เมื่อมาที่ร้านเกือบทุกคนต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเลือกไข่ที่อร่อยสดใหม่เป็นอาหารเช้าได้อย่างไร มักจะมีไข่หลายประเภทบนชั้นวาง การติดฉลากไข่สามารถช่วยให้คุณทราบได้ว่าไข่ตัวไหนจะมีประโยชน์
ตามข้อกำหนดของกฎหมายของรัสเซีย ไข่ทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากฟาร์มสัตว์ปีกจะต้องติดฉลากตามนั้น ตราประทับถูกวางไว้ที่ด้านข้างของไข่แต่ละฟอง
ฉลากประกอบด้วยสองส่วน สัญญาณแรกคืออายุของผลิตภัณฑ์ (อายุการเก็บรักษาสูงสุด) สัญญาณที่สองของการทำเครื่องหมายไข่คือหมวดหมู่ (ขนาดไข่)
เครื่องหมายแรกของการทำเครื่องหมายคือตัวอักษรรัสเซีย เครื่องหมายที่สองคือตัวเลข
มีสองอาหารและโรงอาหาร
ไข่โต๊ะมีตัวอักษร "C" พวกเขามักจะถูกทำเครื่องหมายด้วยหมึกสีน้ำเงินหรือสีม่วง อนุญาตให้ไม่มีการทำเครื่องหมายบนไข่หากอายุการเก็บรักษาถูกนำไปใช้กับบรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ) สำหรับการจัดเก็บและขนไข่ เงื่อนไขเดียว: วันหมดอายุไม่ควรอยู่ภายในตัวคอนเทนเนอร์ แต่ควรวางไว้ในที่ที่เห็นได้ชัดเจน ไข่ตั้งโต๊ะจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 25 วันในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน
การทำเครื่องหมายไข่อาหาร - ตัวอักษร "D" ประทับด้วยหมึกสีแดง ไข่ไดเอทไม่ใช่ไข่เกรดพิเศษหรือหลากหลายอย่างที่ผู้ซื้อบางคนเชื่อ แตกต่างจากห้องอาหารด้วยความสดใหม่เป็นพิเศษ ไข่ดังกล่าวจะไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งและต้องขายภายในเจ็ดวัน ไม่นับวันที่แม่ไก่วางไข่ เนื่องจากอายุการเก็บรักษาและการขายสั้น ไข่ที่เป็นอาหารจึงยังคงความสดอยู่เสมอ ลักษณะเด่นคือความสามารถในการกินไข่ดิบ สีขาวในไข่นั้นมีโครงสร้างที่หนาแน่นและไข่แดงนั้นหนาแน่นไม่ห้อยถุงลมภายในไข่นั้นสูงประมาณสี่มิลลิเมตร
หมายเหตุ: อาหารไข่สดมักจะปลอกเปลือกยากเสมอ
ส่วนที่สองในการทำเครื่องหมายไข่คือตัวเลขหรือตัวอักษรที่ระบุประเภทหรือขนาดของไข่
ตามมาตรฐานของรัฐ เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะหมวดหมู่ที่มีเครื่องหมาย "1", "2", "3", "B", "O":
บางครั้งคุณสามารถเห็นคำว่า "อินทรีย์" บนบรรจุภัณฑ์ไข่ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับการจำแนกประเภทรัสเซียและพิมพ์โดยผู้ผลิตเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อถึงความจริงที่ว่าไก่ที่วางไข่กินอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม รัฐไม่ได้ควบคุมข้อมูลนี้
เครื่องหมายบนไข่ "CB" หมายถึงอะไร? นี่คือตารางไข่ของหมวดหมู่สูงสุด นั่นคือ ไข่นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วันในที่ร่ม และมีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม ตามหลักการเดียวกัน การทำเครื่องหมาย "D2" จะหมายความว่าสินค้ามีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ และมีขนาดตั้งแต่ 45-55 กรัม
บ่อยครั้งบนชั้นวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองชายแดน คุณสามารถเห็นเครื่องหมาย "S" - "XL" มันหมายความว่าอะไร? ความจริงก็คือประเทศส่วนใหญ่ในยุโรปและทั่วโลกใช้การกำหนดหมวดหมู่เป็นอักษรละติน และตัวเลขในการติดฉลากพูดถึงประเทศที่ผลิตไข่
ดังนั้นตามมาตรฐานสากล “1” หมายความว่าประเทศที่ผลิตคือเบลเยียม “2” คือเยอรมนี “3” คือฝรั่งเศสและหกคือเนเธอร์แลนด์
ตัวอักษรละตินมีความหมายดังต่อไปนี้:
ตำราอาหารเริ่มต้นอ้างอิงถึงไข่ขนาด 3 หรือ S
เกณฑ์หนึ่งในการจำแนกไข่คือระยะเวลาการเก็บรักษาที่อนุญาต
ด้วยเหตุนี้จึงแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ไข่โต๊ะและไข่อาหาร
ไข่ตั้งโต๊ะจะถูกเก็บไว้ไม่เกินยี่สิบห้าวันที่อุณหภูมิห้องในตู้เย็น - เก้าสิบวัน ตราประทับสีน้ำเงินวางอยู่บนเปลือกโดยมีการระบุหมวดหมู่บังคับ
นอกจากนี้ ไข่ยังจำแนกตามน้ำหนัก
Mass ช่วยให้คุณแยกแยะหมวดหมู่ต่อไปนี้:
เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับวันที่คัดแยกไข่ ท้ายที่สุดยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าวันที่เรียงลำดับใกล้เคียงกับวันที่ซื้อ
นอกจากนี้ที่ตั้งของการผลิตไข่ก็มีความสำคัญ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสำเนาของภูมิภาคของคุณ
ทุกอย่าง ไข่ไก่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐ กฎอนามัยและระบาดวิทยา และกฎหมายสัตวแพทย์
GOSTไข่ไก่กำหนดข้อกำหนดหลายประการสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
มีการตรวจสอบเพื่อกำหนดความหลากหลายและความสดของไข่
ไข่ไก่ที่ตรงตามข้อกำหนดของ GOST นั้นใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมและการขายในร้านค้า
ผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกสกปรกถูกบรรจุแยกต่างหาก ภาชนะบรรจุมีฉลากที่เหมาะสม และส่งเพื่อการใช้งานที่รวดเร็วในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่
GOST ยังกำหนดอายุการเก็บรักษาไข่ - ไม่เกินยี่สิบห้าวันนับจากวันที่คัดแยกที่อุณหภูมิจากศูนย์ถึงบวกยี่สิบองศา - ตู้เย็นในครัวเรือน
ไข่ s-0, s-1, s-2 ต่างกันอย่างไร?
ตามมาตรฐานของรัสเซียในปัจจุบัน การทำเครื่องหมายจะต้องอยู่บนไข่ทุกฟองที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีก อักขระตัวแรกในฉลากหมายถึงอายุการเก็บรักษาที่อนุญาต:
ตัวอักษร D หมายถึง ไข่ที่บริโภคอาหาร ไข่ดังกล่าวจะขายได้ภายใน 7 วัน
ตัวอักษร C หมายถึงไข่โต๊ะซึ่งขายได้ภายใน 25 วัน
อักขระตัวที่สองในการทำเครื่องหมายหมายถึงประเภทของไข่ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก:
ประเภทที่สาม (3) จาก 35 ถึง 44.9 กรัม
ประเภทที่สอง (2) จาก 45 ถึง 54.9 กรัม
ประเภทแรก (1) จาก 55 ถึง 64.9 กรัม
ไข่ที่เลือก (O) ตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
หมวดหมู่สูงสุด (B) 75 กรัมขึ้นไป
ดังนั้น เครื่องหมาย CB จะแสดงบนไข่โต๊ะของประเภทสูงสุด และ D1 บนไข่ที่บริโภคในประเภทที่หนึ่ง
ผู้ผลิตสามารถให้คุณสมบัติที่น่าสนใจมากมายโดยไม่คำนึงถึงประเภทของไข่ไก่ ตัวอย่างเช่น มีไข่ในตลาดที่มีไข่แดงและไข่แดง 2 ฟอง อุดมด้วยซีลีเนียมหรือไอโอดีน
อายุการเก็บรักษาอาหาร" หรือ " ห้องรับประทานอาหาร».
