถุงและลวก แต่ละตัวเลือกมีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน:
ไข่ต้มสุก. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประมาณเจ็ดสิบกิโลแคลอรีในขณะที่มีเพียง 17 ตัวเท่านั้นที่เป็นโปรตีน ส่วนที่เหลือมีอยู่ในไข่แดง
ไข่ลวก. ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดังกล่าวไม่เปลี่ยนแปลง แต่ยังคงเหมือนเดิมกับผลิตภัณฑ์ดิบ ในเวลาเดียวกัน โปรตีนและไข่แดงจะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
ไข่ลวก. จานนี้เตรียมในน้ำร้อนพร้อมน้ำส้มสายชูเพียงไม่กี่นาที ต้มเฉพาะโปรตีนเท่านั้น ซึ่งไม่ให้ไข่แดงไหลออกมา ไข่จึงเก็บเอาไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ปริมาณแคลอรี่ของไข่หนึ่งฟองประมาณแปดสิบกิโลแคลอรี
เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อทอดไข่ในน้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่ของไข่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจะมีแคลอรีมากกว่าสองร้อยแคลอรี ไข่ดังกล่าวไม่ได้ใช้ในอาหารลดน้ำหนักเลย ไม่แนะนำให้ใช้ไข่แดงในโภชนาการอาหาร หรือจำกัดการใช้ให้น้อยที่สุด
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมีประโยชน์ ประกอบด้วยแคลเซียม โปรตีน ส่วนประกอบวิตามิน คาร์โบไฮเดรต แมงกานีส ไขมันต่างๆ สังกะสีและธาตุเหล็ก สามารถจดรายการธาตุอื่นๆ ได้ แต่มีองค์ประกอบในไข่แดงไม่มากนักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
yandex_ad_2 บรรทัดฐานของไข่สำหรับโภชนาการอาหาร
เราได้คำนวณจำนวนแคลอรีใน 1 ชิ้นแล้ว ไข่ต้มตอนนี้คุ้มค่าที่จะคิดดูว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้มากแค่ไหนเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ ตามสถิติ บุคคลที่มีสุขภาพดีควรกินไข่ประมาณสามร้อยฟองต่อปี
หากบุคคลนั้นมีคอเลสเตอรอลสูง เขาได้รับอนุญาตให้กินไข่ต้มไม่เกินสองฟองต่อสัปดาห์ ควรใช้ปริมาณเท่ากันในการอดอาหาร ในขณะที่ควรแยกไข่แดงออกจากเมนู เหลือแต่ไข่ขาวเท่านั้น
ไข่มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ไข่แดงประกอบด้วยโคลีนธาตุหายาก (วิตามิน B4) พวกเขาจะเตรียมในรูปแบบต่างๆ แต่จะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อต้ม เท่าใด BJU ในไข่ต้ม? น้ำหนักเฉลี่ยเท่าไหร่และมีปริมาณแคลอรี่เท่าไร?
อยากกินของว่าง ไข่ช่วยได้
ทำไมสินค้าถึงเรียกว่าแคลอรีต่ำ มีกี่แคล สัดส่วนของบีจูเป็นเท่าไหร่? ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ดิบขนาดกลาง 100 กรัมคือ 144-160 กิโลแคลอรีซึ่งสอดคล้องกับเนื้อสัตว์ 40 กรัมหรือนม 200 มล. น้ำหนัก 1 ชิ้น 35-75 ก. แล้วแต่หมวดหมู่
| หมวดหมู่ | น้ำหนักกรัม |
| สูงกว่า | 75 |
| คัดเลือก | 65-75 |
| อันดับแรก | 55-65 |
| ที่สอง | 45-55 |
| ที่สาม | 35-45 |
โปรตีนมีน้ำหนักเท่าไหร่? โปรตีนในไข่ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ - 23-46 กรัมเป็นเปอร์เซ็นต์ - 56% ดูดซึมได้เกือบหมดหลังการอบชุบด้วยความร้อน โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น - เมไทโอนีน ซึ่งช่วยในการสังเคราะห์อะดรีนาลีน ร่างกายไม่สามารถผลิตสารนี้ได้ด้วยตัวเอง
ไข่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
โปรตีนจากไข่ไม่มีไขมัน - เป็นน้ำ 87% มันอยู่ในนั้นที่ไลโซไซม์ตั้งอยู่ - สารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่หายไปเมื่อผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ค่าพลังงาน - 47 kcal ต่อ 100 กรัม
องค์ประกอบของไข่ไก่:
ไขมันที่คล้ายกันพบได้ในปลาแซลมอนพันธุ์เดียวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินต่างๆ - E, K, กรดโฟลิก, เรตินอล, วิตามิน B เนื้อหาของแร่ธาตุยังสูง - เหล็ก, เลซิติน, แคลเซียม, โคลีน ด้วยองค์ประกอบวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์ ไข่ไก่ปรับปรุงการทำงานของหน่วยความจำทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศเป็นปกติ โคลีนทำความสะอาดตับของสารพิษ วิตามินดีรักษาระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่เหมาะสม