อาหาร
หมวดห้องอาหาร. ไข่โต๊ะ
ดีที่สุดก่อนวันที่และ วันที่ผลิต
ไข่เอง ไม่อาจทำเครื่องหมายถ้าบรรจุใน ภาชนะที่มีฉลาก
ตอนนี้เรามาจัดการกับ หมวดหมู่ มวลไข่ ประเภทที่สาม, ที่สอง หมวดหมู่แรกเลือกแล้ว", แสดงว่า จดหมาย « อู๋ สูงที่สุดยักษ์ หมวดหมู่วี».
ที่นี่
ส- น้อยกว่า 53 กรัม
เอ็ม- 53–63 กรัม
หลี่- 63-73 กรัม
XL- 73 กรัมขึ้นไป
อนึ่ง
โดยธรรมชาติ
ในประเทศของสหภาพยุโรป, สหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น
เรามีอะไร?
ดังนั้นสำหรับตอนนี้ จารึก « โดยธรรมชาติ ไม่ได้รับประกันอะไรเรา
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริง».
ขาวหรือดำ? ไข่แบบไหนดีกว่ากัน จากไก่สายพันธุ์เท่านั้น
ไข่ในอาหารเพื่อสุขภาพ : ไข่ชนิดไหนให้เลือก
วันที่เพิ่ม: 2013-10-20
ไข่ไก่ควรแยกเป็นอาหาร โต๊ะ และเล็ก... ถึง อาหารได้แก่ ไข่ที่มีเปลือกที่สะอาดและแข็งแรง หมาปั๊กที่ไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ขนาดไม่เกิน 4 มม. ไข่แดงที่แข็งแรงและแทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งอยู่ตรงกลางของไข่และจานตัวอ่อนที่ไม่เด่น มวลของไข่ดังกล่าวต้องมีอย่างน้อย 58 กรัม (ประเภท 1) หรืออย่างน้อย 44 กรัม (ประเภท 2) ไข่โต๊ะพวกเขายังแบ่งออกเป็น 2 ประเภท: ที่ 1 รวมถึงไข่ที่มีความสะอาดแข็งแรงและทั้งเปลือกห้องอากาศนิ่ง ไข่แดงของไข่ดังกล่าวมีความแข็งแรง, ไม่เด่น, ครอบครองตำแหน่งศูนย์กลางในไข่, สีขาวมีความหนาแน่น, โปร่งแสง, ความสูงของปั๊กไม่เกิน 11 มม., มวลของไข่หนึ่งฟองไม่น้อยกว่า 47 กรัม; ประเภทที่ 2 ได้แก่ ไข่ที่มีเปลือกที่สะอาด แข็งแรง และทั้งเปลือก อนุญาตให้มีการปนเปื้อนเล็กน้อยในรูปแบบของจุดแยก พูก้าเคลื่อนย้ายง่าย และมีความสูงได้ถึง 13 มม. ไข่แดงอ่อนลง มองเห็นได้ชัดเจน เมื่อไข่โปร่งแสงน้ำหนักของไข่หนึ่งฟองอย่างน้อย 43 ก. ไข่ไก่ที่มีตัวบ่งชี้คุณภาพดีทั้งหมด แต่น้ำหนักน้อยกว่า 43 ก. กำหนดเป็น เล็ก.
ไข่ไดเอทเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 ° C - 7 วัน โรงอาหาร - ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 ° C - 25 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2 ° C - ไม่เกิน 120 วัน หากเปลือกปนเปื้อน อายุการเก็บรักษาของไข่จะลดลงอย่างมาก
การบริโภคไข่แดงสามฟองต่อสัปดาห์ถือว่าเหมาะสมที่สุด ไข่ขาวสามารถรับประทานได้ในปริมาณมาก ไข่ในอาหารเข้ากันได้ดีกับแตงกวา หัวหอมเขียว,สมุนไพร,สลัด.
การย่อยได้ของไข่ปรุงสุกดีกว่าไข่ดิบเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิประมาณ 80 ° C เอนไซม์ antitryptic ของไข่จะถูกทำลายและคอมเพล็กซ์ avidin-biotin ที่ไม่เอื้ออำนวยก็ถูกแยกออกจากกัน ไข่ขาวต้มถูกดูดซึมได้ 97-98% ไม่ทิ้งสารพิษในลำไส้ และมีผลการรักษาเฉพาะที่ในกระบวนการอักเสบและหน้าที่สร้างกรดของกระเพาะอาหาร โปรตีนดิบย่อยยากกว่า แต่มีประสิทธิภาพในการลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารมากกว่า ไข่ลวกจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุด.
ไข่ทั้งฟองแนะนำสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเรื้อรังที่มีการหลั่งเพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหาร ใช้ไข่ขาวใน อาหารสุขภาพกับโรคของตับและถุงน้ำดี, ลำไส้, โรคเกาต์, เบาหวาน (ดู เบาหวาน), โรคอ้วน
สำหรับอาการท้องผูกและโรคอ้วน (ดูสาเหตุของโรคอ้วน) เป็นที่ต้องการ ไข่ต้มสุก... อย่างไรก็ตาม ไข่ไม่ควรต้มนานเท่า ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน กรดอะมิโนที่จำเป็นของโปรตีนจะถูกทำลาย.
ไข่แดงมีผล choleretic เด่นชัดทำให้ถุงน้ำดีหดตัว... คุณสมบัติของไข่แดงนี้ใช้สำหรับการวินิจฉัย X-ray ของความผิดปกติของถุงน้ำดี และนั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมในอาหารของผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ ไข่แดงจึงมีจำกัด นอกจากนี้ คอเลสเตอรอลในไข่แดงอาจเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของนิ่วคอเลสเตอรอลในระหว่างภาวะน้ำดีชะงักงันและการติดเชื้อทางเดินน้ำดี ควรสังเกตด้วยว่าด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารไข่แดงจะถูกดูดซึมได้ยาก
เลซิติน, เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, โคบอลต์, วิตามิน B12, B6, กรดโฟลิกจำนวนมาก (ดู Folacin (กรดโฟลิก)) ทำให้ไข่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจางจากสาเหตุต่างๆ (ดู โรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง)) เรตินอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่แดงช่วยเพิ่มการงอกของเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและผิวหนังซึ่งสามารถใช้ในการรักษาโรคได้
ระวังว่าไข่อาจทำให้เกิดการแพ้อาหารได้ (ดู สัญญาณของการแพ้อาหาร ) โดยที่ ไข่ต้มมีผลทำให้เกิดอาการแพ้ที่เด่นชัดน้อยกว่าดิบ
บทความสำหรับเว็บไซต์ RUmed4u.ru ที่เตรียมไว้
ไก่วางลูกอัณฑะและวางตราประทับไว้ที่ด้านข้างทันที โดยปกติ ไข่แต่ละฟองที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกจะมีฉลากกำกับไว้ อักขระตัวแรกในการทำเครื่องหมายหมายถึง อายุการเก็บรักษา, อ่าน - อายุไข่; ประการที่สองคือหมวดหมู่นั่นคือขนาดของมัน จุดเริ่มต้นของตัวเลขอาจเป็นตัวอักษร "d" หรือ "c" ซึ่งหมายความว่าตามลำดับ " อาหาร" หรือ " ห้องรับประทานอาหาร».
อาหารไข่จะไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิติดลบและต้องขายภายใน 7 วัน ไม่นับวัน "เกิด" ของเขา นั่นคือ "อาหาร" ไม่ใช่ความหลากหลายพิเศษ แต่เป็นไข่ที่สดมาก
ไข่แดงในนั้นไม่เคลื่อนไหวโปรตีนมีความหนาแน่นและความสูงของพื้นที่ที่อากาศครอบครองไม่เกิน 4 มม. ตามกฎแล้วการทำเครื่องหมายบนไข่ควบคุมอาหารจะใช้หมึกสีแดงและรวมถึงวันที่และเดือนของ "การเกิด" - เพื่อยืนยัน "การควบคุมอาหาร" เมื่อเวลาผ่านไป โปรตีนในไข่จะแห้งบ้าง ไข่แดงจะหดตัว เคลื่อนไหวได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ช่องว่างจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-9 มม.
และไข่อาหารก็เข้าสู่ หมวดห้องอาหาร. ไข่โต๊ะค่อนข้างกินได้ แต่ใช้ชีวิตตามกฎที่แตกต่างกัน คุณควรรู้ว่าอายุการเก็บรักษาของไข่โต๊ะที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 25 วันนับจากวันที่วางในตู้เย็น - ไม่เกิน 90 วัน บนเปลือกไข่ ซึ่งเดิมถูกกำหนดให้เป็นโรงอาหาร พวกเขามักจะใส่ตราประทับสีน้ำเงินระบุประเภทเท่านั้น
ผู้บริโภคที่มีความสามารถใส่ใจเสมอ ดีที่สุดก่อนวันที่และ วันที่ผลิตผลิตภัณฑ์รวมทั้งไข่ ในที่สุดลูกอัณฑะ "สีแดง" ตามหนังสือเดินทางอาจกลายเป็น "สีน้ำเงิน" ตามอายุ
ไข่เอง ไม่อาจทำเครื่องหมายถ้าบรรจุใน ภาชนะที่มีฉลากที่มีข้อมูลที่จำเป็น แต่ต้องติดฉลากในลักษณะที่เราต้องหักเมื่อเปิดภาชนะ
ตอนนี้เรามาจัดการกับ หมวดหมู่- ส่วนที่สองของรหัสของเรา เธอพูดถึง มวลไข่... เริ่มจากที่เล็กที่สุด - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม - นี่คือ ประเภทที่สาม, ที่สอง- จาก 45 ถึง 54.9 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม - หมวดหมู่แรก... ที่ใหญ่ที่สุด - น้ำหนัก 65 ถึง 74.9 กรัม - อยู่ในหมวดหมู่ " เลือกแล้ว", แสดงว่า จดหมาย « อู๋". หายาก แต่พบไข่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม - ยักษ์ดังกล่าวได้รับรางวัล สูงที่สุดยักษ์ หมวดหมู่มีสิทธิได้รับจดหมายเชิดชูเกียรติ " วี».
เมื่อซื้อไข่นำเข้า คุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์ต้องระบุ: ประเภทของผลิตภัณฑ์และประเภทน้ำหนัก จำนวนไข่ในบรรจุภัณฑ์ ชื่อและที่อยู่ของสถานประกอบการที่บรรจุไข่หรือบรรจุตามลำดับ หมายเลขตามเงื่อนไขของกล่องบรรจุ ดีที่สุดก่อนวันที่ คำแนะนำในการจัดเก็บหรือใช้งาน
ที่นี่หมวดหมู่น้ำหนักสำหรับไข่ดังกล่าว:
ส- น้อยกว่า 53 กรัม
เอ็ม- 53–63 กรัม
หลี่- 63-73 กรัม
XL- 73 กรัมขึ้นไป
ตัวเลขตัวแรกบนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าไข่บรรจุในประเทศใดในสหภาพยุโรป ส่วนใหญ่มักเป็นเบลเยียม (หมายเลข 1) เยอรมนี (2) ฝรั่งเศส (3) หรือฮอลแลนด์ (6) หากคุณซื้อไข่เป็นชิ้นๆ และไม่ได้ซื้อเป็นห่อ ข้อมูลเดียวกันควรระบุไว้บนป้ายราคา
อนึ่ง
ในสูตรอาหาร โดยปกติมวลของไข่หนึ่งฟองจะเท่ากับ 40 กรัม นั่นคือ เราหมายถึงไข่ขนาดเล็ก - ประเภทที่สาม
คนที่คุ้นเคยกับการคิดเกี่ยวกับความหมายของคำและแนวคิดต้องเผชิญกับการทดสอบที่ยากลำบากในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ เช่น คำว่า “ โดยธรรมชาติ»บนห่อไข่? มีวิธีใหม่ในการผลิตไข่เทียมโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของไก่ไข่ที่ค้นพบแล้วหรือไม่?
แล้วคำนำหน้า "bio" และ "eco" ล่ะ? เราควรปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร? พวกเขามีข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับเนื้อหาของเปลือกหอยหรือเป็นเพียงการยกย่องแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติ?
ในประเทศของสหภาพยุโรป, สหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นผู้ซื้อเป็นอิสระจากการเก็งกำไรดังกล่าวมานานแล้ว เนื่องจากแนวคิดทั้งหมดเหล่านี้มีการกำหนดและควบคุมโดยกฎหมายอย่างชัดเจน มีระบบมาตรฐานทั่วโลกที่ควบคุมพื้นที่การผลิตอาหารอินทรีย์ มีความแตกต่างบางประการในคำจำกัดความของ "ระดับอินทรีย์" ของผลิตภัณฑ์ในอเมริกาและยุโรป แต่หลักการทั่วไปนั้นเป็นสากล
เฉพาะผลิตภัณฑ์ซึ่งผลิตและปลูกส่วนประกอบทั้งหมดโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง วิศวกรรมชีวภาพ และรังสีไอออไนซ์เท่านั้นที่มีสิทธิเรียกว่าอินทรีย์ ในการเลี้ยงสัตว์แบบออร์แกนิก ห้ามใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตและฮอร์โมนอื่นๆ สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) เป็นอาหารสัตว์ การใช้วิตามิน ยาปฏิชีวนะ และยารักษาสัตว์อื่นๆ ถูกจำกัดโดยเด็ดขาด ข้อกำหนดพิเศษถูกกำหนดตามเงื่อนไขการกักขังและน้ำ
ผู้ผลิตจะได้รับเอกสารที่อนุญาตให้มีฉลาก "อินทรีย์" ได้เฉพาะการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเคร่งครัดเท่านั้น (ซึ่งได้รับการตรวจสอบโดยบริษัทที่รับรอง) ในทางกลับกัน บริษัทที่ได้รับการรับรองจะได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดยหน่วยงานตรวจสอบเพื่อปฏิบัติตามและปฏิบัติตามกฎหมาย
ดังนั้นในยุโรป อเมริกา และญี่ปุ่น คำจารึก "อินทรีย์" บนบรรจุภัณฑ์ของไข่จึงมีความหมายว่า : เหล่านี้เป็นไข่จากไก่ที่มีความสามารถในการวิ่งได้อย่างอิสระในทุ่งธรรมชาติภายใต้ดวงอาทิตย์ซึ่งได้รับอาหารจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วย ในคลอโรฟิลล์และในฤดูหนาว - สาหร่ายทะเล ...
เรามีอะไร?จนถึงกลางฤดูร้อนปี 2008 ในประเทศของเรา ระดับของการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ "อินทรีย์" ที่มีมาตรฐานใดก็ตามถูกปล่อยให้อยู่ในความเมตตาของผู้ผลิตและผู้ขาย ในสถานการณ์เช่นนี้ ผู้บริโภคสามารถพึ่งพามโนธรรมของตนได้เท่านั้น ในเดือนกรกฎาคม Rospotrebnadzor ได้ออกกฤษฎีกาเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม กรอบกฎหมายที่เพิ่งเกิดขึ้นใหม่ในด้านนี้ยังไม่ได้รับการสนับสนุนจากการรับรองหรือระบบการตรวจสอบ นอกจากนี้ ตามกฎแล้ว ก่อนที่ทุ่งหรือฟาร์มจะขนานนามว่า "อินทรีย์" ได้ จะต้องผ่าน "การทำให้บริสุทธิ์" นั่นคือต้องพักไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งโดยไม่มีปุ๋ยเคมีและสารอื่นๆ ที่ต้องห้ามในระบบนี้
ดังนั้นสำหรับตอนนี้ จารึก « โดยธรรมชาติ»บนบรรจุภัณฑ์ไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ไม่ได้รับประกันอะไรเรา... มีองค์กรที่พัฒนาระบบการรับรองสิ่งแวดล้อมโดยสมัครใจของตนเอง
อย่างไรก็ตาม พวกเขากำหนดมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ "ออร์แกนิก" และ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ด้วยตนเอง ตามความต้องการของตนเอง ผู้ผลิตบางรายส่งผลิตภัณฑ์ของตนไปยังการทดสอบในห้องปฏิบัติการโดยสมัครใจ เช่น ไปยังสถาบันโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences เราสามารถสรุปอะไรได้จากทั้งหมดนี้?
อ่านฉลากทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง พยายามค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้ผลิตที่คุณสนใจ วิจารณ์. อนิจจาเราไม่สามารถให้คำแนะนำในการเชื่อถือการทำเครื่องหมายดังกล่าวกับสินค้านำเข้าเพราะในประเทศของเราในขณะนี้ยังไม่มีการตรวจสอบการรับรองสำหรับการปฏิบัติตามมาตรฐานที่ประกาศไว้
เอาล่ะ แต่ในตะกร้าที่เราควรจะใส่ไข่ที่ "ฉลาด" หลากหลายด้วยไอโอดีน, ไข่ "หมู่บ้าน" ที่มีแคโรทีนอยด์, ไข่ "ฟิตเนส" ที่มีซีลีเนียม, ไข่ "วิตามิน" ที่มีปริมาณกรดสูง? มาลองใส่ตะกร้าที่มีข้อความว่า “ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริง».