นอกจากไข่ไก่แล้ว มักกินไข่นกกระทา ในผลิตภัณฑ์จากนกกระทา เนื้อหาของวิตามินและธาตุจะสูงกว่าในไก่มาก อัตราส่วน BJU และปริมาณแคลอรี่ในไข่ทั้งสองประเภทนั้นใกล้เคียงกัน
สารอะไรในไข่นกกระทามากกว่า:
ไข่นกกระทาไม่ไวต่อโรค ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย ไม่เพียงแต่ต้ม แต่ยังดิบด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการรักษาโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้, โรคโลหิตจาง, โรคโลหิตจาง, โรคหอบหืด แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ก็ถือว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหวัดและความดันโลหิตสูง ไข่ต้มแนะนำให้บริโภคนกกระทาเป็นประจำโดยหญิงตั้งครรภ์เพื่อขจัดสัญญาณของพิษและการคุกคามของการแท้งบุตร
ดิบหรือต้ม - มีการอภิปรายอย่างต่อเนื่องในหัวข้อนี้ การรับประทานผลิตภัณฑ์ต้มจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยยิ่งขึ้น - โปรตีนจะถูกดูดซึมทันที มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์และแอนติบอดีใหม่ ไข่ดิบถูกแปรรูปเป็นเวลานานสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคร้ายแรงได้
คืออะไร คุณค่าทางโภชนาการไข่คน? ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มเท่ากับไข่ดิบ - ประมาณ 70 กิโลแคลอรี ไข่แดงมี 55 กิโลแคลอรี โปรตีนมีเพียง 25 กิโลแคลอรี ไข่ต้มให้พลังงาน 50 แคลอรี่
รสชาติของไข่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการต้ม
เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารนานกว่า 10 นาที - ไข่แดงจะได้โทนสีเขียวที่ไม่พึงประสงค์ โปรตีนจะเริ่มปล่อยไฮโดรเจนซัลไฟด์
เพื่อที่จะรักษากรดไขมันในไข่แดงได้อย่างเต็มที่ ควรนำผลิตภัณฑ์อาหารไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปิดไฟและรอ 5 นาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว และโปรตีนยังคงยืดหยุ่นได้
ในรูปแบบทอด อัตราส่วนของบีจูในผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมนัก เนื่องจากประกอบด้วยแคลอรีและไขมันมากกว่า พร้อมด้วยเนยที่สุกเกินไป สารที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเข้าสู่ร่างกาย
การผสมผสานที่เหมาะสมที่สุดของ BJU ในผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณใช้เป็นแนวทางในการลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ นักโภชนาการแนะนำให้เริ่มตอนเช้าด้วย 2 ชิ้น ไข่ลวก - อาหารเช้าดังกล่าวให้พลังงานเป็นเวลานานทำให้บุคคลมีสารที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งช่วยให้คุณลดจำนวนแคลอรี่ลง 400 กิโลแคลอรีต่อวัน
แพทย์แนะนำให้ผู้สูงอายุกินไข่วันละ 1 ฟองเพื่อหลีกเลี่ยงต้อกระจก - ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ที่ป้องกันการพัฒนาของการเปลี่ยนแปลง dystrophic ในเรตินา เมื่อใช้เป็นประจำ กระบวนการชราภาพจะช้าลง ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด การปรากฏตัวของเนื้องอกประเภทต่างๆ จะลดลง
ผู้หญิงจำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์ 6 หน่วยต่อสัปดาห์ เพื่อป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านม เสริมสร้างผมและเล็บ และปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ไข่ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬา - พวกมันช่วยใน ระยะเวลาอันสั้นสร้างมวลกล้ามเนื้อแม้ในช่วงการลดน้ำหนักอย่างเข้มข้น
ไข่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อความงามและสุขภาพของผู้หญิง
สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือน จานไข่มีข้อห้ามเนื่องจากมีสารก่อภูมิแพ้สูง หลังจากผ่านไปหนึ่งปีหากไม่มีอาการแพ้ก็ควรรวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็กอย่างแน่นอนซึ่งจะช่วยให้กล้ามเนื้อแข็งแรงและฟันแข็งแรง ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรจำกัดจำนวนเมนูไข่ในอาหารไม่เกิน 3 เสิร์ฟต่อสัปดาห์
ไข่ต้มเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลากหลาย เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ผัก ชีส และเนื้อสัตว์