ตามที่ผู้ผลิตระบุว่ามีที่ของพวกเขา อาหารที่มีประโยชน์ (หรือเสริมอาหาร) คืออาหารที่ได้รับการเพิ่มหรือฟื้นฟู คุณค่าทางโภชนาการ... ในกรณีของเราการเพิ่มคุณค่าของไข่ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ทำได้โดยการเพิ่มการเตรียมอาหารที่เหมาะสมสำหรับชั้น สำหรับผู้ผลิต เรียกว่า "การสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเฉพาะ"
นักโภชนาการไม่มีความคิดเห็นทั่วไปเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อร่างกาย และสิ่งมีชีวิตของเรามีความแตกต่างกัน อย่างหนึ่งได้ประโยชน์จากไอโอดีนหรือกรด และอีกอย่างคือความตาย เราสามารถสรุปได้ว่าในกรณีนี้ ไข่ไม่สามารถเป็นทั้ง "หน้าที่" และ "อินทรีย์" ได้ในเวลาเดียวกัน
ในที่สุด เมื่อเราพบ "สัญญาณที่เป็นทางการ" ไม่มากก็น้อย เรายังคงต้องตอบคำถามทันทีและสำหรับทั้งหมด: ขาวหรือดำ? ไข่แบบไหนดีกว่ากัน? สีของเปลือกไข่บ่งบอกถึงอะไร? ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วย: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับ จากไก่สายพันธุ์เท่านั้น... เป็นทางเลือกที่สวยงามอย่างยิ่งในการแสดงความชอบไข่บางชนิดโดยพิจารณาจากสีของเปลือกไข่
ให้ทั้งหมดนี้ช่วยคุณเลือกไข่ที่ดีที่สุดในร้านหลากหลาย เนื่องจากแพทย์และนักโภชนาการทุกคนต่างเห็นพ้องกันว่าไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และยอดเยี่ยมทั้งในด้านองค์ประกอบและคุณสมบัติทางโภชนาการ
ไข่ไม่เพียงแต่เป็นที่รักของพวกเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสาเหตุของโรคติดเชื้อร้ายแรง - แบคทีเรียซัลโมเนลลาด้วย การป้องกันตัวเองจากแขกที่ไม่ได้รับเชิญไม่ใช่เรื่องยาก
คีย์เวิร์ด
วัสดุที่คล้ายกัน
อ่านเพิ่มเติม
โรสแมรี่เป็นสมุนไพรที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิวในกระท่อมฤดูร้อน เคบับ เนื้อแกะอบ มันฝรั่ง พิซซ่า ...
ฤดูร้อน กระท่อมฤดูร้อน! ฉันต้องการของหวานแบบนั้นเพื่อให้แป้งและครีมน้อยลงและผลเบอร์รี่และ ...
ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแยมเท่านั้น ราสเบอร์รี่ทำแยมผิวส้มที่ยอดเยี่ยม ...
ทุกฤดูกาลมีนักเดินทางมากขึ้นเรื่อย ๆ ในชนบทห่างไกลของรัสเซีย เราไปมากที่สุด ...
หม้อตุ๋น, บวบตุ๋นและยัดไส้สามารถรับประทานได้ทันทีสำหรับมื้อกลางวันและสามารถลบแยมและน้ำดอง ...
เมื่อวันที่ 14 สิงหาคมของปีนี้การตัดสินใจของคณะกรรมาธิการเศรษฐกิจเอเชียเรื่องการควบคุมความพร้อมของ ...
แฟชั่นสำหรับการทดแทนการนำเข้ากำลังหมดไป เวลาสำหรับ "แนวทางอื่น" กำลังผ่านไป นั่นคือสิ่งที่เขาคิด ...
สะดวกและรวดเร็วในการปรุงอาหารไก่ shashlik
ไข่ตัวไหนทำกำไรได้มากกว่าที่จะซื้อ 1 เกรดหรือเลือก?
ทั้งผู้ขายและผู้ซื้อต่างก็หวังผลประโยชน์ ดังนั้นคำถามก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล - ไข่ตัวไหนทำกำไรได้มากกว่าในการแลกเปลี่ยน? เห็นได้ชัดว่าคำตอบสำหรับคำถามดังกล่าวต้องไม่คลุมเครือ ก่อนซื้อ (ขาย) ทุกครั้งต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายอย่างและตัดสินใจทุกครั้ง ...
แน่นอนว่านี่เป็นเพียงทางเลือกของคุณเท่านั้น อย่างแรกเลย ไม่ว่าไข่จะเป็นแบบไหน คุณควรมองที่ตัวไข่และหน้าตาของมันด้วย สำหรับการทอดในกระทะควรใช้ไข่ชั้นหนึ่งเพราะจะเผาผลาญน้อยลง สิ่งที่เลือกจะเหมาะสมกว่าหากต้ม
ใช่ ธรรมชาติ ใหญ่ คัดมาแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตกไข่จีนเทียม ตอนนี้จีนผลิตไข่เทียม โดยทั่วไปจะมีไข่แดงสองฟองในชุดทั้งหมด พวกเขาดูเหมือนของจริงอย่างแน่นอน
ฉันคิดว่ามันไม่ทำกำไรที่จะซื้ออันที่สมบูรณ์แบบแม้ว่าจะมีขนาดใหญ่กว่าก็ตาม ถ้าคุณทอดไข่สามฟองในกระทะเสมอ คุณจะทำต่อไปแม้ไข่จะมีขนาดเพิ่มขึ้น ส่วนจะเพิ่มขึ้นอย่างมองไม่เห็นต้นทุนทางการเงินจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ไข่แบบไหนดีกว่าที่จะซื้อ มันไม่ง่ายอย่างนั้นทั้งหมด ไข่แบ่งตามน้ำหนัก แต่ความแตกต่างมีเส้นเขตแดนมากจนหากไข่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กรัม ให้เลือกไว้แล้ว และหากไข่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กรัม ให้เลือกเกรดแรก ฉันมักจะตัดสินขนาดของไข่ด้วยตา หากมีความแตกต่างที่ชัดเจน ฉันก็ซื้ออันที่เลือกไว้ และถ้าดูใหญ่กว่าอันเฟิร์สคลาสหนึ่งมิลลิเมตร การจ่ายเงินเพิ่มคืออะไร
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้มากสำหรับการหลอกลวงผู้ซื้อ เนื่องจากไม่ได้ขายตามน้ำหนัก แต่ขายได้หลายสิบฟอง อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่ายิ่งไข่มีขนาดใหญ่เท่าใด ก็ยิ่งมีกำไรในการซื้อมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อรายการที่เลือก
น้ำหนักของไข่ที่เลือกจะสูงกว่าไข่ชั้นแรกประมาณ 10% เปรียบเทียบ (เป็นเปอร์เซ็นต์) กับส่วนต่างของราคา คุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าทำกำไรได้มากกว่า ด้วยเงื่อนไขที่เรากำลังพูดถึงไข่จากผู้ผลิตเดียวกันและสด (ไม่ลดราคา)
เกรด 1 และรุ่นที่เลือกมีน้ำหนักต่างกันประมาณ 10 กรัม ราคาต่างกันเป็นเปอร์เซ็นต์ เพื่อประหยัดความแตกต่างใน egg mass โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ทำงาน
แต่ฉันมักจะซื้อไข่ที่มีขนาดเล็กกว่าเสมอ ถ้ามี แม้แต่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ในแง่ของคุณภาพและองค์ประกอบนั้นไม่ได้แย่ไปกว่านั้น แต่ไข่ขนาดที่กลายพันธุ์และขนาดใหญ่ เช่น จาก pterodactyl ขาไก่ทำให้ฉันสงสัย ไก่ได้รับฮอร์โมนและสารอาหารอื่นๆ growth accelerators ที่ฉันไม่อยากกิน และคุณยายของฉันบอกฉันเสมอว่าลูกอัณฑะขนาดเล็กมาจากลูกไก่ และลูกใหญ่มาจากลูกไก่แก่ ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นตำนานหรือเปล่า แต่โดยนิสัยฉันซื้อ หนุ่ม .
เรามักจะพยายามหยิบไข่ที่สมบูรณ์แบบ มันดูใหญ่กว่าไข่ชั้นที่ 1 มาก นอกจากนี้ เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร มักจะมีไข่ขนาดเล็กไม่เพียงพอและคุณต้องทำลายไข่อีกฟองหนึ่ง - อีกหนึ่งฟอง
ดังนั้นผลประโยชน์ที่นี่จึงคลุมเครืออย่างยิ่ง
เราเอา 70 ชิ้น พอสำหรับ 1.5 - 2 เดือน. อันเล็กก็เพียงพอสำหรับช่วงเวลาที่สั้นกว่าคุณต้องไปซื้อก่อนหน้านี้
สำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่มีประโยชน์เพราะราคาสำหรับเกรด 1 กับที่เลือกนั้นแตกต่างกันและราคาที่เลือกตามลำดับมีราคาแพงกว่า
โดยหลักการแล้ว หากคุณเน้นที่น้ำหนักเพียงอย่างเดียว ก่อนอื่นคุณต้องเปรียบเทียบราคาโหลกับไข่อื่นๆ
ผู้บริโภคจำนวนมากเชื่อว่าไข่ที่เล็กกว่านั้นวางโดยไก่ที่อายุน้อยกว่าและไข่ที่ใหญ่กว่าโดยไข่ที่โตกว่า แล้วไง ดีต่อสุขภาพมากกว่าไข่จากไก่หนุ่ม เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มใช้สิ่งที่เล็กกว่าโดยพิจารณาจากข้อควรพิจารณาเหล่านี้
เราทักทายคุณแขกที่รักและผู้อ่านเว็บไซต์ของเราเป็นประจำ! วันนี้เราจะมาวิเคราะห์ประเภทของไข่ไก่ว่าอะไรคือความแตกต่างและประโยชน์หรืออันตรายที่พวกเขาปกปิดในตัวเอง ไข่ไก่รวมอยู่ในอาหารตั้งแต่เดือนแรกของชีวิตมนุษย์ในรูปแบบของอาหารเสริมเพื่อให้มีวิตามินดีเพียงพอสำหรับทารก
ในปีต่อๆ มา ไก่จะถูกบริโภคแบบดิบ ต้ม ผัด เติมในสลัด ครีม และอาหารอื่นๆ ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์.
ไข่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม โดยเพิ่มส่วนประกอบให้กับมาสก์ผม แชมพู และผลิตภัณฑ์ดูแลอื่นๆ ซึ่งยืนยันคุณค่าและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้
วันนี้ตลาดมีไข่ไก่ 2 แบบที่ผ่านมาตรฐานรัฐ การแบ่งตามระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ (อายุของสินค้า) แต่ละชุดมีการประทับตราและหนึ่งชุด
ความสนใจ! ไข่ทั้งสองประเภทเหมาะสำหรับการบริโภคโดยคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาที่ระบุ การจำแนกประเภทนี้ไม่ได้แสดงถึงสิ่งที่เลวร้ายที่สุดและดีที่สุด
ข้อมูล: วิธีตรวจสอบความสดของไข่มีอธิบายโดยละเอียดในบทความอื่น ดังนั้นเราจะไม่กล่าวถึงปัญหานี้
ที่น่าสนใจ: ในสูตรส่วนผสมของไข่มีมวล 40.0 กรัมซึ่งสอดคล้องกับประเภทที่ 3
ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์จากไก่มีหลากหลายประเภทสร้างความประหลาดใจให้กับผู้บริโภคด้วยความหลากหลาย พวกเขาขายไข่ที่อุดมด้วยซีลีเนียม ไอโอดีน ไข่แดง 2 ฟอง เปลือกสีต่างกัน
หมวดหมู่ของไข่ไก่ "bio", "eco" ถูกกำหนดหากรังเติบโตและรีบวิ่งไปในทุ่งโล่งซึ่งเลี้ยงด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ลักษณะนี้น่าสงสัยโดยไม่มีการรับประกันเกี่ยวกับประเทศ CIS ตรงกันข้ามกับเพื่อนบ้านในยุโรป
ผู้ที่เป็นเบาหวานไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ เพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายถึง 2 เท่า
ผู้ที่ชอบ "ดื่ม" อาหารอันโอชะเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการล้างผลิตภัณฑ์ด้วยสบู่ใต้น้ำไหล แต่ควรปรุงสุกจะดีกว่า
การใช้ไข่แดงมากเกินไปทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น ไม่ควรกินมากกว่าสองหน่วยต่อวัน
ชายวัยกลางคนไม่จำเป็นต้องกินมากกว่าเจ็ดลูกอัณฑะต่อสัปดาห์ เนื่องจากมีส่วนช่วยในการก่อตัวของคราบพลัคในหลอดเลือด: ความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
แล้วเปลือกสีอะไรบ่งบอกถึงประโยชน์? ทำไมสีอ่อน สีขาว และสีน้ำตาลบางส่วน ไม่มีความลึกลับรวมถึงการพึ่งพาสีของเปลือกกับคุณภาพของลูกอัณฑะ เฉดสีของผิวชั้นนอกนั้นสัมพันธ์กับไก่ไข่สายพันธุ์เท่านั้น การเลือกตัวอย่างที่สว่างและมืดเป็นสิทธิ์ของความพึงพอใจในการมองเห็น
การตั้งค่าสำหรับประเภท ประเภท สีของอาหารอันโอชะเป็นรายบุคคล สิ่งหนึ่งที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกัน: ประโยชน์ที่ได้รับการยืนยันจากแพทย์นักโภชนาการ
ตัดสินใจง่าย! ขอให้โชคดี!
วิธีการเลือกไข่ไก่ในร้านค้าหรือตลาด? พวกเขามีพันธุ์อะไรบ้างมีไข่ประเภทใดบ้าง? การทำเครื่องหมายไข่หมายถึงอะไร ประเภทน้ำหนักของไข่คืออะไร? ในที่สุด คำว่า ไข่ที่เป็นอาหาร และ ไข่โต๊ะ มีความหมายว่าอะไร? Gastronom.ru ตัดสินใจตรวจสอบปัญหา
ไก่วางลูกอัณฑะและวางตราประทับไว้ที่ด้านข้างทันที โดยปกติ ไข่แต่ละฟองที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกจะมีฉลากกำกับไว้ อักขระตัวแรกในการทำเครื่องหมายหมายถึง อายุการเก็บรักษา, อ่าน - อายุไข่; ประการที่สองคือหมวดหมู่นั่นคือขนาดของมัน จุดเริ่มต้นของตัวเลขอาจเป็นตัวอักษร "d" หรือ "c" ซึ่งหมายความว่าตามลำดับ " อาหาร" หรือ " ห้องรับประทานอาหาร».
อาหารไข่จะไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิติดลบและต้องขายภายใน 7 วัน ไม่นับวัน "เกิด" ของเขา นั่นคือ "อาหาร" ไม่ใช่ความหลากหลายพิเศษ แต่เป็นไข่ที่สดมาก
ไข่แดงในนั้นไม่เคลื่อนไหวโปรตีนมีความหนาแน่นและความสูงของพื้นที่ที่อากาศครอบครองไม่เกิน 4 มม. ตามกฎแล้วการทำเครื่องหมายบนไข่ควบคุมอาหารจะใช้หมึกสีแดงและรวมถึงวันที่และเดือนของ "การเกิด" - เพื่อยืนยัน "การควบคุมอาหาร" เมื่อเวลาผ่านไป โปรตีนในไข่จะแห้งบ้าง ไข่แดงจะหดตัว เคลื่อนไหวได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ช่องว่างจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-9 มม.
และไข่อาหารก็เข้าสู่ หมวดห้องอาหาร. ไข่โต๊ะค่อนข้างกินได้ แต่ใช้ชีวิตตามกฎที่แตกต่างกัน คุณควรรู้ว่าอายุการเก็บรักษาของไข่โต๊ะที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 25 วันนับจากวันที่วางในตู้เย็น - ไม่เกิน 90 วัน บนเปลือกไข่ ซึ่งเดิมถูกกำหนดให้เป็นโรงอาหาร พวกเขามักจะใส่ตราประทับสีน้ำเงินระบุประเภทเท่านั้น
ผู้บริโภคที่มีความสามารถใส่ใจเสมอ ดีที่สุดก่อนวันที่และ วันที่ผลิตผลิตภัณฑ์รวมทั้งไข่ ในที่สุดลูกอัณฑะ "สีแดง" ตามหนังสือเดินทางอาจกลายเป็น "สีน้ำเงิน" ตามอายุ
ไข่เอง ไม่อาจทำเครื่องหมายถ้าบรรจุใน ภาชนะที่มีฉลากที่มีข้อมูลที่จำเป็น แต่ต้องติดฉลากในลักษณะที่เราต้องหักเมื่อเปิดภาชนะ
ตอนนี้เรามาจัดการกับ หมวดหมู่- ส่วนที่สองของรหัสของเรา เธอพูดถึง มวลไข่... เริ่มจากที่เล็กที่สุด - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม - นี่คือ ประเภทที่สาม, ที่สอง- จาก 45 ถึง 54.9 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม - หมวดหมู่แรก... ที่ใหญ่ที่สุด - น้ำหนัก 65 ถึง 74.9 กรัม - อยู่ในหมวดหมู่ " เลือกแล้ว", แสดงว่า จดหมาย « อู๋". หายาก แต่พบไข่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม - ยักษ์ดังกล่าวได้รับรางวัล สูงที่สุดยักษ์ หมวดหมู่มีสิทธิได้รับจดหมายเชิดชูเกียรติ " วี».
เมื่อซื้อไข่นำเข้า คุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์ต้องระบุ: ประเภทของผลิตภัณฑ์และประเภทน้ำหนัก จำนวนไข่ในบรรจุภัณฑ์ ชื่อและที่อยู่ของสถานประกอบการที่บรรจุไข่หรือบรรจุตามลำดับ หมายเลขตามเงื่อนไขของกล่องบรรจุ ดีที่สุดก่อนวันที่ คำแนะนำในการจัดเก็บหรือใช้งาน
ที่นี่หมวดหมู่น้ำหนักสำหรับไข่ดังกล่าว:
ส- น้อยกว่า 53 กรัม
เอ็ม- 53–63 กรัม
หลี่- 63-73 กรัม
XL- 73 กรัมขึ้นไป
ตัวเลขตัวแรกบนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าไข่บรรจุในประเทศใดในสหภาพยุโรป ส่วนใหญ่มักเป็นเบลเยียม (หมายเลข 1) เยอรมนี (2) ฝรั่งเศส (3) หรือฮอลแลนด์ (6) หากคุณซื้อไข่เป็นชิ้นๆ และไม่ได้ซื้อเป็นห่อ ข้อมูลเดียวกันควรระบุไว้บนป้ายราคา
อนึ่ง
ในสูตรอาหาร โดยปกติมวลของไข่หนึ่งฟองจะเท่ากับ 40 กรัม นั่นคือ เราหมายถึงไข่ขนาดเล็ก - ประเภทที่สาม
คนที่คุ้นเคยกับการคิดเกี่ยวกับความหมายของคำและแนวคิดต้องเผชิญกับการทดสอบที่ยากลำบากในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ เช่น คำว่า “ โดยธรรมชาติ»บนห่อไข่? มีวิธีใหม่ในการผลิตไข่เทียมโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของไก่ไข่ที่ค้นพบแล้วหรือไม่?
แล้วคำนำหน้า "bio" และ "eco" ล่ะ? เราควรปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร? พวกเขามีข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับเนื้อหาของเปลือกหอยหรือเป็นเพียงการยกย่องแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติ?
ในประเทศของสหภาพยุโรป, สหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นผู้ซื้อเป็นอิสระจากการเก็งกำไรดังกล่าวมานานแล้ว เนื่องจากแนวคิดทั้งหมดเหล่านี้มีการกำหนดและควบคุมโดยกฎหมายอย่างชัดเจน มีระบบมาตรฐานทั่วโลกที่ควบคุมพื้นที่การผลิตอาหารอินทรีย์ มีความแตกต่างบางประการในคำจำกัดความของ "ระดับอินทรีย์" ของผลิตภัณฑ์ในอเมริกาและยุโรป แต่หลักการทั่วไปนั้นเป็นสากล
เฉพาะผลิตภัณฑ์ซึ่งผลิตและปลูกส่วนประกอบทั้งหมดโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง วิศวกรรมชีวภาพ และรังสีไอออไนซ์เท่านั้นที่มีสิทธิเรียกว่าอินทรีย์ ในการเลี้ยงสัตว์แบบออร์แกนิก ห้ามใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตและฮอร์โมนอื่นๆ สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) เป็นอาหารสัตว์ การใช้วิตามิน ยาปฏิชีวนะ และยารักษาสัตว์อื่นๆ ถูกจำกัดโดยเด็ดขาด ข้อกำหนดพิเศษถูกกำหนดตามเงื่อนไขการกักขังและน้ำ
ผู้ผลิตจะได้รับเอกสารที่อนุญาตให้มีฉลาก "อินทรีย์" ได้เฉพาะการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเคร่งครัดเท่านั้น (ซึ่งได้รับการตรวจสอบโดยบริษัทที่รับรอง) ในทางกลับกัน บริษัทที่ได้รับการรับรองจะได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดยหน่วยงานตรวจสอบเพื่อปฏิบัติตามและปฏิบัติตามกฎหมาย
ดังนั้นในยุโรป อเมริกา และญี่ปุ่น คำจารึก "อินทรีย์" บนบรรจุภัณฑ์ของไข่จึงมีความหมายว่า : เหล่านี้เป็นไข่จากไก่ที่มีความสามารถในการวิ่งได้อย่างอิสระในทุ่งธรรมชาติภายใต้ดวงอาทิตย์ซึ่งได้รับอาหารจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วย ในคลอโรฟิลล์และในฤดูหนาว - สาหร่ายทะเล ...
เรามีอะไร?จนถึงกลางฤดูร้อนปี 2008 ในประเทศของเรา ระดับของการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ "อินทรีย์" ที่มีมาตรฐานใดก็ตามถูกปล่อยให้อยู่ในความเมตตาของผู้ผลิตและผู้ขาย ในสถานการณ์เช่นนี้ ผู้บริโภคสามารถพึ่งพามโนธรรมของตนได้เท่านั้น ในเดือนกรกฎาคม Rospotrebnadzor ได้ออกกฤษฎีกาเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม กรอบกฎหมายที่เพิ่งเกิดขึ้นใหม่ในด้านนี้ยังไม่ได้รับการสนับสนุนจากการรับรองหรือระบบการตรวจสอบ นอกจากนี้ ตามกฎแล้ว ก่อนที่ทุ่งหรือฟาร์มจะขนานนามว่า "อินทรีย์" ได้ จะต้องผ่าน "การทำให้บริสุทธิ์" นั่นคือต้องพักไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งโดยไม่มีปุ๋ยเคมีและสารอื่นๆ ที่ต้องห้ามในระบบนี้
ดังนั้นสำหรับตอนนี้ จารึก « โดยธรรมชาติ»บนบรรจุภัณฑ์ไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ไม่ได้รับประกันอะไรเรา... มีองค์กรที่พัฒนาระบบการรับรองสิ่งแวดล้อมโดยสมัครใจของตนเอง
อย่างไรก็ตาม พวกเขากำหนดมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ "ออร์แกนิก" และ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ด้วยตนเอง ตามความต้องการของตนเอง ผู้ผลิตบางรายส่งผลิตภัณฑ์ของตนไปยังการทดสอบในห้องปฏิบัติการโดยสมัครใจ เช่น ไปยังสถาบันโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences เราสามารถสรุปอะไรได้จากทั้งหมดนี้?
อ่านฉลากทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง พยายามค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้ผลิตที่คุณสนใจ วิจารณ์. อนิจจาเราไม่สามารถให้คำแนะนำในการเชื่อถือการทำเครื่องหมายดังกล่าวกับสินค้านำเข้าเพราะในประเทศของเราในขณะนี้ยังไม่มีการตรวจสอบการรับรองสำหรับการปฏิบัติตามมาตรฐานที่ประกาศไว้
เอาล่ะ แต่ในตะกร้าที่เราควรจะใส่ไข่ที่ "ฉลาด" หลากหลายด้วยไอโอดีน, ไข่ "หมู่บ้าน" ที่มีแคโรทีนอยด์, ไข่ "ฟิตเนส" ที่มีซีลีเนียม, ไข่ "วิตามิน" ที่มีปริมาณกรดสูง? มาลองใส่ตะกร้าที่มีข้อความว่า “ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริง».
ตามที่ผู้ผลิตระบุว่ามีที่ของพวกเขา อาหารที่ทำหน้าที่ (หรือเสริม) คืออาหารที่เพิ่มหรือฟื้นฟูคุณค่าทางโภชนาการ ในกรณีของเราการเพิ่มคุณค่าของไข่ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ทำได้โดยการเพิ่มการเตรียมอาหารที่เหมาะสมสำหรับชั้น สำหรับผู้ผลิต เรียกว่า "การสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเฉพาะ"
นักโภชนาการไม่มีความคิดเห็นทั่วไปเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อร่างกาย และสิ่งมีชีวิตของเรามีความแตกต่างกัน อย่างหนึ่งได้ประโยชน์จากไอโอดีนหรือกรด และอีกอย่างคือความตาย เราสามารถสรุปได้ว่าในกรณีนี้ ไข่ไม่สามารถเป็นทั้ง "หน้าที่" และ "อินทรีย์" ได้ในเวลาเดียวกัน
ในที่สุด เมื่อเราพบ "สัญญาณที่เป็นทางการ" ไม่มากก็น้อย เรายังคงต้องตอบคำถามทันทีและสำหรับทั้งหมด: ขาวหรือดำ? ไข่แบบไหนดีกว่ากัน? สีของเปลือกไข่บ่งบอกถึงอะไร? ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วย: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับ จากไก่สายพันธุ์เท่านั้น... เป็นทางเลือกที่สวยงามอย่างยิ่งในการแสดงความชอบไข่บางชนิดโดยพิจารณาจากสีของเปลือกไข่
ให้ทั้งหมดนี้ช่วยคุณเลือกไข่ที่ดีที่สุดในร้านหลากหลาย เนื่องจากแพทย์และนักโภชนาการทุกคนต่างเห็นพ้องกันว่าไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และยอดเยี่ยมทั้งในด้านองค์ประกอบและคุณสมบัติทางโภชนาการ
ไข่ไม่เพียงแต่เป็นที่รักของพวกเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสาเหตุของโรคติดเชื้อร้ายแรง - แบคทีเรียซัลโมเนลลาด้วย การป้องกันตัวเองจากแขกที่ไม่ได้รับเชิญไม่ใช่เรื่องยาก
คีย์เวิร์ด
ภาพประกอบของวัสดุ: shutterstock
วัสดุที่คล้ายกัน 
อะไรจะง่ายกว่าไข่? ในขณะเดียวกันคำถามในการเลือกไข่ วิธีเก็บรักษา และที่สำคัญ - วิธี ...
เชฟชาวฝรั่งเศส (และคนอื่นๆ ที่อยู่เบื้องหลัง) ถือว่าซอสเป็นสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร ทั้งหมด ...
เพื่อให้ไข่เจียวอร่อยและสวยงามต้องตีไข่แดงและโปรตีนให้ละเอียดและสำหรับ ...
ไข่สามารถใช้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดดั้งเดิมได้ ตัวอย่างเช่น ไข่ยัดไส้ สำหรับสิ่งนี้ …
สำนวน "แค่ทอดไข่" ต้องถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนที่ไม่รู้จัก ...
ไข่ต้มเป็นอาหารที่ดีในตัวเอง และคุณไม่สามารถใช้จ่ายมากขึ้นในการปรุงอาหารได้ ...
เมื่อเลือกไข่ไก่ในร้าน ลูกค้ามักจะเน้นที่อายุการเก็บรักษาและต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะสามารถกำหนดความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังมีวิธีพื้นบ้านในการพิจารณาคุณภาพของไข่ - โดยการลดลงในน้ำหรือคลายออกบนพื้นผิวแนวนอน แต่วิธีการดังกล่าวไม่สะดวกและราคาไม่แพงเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้า และเมื่อทราบการถอดรหัสของรหัสที่พิมพ์บนผลิตภัณฑ์แล้ว คุณก็สามารถประเมินและเลือกไข่คุณภาพสูงสุดและสดที่สุดจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเสนอได้อย่างง่ายดาย
ขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่วางไข่ พวกมันแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: อาหารและการกิน อาหารจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตราประทับสีแดงที่มีตัวอักษร "D"
ตราประทับสีแดงที่ใช้กับไข่ไดเอท
สันนิษฐานว่าไข่ดังกล่าวมีความสดและผ่านไปไม่เกินเจ็ดวันนับตั้งแต่วางข้อกำหนดบางอย่างถูกกำหนดไว้สำหรับอาหารตาม GOST: ต้องมีไข่แดงที่มีสีสม่ำเสมอ, โปรตีนหนาแน่น, ช่องว่างอากาศไม่เกิน 4 มม. อนุญาตให้ใช้เฉพาะจุดหรือลายทางเดียวบนเปลือก ผู้บริโภคทั่วไปไม่น่าจะสามารถประเมินการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์เฉพาะกับข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมดได้ - การประเมินดังกล่าวจะดำเนินการคัดเลือกและในห้องปฏิบัติการเฉพาะทาง
ไข่อาหารหายากในร้านค้าสมัยใหม่ แท้จริงแล้วต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการรวบรวม จัดเรียง บรรจุ แจกจ่ายไปยังโกดังสินค้าและขนส่งสินค้า ดังนั้นร้านค้าจึงไม่ต้องการจัดการกับสินค้าดังกล่าวและซื้อไข่โต๊ะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีตราประทับสีน้ำเงินและต้องขายภายใน 25 วัน ดังนั้น ไข่ที่วางใหม่ในช่วงสัปดาห์แรกของการเก็บรักษาจึงจัดเป็นอาหาร เริ่มตั้งแต่สัปดาห์ที่สองเป็นต้นไป จะไม่เน่าเสีย (ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา) แต่จะเข้าสู่หมวดโรงอาหาร
ไข่โต๊ะสามารถระบุได้ด้วยตราประทับสีน้ำเงิน
ไข่ที่จัดเป็นโรงอาหารสามารถแช่เย็นได้นานถึง 90 วันต่างจากผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้อนุญาตให้ไข่แดงเคลื่อนที่ได้ มีโปรตีนหนาแน่นต่ำ และมีช่องว่างอากาศมากกว่า 4 มม. (ปกติ 5–9 มม.) หากมีจุดหรือลายบนเปลือก ไม่ควรครอบคลุมมากกว่า 12.5% ของพื้นที่ผิวทั้งหมด
พารามิเตอร์หลักสำหรับการจำแนกประเภทคือมวล บนพื้นฐานนี้ไข่ไก่ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
นอกจากนี้ยังมีกลุ่มที่เรียกว่า "เลือก" ด้วยมวล 65 ถึง 74.9 ก. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเครื่องหมาย "O" ไข่โต๊ะที่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้จะมีตราประทับ "C0" สีฟ้า
ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัมจะมีตัวอักษร "B" กำกับอยู่ที่เปลือกและ/หรือบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งหมายถึงประเภทสูงสุด
ตาม GOST 31654–2012 “ ไข่ไก่ที่กินได้ เงื่อนไขทางเทคนิค " อาจไม่มีการทำเครื่องหมายบนเปลือกของไข่แต่ละฟอง หากมีข้อมูลที่จำเป็นอยู่บนภาชนะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ แต่จะอนุญาตก็ต่อเมื่อไม่สามารถเปิดได้โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ข้อจำกัดดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อป้องกันการแบ่งเกรดใหม่หรือการทดแทนหน่วยของสินค้าระหว่างหีบห่อที่ต่างกัน
หากบรรจุภัณฑ์สามารถเปิดและปิดได้ง่ายโดยไม่ทำให้ฉลากเสียหาย ไข่แต่ละฟองควรประทับตราด้วยหมวดหมู่ดังกล่าว
หากสินค้าในร้านค้าแสดงอยู่ในภาชนะดังกล่าว จะต้องทำเครื่องหมายไข่แต่ละฟอง
ไข่ไก่กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับคนจำนวนมาก เนื่องจากมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก
แต่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่มักทำให้ผู้บริโภคสงสัยในประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และเริ่มโน้มน้าวใจว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพ ในการประเมินความต้องการไข่ในอาหารประจำวันอย่างเป็นกลาง คุณต้องพิจารณา องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์.
ไข่แต่ละฟองประกอบด้วยเปลือก โปรตีน และไข่แดง และในทางกลับกันก็ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำ แต่อัตราส่วนโดยมวลของส่วนประกอบเหล่านี้จะผันผวนขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ อาหาร อายุ ภูมิภาค และเงื่อนไขในการเลี้ยงไก่ไข่ ไก่ที่อายุน้อยกว่ามักจะมีลูกอัณฑะขนาดเล็ก ซึ่งจัดอยู่ในประเภท 3 หรือ 2
แต่ละหน่วยประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:
เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการถกเถียงกันระหว่างผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ให้กับอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดและฝ่ายตรงข้าม ซึ่งอ้างว่าการใช้อาหารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผู้ที่มีทัศนคติเชิงลบต่อการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในด้านโภชนาการให้ข้อโต้แย้งต่อไปนี้:
การเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของไข่ขึ้นอยู่กับชนิดของนก
Picvario / Russianlook.ru
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมไก่และไข่นกกระทาถึงขายได้ทุกที่ แต่สมมติว่าไม่มีไก่งวงหรือไก่ฟ้าในร้าน? หรือนี่คือไข่เป็ด: ในเอเชียคุณสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในประเทศของเราไม่ใช่
Albert Shtele ศาสตราจารย์แผนกสัตว์ปีกของ Russian State Agricultural University-Moscow Agricultural Academy กล่าวว่า "ในโลกนี้มีนกเพียง 10 สายพันธุ์เท่านั้นที่คุณสามารถหาไข่ได้ K.A. Timiryazeva. - ไก่และนกกระทาวางได้ดีที่สุด ดังนั้นไข่ของพวกมันจึงถูกผลิตขึ้นในระดับอุตสาหกรรม ห่านและเป็ดต้องทนทุกข์ทรมานจากเชื้อ Salmonellosis บ่อยกว่าไก่ห้าถึงหกเท่าและนอนน้อยกว่าสิบเท่าดังนั้นไข่ของพวกมันจึงไม่ได้ผลิตเพื่อขายในประเทศของเรา”
นกกระทามีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งที่สุด ดังนั้นไข่ของพวกมันจึงมีโอกาสติดเชื้อบางอย่างน้อยที่สุด นอกจากนี้ ไข่นกกระทายังมีธาตุและวิตามินบีมากกว่าไข่อื่นๆ “อย่างไรก็ตาม เป็นเวลาเกือบ 30 ปีแล้วที่นกกระทาได้รับการเลี้ยงแบบเดียวกับไก่” อัลเบิร์ต สตีลกล่าว - และความแตกต่างระหว่างไข่เหล่านี้ก็เริ่มจางลงเพราะคุณภาพของไข่ขึ้นอยู่กับอาหาร 70-80% อย่างไรก็ตามในแง่ขององค์ประกอบขนาดเล็กไข่นกกระทายังคงเป็นแชมป์ - มันมีฟอสฟอรัสเหล็กและโพแทสเซียม 4.5 เท่ามากกว่าไข่ไก่”
ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ ไข่นกกระทาไม่ด้อยไปกว่าไข่นกกระจอกเทศ Tatyana Vostrikova ผู้อำนวยการบริษัท Russian Ostrich แห่งรัสเซียกล่าวว่า "ควรทำออมเล็ตจากพวกเขาดีกว่า" “ไข่หนึ่งฟองสามารถเลี้ยงคนได้แปดถึงสิบคน เพราะในรูปแบบดิบมันมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม” ไข่ที่กินได้ที่ใหญ่ที่สุดสามารถสั่งซื้อได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคมเมื่อนกกระจอกเทศวางไข่
แต่บ่อยครั้งที่เรายังคงจัดการกับไข่ไก่มันเป็นไข่ที่เราปรุงทอดและดังนั้นจึงควรพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม ที่สดที่สุดคือไข่อาหาร พวกมันจำได้ง่ายด้วยเครื่องหมาย "D" สีแดงบนเปลือก ไข่ที่มีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์เรียกว่าอาหาร ในวันที่แปด ไข่ที่บริโภคเข้าไปจะกลายเป็นไข่โต๊ะ (เครื่องหมายสีน้ำเงิน "C" อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 25 วัน)
ไข่ที่อร่อยที่สุดจะทำในวันที่สามหรือสี่หลังจากวางไข่ - เอ็นไซม์ของโปรตีนและไข่แดงในนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม จะดีกว่าถ้าปล่อยให้ไข่ "สุก" ในช่วงสามถึงสี่วันนี้ที่อุณหภูมิห้อง
อนิจจาตอนนี้ไข่อาหารเกือบจะขายหมดแล้ว คุณไม่ค่อยเห็นพวกเขาในมอสโก Vasily Salo ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของโรงงานสัตว์ปีก Maryinskaya บอกฉันว่า: “ร้านค้าขนาดกลางในเมืองหลวงชอบที่จะซื้อไข่ในภูมิภาคนี้ เพราะมันถูกกว่า และจนกว่าไข่จะไปถึงมอสโก แทบจะกลายเป็นโรงอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้”
ตามคำขอของคุณ จะต้องตรวจสอบความสดของไข่ที่ร้านด้วยเครื่องตรวจไข่ ด้วยคุณสามารถมองผ่านเปลือกไปยังขนาดของช่องลมที่ปลายทู่ของไข่ได้ ไข่ยิ่งเก่ายิ่งมีขนาดใหญ่ สำหรับไข่ที่ควบคุมอาหาร ห้องไม่ควรเกิน 4 มม. สำหรับโรงอาหาร - 9 มม. ยังไงก็ตาม นี่คือวิธีการ - กับปลายทู่ - ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น หากคุณไม่มีรังไข่ ให้ชั่งไข่ในมือแล้วดูที่เปลือก: มีน้ำหนักและเป็นด้าน - สด บางเบา และมันวาว - มีแนวโน้มว่าเน่าเสียมากที่สุด
น้ำหนักของไข่มีบทบาทสำคัญ ไข่ที่หนักกว่า 75 กรัมเป็นประเภทสูงสุด (ตัวอักษร "B" บนเปลือก) เลือก 65-75 กรัม (ตัวอักษร "O") ไข่ของประเภทแรก - 55-65 ก. (เครื่องหมาย "1"), ประเภทที่สอง - 55-45 g (เครื่องหมาย "2"), ประเภทที่สาม - 35-45 g (เครื่องหมาย "3") ตัวอย่างเช่น ตราประทับ "C1" หมายถึง "โรงอาหารประเภทแรก", "D2" - "อาหารประเภทที่สอง"
“ไข่ยิ่งมีขนาดใหญ่ ยิ่งดี” เป็นตำนาน ไข่ขนาดใหญ่มีน้ำมากกว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า ซึ่งไก่ตัวโตมีอยู่แล้ว ผู้คนไม่เต็มใจที่จะซื้อไข่ประเภทที่สองและสาม แต่ไร้ประโยชน์: ไข่ดังกล่าวถูกวางโดยแม่ไก่ที่อายุน้อยที่สุดและพวกมันก็อร่อยมาก องค์ประกอบที่สมดุลที่สุดคือไข่ของประเภทแรก
คุณจะพบกับไข่ที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพในร้านค้า โดยมีแคโรทีนอยด์ ไอโอดีน ซีลีเนียม กรดไขมันโอเมก้า 3 สูง เพื่อให้ได้ไข่ดังกล่าว ไก่จะได้รับอาหารเสริมต่างๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินด้วยตาเปล่าว่าไข่มีสารเหล่านี้ทั้งหมดหรือไม่
ไข่เสริมมักจะขายเป็นพรีเมี่ยม อันที่จริง ไข่พรีเมี่ยมต้องการเงื่อนไขการควบคุมอย่างเข้มงวดในการเลี้ยงและให้อาหารไก่ ซึ่งได้รับการยืนยันโดยระบบการรับรองพิเศษที่เรายังไม่มี
คำจารึก "bio", "organic" บนบรรจุภัณฑ์มักเป็นการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์ ในต่างประเทศ การทำเครื่องหมายดังกล่าวหมายความว่าเป็นไข่จากไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระและอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ มีคำสั่งของ Rospotrebnadzor เกี่ยวกับข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก แต่ไม่มีการรับรองที่แท้จริง ดังนั้นไอคอน "eco" จึงไม่รับประกันสิ่งใด
เดนิส ไบคอฟสกี้
ไข่ถูกผลิตขึ้นที่ฟาร์มสัตว์ปีกใกล้กรุงมอสโก ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีทางเดินที่สั้นที่สุดไปยังเคาน์เตอร์ มีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุและองค์ประกอบ บรรจุภัณฑ์ระบุว่าคุณสามารถดื่มไข่ดิบได้อย่างปลอดภัยสำหรับทุกคนรวมถึงเด็กด้วย ไม่ควรเลยจะดีกว่า โดยเฉพาะถ้าคุณแพ้ไข่ไก่
